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Fletán braseado con compota de bayas y verduras asadas

Fletán braseado con compota de bayas y verduras asadas

¿Busca una nueva forma de preparar pescado este verano? Te va a encantar este fletán espectacular cubierto con una compota de fresas frescas y servido con tiernas patatas baby y espárragos.

Esta publicación está escrita en colaboración con Well • Pict.

¡Es raro encontrar una excelente comida entre semana que se vea y sepa que podría servirse en su próxima cena!

Este halibut es una de esas recetas, y es particularmente maravilloso durante el apogeo de la temporada de fresas (¡ahora!)

El plan de juego: Debido a que el fletán se cocina muy rápido, simplemente asará las papas y los espárragos mientras prepara la compota de fresa y dore el pescado, y podrá cenar en la mesa en menos de una hora.

Cómo hacer una compota rápida

Las fresas dulces picadas se cuecen a fuego lento en vino tinto, vinagre balsámico y un toque de miel para convertirse en un condimento fácil y sofisticado para el pescado tierno.

Bueno, • Las bayas pict fueron una opción obvia para esta receta porque siempre son más jugosas, dulces y frescas que otras bayas en el supermercado.

¿Puedo preparar la compota antes de tiempo?

Sí, puedes hacer esta compota con anticipación, guardándola en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Mientras se coloca en el refrigerador, la compota se volverá un poco menos vibrante en color. Si desea mantener el vivo toque de rojo de las fresas, simplemente haga la compota sin agregar el segundo lote de fresas picadas. Déjalo enfriar y refrigéralo. Antes de servir la compota almacenada, caliéntela en la estufa y luego agregue las fresas frescas en ese momento.

Elegir sus verduras

Lo bueno de esta receta es que puedes cambiar las verduras según la temporada en la que vives. Si bien nos encantan los espárragos y las papas con el fletán, puedes asar fácilmente brócoli, coles de Bruselas o zanahorias.

Para las papas, las papas de mármol mezcladas son buenas porque son pequeñas y se cocinan rápidamente. Dicho esto, puede usar papas alevines o incluso papas más grandes cortadas a un tamaño similar. Solo asegúrese de que las papas tengan aproximadamente 1 pulgada de tamaño, sin importar qué tipo de papa use.

Asar verduras perfectas, todo el tiempo

Asar verduras es una excelente manera de usar y disfrutar sus productos durante todo el año. El único truco: algunas verduras tardan más en cocinarse que otras, así que aquí vamos escalonando la cocción asando las patatas primero durante 15 minutos antes de añadir los espárragos.

Cómo cocinar halibut

El fletán es un pescado blanco en escamas que es bastante sencillo de preparar. Asegúrese de que su sartén esté muy caliente cuando coloque los filetes de pescado para que se doren para que los bordes obtengan un exterior marrón agradable y caramelizado. Esto dará como resultado un exterior súper sabroso mientras asegura que el interior del pescado esté húmedo y tierno.

Receta de fletán braseado con compota de bayas y verduras asadas

Esta receta está adaptada de Well • Pict.

Ingredientes

Para el fletán y las verduras:

  • 1 1/2 libras de papas jaspeadas mixtas, cortadas a la mitad a lo largo
  • 1 libra de espárragos, con las puntas duras cortadas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
  • 4 filetes de fletán deshuesado de 6 onzas
  • Sal y pimienta negra molida

Para la compota:

  • 1 taza de vino tinto
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 1/2 tazas de fresas Well • Pict, picadas en trozos grandes

Método

1 Precalentar el horno: Caliente el horno a 425 ° F y forre una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

2 Asa las verduras: En un tazón grande, mezcle las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca generosa de sal y pimienta. Coloque las papas en la bandeja para hornear preparada y ase durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

Mientras se asan las papas, coloque los espárragos en el mismo recipiente en el que estaban las papas y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorea generosamente con sal y pimienta. Después de los 15 minutos de tiempo de asado de las papas, retire la sartén del horno y empuje las papas a un lado de la sartén con una espátula resistente al calor.

Agrega los espárragos al otro lado de la bandeja para hornear. Vuelva a colocar la sartén en el horno y ase durante 12-15 minutos adicionales (dependiendo del grosor de los tallos), o hasta que los espárragos y las papas estén tiernos.

3 Haz la compota: Mientras se cocinan las verduras, coloque el vino, el vinagre, la miel y 3/4 de taza de las fresas en una olla mediana a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad.

El líquido seguirá siendo poco espeso. Agrega la reserva 3/4 de taza de fresas a la compota tibia y reserva.

4 Cocine el fletán: Seque el fletán con toallas de papel y sazone con sal y pimienta por ambos lados.

En una sartén antiadherente grande, caliente las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille; desea que la sartén esté muy caliente antes de agregar el fletán. Dorar el pescado durante 3-5 minutos por un lado. Luego voltee y cocine por 5 minutos adicionales (aunque esto variará dependiendo del grosor del filete), o hasta que el centro del pescado salte hacia atrás cuando lo toque. También debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.

5 porciones: Sirva el fletán con una guarnición de papas asadas y espárragos, y una generosa cucharada de compota.

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Fletán a la plancha con verduras asadas

Una de nuestras cosas favoritas del verano es la parrilla y los productos frescos de temporada. ¡Agregue un delicioso trozo de halibut y tendrá una comida!

Ingredientes

Para la salsa:
3 dientes de ajo finamente rallados
½ cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
½ taza de cebollas verdes finamente picadas
¼ de taza de cilantro fresco finamente picado
¼ taza de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de pescado
2 cucharadas de aceite de girasol o sésamo

Para el pescado y las verduras:
1 ½ libra de filete de fletán fresco, sin piel y deshuesado
3 cucharadas de aceite de girasol
3 mazorcas de maíz sin cáscara
2 pimientos morrones rojos sin semillas y en rodajas gruesas
1 manojo de cebolletas
1 calabaza amarilla en rodajas gruesas
½ libra de judías verdes recogidas
3 cucharadas de aceite de girasol
Sal kosher y pimienta molida fresca al gusto

Preparación

1. Salsa: combine todos los ingredientes en un tazón hasta que se combinen. Enfríe antes de servir.

2. Pescado y Verduras: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

3. Cubra el pescado por todos lados con 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta. Dejar de lado.

4. Cubra las verduras por todos lados con las 2 cucharadas restantes de aceite, sal y pimienta.

5. Coloque el pescado y las verduras en la parrilla. Cocine el pescado durante 4-6 minutos antes de darle la vuelta. Si todavía se pega a la parrilla, cocínelo por más tiempo hasta que se separe libremente de las parrillas. El tiempo total de cocción del pescado y las verduras es de 12 a 14 minutos.

6. Retire todo de la parrilla. Corta el maíz y combínalo con otras verduras.

7. Sirva el pescado sobre las verduras y rocíe la salsa de soja y cebolleta.

Receta creada por el Chef Billy Parisi l Haga clic aquí para imprimir esta receta


Halibut a la sartén con verduras asadas

A menudo, las personas sienten que pueden servir pescado en exceso durante los meses más cálidos, ya que es el favorito para un delicioso almuerzo ligero. Ya sea una jugosa ensalada Nicoise o un delicioso salmón y verduras, los chefs y blogueros de comida saben que el pescado se prepara principalmente en verano.

Como me encanta comer pescado durante todo el año, he decidido crear una deliciosa receta de fletán que es digna de las noches de invierno más acogedoras, llena de calidez y verduras de invierno asadas y sazonadas.

El fletán es el más grande de todos los pescados planos y está disponible principalmente en bistecs, filetes y chuletas. Es una carne blanca firme y carnosa que tiene un sabor delicioso cuando se cocina ligeramente con aceite de oliva. Para obtener los mejores resultados en la receta, deberá usar filetes de halibut del Pacífico.

Esta comida es perfecta para calentar el invierno y es algo que toda la familia disfrutará tanto al preparar como al comer. Encuentre una receta detallada a continuación:

Receta: Mariscos

Tiempo: 15 minutos de preparación y 45 minutos de cocción

4 6 oz. Filetes de fletán
24 patatas nuevas pequeñas

5 zanahorias medianas en rodajas
4 cebollas blancas picadas

1 calabaza butternut mediana pelada

Romero
sal y pimienta molida fresca

  1. Precaliente el horno a 375 ° F y corte todas las verduras en trozos de 1 pulgada.
  2. Una vez picadas, coloque las patatas nuevas, las zanahorias, las cebollas, las chirivías y la calabaza en una fuente grande para asar. Condimente con aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta molida fresca.
  3. Coloca las verduras en el horno y ásalas durante 45 minutos (o hasta que empiecen a asarse).
  4. Aproximadamente 30 minutos después de que las verduras se estén asando, puede comenzar a preparar el pescado. En una sartén grande, caliente alrededor de 1 cucharada de aceite de oliva a temperatura media. Cepille ligeramente cada lado de los filetes de fletán con una fina capa de aceite de oliva, luego sazone ligeramente con sal y pimienta.
  5. Una vez sazonado, coloque el fletán en la sartén caliente con la piel hacia abajo. Espere hasta que la piel esté agradable y crujiente & # 8211 aproximadamente 4 minutos & # 8211 y luego gire para cocinar por el otro lado. Cuando cocine el segundo lado, solo necesitará unos 2 minutos más para estar bien cocido.
  6. Si es necesario, retire la piel con un tenedor (opcional) y transfiéralo a cuatro platos.
  7. Para hacer una salsa que acompañe al fletán, mezclar las 2 cucharadas de pesto con 1 cucharadita de aceite de oliva y colocar en moldes pequeños junto al fletán.
  8. Una vez que las verduras se hayan asado, espolvorear con un último condimento de sal de roca y servir con el pescado y la salsa pesto. Alternativamente, las verduras se pueden servir "al estilo familiar", donde todos sirven las suyas en la mesa.

Te encanta comer platos de pescado ¿en invierno? ¿Cuáles son tus favoritos? ¡Avísame si pruebas esta receta y no olvides compartir tus fotos conmigo en las redes sociales!


Halibut a la sartén con pisto asado

La simplicidad es un principio de la cocina provenzal, por lo que es saber cómo combinar los ingredientes simples en algo que sea mayor que la suma de sus partes. La olla de verduras de Alain Ducasse es el pisto del que están hechos los sueños. Los tomates y las cebollas asados ​​agregan capas ricas y profundas de sabor a la berenjena y el calabacín que solo se parecen vagamente a cualquier plato de pisto guisado que haya probado en mi vida.

  • Autor: Kathleen Korb
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 1 hora
  • Tiempo Total: 1 hora 15 minutos
  • Categoría: Plato principal
  • Método: Pan Sear
  • Cocina: California

Ingredientes

1 cebolla pequeña, finamente rebanada
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
1 cucharadita de anchoa (pasta de anchoa) o 2 anchoas, picadas
2 calabacines pequeños (aproximadamente 8 onzas), en rodajas de ½ pulgada de grosor
1 berenjena pequeña (aproximadamente 8 onzas), cortada en cubitos
1 libra de tomates, sin semillas y picados (o tomates cherry enteros)

2 cucharadas de pasta de tomate
2 dientes de ajo picados
5 ramitas de orégano fresco, más extra para decorar
3 ramitas de tomillo
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
Albahaca fresca picada

4 (6 onzas) filetes de pescado blanco firme (fletán local, pargo rojo o dorado)

Instrucciones

Primero, haz el ratatouille

En una sartén mediana para horno, saltee la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté suave y comience a caramelizar, aproximadamente 15 minutos.

Agregue la pasta o las anchoas y cocine hasta que se derrita con la cebolla.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de aceite de oliva, la pasta de tomate, ajo, hierbas, hojuelas de chile, sal y pimienta. Batir y probar para sazonar. La mezcla debe estar bien condimentada ya que dará sabor a todas las verduras.

En un tazón grande, combine las cebollas caramelizadas, el calabacín, la berenjena y los tomates. Agregue la salsa a las verduras y revuelva hasta que esté uniformemente cubierto.

Vuelva a colocar las verduras en la sartén y cocine hasta que estén calientes y empiecen a cocinarse. Transfiera al horno y ase durante 45 a 60 minutos, revolviendo las verduras una vez a la mitad. Las verduras deben estar doradas y la salsa oscura y rica. Agrega un puñado de albahaca y orégano. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mantener caliente en el horno.

En una sartén antiadherente, caliente la cucharada de aceite de oliva restante. Salpimentar los filetes de pescado. Cocine por un lado hasta que esté dorado, 3-5 minutos. Voltee y cocine durante unos 3 minutos en el segundo lado, hasta que esté bien cocido.


Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 4 (6 oz) de filetes de fletán sin piel
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 8 onzas de espárragos frescos, recortados y cortados en 1 pulgada. piezas (2 tazas)
  • 1 taza de puerro en rodajas finas (de 1 puerro mediano [4 oz.])
  • 1 taza de pimiento amarillo en rodajas (de 1 pimiento mediano [8 oz.])
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (de 1 limón pequeño)
  • 1 taza de guisantes dulces congelados, descongelados
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Información nutricional

  • Calorías 396
  • Grasas 22g
  • Grasa saturada 6g
  • Insatfat 15g
  • Proteína 35g
  • Carbohidrato 13g
  • Fibra 4g
  • Azúcares 5g
  • Azúcares añadidos 0g
  • Sodio 640 mg
  • Calcio 5% DV
  • Potasio 22% DV

Halibut a la sartén

Hace unos días, mi esposo pasó por nuestra tienda de mariscos favorita para comprar pescado fresco. Tenían fletán fresco, así que preparé fletán a la sartén para la cena. El halibut es tan delicioso.

Fuera del gancho Mercado de mariscos vende mariscos frescos y la pescadería le dará consejos sobre la mejor manera de cocinar el pescado.

Por lo general, compramos salmón fresco y camarones de Off the Hook, pero esta vez, mi esposo compró algunos filetes de fletán. Nunca había cocinado halibut en casa, así que estaba emocionado, por decir lo menos. Decidí hacer fletán a la sartén porque es rápido, fácil y me encanta dorar bien mi pescado.

El halibut es un miembro de la familia de las platijas de ojos derechos. No me gusta llamar fea a ninguna criatura, pero esta cosa es un pez plano feo y aterrador. Ambos ojos están a un lado.

Es bueno que este pescado esté limpio y fileteado antes de que yo lo vea. Eso demuestra que el viejo adagio es cierto. No se puede juzgar un libro por su portada que también se aplica a los peces.

Cuando se trata de fletán, hay dos tipos: Atlántico y Pacífico. Actualmente, el Halibut del Atlántico está agotado, por lo que debe evitar el Halibut del Atlántico y optar por el Pacífico. Nuestro fletán fue traído desde Alaska.

Cuando se trata de sabor, el fletán a la plancha tiene un sabor increíble. Es un pescado magro con carne blanca de sabor dulce suave (absolutamente sin sabor a pescado). Debido a que es tan magro, tenga cuidado de no cocinar demasiado el fletán.

Datos nutricionales del fletán

  • Gran fuente de omega 3
  • Alto contenido de vitamina B12
  • Bajo en colesterol
  • Alto contenido de proteínas, selenio, niacina, fósforo, magnesio
  • Bajo en calorías

Fletán a la plancha

Agregue aceite de oliva ligero a una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone los filetes de fletán con sal y pimienta. Le agrego un toque de pimienta de cayena porque me gusta un poco de picante. Dorar los filetes durante 3-4 minutos por cada lado. ¡No cocine demasiado!

Me gusta servir halibut a la sartén con verduras asadas o ensalada de brócoli con ramen oriental. Agregue un poco de salsa tártara casera y listo.


Con su carne tierna y ligeramente dulce, el fletán es una excelente opción para los tacos de pescado. ¡Y los tacos de pescado no están completos sin un poco de ensalada!

Este lado colorido y crujiente agrega frescura y chispa a los tacos de fletán. Si le gusta un poco más dulce, agregue un poco de miel. ¿Prefieres un poco más de especias? Agrega los chiles a la mezcla.

Este plato funcionará bien como acompañamiento simple o como aderezo para los tacos.

El aderezo cremoso y crujiente de las verduras será un agradable contraste con el pescado tierno. ¡Perfecto con una Corona y un poco de lima!


Fletán chamuscado y verduras sobre udon

Mi fletán y verduras braseados sobre udon es un simple plato de pescado asiático que no solo está lleno de sabor, sino que es extremadamente nutritivo, bajo en calorías y saludable para el corazón. Las estrellas de fletán salvaje de Alaska es mi receta de fletán braseado y verduras sobre udon, que tiene un sabor realzado con salsa de chile rojo tailandés y pasta de soja coreana umami. El jengibre y el gochugaru, hojuelas de pimiento rojo coreano le dan una profundidad de picante a este plato que beneficia la circulación, es un picante suave, no picante. Elegí judías verdes orgánicas y espárragos para complementar el fletán, ¡pero una combinación de brócoli o bok choy y zanahoria también sería una excelente opción! Use las verduras que tiene a mano para el caso, use el pescado que tiene a mano, ¡solo guarde las salsas y especias para obtener todo el sabor y los beneficios para la salud que ofrecen! Sirva mi halibut y verduras braseados sobre udon con arroz si lo prefiere y no olvide un buen vaso de Riesling o tal vez una taza de sake tibio. ¡Mmm!

Nota: estos ingredientes se pueden ajustar para adaptarse a la cantidad de porciones

2-3 cucharadas de aceite de sésamo orgánico

1-2 cebollas verdes orgánicas, picadas

1 pulgada de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas

1 cucharadita de salsa de chile rojo tailandés

1 cucharadita de pasta de soja coreana

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo coreano, Gochugaru

1/2 taza de judías verdes orgánicas apenas cocidas al vapor, cortadas por la mitad

1/2 taza de espárragos orgánicos apenas cocidos al vapor, cortados en trozos de 2 pulgadas

1-2 porciones de fletán de 4 onzas

Fideos Udon cocidos o arroz para servir

En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio alto.

Agrega las cebollas y el jengibre.

Agregue la salsa de chile, la pasta de soja y las hojuelas de pimienta coreana.

Coloque las porciones de fletán en el medio de la sartén y dore cada lado durante un par de minutos, rociando con la salsa de la sartén

Agrega una pizca de sake a la sartén

Agregue las verduras orgánicas

Sirva mi halibut y verduras braseados sobre fideos udon o arroz. Delicioso con un Riesling seco o sake tibio, ¡Disfruta y mantente saludable!


1. Caliente el horno a 400 grados F. Haga la vinagreta: En un tazón mediano, mezcle el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa de pescado y el jugo de limón, luego agregue 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva y el aceite de sésamo. Agregue la cebolleta, el cilantro picado y el jengibre, y revuelva para combinar.

2. Sal generosamente los filetes de fletán y espolvoréalos con pimienta blanca. En una sartén mediana para horno, caliente el aceite de oliva restante a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente pero no humeante. Agregue los filetes de fletán, con la piel hacia arriba. Déjelos quemar sin tocarlos durante 4 minutos, luego use una espátula para darles la vuelta con cuidado. Déjelos cocinar 2 1/2 minutos, luego transfiera la sartén al horno por 3 minutos.

3. Mientras se terminan en el horno, revuelva la vinagreta y colóquela en dos platos. Retire el pescado del horno, transfiera los filetes a los platos y decore con hojas de cilantro, si lo desea. Servir inmediatamente.


Fletán a la plancha con champiñones y coles de Bruselas n. ° 038

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Mi pescado favorito para cocinar es el fletán, ¡sin duda! Este pescado blanco que agrada a la multitud es firme, de textura carnosa y extremadamente versátil en opciones de métodos de cocción. Esta receta es una de mis nuevas formas favoritas de cocinar halibut. ¡Disfrutar!

  • Curso:Plato principal
  • Cocina:Sin gluten
  • Porciones: Para 4 personas


El fletán es un pescado plano de la familia de la platija de ojo derecho; es un pescado blanco firme con un sabor suave, una excelente opción para cualquiera que generalmente no coma pescado pero quiera agregarlo a su dieta. El halibut vive y se alimenta del fondo del océano, considerado un pez devorador y un pez deportivo.

Guía paso a paso sobre cómo cocinar halibut asado con limón beurre-blanc. Ahora reúna su equipo y comencemos a cocinar.

Mi sartén favorita para dorar el halibut es una sartén antiadherente de Sartén antiadherente totalmente revestida disponible en Amazon. Ideal para cocinar a fuego más alto con aceites para desarrollar alimentos con sabor, color y textura crujientes completos y ricos.

Fletán abrasador

Paso 1. Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con aceite de oliva. Sazone el fletán con sal y pimienta. Dorar hasta que el halibut se dore, aproximadamente de 4 a 5 minutos por cada lado.

Paso 2. Se baña en mantequilla y tomillo hasta que esté crujiente, luego se retira del fuego.

Hacer puré de papa al estilo tártaro

Paso 1. Doble los ingredientes en puré de papas, sazone al gusto.

Hacer beurre blanc de limón

Paso 1. En una cacerola pequeña a fuego medio a bajo, mezcle el jugo de limón, el vermú o vino blanco y la chalota. Llevar a ebullición lento y luego poner a fuego lento.

Paso 2. Retire la sartén del fuego y, con un batidor, agregue 1 barra de mantequilla y luego otra barra. Una vez templada la reducción con las 2 primeras piezas de mantequilla fría. Vuelva a poner a fuego lento, agregue la mantequilla restante, una barra a la vez, asegurándose de que la salsa se emulsione y no se deshaga.

Paso 3. Retire del fuego, agregue sal y pimienta al gusto y agregue las cebolletas como guarnición.