Nuevas recetas

Mujer es multada con $ 200 por comer un plátano mientras está atascada en el tráfico

Mujer es multada con $ 200 por comer un plátano mientras está atascada en el tráfico

Un conductor fue acusado de poner en peligro a otros conductores al comer un plátano mientras su automóvil estaba detenido en una rotonda

"Es el plátano más caro que he probado en mi vida", dijo Harris.

Una mujer del Reino Unido que se comió un plátano mientras estaba detenida en el tráfico en su automóvil recibió una multa de £ 145.00 (aproximadamente $ 206 USD) por "no tener el control adecuado del vehículo mientras conducía".

Elsa Harris, residente de Christchurch, recibió la multa el año pasado, cuando “tiró un poco de piel de plátano momentáneamente y siguió comiendo y conduciendo” mientras se detuvo en una rotonda, y rápidamente fue acorralada por un coche de policía sin distintivos.

Harris le dijo a ITV el año pasado que ya había pelado parcialmente la fruta antes de irse al trabajo, pero se la observó "pelando un plátano mientras conducía sin las manos en el volante, arriesgando la seguridad de otros usuarios de la carretera", según la policía de Dorset.

Harris recibió una multa de £ 100 y la opción de recibir tres puntos en su licencia o completar un curso de seguridad vial, pero decidió impugnar el caso en la corte. Más tarde, Harris decidió declararse culpable por consejo de un abogado, y posteriormente recibió los puntos de la licencia, así como una multa mayor.

"Es el plátano más caro que he probado en mi vida", dijo Harris a ITV el año pasado. La policía de Dorset, que publicó la noticia de la declaración de culpabilidad de Harris en una actualización de Facebook que "puede atraer a nuestros seguidores", aprovechó la oportunidad para pedir a los conductores que "lo piensen dos veces antes de comer y beber al volante".


¿No quieres comer como un turista? Travelling Spoon permite a los visitantes preparar comidas y recuerdos en los hogares locales.

MANILA, FILIPINAS - Cuchillo en mano, corto la berenjena delgada y los frijoles alados que compré hace una hora en el bullicioso mercado de los sábados por la mañana en el centro de Manila.

Estoy en una subdivisión tranquila, cocinando en una cocina al aire libre, lo que no es inusual en los hogares de las a veces sofocantes Filipinas. El sonido entrecortado de las verduras picadas se suaviza con el canto de los pájaros y el suave zumbido de un ventilador eléctrico de pie.

"Por lo general, mis invitados no tienen idea de qué es la cocina filipina, por lo que es divertido mostrarles las recetas de mi familia", dice Isi Laureano, colocando el sabalo sobre una cama de papel de aluminio.

Isi, de 36 años, vive en esta casa. También sus padres, su hermano y su hijo de 14 años. Tres generaciones bajo un mismo techo. Una vez más, no es inusual para Filipinas. Con su jardín robusto y árboles que lucen una pequeña fruta verde calamansi, su hogar en esta parte residencial de Quezon City se siente como un mundo lejos del tráfico que chupa el alma, los mega centros comerciales y el caos general a solo unas pocas millas al sur en el centro de Manila.

Isi trabaja para Travelling Spoon, una empresa con sede en San Francisco cuyo lema es "Viajar fuera del camino de los alimentos". El concepto, firmemente arraigado en la creciente búsqueda de experiencias auténticas por parte de los turistas, es simple: ofrecer a los visitantes una comida casera en la casa de un local.

Me inscribí en Travelling Spoon por dos razones. Me gusta cocinar y soy entrometida. La oportunidad de pasar unas horas en la casa de un extraño en una tierra lejana, para ver cómo está decorada, qué libros hay en los estantes, qué imanes hay en la nevera (yo "corazón" nerds), fue tan tentadora como la componente culinario.

"Conexiones significativas"

“A la gente le encanta ir a las casas de los lugareños, es una manera maravillosa de ver el mundo”, dijo el cofundador de Travelling Spoon, Aashi Vel, quien lanzó la empresa hace casi seis años con Steph Lawrence. La pareja tramó el plan mientras obtenían su MBA en Berkeley.

Mirando hacia atrás, Vel recuerda haber tenido un momento aha en México, en un viaje que hizo poco antes de comenzar la escuela de negocios.

“Estaba en Playa del Carmen y me costó mucho encontrar auténtica cocina mexicana”, dijo. Mientras se dirigía a un restaurante para recibir otra ración de decepción gastronómica, Vel pasó junto a una casa. Vio a una mujer cocinando en la cocina. "Miré por la ventana y pensé: 'Quiero comer con ella y escuchar ella cuentos.'"

Travelling Spoon tiene anfitriones en más de 150 destinos repartidos en 50 países, muchos de ellos en Asia. La gran mayoría de los anfitriones son ávidos cocineros caseros, no chefs profesionales. Vel dijo que todos se someten a un riguroso proceso de investigación que incluye una visita in situ para comprobar las condiciones y probar el producto final.

Casi todos los anfitriones hablan inglés. Los pocos que no utilizan a un amigo o familiar que hable inglés para traducir.

Los clientes pueden optar por simplemente comer o agregar una clase de cocina y una visita a un mercado local. El precio varía según la ubicación, entre otras cosas.

Los clientes reservan a través del sitio web de Travelling Spoon y pagan por adelantado en dólares estadounidenses. Mi visita al mercado de clase de comida de cinco horas con Isi costó $ 68.

No se preocupe por tener que compartir su experiencia con un grupo de turistas cuando reserve un anfitrión, ese anfitrión es todo suyo.

“Nuestra misión es hacer conexiones significativas sobre la comida”, dijo Vel. "Es difícil hacer eso con un grupo de ocho a diez personas".

Comiéndolo

Isi y yo quedamos en el mercado de los sábados de Salcedo en el barrio de Makati, lleno de rascacielos. El mercado no está lejos de mi hotel, The Peninsula Manila, donde no puedo evitar alardear de haber reservado una habitación en una propiedad de cinco estrellas por 150 dólares la noche. Prácticamente todo se siente como una ganga en Manila.

Llego al mercado antes que ella, así que doy unas vueltas solitarias alrededor de los puestos de tiendas de campaña vendiendo brochetas de carne chisporroteante y montones de frutas exóticas, como una yaca llena de baches del tamaño de un niño pequeño y el notoriamente oloroso durian, con un aroma a menudo comparado. mojar calcetines de gimnasia.

Cuando llega Isi, recorremos el mercado juntos y es como si mi película en blanco y negro se volviera tecnicolor. Ella señala cosas que me perdí y la acribillo con preguntas. Isi responde con respuestas y muestras.

¿Qué hay en esos tamales? Paga unos pesos y me entrega uno. Retiro las hojas de plátano para descubrir un relleno pegajoso de yuca picada y coco.

¿Qué es esa cosa con aspecto de yogur que ese tipo está sirviendo en grandes cubos de aluminio? Nos unimos a la fila de clientes, e Isi me da el resumen de taho, una especie de pudín de desayuno, hecho de tofu sedoso y cubierto con salsa de azúcar morena y perlas dulces de almidón de palma de sagú. Es como una cálida manta para tu barriga.

Compramos nuestros comestibles e Isi nos lleva a su casa, usando nuestro tiempo atrapado en el tráfico de parachoques a parachoques para explicar cómo la cocina filipina es la OG de la comida de fusión. Los sabores y estilos provienen de una asombrosa variedad de culturas y países dispares, sobre todo China y España. Este último gobernó la nación insular, llamada así por el rey Felipe II, durante más de tres siglos.

“Los españoles nos enseñaron a hacer pan”, dice Isi, cuyos parientes alguna vez dirigieron el ahora cerrado Betsy's Cake Center en Chicago y en los suburbios de Naperville.

Entramos en su comunidad cerrada y ella me da un recorrido por el jardín, donde arrancamos algunos cítricos de calamansi para agregar una ráfaga de ácido al choclo que tendremos para el almuerzo. La acidez es un sello distintivo de la comida filipina, y esa acidez será un componente importante en otro elemento de nuestro menú: las verduras adobo.

“El adobo es el plato nativo no oficial de Filipinas”, dice Isi mientras vamos a trabajar en la cocina al aire libre. Combina ajo, vinagre, salsa de soja, laurel y granos de pimienta negra en este adobo omnipresente que se usa para cocinar mariscos y carne también.

“Prácticamente adobo de todo”, agrega, señalando que el adobo es tanto un plato como una técnica. El método se convirtió en una forma de evitar que los alimentos se echen a perder rápidamente, una gran ventaja en un clima tropical donde la refrigeración era escasa. "Puedes dejar el plato afuera porque el vinagre lo conserva".

Isi me invita a comer adentro. Mientras lleva plato tras plato de comida a la mesa del comedor familiar, observo los alrededores. La luz del sol entra a raudales por las altas ventanas de la sala de estar de techos altos. Una colección considerable de zapatos cuidadosamente apilados debajo de las escaleras me recuerda a Imelda Marcos. Cerca de allí, un monitor de televisión muestra imágenes de varias cámaras de seguridad ubicadas fuera de la casa. Isi dice que el vecindario es generalmente seguro, el sistema de vigilancia es solo una precaución. Y le permite ver qué vecinos se sirven subrepticiamente de su calamansi.

Durante un delicioso almuerzo donde yo hago la mayor parte de la comida, hablamos más sobre comida, política y eventos actuales, como la escasez de agua que afecta a este país de más de 7500 islas.

"Es irónico, ¿verdad?" Isi dice. "Filipinas está rodeada de agua, pero no tenemos suficiente".

Aprendí que Isi tiene muchos ajetreos secundarios. Es estilista gastronómica y fotógrafa y ha desarrollado una línea de productos chilenos. Travelling Spoon se ha convertido en su trabajo principal.

"Es mi pan y mantequilla ahora", dice.

Isi me regala una botella de su salsa de tomate de piña como recuerdo. Ella me ayuda a pedir un GrabCar, la versión filipina de Uber, para llevarme de regreso a mi hotel.

Solo pasamos unas pocas horas juntos, pero salí de su casa con una mejor comprensión de la comida y la vida filipinas.


¿No quieres comer como un turista? Travelling Spoon permite a los visitantes preparar comidas y recuerdos en los hogares locales.

MANILA, FILIPINAS - Cuchillo en mano, corto la berenjena delgada y los frijoles alados que compré hace una hora en el bullicioso mercado de los sábados por la mañana en el centro de Manila.

Estoy en una subdivisión tranquila, cocinando en una cocina al aire libre, lo que no es inusual en los hogares de las a veces sofocantes Filipinas. El sonido entrecortado de las verduras al picar-picar-picar se suaviza con el canto de los pájaros y el suave zumbido de un ventilador eléctrico de pie.

"Por lo general, mis invitados no tienen idea de qué es la cocina filipina, por lo que es divertido mostrarles las recetas de mi familia", dice Isi Laureano, colocando el sabalo sobre una cama de papel de aluminio.

Isi, de 36 años, vive en esta casa. También sus padres, su hermano y su hijo de 14 años. Tres generaciones bajo un mismo techo. Una vez más, no es inusual para Filipinas. Con su jardín robusto y árboles que lucen una pequeña fruta verde calamansi, su hogar en esta parte residencial de Quezon City se siente como un mundo lejos del tráfico que chupa el alma, los mega centros comerciales y el caos general a solo unas pocas millas al sur en el centro de Manila.

Isi trabaja para Travelling Spoon, una empresa con sede en San Francisco cuyo lema es "Viajar fuera del camino de los alimentos". El concepto, firmemente arraigado en la creciente búsqueda de experiencias auténticas por parte de los turistas, es simple: ofrecer a los visitantes una comida casera en la casa de un local.

Me inscribí en Travelling Spoon por dos razones. Me gusta cocinar y soy entrometida. La oportunidad de pasar unas horas en la casa de un extraño en una tierra lejana, para ver cómo está decorada, qué libros hay en los estantes, qué imanes hay en la nevera (yo "corazón" nerds), fue tan tentadora como la componente culinario.

"Conexiones significativas"

“A la gente le encanta ir a las casas de los lugareños, es una manera maravillosa de ver el mundo”, dijo el cofundador de Travelling Spoon, Aashi Vel, quien lanzó la empresa hace casi seis años con Steph Lawrence. La pareja tramó el plan mientras obtenían su MBA en Berkeley.

Mirando hacia atrás, Vel recuerda haber tenido un momento aha en México, en un viaje que hizo poco antes de comenzar la escuela de negocios.

“Estaba en Playa del Carmen y me costó mucho encontrar auténtica cocina mexicana”, dijo. Mientras se dirigía a un restaurante para recibir otra ración de decepción gastronómica, Vel pasó junto a una casa. Vio a una mujer cocinando en la cocina. "Miré por la ventana y pensé: 'Quiero comer con ella y escuchar ella cuentos.'"

Travelling Spoon tiene anfitriones en más de 150 destinos repartidos en 50 países, muchos de ellos en Asia. La gran mayoría de los anfitriones son ávidos cocineros caseros, no chefs profesionales. Vel dijo que todos se someten a un riguroso proceso de investigación que incluye una visita in situ para comprobar las condiciones y probar el producto final.

Casi todos los anfitriones hablan inglés. Los pocos que no utilizan a un amigo o familiar que hable inglés para traducir.

Los clientes pueden optar por simplemente comer o agregar una clase de cocina y una visita a un mercado local. El precio varía según la ubicación, entre otras cosas.

Los clientes reservan a través del sitio web de Travelling Spoon y pagan por adelantado en dólares estadounidenses. Mi visita al mercado de clase de comida de cinco horas con Isi costó $ 68.

No se preocupe por tener que compartir su experiencia con un grupo de turistas cuando reserve un anfitrión, ese anfitrión es todo suyo.

“Nuestra misión es hacer conexiones significativas sobre la comida”, dijo Vel. "Es difícil hacer eso con un grupo de ocho a diez personas".

Comiéndolo

Isi y yo acordamos encontrarnos en el mercado de los sábados de Salcedo en el barrio de Makati lleno de rascacielos. El mercado no está lejos de mi hotel, The Peninsula Manila, donde no puedo evitar presumir de haber reservado una habitación en una propiedad de cinco estrellas por 150 dólares la noche. Prácticamente todo se siente como una ganga en Manila.

Llego al mercado antes que ella, así que doy unas vueltas solitarias alrededor de los puestos de tiendas de campaña vendiendo brochetas de carne chisporroteante y montones de frutas exóticas, como una yaca llena de baches del tamaño de un niño pequeño y el notoriamente oloroso durian, con un aroma a menudo comparado. mojar calcetines de gimnasia.

Cuando llega Isi, recorremos el mercado juntos y es como si mi película en blanco y negro se volviera tecnicolor. Señala cosas que me perdí y la acribillo con preguntas. Isi responde con respuestas y muestras.

¿Qué hay en esos tamales? Paga unos pesos y me entrega uno. Retiro las hojas de plátano para descubrir un relleno pegajoso de yuca picada y coco.

¿Qué es esa cosa con aspecto de yogur que ese tipo está sirviendo en grandes cubos de aluminio? Nos unimos a la fila de clientes, e Isi me da el resumen de taho, una especie de pudín de desayuno, hecho de tofu sedoso y cubierto con salsa de azúcar morena y perlas dulces de almidón de palma de sagú. Es como una cálida manta para tu barriga.

Compramos nuestros comestibles e Isi nos lleva a su casa, usando nuestro tiempo atrapado en el tráfico de parachoques a parachoques para explicar cómo la cocina filipina es la OG de la comida de fusión. Los sabores y estilos provienen de una asombrosa variedad de culturas y países dispares, sobre todo China y España. Este último gobernó la nación insular, llamada así por el rey Felipe II, durante más de tres siglos.

“Los españoles nos enseñaron a hacer pan”, dice Isi, cuyos parientes alguna vez dirigieron el ahora cerrado Betsy's Cake Center en Chicago y en los suburbios de Naperville.

Entramos en su comunidad cerrada y ella me da un recorrido por el jardín, donde arrancamos algunos cítricos de calamansi para agregar una ráfaga de ácido al choclo que tendremos para el almuerzo. La acidez es un sello distintivo de la comida filipina, y esa acidez será un componente importante en otro elemento de nuestro menú: las verduras adobo.

“El adobo es el plato nativo no oficial de Filipinas”, dice Isi mientras vamos a trabajar en la cocina al aire libre. Combina ajo, vinagre, salsa de soja, laurel y granos de pimienta negra en este adobo omnipresente que se usa para cocinar mariscos y carne también.

“Prácticamente adobo de todo”, agrega, señalando que el adobo es tanto un plato como una técnica. El método se convirtió en una forma de evitar que los alimentos se echen a perder rápidamente, una gran ventaja en un clima tropical donde la refrigeración era escasa. "Puedes dejar el plato afuera porque el vinagre lo conserva".

Isi me invita a comer adentro. Mientras lleva plato tras plato de comida a la mesa del comedor familiar, observo los alrededores. La luz del sol entra a raudales por las altas ventanas de la sala de estar de techos altos. Una colección considerable de zapatos cuidadosamente apilados debajo de las escaleras me recuerda a Imelda Marcos. Cerca de allí, un monitor de televisión muestra imágenes de varias cámaras de seguridad ubicadas fuera de la casa. Isi dice que el vecindario es generalmente seguro, el sistema de vigilancia es solo una precaución. Y le permite ver qué vecinos se sirven subrepticiamente de su calamansi.

Durante un delicioso almuerzo donde yo hago la mayor parte de la comida, hablamos más sobre comida, política y eventos actuales, como la escasez de agua que afecta a este país de más de 7500 islas.

"Es irónico, ¿verdad?" Isi dice. "Filipinas está rodeada de agua, pero no tenemos suficiente".

Me enteré de que Isi tiene muchos ajetreos secundarios. Es estilista gastronómica y fotógrafa y ha desarrollado una línea de productos chilenos. Travelling Spoon se ha convertido en su trabajo principal.

"Es mi pan y mantequilla ahora", dice ella.

Isi me regala una botella de su salsa de tomate de piña como recuerdo. Ella me ayuda a pedir un GrabCar, la versión filipina de Uber, para llevarme de regreso a mi hotel.

Solo pasamos unas pocas horas juntos, pero salí de su casa con una mejor comprensión de la comida y la vida filipinas.


¿No quieres comer como un turista? Travelling Spoon permite a los visitantes preparar comidas y recuerdos en los hogares locales.

MANILA, FILIPINAS - Cuchillo en mano, corto la berenjena delgada y los frijoles alados que compré hace una hora en el bullicioso mercado de los sábados por la mañana en el centro de Manila.

Estoy en una subdivisión tranquila, cocinando en una cocina al aire libre, lo que no es inusual en los hogares de las a veces sofocantes Filipinas. El sonido entrecortado de las verduras al picar-picar-picar se suaviza con el canto de los pájaros y el suave zumbido de un ventilador eléctrico de pie.

"Por lo general, mis invitados no tienen idea de qué es la cocina filipina, por lo que es divertido mostrarles las recetas de mi familia", dice Isi Laureano, colocando el sabalo sobre una cama de papel de aluminio.

Isi, de 36 años, vive en esta casa. También sus padres, su hermano y su hijo de 14 años. Tres generaciones bajo un mismo techo. Una vez más, no es inusual para Filipinas. Con su jardín robusto y árboles que lucen una pequeña fruta verde calamansi, su hogar en esta parte residencial de Quezon City se siente como un mundo lejos del tráfico que chupa el alma, los mega centros comerciales y el caos general a solo unas pocas millas al sur en el centro de Manila.

Isi trabaja para Travelling Spoon, una empresa con sede en San Francisco cuyo lema es "Viajar fuera del camino de los alimentos". El concepto, firmemente arraigado en la creciente búsqueda de experiencias auténticas por parte de los turistas, es simple: ofrecer a los visitantes una comida casera en la casa de un local.

Me inscribí en Travelling Spoon por dos razones. Me gusta cocinar y soy entrometida. La oportunidad de pasar unas horas en la casa de un extraño en una tierra lejana, para ver cómo está decorada, qué libros hay en los estantes, qué imanes hay en la nevera (yo "corazón" nerds), fue tan tentadora como la componente culinario.

"Conexiones significativas"

“A la gente le encanta ir a las casas de los lugareños, es una manera maravillosa de ver el mundo”, dijo el cofundador de Travelling Spoon, Aashi Vel, quien lanzó la empresa hace casi seis años con Steph Lawrence. La pareja tramó el plan mientras obtenían su MBA en Berkeley.

Mirando hacia atrás, Vel recuerda haber tenido un momento aha en México, en un viaje que hizo poco antes de comenzar la escuela de negocios.

“Estaba en Playa del Carmen y me costó mucho encontrar auténtica cocina mexicana”, dijo. Mientras se dirigía a un restaurante para recibir otra ración de decepción gastronómica, Vel pasó junto a una casa. Vio a una mujer cocinando en la cocina. "Miré por la ventana y pensé: 'Quiero comer con ella y escuchar ella cuentos.'"

Travelling Spoon tiene anfitriones en más de 150 destinos repartidos en 50 países, muchos de ellos en Asia. La gran mayoría de los anfitriones son ávidos cocineros caseros, no chefs profesionales. Vel dijo que todos se someten a un riguroso proceso de investigación que incluye una visita in situ para comprobar las condiciones y probar el producto final.

Casi todos los anfitriones hablan inglés. Los pocos que no utilizan a un amigo o familiar que hable inglés para traducir.

Los clientes pueden elegir simplemente comer o agregar una clase de cocina y una visita a un mercado local. El precio varía según la ubicación, entre otras cosas.

Los clientes reservan a través del sitio web de Travelling Spoon y pagan por adelantado en dólares estadounidenses. Mi visita al mercado de clase de comida de cinco horas con Isi costó $ 68.

No se preocupe por tener que compartir su experiencia con un grupo de turistas cuando reserve un anfitrión, ese anfitrión es todo suyo.

“Nuestra misión es hacer conexiones significativas sobre la comida”, dijo Vel. "Es difícil hacer eso con un grupo de ocho a diez personas".

Comiéndolo

Isi y yo acordamos encontrarnos en el mercado de los sábados de Salcedo en el barrio de Makati lleno de rascacielos. El mercado no está lejos de mi hotel, The Peninsula Manila, donde no puedo evitar alardear de haber reservado una habitación en una propiedad de cinco estrellas por 150 dólares la noche. Prácticamente todo se siente como una ganga en Manila.

Llego al mercado antes que ella, así que doy unas vueltas solitarias alrededor de los puestos de tiendas de campaña vendiendo brochetas de carne chisporroteante y montones de frutas exóticas, como una yaca llena de baches del tamaño de un niño pequeño y el notoriamente oloroso durian, con un aroma a menudo comparado. mojar calcetines de gimnasia.

Cuando llega Isi, recorremos el mercado juntos y es como si mi película en blanco y negro se volviera tecnicolor. Señala cosas que me perdí y la acribillo con preguntas. Isi responde con respuestas y muestras.

¿Qué hay en esos tamales? Paga unos pesos y me entrega uno. Retiro las hojas de plátano para descubrir un relleno pegajoso de yuca picada y coco.

¿Qué es esa cosa con aspecto de yogur que ese tipo está sirviendo en grandes cubos de aluminio? Nos unimos a la fila de clientes, e Isi me da el resumen de taho, una especie de pudín de desayuno, hecho de tofu sedoso y cubierto con salsa de azúcar morena y perlas dulces de almidón de palma de sagú. Es como una cálida manta para tu barriga.

Compramos nuestros comestibles e Isi nos lleva a su casa, usando nuestro tiempo atrapado en el tráfico de parachoques a parachoques para explicar cómo la cocina filipina es la OG de la comida de fusión. Los sabores y estilos provienen de una asombrosa variedad de culturas y países dispares, sobre todo China y España. Este último gobernó la nación insular, llamada así por el rey Felipe II, durante más de tres siglos.

“Los españoles nos enseñaron a hacer pan”, dice Isi, cuyos parientes alguna vez dirigieron el ahora cerrado Betsy's Cake Center en Chicago y en los suburbios de Naperville.

Entramos en su comunidad cerrada y ella me da un recorrido por el jardín, donde arrancamos algunos cítricos de calamansi para agregar una ráfaga de ácido al choclo que tendremos para el almuerzo. La acidez es un sello distintivo de la comida filipina, y esa acidez será un componente importante en otro elemento de nuestro menú: las verduras adobo.

“El adobo es el plato nativo no oficial de Filipinas”, dice Isi mientras vamos a trabajar en la cocina al aire libre. Combina ajo, vinagre, salsa de soja, laurel y granos de pimienta negra en este adobo omnipresente que se usa para cocinar mariscos y carne también.

“Prácticamente adobo de todo”, agrega, señalando que el adobo es tanto un plato como una técnica. El método se convirtió en una forma de evitar que los alimentos se echen a perder rápidamente, una gran ventaja en un clima tropical donde la refrigeración era escasa. "Puedes dejar el plato afuera porque el vinagre lo conserva".

Isi me invita a comer adentro. Mientras lleva plato tras plato de comida a la mesa del comedor familiar, observo los alrededores. La luz del sol entra a raudales por las altas ventanas de la sala de estar de techos altos. Una colección considerable de zapatos cuidadosamente apilados debajo de las escaleras me recuerda a Imelda Marcos. Cerca de allí, un monitor de televisión muestra imágenes de varias cámaras de seguridad ubicadas fuera de la casa. Isi dice que el vecindario es generalmente seguro, el sistema de vigilancia es solo una precaución. Y le permite ver qué vecinos se sirven subrepticiamente de su calamansi.

Durante un delicioso almuerzo donde yo hago la mayor parte de la comida, hablamos más sobre comida, política y eventos actuales, como la escasez de agua que afecta a este país de más de 7500 islas.

"Es irónico, ¿verdad?" Isi dice. "Filipinas está rodeada de agua, pero no tenemos suficiente".

Me enteré de que Isi tiene muchos ajetreos secundarios. Es estilista gastronómica y fotógrafa y ha desarrollado una línea de productos chilenos. Travelling Spoon se ha convertido en su trabajo principal.

"Es mi pan y mantequilla ahora", dice.

Isi me regala una botella de su salsa de tomate de piña como recuerdo. Ella me ayuda a pedir un GrabCar, la versión filipina de Uber, para llevarme de regreso a mi hotel.

Solo pasamos unas pocas horas juntos, pero salí de su casa con una mejor comprensión de la comida y la vida filipinas.


¿No quieres comer como un turista? Travelling Spoon permite a los visitantes preparar comidas y recuerdos en los hogares locales.

MANILA, FILIPINAS - Cuchillo en mano, corto la berenjena delgada y los frijoles alados comprados hace una hora en el bullicioso mercado de los sábados por la mañana en el centro de Manila.

Estoy en una subdivisión tranquila, cocinando en una cocina al aire libre, lo que no es inusual en los hogares de las a veces sofocantes Filipinas. El sonido entrecortado de las verduras al picar-picar-picar se suaviza con el canto de los pájaros y el suave zumbido de un ventilador eléctrico de pie.

"Por lo general, mis invitados no tienen idea de qué es la cocina filipina, por lo que es divertido mostrarles las recetas de mi familia", dice Isi Laureano, colocando el sabalo sobre una cama de papel de aluminio.

Isi, de 36 años, vive en esta casa. También sus padres, su hermano y su hijo de 14 años. Tres generaciones bajo un mismo techo. Una vez más, no es inusual para Filipinas. Con su jardín robusto y árboles que lucen una pequeña fruta verde calamansi, su hogar en esta parte residencial de Quezon City se siente como un mundo lejos del tráfico que chupa el alma, los mega centros comerciales y el caos general a solo unas pocas millas al sur en el centro de Manila.

Isi trabaja para Travelling Spoon, una empresa con sede en San Francisco cuyo lema es "Viajar fuera del camino de los alimentos". El concepto, firmemente arraigado en la creciente búsqueda de experiencias auténticas por parte de los turistas, es simple: ofrecer a los visitantes una comida casera en la casa de un local.

Me inscribí en Travelling Spoon por dos razones. Me gusta cocinar y soy entrometida. La oportunidad de pasar unas horas en la casa de un extraño en una tierra lejana, para ver cómo está decorada, qué libros hay en los estantes, qué imanes hay en la nevera (yo "corazón" nerds), fue tan tentadora como la componente culinario.

"Conexiones significativas"

“A la gente le encanta ir a las casas de los lugareños, es una manera maravillosa de ver el mundo”, dijo el cofundador de Travelling Spoon, Aashi Vel, quien lanzó la empresa hace casi seis años con Steph Lawrence. La pareja tramó el plan mientras obtenían su MBA en Berkeley.

Mirando hacia atrás, Vel recuerda haber tenido un momento aha en México, en un viaje que hizo poco antes de comenzar la escuela de negocios.

“Estaba en Playa del Carmen y me costó mucho encontrar auténtica cocina mexicana”, dijo. Mientras se dirigía a un restaurante para recibir otra ración de decepción gastronómica, Vel pasó junto a una casa. Vio a una mujer cocinando en la cocina. "Miré por la ventana y pensé: 'Quiero comer con ella y escuchar ella cuentos.'"

Travelling Spoon tiene anfitriones en más de 150 destinos repartidos en 50 países, muchos de ellos en Asia. La gran mayoría de los anfitriones son ávidos cocineros caseros, no chefs profesionales. Vel dijo que todos se someten a un riguroso proceso de investigación que incluye una visita in situ para comprobar las condiciones y probar el producto final.

Casi todos los anfitriones hablan inglés. Los pocos que no utilizan a un amigo o familiar que hable inglés para traducir.

Los clientes pueden elegir simplemente comer o agregar una clase de cocina y una visita a un mercado local. El precio varía según la ubicación, entre otras cosas.

Los clientes reservan a través del sitio web de Travelling Spoon y pagan por adelantado en dólares estadounidenses. Mi visita al mercado de clase de comida de cinco horas con Isi costó $ 68.

No se preocupe por tener que compartir su experiencia con un grupo de turistas cuando reserve un anfitrión, ese anfitrión es todo suyo.

“Nuestra misión es hacer conexiones significativas sobre la comida”, dijo Vel. "Es difícil hacer eso con un grupo de ocho a diez personas".

Comiéndolo

Isi y yo quedamos en el mercado de los sábados de Salcedo en el barrio de Makati, lleno de rascacielos. El mercado no está lejos de mi hotel, The Peninsula Manila, donde no puedo evitar alardear de haber reservado una habitación en una propiedad de cinco estrellas por 150 dólares la noche. Prácticamente todo se siente como una ganga en Manila.

Llego al mercado antes que ella, así que doy unas vueltas solitarias alrededor de los puestos de tiendas de campaña vendiendo brochetas de carne chisporroteante y montones de frutas exóticas, como una yaca llena de baches del tamaño de un niño pequeño y el notoriamente oloroso durian, con un aroma a menudo comparado. mojar calcetines de gimnasia.

Cuando llega Isi, recorremos el mercado juntos y es como si mi película en blanco y negro se volviera tecnicolor. Ella señala cosas que me perdí y la acribillo con preguntas. Isi responde con respuestas y muestras.

¿Qué hay en esos tamales? Paga unos pesos y me entrega uno. Retiro las hojas de plátano para descubrir un relleno pegajoso de yuca picada y coco.

¿Qué es esa cosa con aspecto de yogur que ese tipo está sirviendo en grandes cubos de aluminio? Nos unimos a la fila de clientes, e Isi me da el resumen de taho, una especie de pudín de desayuno, hecho de tofu sedoso y cubierto con salsa de azúcar morena y perlas dulces de almidón de palma de sagú. Es como una cálida manta para tu barriga.

Compramos nuestros comestibles e Isi nos lleva a su casa, usando nuestro tiempo atrapado en el tráfico de parachoques a parachoques para explicar cómo la cocina filipina es la OG de la comida de fusión. Los sabores y estilos provienen de una asombrosa variedad de culturas y países dispares, sobre todo China y España. Este último gobernó la nación insular, llamada así por el rey Felipe II, durante más de tres siglos.

“Los españoles nos enseñaron a hacer pan”, dice Isi, cuyos parientes alguna vez dirigieron el ahora cerrado Betsy's Cake Center en Chicago y en los suburbios de Naperville.

Entramos en su comunidad cerrada y ella me da un recorrido por el jardín, donde arrancamos algunos cítricos de calamansi para agregar una ráfaga de ácido al choclo que tendremos para el almuerzo. La acidez es un sello distintivo de la comida filipina, y esa acidez será un componente importante en otro elemento de nuestro menú: las verduras adobo.

“El adobo es el plato nativo no oficial de Filipinas”, dice Isi mientras vamos a trabajar en la cocina al aire libre. Combina ajo, vinagre, salsa de soja, laurel y granos de pimienta negra en este adobo omnipresente que se usa para cocinar mariscos y carne también.

“Prácticamente adobo de todo”, agrega, señalando que el adobo es tanto un plato como una técnica. El método se convirtió en una forma de evitar que los alimentos se echen a perder rápidamente, una gran ventaja en un clima tropical donde la refrigeración era escasa. "Puedes dejar el plato afuera porque el vinagre lo conserva".

Isi me invita a comer adentro. Mientras lleva plato tras plato de comida a la mesa del comedor familiar, observo los alrededores. La luz del sol entra a raudales por las altas ventanas de la sala de estar de techos altos. Una colección considerable de zapatos cuidadosamente apilados debajo de las escaleras me recuerda a Imelda Marcos. Cerca de allí, un monitor de televisión muestra imágenes de varias cámaras de seguridad ubicadas fuera de la casa. Isi dice que el vecindario es generalmente seguro, el sistema de vigilancia es solo una precaución. Y le permite ver qué vecinos se sirven subrepticiamente de su calamansi.

Over a tasty lunch where I do most of the eating, we talk more about food, politics and current events, like the water shortage plaguing this country of 7,500-plus islands.

“It’s ironic, right?” Isi says. “The Philippines is surrounded by water, but we don’t have enough.”

I learn that Isi has a lot of side hustles. She’s a food stylist and photographer and has developed a line of chile products. Traveling Spoon has evolved into her main gig.

“It’s my bread and butter now,” she says.

Isi gives me a bottle of her pineapple ketchup as a souvenir. She helps me order a GrabCar, the Philippine version of Uber, to take me back to my hotel.

We only spent a few hours together, but I left her house with a better understanding of Filipino food — and life.


Don't want to eat like a tourist? Traveling Spoon lets visitors make meals — and memories — in local homes.

MANILA, PHILIPPINES — Knife in hand, I slice away at the slender eggplant and winged beans bought an hour ago at downtown Manila’s bustling Saturday morning market.

I’m in a quiet subdivision, cooking in an outdoor kitchen — not unusual for homes in the sometimes sweltering Philippines. The staccato sound of chop-chop-chopping vegetables is softened by chirping birds and the gentle whir of a standing electric fan.

“My guests usually have no idea what Filipino cuisine is, so it’s fun to show them my family’s recipes,” Isi Laureano says, laying milkfish on a bed of aluminum foil.

Isi, 36, lives in this house. So do her parents, brother and 14-year-old son. Three generations under one roof. Again, not unusual for the Philippines. With its robust garden and trees sporting tiny green calamansi fruit, her home in this residential part of Quezon City feels worlds away from the soul-sucking traffic, mega malls and general chaos just a few miles south in central Manila.

Isi works for Traveling Spoon, a San Francisco-based company whose tagline is “Travel off the Eaten Path.” The concept — one firmly rooted in tourists’ growing quest for authentic experiences — is simple: Provide visitors with a home-cooked meal in a local’s house.

I signed up with Traveling Spoon for two reasons. I like to cook, and I’m nosy. The chance to spend a few hours in a stranger’s house in a faraway land — to see how it’s decorated, what books are on the shelves, what magnets are on the fridge (I “heart” nerds) — was every bit as tantalizing as the culinary component.

‘Meaningful connections’

“People love going into locals’ homes it’s a wonderful way to look at the world,” said Traveling Spoon co-founder Aashi Vel, who launched the company nearly six years ago with Steph Lawrence. The pair hatched the plan while getting their MBAs at Berkeley.

Looking back, Vel remembers having an aha moment in Mexico, on a trip she took shortly before starting business school.

“I was in Playa del Carmen and had a hard time finding authentic Mexican cuisine,” she said. While making her way to a restaurant for yet another helping of gastronomic disappointment, Vel passed by a house. She saw a woman cooking in the kitchen. “I looked in the window and thought, ‘I want to eat with her and hear ella stories.’”

Traveling Spoon has hosts in more than 150 destinations spread over 50-some countries, many of them in Asia. The vast majority of hosts are avid home cooks, not professional chefs. Vel said they’re all put through a stringent vetting process that includes an on-site visit to check conditions and taste the final product.

Almost all of the hosts speak English. The few who don’t use an English-speaking friend or family member to translate.

Customers can choose to just have a meal or add a cooking class and a visit to a local market. Price varies depending on location, among other things.

Customers book through Traveling Spoon’s website and pay in advance in U.S. dollars. My five-hour meal-class-market visit with Isi cost $68.

Don’t worry about having to share your experience with a bunch of fellow tourists when you book a host, that host is all yours.

“Our mission is to make meaningful connections over food,” Vel said. “It’s hard to do that with a group of eight to 10 people.”

Eating it up

Isi and I arranged to meet at the Salcedo Saturday Market in the skyscraper-studded Makati neighborhood. The market isn’t far from my hotel, The Peninsula Manila, where I can’t help but brag about booking a room in a five-star property for $150 a night. Pretty much everything feels like a bargain in Manila.

I get to the market before she does, so I take a few lonely laps around the tented stalls hawking skewers of sizzling meat and piles of exotic fruit, like bumpy jackfruit as big as a toddler and the notoriously odoriferous durian, with a scent often likened to wet gym socks.

When Isi arrives, we tour the market together, and it’s like my black-and-white movie turns Technicolor. She points to things I missed, and I pepper her with questions. Isi responds with answers and samples.

What’s in those tamales? She shells out a few pesos and hands me one. I peel back the banana leaves to uncover a sticky ricelike filling of minced cassava and coconut.

What’s that yogurt-looking stuff that guy is dishing out of big aluminum buckets? We join the line of customers, and Isi gives me the rundown on taho, a breakfast pudding of sorts, made of silken tofu and topped with brown sugar sauce and sweet pearls of sago palm starch. It’s like a warm blanket for your belly.

We buy our groceries, and Isi drives us to her house, using our time stuck in bumper-to-bumper traffic to explain how Filipino cuisine is the OG of fusion food. The flavors and styles pull from a staggering array of disparate cultures and countries, most notably China and Spain. The latter ruled the island nation — named for King Philip II — for more than three centuries.

“The Spanish taught us how to make bread,” says Isi, whose relatives once ran the now shuttered Betsy’s Cake Center in Chicago and suburban Naperville.

We pull into her gated community, and she gives me a tour of the garden, where we pluck some calamansi citrus to add a blast of acid to the milkfish we’ll have for lunch. Sourness is a hallmark of Filipino food, and that tartness will be a major component in another item on our menu: adobo vegetables.

“Adobo is the unofficial native dish of the Philippines,” Isi says as we go to work in the outdoor kitchen. She combines garlic, vinegar, soy sauce, bay leaf and black peppercorns into this ubiquitous marinade used to cook seafood, and meat as well.

“We pretty much adobo everything,” she adds, noting that adobo is both a dish and a technique. The method became a way to keep food from quickly spoiling — a big plus in a tropical climate where refrigeration was scarce. “You can just leave the dish out because the vinegar preserves it.”

Isi invites me inside to eat. As she brings bowl after bowl of food to the family’s dining room table, I take in the surroundings. Sunlight pours in from tall windows in the high-ceilinged living room. A sizable collection of shoes neatly stacked under the stairs makes me think of Imelda Marcos. Nearby, a TV monitor shows footage from multiple security cameras positioned outside the house. Isi says the neighborhood is generally safe the surveillance system is just a precaution. And it lets her see which neighbors surreptitiously help themselves to her calamansi.

Over a tasty lunch where I do most of the eating, we talk more about food, politics and current events, like the water shortage plaguing this country of 7,500-plus islands.

“It’s ironic, right?” Isi says. “The Philippines is surrounded by water, but we don’t have enough.”

I learn that Isi has a lot of side hustles. She’s a food stylist and photographer and has developed a line of chile products. Traveling Spoon has evolved into her main gig.

“It’s my bread and butter now,” she says.

Isi gives me a bottle of her pineapple ketchup as a souvenir. She helps me order a GrabCar, the Philippine version of Uber, to take me back to my hotel.

We only spent a few hours together, but I left her house with a better understanding of Filipino food — and life.


Don't want to eat like a tourist? Traveling Spoon lets visitors make meals — and memories — in local homes.

MANILA, PHILIPPINES — Knife in hand, I slice away at the slender eggplant and winged beans bought an hour ago at downtown Manila’s bustling Saturday morning market.

I’m in a quiet subdivision, cooking in an outdoor kitchen — not unusual for homes in the sometimes sweltering Philippines. The staccato sound of chop-chop-chopping vegetables is softened by chirping birds and the gentle whir of a standing electric fan.

“My guests usually have no idea what Filipino cuisine is, so it’s fun to show them my family’s recipes,” Isi Laureano says, laying milkfish on a bed of aluminum foil.

Isi, 36, lives in this house. So do her parents, brother and 14-year-old son. Three generations under one roof. Again, not unusual for the Philippines. With its robust garden and trees sporting tiny green calamansi fruit, her home in this residential part of Quezon City feels worlds away from the soul-sucking traffic, mega malls and general chaos just a few miles south in central Manila.

Isi works for Traveling Spoon, a San Francisco-based company whose tagline is “Travel off the Eaten Path.” The concept — one firmly rooted in tourists’ growing quest for authentic experiences — is simple: Provide visitors with a home-cooked meal in a local’s house.

I signed up with Traveling Spoon for two reasons. I like to cook, and I’m nosy. The chance to spend a few hours in a stranger’s house in a faraway land — to see how it’s decorated, what books are on the shelves, what magnets are on the fridge (I “heart” nerds) — was every bit as tantalizing as the culinary component.

‘Meaningful connections’

“People love going into locals’ homes it’s a wonderful way to look at the world,” said Traveling Spoon co-founder Aashi Vel, who launched the company nearly six years ago with Steph Lawrence. The pair hatched the plan while getting their MBAs at Berkeley.

Looking back, Vel remembers having an aha moment in Mexico, on a trip she took shortly before starting business school.

“I was in Playa del Carmen and had a hard time finding authentic Mexican cuisine,” she said. While making her way to a restaurant for yet another helping of gastronomic disappointment, Vel passed by a house. She saw a woman cooking in the kitchen. “I looked in the window and thought, ‘I want to eat with her and hear ella stories.’”

Traveling Spoon has hosts in more than 150 destinations spread over 50-some countries, many of them in Asia. The vast majority of hosts are avid home cooks, not professional chefs. Vel said they’re all put through a stringent vetting process that includes an on-site visit to check conditions and taste the final product.

Almost all of the hosts speak English. The few who don’t use an English-speaking friend or family member to translate.

Customers can choose to just have a meal or add a cooking class and a visit to a local market. Price varies depending on location, among other things.

Customers book through Traveling Spoon’s website and pay in advance in U.S. dollars. My five-hour meal-class-market visit with Isi cost $68.

Don’t worry about having to share your experience with a bunch of fellow tourists when you book a host, that host is all yours.

“Our mission is to make meaningful connections over food,” Vel said. “It’s hard to do that with a group of eight to 10 people.”

Eating it up

Isi and I arranged to meet at the Salcedo Saturday Market in the skyscraper-studded Makati neighborhood. The market isn’t far from my hotel, The Peninsula Manila, where I can’t help but brag about booking a room in a five-star property for $150 a night. Pretty much everything feels like a bargain in Manila.

I get to the market before she does, so I take a few lonely laps around the tented stalls hawking skewers of sizzling meat and piles of exotic fruit, like bumpy jackfruit as big as a toddler and the notoriously odoriferous durian, with a scent often likened to wet gym socks.

When Isi arrives, we tour the market together, and it’s like my black-and-white movie turns Technicolor. She points to things I missed, and I pepper her with questions. Isi responds with answers and samples.

What’s in those tamales? She shells out a few pesos and hands me one. I peel back the banana leaves to uncover a sticky ricelike filling of minced cassava and coconut.

What’s that yogurt-looking stuff that guy is dishing out of big aluminum buckets? We join the line of customers, and Isi gives me the rundown on taho, a breakfast pudding of sorts, made of silken tofu and topped with brown sugar sauce and sweet pearls of sago palm starch. It’s like a warm blanket for your belly.

We buy our groceries, and Isi drives us to her house, using our time stuck in bumper-to-bumper traffic to explain how Filipino cuisine is the OG of fusion food. The flavors and styles pull from a staggering array of disparate cultures and countries, most notably China and Spain. The latter ruled the island nation — named for King Philip II — for more than three centuries.

“The Spanish taught us how to make bread,” says Isi, whose relatives once ran the now shuttered Betsy’s Cake Center in Chicago and suburban Naperville.

We pull into her gated community, and she gives me a tour of the garden, where we pluck some calamansi citrus to add a blast of acid to the milkfish we’ll have for lunch. Sourness is a hallmark of Filipino food, and that tartness will be a major component in another item on our menu: adobo vegetables.

“Adobo is the unofficial native dish of the Philippines,” Isi says as we go to work in the outdoor kitchen. She combines garlic, vinegar, soy sauce, bay leaf and black peppercorns into this ubiquitous marinade used to cook seafood, and meat as well.

“We pretty much adobo everything,” she adds, noting that adobo is both a dish and a technique. The method became a way to keep food from quickly spoiling — a big plus in a tropical climate where refrigeration was scarce. “You can just leave the dish out because the vinegar preserves it.”

Isi invites me inside to eat. As she brings bowl after bowl of food to the family’s dining room table, I take in the surroundings. Sunlight pours in from tall windows in the high-ceilinged living room. A sizable collection of shoes neatly stacked under the stairs makes me think of Imelda Marcos. Nearby, a TV monitor shows footage from multiple security cameras positioned outside the house. Isi says the neighborhood is generally safe the surveillance system is just a precaution. And it lets her see which neighbors surreptitiously help themselves to her calamansi.

Over a tasty lunch where I do most of the eating, we talk more about food, politics and current events, like the water shortage plaguing this country of 7,500-plus islands.

“It’s ironic, right?” Isi says. “The Philippines is surrounded by water, but we don’t have enough.”

I learn that Isi has a lot of side hustles. She’s a food stylist and photographer and has developed a line of chile products. Traveling Spoon has evolved into her main gig.

“It’s my bread and butter now,” she says.

Isi gives me a bottle of her pineapple ketchup as a souvenir. She helps me order a GrabCar, the Philippine version of Uber, to take me back to my hotel.

We only spent a few hours together, but I left her house with a better understanding of Filipino food — and life.


Don't want to eat like a tourist? Traveling Spoon lets visitors make meals — and memories — in local homes.

MANILA, PHILIPPINES — Knife in hand, I slice away at the slender eggplant and winged beans bought an hour ago at downtown Manila’s bustling Saturday morning market.

I’m in a quiet subdivision, cooking in an outdoor kitchen — not unusual for homes in the sometimes sweltering Philippines. The staccato sound of chop-chop-chopping vegetables is softened by chirping birds and the gentle whir of a standing electric fan.

“My guests usually have no idea what Filipino cuisine is, so it’s fun to show them my family’s recipes,” Isi Laureano says, laying milkfish on a bed of aluminum foil.

Isi, 36, lives in this house. So do her parents, brother and 14-year-old son. Three generations under one roof. Again, not unusual for the Philippines. With its robust garden and trees sporting tiny green calamansi fruit, her home in this residential part of Quezon City feels worlds away from the soul-sucking traffic, mega malls and general chaos just a few miles south in central Manila.

Isi works for Traveling Spoon, a San Francisco-based company whose tagline is “Travel off the Eaten Path.” The concept — one firmly rooted in tourists’ growing quest for authentic experiences — is simple: Provide visitors with a home-cooked meal in a local’s house.

I signed up with Traveling Spoon for two reasons. I like to cook, and I’m nosy. The chance to spend a few hours in a stranger’s house in a faraway land — to see how it’s decorated, what books are on the shelves, what magnets are on the fridge (I “heart” nerds) — was every bit as tantalizing as the culinary component.

‘Meaningful connections’

“People love going into locals’ homes it’s a wonderful way to look at the world,” said Traveling Spoon co-founder Aashi Vel, who launched the company nearly six years ago with Steph Lawrence. The pair hatched the plan while getting their MBAs at Berkeley.

Looking back, Vel remembers having an aha moment in Mexico, on a trip she took shortly before starting business school.

“I was in Playa del Carmen and had a hard time finding authentic Mexican cuisine,” she said. While making her way to a restaurant for yet another helping of gastronomic disappointment, Vel passed by a house. She saw a woman cooking in the kitchen. “I looked in the window and thought, ‘I want to eat with her and hear ella stories.’”

Traveling Spoon has hosts in more than 150 destinations spread over 50-some countries, many of them in Asia. The vast majority of hosts are avid home cooks, not professional chefs. Vel said they’re all put through a stringent vetting process that includes an on-site visit to check conditions and taste the final product.

Almost all of the hosts speak English. The few who don’t use an English-speaking friend or family member to translate.

Customers can choose to just have a meal or add a cooking class and a visit to a local market. Price varies depending on location, among other things.

Customers book through Traveling Spoon’s website and pay in advance in U.S. dollars. My five-hour meal-class-market visit with Isi cost $68.

Don’t worry about having to share your experience with a bunch of fellow tourists when you book a host, that host is all yours.

“Our mission is to make meaningful connections over food,” Vel said. “It’s hard to do that with a group of eight to 10 people.”

Eating it up

Isi and I arranged to meet at the Salcedo Saturday Market in the skyscraper-studded Makati neighborhood. The market isn’t far from my hotel, The Peninsula Manila, where I can’t help but brag about booking a room in a five-star property for $150 a night. Pretty much everything feels like a bargain in Manila.

I get to the market before she does, so I take a few lonely laps around the tented stalls hawking skewers of sizzling meat and piles of exotic fruit, like bumpy jackfruit as big as a toddler and the notoriously odoriferous durian, with a scent often likened to wet gym socks.

When Isi arrives, we tour the market together, and it’s like my black-and-white movie turns Technicolor. She points to things I missed, and I pepper her with questions. Isi responds with answers and samples.

What’s in those tamales? She shells out a few pesos and hands me one. I peel back the banana leaves to uncover a sticky ricelike filling of minced cassava and coconut.

What’s that yogurt-looking stuff that guy is dishing out of big aluminum buckets? We join the line of customers, and Isi gives me the rundown on taho, a breakfast pudding of sorts, made of silken tofu and topped with brown sugar sauce and sweet pearls of sago palm starch. It’s like a warm blanket for your belly.

We buy our groceries, and Isi drives us to her house, using our time stuck in bumper-to-bumper traffic to explain how Filipino cuisine is the OG of fusion food. The flavors and styles pull from a staggering array of disparate cultures and countries, most notably China and Spain. The latter ruled the island nation — named for King Philip II — for more than three centuries.

“The Spanish taught us how to make bread,” says Isi, whose relatives once ran the now shuttered Betsy’s Cake Center in Chicago and suburban Naperville.

We pull into her gated community, and she gives me a tour of the garden, where we pluck some calamansi citrus to add a blast of acid to the milkfish we’ll have for lunch. Sourness is a hallmark of Filipino food, and that tartness will be a major component in another item on our menu: adobo vegetables.

“Adobo is the unofficial native dish of the Philippines,” Isi says as we go to work in the outdoor kitchen. She combines garlic, vinegar, soy sauce, bay leaf and black peppercorns into this ubiquitous marinade used to cook seafood, and meat as well.

“We pretty much adobo everything,” she adds, noting that adobo is both a dish and a technique. The method became a way to keep food from quickly spoiling — a big plus in a tropical climate where refrigeration was scarce. “You can just leave the dish out because the vinegar preserves it.”

Isi invites me inside to eat. As she brings bowl after bowl of food to the family’s dining room table, I take in the surroundings. Sunlight pours in from tall windows in the high-ceilinged living room. A sizable collection of shoes neatly stacked under the stairs makes me think of Imelda Marcos. Nearby, a TV monitor shows footage from multiple security cameras positioned outside the house. Isi says the neighborhood is generally safe the surveillance system is just a precaution. And it lets her see which neighbors surreptitiously help themselves to her calamansi.

Over a tasty lunch where I do most of the eating, we talk more about food, politics and current events, like the water shortage plaguing this country of 7,500-plus islands.

“It’s ironic, right?” Isi says. “The Philippines is surrounded by water, but we don’t have enough.”

I learn that Isi has a lot of side hustles. She’s a food stylist and photographer and has developed a line of chile products. Traveling Spoon has evolved into her main gig.

“It’s my bread and butter now,” she says.

Isi gives me a bottle of her pineapple ketchup as a souvenir. She helps me order a GrabCar, the Philippine version of Uber, to take me back to my hotel.

We only spent a few hours together, but I left her house with a better understanding of Filipino food — and life.


Don't want to eat like a tourist? Traveling Spoon lets visitors make meals — and memories — in local homes.

MANILA, PHILIPPINES — Knife in hand, I slice away at the slender eggplant and winged beans bought an hour ago at downtown Manila’s bustling Saturday morning market.

I’m in a quiet subdivision, cooking in an outdoor kitchen — not unusual for homes in the sometimes sweltering Philippines. The staccato sound of chop-chop-chopping vegetables is softened by chirping birds and the gentle whir of a standing electric fan.

“My guests usually have no idea what Filipino cuisine is, so it’s fun to show them my family’s recipes,” Isi Laureano says, laying milkfish on a bed of aluminum foil.

Isi, 36, lives in this house. So do her parents, brother and 14-year-old son. Three generations under one roof. Again, not unusual for the Philippines. With its robust garden and trees sporting tiny green calamansi fruit, her home in this residential part of Quezon City feels worlds away from the soul-sucking traffic, mega malls and general chaos just a few miles south in central Manila.

Isi works for Traveling Spoon, a San Francisco-based company whose tagline is “Travel off the Eaten Path.” The concept — one firmly rooted in tourists’ growing quest for authentic experiences — is simple: Provide visitors with a home-cooked meal in a local’s house.

I signed up with Traveling Spoon for two reasons. I like to cook, and I’m nosy. The chance to spend a few hours in a stranger’s house in a faraway land — to see how it’s decorated, what books are on the shelves, what magnets are on the fridge (I “heart” nerds) — was every bit as tantalizing as the culinary component.

‘Meaningful connections’

“People love going into locals’ homes it’s a wonderful way to look at the world,” said Traveling Spoon co-founder Aashi Vel, who launched the company nearly six years ago with Steph Lawrence. The pair hatched the plan while getting their MBAs at Berkeley.

Looking back, Vel remembers having an aha moment in Mexico, on a trip she took shortly before starting business school.

“I was in Playa del Carmen and had a hard time finding authentic Mexican cuisine,” she said. While making her way to a restaurant for yet another helping of gastronomic disappointment, Vel passed by a house. She saw a woman cooking in the kitchen. “I looked in the window and thought, ‘I want to eat with her and hear ella stories.’”

Traveling Spoon has hosts in more than 150 destinations spread over 50-some countries, many of them in Asia. The vast majority of hosts are avid home cooks, not professional chefs. Vel said they’re all put through a stringent vetting process that includes an on-site visit to check conditions and taste the final product.

Almost all of the hosts speak English. The few who don’t use an English-speaking friend or family member to translate.

Customers can choose to just have a meal or add a cooking class and a visit to a local market. Price varies depending on location, among other things.

Customers book through Traveling Spoon’s website and pay in advance in U.S. dollars. My five-hour meal-class-market visit with Isi cost $68.

Don’t worry about having to share your experience with a bunch of fellow tourists when you book a host, that host is all yours.

“Our mission is to make meaningful connections over food,” Vel said. “It’s hard to do that with a group of eight to 10 people.”

Eating it up

Isi and I arranged to meet at the Salcedo Saturday Market in the skyscraper-studded Makati neighborhood. The market isn’t far from my hotel, The Peninsula Manila, where I can’t help but brag about booking a room in a five-star property for $150 a night. Pretty much everything feels like a bargain in Manila.

I get to the market before she does, so I take a few lonely laps around the tented stalls hawking skewers of sizzling meat and piles of exotic fruit, like bumpy jackfruit as big as a toddler and the notoriously odoriferous durian, with a scent often likened to wet gym socks.

When Isi arrives, we tour the market together, and it’s like my black-and-white movie turns Technicolor. She points to things I missed, and I pepper her with questions. Isi responds with answers and samples.

What’s in those tamales? She shells out a few pesos and hands me one. I peel back the banana leaves to uncover a sticky ricelike filling of minced cassava and coconut.

What’s that yogurt-looking stuff that guy is dishing out of big aluminum buckets? We join the line of customers, and Isi gives me the rundown on taho, a breakfast pudding of sorts, made of silken tofu and topped with brown sugar sauce and sweet pearls of sago palm starch. It’s like a warm blanket for your belly.

We buy our groceries, and Isi drives us to her house, using our time stuck in bumper-to-bumper traffic to explain how Filipino cuisine is the OG of fusion food. The flavors and styles pull from a staggering array of disparate cultures and countries, most notably China and Spain. The latter ruled the island nation — named for King Philip II — for more than three centuries.

“The Spanish taught us how to make bread,” says Isi, whose relatives once ran the now shuttered Betsy’s Cake Center in Chicago and suburban Naperville.

We pull into her gated community, and she gives me a tour of the garden, where we pluck some calamansi citrus to add a blast of acid to the milkfish we’ll have for lunch. Sourness is a hallmark of Filipino food, and that tartness will be a major component in another item on our menu: adobo vegetables.

“Adobo is the unofficial native dish of the Philippines,” Isi says as we go to work in the outdoor kitchen. She combines garlic, vinegar, soy sauce, bay leaf and black peppercorns into this ubiquitous marinade used to cook seafood, and meat as well.

“We pretty much adobo everything,” she adds, noting that adobo is both a dish and a technique. The method became a way to keep food from quickly spoiling — a big plus in a tropical climate where refrigeration was scarce. “You can just leave the dish out because the vinegar preserves it.”

Isi invites me inside to eat. As she brings bowl after bowl of food to the family’s dining room table, I take in the surroundings. Sunlight pours in from tall windows in the high-ceilinged living room. A sizable collection of shoes neatly stacked under the stairs makes me think of Imelda Marcos. Nearby, a TV monitor shows footage from multiple security cameras positioned outside the house. Isi says the neighborhood is generally safe the surveillance system is just a precaution. And it lets her see which neighbors surreptitiously help themselves to her calamansi.

Over a tasty lunch where I do most of the eating, we talk more about food, politics and current events, like the water shortage plaguing this country of 7,500-plus islands.

“It’s ironic, right?” Isi says. “The Philippines is surrounded by water, but we don’t have enough.”

I learn that Isi has a lot of side hustles. She’s a food stylist and photographer and has developed a line of chile products. Traveling Spoon has evolved into her main gig.

“It’s my bread and butter now,” she says.

Isi gives me a bottle of her pineapple ketchup as a souvenir. She helps me order a GrabCar, the Philippine version of Uber, to take me back to my hotel.

We only spent a few hours together, but I left her house with a better understanding of Filipino food — and life.


Don't want to eat like a tourist? Traveling Spoon lets visitors make meals — and memories — in local homes.

MANILA, PHILIPPINES — Knife in hand, I slice away at the slender eggplant and winged beans bought an hour ago at downtown Manila’s bustling Saturday morning market.

I’m in a quiet subdivision, cooking in an outdoor kitchen — not unusual for homes in the sometimes sweltering Philippines. The staccato sound of chop-chop-chopping vegetables is softened by chirping birds and the gentle whir of a standing electric fan.

“My guests usually have no idea what Filipino cuisine is, so it’s fun to show them my family’s recipes,” Isi Laureano says, laying milkfish on a bed of aluminum foil.

Isi, 36, lives in this house. So do her parents, brother and 14-year-old son. Three generations under one roof. Again, not unusual for the Philippines. With its robust garden and trees sporting tiny green calamansi fruit, her home in this residential part of Quezon City feels worlds away from the soul-sucking traffic, mega malls and general chaos just a few miles south in central Manila.

Isi works for Traveling Spoon, a San Francisco-based company whose tagline is “Travel off the Eaten Path.” The concept — one firmly rooted in tourists’ growing quest for authentic experiences — is simple: Provide visitors with a home-cooked meal in a local’s house.

I signed up with Traveling Spoon for two reasons. I like to cook, and I’m nosy. The chance to spend a few hours in a stranger’s house in a faraway land — to see how it’s decorated, what books are on the shelves, what magnets are on the fridge (I “heart” nerds) — was every bit as tantalizing as the culinary component.

‘Meaningful connections’

“People love going into locals’ homes it’s a wonderful way to look at the world,” said Traveling Spoon co-founder Aashi Vel, who launched the company nearly six years ago with Steph Lawrence. The pair hatched the plan while getting their MBAs at Berkeley.

Looking back, Vel remembers having an aha moment in Mexico, on a trip she took shortly before starting business school.

“I was in Playa del Carmen and had a hard time finding authentic Mexican cuisine,” she said. While making her way to a restaurant for yet another helping of gastronomic disappointment, Vel passed by a house. She saw a woman cooking in the kitchen. “I looked in the window and thought, ‘I want to eat with her and hear ella stories.’”

Traveling Spoon has hosts in more than 150 destinations spread over 50-some countries, many of them in Asia. The vast majority of hosts are avid home cooks, not professional chefs. Vel said they’re all put through a stringent vetting process that includes an on-site visit to check conditions and taste the final product.

Almost all of the hosts speak English. The few who don’t use an English-speaking friend or family member to translate.

Customers can choose to just have a meal or add a cooking class and a visit to a local market. Price varies depending on location, among other things.

Customers book through Traveling Spoon’s website and pay in advance in U.S. dollars. My five-hour meal-class-market visit with Isi cost $68.

Don’t worry about having to share your experience with a bunch of fellow tourists when you book a host, that host is all yours.

“Our mission is to make meaningful connections over food,” Vel said. “It’s hard to do that with a group of eight to 10 people.”

Eating it up

Isi and I arranged to meet at the Salcedo Saturday Market in the skyscraper-studded Makati neighborhood. The market isn’t far from my hotel, The Peninsula Manila, where I can’t help but brag about booking a room in a five-star property for $150 a night. Pretty much everything feels like a bargain in Manila.

I get to the market before she does, so I take a few lonely laps around the tented stalls hawking skewers of sizzling meat and piles of exotic fruit, like bumpy jackfruit as big as a toddler and the notoriously odoriferous durian, with a scent often likened to wet gym socks.

When Isi arrives, we tour the market together, and it’s like my black-and-white movie turns Technicolor. She points to things I missed, and I pepper her with questions. Isi responds with answers and samples.

What’s in those tamales? She shells out a few pesos and hands me one. I peel back the banana leaves to uncover a sticky ricelike filling of minced cassava and coconut.

What’s that yogurt-looking stuff that guy is dishing out of big aluminum buckets? We join the line of customers, and Isi gives me the rundown on taho, a breakfast pudding of sorts, made of silken tofu and topped with brown sugar sauce and sweet pearls of sago palm starch. It’s like a warm blanket for your belly.

We buy our groceries, and Isi drives us to her house, using our time stuck in bumper-to-bumper traffic to explain how Filipino cuisine is the OG of fusion food. The flavors and styles pull from a staggering array of disparate cultures and countries, most notably China and Spain. The latter ruled the island nation — named for King Philip II — for more than three centuries.

“The Spanish taught us how to make bread,” says Isi, whose relatives once ran the now shuttered Betsy’s Cake Center in Chicago and suburban Naperville.

We pull into her gated community, and she gives me a tour of the garden, where we pluck some calamansi citrus to add a blast of acid to the milkfish we’ll have for lunch. Sourness is a hallmark of Filipino food, and that tartness will be a major component in another item on our menu: adobo vegetables.

“Adobo is the unofficial native dish of the Philippines,” Isi says as we go to work in the outdoor kitchen. She combines garlic, vinegar, soy sauce, bay leaf and black peppercorns into this ubiquitous marinade used to cook seafood, and meat as well.

“We pretty much adobo everything,” she adds, noting that adobo is both a dish and a technique. The method became a way to keep food from quickly spoiling — a big plus in a tropical climate where refrigeration was scarce. “You can just leave the dish out because the vinegar preserves it.”

Isi invites me inside to eat. As she brings bowl after bowl of food to the family’s dining room table, I take in the surroundings. Sunlight pours in from tall windows in the high-ceilinged living room. A sizable collection of shoes neatly stacked under the stairs makes me think of Imelda Marcos. Nearby, a TV monitor shows footage from multiple security cameras positioned outside the house. Isi says the neighborhood is generally safe the surveillance system is just a precaution. And it lets her see which neighbors surreptitiously help themselves to her calamansi.

Over a tasty lunch where I do most of the eating, we talk more about food, politics and current events, like the water shortage plaguing this country of 7,500-plus islands.

“It’s ironic, right?” Isi says. “The Philippines is surrounded by water, but we don’t have enough.”

I learn that Isi has a lot of side hustles. She’s a food stylist and photographer and has developed a line of chile products. Traveling Spoon has evolved into her main gig.

“It’s my bread and butter now,” she says.

Isi gives me a bottle of her pineapple ketchup as a souvenir. She helps me order a GrabCar, the Philippine version of Uber, to take me back to my hotel.

We only spent a few hours together, but I left her house with a better understanding of Filipino food — and life.


Don't want to eat like a tourist? Traveling Spoon lets visitors make meals — and memories — in local homes.

MANILA, PHILIPPINES — Knife in hand, I slice away at the slender eggplant and winged beans bought an hour ago at downtown Manila’s bustling Saturday morning market.

I’m in a quiet subdivision, cooking in an outdoor kitchen — not unusual for homes in the sometimes sweltering Philippines. The staccato sound of chop-chop-chopping vegetables is softened by chirping birds and the gentle whir of a standing electric fan.

“My guests usually have no idea what Filipino cuisine is, so it’s fun to show them my family’s recipes,” Isi Laureano says, laying milkfish on a bed of aluminum foil.

Isi, 36, lives in this house. So do her parents, brother and 14-year-old son. Three generations under one roof. Again, not unusual for the Philippines. With its robust garden and trees sporting tiny green calamansi fruit, her home in this residential part of Quezon City feels worlds away from the soul-sucking traffic, mega malls and general chaos just a few miles south in central Manila.

Isi works for Traveling Spoon, a San Francisco-based company whose tagline is “Travel off the Eaten Path.” The concept — one firmly rooted in tourists’ growing quest for authentic experiences — is simple: Provide visitors with a home-cooked meal in a local’s house.

I signed up with Traveling Spoon for two reasons. I like to cook, and I’m nosy. The chance to spend a few hours in a stranger’s house in a faraway land — to see how it’s decorated, what books are on the shelves, what magnets are on the fridge (I “heart” nerds) — was every bit as tantalizing as the culinary component.

‘Meaningful connections’

“People love going into locals’ homes it’s a wonderful way to look at the world,” said Traveling Spoon co-founder Aashi Vel, who launched the company nearly six years ago with Steph Lawrence. The pair hatched the plan while getting their MBAs at Berkeley.

Looking back, Vel remembers having an aha moment in Mexico, on a trip she took shortly before starting business school.

“I was in Playa del Carmen and had a hard time finding authentic Mexican cuisine,” she said. While making her way to a restaurant for yet another helping of gastronomic disappointment, Vel passed by a house. She saw a woman cooking in the kitchen. “I looked in the window and thought, ‘I want to eat with her and hear ella stories.’”

Traveling Spoon has hosts in more than 150 destinations spread over 50-some countries, many of them in Asia. The vast majority of hosts are avid home cooks, not professional chefs. Vel said they’re all put through a stringent vetting process that includes an on-site visit to check conditions and taste the final product.

Almost all of the hosts speak English. The few who don’t use an English-speaking friend or family member to translate.

Customers can choose to just have a meal or add a cooking class and a visit to a local market. El precio varía según la ubicación, entre otras cosas.

Los clientes reservan a través del sitio web de Travelling Spoon y pagan por adelantado en dólares estadounidenses. Mi visita al mercado de clase de comida de cinco horas con Isi costó $ 68.

No se preocupe por tener que compartir su experiencia con un grupo de turistas cuando reserve un anfitrión, ese anfitrión es todo suyo.

“Nuestra misión es hacer conexiones significativas sobre la comida”, dijo Vel. "Es difícil hacer eso con un grupo de ocho a diez personas".

Comiéndolo

Isi y yo quedamos en el mercado de los sábados de Salcedo en el barrio de Makati, lleno de rascacielos. El mercado no está lejos de mi hotel, The Peninsula Manila, donde no puedo evitar alardear de haber reservado una habitación en una propiedad de cinco estrellas por 150 dólares la noche. Prácticamente todo se siente como una ganga en Manila.

Llego al mercado antes que ella, así que doy unas vueltas solitarias alrededor de los puestos de tiendas de campaña vendiendo brochetas de carne chisporroteante y montones de frutas exóticas, como una yaca llena de baches del tamaño de un niño pequeño y el notoriamente oloroso durian, con un aroma a menudo comparado. mojar calcetines de gimnasia.

Cuando llega Isi, recorremos el mercado juntos y es como si mi película en blanco y negro se volviera tecnicolor. Ella señala cosas que me perdí y la acribillo con preguntas. Isi responde con respuestas y muestras.

¿Qué hay en esos tamales? Paga unos pesos y me entrega uno. Retiro las hojas de plátano para descubrir un relleno pegajoso de yuca picada y coco.

¿Qué es esa cosa con aspecto de yogur que ese tipo está sirviendo en grandes cubos de aluminio? Nos unimos a la fila de clientes, e Isi me da el resumen de taho, una especie de pudín de desayuno, hecho de tofu sedoso y cubierto con salsa de azúcar morena y perlas dulces de almidón de palma de sagú. Es como una cálida manta para tu barriga.

Compramos nuestros comestibles e Isi nos lleva a su casa, usando nuestro tiempo atrapado en el tráfico de parachoques a parachoques para explicar cómo la cocina filipina es la OG de la comida de fusión. Los sabores y estilos provienen de una asombrosa variedad de culturas y países dispares, sobre todo China y España. Este último gobernó la nación insular, llamada así por el rey Felipe II, durante más de tres siglos.

“Los españoles nos enseñaron a hacer pan”, dice Isi, cuyos parientes alguna vez dirigieron el ahora cerrado Betsy's Cake Center en Chicago y en los suburbios de Naperville.

Entramos en su comunidad cerrada y ella me da un recorrido por el jardín, donde arrancamos algunos cítricos de calamansi para agregar una ráfaga de ácido al choclo que tendremos para el almuerzo. La acidez es un sello distintivo de la comida filipina, y esa acidez será un componente importante en otro elemento de nuestro menú: las verduras adobo.

“El adobo es el plato nativo no oficial de Filipinas”, dice Isi mientras vamos a trabajar en la cocina al aire libre. Combina ajo, vinagre, salsa de soja, laurel y granos de pimienta negra en este adobo omnipresente que se usa para cocinar mariscos y carne también.

“Prácticamente adobo de todo”, agrega, señalando que el adobo es tanto un plato como una técnica. El método se convirtió en una forma de evitar que los alimentos se echen a perder rápidamente, una gran ventaja en un clima tropical donde la refrigeración era escasa. "Puedes dejar el plato afuera porque el vinagre lo conserva".

Isi me invita a comer adentro. Mientras lleva plato tras plato de comida a la mesa del comedor familiar, observo los alrededores. La luz del sol entra a raudales por las altas ventanas de la sala de estar de techos altos. Una colección considerable de zapatos cuidadosamente apilados debajo de las escaleras me recuerda a Imelda Marcos. Cerca de allí, un monitor de televisión muestra imágenes de varias cámaras de seguridad ubicadas fuera de la casa. Isi dice que el vecindario es generalmente seguro, el sistema de vigilancia es solo una precaución. Y le permite ver qué vecinos se sirven subrepticiamente de su calamansi.

Durante un delicioso almuerzo donde yo hago la mayor parte de la comida, hablamos más sobre comida, política y eventos actuales, como la escasez de agua que afecta a este país de más de 7500 islas.

"Es irónico, ¿verdad?" Isi dice. "Filipinas está rodeada de agua, pero no tenemos suficiente".

Me enteré de que Isi tiene muchos ajetreos secundarios. Es estilista gastronómica y fotógrafa y ha desarrollado una línea de productos chilenos. Travelling Spoon se ha convertido en su trabajo principal.

"Es mi pan y mantequilla ahora", dice.

Isi me regala una botella de su salsa de tomate de piña como recuerdo. Ella me ayuda a pedir un GrabCar, la versión filipina de Uber, para llevarme de regreso a mi hotel.

Solo pasamos unas pocas horas juntos, pero salí de su casa con una mejor comprensión de la comida y la vida filipinas.


Ver el vídeo: Αρνητής του εμβολίου εξηγεί: Είμαι διαβασμένος από το GOOGLE. Luben TV (Diciembre 2021).