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Tartas de frutas

Tartas de frutas

Para la masa: 250 g de mantequilla, 300 g de harina (12 cucharadas completas), 75 g de azúcar (3 cucharadas completas), 2 yemas de huevo, vainilla, sal, formas aceitadas.

Frote la mantequilla con el azúcar en un bol. Luego mezclar con las yemas, la sal y la vainilla. Finalmente agregue un poco de harina. El resultado es una masa blanda con la que se empapelan las formas bien engrasadas. Coloque en una bandeja para hornear grande a fuego lento, bastante lentamente, durante unos 45-50 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Después de sacar la bandeja del horno, las tartas deben darse la vuelta rápidamente, sobre un fondo de madera o una tabla. Manéjelos con cuidado, porque la masa es muy frágil y los trozos se rompen.

Crema: 1 huevo, 100 g de azúcar (4 cucharadas soperas), 250 ml de leche, 100 g de harina (4 cucharadas soperas), 75-100 g de mantequilla, 2 paquetes de azúcar de vainilla, piel de limón, sal, 250-300 g de fruta en rodajas pequeñas, mitades, etc. Usé piña y kiwi para el pastel de hoy.

Primero, corta las frutas en trozos y déjalas en un colador para que escurran, posiblemente con 2-3 cucharadas de azúcar encima y espolvoreadas con un poco de ron o brandy. En un bol batir el huevo con el azúcar, luego añadir una pizca de sal, leche y harina y mezclar bien. Poner la composición en un bol al baño maría y remover todo el tiempo para que la nata no se pegue al fondo del bol. Después de que la crema se espese, retire del fuego pero continúe revolviendo hasta que se enfríe, luego agregue la mantequilla, la vainilla y la cáscara de limón. Por último, incorporar la fruta y mezclar suavemente. Con cuidado, cada tarta, previamente colocada en un plato de fondo recto, se rellena con una o dos cucharaditas de crema de frutas.


Dejar en el frigorífico hasta que se sirva, momento en el que se añade un chorrito de nata montada a cada tarta.