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Receta de tira de NY simplemente a la parrilla

Receta de tira de NY simplemente a la parrilla

Maryse Chevriere

La calidad de este bisonte alimentado con pasto es lo que permite que esta receta sea tan simple. Más allá de un condimento de sal, pimienta y aceite de oliva, el bistec no necesita mucho más. Como Andy Jacobi de Búfalo de idea salvaje dijo: "La regla básica con el búfalo es que es necesario cocinarlo a un fuego más bajo y por menos tiempo que con la carne de res". Sugiere un adobo simple con salsa de soja o vinagre balsámico y ajo, pero "cocinarlos simplemente produce una carne deliciosa y de sabor dulce".

Escuchamos los consejos de Andy y cocinamos esta carne de alta calidad de manera súper simple, no nos decepcionó.

Haga clic aquí para ver la receta de Quesadillas de búfalo a la parrilla y aguacate.

Ingredientes

  • Un bife de lomo de búfalo NY de 10 onzas, preferiblemente Búfalo de idea salvaje
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Direcciones

Caliente una parrilla a fuego alto o una parrilla de carbón. Frote el filete con el aceite y salpimente generosamente (más de lo que cree). Coloque en la parrilla caliente y cocine durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que temperatura interna alcanza 130-135 grados para medio raro.

Deje reposar durante 5 a 10 minutos, luego corte a lo largo del grano y sirva inmediatamente.


Gordon Ramsay N.Y. Strip Steak, alevines de papas y champiñones

El chef con estrella Michelin Gordon Ramsay primero cubre sus filetes con un condimento de sal y pimienta en ambos lados antes de cocinarlos, eso es evidente. Pero esta receta de bistec de Gordon Ramsay usa un condimento especial para bistec de Gordon Ramsay, salsa BBQ y coñac para flambear el bistec. ¿Cómo le gusta a Gordon Ramsay que se cocine su bistec?

Gordon Ramsay ha revelado su método para cocinar el bistec perfecto y jugoso. No hace falta decir que el mejor chef sazona primero la carne con sal y pimienta por ambos lados. Después de condimentar el bistec por ambos lados en un plato, se debe agregar un chorrito de aceite a una sartén.

Hay muchos mitos que circulan sobre la mejor manera de cocinar un bistec. No uses un tenedor para voltear tu bistec. Solo sal y pimienta a tu bistec después de que se haya completado la cocción. Compre siempre el bistec de la más alta calidad que pueda permitirse para asar a la sartén y, en mi opinión, puede ser una tira NY deshuesada o una costilla grande y jugosa.

Mi sartén favorita para cocinar un bife de lomo de NY es un Hierro fundido de 12 pulgadas sartén del albergue vienen pretemporada como sartén para asar o no. Pruebe pechugas de pollo perfectamente asadas o cocine a la parrilla algunos melocotones dulces de verano para obtener un sabor a barbacoa en cualquier época del año compre en Amazon


Tira de bife de Nueva York a la parrilla fácil

Los neoyorquinos son notoriamente exigentes con lo que tienen en sus platos, especialmente cuando se trata de un jugoso trozo de bistec.

Esta tira neoyorquina simplemente sazonada y perfectamente asada complacerá incluso al paladar más refinado. Solo asegúrese de cocinarlo con cuidado, a nadie le gusta un bistec demasiado cocido.

Receta y foto cortesía de Char-Broil.

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  • 2 (8 onzas) de filetes de lomo New York, de 1 "de grosor
  • Sal marina o sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Retire los bistecs del empaque y séquelos con toallas de papel.

Sazone ligeramente ambos lados con una pizca de sal y pimienta.

Coloque los bistecs en la parrilla caliente precalentada (450 ° F a 650 ° F) durante aproximadamente 3 minutos por lado para hacer marcas para dorar. (Use tenazas para girar).

Dependiendo del grosor de los bistecs y del grado de cocción deseado, también puede rotar los bistecs unos 90 grados para formar marcas de doblado en forma de cruz.

Baje el fuego a medio y aleje los filetes del fuego directo, ya sea hacia la rejilla para calentar o hacia el otro lado de la parrilla para que el filete pueda terminar de cocinarse.

Verifique que esté cocido usando un termómetro de lectura instantánea (130 ° F para un cocimiento poco común).

Retire los bistecs de la parrilla y déjelos reposar durante al menos 2 minutos en un plato o fuente caliente. (Los bistecs continuarán cocinándose mientras que la temperatura interna en reposo se elevará a aproximadamente 140 ° F para medio crudo).


  • 1 cucharada de romero fresco cortado en tiras
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 (8 onzas) filetes de lomo de res (filetes de lomo de Nueva York)
  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • 1 cucharadita de ramitas de romero fresco

En un tazón pequeño, combine el romero, el ajo, la sal y la pimienta negra. Espolvoree la mezcla de manera uniforme por todos los lados de los filetes y frótelos con los dedos. Deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Para una parrilla de carbón, coloque las brasas a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Coloque los bistecs en la parrilla directamente sobre las brasas (no sobre la sartén). Ase unos 4 minutos o hasta que las marcas de la parrilla sean visibles, girando una vez para marcar ambos lados. (Para una parrilla de gas, precaliente un lado de la parrilla y deje los quemadores apagados en el otro lado. Reduzca el fuego a medio-alto. Coloque los filetes en la parrilla sobre el quemador encendido. Tape y cocine a la parrilla como se indica arriba).

Voltee los filetes nuevamente, volteando la carne 90 grados. Ase unos 2 minutos más o hasta que se vean las marcas de la parrilla en forma de diamante. Dé la vuelta y cocine a la parrilla unos 2 minutos más o hasta que las marcas de parrilla en forma de diamante sean visibles en el segundo lado.

Una vez que se hayan formado marcas en cruz en cada lado, aleje los filetes del fuego directo y colóquelos en una canasta colgante o en una parte sin calentar de la parrilla (no sobre carbón o calor).

Tape y cocine a la parrilla hasta que esté listo. Deje pasar de 4 a 8 minutos más para el medio crudo (145 grados F) o de 8 a 12 minutos más para el medio (160 grados F). Servir inmediatamente. Si lo desea, espolvoree con cáscara de limón. Si lo desea, decore con ramitas de romero.


Cómo asar el bistec perfecto NY Strip

Sirve: 2 | Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes
2 filetes de lomo NY
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal marina gruesa
2 cucharadas de mantequilla compuesta (por bistec)

Paso 1: Coloque los filetes y la mantequilla compuesta en la encimera y déjelos alcanzar la temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.

Paso 2: Encienda la parrilla y prepárela para fuego directo alto. Querrá que las brasas estén lo más calientes y cerca de la parrilla de cocción como sea posible. Si usa una parrilla de gas, deje que la parrilla se precaliente con la tapa cerrada durante al menos 15 minutos.

Paso 3: Cubra uniformemente los filetes de lomo con aceite de oliva y sazone generosamente con sal marina gruesa. Ponga dos palmaditas de mantequilla compuesta en cada plato y reserve.

* Consejo & # 8211 No recomiendo poner pimienta en este punto ya que el calor extremo la quemará y producirá un sabor amargo. Tampoco recomiendo usar un masaje premezclado, ya que muchos de ellos contienen azúcar que también se quemará. Confía en mí en este caso, solo usa la sal y deja que la carne brille.

Paso 4: Coloque los bistecs directamente sobre las brasas y déles la vuelta cada 20 segundos. Con cada vuelta, coloque los filetes en un lugar diferente de la rejilla de la parrilla. Esto permite que se produzca el mejor chamuscado a través del calor conductor. Los filetes a continuación han estado en la parrilla durante aproximadamente 2.5 minutos en total, y ya puede ver que se forma esa agradable corteza.

Paso 5: Después de aproximadamente cinco minutos de tiempo total de cocción, use un termómetro para carne confiable de lectura rápida para verificar la temperatura interna del bistec. Retire los filetes de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 115 ° F para un filete medio crudo.

Paso 6: Coloque los bistecs directamente encima de los panes de mantequilla y cubra los bistecs con papel de aluminio. Déjelos reposar durante cinco minutos. La cocción de arrastre continuará y la temperatura final de servicio de la carne será de aproximadamente 125 °, el punto medio perfecto para cocinar.

Paso 7: Corte los bistecs y cubra con mantequilla compuesta adicional para servir. ¿Necesitas el acompañamiento perfecto para estos bistecs? Pruébelos con broccolini a la parrilla y puré de papas con ajo asado.

Cómo asar a la parrilla el bife de lomo perfecto de Nueva York

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Receta de bistec a la parrilla de Nueva York

Ok, originalmente había planeado esta publicación romántica hablando sobre el Día de San Valentín y cómo & ldquowoo & rdquo a tu cariño con un gran trozo de bistec tierno bañado con un dulce Reducción balsámica .

Para hacer eso, necesitaba & ldquowoo & rdquo mi amor, así que tenía una historia que contarte & rsquoll.

Bueno, digamos que el & ldquowooing & rdquo no sucedió como pensé que sucedería.

¿Alguna vez has oído hablar de Sugar Ants? Bueno, déjame decirte. ¡Nunca, nunca querrás encontrarlos! Son bestias para matar y aparecer en todas partes. Son maestros en esconderse y te juro que se reproducen como locos. Aparentemente, están por todas partes en Texas, y hemos tenido a la gente asesina de insectos en la casa dos veces en los últimos 4 meses tratando de deshacerse de estas cosas. ¡Están oficialmente fuera de la casa, pero aparecieron en un lugar que no esperaba!

Abrí la parrilla preparándome para dorar estos hermosos filetes de tiras de Año Nuevo que tenía y vi toda una colonia de hormigas azucareras. Grrr & hellip El primer pensamiento que tuve fue, quemarlos. Así que encendí la parrilla y hellip yup y hellip no go. Se enojaron aún más porque interrumpí su casa y se dispersaron como locos por toda la parrilla. Tan molesto ... tengo que llamar a los chicos del bicho por tercera vez. *suspiro*

Entonces, el Plan A para asar los bistecs se cerró debido a la infestación de hormigas. Lo que me llevó al Plan B, parrilla en la estufa adentro. No tan sabroso, pero igual de bonito. & # 128578 La clave para usar una sartén para grill es hacerla muy caliente antes de poner los filetes. Entonces, hice que mi sartén de la parrilla gritara, coloqué mis bistecs y en 2 minutos ¡la casa se llenó completamente de humo! Literalmente tuve que abrir todas las ventanas Y puertas para ventilar la casa.

Todo eso para decir, mi supuesta cena & ldquoromántica & rdquo se convirtió en una plaga de hormigas con una casa llena de humo. & # 128577

Entonces, ¿estás listo para una receta? jaja y hellip

Espero no haberte rechazado la comida con mi loca historia porque definitivamente no querrás perderte esta receta. Este bife de lomo de Nueva York no solo es súper fácil de hacer con solo condimentos de sal y pimienta, sino que luego se rocía con una reducción balsámica casera dulce y espesa. Sí, delicioso. Además, es Sin gluten y Paleo ! Cena de pollo ganador ganador, o en este caso & cena de bistec hellip. ¡Tienes que hacerlo y sorprender a tu persona especial!


Receta fácil de bistec a la parrilla de Nueva York

Si está buscando un bistec fácil y delicioso para hacer en casa en su Foreman Grill, esta receta es para usted. New York Strip es uno de los cortes de carne más populares, conocido por su ternura y jugosidad. Con esta receta, ¡estará asando un delicioso bistec en su parrilla interior en muy poco tiempo!

Para obtener los mejores resultados absolutos, use filetes que tengan un grosor de 1/2 y # 8243 a 3/4 y # 8243. Puede cortar un bistec muy grueso por la mitad (¡entonces tendrá uno para la cena y otro para el almuerzo de mañana!), O use un mazo de carne y machaque el bistec hasta que quede fino. Esto también ayudará a ablandarlo un poco.

Esta receta es para 1 bistec, pero la cantidad de adobo / salsa se puede ajustar fácilmente para hacer más.

Ingredientes:

  • 1 bife de lomo de Nueva York (6-8 oz)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

Tiempo total: 40 minTiempo de preparación: 35 min & # 8211 Tiempo de cocción: 5 min & # 8211 Porciones: 1 personas
Autor: Lesly

Mezcle todos los ingredientes excepto el bistec en un tazón o taza y colóquelos en una bolsa ziploc. Agrega el bistec a la mezcla y déjalo marinar en el refrigerador por al menos media hora. Si puede dejarlo reposar durante la noche en el refrigerador & # 8211 ¡aún mejor! Pero si tienes prisa, deja que al menos absorba ese sabor por un rato.

Precaliente su parrilla George Foreman u otra parrilla de contacto para interiores durante al menos 5 minutos con la tapa cerrada. Use un ajuste alto si lo tiene. Agregue el bistec y cierre la tapa. Ase el bistec durante 4-7 minutos de cocción a fuego medio. Ase a la parrilla de 6 a 9 minutos para que esté cocido a medio. (Los bistecs muy finos pueden tomar tan solo 2-3 minutos para el medio crudo. Asegúrese de verificar según la parrilla y el tamaño del bistec). Gire el bistec 1/4 de vuelta si lo desea para ver las marcas cruzadas de la parrilla.


Filete de lomo de Nueva York

El filete de lomo de Nueva York (también llamado filete de lomo, filete de lomo, entre muchos otros nombres) es un corte de carne clásico y popular que requiere poco más que algunos condimentos simples para cocinar rápidamente para una fácil y deliciosa cena de bistec de calidad superior a la de un restaurante entre semana. ¿Está buscando la mejor receta de bistec de lomo de Nueva York? Ha venido al lugar correcto y mdash, pero primero, algunos consejos importantes de cocina.

¿Qué es un bife de lomo de Nueva York?

Cortados del área de la vaca debajo de la columna vertebral, los filetes de lomo de NY son tiernos, magros y, por lo general, deshuesados. Tiene una buena cantidad de marmoleado, lo que le da un montón de sabor uniformemente, pero no es tan tierno como un chuletón o un lomo. Una porción de 6 onzas contiene 320 calorías, 12 gramos de grasa, 50 gramos de proteína (¡eso y rsquos el 100% de tu valor diario!), 3,2 miligramos de hierro y 9 miligramos de zinc.

¿Cuál es el mejor grosor para un bife de lomo de Nueva York?

Si bien el grosor de 1 pulgada tiende a ser estándar para los carniceros de las tiendas de comestibles, aquí en Good Housekeeping Test Kitchen, nos gusta un corte más delgado, como 1/2 pulgada de grosor, para un bistec de cocción rápida y uniforme. Como regla general, cuanto más grueso sea el bistec, más tiempo necesitará cocinarlo, es decir, más tiempo tendrá que esperar para comer.

¿Cuánto tiempo debe dejar reposar un filete de lomo antes de cocinarlo?

Este puede ser el paso más importante de toda la receta. Lleve su bistec a temperatura ambiente sacándolo del refrigerador unos 20 a 30 minutos antes de que planee cocinarlo. Esto asegura que se cocine de manera uniforme.

¿Cuál es la mejor manera de condimentar un bife de lomo de Nueva York?

Las tiras de NY no necesitan mucho para hacerlas geniales. Una vez que el bistec haya alcanzado la temperatura ambiente y justo antes de dorarlo, sazone ambos lados con una pizca de sal y pimienta. Si quieres ponerte elegante (como seguro que hicimos), puedes agregar aromas adicionales a la sartén junto con el bistec, como hierbas y aromáticos (piensa en romero, ajo, chalotes, etc.) que darán sabor al aceite en el que se cocina el bistec.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar un bife de lomo de Nueva York?

Nuestra forma favorita de cocinar una tira NY es lo que llamamos el método milagrosamente fácil y ldquosear, dorar, asar y rdquo: Comience calentando su horno y colocando una sartén apta para horno (para obtener la mejor corteza, no use un antiadherente) sobre medio. -caliente en la estufa antes de agregar un poco de aceite y agitarlo para cubrir uniformemente el fondo de la sartén. Sazone generosamente su bistec a temperatura ambiente, luego agréguelo a la sartén caliente y dore hasta que el fondo esté bien dorado. (Ese & rsquos es el primer dorar). Voltee con cuidado el bistec y dore hasta que el otro lado se dore también. (Allí & rsquos su segundo dorador). Luego, transfiera la sartén al horno hasta que esté cocido deseado. (Y finalmente: asar.) Cuando esté listo, transfiera el bistec a una tabla de cortar y déjelo reposar.

¿Cuánto tiempo lo cocino por cada lado?

Para un filete de tiras de 1/2 pulgada de grosor, cocínelo alrededor de 3 minutos por lado, seguido de 3 a 6 minutos en el horno a fuego medio (alrededor de 135 ° F). Asegúrese de darle la vuelta al filete solo una vez, para que no se seque.

¿Cuánto tiempo debe descansar una tira de Nueva York?

Como regla general, debes dejar reposar el filete durante al menos la mitad de su tiempo total de cocción para ayudar a que la carne se mantenga jugosa y sea más fácil de cortar. ¡No olvides guardar los jugos adicionales para la salsa sartén!


Bistec Traeger a la parrilla de Nueva York

New York Strip Steak es lo más parecido al lomo que se puede conseguir en términos de ternura. Es más barato y menos veteado que el chuletón, pero tiene tanto sabor sin tanta grasa.

Asar a la parrilla el New York Strip Steak se cocina rápido en su Traeger o en la parrilla de su elección. Disfruto de la versatilidad del corte, porque puedes servirlo como aperitivo en rodajas anchas o servir filetes enteros como entrada.

¿Qué es una Franja de Nueva York?

El bistec New York Strip proviene de un músculo de la vaca poco usado llamado longissimus. (No se preocupe, no habrá una prueba más tarde).

Lo importante que hay que recordar de este corte es que proviene de un músculo, similar al lomo (de donde proviene el filet mignon), que se mantiene tierno porque la vaca no lo usa demasiado.

¡Vea todas mis recetas de Easy Traeger aquí!

¿Las tiras de Nueva York tienen otro nombre?

La mayoría de las personas que conozco y la mayoría de los lugares en los que veo que se vende lo llaman filete de New York Strip. Sin embargo, también tiene otros nombres a pesar de que es exactamente el mismo corte de carne.

El filete de New York Strip también se puede encontrar como Boneless Club Steak, Hotel-Style Steak, Ambassador steak, Kansas City Steak o Top Loin, e incluso Veiny Steak. Solo para hacerlo aún más confuso, en Nueva Zelanda y Australia, se lo conoce como Porterhouse and Sirloin o bistec de lomo.

El & ldquoNew York & rdquo proviene de Delmonico & rsquos, un famoso asador de Nueva York que se hizo famoso por sus filetes de lomo.

Además, un chuletón es un filete con New York Strip en un lado del hueso y el lomo en el otro lado del hueso, lo que explica la ternura. También explica el impacto que experimenta la mayoría de las personas cuando ven el precio de un T-bone.

Toda la Recetas de carne de res Traeger puedes manejar. Todos ellos.

¿Qué temperatura para las tiras de Nueva York?

Por supuesto, si te gustan los bistecs cocidos, medianos, bien o en cualquier punto intermedio, es cuestión de gustos. Solo tenga en cuenta que el bife de lomo de Nueva York no tiene tanta grasa como los cortes como el chuletón, por lo que es mucho más fácil cocinarlo demasiado y convertirlo en un trozo seco de cuero masticable.

Incluso aquellas personas a las que les gusta su bistec muy bien hecho no quieren que sus bistecs sean difíciles de comer.

Dado que el filete New York Strip también es un filete, encontrará que se cocina muy rápido a diferencia de ese gran solomillo grueso, porterhouse u otro filete.

En la parrilla Traeger u otra parrilla de pellets, desea calentar hasta aproximadamente 425 grados Fahrenheit.

Hay dos escuelas de pensamiento sobre la forma correcta de cocinar el bistec. Ambas partes están de acuerdo en una cosa.

¡Sazone la carne primero con un poco de sal y pimienta!

El condimento ayuda a formar esa sabrosa corteza exterior debido al efecto & ldquomaillard & rdquo.

Sin embargo, algunos dicen que primero se calienta la carne para cocinarla hasta que esté casi lista, luego se termina con un sofrito caliente para sellar los jugos. Otros dicen que se dore primero, luego se retira de la parte más caliente de la parrilla y se deja cocinar el resto del camino.

He cocinado muchos filetes usando ambos métodos, y debo decir que soy un fan mucho más grande del método de dorar al revés.

Con un filete tan magro y delgado como este corte, solo lo cocinarás entre 7 y 10 minutos por lado para que esté a medio, que es de color rosa claro por dentro.

¿Debería servir el bistec cortado en rodajas?

Al igual que todos y cada uno de los cortes de carne que salen de una parrilla caliente, asegúrese de dejar reposar la carne y & ldquorest & rdquo. Esto permite que la humedad de la carne se reabsorba en el corte completo de carne y ayuda a mantenerla jugosa y sabrosa.

Si lo corta demasiado pronto, lo sabrá porque todos los jugos se derramarán sobre la tabla de cortar. Algunas personas piensan que el agua es sangre porque tiene un tinte rojizo, ¡pero no es así! La sangre se coagula y no se queda simplemente en un trozo de carne esperando a derramarse. No tratando de asquear a nadie, sino simplemente tratando de señalar la diferencia, lo cual es muy importante.

Los restaurantes suelen servir un New York Strip cortado en rodajas. Se cortan contra el grano de la carne, lo que ayuda a que la mordedura de la carne sea más fácil de masticar que fibrosa.

Si está sirviendo como aperitivo, entonces tiene mucho sentido cortarlo en tiras que la gente pueda recoger fácilmente con un palillo. Sin embargo, cuando se trata de servir bistecs individuales como plato principal, yo & rsquod deja el corte en las manos del comensal.

¿Que servir con el bife de lomo de Nueva York a la parrilla de Traeger?

Este bistec es maravilloso con una ensalada César, pero cualquier ensalada funciona. También puede servir con algo como espárragos a la plancha o calabacín. Aquí hay algunas otras sugerencias de lados que quizás quieras probar también.

¡Estas recetas funcionan bien con bistecs especialmente!

    & ndash Surf y césped, todo el día. ¡Las colas de langosta al horno de leña son perfectas con cualquier tipo de bistec!
  • Traeger Bacon, camarones envueltos en tocino y ndash Otra opción de surf and turf. Estos son típicamente aperitivos, pero serían maravillosos si se sirven como brochetas junto con el bistec tierno. & ndash Este está hecho con fideos y toneladas de verduras. Me encanta un montón de cosas junto con un bistec.
  • Sopa de champiñones rebozuelos y ndash Excelente primer plato, y los champiñones siempre funcionan con el bistec.

Reseñas de lectores destacados!

Dan Schwandt dice: "Hice esto esta noche". Increíble. Pellets de cereza usados. Mi esposa y yo hemos sido fanáticos del lomo, pero creo que este es nuestro nuevo favorito. ¡Increíble! ¡Gracias! & Rdquo


Recetas de búsqueda

Los filetes de chuletón son algunos de los filetes más sabrosos del mercado. Son un poco caros, pero cuando te apetece un buen bistec, este es excelente. Uno grueso puede alimentar a dos personas fácilmente.