Nuevas recetas

Entretenimiento en Navidad: Paté de hígado de pollo con salsa de arándanos

Entretenimiento en Navidad: Paté de hígado de pollo con salsa de arándanos

Del blog http://chatteringkitchen.com

Diciembre trae consigo vientos fríos, chimeneas calientes y el espíritu de las fiestas. Qué mejor manera de hacer sonreír a las personas que a través de la buena comida. Si bien la mayoría tiende a concentrarse en grandes almuerzos y cenas, algunos cambian el enfoque hacia canapés y cócteles. Poco tiempo, pero todavía quiero que la gente se regocije Navidad o simplemente las vacaciones, luego invítelos a tomar un cóctel por la noche o después de la cena. Los aperitivos se pueden preparar rápidamente para excitar el paladar de sus invitados sibaritas. Uno de mis favoritos de diciembre es el paté de hígado, un antipasti elegante y con cuerpo, servido con tostadas de melba.

Habiendo sido una especialidad de mis madres, todavía puedo recordar el olor que emanaba de la cocina cada vez que lo hacía. A pesar de que no atendería de manera profesional, muchos de sus amigos encargaron su famoso paté de hígado para sus cenas. Famoso en la cocina francesa y belga, el paté de hígado se puede preparar con hígado de ganso (foie gras), hígado de pato, hígado de cerdo o hígado de pollo. Como mi madre usaba hígado de pollo la mayor parte del tiempo, adopté su receta, aunque con un toque: salsa de arándanos. Una combinación perfecta para servir durante las vacaciones y la temporada navideña.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de hígado de pollo (o cualquier otro de su elección)
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de gelatina
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 3 cucharadas de gelatina de arándano
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de azucar

# 1 Mejor Paté de Hígado de Pollo Casero

Aquí hay un paté de hígado de pollo casero súper cremoso con mantequilla y bayas de enebro. ¡También echa un vistazo a mi parfait de hígado de pollo sin pecado! Una deliciosa crema para untar & # 8230

¡Si hubiera sabido mucho antes cómo hacer paté en casa porque es muy simple! Realmente es pan comido. Hornea los hígados de pollo, agrega sabores extra, licúa y listo.


Para hacer paté de hígado de pollo, debe seguir algunos pasos sencillos.

Lo primero que debes hacer es comprar hígados de pollo de la tienda de comestibles o de la carnicería. Pueden ser difíciles de encontrar, ya que se consideran un producto de pollo más especializado. Mi recomendación es comprar el Rango libre escribe.

Una vez que haya comprado sus hígados, debe drenarlos y secarlos.

Me gusta tener una configuración en el banco de la cocina donde coloco todos mis ingredientes. Hace que sea fácil poner todo en la sartén, ya que los ingredientes se miden, están cerca y listos para usar. Pruébalo, ¡es una forma tan terapéutica de cocinar!

La foto de abajo muestra los ingredientes que utilizo para mi receta de paté de pollo. ¡Todo listo, solo necesitamos 8 ingredientes! Puede parecer 7, pero la sal y la pimienta son clave para condimentar y se muestran aquí en un tazón. (¡Lo sé, furtivo de mi parte!)

Una vez que haya medido todos sus ingredientes y esté listo para comenzar a cocinar, debe dirigirse a la estufa y tomar una sartén de tamaño mediano.


Paté de hígado de pollo fácil

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite suave, como semilla de uva (o sustituto de mantequilla sin sal)
  • 12 onzas de hígados de pollo frescos, enjuagados (alrededor de 15 a 20)
  • 1 1/2 onzas de chalotes, finamente picados (alrededor de 2 chalotes franceses o 1 chalote mediano)
  • 1/4 taza de brandy, preferiblemente coñac
  • 1 a 2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas picadas
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal (5 oz), ablandada, y más según sea necesario (o, si se mantiene kosher, sustituya la grasa de pollo o la margarina)
  • 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
  • Pan blanco crujiente, para servir
  • 1 barra de mantequilla sin sal (opcional) (4 oz)

Direcciones

En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite. Fríe los hígados de pollo, volteándolos de vez en cuando y bajando el fuego según sea necesario, hasta que estén dorados por fuera y todavía rosados ​​por dentro, de 3 a 5 minutos por lado, dependiendo del tamaño. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los hígados o su paté quedará granulado. Continúe y corte en un hígado para verificar que esté listo.

Transfiera los hígados cocidos al tazón de un procesador de alimentos y regrese la sartén a la estufa a fuego medio-bajo y agregue las 2 cucharaditas de aceite restantes junto con las chalotas. Cocine hasta que las chalotas se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el tomillo a la sartén y luego vierta con cuidado el brandy en la sartén. (Tenga cuidado y aléjese mientras agrega lenta y cuidadosamente el brandy a la sartén. El alcohol puede encenderse y encenderse, pero se apagará). Continúe cocinando hasta que el alcohol se haya reducido a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Vierta el contenido de la sartén en el procesador de alimentos junto con los hígados de pollo, agregue 10 cucharadas de mantequilla ablandada al procesador de alimentos, sazone con un poco de sal y pimienta y dele un buen batido hasta que esté suave. Esto puede tardar hasta 3 minutos. Pruebe el paté y, si lo desea, agregue más brandy, tomillo, sal o pimienta.

Para darle al paté terminado una textura aterciopelada, use una espátula para empujar la mezcla a través de un colador muy fino o, para una textura más rústica, omita este paso. Transfiera el paté a un bol de cerámica o vidrio. Si prefieres devorar el paté de inmediato extiéndalo espeso sobre un trozo de pan crujiente, como una baguette en rodajas. Si prefiere usarlo dentro de las 24 horas, cúbralo y refrigérelo para más tarde. Si quieres disfrutar del paté hasta 1 semana después, Derrita lentamente 1 barra de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña hasta que el líquido dorado y los sólidos de la leche blanca se separen del líquido. Vierta la mantequilla clarificada dorada sobre el paté, dejando los sólidos de la leche en la sartén. El paté debe estar totalmente cubierto por la mantequilla para que quede hermético. Cubra y refrigere hasta por 1 semana.

Reseñas de probadores de recetas

Esta es una versión terrosa y deliciosa de paté de hígado de pollo. El aperitivo perfecto con una copa de Riesling. Los hígados tardaron 5 minutos por lado y corté en uno para asegurarme de que todavía estuviera rosado por dentro. Probé el paté después de batirlo en el procesador de alimentos y agregué 1/2 cucharadita adicional de sal. No empujé la mezcla a través de un colador muy fino; disfrutamos de la textura rústica en lugar de una textura aterciopelada. Disfrutamos de nuestro paté con tostadas después de enfriarlo durante 4 horas, así que no lo cubrí con mantequilla clarificada. Este paté puede ser un elegante aperitivo o simplemente disfrutarlo con una copa de vino.

¿Cómo podría alguien NO probar esta receta de paté de hígado de pollo? De verdad, ¿hígados de pollo mezclados con una tonelada de mantequilla y coñac? ¿Cómo podría esto no ser bueno? Bueno, lo hice, lo comimos y fue increíble. Cremoso, sabroso y simplemente delicioso en un gran trozo de pan.

Era la primera vez que trabajaba con hígados de pollo, así que hubo una curva de aprendizaje involucrada, ¡pero valió la pena! Después de que los hígados de pollo estuvieron en la sartén durante 1 minuto, comencé a darles la vuelta y me di cuenta de que se estaban cocinando muy rápido. Saqué la sartén de la llama para probar una y sentí que estaba más allá del rosa, pero no "bien hecha". Terminé cortando cada hígado y todos menos un par estaban "listos". Dejé los dos en la sartén para seguir cocinando con solo el calor residual y eso funcionó bien. Finalmente estaba listo para ver cómo sucedía el milagro de los procesadores de alimentos. Y lo hizo. Después de unos 3 minutos, me detuve para probar y adaptarme. La sal y la pimienta estaban bien pero, francamente, el coñac necesitaba un poco de ajuste. Agregué otras 2 cucharadas y procesé otro minuto. El sabor era perfecto, pero había trozos de las partes doradas del hígado que no se habían incorporado a la pasta. Vertí toda la mezcla en un colador fino y la trabajé con una espátula. El producto final fue perfecto.

Pude llenar (bueno, casi llenar) tres frascos Mason de cuatro onzas y uno más casi hasta la mitad. El medio lleno se acabó en 30 minutos y los otros tres han sido rematados con la mantequilla clarificada y están esperando su turno para ser devorados. Tenía la esperanza, si la receta resultaba bien, que estas bellezas se convertirían en regalos de anfitriona, pero eso no sucederá. No soy una buena persona.

Si lo tuyo son los hígados de pollo, te gustará esta receta de paté de hígado de pollo. Fue rápido y fácil de hacer. Empaqué el paté en tres frascos de 4 onzas y los cubrí con grasa de pato derretida en lugar de mantequilla. (Sé lo que estás pensando: ¿quién tiene grasa de pato en su refrigerador? Yo tenía un frasco en mi congelador porque había hecho cassoulet hace varios meses. Así que este fue un uso perfecto para esto, de lo contrario, cubrí con mantequilla clarificada es lo que hay que hacer.)

Esto es un regalo encantador junto con un pequeño frasco de cornichons y galletas. De hecho, esto es lo que le regalé a un amigo por un cumpleaños reciente. Guardé uno en mi congelador para usarlo en el futuro y aún me quedaba uno para comer. Si tiene un frasco pequeño de mermelada de tocino escondido en su refrigerador, no hay mejor manera de servir este paté que con rebanadas de baguette tostadas y un poco de mermelada de tocino. (De nuevo, sé lo que estás pensando, ¿quién tiene grasa de pato Y mermelada de tocino acechando en su refrigerador? ¡Todo lo que puedo decirte es que fue una tormenta perfecta!)

Usé Grand Marnier en lugar de brandy ya que mi gabinete de licores no tenía brandy. Otras sustituciones dignas podrían incluir el puerto, Marsala o Madeira en lugar de brandy. Agregué el licor y en 30 segundos ardió y se redujo a casi nada. Colaré el paté para lograr una textura fina, pero no creo que sea del todo necesario. Experimentarás una pérdida de volumen si lo cuelas. Terminé con tres frascos de paté de 4 onzas.

¿HAMBRE DE MÁS?

#LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.

Comentarios

Apuesto a que esto es delicioso. Pero en serio, MANTECA con hígados de pollo para ROSH HASHANAH. Yo & # 8217 haré el mío con schmaltz, porque, ya sabes, ¡REGLAS KOSHER!

Gracias por la sugerencia de cubrirlo con una capa de grasa. Eso es lo que haré con CHICKEN FAT, también conocido como schmaltz.

Ellen T., tienes razón, por supuesto. Durante las últimas dos décadas, he escuchado de muchos lectores que celebran las fiestas judías que no siempre son kosher pero que aún aprecian las recetas tradicionales, lo que me llevó a pensar que estaría bien incluir esa receta en la agrupación de Rosh Hashaná. recetas. Pero tienes razón. Debería haber respetado a quienes se mantienen estrictamente kosher. Mis disculpas y mi agradecimiento por llamarme por eso. Les deseo un maravilloso año nuevo y espero que disfruten de la receta hecha con schmaltz.


ADVERTENCIA: Foto de hígados de pollo crudos adelante. No hay una forma glamorosa de fotografiarlos, así que simplemente abrí el paquete y tomé una foto. (A)

Paso uno

Enjuague y seque los hígados de pollo y déjelos a un lado.

Segundo paso

Reúna las chalotas y la pasta de ajo. (B)

Paso tres

Caliente una sartén pesada para saltear y cocinar a fuego medio. Agregue & frac12 una barra de mantequilla y deje que se derrita antes de agregar las chalotas picadas. Saltear y comer durante 6 minutos. (C)

Paso cuatro

Agregue el ajo y continúe salteando y cocinando durante 1 minuto.

¡Tan fragante y con un olor delicioso!

Paso cinco

Saque el coñac y el tomillo seco.

Paso seis

Agregue los hígados y saltee y cocine durante 6 minutos. (D)

Paso siete

Agregue el coñac y el tomillo y continúe salteando y comiendo los hígados durante 8 minutos. El coñac se cocerá un poco y los hígados se dorarán por fuera y ligeramente rosados ​​por dentro. (MI)

Paso ocho

Transfiera el contenido de la sartén a un procesador de alimentos y procese a fuego alto durante 2 minutos o hasta que el paté de hígado esté suave.

Paso nueve

Coloque la receta de paté de hígado de pollo en un tazón y agregue otros aperitivos como queso, galletas saladas, semillas de granada, aceitunas y almendras.

El paté de hígado no tiene un aspecto llamativo, pero sin duda compensa su aspecto sencillo al ser muuuy delicioso.

¡Dejemos que & rsquos mire un poco más de cerca!

Espero que hayas disfrutado esta receta de paté de hígado de pollo y la prepares pronto.

Otros aperitivos populares

Y como siempre, ¡que todos tus platos estén deliciosos!

Si has probado esta receta, me encantará saber lo que pensaste al respecto en los comentarios a continuación. ¡Me encanta saber de ti! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más de mi deliciosa comida y deliciosos cócteles!


Lunes Ruso: Paté de hígado de pollo con vino tinto y gelatina de arándano # 038

La historia del paté tiene sus raíces en un pasado lejano y muchos países se oponen al derecho a ser nombrado su lugar de nacimiento, sin embargo, por defecto, este derecho pertenece a Francia. En verdad, los chefs franceses simplemente han revivido el plato amado por los antiguos romanos. Curiosamente, en la época medieval, los patés se servían como culminación de la fiesta y, por lo tanto, se decoraban de la manera más lujosa, a menudo con "sorpresa" en el interior, cuando las aves vivas podían volar desde el interior del plato traído al salón de fiestas. A menudo, los patés se cocinaban envueltos en la capa de masa, como pasteles. La masa era simplemente una envoltura y secundaria al relleno, de ahí que la palabra “paté” haya comenzado a usarse solo para lo que había dentro de tales pasteles.

En Rusia, el paté es muy popular y se sirve en cualquier mesa festiva. Me gustaría presentar mi propia receta única en su uso de gelatina de vino. Esta Paté de hígado de pollo con vino tinto y jalea de arándanos rojos es ideal para que su mesa navideña se sirva con tostadas calientes. ¡Buen provecho!

Para obtener más recetas rusas, visite la página Cocina rusa.


Contenido de Demian Repucci

Soy un gran admirador de todo lo relacionado con el hígado. Ternera frita e hígado # 8217s, sándwiches de braunschweiger, cerdo curado seco e hígado # 8217s (a la St. John Restaurant), hígado de venado (St. John nuevamente), cualquier foie gras en cualquier momento (lo siento). E hígados de pollo. Tal vez sea porque mis padres nunca nos sirvieron hígado cuando éramos niños, así que ahora estoy tratando inconscientemente de recuperar el tiempo perdido. No lo sé. Pero me encanta. Y dado que los hígados de pollo son bastante baratos y, por lo general, los más accesibles de esta variedad de despojos, de vez en cuando tengo ganas de una dosis de hígado y agarro algo.

Creo que el género de la idea de este paté de hígado de pollo provino de tener algunos arándanos que no se usaron después de nuestra cena de Acción de Gracias. ¿Pensar en una baya me hace pensar en el hígado? Extraño lo sé. Pero siempre me ha gustado el sabor agrio / dulce de los arándanos y estaba tratando de pensar en formas divertidas, además de combinarlos con pavo, para poder usarlos. Y emparejarlos contra el hígado me vino a la cabeza. Así que conseguí unos hígados de pollo y los puse juntos.

Dore los hígados de pollo en aceite de oliva con sal y pimienta. Cuando tuvieron una buena cantidad de color, agregué cebolla y ajo picados. Cuando todo estuvo cocido, desglasé la sartén con un chorrito de vino blanco y luego la dejé enfriar. Lo puse en un procesador de alimentos y agregué aproximadamente tres cucharadas de mantequilla ablandada, un poco más de sal y un poco de whisky escocés. Algunas recetas que había leído pedían Armagnac o brandy, pero & # 8230 no teníamos & # 8217t ninguna a mano. Solo conserva la colección de whisky escocés de malta pura de su esposa para recordarle sus días universitarios. Así que usé eso. St. John usa Eau de Vie de Prune para su terrina de foie gras que disfruté mucho. En retrospectiva, el whisky no fue la mejor decisión & # 8230 De todos modos, lo combiné todo para obtener una consistencia suave.

Para la mermelada de arándanos, cocí los arándanos junto con azúcar, ralladura de naranja, jugo de naranja, clavo molido y canela. Debido a la naranja, resultó más dulce que la típica salsa de arándanos del Día del Pavo. Pero después de una mayor contemplación, debería haber usado aún más naranja en un esfuerzo por empujar la & # 8216jam & # 8217 aguja más hacia & # 8216marmalade & # 8217 para mantener un nivel de complejidad en el aspecto dulce del plato.

En general, creo que la idea tuvo bastante éxito. El perfil de sabor del hígado le va bien cuando se corta con algún tipo de dulzura. Pero la próxima vez definitivamente me aseguraré de usar brandy o Armagnac. El whisky terminó perdiéndose por completo en la mezcla. Por lo menos debería haber usado más. Una ligera nota de alcohol en el hígado ayuda a que el sabor termine bien. Y definitivamente usaré más sal. Probar la mezcla cuando está caliente es muy diferente a probarla más tarde, cuando se ha enfriado. Más sal habría mantenido el sabor abierto después de un tiempo en el refrigerador. La única otra cosa es que el paté era bastante denso. No estoy seguro de haber doblado suficientes claras de huevo para convertirlo en una mousse, pero probablemente me gustaría que fuera un poco más ligero. Quizás eso suceda con un poco más de mantequilla y alcohol. Hmmm & # 8230 este paté de hígado de pollo era muy bueno. Pero creo que necesita un poco más de tiempo en el estudio.


Ingredientes

    • 1 1/2 barra (3/4 taza) de mantequilla sin sal
    • 1 taza de cebolla finamente picada
    • 1 diente de ajo grande, picado
    • 1 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/4 de cucharadita seca
    • 1 cucharadita de mejorana fresca picada o 1/4 cucharadita seca
    • 1 cucharadita de salvia fresca picada o 1/4 de cucharadita seca
    • 3/4 cucharadita de sal
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra
    • 1/8 cucharadita de pimienta gorda molida
    • 500 g de hígados de pollo, recortados
    • 2 cucharadas de bourbon
    • Acompañamiento: galletas saladas o rebanadas de baguette tostadas
    • Adorne: una ramita fresca de tomillo, mejorana o salvia
  1. Equipamiento especial
    • una vasija o terrina de 2 1/2 tazas o varios moldes pequeños

Un almuerzo navideño toscano & # 8211 paté de hígado de pollo y nueces

Si no estuve atrapado por la nieve en el aeropuerto de Pisa el viernes pasado, que para mí es lo que escribo hoy en día, debería estar ahora en Bélgica para el último día de unas mini vacaciones navideñas, un fin de semana largo con amigos para descubrir un parte de Europa que nunca antes había tenido la oportunidad de visitar. Tengo muchas ganas de chocolate, cervecerías, cerveza artesanal y un árbol en miniatura para decorar con mis amigos, en una especie de Navidad anticipada.

Hoy comienza una semana especial que nos conducirá hasta la Navidad, así que no podía perderme el primer post, la entrada de un almuerzo navideño, de nuevo con mucha antelación. Tuvimos este almuerzo festivo especial en mi nueva casa en colaboración con Bodega Cecchi, de Castellina in Chianti. A partir de hoy y durante toda la semana te presentaremos un curso por día para hacer un almuerzo navideño ideal con amigos en una casa en la campiña toscana. Productos sencillos, locales y de temporada, sabores tradicionales que se reinterpretan en un ambiente festivo.

Esta será una Navidad no tan rica para muchas personas aquí en Italia y en el extranjero, por lo que realmente creo que el mejor regalo sería pasar el día con las personas que amamos, alrededor de una mesa preparada para un abundante y cálido almuerzo. los sentimientos y las personas son mucho más importantes que las cosas. Entonces se necesita muy poco para transformar la tradicional Toscana crostini neri, una variedad de hígados de pollo y verduras, en un aperitivo que prepara inmediatamente el ambiente para la Navidad.

Coge los habituales crostini de hígado de pollo que puedes encontrar durante todo el año en mi casa, sustituye las alcaparras y la pasta de anchoas por un generoso puñado de nueces. Es universalmente reconocido que los frutos secos recuerdan la Navidad, los juegos de bingo con familiares y los ricos postres medioevales llenos de embriagadoras especias. Simplemente juegue con los ingredientes y prepare un paté festivo de hígado de pollo con un rico toque de nuez.

Aquí está la receta para el entrante de nuestro almuerzo de Navidad: sumergimos en el tazón de paté de hígado de pollo y nueces, lo esparcimos espeso sobre rebanadas de pan suave y espolvoreamos algunos piñones tostados encima para decorar el crostini, luego los disfrutamos junto a la chimenea. Mi abuela y mi madre aprobaron la receta, así que bienvenidos a una nueva tradición familiar para Navidad.


Paté de hígado de pollo y otras comidas festivas

& # 65279Este paté formó nuestro desayuno tardío el día de Navidad, junto & # 65279 con un vaso de Camel Valley Sparkling Rose fría que compramos en el viñedo en nuestro viaje a Cornualles el verano pasado.


Camel Valley Sparkling Rose


Comimos la cena de Navidad alrededor de las 4 pm este año después del turno de noche de Tim, pero eso significó que no nos levantamos temprano para comenzar los preparativos. Además, éramos solo nosotros dos, así que no había pavo enorme para poner en el horno a las estúpidas horas.
Ahora cualquiera que me conozca sabría que para mí, el relleno es el evento principal de la cena de Navidad, seguido de cerca por la salsa. Y para nuestra cena de Navidad preparé 4 tipos diferentes de relleno. Todo casero, y todo con pan rallado sin gluten, hecho con la corteza rancia de pan Genius y otros panecillos que había guardado en el congelador. La estrella del espectáculo de embutidos es el delicioso relleno de salchicha. Esto se basa en una receta que mi mamá siempre hace del fantástico Libro de productos lácteos de cocina casera & # 160 (¡versión de 1968!) Y usa alrededor de 500 g de salchicha, la misma cantidad de pan rallado, "algunas" hierbas secas mezcladas y un huevo para unir. . Me gustan muchas hierbas, pero mi mamá pondría su máximo absoluto en aproximadamente una cucharadita. ¡Utilizo alrededor de 1-1.5 cucharadas! Esto se hizo con la carne de salchicha de 500 g de salchichas que habíamos comprado a un carnicero en nuestro viaje a Ambleside. Los siguientes rellenos fueron el clásico Salvia y Cebolla, y dos lotes de relleno de castaña. Para la salvia y la cebolla, usé salvia seca y fresca, pero agregué la seca a la sartén mientras sudaba la cebolla finamente picada. La cantidad de pan rallado que utilizo para estos rellenos es vaga, y me disculpo, pero usé lo suficiente hasta que se veía bien. Además, en el pasado he seguido recetas para estos rellenos, pero las migas de pan sin gluten parecen actuar de manera diferente y secan toda la mezcla, por lo que tiendo a usar menos de lo que se indica en las recetas. Esta salvia y cebolla, nuevamente, estaba unida con un huevo. El primer lote de relleno de castañas vino de nuevo del Libro de productos lácteos de cocina casera, y fue su receta para el relleno de crema de castañas. La mezcla consiste en castañas cocidas (asadas y peladas en casa), perejil, nuez moscada y crema para unir. Después de una breve encuesta a amigos de Facebook, decidí que este año debería probar una receta de relleno de castañas con carne también y además había encontrado esta receta & # 160 que se veía bastante interesante (y no contenía carne de salchicha).
El resto de nuestra cena de Navidad incluyó un porro de pechuga de pavo bañado en mantequilla, que estaba sorprendentemente húmedo y sabroso, chirivías asadas con miel (que iban a ser chirivías asadas Nigella's Maple & # 160, pero después de ver el precio loco del jarabe de arce en Morrisons , nos decidimos por la miel), brotes para mí, zanahorias, brócoli, chipolatas M & ampS en tocino (íbamos a hacer las nuestras, ¡pero la novedad de encontrar salchichas sin gluten de serie era demasiado para dejarlas pasar!), salsa de pan de Delia (con clavos extra) y comprar salsa de arándanos. Y salsa.



En el pasado hice el caldo de menudencias de Delia con menudencias de pavo e iba a intentarlo de nuevo este año. Sin embargo, después de llamar a la mayoría de los carniceros de la zona, y más lejos, parecía que esta idea estaba condenada al fracaso, ya que nadie podía garantizar que tuvieran menudencias. Así que, volvamos a los hígados de pollo. Hice un caldo para la salsa con hígado de pollo, tomillo, romero, perejil, cebolla, zanahoria y apio que olía divino burbujeando durante unas horas en la estufa. Alternativamente, había comprado algunos gránulos de salsa Bisto Best en caso de que todo hubiera salido mal, ya que sorprendentemente no contienen gluten.
Para empezar, tomamos un cóctel clásico de gambas, y admitimos haber comprado la salsa. Teníamos la intención de hacer la salsa de Simon Rimmer & # 160, pero después de tener que comprar prácticamente todo en la lista de ingredientes, ¡acabamos de comprar un frasco de salsa! Y terminamos con una bagatela casera de jerez. Esto se hizo con barras de pastel sin gluten y la opción de atajo de natillas instantáneas en polvo Birds nuevamente sin gluten, y mucho más fácil que la combinación constante de agitación y vertido de hacer natillas caseras.


Ver el vídeo: PATÉ DE HÍGADO DE POLLO - CASERO (Noviembre 2021).