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Pan sin pan

Pan sin pan

La mayoría de las veces uso leche para la masa de pan porque recibo grandes cantidades del país y hay que consumirla.

Puse la levadura en un bol con el azúcar y la froté hasta que se licuó.

Puse la leche en una tetera al fuego y la calenté para sostener el dedo. Vertí la leche sobre la levadura licuada y mezclé bien, luego le puse el aceite, el vinagre y finalmente la harina mezclando con una cuchara de madera. Le di la vuelta a la masa sobre la mesa enharinada y amasé hasta que la harina se incorporó a la masa. Lo pongo en un bol y lo dejo reposar durante unos 30 minutos. Puse un cuenco de yena con tapa en el horno y lo dejé a 200 grados durante 10 minutos. Dividí la masa en dos. La primera parte, la enrollé a la forma de la olla, la engrasé con un poco de aceite y la puse en la olla calentada. Puse la tapa y metí la olla en el horno. Horneé durante 30 minutos a 200 grados, luego le quité la tapa y la dejé por otros 10 minutos en el horno a 180 grados. Hice lo mismo con la segunda parte de la masa.

Cuando saqué el pan del horno, lo dejé envuelto en una toalla por unos minutos, luego lo partí porque algunas personas estaban salivando a su lado.


Recetas con pan & # 8211 Pudín de manzana y rebanadas de pan

Ingredientes

  • 1/2 kg de mero (ionatan)
  • 5 rebanadas de pan viejo
  • 300 ml de leche
  • 4 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de nueces
  • para la salsa
  • dos yemas
  • 200 ml de nata líquida
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • una cucharada de almidon
  • una cucharada de esencia de vainilla.

Método de preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos, ponerlas en un cazo al fuego con una cucharada de azúcar y dejar hasta que estén blandas. Corta el pan en cubos y vierte la leche encima. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, luego vierta el pan remojado y las manzanas y mezcle suavemente.

Batir los huevos con el azúcar y verter sobre él, luego agregar las nueces grandes trituradas. Mete la bandeja en el horno hasta que se dore el pudín. Mientras se enfría, prepara la salsa de vainilla de la siguiente manera: pon las yemas, la nata, el azúcar y el almidón en un bol.

Colocar el bol al baño maría y dejar hasta que espese un poco, luego agregar la vainilla y mezclar bien. Corta el pudín en rodajas y sírvelo con la salsa de vainilla.


Etiqueta: asfixiado

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Recetas culinarias rumanas e internacionales, explicadas paso a paso. Hemos preparado recetas de ayuno, conservas, tortas y pasteles, comida sencilla y rápida. Tengo 30 años de experiencia en el campo de la alimentación y una gran pasión por las tradiciones gastronómicas rumanas.

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Pan elaborado según recetas establecidas, disponible en el mercado local

El primer certificado de producto obtenido según las conocidas recetas rumanas del condado de Dolj se emitió para una fábrica de pan en Craiova.

El documento se refiere al producto alimenticio "Pan blanco con patatas" y fue emitido por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural con el apoyo de la Dirección de Agricultura del condado de Dolj.

„El producto de pan blanco con patatas está inscrito en el Registro Nacional de Recetas Consagradas, gestionado por el MADR, con el número de certificado 172 / 12.04.2021. Esto confirma que el producto se obtiene de acuerdo con las conocidas recetas rumanas de acuerdo con las disposiciones de la Ord. 394/2014.

Las recetas consagradas que pueden ser certificadas por los operadores económicos se publican en la web del MADR. Actualmente existe una lista de 32 productos que pueden certificarse a nivel nacional (con la mención de que solo estos productos pueden ser certificados) ”, según un comunicado enviado por la Dirección de Agricultura del Condado de Dolj.

En este caso, el pan blanco con patatas es elaborado por el operador económico SC Click Top Management SA con sede en Craiova.

La lista de recetas rumanas establecidas se actualiza periódicamente, cada 6 meses, en base a las propuestas de organizaciones profesionales en el campo, acompañadas de documentación técnica, que es aprobada por la Dirección General de Industria Alimentaria.


PATO FRITO CON COL ROJA RELLENA (COMO EN ESLOVAQUIA)

INGREDIENTE: 1 rata de unos 2,5 kg
4-5 manzanas dependiendo de su tamaño y tasa
sal mucha sal
1 cucharada de semillas de comino
500 ml de leche
1 kg de col lombarda
2 cucharadas de semillas de comino
2-3 cucharadas de azúcar
2-3 cucharadas de vinagre

PREPARACIÓN DE LA TARIFA: Descongelamos el pato un día antes del día de preparación. Por la mañana sacamos el pato del congelador y lo dejamos descongelar.

Por la tarde, cuando el pato está descongelado, lo lavamos bien por todas partes, lo limpiamos de los copos que puedan quedar en algunos lugares, lo salamos con mucha, mucha sal tanto por fuera como por dentro y lo dejamos en el nevera tapada durante la noche. Creo que no es ningún secreto para ti que la carne absorbe exactamente la cantidad de sal que necesita. Por la mañana lavamos el pato con leche por fuera y por dentro para limpiarlo del exceso de sal.

Espolvorea el pato con semillas de comino y rellénalo con manzanas lavadas. En el interior caben un máximo de 5 manzanas. Le atamos las piernas con fuerza y ​​la colocamos en una bandeja de metal que debe tener tapa (posiblemente cubierta con otra bandeja del mismo tamaño que yo).

Escuché que la mejor tarifa es la que se prepara en ollas de barro, algo así como el plato rumano de nosotros. Tengo un recipiente así, solo que es demasiado grande. Se compró para una cuadrilla que pesaba 7 kg limpios, y como la tarifa actual es de solo 2,5 kg, dije que la embarcación es demasiado grande para un patito tan pequeño. El plato de pato cubierto se coloca en el horno calentado a 150 ° C durante aproximadamente 4 horas.

Pasadas las cuatro horas, escurrir la grasa sobrante en un vaso y freír el pato una hora más, esta vez el plato destapado y elevando la temperatura a 200 ° C.

En principio, cuando el pato está bien dorado, sacamos las manzanas del interior, las tiramos, repartimos el pato y lo servimos con repollo y knedla.

En lugar de amasar, puedes servir pan no muy fresco que calientas al vapor y que gotee la grasa del pato.

PREPARACIÓN DE LA COL: Limpiamos la col de las hojas secas y la cortamos en trozos pequeños (no muy pequeños, así se desmorona al cocinar) o la ponemos en el rallador.

Poner el repollo rallado en una olla grande, sal al gusto, espolvorear con 2 cucharadas de semillas de comino, tapar y dejar a fuego medio a bajo a fuego lento. No agregue una gota de agua. Cuando el repollo comience a hervir, agregue 2-3 cucharadas de azúcar y aproximadamente la misma cantidad de vinagre y déjelo hervir a fuego lento.

La olla de repollo estará tapada durante todo el período de cocción. Hervir como máximo una hora hasta que el repollo se ablande, y finalmente el repollo debe verse así: los trozos de repollo quedarán suaves y a la vez crujientes (no hervir hasta que se desmenucen), un poco agridulces a la vez. tiempo, con sabor de chimen.

Dependiendo de esta recomendación, agregue azúcar y vinagre más o menos, según su propio gusto, pero no para prepararlo de alguna manera como repollo rumano de calidad. Tiene un sabor y una textura totalmente diferente. Sirve con pato o oca frita.


Una receta excelente para el invierno: pollo guisado en un frasco

¡Es una lata que se puede acompañar con cualquier plato! Si la carne es de calidad y la conserva será de calidad.

Ingrediente:

- 3,4 kg de pollo
- 6 botes de 0,5 l

- ½ cucharadita de sal en cada frasco
- 3 hierve ienibahar
- 5 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel.

¿Como se prepara?

1. Cortar el pollo en trozos medianos y lavar bien la carne.

2. Para ver cuántos frascos necesita, mida la carne con 1 frasco de 0,5 l.

3. Lave los frascos con bicarbonato de sodio, agregue 2 granos de pimienta de Jamaica y 3 granos de pimienta negra, luego llene la mitad con carne. Intente que cada frasco contenga diferentes partes, tanto el pecho como los muslos.

4. Exprima un poco la carne, luego agregue 1 jengibre, 2 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel y un cuarto de cucharadita de sal. Llena los frascos con carne, hasta los hombros, y agrega otra cucharadita de sal.

5. Cortar trozos de papel de aluminio y tapar los frascos.

6. Forrar la bandeja con papel de horno, espolvorear con sal para que los frascos no se rompan y nivelar la capa.

7. Coloque los frascos y coloque la bandeja en el horno frío, ajuste la temperatura a 180 grados centígrados y cocine a fuego lento la carne durante 1 hora. Luego baje la temperatura a 100 grados Celsius y cocine a fuego lento la carne durante otras 4 horas.

8. Además, hierva un caldo de huesos durante 2-3 horas, ya que parte del líquido se evapora durante la cocción.

9. Retire los frascos sobre una superficie seca y no fría, retire el papel de aluminio, agregue 1 cucharadita de grasa derretida (es la grasa interna del pollo la que se derrite), si tiene, vierta sopa, suficiente para llenar los frascos, y se enrosca inmediatamente, con las tapas esterilizadas. Cubre los frascos con una manta tibia hasta que se enfríen por completo. Luego se pueden lavar y almacenar en un lugar oscuro y fresco.


Parjoale moldavo

Paso 1. En una sartén, cocine a fuego lento durante unos minutos en mantequilla de cebolla finamente picada. No debe dorarse.

Paso 2. El pan rallado se remoja en leche.

Paso 3. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Luego drene bien el agua.

Paso 4. En un bol grande poner la carne, la cebolla cocida, la papa rallada, el pan remojado, los huevos, 100 g de mantequilla, el ajo machacado o prensado, el perejil y el eneldo finamente picados, 1 cucharadita de tomillo, sal y pimienta.

Paso 5. Mezclar muy bien la composición hasta que quede homogénea. Dejar en la nevera 30 minutos.

Paso 6. Tomar una pequeña cantidad de carne, enrollar bien en pan rallado y formar rodajas ovaladas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Paso 7. Freír por ambos lados en aceite o mantequilla a fuego lento o medio.

Paso 8. Le deseamos buen apetito y aumentar la cocción de la receta parjoale moldava.


¿Cómo hacer tostadas? Un pan con un núcleo denso y esponjoso y un exterior crujiente.

Debido a que vivimos en casa y tenemos tiempo suficiente para probar recetas, y las recetas de pan tienen una gran demanda, aquí hay una receta de pan guisado. Un pan con un núcleo denso y esponjoso y un exterior crujiente.

Y debido a que tiene una forma especial de preparación, la cantidad de levadura será mucho menor que la cantimplora requerida para la Receta de Pan Clásico.

Lo que necesitamos para la receta de pan guisado:

350 ml de agua
15 g de levadura fresca o 3 g de levadura seca
500 g de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azucar
30 ml de aceite
1 cucharadita de vinagre

Receta de pan triturado y preparación # 8211

Mezclar la levadura con el azúcar hasta licuar, luego agregar un poco de agua tibia y un poco de harina. Mezclar bien, dejar reposar unos minutos, luego verter en medio de la harina, tamizar en un bol grande y mezclar con sal.

Vierta poco a poco el agua caliente, alternando con vinagre y aceite y mezclándolos con harina y levadura activada.

El resultado será una masa firme, que se tapa y se deja reposar durante unos 45-50 minutos.


HIGOS AL VAPOR

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Remojar el pan en agua, exprimirlo muy bien, mezclarlo con la carne y pasarlo tres veces por un colador grueso. Esta composición golpea bien el fondo que se usa solo para carne cruda y se mezcla con el agua que queda al exprimir el pan. La carne picada se vuelve más esponjosa si se calienta un poco el agua y si se bate la carne durante al menos 10 minutos, hasta que la composición se vuelva como una pasta. Agrega el huevo, la sal al gusto y un poco de tomillo tamizado por un colador. Forma con las manos mojadas las albóndigas que se cuecen al vapor durante 30 minutos, en un bol especial o en agua a fuego lento.

Las albóndigas al vapor son más sabrosas si se sirven con crema agria, salsa blanca dietética o mantequilla.

LAS SETAS MARINADAS

CARNE MARINADA 150 g, huevo ¼ pieza, sal 1 g, tomillo, laurel, hojas verdes picadas.

ROLLO DE HUEVO CON CARNE

CARNE ROLLO DE HUEVO Carne 150 g, huevo 1 pieza, mantequilla 15 g, harina.

PERIODOS DIETÉTICOS

CARNES DIETÉTICAS Carne 150 g, arroz 5 g, huevos ¼ piezas, sal 1 g. Carne.

ROSTIZADO

FRIPTURA RELLENA CON SALSA DE CEBOLLA Carne 150 g, cebolla 1 ud. pequeño, vino 2.


Pelar las cebollas y los ajos, cortar en trozos pequeños y freír en 2 cucharadas de aceite y 3-4 cucharadas de agua.
Mientras tanto, lava las espinacas (yo usé un tazón mediano, pero puedes ajustar la cantidad de espinacas según tu preferencia) en más agua y agrégalas sobre la cebolla y el ajo. Si es necesario, agregue un poco más de agua.
Dejar actuar aprox. 5 minutos, hasta que la espinaca esté blanda.
Ponga en el bol del robot los frijoles (usé enlatados), los garbanzos (usé en el tarro), las espinacas cocidas con cebolla y ajo y agregue 2 cucharadas de aceite. Presionamos hasta que se forme un puré, pero no es necesario que esté nada bien.
Agrega las especias: pimentón, sal y pimienta al gusto. Batir otras 2-3 veces hasta que las especias se hayan mezclado bien y la composición esté lo suficientemente fina.

Las características que más me atraen de Philips Multicooker son: Cocción al vapor y al estofado

Servimos el dip de espinacas con pan, pegamento, palitos de verduras, galletas saladas, tostadas, etc.


DIETA LIBRE DE GLUTEN. RECETAS DE PAN, LEVADURA O HUEVOS SIN GLUTEN

Las personas que han desarrollado una alergia alimentaria tardía o incluso una intolerancia alimentaria (enfermedad celíaca) al gluten, deben abandonar, temporal o permanentemente, principalmente el pan y los productos que contienen harina de trigo, centeno, avena y cebada. Y las cosas se complican si también se identifica una alergia en la sangre a la levadura o al huevo mediante análisis de sangre que miden el nivel de anticuerpos iGg en la sangre. La buena noticia es que existen soluciones para las personas alérgicas a uno o incluso a todos estos alimentos. Todo lo que se necesita es apertura en términos de usar otros ingredientes para alimentos y platos básicos, y un poco de curiosidad para probar platos y platillos nuevos.

A continuación se muestran algunas recetas de pan sin gluten, sin levadura o sin huevo seleccionadas del recetario que acompaña a los resultados de la prueba Imupro300, que permiten a los pacientes personalizar su dieta diaria cuando quieren eliminar alimentos que no se procesan adecuadamente y así generar salud diversa. problemas.

1. Pan sin gluten - 6 porciones

Ingrediente:

20 g POLVO DE COCCIÓN sin gluten

Método de preparación

Mezcle la harina sin gluten (dependiendo de las tolerancias: quinua, trigo sarraceno, maíz o mijo) con todos los demás ingredientes y hornee en una sartén. Hornee a 220 ° durante 5 minutos, luego a 180 ° durante 40 minutos. Tenga cuidado, la cantidad de huevos puede variar. La cantidad estándar reemplaza dos huevos.

2. Tortilla - 2 porciones

Ingrediente:

Método de preparación

Hacer una masa con harina de maíz, sal y agua (125-250 ml) y freír pequeñas porciones en aceite caliente. Este es el pan de cada día de los mexicanos y se puede encontrar en muchas combinaciones, con carne, verduras o pescado.

3. Bollos de harina de arroz - 4 porciones

Ingrediente:

7 g POLVO DE COCCIÓN WINESTONE

200 ml AGUA MINERAL (CARBONATO)

Método de preparación

Amasar todo muy bien. Formar los bollos y hornear a 180 ° durante 15 minutos.

4. Pan de arroz - 9 porciones

Ingrediente:

7 g NATRON (CARBONATO DE SODIO CRISTALIZADO)

30 g POLVO DE COCCIÓN sin gluten

Método de preparación

Mezclar todos los ingredientes. La masa debe quedar blanda. Precalienta el horno a 220 ° Celsius. Ponga la masa en 2 moldes para bizcocho pequeños y hornee por 15 minutos. Reduzca el fuego a 180 ° Celsius y hornee por otros 50 minutos. Guarde el pan en el refrigerador, se echará a perder rápidamente. Congele uno de ellos.

5. Panes de quinua - 6 porciones

Ingrediente:

16 g POLVO DE COCCIÓN sin gluten

Método de preparación

Precalienta el horno a 200 °. Engrase un molde para muffins con mantequilla. En un bol mezclar bien la harina de quinua, la sal y la levadura. Agregue agua y aceite y amase hasta que quede suave. Rellena los 2/3 moldes con la masa y hornea por 25 minutos. Deje enfriar los panes durante 15 minutos, luego sáquelos de los moldes.

6. Pan de quinua sin levadura -12 porciones

Ingrediente:

Método de preparación

Amasar todo muy bien. La masa debe quedar muy fina. Deje la masa en el horno a 30 ° C durante la noche. Amasar nuevamente, colocar en una bandeja de horno y hornear a 200 ° C durante aproximadamente 1 hora. Ponga un recipiente con agua en el horno con el pan; el pan tendrá una mejor corteza. Pruebe el palillo para ver si está horneado; la masa no debe estar

adhiérase al palillo de dientes: déle forma al pan y hornee por otra hora. Esta vez, deje la puerta del horno entreabierta mientras se hornea el pan.

¿Qué es la salsa tamari? La salsa Tamari está hecha de salsa de soja y contiene una muy buena levadura de coca. Si eres intolerante al trigo, no puedes usar trigo en esta salsa.

¡Consejo! Freír las semillas de calabaza.

7. panecillos alac - 20 porciones

Ingrediente:

32 g POLVO DE COCCIÓN SIN GLUTEN

Método de preparación

Amasar todos los ingredientes en una masa. Forma bollos, humedece con agua, espolvorea con semillas de sésamo, cereales integrales y más, según tus preferencias y tolerancias. Hornee a 200 ° C durante unos 20 minutos.

8. Pan con hierbas en olla de barro - 8 porciones

Ingrediente:

21 g POLVO DE COCCIÓN sin gluten

Método de preparación

Engrase tres formas de arcilla con un diámetro de 14 cm. También puedes usar una bandeja para hornear. Agregue 300 ml de agua a un bol. Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizar en el bol. Agregue sal, mantequilla, jarabe de arce y hierbas o especias al gusto y tolerancia. Mezclar todo muy bien. Precalienta el horno a 220 ° Celsius. Divida la masa en porciones iguales en los recipientes de arcilla. Hornea las hogazas durante 20 minutos (a 200 ° C, en la parrilla en el medio del horno) luego cúbrelas con papel de aluminio y hornea por otros 15 minutos.

9. Pan integral: 8 porciones (para alergias alimentarias tardías a la levadura y al huevo, NO al gluten)

Ingrediente:

Método de preparación

Engrasa una bandeja para hornear. Amasar la masa. Agregue diferentes semillas al gusto y tolerancia. Coloca la masa inmediatamente en la bandeja de horno. Deje reposar a 50 ° durante 10-15 minutos, luego hornee a 200 ° durante 45 minutos.

10. Bollos de harina de trigo sarraceno con trigo sarraceno - 8 porciones (para alergias alimentarias tardías a la levadura y el gluten, NO y al huevo)

Ingrediente:

24 g POLVO DE COCCIÓN sin gluten

11. Soy Chapati - 4 porciones

Ingrediente:

Método de preparación

Amasar todos los ingredientes en una masa fina. Agregue agua si es necesario, cubra y deje reposar durante 30 minutos. Hacer 8 bollos pequeños con la masa, enrollarlos un poco, engrasar una bandeja de horno y hornear por cada lado durante 1 minuto. Manténgase caliente.

12. Receta básica para masa - 8 porciones

Ingrediente:

200 g MARGARINA ORDINARIA

Método de preparación

Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo, hacer un agujero en el medio y poner margarina y azúcar. Amasar todos los ingredientes en una masa homogénea. Forme un rectángulo, envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante 2 horas. Precalienta el horno a 180 ° C Celsius. Enrolle la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y continúe cocinando según la receta elegida, por ejemplo enrollar y cortar para galletas. Enrollar en una capa gruesa y colocar en el molde con el fondo removible previamente engrasado, formando una base plana. Forma un pequeño borde con los dedos y presiona ligeramente. Hornee en la parrilla del medio a 165 ° C durante 15-20 minutos. Consejo: espolvoree fruta fresca sobre la tarta horneada y glasee.

13. Pan rallado

Ingrediente:

24 g POLVO DE COCCIÓN sin gluten

14 ml ACEITE DE GIRASOL

Método de preparación

Moler finamente las lentejas. Tamizar la harina de espelta y el polvo de hornear tártaro (1 ½ paquete) en un bol. Agregue ½ cucharada y linaza y mezcle bien. Agrega aceite y agua, bate la masa hasta que quede suave. Engrasar una bandeja de horno con mantequilla, poner la masa a hornear. Hornea el pan a 210 ° durante 15 a 50 minutos en el horno precalentado.

Gluten, levadura y huevo son los alimentos que con más frecuencia provocan alergias alimentarias tardías, y si te enfrentas al menos a uno de ellos y has decidido eliminarlos de tu dieta, también debes tener en cuenta el hecho de que pueden esconderse en otros alimentos y preparaciones, lo cual es por qué es bueno leer las etiquetas con mucha atención. Aquí, por ejemplo, están los alimentos que "esconden" el gluten.