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Las mejores recetas de Rollatini de berenjena

Las mejores recetas de Rollatini de berenjena

Consejos de compra de berenjena Rollatini

Busque verduras que sean firmes y de color brillante; evite aquellas que estén marchitas o que tengan la piel arrugada, que son signos de la edad.

Consejos para cocinar rollatini de berenjena

Por lo general, las verduras deben cocinarse lo más rápido posible, ya que pueden volverse blandas y blandas y perder vitaminas y minerales.


Receta Rollatini de berenjena a la parrilla

Haciendo doble uso de la parrilla, plato de rollatini comienza con rodajas de berenjena que están hasta que estén tiernas y doradas, luego las vuelve a colocar en la parrilla como rollatini en una fuente para hornear tapada, lo suficiente para que el queso se derrita y la salsa marinara se caliente.

Por qué funciona esta receta:

  • Las rodajas de berenjena de 1/4 de pulgada de grosor son lo suficientemente resistentes para mantenerse juntas en la parrilla, pero lo suficientemente finas para enrollarlas una vez cocidas.
  • Mezclar provolone en el relleno agrega una nitidez agradable que se equilibra con la ricotta cremosa y suave.
  • Terminar el plato a fuego indirecto hace un gran uso del calor restante en la parrilla.

Rollatini de berenjena flaco

Babearás sobre el queso pegajoso encima de este delicioso Rollatini de berenjena flaco. ¡Una comida baja en carbohidratos y libre de culpa que incluso los comensales más exigentes disfrutarán!

Ingredientes

2 berenjenas grandes
1 c. ricotta reducida en grasa 9 onzas / 250 gramos
1 ½ taza mozzarella light rallada dividida en ½ taza. y 1 c.
½ taza parmesano rallado
9 onzas de espinacas congeladas / 250 gramos, descongeladas y exprimidas para eliminar la mayor cantidad de líquido posible
1 huevo
1 diente de ajo sin germen, picado
sal y pimienta para probar
1 c. tomate passata o marinara

Cómo hacer Rollatini de berenjena flaco

Paso 1: prepara el horno. Precaliéntelo a 400 grados F o 200 grados C.

Paso 2: Corta los extremos de las berenjenas, deséchalas y luego corta la berenjena en rodajas finas a lo largo. Coloque 12 rodajas de berenjena en una bandeja para hornear engrasada. Dependiendo del tamaño de la berenjena, puede usar dos bandejas para hornear o hornearlas en dos lotes durante unos 10 minutos. Cuando esté listo, saque el plato del horno y deje que las rodajas de berenjena se enfríen.

Paso 3: Mientras tanto, combine la ricotta, media taza de mozzarella, parmesano, espinacas, huevo y ajo en un tazón hasta que estén bien mezclados para hacer la mezcla de ricotta / espinacas. Y sazonar al gusto.

Paso 4: En el fondo de una fuente para hornear grande, esparza media taza de salsa de tomate.

Paso 5: En una rodaja de berenjena, esparza generosamente alrededor de dos cucharadas de la mezcla de ricotta y espinacas. Enrolle la rebanada, luego colóquela con la costura hacia abajo en el plato preparado. Repite con el resto de la berenjena. Luego, cubra con el resto de la media taza de salsa de tomate y espolvoree con la taza restante de mozzarella.

Paso 6: Cubra el plato con papel de aluminio. Ajuste la temperatura del horno a 350 grados F y hornee el Rollatini durante unos 45 minutos. Destape y continúe horneando por 15 minutos más hasta que el queso esté dorado. Luego, hornee por otros 10 minutos antes de sacarlo del horno. Deje que el Rollatini se enfríe.

Información nutricional:

Cantidad por ración (2 rollatini): Calorías 116 | Calorías de la grasa 45 | Grasas 5g 8% | Grasa saturada 3g 19% | Colesterol 31 mg 10% | Sodio 309 mg 13% | Potasio 362 mg 10% | Carbohidratos 8g 3% | Fibra 3g 13% | Azúcar 3g 3% | Proteína 9g 18% | Vitamina A 2800IU 56% | Vitamina C 4,4 mg 5% | Calcio 255 mg 26% | Hierro 1 mg 6%

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Resumen de la receta

  • 1 berenjena, pelada y cortada a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1 huevo batido
  • 1 taza de pan rallado sazonado italiano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso ricotta
  • 10 rebanadas de prosciutto
  • 1 frasco (14 onzas) de salsa de espagueti
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado
  • 1 libra de pasta de cabello de ángel

Sumerja las rodajas de berenjena en huevo, luego cúbralas con pan rallado. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las berenjenas por cada lado hasta que estén doradas. Retirar a un plato forrado con papel toalla para escurrir.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Unte una fina capa de queso ricotta sobre cada rodaja de berenjena. Coloque una rebanada de jamón serrano sobre cada uno. Enrolle bien y colóquelo con la costura hacia abajo en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Vierta la salsa de espagueti sobre los panecillos y cubra con queso mozzarella rallado.

Hornea durante 15 minutos en el horno precalentado, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

Mientras se hornean los rollos de berenjena, hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta de cabello de ángel y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que esté tierna. Drenar. Sirva los rollitos de berenjena y la salsa sobre la pasta.


Resumen de la receta

  • 4 huevos, ligeramente batidos
  • 2 cucharadas de ajo en polvo, divididas
  • 2 tazas de queso parmesano rallado, cantidad dividida
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • sal y pimienta para probar
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de aceite vegetal para freír
  • 2 berenjenas grandes, peladas y en rodajas
  • 1 recipiente (15 onzas) de queso ricotta
  • 1 taza de queso mozzarella rallado, cantidad dividida
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas
  • 1 frasco (28 onzas) de salsa de tomate para pasta, cantidad dividida

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En un tazón poco profundo, combine 3 huevos, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 taza de queso parmesano, condimento italiano, sal y pimienta. En un plato o plato poco profundo aparte, vierte la harina.

Caliente el aceite en una sartén grande y profunda. Escurrir las rodajas de berenjena en harina, luego en la mezcla de huevo y freír las rodajas de 2 a 3 a la vez en aceite caliente. Coloque las rodajas fritas en un plato forrado con papel toalla para que escurran.

En un tazón grande combine la ricota, 1/2 taza de mozzarella, la 1 taza de parmesano restante, la cucharada de ajo en polvo restante, 1 huevo, el perejil y la espinaca, mezcle bien.

Extienda aproximadamente 1/3 de la salsa para pasta en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de espinacas en el centro de cada rodaja de berenjena y enrolle de manera segura y coloque en el molde preparado. Vierta la salsa para pasta restante sobre los rollos de berenjena y cubra con la 1/2 taza de queso mozzarella restante.

Hornee en horno precalentado durante 30 minutos.


  • 2 berenjenas italianas medianas, cortadas a lo largo en 10 rebanadas (1/4 de pulgada de grosor) (21 oz en total cuando se cortan)
  • Sal kosher y pimienta negra fresca, al gusto
  • 1 1/2 tazas de salsa marinara rápida
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de queso ricotta descremado
  • 1/2 taza de queso Pecorino Romano rallado, y más para servir
  • 8 onzas de espinaca congelada, calentada y exprimida bien
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 (4 onzas) taza de mozzarella semidescremada, rallada

Paso 1

Corta los 2 extremos de las berenjenas. Corta las berenjenas a lo largo, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor hasta que tengas un total de 10 rodajas aproximadamente del mismo tamaño. Es mas facil hacer esto
con una mandolina. Mi mandolina es de OXO.

Espolvorea la berenjena con sal kosher para ayudar a eliminar el exceso de humedad y amargura de las berenjenas. Deje reposar durante unos 10 a 15 minutos. Seque con una toalla.

Precaliente el horno a 400 Fahrenheit. Sazone la berenjena con un poco más de sal y pimienta, luego colóquela en dos bandejas para hornear forradas con pergamino. Cubra bien con papel de aluminio y hornee hasta que la berenjena esté tierna y flexible pero no completamente cocida, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Unte 1/4 taza de salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.

En un tazón mediano, bata el huevo y luego mezcle con ricotta, Pecorino Romano, espinaca, ajo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.

Seque la berenjena con toallas de papel. Dividir la mezcla de ricotta y espinaca alrededor de 2 cucharadas generosas cada una de manera uniforme y colocar en un extremo de cada rodaja de berenjena, extendiendo para cubrir. Comenzando por el extremo corto, enrolle las rodajas y colóquelas con las costuras hacia abajo en el plato preparado. Cubra con la salsa marinara restante y el queso mozzarella y cubra bien con papel de aluminio.

Hornea hasta que la berenjena esté muy tierna, unos 60 minutos. Retire del horno y deje enfriar 5 minutos antes de servir con Pecorino Romano adicional si lo desea.


Resumen de la receta

  • 1 berenjena grande, cortada a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de harina integral
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo, dividido
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo, dividida
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida, cantidad dividida
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado panko
  • ¼ taza de aceite de oliva, dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla grande, picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado o al gusto
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates pequeños cortados en cubitos
  • ½ (14.5 onzas) de tomates picados
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de orégano seco, o al gusto
  • 2 cucharaditas de albahaca seca, o al gusto
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de condimento para aves, o al gusto
  • 1 envase (15 onzas) de queso ricotta bajo en grasa
  • 1 paquete (8 onzas) de espinacas frescas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque las rodajas de berenjena en un plato grande y cúbralas con agua con sal. Deje en remojo, unos 15 minutos. Escurrir y cubrir con leche.

Combine la harina, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en una bolsa de plástico grande con cierre.

Batir los huevos ligeramente en un tazón poco profundo que sea lo suficientemente largo para que quepan las rodajas de berenjena.

Combine el panko, 1 cucharadita de ajo en polvo restante, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en otra bolsa plástica grande con cierre.

Coloque 1 rodaja de berenjena en la mezcla de harina, agitando para cubrir. Sumerja en huevo. Transfiera a la bolsa con la mezcla de panko, agitando para cubrir. Repita con las rodajas restantes.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Cocine las rodajas de berenjena recubiertas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a una rejilla para enfriar. Repita con la berenjena restante, agregando aceite según sea necesario.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos, los tomates picados, 2 cucharaditas de pimienta, orégano, albahaca, 1 cucharadita de sal y condimento para aves. Reduzca el fuego a bajo y cubra la salsa de cocción, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se combinen, de 10 a 15 minutos.

Mezcle suavemente el queso ricotta, las espinacas, el huevo, el queso parmesano, 1 cucharadita de ajo, la nuez moscada, la sal y la pimienta en un tazón para hacer el relleno.

Unte de 2 a 3 cucharadas de relleno sobre cada rodaja de berenjena. Enrolle las rodajas en leños y colóquelas en una sola capa en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Vierta la salsa de tomate uniformemente encima.

Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa esté burbujeante, aproximadamente 30 minutos. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.


Resumen de la receta

  • 4 berenjenas medianas
  • Sal y pimienta
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 10 oz. caja de espinacas picadas congeladas, descongeladas, exprimidas en seco
  • 3 tazas de ricotta semidescremada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 ½ tazas de mozzarella semidescremada rallada
  • ¾ taza de queso parmesano rallado
  • 1 envase de 24 oz. tarro de salsa marinara

Cortar las berenjenas en rodajas. Corta las berenjenas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, desechando los extremos cubiertos de piel. Debería obtener aproximadamente 16 rebanadas en total. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear con borde y espolvoree generosamente ambos lados con sal. Deje reposar durante 15 minutos, luego enjuague la sal con agua corriente fría y seque las rodajas.

Precaliente el horno a 400 & ordmF. Cepille ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite de oliva y colóquelas en capas individuales en 2 bandejas para hornear. Ase durante 15 minutos, hasta que estén tiernos, volteando las rodajas de berenjena a la mitad. Deje enfriar en hojas sobre rejillas de alambre hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular.

En un tazón grande, combine las espinacas, ricotta, ajo, huevos, 1/2 taza de mozzarella y 1/2 taza de parmesano. Sazone con 1 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta. Rocíe una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol. Unte 1/2 taza de salsa sobre el fondo del plato. Divida la mezcla de ricotta entre las rodajas de berenjena, usando aproximadamente 1/3 de taza para cada una, extendiéndola por el centro. Enrolle las rebanadas y colóquelas con la costura hacia abajo en una fuente para hornear. Cubra con la salsa restante y espolvoree con el resto de mozzarella y parmesano.

Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee por 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que se dore y burbujee, unos 15 minutos más. Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.


Direcciones

Mezcle el queso mozzarella, el queso parmesano, el queso ricotta, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta hasta que quede suave. Enfriar. Corte la berenjena en rodajas de 1/4 '' de ancho. Mezcle el huevo, la harina, la leche y 1 cucharada de aceite en una masa suave. Sumerja las rodajas de berenjena en un poco de harina adicional, sacudiendo el exceso. Caliente el aceite y la mantequilla juntos. Sumerja la berenjena en la masa para cubrirla.

Saltee en aceite hasta que se dore por ambos lados. Escurrir sobre toallas de papel. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno en cada rodaja de berenjena. Enrolle sin apretar. Coloque los panecillos con la costura hacia abajo en una fuente para hornear que haya sido rociada con Pam. Vierta una tira de salsa marinara en el medio de los riolls.

Espolvoree con más queso mozzarella rallado. Hornee unos 20 minutos a 350 grados.


Resumen de la receta

  • 2 berenjenas grandes (2 1/2 libras), cortadas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • Aceite de oliva virgen extra, para cepillar
  • Sal kosher
  • Pimienta
  • 2 tazas de queso ricotta fresco
  • 1 3/4 tazas de mozzarella rallada gruesa
  • 2/3 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de albahaca picada, y más para decorar
  • 2 tazas de salsa marinara en frasco

Encienda una parrilla o caliente una sartén para parrilla y engrase ligeramente la rejilla. Unte generosamente las rodajas de berenjena con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y cocine a la parrilla a fuego moderado, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén ligeramente carbonizadas y blandas, unos 10 minutos. Transfiera a una fuente.

En un tazón mediano, combine la ricota con 1 taza de mozzarella, 1/2 taza de parmesano, los huevos, el perejil, 3 cucharadas de albahaca y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Doble la mezcla de ricotta con una espátula de goma hasta que esté combinada.

Precaliente el horno a 400 ° C. Unte ligeramente una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite de oliva. Vierta 1 taza de salsa marinara sobre el fondo del plato. En una superficie de trabajo, coloque 1 rebanada de berenjena a la parrilla con el lado corto hacia usted. Unte 2 1/2 cucharadas de relleno de ricotta sobre la berenjena. Enrolle la rebanada y colóquela con la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Repetir con la berenjena restante y el relleno. Vierta la 1 taza restante de marinara sobre los rollos de berenjena y espolvoree con la 3/4 taza restante de mozzarella.

Cubre el plato con papel aluminio y hornea por unos 30 minutos, hasta que la salsa burbujee y el queso comience a derretirse. Retire el papel de aluminio y hornee durante 12 a 15 minutos más, hasta que el queso esté ligeramente dorado. Transfiera la fuente para hornear a una rejilla y deje enfriar durante 15 minutos. Adorne con el queso parmesano restante, espolvoree con albahaca picada y sirva.


Chips de berenjena

Preparar un refrigerio fresco de berenjena es tan fácil como saborearlo cuando tienes a mano esta receta de chips de berenjena. Los chips ahumados y bajos en carbohidratos no solo son crujientes y crujientes, sino también increíblemente deliciosos. Puede hornearlos solos con un toque de sal y pimienta en proceso, o optar por una sabrosa versión de barbacoa.


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