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Lo que realmente significa 'orgánico' para el vino

Lo que realmente significa 'orgánico' para el vino

Todo el mundo, desde los enólogos hasta los vendedores de Whole Foods, habla de vino "verde" y puede resultar confuso. Así que estamos aquí para desglosarlo. Cualquier vino elaborado de manera responsable con el medio ambiente puede llamarse "verde", pero existen algunas certificaciones reales que pueden hacer que ese término sea más significativo. Aquí están:

Orgánico: Este término puede aplicarse al proceso de cultivo de la uva (no se utilizan fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas o ingeniería genética) o al proceso de vinificación (no se utilizan conservantes, como el dióxido de azufre). Hay varios programas de certificación orgánica en los EE. UU. Y cada uno tiene sus propias reglas. El sello "Orgánico" del USDA promete un 95 por ciento de ingredientes orgánicos, mientras que el sello "100% orgánico" del USDA indica un 100 por ciento de ingredientes orgánicos. Ambos permiten solo sulfitos de origen natural en pequeñas cantidades. La etiqueta "Elaborado con uvas orgánicas" significa que el vino contiene al menos un 70 por ciento de ingredientes orgánicos y puede incluir sulfitos artificiales.

Biodinámico: Estos vinos son orgánicos por defecto porque las bodegas biodinámicas se acercan a las vides, el suelo y las criaturas que viven en el viñedo como partes de un todo, y no se utilizan productos químicos. Algunas prácticas incluyen enterrar un cuerno de vaca lleno de estiércol durante el invierno y luego desenterrarlo en la primavera y mezclar el estiércol con agua para rociar sobre el viñedo, y sincronizar las actividades en el viñedo con los ciclos de la luna. La teoría fue presentada por el filósofo austríaco Rudolf Steiner en la década de 1920, y muchas bodegas de primer nivel ahora confían en la práctica.

Sostenible: Un vino sostenible puede ser orgánico o no. La palabra significa que el vino se produce de una manera que permite una producción futura saludable de uvas y vino, lo que a menudo implica prevenir la erosión del suelo, evitar los productos químicos agresivos y la contaminación del agua. Hay programas de certificación de vinos sostenibles en muchos estados, así que consulte en línea las pautas específicas de cada estado.

Apto para peces: Hay muchas organizaciones dedicadas a preservar la salud de los peces locales, como el Programa de cría amigable con los peces de California, que protege la trucha arco iris y el salmón Coho en el norte de California, o Salmon-Safe en Oregón, Washington y California. Una de estas etiquetas en una botella significa que la bodega trabaja para mejorar la calidad del agua y el hábitat de la vida silvestre en su propiedad.

Estados Unidos ha hecho grandes avances en el vino "verde" durante las últimas dos décadas, y el movimiento aún está ganando impulso. Sin embargo, todavía estamos muy por detrás de otros países, como Nueva Zelanda, donde un increíble 94 por ciento de los viñedos están certificados de forma independiente como "sostenibles" (en comparación, el 12 por ciento de los viñedos de California están actualmente certificados como "sostenibles"). Ayude a apoyar el movimiento del vino "verde" recogiendo una botella de uno de nuestros favoritos hoy:

1. BONTERRA Viognier 2011 (condado de Mendocino, California) $ 16 (100 por ciento orgánico)
2. FINCA VILLA MARIA "Private Bin" Sauvignon Blanc 2012 (Marlborough, Nueva Zelanda) $ 14,99 (Certificación ISO Sostenible)
3. PONZI VINEYARDS Pinot Noir 2010 (Willamette Valley, Oregon) $ 35 (certificado Salmon-Safe, certificado LIVE Sustainable)

Haga clic aquí para obtener más información de The Daily Sip.


¿La comida orgánica es mejor para usted?

Intenta comer sano y sabe que eso significa elegir muchas frutas, verduras, cereales integrales y proteínas magras. Pero mientras recorre los pasillos de su mercado local, comprobando los productos frescos, las carnes y los productos lácteos, se da cuenta de que hay otra elección que hacer: ¿Debería comprar productos orgánicos?

Los defensores dicen que los alimentos orgánicos son más seguros, posiblemente más nutritivos y, a menudo, tienen mejor sabor que los alimentos no orgánicos. También dicen que la producción orgánica es mejor para el medio ambiente y más amable con los animales.

Y cada vez más compradores parecen convencidos. Aunque los alimentos orgánicos normalmente cuestan más, a veces un lote más: las ventas aumentan constantemente.

"Hemos tenido una fuerte tasa de crecimiento del 20% anual desde 1990", dice Katherine DiMatteo, directora ejecutiva de la Organic Trade Association (OTA). Ella también dice que más tierra se dedica a la producción orgánica todo el tiempo, hasta 2.35 millones de acres en 48 estados a partir de 2001.

Pero muchos expertos dicen que no hay suficiente evidencia para demostrar una ventaja real de comer alimentos orgánicos.

Continuado

"Hay información realmente muy limitada en las personas sobre los resultados de salud reales con el consumo de estos productos", dice David Klurfeld, PhD, presidente del departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Estatal de Wayne en Detroit. "No sabemos lo suficiente como para decir que uno es mejor que el otro".

Entonces, antes de decidir si los alimentos orgánicos valen el precio de la entrada, echemos un vistazo a los problemas.


Todo lo que necesitas saber sobre Natural, Orgánico y Vinos biodinámicos

Tras siete años de trabajo en la industria del vino, la sumiller Melissa Gisler Modanlou comenzó a aprender realmente sobre el vino. Y más específicamente, sobre todas las cosas que pueden incluirse en el vino. Los manipuladores del sabor. Los agentes colorantes. Los estabilizadores.

Modanlou estaba embarazada de su segundo hijo y acababa de vender tanto su restaurante como su tienda de vinos. Comenzó a volverse & # 8220 hipercrítica sobre los ingredientes & # 8221 en su comida, sus cosméticos y, luego, su vino. & # 8220 Me cabreé tanto & # 8221, dice. ¿Por qué se permitieron tantos aditivos en el vino? ¿Por qué no se enteró de ellos en la escuela de sumilleres? & # 8220 En todo ese tiempo, todo ese aprendizaje, ni una sola vez hubo una discusión sobre todas las cosas que se relacionan con el vino o sobre las prácticas agrícolas & # 8221, dice.

Eso fue hace más de cinco años. Desde entonces, Modanlou no ha dejado de aprender. Y haciendo preguntas. Ella & # 8217s investigó cientos de vinos, los que no tienen aditivos y están hechos por pequeños productores que se preocupan por lo que contienen. Aprendió sobre las prácticas agrícolas de la uva. Ella ha visto que el vino no necesita mucho procesamiento y manipulación para ser realmente bueno.

Amigos y antiguos clientes empezaron a preguntar acerca de los vinos limpios que estaba obteniendo para ella, y su servicio de suscripción de vinos y tienda online, Rock Juice, nació en 2015. A través de Rock Juice, Modanlou vende vinos naturales y sin adulterar de todo el mundo. & # 8220 Me di cuenta de que había un deseo por este acceso ”, dice. “Pero la gente no sabía cómo abordarlo ni cómo encontrarlo por sí mismos. & # 8221

Cada vez más personas se interesan y utilizan el término "vino natural". Es un movimiento positivo, seguro. Pero también uno que Modanlou pide a la gente que navegue con cierta astucia. El vino necesita el mismo escrutinio que nuestra comida, dice. Pero la industria del vino no está regulada. No hay requisitos de etiquetado ni mucha promoción para los consumidores, lo que significa que hay mucho espacio para el lavado verde. El término "vino natural" puede no tener sentido, dice Modanlou. De manera similar a la forma en que una crema facial puede considerarse natural pero aún contiene ingredientes gruesos, un vino natural puede contener aditivos. & # 8220No hay & # 8217 supervisión legal ”, explica. “No hay estándares. Hay certificaciones orgánicas y biodinámicas, pero eso aún no corta todo el espectro. & # 8221

¿Cuál es el espectro completo? ¿Y por dónde empiezas si quieres limpiar el vino que bebes? Haga preguntas y entienda el vino como un producto agrícola, dice Modanlou. Esto conducirá a la conciencia, la transparencia y, en última instancia, al cambio.

Y mientras tanto, hay recomendaciones de Modanlou para un vino realmente bueno, listo para servir.

Preguntas y respuestas con Melissa Gisler Modanlou

Yo defino vino natural como vino elaborado con el menor uso posible de químicos, aditivos y trucos tecnológicos.

Por lo general, comienzo con una discusión sobre agricultura y uvas. Y devuelvo la conversación a pensar en el vino como tú piensas en tu comida.

Sabemos que las uvas están siempre en el EWG & # 8217s Dirty Dozen, son una de las frutas que más se rocían con pesticidas. Y las pieles de las uvas son finas y permeables, lo que significa que los productos químicos pueden penetrar directamente en la fruta. Si piensa en cómo se hace el vino, las uvas se trituran y el jugo se macera con la piel, durante horas, días, semanas o incluso meses, según el vino. Entonces, lo que está bebiendo, desde el principio, podría ser un cóctel químico si está bebiendo vino elaborado con uvas cultivadas de forma convencional.

La mayoría de las personas que conozco no comerían frutas o verduras que saben que están muy rociadas, pero no piensan en el vino de la misma manera. Pero lo que pasa con el vino es que no se limita a la agricultura sin productos químicos. Ese es simplemente el primer paso más importante.

Puede tener un vino que se haya cultivado con uvas orgánicas, pero el viticultor aún puede agregar un montón de ingredientes potencialmente tóxicos y hacer todo tipo de manipulación que puede cambiar la química del vino. Hay un proceso completo que ocurre después de que las uvas se llevan a la bodega y antes de que el vino termine en la botella. Y eso trae a colación lo que falta aquí: la transparencia de la etiqueta. Sabemos que la industria del cuidado personal aún no está regulada. En los EE. UU., Hay ingredientes permitidos en los productos de cuidado personal que la UE no permite. Pero por lo general, con un producto de cuidado personal, al menos tiene una etiqueta, por lo que tiene cierta visibilidad de lo que contiene y puede tomar una decisión más informada. Con el vino, no hay una etiqueta de ingredientes obligatoria, por lo que la gente no tiene idea de qué contiene. He aprendido que mucha gente asume que es solo jugo de uva. Pero hay tantas sustancias no naturales diferentes que están potencialmente en el vino que está bebiendo.

Hay alrededor de noventa y cinco ingredientes permitidos en el vino. Y la botella de vino promedio tiene muchos más ingredientes que solo uvas y levadura. Pero de nuevo, no tienes idea porque no hay etiqueta. Así que es un área realmente resbaladiza. Y hay mucho lavado de cerebro involucrado en el marketing. Hay mucho dinero detrás que nos hace pensar que algo puede ser un producto natural. Y ha sido difícil decirles a los consumidores que hagan sus deberes porque realmente no ha habido información sólida para guiarlos.

Hay varios subproductos animales que están permitidos, que, por lo general, son para filtrar finamente el vino. Estos incluyen claras de huevo, vejiga de pescado y caseína. Existe un producto para la vejiga de pescado llamado cola de pescado que se usa comúnmente. Algunos otros aditivos comunes incluyen ácido tartárico, azúcares, colorantes, aromatizantes y varias cosas para estabilizar, preservar y minimizar el crecimiento de bacterias. Velcorin es un ejemplo.

Debe considerar que si le encanta beber vino, estos aditivos podrían acumularse en su sistema. Recientemente, se han realizado más estudios que miden el contenido de glifosato en el vino.

Y luego está la levadura. A menudo, los enólogos añaden una levadura comercial que se elabora a partir de una cepa de levadura modificada genéticamente.

Estos pueden ser realmente confusos. Para la certificación orgánica en los EE. UU., Hay dos niveles. Hay vino que está etiquetado como & # 8220hecho con uvas orgánicas & # 8221 y que se refiere a cómo se cultivan las uvas. Eso también establece un límite de cien partes por millón de sulfitos que se pueden agregar. Luego está el vino que está etiquetado como & # 8220 certificado orgánico, & # 8221 y que está hecho con uvas cultivadas orgánicamente y no puede tener ningún sulfito agregado, solo puede contener sulfitos naturales. Hay muy poco vino certificado orgánico, porque incluso algunos de los productores naturales muy conscientes pueden agregar una pequeña cantidad de azufre si sienten que el vino lo necesita. Y eso significaría que no se le permitiría ser certificado como orgánico.

Nuevamente, estas reglas están de acuerdo con la FDA y solo en los EE. UU. Y como referencia, al vino convencional se le permiten hasta 350 partes por millón de sulfitos agregados.

La biodinámica, un método de cultivo más holístico y riguroso, también tiene dos niveles. Hay fincas certificadas biodinámicas y vinos certificados biodinámicos. La forma en que puede notar la diferencia es por el lugar donde está la marca de certificación en la etiqueta. Si está en el frente, es un vino certificado biodinámico. Si está en la parte posterior, es vino de una finca o granja certificada biodinámica. Esto se refiere principalmente a la agricultura. A ambos niveles se les permite añadir sulfitos a un máximo de cien partes por millón. La certificación biodinámica proviene de la organización sin fines de lucro Demeter International.

Todavía me confunde, incluso como alguien que se ocupa de ello en su negocio principal. Y es aún más difícil para un consumidor entenderlo. Y las agencias que certifican no tienen ningún acuerdo común real. Y hay mucha política. Por ejemplo, es posible que un producto biodinámico certificado en Europa no pueda llevar la etiqueta aquí porque no existe un reconocimiento de certificación recíproco o porque no han pagado las regalías para tener la etiqueta aquí en los EE. UU.

Realmente se reduce a la filosofía. Biodynamic considera la granja como una entidad completa que crea todas las cosas que necesita para mantenerse a sí misma. Una finca biodinámica considera el entorno holístico frente al monocultivo de una uva. La agricultura orgánica puede ser solo acres y acres de uvas. Una granja biodinámica podría incluir huertos, huertos, ganado, abejas y otras cosas que alimentan a la entidad holística. Por lo tanto, está llevando la agricultura orgánica a un nuevo nivel. Pero el aporte general al vino no difiere mucho entre biodinámico y orgánico.

Exactamente. La certificación no contempla otros aditivos además del nivel de sulfito. Tienes que confiar en que alguien que se toma la molestia de hacer vino orgánico certificado no va a incluir aditivos tóxicos. Pero todavía no lo sabemos con certeza.


Huevos orgánicos frente a huevos de corral frente a huevos vegetarianos

¿Son asequibles los huevos orgánicos? No son baratos. Los huevos orgánicos pueden costar hasta $ 4 / docena, aproximadamente el doble del costo de los huevos comerciales. Esto se debe en gran parte a los gastos adicionales que implica el cumplimiento de los requisitos de certificación orgánica.

Por último, tenga en cuenta que los huevos de gallinas camperas no son necesariamente lo mismo que los orgánicos; el USDA exige que los huevos de gallinas camperas provengan de gallinas que tengan algún acceso a un pequeño parche de cemento cercado (que pueden usar o no) . Además, los pollos de corral pueden comer alimentos no orgánicos y, a veces, se les administran antibióticos u otros medicamentos.

Del mismo modo, los vendedores de huevos vegetarianos, huevos sin antibióticos o los llamados "huevos totalmente naturales" no están sujetos al mismo escrutinio que los huevos orgánicos. Dado que nadie está realmente comprobando, depende del fabricante establecer sus propios estándares para lo que constituye un huevo vegetariano. Como siempre, advertencia emptor al comprar huevos, ya que es posible que obtenga o no lo que se anuncia.


La verdad sobre los alimentos orgánicos

PONENTE: Compre productos orgánicos y podrá obtener carne, productos lácteos y huevos libres de antibióticos y hormonas de crecimiento, producir sin OMG y la mayoría de los pesticidas fabricados en laboratorio. ¿Pero vale la pena pagar más? Aquí hay una abundante porción de la verdad.

¿La comida orgánica es más nutritiva para ti? Probablemente no. Por ahora, no hay pruebas directas de que mejore su salud o reduzca sus posibilidades de contraer enfermedades. Además, se supone que la Agencia de Protección Ambiental debe asegurarse de que los pesticidas utilizados en todos los cultivos sean seguros, no solo orgánicos.

Aún así, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer relaciona algunos pesticidas con el cáncer, principalmente en ratones y ratas. Y algunos son peligrosos para los animales, como las aves y los peces. Además, comer carne de animales que son alimentados con antibióticos podría hacer que estos medicamentos sean menos útiles para tratar las infecciones bacterianas en las personas.

Si su comida tiene la etiqueta "USDA Organic", ¿significa eso que es completamente orgánica? No actualmente. Eso significa que es aproximadamente un 95% orgánico. Los productores de alimentos pueden agregar productos químicos de laboratorio al otro 5%.

Solo este logotipo cumple con la definición de orgánico del gobierno, pero eso no garantiza que esté libre de pesticidas. Ya sea que compre productos orgánicos o no, intente llevar una dieta equilibrada llena de proteínas magras, cereales integrales y frutas y verduras. ¡Buen provecho!


Orgánico

Viñedos Frey, Redwood Valley, California

Jonathan y Katrina Frey estuvieron entre los primeros enólogos estadounidenses en obtener la certificación orgánica. Continúan elaborando vino ecológico a un alto nivel en la actualidad, como parte de una empresa familiar. Su impacto en la viticultura de California no puede subestimarse.

Marcel Lapierre, Beaujolais, Francia

Vino americano négociant Kermit Lynch se refirió a Lapierre como el cerebro detrás de la llamada "Gang of Four", el cuarteto de enólogos franceses responsables de hacer despegar los productos orgánicos en la década de 1970. Los Beaujolais de referencia de Lapierre son puras expresiones de fruta. Hasta el día de hoy, se mantienen fieles a los principios de la vinificación orgánica.


¿Cuál es el trato con la ropa de cama orgánica y qué marcas realmente vale la pena comprar?

Quizás estés obsesionado con el bienestar. Tal vez ya coma orgánico y local cuando se trata de su comida. Después de todo, los beneficios de volverse orgánico significan menos pesticidas y químicos y nunca es algo malo. Pero, ¿ha considerado ir orgánico y genial con su ropa de cama? Resulta que, después de todo, no es una idea tan loca.

"Todos tratamos de comer productos orgánicos, usar productos de belleza limpios y tomar suplementos limpios para nutrir nuestro interior, pero tendemos a olvidar que nuestra piel es nuestro órgano más grande", dice Lauren Meichtry, fundadora de Elsie Home. & ldquoSi nos metemos en la cama todas las noches y nos acostamos sobre telas sintéticas o descansamos la cabeza sobre almohadas sintéticas, ¿no estamos siendo un poco hipócritas? & rdquo

¿La ropa de cama orgánica es realmente mejor y más mdash o es solo la última tendencia?

En el nivel básico, la ropa de cama orgánica se crea sin productos químicos nocivos, como pesticidas o limpiadores químicos agresivos y tratamientos de telas, que algunas empresas usan en ropa de cama más tradicional. (Por ejemplo, las hojas "resistentes a las arrugas" se tratan comúnmente con productos químicos que liberan formaldehído.) Los riesgos a largo plazo de la exposición a cosas como el formaldehído son matizados, pero algunos estudios han sugerido que podría ser problemático.

Ropa de cama orgánica pueden ser un poco más caro, pero según Meichtry, esos pocos dólares ahorrados en realidad le costarán más en el futuro. & ldquoLos ​​materiales sintéticos en realidad se descomponen con el tiempo, por lo que si bien puede ahorrar un dólar o dos al comprarlos, es probable que regrese a la tienda reemplazando sus almohadas sintéticas antes de que se dé cuenta & rdquo, dice.

Entonces, ¿cómo puede asegurarse de encontrar la mejor ropa de cama orgánica para usted? Si bien ciertas palabras de moda como & lsquonatural & rsquo y & lsquopesticide-free & rsquo pueden hacer que pensar Si desea comprar productos orgánicos, es importante asegurarse de que sus sábanas y edredones estén certificados por GTOS, también conocido como The Global Organic Textile Standard, que garantiza que no se utilicen productos químicos nocivos o tóxicos durante todo el proceso de conversión de la fibra en tela, y se refiere al algodón. fibra era crecido producto organico certificado. Si desea optar por productos orgánicos, definitivamente evite los productos que no contienen arrugas, ya que han sido tratados con formaldehído, y manténgase alejado de las láminas de fibra sintética como la microfibra de poliéster.


Rango libre

"Corral libre" es un término un tanto vago, al menos según lo regula el USDA, que exige que las aves de corral tengan "acceso permitido al exterior".

Como puede imaginar, esa frase se puede interpretar con generosidad o con bastante estrechez. Algunos granjeros dejan que sus pollos de corral vaguen en campos y pastos reales. Sin embargo, se sabe que los productores más grandes siguen solo la letra de la ley, no su espíritu, y ponen una ventana abierta o una puerta pequeña que conduce a un terreno pavimentado en un extremo de un gallinero grande y abarrotado.

Sin embargo, como mínimo, las aves de corral y los huevos de corral al menos provienen de aves que se criaron sin jaulas.


Nueve cenas orgánicas ridículamente baratas

Lo entendemos: los ingredientes orgánicos son muy caros en comparación con sus contrapartes convencionales. Pero eso no significa que tenga que conformarse con un plato de comida que se siente mal por poner en su cuerpo y, en su lugar, simplemente debe prepararse para la planificación de las comidas. Por ejemplo, puede cambiar carnes y productos lácteos orgánicos costosos por alimentos ricos en proteínas más rentables, como lentejas, frijoles negros y cereales integrales. Y nunca pase por alto el valor y el ahorro de tiempo y tiempo que puede obtener comprando una comida congelada orgánica o ingredientes prefabricados, de vez en cuando. Como verá en las nueve cenas aquí, lo barato y lo orgánico en realidad pueden ir de la mano: todas nuestras comidas cuestan menos de $ 5 por porción. (Pierda hasta 15 libras SIN hacer dieta con Come limpio para adelgazar, nuestro plan de alimentación saludable de 21 días).

1) Ensalada de mango, aguacate y frijoles negros con aderezo de lima
"Las carnes orgánicas van a ser caras, una libra de carne molida orgánica cuesta aproximadamente $ 7 en el supermercado", dice Libby Mills, RDN, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. "Pero una lata de frijoles negros orgánicos cuesta solo $ 2. ¿Una bolsa de frijoles negros orgánicos secos? Incluso más barata".

2 aguacates maduros pero firmes, sin hueso, pelados y cortados en cubos
3 cucharadas de jugo de lima
2 mangos maduros pero firmes, sin hueso, pelados y cortados en cubos
1 jalape & ntildeo, sin tallo, sin semillas y finamente picado
2 cucharadas de cilantro picado, y más para decorar
1 cucharadita de ralladura de lima recién rallada
& frac12 cucharadita de sal marina
14 cucharaditas de pimienta negra recién molida
& frac14 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 lata (15 oz) de frijoles negros sin sal agregada, enjuagados y escurridos

1. Mezcle suavemente el aguacate con 1 cucharada de jugo de limón en un tazón mediano. Agregue mango y jalape & ntildeo y revuelva suavemente para combinar. Dejar de lado.
2. Batir las 2 cucharadas restantes de jugo de lima, cilantro, ralladura de lima, sal, pimienta y azúcar en un tazón grande. Batir el aceite hasta que esté bien combinado para hacer un aderezo espeso. Agregue la mezcla de aguacate y frijoles negros y revuelva suavemente. Coloque la ensalada en platos, decore con cilantro y sirva inmediatamente.

(Receta a través de Whole Foods Market)

2) Ensalada Tabbouleh de granos integrales
Nadie piensa en los cereales integrales como una fuente de proteínas, pero ¡sorpresa, sorpresa! Lo son, con 1 taza de quinua, avena e incluso trigo integral con un promedio de aproximadamente 6 g de proteína (la misma cantidad que se encuentra en un huevo). Aún mejor, los granos orgánicos son súper económicos. La quinua orgánica cuesta, en promedio, 0,75 por porción de 1/4 de taza. "Compre granos orgánicos a granel o de la marca de la tienda, y evite comprar en exceso para una receta al llevar sus propias tazas medidoras a la tienda para medir los ingredientes a granel", sugiere Mills.

Sirve 4
Tiempo Total: 35 minutos

1 taza de quinua, mijo o cebada cocidos
1 & frac34 c de caldo de verduras
1 g de tomate maduro, cortado en cubitos
& frac12 c pepino finamente picado
& # 8531 c cebolletas picadas
& # 8531 c menta fresca picada
& frac14 c perejil fresco picado y tallos tiernos
& frac14 c aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de jugo de limón fresco

1. Enjuague la quinua en un colador de metal fino hasta que el agua salga clara. Transfiera a una cacerola mediana. Agregue el caldo de verduras y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, 30 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos. Revuelva con un tenedor.
2. Extienda la quinua en una bandeja para hornear para que se enfríe. (Puede preparar la quinua con un día de anticipación y mantenerla fría hasta que esté lista para usar). Transfiera la quinua fría a la ensalada o al tazón para mezclar.
3. Agregue tomate, pepino, cebollín, menta, perejil, aceite, jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Revuelva bien. Cubra y enfríe antes de servir.

3) Sopa de lentejas verdes
Las lentejas son otra proteína de origen vegetal y una superestrella que ahorra dinero. Las lentejas verdes grandes orgánicas tienen un promedio de $ 2.49 por libra. "Me encanta esta receta porque hace una cena ligera pero sustancial en caso de apuro", dice Mills.

Marcas 2 cuartos

1 taza de lentejas verdes
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tallos de apio, cortados en cubitos
2 zanahorias med grandes, peladas y cortadas en cubitos
1 cebolla grande, cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de sal
& frac12 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel
1 cuarto de caldo de verduras o pollo
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

1. En una olla grande, hierva 1 cuarto de galón de agua. Agrega las lentejas y retira del fuego. Deje en remojo durante 15 minutos. Escurre el agua y reserva las lentejas en un tazón.
2. Regrese la misma olla a la estufa, agregue aceite y luego apio, zanahorias y cebolla. Saltee y corte a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente. Agregue ajo, sal, pimienta y laurel. Cocine, revolviendo, 1 minuto.
3. Agrega las lentejas y el caldo de verduras. Tape y cocine a fuego lento, 1 hora. Asegúrese de que el líquido cubra las lentejas, agregando más caldo si es necesario. Deseche la hoja de laurel antes de servir.
4. Sirva con hojuelas de pimiento rojo y una cucharada de crema agria.

Para más sabor veraniego, agregue acelgas o espinacas. Corte las hojas en trozos del tamaño de un bocado, eliminando las venas centrales gruesas. Agregue las acelgas en los últimos 10 a 15 minutos de tiempo de cocción y las espinacas en los últimos 5 minutos.

4) Relleno vegano de calabacín y anacardos
"Esta receta se puede disfrutar como un plato principal con una guarnición de espárragos cocidos y ensalada fresca", dice Mills. "O se usa como relleno para tomates horneados, alcachofas baby o tapas de champiñones".

Sirve 8 a 12

3 tazas de avena
2 c de calabacín pelado y rallado
2 c de quinua cocida
2 tazas de tomates cortados en cubitos
2 c cebollas picadas
2 c de caldo de verduras
1 taza de anacardos crudos molidos en trozos grandes
1 taza de perejil fresco picado
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de sal marina

Mezcle todos los ingredientes y vierta en un molde de 13 "x 9" ligeramente cubierto con aceite en aerosol. Hornee a 350 ° F durante 45 a 50 minutos.

5) Batir y comer ensaladas
Todo lo que necesitas es un tarro de albañil y un buen agarre para agitar esta comida orgánica. Sustituya de 2 a 3 cucharadas de salsa para el aderezo de comino, limón y miel para reducir el tiempo de preparación y cambiar el sabor.

Vendaje
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de jugo de lima fresco
Una pizca de comino

Ensalada
& # 8531 c frijoles negros cocidos o quinua
& # 8531 c granos de maíz cocidos
1 tomate Roma, cortado en cubitos
1 taza de lechuga romana picada, lavada y seca

Agregue todos los ingredientes al tarro de albañil. Comience con los ingredientes del aderezo, luego frijoles, maíz y tomates. Agregue la lechuga al final. Enfríe hasta que esté listo para agitar y comer.

6) 365 Lasaña de Vegetales Orgánicos o Lasaña Vegana ($ 3.99 por 1 porción)
Siendo realistas, no todo el mundo tiene tiempo para preparar una comida elaborada y saludable a las 8 p.m. Lo bueno es que los supermercados como Whole Foods están abasteciendo sus cajas de congelador con cenas orgánicas prefabricadas asequibles que no se parecen en nada a las cenas de televisión esquemáticas que comía cuando era niño. Esta lasaña está hecha con todos los ingredientes orgánicos y cuesta menos de $ 4 por porción. Todo lo que necesitas hacer es calentar y comer.

7) Mezcla Fiesta con fuerza vegetal y mezcla de arroz salvaje Engine 2 ($ 3.99 por 3.5 porciones)
Los combos de granos integrales congelados de esta marca, como Fiesta Blend y Wild Rice Blend, cuestan menos de $ 1.25 por porción. Mezcle en ensalada, salteado y verduras cocidas, o combínelo con una pequeña porción de proteína y obtendrá una comida limpia y bien balanceada que estará lista para comer en menos de 10 minutos.

8) 365 Quinua Orgánica con Verduras ($ 3.99 por 2.5 porciones)
La quinua tarda un poco en cocinarse, por lo que nadie te culpará por optar por un lote precocido de vez en cuando. 365 Organic Quinoa with Vegetables es una mezcla de quinua blanca y roja, camote y calabacín. Una porción cuesta alrededor de $ 1,50. Combínalo con una hamburguesa de pavo orgánica y la cena solo te costará tanto como un café con leche en Starbucks.

9) Burrito de frijoles negros de Amy ($ 2.99 por 1 porción)
Esta fuente rápida y limpia de proteína de origen vegetal (8 g por porción) repondrá su cuerpo al final de un día difícil por menos de $ 3. Caliéntelo, cómelo y disfrute de la gloria de saber que podría haber pagado esta comida con el cambio suelto que tiene colgando en el cajón de la basura.


¡Estoy muy emocionado con esta receta! Creo que esta es la respuesta al problema de hacer que mis hijos coman sus judías verdes)

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