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Sarmalute en repollo agrio

Sarmalute en repollo agrio

Si el repollo está demasiado agrio o demasiado salado, lave las hojas con un poco de agua tibia y escúrralas bien. Si la hoja es un poco más grande, la cortamos en dos o en un cuarto, dependiendo de cómo queramos hacer los sarmales (más pequeños o más grandes). El resto, lo que nos queda, lo cortamos la fidelidad.

Mientras tanto, sofreír la cebolla en una sartén en la que el aceite esté caliente durante unos minutos. No es necesario que esté dorado.

En un bol grande mezclar la carne picada, la cebolla, el arroz (bien lavado), la sal, la pimienta, la pasta de tomate o el caldo (yo no uso pimentón) y un poco de agua (unos 100g) porque luego la composición (después de hervirla) ) no sale fuerte. Mezclar los ingredientes y dejar actuar unos minutos.

Extienda una hoja de repollo en la mano izquierda, coloque un poco de carne a lo ancho de la hoja y enrolle la hoja de repollo, y con los dedos de la mano derecha presione los bordes de la hoja de repollo hacia adentro formando así el alambre.

Por lo general los sarmales se hierven en ollas más grandes forradas con hojas de col, yo opté por una olla de barro en la que coloqué la primera capa de sarmale, y sobre ella puse tomates pelados y eneldo. Seguí con la segunda capa, hasta que terminé el sarmales, y encima agregué dos piezas de salchichas caseras.


Vertí agua hirviendo, cerca del nivel de los sarmales y la metí en el horno (cubrí el bol con papel de aluminio). Después de que hayan hervido por primera vez (revisar en el horno), bajamos un poco el fuego y dejamos hervir los sarmales a fuego lento, hasta que consideremos que están lo suficientemente cocidos.

Antes de sacarlos del horno, retira el papel aluminio y deja que se dore un poco.

Se pueden servir con crema agria encima, con polenta al lado, según el deseo y el apetito de todos.



Sarmale en hojas de col con carne picada y arroz

Repollo relleno con carne picada y arroz receta campesina para sarmalute moldavo, receta tradicional moldava, receta antigua, receta en video paso a paso. ¿Qué carne se usa para el sarmale, cuántos sarmale salen de un kilogramo de carne? Receta de repollo escrito y video.

Mezclar todo bien con una cuchara de madera, me gusta batir un poco la masa, porque se vuelve esponjosa al absorber aire, como pasta pequeña.

Para inspirarte, te muestro otras formas absolutamente deliciosas. Mis recetas de sarmale están aquí . Los hago de la misma manera: con hojas de col, lima, vid, calabaza o pato y pollo, aves (pato, ganso, pollo, pavo), cerdo, ternera, cordero o ayuno & hellip.

El secreto de una nena moldava para el mejor sarmale:

Consejos de Gina Bradea

Ponga el repollo fresco en el congelador y déjelo por 12 horas. Retirar a la mesa y dejar descongelar a voluntad. No más quemaduras & # 128578

Mételo en el horno a fuego alto hasta que hierva, luego déjalo hervir a fuego lento durante 3-4 horas, dependiendo del horno.

Hacia el final, agregue 1 taza de vino y vuelva a colocarlo en el horno. Me gusta sacar 1 hilo de vez en cuando, comer así, bien crudo.

Después de que hayan hervido, apago el fuego y dejo la olla en el horno hasta que se enfríe, generalmente hasta el día siguiente (no hago sarmale en verano, en la ola de calor, ten cuidado, porque se rompe).

De esta forma, preparados, se derriten en tu boca. También se pueden hacer en un caldero, chimenea, estufa o estufa. Ver más recetas de sarmale (repollo relleno, sarmale en calabaza, quebrado, etc.).

Se sirven calientes con polenta, pimientos picantes, crema agria, y si tienes un vino tinto y sientes la sangre de los fuertes al lado del país, el resto es historia. & # 128578 Si preparó sarmales ahumados, agregue algunos trozos de ahumado a cada porción.

Tengo varias fotos (tomadas con el teléfono) y puedes ver sarmale hecho en varias filas, con ciolan ahumado, ahumado, tocino, chucrut rumano (enviado por mi madre, de Rumania y guardado en el congelador y ndash es muy bueno) , con col italiana recién hecha (la verde es maravillosa, funcionan espléndidamente y son sabrosas).

Me gusta poner un poco de arroz (aumenta su volumen unas 4 veces), pero si quieres, puedes poner más arroz.

Consejo para un delicioso sarmale:

Si usa repollo fresco, al final ponga 1-2 tazas de borscht o jugo de 2 limones, para que quede agrio. Si prepara los sarmales en la olla de barro y ndash, no olvide sacarlos después de hervirlos y enfriarlos, de lo contrario la olla absorberá todo el jugo de los sarmales. Sabes que antes de usar la olla de barro debes permanecer al menos 1 hora llena de agua fría, ¿verdad? Es importante no olvidar.

Vea imágenes de varios tipos de sarmale hechos.

Buen apetito y estoy esperando que me cuentes cómo te quedaron tus cosas y tal vez puedas mostrarme una foto. & # 128578

De los lectores que probaron la receta de sarmale de repollo, hecha de acuerdo con esta receta moldava:


Método de preparación

El consejo de Peris para el tipo de carne que se utiliza: si quieres sarmales más magros, elige la pulpa y si eres fanático de los jugosos sarmales elige la pechuga de cerdo.

Paso 1: preparar el repollo
El repollo se corta en láminas, se lava y, si es necesario, se pone en un recipiente con agua para reducir el sabor demasiado salado y ácido. Después de 15 minutos, limpiar los tallos y colocar las hojas en un plato.

Paso 2: prepara el relleno
Lavar bien el arroz y dejarlo en el agua durante 3 minutos, pelar la cebolla, picar finamente y cocinar un poco en aceite caliente. Después de unos segundos, agregue el arroz. Cocine los ingredientes juntos durante 2 minutos, revolviendo constantemente y agregue una cucharada de pasta de tomate. Revuelva y luego apague todo con un vaso de agua. Los ingredientes se dejan hervir, y cuando el arroz comienza a hincharse y la salsa disminuye, el fuego se detiene. Deje enfriar y luego mezcle bien con la carne picada, sal, pimienta y pimentón.

Paso 3: correr
Extienda una hoja de repollo en su palma y coloque aproximadamente una cucharada de la composición en el medio (tenga en cuenta el tamaño de la hoja). Enrolle la hoja alrededor de la carne y cubra los extremos de la sarmala. Precaución: no enrolles los sarmales muy apretados, porque durante la cocción aumentarán su volumen y si están demasiado apretados se agrietarán.

Paso 4: hervir
En primer lugar, ponga una cucharada de aceite, 2-3 hojas de col y una fina capa de col finamente picada en el fondo de la olla. Luego, mientras enrollas los sarmales, colócalos en una cacerola en forma circular, espolvoreando después de cada capa unos trozos de humo y una cucharada de caldo diluido en una taza pequeña de agua.

Cuando llegues a la última capa de repollo, haz lo mismo: espolvorea con repollo finamente picado y una cucharada de caldo diluido. Ponga suficiente agua en la olla para superar los sarmales en 2 cm.

Y después de haber colocado la olla, sigue la etapa más importante: hervir. Coloque un plato y una tapa encima de los sarmales y encienda la estufa a fuego medio durante 30-40 minutos.


Sarmaluto de Transilvania

  • Carne picada (mezcla de cerdo con ternera) & # 8211 800 gramos
  • repollo dulce o en escabeche 3 kg
  • 4 cebollas
  • caldo de tomate - 100 gramos
  • sopa de agua o carne 1,5 litros
  • pimentón una cucharada
  • manteca de cerdo o aceite & # 8211 250 gramos
  • arroz & # 8211 100 gramos
  • pimienta & # 8211 5 gr
  • tomillo 2 gr
  • costillas ahumadas 300 gramos
  • sal & # 8211 al gusto

La carne se mezcla con arroz (antes endurecido junto con las cebollas), pimienta molida, tomillo, pimentón y sal.
Por separado, elija las hojas de col (sin lágrimas), cortándolas en trozos adecuados. La carne rellena se elabora a partir de la composición de carne preparada. Tome la hoja de col, ponga un poco de la composición de la carne (del tamaño de una nuez grande) en el medio, envuélvala en forma de rollo e inserte los extremos del rollo con el dedo adentro, obteniendo así la forma de un alambre.

Póngalos en una olla junto con las costillas, cúbralos con agua y cocine a fuego lento.
Antes de retirar del fuego, vierta el caldo de tomate sobre el sarmale, déjelo por otros 5 minutos y luego retírelo del fuego.
Sirve con crema agria.


Sarmalute en hojas de col

Ambas imágenes muestran el grado 10 con felicitaciones. Offff me recordó a Sarmale, un placer. Felicitaciones.

valentina ionita (Chef de cuisine), 11 de enero de 2010

Tus sarmalutes se ven geniales. Yo tampoco uso huevos de sarmale, pero tienes que intentarlo.

bucataria-sylviei (Chef de cuisine), 10 de enero de 2010

wow super receta, tengo que probarla una vez, gracias por presentarnos recetas más especiales.

Sidy (Chef de cuisine), 20 de diciembre de 2009

Ionela ve que se acerca la Navidad. empezaste a prepararte y me hiciste desear sarmale porque ya no puedo. Felicidades ! Nunca hice sarmales con huevos. debe ser probado!

mihaela idriceanu (Chef de cuisine), 14 de diciembre de 2009

¡finalmente, veo una receta de sarmale con huevos! :) Yo también los hago. vaaaaaai, no puedo esperar a que llegue la Navidad, ¡me muero de apetito! felices celebraciones!

lumi (Chef de cuisine), 14 de diciembre de 2009

No pongo perejil sino margarina en la composición y, más recientemente, pongo sémola en lugar de arroz


Sarmalute en repollo dulce

Mezclar la carne con el arroz lavado y bien escurrido, con una cebolla finamente picada, sal, pimienta, tomillo y eneldo. Mezclar bien y dejar reposar.

Ponga a hervir el agua con sal. Cortar el lomo del repollo y ponerlo en agua hirviendo. Déjalo hervir unos 15 minutos o hasta que notemos que podemos pelar fácilmente las hojas. ¡Tenga cuidado de no romperse! Creo que también depende de la variedad de repollo ...

Afloje las hojas adecuadas y doble los rollos de repollo. Lo que queda del repollo está finamente picado.

Picamos también la otra cebolla y sofreímos en aceite con las lonchas de chorizo ​​durante unos minutos. Apartar del fuego y distribuir la col picada, luego colocar bien el chucrut. Espolvoree tomillo encima y agregue ramitas de eneldo seco, hojas de laurel y granos de pimienta. Cubrir con agua y meter al horno, llenando tantas veces como sea necesario. Cuando estén casi listos, agregue los tomates cortados en cubitos y luego déjelos enfriar bien.

¡Sirva caliente, con polenta y pimientos picantes!

Para el sabor ligeramente amargo, para aquellos que lo prefieran, se puede utilizar borscht combinado con agua.


1 pieza de chucrut
600 gr de carne de cerdo picada
2 piezas de cebolla
40 ml de aceite
140 gr de arroz
8 cucharadas de salsa de tomate rellena con pimiento
al gusto de tomillo, pimienta y sal
2 piezas de hojas de laurel
150 gr de costillas de cerdo deshuesadas

Las cebollas se limpian, se lavan y se pican finamente.

a cacerola antiadherente, calentar el aceite y añadir las costillas en rodajas.

Freír bien y luego retirar a un plato.

En la grasa restante, calentar la cebolla hasta que esté vidriosa, luego agregar el arroz lavado y escurrido.

Mezclar bien y dejar al fuego un máximo de 1 minuto.

Déjelo enfriar durante 2-3 minutos, luego agregue la carne y mezcle.

Agregue al gusto: sal, pimienta y tomillo. salsa de tomate con pimientos (5 cucharadas).

Mezclar hasta obtener una composición homogénea.

El chucrut se lava bien y se pela. Paramos las 3 primeras hojas para tapar los sarmales.



Prepara las hojas de col para el relleno, quita las partes gruesas y divide la parte delgada de manera uniforme.

Picar finamente los restos de repollo y ponerlos en cacerola (en el que hervimos los sarmales) + en medio de los sarmales ..

Formar los sarmales y colocarlos y disponerlos sobre la capa de col picada.

En medio de los sarmales agregue las costillas y el resto de salsa con tomates y pimientos.

Agrega suficiente agua hirviendo para cubrir la última capa, las hojas de zafiro y espolvorea un poco de tomillo seco.

cubrir sarmale con las hojas de col apagadas y llevar a ebullición.


Método de preparación

Sarmale con cerdo y ternera en hojas de col

El repollo dulce se lava, escalda hasta que se empape en agua con un poco de sal y borscht (no debe empaparse

Sarmale en hojas de col agria y ahumado

Ahumados y cocidos a fuego lento en el horno, son los mejores sarmale. Te espero en la mesa. hacer


Ingrediente Sarmale tradicional en hojas de col

  • 1 kg de mezcla de carne picada (cerdo + ternera)
  • 2 cebollas amarillas, adecuadas
  • 100 g de manteca de cerdo
  • 100-150 g de pasta de tomate concentrada
  • 50 g de arroz de grano pequeño
  • 100 ml de vino blanco seco o semiseco www.simonacallas.com
  • 2 chucrut grandes
  • 1 cucharada de vegetales orgánicos o caseros (opcional)
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de eneldo rallado (fresco o seco) picado
  • sal, pimienta al gusto
  • hojas de laurel
  • 2 cucharadas de granos de pimienta
  • 50-100 g de kaizer / jamón (opcional)


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