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Platos principales vegetarianos de Navidad

Platos principales vegetarianos de Navidad

Si deja un jamón al horno con miel o un pavo asado fuera del menú de la cena de Navidad de este año para acomodar a los invitados vegetarianos, eso no significa que su comida deba estar sin su plato principal estelar. Ya sea una lasaña de verduras, un soufflé salado o un plato de pasta abundante, tenemos muchas opciones deliciosas que puede servir en lugar de un plato de carne. ¿Y lo mejor de ofrecer un plato principal vegetariano en tu mesa navideña? Puede ahorrar un par de dólares este año.

Lasaña de Verduras con Bechamel de Butternut

Para darle un toque más ligero a este clásico, sustituimos la abundante calabaza por mantequilla, que se vuelve aterciopelada y cremosa cuando se mezcla con ajo y leche. Nuestra lasaña picante contiene más de 2 tazas de verduras en cada rebanada, rebosa queso derretido y tiene la mitad de las calorías que la original.

Quiche de espinacas y queso feta con costra de camote

Foto: Héctor Manuel Sánchez; Estilo: Mindi Shapiro Levine

La simple cáscara festoneada hecha de rodajas finas de batatas hace que esta versión de un popular plato de brunch (o cena) no contenga gluten. Elija papas con diámetros comparables para crear rodajas uniformes para la corteza fácil de hacer. Una mandolina hace que cortar sea rápido y preciso, pero un cuchillo de chef afilado también funcionará. También puede cortar las patatas en el procesador de alimentos con la cuchilla para cortar en rodajas.

Berenjena parmesano

Las versiones tradicionales de este plato pueden inclinar la balanza a casi 1,000 calorías y 30 g de grasa saturada por porción. Este cambio de imagen lo corta en más de dos tercios y todavía tiene mucha marinara, queso derretido y berenjena horneada crujiente.

Pan de "carne" de verduras

Esta receta rica en umami recibió la calificación más alta de nuestra cocina de prueba en marzo de 2012 y continúa recibiendo elogios tanto de los vegetarianos como de los amantes de la carne. Asegúrese de empacar bien la mezcla de champiñones en la sartén para que las rodajas mantengan su forma después de hornear.

Tarta de calabaza moscada y acelgas con corteza de aceite de oliva

Para acelerar el tiempo de preparación, ase la calabaza y hornee la masa al mismo tiempo. Nuestra masa saludable para el corazón, que no se enrolla ni se enfría, se presiona directamente en el molde para pastel y agrega 4 gramos de fibra de relleno a cada rebanada. Este platillo fácil captura todo el sabor cálido y de temporada de los meses más fríos sin ser demasiado pesado o rico.

Fettuccine Alfredo Con Espárragos

Corta la crema espesa y ahorra grasa saturada para un día con esta pasta llena de queso y verduras.

Potpie de hongos y vegetales de raíz

Para preparar estos pasteles con anticipación, prepárelos de acuerdo con las instrucciones de la receta, pero espere a hornear hasta que esté listo para comer. Si los congelas, déjalos descongelar antes de meterlos en el horno.

Polenta Cremosa con Champiñones, Garbanzos y Aceitunas

Busque polenta o sémola de piedra para este plato. Es cierto que tardan un poco más en cocinarse, pero los resultados valen la pena, ya que agregan una textura más cremosa y un sabor abundante a nuez al plato.

Lasaña de Col rizada y Champiñones

Una pequeña cantidad de panceta agrega riqueza y profundidad a la mezcla de hongos; siéntase libre de omitirlo, y cambiar caldo de verduras por carne de res, por una versión vegetariana.

Penne con Ricotta y Verdes

Esta sabrosa pasta vegetariana adquiere un sutil toque picante de la rúcula y los berros, así que siéntase libre de dejar de lado el pimiento rojo si está dando de comer a los paladares sensibles al calor.

Baeckeoffe de patatas, nabos y espinacas

Foto: Becky Luigart-Stayner

Traducido del dialecto germánico alsaciano, baeckeoffe significa "horno de panadero", ya que tradicionalmente era un plato que se traía al panadero local para cocinar en su horno. Las versiones clásicas están cargadas de carne, pero nuestro riff vegetariano es igualmente abundante y rico.

Frutas y Verduras de Invierno Asadas con Gachas de Farro

Este plato rústico sirve como tutorial para asar al vapor y en seco. Sirva las frutas y verduras con la sabrosa papilla de farro y la mostarda agridulce para el brunch, un plato principal vegetariano o un acompañamiento festivo.

Lasaña de Butternut-Kale

Bechamel con pinchos de gruyere cubre los fideos y la calabaza para darle a este plato una riqueza aterciopelada. La col rizada abundante y terrosa equilibra perfectamente la calabaza dulce, y las nueces tostadas y crujientes coronan la parte superior de esta deliciosa lasaña.

Ensalada César Cremosa De Col Rizada Con Huevos Pasados ​​Por Agua

Dejamos de lado las anchoas para una versión para niños de la clásica ensalada César. En lugar de lechuga romana, utilizamos hojas de col rizada lacinato oscuras y llenas de baches; un rápido masaje los vuelve perfectamente tiernos. Y en lugar de agregar huevo crudo al aderezo, agregamos un huevo pasado por agua a cada porción para que la yema se desborde. Una sartén para parrilla es una adición digna a su cocina para obtener un sabor rápido y a la brasa sin tener que cocinar al aire libre. Úselo para tostar las rebanadas de baguette y suavizar las rodajas de cebolla morada fresca.

Risotto Primavera

Combine el queso mascarpone sobrante de esta receta con un poco de azúcar, vainilla y limón para una salsa de frutas frescas, o revuélvalo en salsa para pasta para darle más sabor.

Curry de verduras de otoño

Utilizará este favorito del personal de octubre de 2010 en una rotación intensa a medida que los días se vuelven más fríos. El curry en polvo de Madrás es una mezcla de varias especias aromáticas y tiene más profundidad que el curry en polvo normal; es la única especia que necesita aquí (búsquela en tiendas especializadas o en línea).

Tortas De Lentejas Con Yogur De Menta

Las lentejas precocidas son un artículo de conveniencia que nos encanta, ahorrando casi 30 minutos de cocción a fuego lento. Busque lentejas simples al vapor (como las de Melissa) en el pasillo de los granos. El procesador de alimentos no solo combina los ingredientes de la hamburguesa; Pica las lentejas en trozos grandes para que los pasteles terminados mantengan su forma en la sartén. Si bien nos encanta el yogur griego sin grasa y reducido en grasa, use aquí toda la grasa para una sensación en la boca más rica y menos sabor en la salsa.

Mujadara

Una simple comida israelí de cebolla frita, lentejas y arroz, mujadara es una cena cálida y reconfortante en una olla que le encantará a toda su familia. Para servir, agregue los piñones a la mujadara y decore con cebollas fritas. Si lo desea, rocíe con aceite de oliva adicional y una cucharada de yogur natural, y cubra con menta.

Plato de verduras asadas con aderezo de hierbas

Las verduras pueden escasear en los meses de invierno, cuando los estofados navideños, los guisos abundantes y los asados ​​centrales tienden a dominar. Este plato de verduras de temporada te ayudará a ceñirte a tu plan de calorías y puede modificarse fácilmente según lo que esté disponible. No tenga miedo de un horno caliente: asar las verduras a 500 ° F hace el trabajo rápidamente y les da un bonito color dorado. El estragón tiene un sabor a anís similar al hinojo; puede omitirlo o sustituir las cebollas verdes en rodajas o el perejil por un pop fresco.

Sopa de hongos rutena

Un plato tradicional ruteno, esta sopa comienza con ajo crudo y un plato de champiñones de color marrón oscuro. A menudo se sirve en Nochebuena, pero se puede disfrutar durante todo el invierno.


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