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Pulpa de pavo en salsa de mantequilla y romero

Pulpa de pavo en salsa de mantequilla y romero

Cortamos la pulpa de pavo en filetes finos. Sazone con sal y pimienta molida.

En una sartén, derrita la mantequilla y agregue los filetes de carne. Dejar hasta que la carne se dore un poco, cuidando de darle la vuelta de un lado a otro. Retire la carne a un plato y tápela para mantenerla caliente.

En la sartén con mantequilla en la que dore la carne, agregue los hilos de romero (los agregué enteros pero puedes cortarlos en trozos pequeños si quieres), el ajo y el pimiento picante cortados en rodajas finas y el perejil finamente picado. Dejamos hervir a fuego lento unos minutos, luego agregamos el vino y dejamos hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Para servir, coloca los trozos de carne en un plato, espolvoréalos con la salsa de arriba y ... ¡a disfrutar!

Podemos acompañar el bife con una guarnición o ... más simplemente ... con una ensalada. ¡Y definitivamente una copa de vino!


Césped de pavo

Césped de pavo de: pechuga de pavo, pulpa de pavo, tocino, huevos, cebollas verdes, mantequilla, brandy, romero, pimientos, calabacín, nuez moscada, ajo, sal, pimienta, semillas de lino.

Ingrediente:

  • 1 kg de filetes de pechuga de pavo
  • 500 g de pulpa de pavo deshuesada
  • 250 g de lonchas finas de tocino
  • 2 huevos
  • 1 enlace de cebolla verde
  • 50 g de mantequilla
  • 40 ml de brandy
  • 1 rama pequeña de romero
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 calabacines
  • nuez moscada
  • ajo
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharadas de semillas de lino

Método de preparación:

Corta la pechuga de pavo lavada en tiras. Espolvorear con sal y pimienta. Pelar y lavar las verduras. Derretir la mantequilla en la sartén y sofreír la cebolla finamente picada. Cuando se ablande, retira la sartén del fuego y deja enfriar la cebolla. Pasar las piernas de pavo por la picadora.

Mezclar la carne picada, la cebolla endurecida, 1 huevo crudo, el romero finamente picado, el ajo limpio y triturado, el brandy, la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto. Homogeneizar la composición. Hervir un huevo duro, limpiarlo y picarlo. En la composición de la carne, incorporar el huevo cocido y los pimientos, limpios, lavados y cortados en cubitos.

Lave los calabacines y córtelos en rodajas finas y largas. Engrasar con mantequilla y cubrir con semillas de lino en un molde para pasteles, luego colocar las rodajas de calabaza y tocino transversalmente. Coloque una capa de la composición de la carne en el medio del formulario.

Continuar con las tiras de pechuga de pavo, colocadas a lo largo. Ponga una nueva capa de carne picada encima y así sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes. Cubrir todo con el tocino, las rodajas de calabacín y las semillas de lino y presionar ligeramente.

Hornea la terrina durante 1 hora, en horno precalentado, a fuego medio o al baño maría hirviendo. Dejar enfriar en el molde durante 12 horas, luego dar la vuelta a la terrina en un plato y cortarla en rodajas.


Pechuga de pollo en salsa de mantequilla y ajo

En la sartén se prepara rápidamente un apetitoso bistec, pechuga de pollo en mantequilla y salsa de ajo y se puede servir con una ración de patatas nuevas.

Ingredientes para pechuga de pollo en salsa de mantequilla y ajo

4 dientes de ajo machacados

100 ml de vino blanco o sopa de pollo

ramitas de romero, al gusto

Preparación - Pechuga de pollo en salsa de mantequilla y ajo

Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta al gusto. Ásalas en una sartén, en aceite caliente, durante 5-6 minutos por cada lado. Transfiera a un plato. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la sartén. Sofreír el ajo durante 30 segundos con orégano, tomillo, sal y pimienta al gusto.

Vierta el vino o la sopa de pollo y combine con la mantequilla restante. Mezclar bien hasta que se derrita por completo. Agrega las ramitas de romero. Dar la vuelta al pollo en la sartén, espolvorear con la salsa de vez en cuando y mantener hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor.


Bistec de pavoCarne de pavo preparada al horno con sabor a romero y limón es una receta muy sencilla y muy buena. La carne es tierna, sabrosa y sabrosa.

Lo prepararemos siempre que tengamos la oportunidad, a pesar de que nos lleva mucho tiempo prepararlo. & # 8220El secreto & # 8221 de este bistec es la mantequilla aromática que se pone debajo de la piel del pavo y se cocina a baja temperatura.

Con esta receta, esperé a mis amigos Andreea y Stefan el almuerzo del domingo. Stefan cocina extraordinariamente bien y me sorprendió gratamente cada vez que nos llamaba para cenar. No sé cómo resultó que a los dos nos apasionaba la cocina. Los planetas se habrían alineado, porque nacimos el mismo día.

La idea es que esta vez lo impresioné y me dijo que no comía un pavo mejor que este.

Me gusta la carne de pavo. Se dice que es mejor y más saludable que el pollo. Hubo un tiempo en que cocinaba mucho con carne de pavo comprada a los campesinos. En un momento también teníamos una pequeña granja con 200 pollos y 50 pavos. Intentamos criar pájaros solo con cereales y verduras, pero muchos no duraron, o eso nos dijo el que los cuidaba. Nuestra granja estaba bastante lejos de casa y no teníamos un control total sobre lo que sucedía allí. No creo que murieran tantos, sé con certeza que uno de ellos se los llevó o para su propio consumo o para venderlos, pero no pude decirle nada porque no pudimos probarlo y no lo habríamos hecho. De todos modos encontré a alguien más para que viniera a darles de comer por la mañana, para que los dejara caminar por el jardín durante el día y para ponerlos en la casa construida para ellos por la noche.

Pero, al final, gran parte de esta ave ha llegado a cocinarse, y aquí están publicadas las recetas de pollo o pavo.

En el blog puedes encontrar muchas recetas preparadas con carne de pavo y porque al niño le gustaba esta carne cuando era pequeño, y yo buscaba cocinar especialmente para él todo lo que quería y le gustaba.

ahí está cómo hacer bistec de pavo con sabor a limón y romero & # 8211 lista de ingredientes y preparación presentada paso a paso.

INGREDIENTE:

3 piernas de pavo
120-150 g de mantequilla
2 ramitas grandes de romero
cáscara rallada de 1 limón grande
sal
pimienta
1 pimiento morrón
2 cebollas medianas

Para la bandeja:
1 copa de vino
200 ml de aceite
4-5 dientes de ajo
3 ramitas de romero maricele
unos granos de pimienta

Para la junta:
500 g de champiñones
zanahoria

Unta la mantequilla con el romero finamente picado, la piel de lamiae, un poco de pimienta molida y una pizca de sal.

Intentamos poner crema de mantequilla debajo de la piel de los muslos, luego la pegamos tanto como sea posible a la carne.

Metimos los muslos en la sartén, echamos el vino y el aceite hasta llegar a la mitad de los muslos. Echamos entre ellos dientes de ajo, granos de pimienta, rodajas de pimiento verde y cebolla cortada en 6 u 8, y espolvoreamos agujas de romero, sal y pimienta en los muslos. En la imagen de abajo notarás la diferencia de color entre la pulpa de pavo que cultivamos y las comerciales que son mucho más blancas.

Cubrir la sartén con papel de aluminio y meter en el horno precalentado a 170 ° C durante una hora y 20 minutos, cuidando de espolvorear los muslos con la salsa en la sartén durante 20-25 minutos. Pasado este intervalo, agregue los champiñones y las zanahorias cortadas en tiras finas, voltee los muslos, déjelos tapados hasta que la carne comience a desprenderse del hueso.

Cuando la carne comience a desprenderse del hueso, tome el papel de aluminio y déjelo en el horno hasta que se dore bien por ambos lados.

Este bistec está súper sabroso.

Si te gustó la receta, espero que también la pruebes.

También me puedes encontrar en el canal de You Tube, con recetas muy sencillas, fáciles de preparar.


Déjame contarte la receta de pulpa de pavo al horno:

  • -1 3 kg de pulpa de pavo
  • -3 cucharadas de sal (25 g de sal por kg de carne)
  • -1 cucharadita de tomillo rallado
  • -media cucharadita de pimienta molida
  • -1 cucharadita de pimentón
  • -media cucharadita de pimentón picante
  • -1 cabeza de ajo
  • -1 cebolla
  • -1 zanahoria
  • -1 limón
  1. La pulpa se muele y el tul se limpia muy bien, se lava y luego se engrasa con la mezcla de especias. Es ideal permanecer frío durante la noche, o al menos 2 horas, para que los sabores entren en la carne. En una cacerola con tapa, coloque debajo las cebollas en rodajas, las zanahorias en rodajas, el ajo y las rodajas de limón. Coloque la pulpa y ponga agua, hasta quedar unos 2 dedos de agua.
  2. Mételo al horno, tapado, al principio, por 20 minutos, sube el fuego al máximo, luego deja el calor adecuado, a 170-180 grados, por 2 horas. De vez en cuando, espolvorea la pulpa con la salsa de la sartén.
  3. Pasadas las 2 horas, comprobar que esté bien penetrado, quitar la tapa y dejar que se dore rápidamente durante 10-15 minutos.
  4. Sácalo y déjalo reposar durante 15 minutos, luego se puede servir.

Un menú sencillo, sabroso, clásico y tan delicioso, apto para una comida familiar.


Ingrediente Curcan Wellington:

  • 1-1,5 kg. pechuga de pavo, en una pieza
  • 100 gramos de arándanos deshidratados
  • 1 cebolla tierna o una cebolla morada pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1-2 ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 2 ramas de romero
  • 500 gramos de champiñones champiñones
  • 25-30 gramos de champiñones deshidratados
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pimienta
  • 400 gramos de hojaldre crudo
  • 1 o
  • sal y pimienta
  • para la salsa: 2 puntas de ala de pavo o 1 cuello y cabeza, o 1 pierna y # 8211 en una palabra, algunos despojos de pavo, 1 zanahoria, 1 cebolla grande, 1 pieza de apio como 1 huevo pequeño o 2 palitos de apio, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de sopa de pollo descremada, 2 cucharadas de salsa de orquídeas, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta

Preparación del pavo de Wellington:

Primero que nada quiero darle a César lo que se merece, la receta es de Jamie Oliver y en proporción al & # 8230 digamos 75%, la seguí modificando pequeños detalles tanto en la lista de ingredientes (por ejemplo, usé la mitad la cantidad recomendada de masa y resultó suficiente, usé arándanos deshidratados en lugar de mermelada de arándanos, etc.) así como el método de preparación. El resultado es pura locura, te lo recomiendo y te digo con la mano en el corazón que vale la pena intentarlo.

Preparación de carne de pavo:

1. El trozo de pechuga de pavo se coloca sobre la superficie de trabajo y se desenvuelve con un cuchillo para obtener un trozo de grosor lo más uniforme posible. Finalmente, cubra la carne con una lámina de plástico resistente y bátela con un martillo para carne (la lámina es para no romper la carne y al mismo tiempo no saltar los trozos por toda la cocina), aplanándola a un grosor de 2 -3 cm. La carne así preparada se condimenta con sal, pimienta, tomillo y romero picado (foto 1).

2. Coloque los arándanos deshidratados en el centro del trozo de carne de la forma más compacta posible (imagen 2).

3. Enrolle la carne con los arándanos adentro y fíjela con mondadientes y eventualmente átelos con hilo de cocina. Condimente la superficie con sal, pimienta, romero y tomillo picado (figura 3).

4. Calentar una sartén grande y agregar 1 cucharada de aceite de oliva al aceite caliente, dorar rápidamente, a fuego alto, el rollo de carne preparado como ya se describió (imagen 4).

5. Una vez dorado, coloque el rollo en una bandeja apta para el horno y cúbralo bien con papel de aluminio y coloque el rollo en el horno precalentado a 190 grados centígrados durante 30-40 minutos, hasta que un palillo entre fácilmente en la carne y se desprendan jugos claros. (imagen 5).

Mientras la carne está en el horno, se prepara el paté de champiñones que, de hecho, es tan sabroso que es perfecto para simplemente comerlo.

1. Ponga los champiñones deshidratados en un bol y cúbralos con agua caliente (imagen 1)

2. Pasados ​​10 minutos calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla morada o ensalada finamente picada y el ajo machacado, junto con una pizca de sal añadida desde el principio (foto 2).

3. Tan pronto como la cebolla se vuelva traslúcida, agregue los champiñones picados y los champiñones rehidratados y los champiñones (imagen 3). Tenga cuidado de no tirar el líquido en el que se han rehidratado las setas, tiene un aroma excepcional, filtrar por este colador esta agua coloreada de marrón para retener las impurezas que quedarán en el fondo del bol, luego agrégala por encima del champiñones que se endurecen en la sartén (imagen 3)

4. Fríe los champiñones hasta que no tenga líquido y empiece a coger un tinte dorado en los bordes, unos 25 minutos. Luego agrega la mantequilla, mezcla rápido, sazona con sal, pimienta y 1 cucharadita de romero picado y retira la sartén del fuego. (imagen 4)

5. Agrega el pan rallado y con la batidora de mano convierte los champiñones en un puré fino (foto 5).

Deje que el filete de pavo del horno y el puré de champiñones se enfríe.

Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina, esparcir el hojaldre en una pequeña hoja rectangular, de unos 40 & # 21550 cm. Dividir la masa en dos trozos que representen 1/3 y 2/3 de la hoja de masa (una hoja de 16-17 x 40 cm. Y otra de 25-28 x 40 cm.).

Asamblea de Wellington Turquía:

1. Sobre la hoja más estrecha de hojaldre, colocar en una capa uniforme 1/3 del paté de setas, dejando 2 cm libres. todo al rededor. Coloque encima el rollo de carne fría (imagen 1).

2. Cubra el rollo con el paté de champiñones restante (imagen 2).

3. Colocar la hoja más grande de masa sobre el panecillo (extenderlo un poco con el rodillo si no cubre todo) y pegar la marinada con el huevo batido. Engrasar la masa en la superficie con huevo batido y pinchar con un tenedor de un lugar a otro, luego pasar con cuidado, con una espátula ancha, a una bandeja apta para el horno (foto 3).

Preparado de esta manera, el pavo Wellington se puede poner en el horno inmediatamente o se puede guardar en el refrigerador incluso durante la noche, y se completará antes de servir.

Hornee en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 50-60 minutos, hasta que esté bien dorado, luego retire a un plato y deje enfriar durante 15 minutos antes de cortar.

Sirva caliente, con su guarnición y salsa favoritas.

Para la salsa: calentar el aceite de oliva en una olla y dorar los trozos de pavo por todos lados. Agregue la harina y mezcle lo suficientemente breve como para empapar la grasa de la olla. Agregue inmediatamente la sopa de pollo caliente desgrasada. Agrega las verduras, el laurel y el romero. Agrega una pizca de sal y agua caliente para cubrir bien todo y cocina a fuego lento durante dos horas, llenando de vez en cuando el nivel del líquido en la olla con agua caliente. Después de dos horas, el líquido no se llena, se deja disminuir a la consistencia deseada (no demasiado espesa, porque no es exactamente elegante). Colar la salsa y agregar la salsa de orquídeas, vinagre balsámico, miel y sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición y servir con el bistec (es una salsa auténtica, con un sabor rico y delicioso).


Pica todas las especias, incluido el ajo. Lavar, secar y sazonar la carne con sal, pimienta y aceite de oliva. Caliente bien la sartén, mezcle dos cucharadas de mantequilla y fría la carne de pavo a fuego medio-alto. Dejar al fuego dos o tres minutos. Después de voltear la carne por primera vez (debe ser rojiza, de amarillo dorado a marrón), agregue dos cucharadas de aceite de oliva y hierbas picadas. Con una cuchara, vierte la salsa sobre la carne. Después de otros dos o tres minutos, retire la carne a un plato. Vierta el vino en la sartén y descongele toda la grasa caramelizada. Deje que el alcohol se evapore durante medio minuto. Cuando la salsa espese, apague el fuego. Agrega la pasta de trufa, prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario.

Corta la carne en hermosas rodajas, oblicuamente sobre la fibra. Poner la salsa en los platos, colocar bien la carne encima, decorar con unas hojas de lechuga y espolvorear un poco de sal marina (yo usé sal negra para contrastar).

¡Pon una copa de vino tinto seco al lado del plato!

Si quieres probar otra receta similar, te recomiendo un solomillo de cerdo con salsa de trufa. Tienes la receta AQUÍ.


Mantequilla aromatizada con ajo y perejil verde, limón y salsa # 8211 Maitre D & # 8217Hotel

Mantequilla aromatizada con ajo y perejil verde, limón & # 8211 salsa Maitre D & # 8217Hotel. Receta de mantequilla de sabor natural con verduras y ajo. ¿Cómo hacer mantequilla aromatizada para parrilladas, bistecs, salsas, filetes, baguettes o verduras a la parrilla? Rollo de mantequilla con sabor casero y guardado en el congelador o refrigerador.

Esta mantequilla aromatizada con ajo y perejil verde es muy fácil de preparar y muy útil en la cocina. A partir de él, cortar pequeñas rodajas que se colocan en filetes de ternera calientes, en otras carnes a la parrilla o en verduras simples al vapor o salteadas.

También con esta aromática mantequilla, engrasa (antes de hornear) las carnes más débiles (pechuga de pollo, chuleta) o rellena diferentes platos: rollitos de carne, picatostes para aperitivo o pollo en Kiev (cofre empanizado lleno de mantequilla) & # 8211 mira la receta aquí.

La mantequilla o salsa con sabor a hotel Maitre D & # 8217 generalmente se hace sin ajo. En cuanto a las especias utilizadas: todo el mundo puede preparar la mantequilla aromatizada según su propia imaginación. Quizás la opción más común sea con ajo y perejil. También puede agregar cáscara de limón rallada, pimienta rosa, hojuelas de pimiento picante, etc. Oana Hice algo así por unas patas de pavo & # 8211 receta aquí.

Comí mantequilla con sabor a ajo y perejil por primera vez en Viena en 1984. Me fascinaron los aromas y sabores de mi carne a la parrilla de la pequeña ronda de mantequilla colocada encima. ¡Excepcional! Tenía 12 años y las recuerdo perfectamente. Fue entonces cuando descubrí cómo hacer mantequilla para untar que no se endurezca en el refrigeradormira la receta aquí.

Como resiste bien en el congelador, siempre tengo a mano un paquete (rollo) de mantequilla aromatizada. Te doy la receta para una barra de aprox. 250 g de los que salen aprox. 15-20 rebanadas de mantequilla aormat con ajo y perejil verde.


Pulpa de pavo con limón y romero al horno

Hervir las piernas de pavo en la olla a presión durante 30 minutos.

se exprime uno de los limones y se vierte el jugo de limón sobre el ajo machacado.

El pimiento picante se tritura y se coloca sobre el ajo,

también lo son las hojas de romero.

Sazone con pimienta.

Las patas de pavo hervidas se pasan a través de esta mezcla.

Colocar en un plato resistente al calor, vertiendo sobre ellos el resto de la mezcla de ajo.

Coloque el segundo limón en rodajas encima de los muslos (si es necesario, use el tercero),

y poner el plato en el horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.

Retirar la fuente del horno, reservar las rodajas de limón y meter al horno otros 10 minutos para que se doren.

Se puede servir con guarnición de arroz o con cualquier otra guarnición que desees.

¿Qué piensa usted de esta receta? Déjanos un comentario para contarnos cómo resultó o si necesitas orientación adicional.