Nuevas recetas

The Daily Dish: Los técnicos de emergencias médicas se llaman cuando los estudiantes de secundaria comen los pimientos más picantes del mundo

The Daily Dish: Los técnicos de emergencias médicas se llaman cuando los estudiantes de secundaria comen los pimientos más picantes del mundo

Los técnicos de emergencias médicas son llamados cuando los estudiantes de secundaria comen los pimientos más picantes del mundo

Los técnicos de emergencias médicas fueron llamados a una escuela secundaria de Indiana cuando algunos niños decidieron probar el los chiles más picantes del mundo y terminó con ojos y rostros ardientes. Según los informes, un estudiante de la escuela trajo algunos pimientos Carolina Reaper, que se dice que son los más picantes del mundo, y se los pasó a los otros niños en el almuerzo. A los estudiantes se les dio leche para cubrir sus estómagos y aliviar la quemadura. Los Carolina Reapers miden un mínimo de 1,57 millones de unidades Scoville, una medida de picor; los jalapeños, en comparación, miden alrededor de 10,000.

Muere la pionera del vino de California Margrit Mondavi a los 91 años

Filántropo, artista y pionero de la cultura moderna del vino de California Margrit Mondavi murió esta semana a la edad de 91 años. Margrit Mondavi era la viuda del enólogo del Valle de Napa Robert Mondavi y el Vicepresidente de Asuntos Culturales de la Bodega Robert Mondavi. Con el fin de aunar sus intereses en la comida, las bellas artes y el vino, comenzó a desarrollar programas de artes culturales y culinarias que ahora son el sello distintivo de la Valle de Napa escena del vino.

La policía llamó porque al cliente se le sirvió una bolsita de té incorrecta

Un "colaborador sénior de TripAdvisor" llamó a la policía porque le sirvieron el sabor equivocado de té por error. Al hombre le sirvieron accidentalmente una bolsa de té de limón y jengibre en lugar del té de hierba de limón y jengibre que había pedido en un café de Londres llamado Birdie Num Nums. Comenzó a escribir una mala crítica de TripAdvisor justo en frente del propietario a pesar de que ella se había disculpado por la confusión y le había ofrecido un reembolso y un trozo de pastel gratis como ofrenda de paz. El hombre llamó a la policía cuando le dijeron que abandonara el café, pero la policía respondió que se trataba de un asunto civil y que no podían intervenir.

Policía arresta a hombre por conducir con azúcar

La policía de Suecia estaba confundida esta semana cuando arrestó a un hombre por posesión de drogas y resultó que solo llevaba azúcar. Según los informes, el hombre confesó por primera vez que llevaba anfetaminas en su automóvil, pero pronto cambió su historia y dijo que solo era dextrosa. El hombre fue arrestado y acusado luego de que las pruebas iniciales indicaran que el polvo era anfetaminas. Más tarde fue liberado después de que una serie de pruebas más precisas y extensas revelaron que el polvo blanco era en realidad solo azúcar.

Starbucks agrega Chile Mocha al menú de otoño

Esta temporada de otoño Starbucks'Icónico Latte de calabaza y especias se une a algunos nuevo picor llamado Chile Mocha. Está elaborado con espresso y leche al vapor con infusión de cacao y canela en polvo, y chiles de cayena y ancho. Todo se cubre con crema batida y se espolvorea con chile ancho y cayena en polvo, canela, pimentón, azúcar y sal marina. El Chile Mocha está disponible como bebida caliente y Frappuccino. Si se pide sin café, se convierte en un chocolate caliente picante.


En St. Paul, el almuerzo escolar ahora viene con más verduras y su propia aplicación

No hace mucho tiempo, era común encontrar una pared reluciente de coloridas máquinas expendedoras en cualquier cafetería de la escuela secundaria. Un grupo de refrescos, dulces y comida chatarra llamó a los estudiantes.

¿Qué adolescente con un billete de un dólar no elegiría una bolsa de Cheetos y una botella de Coca-Cola para su almuerzo en lugar de la masa de espaguetis cocidos en exceso y ensalada marchita que estaban sirviendo en la fila del almuerzo?

Avancemos hasta 2010, cuando se aprobó la Ley de Niños Saludables sin Hambre en un esfuerzo por combatir la alta tasa de obesidad infantil que causa estragos en la salud de los niños. Esta pieza de legislación histórica fue el resultado de décadas de arduo trabajo por parte de padres, profesionales de la salud, defensores, miembros del Congreso y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), quienes lucharon para actualizar los estándares de nutrición para los alimentos que se sirven a través del National School Lunch y Programas de desayuno y para que los almuerzos escolares no solo sean más nutritivos sino también más atractivos para los estudiantes.

Muchas personas han emprendido la lucha contra la obesidad infantil, entre las que destacan la primera dama Michelle Obama y el chef británico Jamie Oliver, pero el camino que tienen por delante es largo. Uno de cada tres niños estadounidenses tiene sobrepeso o es obeso. Debido a que más de 30 millones de niños participan en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, la Ley de Niños Saludables sin Hambre es un gran lugar para comenzar a desarrollar hábitos alimenticios saludables en los niños estadounidenses.

El USDA ahora requiere que los almuerzos escolares proporcionen un tercio de la cantidad diaria recomendada (RDA) de proteínas, calcio, hierro, vitamina A y vitamina C, así como un tercio de las calorías que necesitan los niños en crecimiento, según la edad y grupo de grado. Los desayunos escolares deben proporcionar una cuarta parte de la dosis diaria recomendada de esos mismos cinco nutrientes y una cuarta parte de las calorías necesarias apropiadas para el grupo de edad y grado.

Como resultado de esta legislación, los estándares de nutrición actualizados para las comidas escolares se introducirán gradualmente en los próximos años. Estos nuevos estándares incluyen más frutas y verduras, más granos integrales, disponibilidad de leche baja en grasa y límites razonables de calorías, grasas no saludables y sal.

En las Escuelas Públicas de St. Paul (SPPS), todos los menús escolares ahora cumplen o superan los nuevos estándares del USDA. Todos los artículos a base de granos, como bollos y panes, son integrales y todos los artículos del menú no contienen grasas trans. Muchos artículos también son de origen local, según Angie Gaszak, especialista en nutrición de las Escuelas Públicas de St. Paul.

“Actualmente tenemos muchos artículos en nuestro menú que son de origen local, como zanahorias asadas, papas asadas con hierbas, frijoles horneados, repollo para nuestra ensalada de col, judías verdes y mazorcas de maíz”, explicó Gaszak. “Durante todo el año, podemos adquirir nuestros muslos de pollo frescos de Gold'n Plump en Cold Spring, nuestro pavo molido para nuestro pavo descuidado Joes de Ferndale Market en Cannon Falls, y nuestra linaza orgánica molida dorada para nuestros Smart Rounds son de Askegaard Granja orgánica en Moorhead ".

Además, se ofrecen muchos artículos vegetarianos con la mayor frecuencia posible, y eso incluye sándwiches de queso integral a la parrilla y pizza vegetariana con cebollas y pimientos verdes. También se anima a los estudiantes a que preparen su propia ensalada ilimitada con una variedad de verduras, frutas y legumbres que se ofrecen en el Choice Bar de cada escuela.

Anna Lovat, estudiante de segundo grado de la escuela primaria Chelsea Heights, aprecia la accesibilidad a más verduras. “Ahora que tienen más verduras en el almuerzo, hay menos grasa, lo cual es bueno”, explicó. "Y si quieres ser más vegetariano, no tienes que comer carne".

Derecha: Las escuelas de St. Paul ofrecen un Choice Bar con ensaladas, frutas y verduras ilimitadas. (Foto de Park Bugle por Alex Lodner)

Los estudiantes no son los únicos que disfrutan del nuevo y mejorado programa de nutrición en SPPS. Susan Watson, asistente de maestra en Ramsey Middle School, está encantada con las opciones más saludables disponibles para el personal.

“Como miembro del personal de la escuela secundaria, he encontrado que los almuerzos escolares son una gran opción”, dijo Watson. “Las opciones de frutas frescas y vegetales brindan un almuerzo saludable y sabroso. Y como madre, sé que a mi hijo puede que no le guste todo lo que hay en el menú, pero al menos hay opciones saludables para que pruebe ".

SPPS también se enfoca en ofrecer muchos elementos del menú de alimentos étnicamente diversos, como arroz frito con carne Hmong, suqaar de pollo y arroz con vegetales, pollo teriyaki y edamame, y frijoles pintos mexicanos y arroz. Estas divertidas entradas se desarrollaron en asociación con la comunidad en un esfuerzo por enriquecer la experiencia culinaria de los niños en las escuelas.

“Nuestras recetas provienen de una variedad de fuentes: estudiantes, familias, la comunidad e incluso restaurantes”, dijo Gaszak. “Nuestro plato tailandés de pollo agridulce fue adaptado de una receta que nos dio Anna Fieser en el restaurante True Thai [en Minneapolis]. Nuestro plato somalí, el pollo al suqaar, nos lo regaló un miembro de la comunidad somalí. Tuvimos que hacer algunos cambios leves en términos de producción y ampliarla para alimentar a tantos niños como nosotros (aproximadamente 30.000 porciones de almuerzo en un día normal), pero llevamos la receta a nuestras familias somalíes en una reunión del consejo asesor de padres para el sello final de aprobación de autenticidad y sabor. Tratamos de incorporar platos en nuestro menú que son representativos de las diversas culturas encarnadas en nuestro distrito y también para darles a todos nuestros estudiantes la oportunidad de probar una cocina variada y mundana ”.

La esperanza del distrito es que los hábitos alimenticios saludables y diversos que desarrollan los niños en la escuela los animarán a seguir tomando decisiones similares en otros entornos, como en el hogar y cuando se aventuran a comer con sus familias.

El programa de nutrición SPPS es uno de los primeros en Minnesota en lanzar su propia aplicación de menú móvil. La aplicación, llamada School Lunch, se puede descargar gratis para iPhone o Android. La aplicación se puede encontrar en el sitio web interactivo de SPPS, spps.nutrislice.com. Elija una escuela y un menú (almuerzo o desayuno) y los enlaces a las aplicaciones aparecerán en el lado derecho.

La aplicación permite a los estudiantes, familias y empleados del distrito ver los menús de su escuela, así como descripciones e imágenes de los elementos del menú, información nutricional, listas de ingredientes y alérgenos potenciales, todo en un solo lugar.

Entonces, ¿qué pasó con esas máquinas expendedoras llenas de basura que parecían tan frecuentes hace solo unos años? Si bien algunas todavía están presentes en las escuelas de St. Paul, solo cuatro máquinas expendedoras que no sean de agua son accesibles para los estudiantes de secundaria en el distrito e incluso entonces solo después de la escuela. El distrito actualmente está ayudando a estas escuelas a revisar el contenido para asegurarse de que cumplan con las pautas del USDA.

Todos conocemos el viejo dicho: "Puedes llevar a un niño al pollo Szechuan, pero no puedes obligarlo a comer". Entonces, ¿los niños de St. Paul están aprobando los nuevos menús? Gaszak cree que lo son.

“Los supervisores de cocina en todos nuestros sitios nos brindan una excelente retroalimentación sobre lo que los niños están tomando y lo que están diciendo sobre el desayuno y el almuerzo en la escuela”, dijo. "Menos comida está terminando en los baldes del programa de reciclaje de alimentos de sobras y sobras que van a los agricultores locales para la alimentación animal, y eso es muy revelador del éxito y la popularidad de un plato".

Es cierto que hay algo de prueba y error al elegir los elementos del menú que los niños apreciarán. “El año pasado tuvimos lo que abrazamos calurosamente como un 'fracaso' cuando probamos un nuevo plato llamado pollo al coco”, dijo Gaszak. “Debido a la cúrcuma en la receta, el plato tenía un color dorado, que aparentemente era demasiado desconocido y poco atractivo para muchos de nuestros estudiantes. No hace falta decir que este plato no fue bien recibido y fue retirado del menú, pero aprendemos de nuestros errores y, si no mejor, de nuestros éxitos ".


En St. Paul, el almuerzo escolar ahora viene con más verduras y su propia aplicación

No hace mucho tiempo, era común encontrar una pared reluciente de coloridas máquinas expendedoras en cualquier cafetería de la escuela secundaria. Un grupo de refrescos, dulces y comida chatarra llamó a los estudiantes.

¿Qué adolescente con un billete de un dólar no elegiría una bolsa de Cheetos y una botella de Coca-Cola para su almuerzo en lugar de la masa de espaguetis cocidos en exceso y ensalada marchita que estaban sirviendo en la fila del almuerzo?

Avancemos hasta 2010, cuando se aprobó la Ley de Niños Saludables sin Hambre en un esfuerzo por combatir la alta tasa de obesidad infantil que causa estragos en la salud de los niños. Esta pieza de legislación histórica fue el resultado de décadas de arduo trabajo por parte de padres, profesionales de la salud, defensores, miembros del Congreso y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), quienes lucharon para actualizar los estándares de nutrición para los alimentos que se sirven a través del National School Lunch y Programas de desayuno y para que los almuerzos escolares no solo sean más nutritivos sino también más atractivos para los estudiantes.

Muchas personas han emprendido la lucha contra la obesidad infantil, entre las que destacan la primera dama Michelle Obama y el chef británico Jamie Oliver, pero el camino que tienen por delante es largo. Uno de cada tres niños estadounidenses tiene sobrepeso o es obeso. Debido a que más de 30 millones de niños participan en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, la Ley de Niños Saludables sin Hambre es un gran lugar para comenzar a desarrollar hábitos alimenticios saludables en los niños estadounidenses.

El USDA ahora requiere que los almuerzos escolares proporcionen un tercio de la cantidad diaria recomendada (RDA) de proteínas, calcio, hierro, vitamina A y vitamina C, así como un tercio de las calorías que necesitan los niños en crecimiento, según la edad y grupo de grado. Los desayunos escolares deben proporcionar una cuarta parte de la dosis diaria recomendada de esos mismos cinco nutrientes y una cuarta parte de las calorías necesarias apropiadas para el grupo de edad y grado.

Como resultado de esta legislación, los estándares de nutrición actualizados para las comidas escolares se introducirán gradualmente en los próximos años. Estos nuevos estándares incluyen más frutas y verduras, más granos integrales, disponibilidad de leche baja en grasa y límites razonables de calorías, grasas no saludables y sal.

En las Escuelas Públicas de St. Paul (SPPS), todos los menús escolares ahora cumplen o superan los nuevos estándares del USDA. Todos los artículos a base de granos, como bollos y panes, son integrales y todos los artículos del menú no contienen grasas trans. Muchos artículos también son de origen local, según Angie Gaszak, especialista en nutrición de las Escuelas Públicas de St. Paul.

“Actualmente tenemos muchos artículos en nuestro menú que son de origen local, como zanahorias asadas, papas asadas con hierbas, frijoles horneados, repollo para nuestra ensalada de col, judías verdes y mazorcas de maíz”, explicó Gaszak. “Durante todo el año, podemos adquirir nuestros muslos de pollo frescos de Gold'n Plump en Cold Spring, nuestro pavo molido para nuestro pavo descuidado Joes de Ferndale Market en Cannon Falls, y nuestra linaza orgánica dorada molida para nuestros Smart Rounds son de Askegaard Granja orgánica en Moorhead ".

Además, se ofrecen muchos artículos vegetarianos con la mayor frecuencia posible, y eso incluye sándwiches de queso integral a la parrilla y pizza vegetariana con cebollas y pimientos verdes. También se anima a los estudiantes a que preparen su propia ensalada ilimitada con una variedad de verduras, frutas y legumbres que se ofrecen en el Choice Bar de cada escuela.

Anna Lovat, estudiante de segundo grado de la escuela primaria Chelsea Heights, aprecia la accesibilidad a más verduras. “Ahora que tienen más verduras en el almuerzo, hay menos grasa, lo cual es bueno”, explicó. "Y si quieres ser más vegetariano, no tienes que comer carne".

Derecha: Las escuelas de St. Paul ofrecen un Choice Bar con ensaladas, frutas y verduras ilimitadas. (Foto de Park Bugle por Alex Lodner)

Los estudiantes no son los únicos que disfrutan del nuevo y mejorado programa de nutrición en SPPS. Susan Watson, asistente de maestra en Ramsey Middle School, está encantada con las opciones más saludables disponibles para el personal.

“Como miembro del personal de la escuela secundaria, he encontrado que los almuerzos escolares son una gran opción”, dijo Watson. “Las opciones de frutas frescas y vegetales brindan un almuerzo saludable y sabroso. Y como madre, sé que a mi hijo puede que no le guste todo lo que hay en el menú, pero al menos hay opciones saludables para que pruebe ".

SPPS también se enfoca en ofrecer muchos elementos del menú de alimentos étnicamente diversos, como arroz frito con carne Hmong, suqaar de pollo y arroz con vegetales, pollo teriyaki y edamame, y frijoles pintos mexicanos y arroz. Estas divertidas entradas se desarrollaron en asociación con la comunidad en un esfuerzo por enriquecer la experiencia culinaria de los niños en las escuelas.

“Nuestras recetas provienen de una variedad de fuentes: estudiantes, familias, la comunidad e incluso restaurantes”, dijo Gaszak. “Nuestro plato tailandés de pollo agridulce fue adaptado de una receta que nos dio Anna Fieser en el restaurante True Thai [en Minneapolis]. Nuestro plato somalí, el pollo al suqaar, nos lo regaló un miembro de la comunidad somalí. Tuvimos que hacer algunos cambios leves en términos de producción y ampliarla para alimentar a tantos niños como nosotros (aproximadamente 30.000 porciones de almuerzo en un día normal), pero llevamos la receta a nuestras familias somalíes en una reunión del consejo asesor de padres de el sello final de aprobación de autenticidad y sabor. Tratamos de incorporar platos en nuestro menú que son representativos de las diversas culturas encarnadas en nuestro distrito y también para darles a todos nuestros estudiantes la oportunidad de probar una cocina variada y mundana ”.

La esperanza del distrito es que los hábitos alimenticios saludables y diversos que desarrollan los niños en la escuela los animen a seguir tomando decisiones similares en otros entornos, como en el hogar y cuando se aventuran a comer con sus familias.

El programa de nutrición SPPS es uno de los primeros en Minnesota en lanzar su propia aplicación de menú móvil. La aplicación, llamada School Lunch, se puede descargar gratis para iPhone o Android. La aplicación se puede encontrar en el sitio web interactivo de SPPS, spps.nutrislice.com. Elija una escuela y un menú (almuerzo o desayuno) y los enlaces a las aplicaciones aparecerán en el lado derecho.

La aplicación permite a los estudiantes, familias y empleados del distrito ver los menús de su escuela, así como descripciones e imágenes de los elementos del menú, información nutricional, listas de ingredientes y alérgenos potenciales, todo en un solo lugar.

Entonces, ¿qué pasó con esas máquinas expendedoras llenas de basura que parecían tan frecuentes hace solo unos años? Si bien algunas todavía están presentes en las escuelas de St. Paul, solo cuatro máquinas expendedoras sin agua son accesibles para los estudiantes de secundaria en el distrito e incluso entonces solo después de la escuela. Actualmente, el distrito está ayudando a estas escuelas a revisar el contenido para asegurarse de que cumplan con las pautas del USDA.

Todos conocemos el viejo dicho: "Puedes llevar a un niño al pollo Szechuan, pero no puedes obligarlo a comer". Entonces, ¿los niños de St. Paul están aprobando los nuevos menús? Gaszak cree que lo son.

“Los supervisores de cocina en todos nuestros sitios nos brindan una excelente retroalimentación sobre lo que los niños están tomando y lo que están diciendo sobre el desayuno y el almuerzo en la escuela”, dijo. "Menos comida está terminando en los baldes del programa de reciclaje de alimentos de sobras y sobras que van a los agricultores locales para la alimentación animal, y eso es muy revelador del éxito y la popularidad de un plato".

Es cierto que hay algo de prueba y error al elegir los elementos del menú que los niños apreciarán. “El año pasado tuvimos lo que abrazamos calurosamente como un 'fracaso' cuando probamos un nuevo plato llamado pollo al coco”, dijo Gaszak. “Debido a la cúrcuma en la receta, el plato tenía un color dorado, que aparentemente era demasiado desconocido y poco atractivo para muchos de nuestros estudiantes. No hace falta decir que este plato no fue bien recibido y fue retirado del menú, pero aprendemos de nuestros errores y, si no mejor, de nuestros éxitos ".


En St. Paul, el almuerzo escolar ahora viene con más verduras y su propia aplicación

No hace mucho tiempo, era común encontrar una pared reluciente de coloridas máquinas expendedoras en cualquier cafetería de la escuela secundaria. Un grupo de refrescos, dulces y comida chatarra llamó a los estudiantes.

¿Qué adolescente con un billete de un dólar no elegiría una bolsa de Cheetos y una botella de Coca-Cola para su almuerzo en lugar de la masa de espaguetis cocidos en exceso y ensalada marchita que estaban sirviendo en la fila del almuerzo?

Avancemos hasta 2010, cuando se aprobó la Ley de Niños Saludables sin Hambre en un esfuerzo por combatir la alta tasa de obesidad infantil que causa estragos en la salud de los niños. Esta pieza de legislación histórica fue el resultado de décadas de arduo trabajo por parte de padres, profesionales de la salud, defensores, miembros del Congreso y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), quienes lucharon para actualizar los estándares de nutrición para los alimentos que se sirven a través del National School Lunch y Programas de desayuno y para que los almuerzos escolares no solo sean más nutritivos sino también más atractivos para los estudiantes.

Muchas personas han emprendido la lucha contra la obesidad infantil, entre las que destacan la primera dama Michelle Obama y el chef británico Jamie Oliver, pero el camino que tienen por delante es largo. Uno de cada tres niños estadounidenses tiene sobrepeso o es obeso. Debido a que más de 30 millones de niños participan en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, la Ley de Niños Saludables sin Hambre es un gran lugar para comenzar a desarrollar hábitos alimenticios saludables en los niños estadounidenses.

El USDA ahora requiere que los almuerzos escolares proporcionen un tercio de la cantidad diaria recomendada (RDA) de proteínas, calcio, hierro, vitamina A y vitamina C, así como un tercio de las calorías que necesitan los niños en crecimiento, según la edad y grupo de grado. Los desayunos escolares deben proporcionar una cuarta parte de la dosis diaria recomendada de esos mismos cinco nutrientes y una cuarta parte de las calorías necesarias apropiadas para el grupo de edad y grado.

Como resultado de esta legislación, los estándares de nutrición actualizados para las comidas escolares se introducirán gradualmente en los próximos años. Estos nuevos estándares incluyen más frutas y verduras, más granos integrales, disponibilidad de leche baja en grasa y límites razonables de calorías, grasas no saludables y sal.

En las Escuelas Públicas de St. Paul (SPPS), todos los menús escolares ahora cumplen o superan los nuevos estándares del USDA. Todos los artículos a base de granos, como bollos y panes, son integrales y todos los artículos del menú no contienen grasas trans. Muchos artículos también son de origen local, según Angie Gaszak, especialista en nutrición de las Escuelas Públicas de St. Paul.

“Actualmente tenemos muchos artículos en nuestro menú que son de origen local, como zanahorias asadas, papas asadas con hierbas, frijoles horneados, repollo para nuestra ensalada de col, judías verdes y mazorcas de maíz”, explicó Gaszak. “Durante todo el año, podemos adquirir nuestros muslos de pollo frescos de Gold'n Plump en Cold Spring, nuestro pavo molido para nuestro pavo descuidado Joes de Ferndale Market en Cannon Falls, y nuestra linaza orgánica dorada molida para nuestros Smart Rounds son de Askegaard Granja orgánica en Moorhead ".

Además, se ofrecen muchos artículos vegetarianos con la mayor frecuencia posible, y eso incluye sándwiches de queso integral a la parrilla y pizza vegetariana con cebollas y pimientos verdes. También se anima a los estudiantes a que preparen su propia ensalada ilimitada con una variedad de verduras, frutas y legumbres que se ofrecen en el Choice Bar de cada escuela.

Anna Lovat, estudiante de segundo grado de la escuela primaria Chelsea Heights, aprecia la accesibilidad a más verduras. “Ahora que tienen más verduras en el almuerzo, hay menos grasa, lo cual es bueno”, explicó. "Y si quieres ser más vegetariano, no tienes que comer carne".

Derecha: Las escuelas de St. Paul ofrecen un Choice Bar con ensaladas, frutas y verduras ilimitadas. (Foto de Park Bugle por Alex Lodner)

Los estudiantes no son los únicos que disfrutan del nuevo y mejorado programa de nutrición en SPPS. Susan Watson, asistente de maestra en Ramsey Middle School, está encantada con las opciones más saludables disponibles para el personal.

“Como miembro del personal de la escuela secundaria, he encontrado que los almuerzos escolares son una gran opción”, dijo Watson. “Las opciones de frutas frescas y vegetales brindan un almuerzo saludable y sabroso. Y como madre, sé que a mi hijo puede que no le guste todo lo que hay en el menú, pero al menos hay opciones saludables para que pruebe ".

SPPS también se enfoca en ofrecer muchos elementos del menú de alimentos étnicamente diversos, como arroz frito con carne Hmong, suqaar de pollo y arroz con vegetales, pollo teriyaki y edamame, y frijoles pintos mexicanos y arroz. Estas divertidas entradas se desarrollaron en asociación con la comunidad en un esfuerzo por enriquecer la experiencia culinaria de los niños en las escuelas.

“Nuestras recetas provienen de una variedad de fuentes: estudiantes, familias, la comunidad e incluso restaurantes”, dijo Gaszak. “Nuestro plato tailandés de pollo agridulce fue adaptado de una receta que nos dio Anna Fieser en el restaurante True Thai [en Minneapolis]. Nuestro plato somalí, el pollo al suqaar, nos lo regaló un miembro de la comunidad somalí. Tuvimos que hacer algunos cambios leves en términos de producción y ampliarla para alimentar a tantos niños como nosotros (aproximadamente 30.000 porciones de almuerzo en un día normal), pero llevamos la receta a nuestras familias somalíes en una reunión del consejo asesor de padres de el sello final de aprobación de autenticidad y sabor. Tratamos de incorporar platos en nuestro menú que son representativos de las diversas culturas encarnadas en nuestro distrito y también para darles a todos nuestros estudiantes la oportunidad de probar una cocina variada y mundana ”.

La esperanza del distrito es que los hábitos alimenticios saludables y diversos que desarrollan los niños en la escuela los animen a seguir tomando decisiones similares en otros entornos, como en el hogar y cuando se aventuran a comer con sus familias.

El programa de nutrición SPPS es uno de los primeros en Minnesota en lanzar su propia aplicación de menú móvil. La aplicación, llamada School Lunch, se puede descargar gratis para iPhone o Android. La aplicación se puede encontrar en el sitio web interactivo de SPPS, spps.nutrislice.com. Elija una escuela y un menú (almuerzo o desayuno) y los enlaces a las aplicaciones aparecerán en el lado derecho.

La aplicación permite a los estudiantes, familias y empleados del distrito ver los menús de su escuela, así como descripciones e imágenes de los elementos del menú, información nutricional, listas de ingredientes y alérgenos potenciales, todo en un solo lugar.

Entonces, ¿qué pasó con esas máquinas expendedoras llenas de basura que parecían tan frecuentes hace solo unos años? Si bien algunas todavía están presentes en las escuelas de St. Paul, solo cuatro máquinas expendedoras sin agua son accesibles para los estudiantes de secundaria en el distrito e incluso entonces solo después de la escuela. Actualmente, el distrito está ayudando a estas escuelas a revisar el contenido para asegurarse de que cumplan con las pautas del USDA.

Todos conocemos el viejo dicho: "Puedes llevar a un niño al pollo Szechuan, pero no puedes obligarlo a comer". Entonces, ¿los niños de St. Paul están aprobando los nuevos menús? Gaszak cree que lo son.

“Los supervisores de cocina en todos nuestros sitios nos brindan una excelente retroalimentación sobre lo que los niños están tomando y lo que están diciendo sobre el desayuno y el almuerzo en la escuela”, dijo. "Menos comida está terminando en los baldes del programa de reciclaje de alimentos de sobras y sobras que van a los agricultores locales para la alimentación animal, y eso es muy revelador del éxito y la popularidad de un plato".

Es cierto que hay algo de prueba y error al elegir los elementos del menú que los niños apreciarán. “El año pasado tuvimos lo que abrazamos calurosamente como un 'fracaso' cuando probamos un nuevo plato llamado pollo al coco”, dijo Gaszak. “Debido a la cúrcuma en la receta, el plato tenía un color dorado, que aparentemente era demasiado desconocido y poco atractivo para muchos de nuestros estudiantes. No hace falta decir que este plato no fue bien recibido y fue retirado del menú, pero aprendemos de nuestros errores y, si no mejor, de nuestros éxitos ".


En St. Paul, el almuerzo escolar ahora viene con más verduras y su propia aplicación

No hace mucho tiempo, era común encontrar una pared reluciente de coloridas máquinas expendedoras en cualquier cafetería de la escuela secundaria. Un grupo de refrescos, dulces y comida chatarra llamó a los estudiantes.

¿Qué adolescente con un billete de un dólar no elegiría una bolsa de Cheetos y una botella de Coca-Cola para su almuerzo en lugar de la masa de espaguetis cocidos en exceso y ensalada marchita que estaban sirviendo en la fila del almuerzo?

Avancemos hasta 2010, cuando se aprobó la Ley de Niños Saludables sin Hambre en un esfuerzo por combatir la alta tasa de obesidad infantil que causa estragos en la salud de los niños. Esta pieza de legislación histórica fue el resultado de décadas de arduo trabajo por parte de padres, profesionales de la salud, defensores, miembros del Congreso y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), quienes lucharon para actualizar los estándares de nutrición para los alimentos que se sirven a través del National School Lunch y Programas de desayuno y para que los almuerzos escolares no solo sean más nutritivos sino también más atractivos para los estudiantes.

Muchas personas han emprendido la lucha contra la obesidad infantil, entre las que destacan la primera dama Michelle Obama y el chef británico Jamie Oliver, pero el camino que tienen por delante es largo. Uno de cada tres niños estadounidenses tiene sobrepeso o es obeso. Debido a que más de 30 millones de niños participan en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, la Ley de Niños Saludables sin Hambre es un gran lugar para comenzar a desarrollar hábitos alimenticios saludables en los niños estadounidenses.

El USDA ahora requiere que los almuerzos escolares proporcionen un tercio de la cantidad diaria recomendada (RDA) de proteínas, calcio, hierro, vitamina A y vitamina C, así como un tercio de las calorías que necesitan los niños en crecimiento, según la edad y grupo de grado. Los desayunos escolares deben proporcionar una cuarta parte de la dosis diaria recomendada de esos mismos cinco nutrientes y una cuarta parte de las calorías necesarias apropiadas para el grupo de edad y grado.

Como resultado de esta legislación, los estándares de nutrición actualizados para las comidas escolares se introducirán gradualmente en los próximos años. Estos nuevos estándares incluyen más frutas y verduras, más granos integrales, disponibilidad de leche baja en grasa y límites razonables de calorías, grasas no saludables y sal.

En las Escuelas Públicas de St. Paul (SPPS), todos los menús escolares ahora cumplen o superan los nuevos estándares del USDA. Todos los artículos a base de granos, como bollos y panes, son integrales y todos los artículos del menú no contienen grasas trans. Muchos artículos también son de origen local, según Angie Gaszak, especialista en nutrición de las Escuelas Públicas de St. Paul.

“Actualmente tenemos muchos artículos en nuestro menú que son de origen local, como zanahorias asadas, papas asadas con hierbas, frijoles horneados, repollo para nuestra ensalada de col, judías verdes y mazorcas de maíz”, explicó Gaszak. “Durante todo el año, podemos adquirir nuestros muslos de pollo frescos de Gold'n Plump en Cold Spring, nuestro pavo molido para nuestro pavo descuidado Joes de Ferndale Market en Cannon Falls, y nuestra linaza orgánica dorada molida para nuestros Smart Rounds son de Askegaard Granja orgánica en Moorhead ".

Además, se ofrecen muchos artículos vegetarianos con la mayor frecuencia posible, y eso incluye sándwiches de queso integral a la parrilla y pizza vegetariana con cebollas y pimientos verdes. También se anima a los estudiantes a que preparen su propia ensalada ilimitada con una variedad de verduras, frutas y legumbres que se ofrecen en el Choice Bar de cada escuela.

Anna Lovat, estudiante de segundo grado de la escuela primaria Chelsea Heights, aprecia la accesibilidad a más verduras. “Ahora que tienen más verduras en el almuerzo, hay menos grasa, lo cual es bueno”, explicó. "Y si quieres ser más vegetariano, no tienes que comer carne".

Derecha: Las escuelas de St. Paul ofrecen un Choice Bar con ensaladas, frutas y verduras ilimitadas. (Foto de Park Bugle por Alex Lodner)

Los estudiantes no son los únicos que disfrutan del nuevo y mejorado programa de nutrición en SPPS. Susan Watson, asistente de maestra en Ramsey Middle School, está encantada con las opciones más saludables disponibles para el personal.

“Como miembro del personal de la escuela secundaria, he encontrado que los almuerzos escolares son una gran opción”, dijo Watson. “Las opciones de frutas frescas y vegetales brindan un almuerzo saludable y sabroso. Y como madre, sé que a mi hijo puede que no le guste todo lo que hay en el menú, pero al menos hay opciones saludables para que pruebe ".

SPPS también se enfoca en ofrecer muchos elementos del menú de alimentos étnicamente diversos, como arroz frito con carne Hmong, suqaar de pollo y arroz con vegetales, pollo teriyaki y edamame, y frijoles pintos mexicanos y arroz. Estas divertidas entradas se desarrollaron en asociación con la comunidad en un esfuerzo por enriquecer la experiencia culinaria de los niños en las escuelas.

“Nuestras recetas provienen de una variedad de fuentes: estudiantes, familias, la comunidad e incluso restaurantes”, dijo Gaszak. “Nuestro plato tailandés de pollo agridulce fue adaptado de una receta que nos dio Anna Fieser en el restaurante True Thai [en Minneapolis]. Nuestro plato somalí, el pollo al suqaar, nos lo regaló un miembro de la comunidad somalí. Tuvimos que hacer algunos cambios leves en términos de producción y ampliarla para alimentar a tantos niños como nosotros (aproximadamente 30.000 porciones de almuerzo en un día normal), pero llevamos la receta a nuestras familias somalíes en una reunión del consejo asesor de padres de el sello final de aprobación de autenticidad y sabor. Tratamos de incorporar platos en nuestro menú que son representativos de las diversas culturas encarnadas en nuestro distrito y también para darles a todos nuestros estudiantes la oportunidad de probar una cocina variada y mundana ”.

La esperanza del distrito es que los hábitos alimenticios saludables y diversos que desarrollan los niños en la escuela los animen a seguir tomando decisiones similares en otros entornos, como en el hogar y cuando se aventuran a comer con sus familias.

El programa de nutrición SPPS es uno de los primeros en Minnesota en lanzar su propia aplicación de menú móvil. La aplicación, llamada School Lunch, se puede descargar gratis para iPhone o Android. La aplicación se puede encontrar en el sitio web interactivo de SPPS, spps.nutrislice.com. Elija una escuela y un menú (almuerzo o desayuno) y los enlaces a las aplicaciones aparecerán en el lado derecho.

La aplicación permite a los estudiantes, familias y empleados del distrito ver los menús de su escuela, así como descripciones e imágenes de los elementos del menú, información nutricional, listas de ingredientes y alérgenos potenciales, todo en un solo lugar.

Entonces, ¿qué pasó con esas máquinas expendedoras llenas de basura que parecían tan frecuentes hace solo unos años? Si bien algunas todavía están presentes en las escuelas de St. Paul, solo cuatro máquinas expendedoras sin agua son accesibles para los estudiantes de secundaria en el distrito e incluso entonces solo después de la escuela. Actualmente, el distrito está ayudando a estas escuelas a revisar el contenido para asegurarse de que cumplan con las pautas del USDA.

Todos conocemos el viejo dicho: "Puedes llevar a un niño al pollo Szechuan, pero no puedes obligarlo a comer". Entonces, ¿los niños de St. Paul están aprobando los nuevos menús? Gaszak cree que lo son.

“Los supervisores de cocina en todos nuestros sitios nos brindan una excelente retroalimentación sobre lo que los niños están tomando y lo que están diciendo sobre el desayuno y el almuerzo en la escuela”, dijo. "Menos comida está terminando en los baldes del programa de reciclaje de alimentos de sobras y sobras que van a los agricultores locales para la alimentación animal, y eso es muy revelador del éxito y la popularidad de un plato".

Es cierto que hay algo de prueba y error al elegir los elementos del menú que los niños apreciarán. “El año pasado tuvimos lo que abrazamos calurosamente como un 'fracaso' cuando probamos un nuevo plato llamado pollo al coco”, dijo Gaszak. “Debido a la cúrcuma en la receta, el plato tenía un color dorado, que aparentemente era demasiado desconocido y poco atractivo para muchos de nuestros estudiantes. No hace falta decir que este plato no fue bien recibido y fue retirado del menú, pero aprendemos de nuestros errores y, si no mejor, de nuestros éxitos ".


En St. Paul, el almuerzo escolar ahora viene con más verduras y su propia aplicación

No hace mucho tiempo, era común encontrar una pared reluciente de coloridas máquinas expendedoras en cualquier cafetería de la escuela secundaria. Un grupo de refrescos, dulces y comida chatarra llamó a los estudiantes.

¿Qué adolescente con un billete de un dólar no elegiría una bolsa de Cheetos y una botella de Coca-Cola para su almuerzo en lugar de la masa de espaguetis cocidos en exceso y ensalada marchita que estaban sirviendo en la fila del almuerzo?

Avancemos hasta 2010, cuando se aprobó la Ley de Niños Saludables sin Hambre en un esfuerzo por combatir la alta tasa de obesidad infantil que causa estragos en la salud de los niños. Esta pieza de legislación histórica fue el resultado de décadas de arduo trabajo por parte de padres, profesionales de la salud, defensores, miembros del Congreso y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), quienes lucharon para actualizar los estándares de nutrición para los alimentos que se sirven a través del National School Lunch y Programas de desayuno y para que los almuerzos escolares no solo sean más nutritivos sino también más atractivos para los estudiantes.

Muchas personas han emprendido la lucha contra la obesidad infantil, entre las que destacan la primera dama Michelle Obama y el chef británico Jamie Oliver, pero el camino que tienen por delante es largo. Uno de cada tres niños estadounidenses tiene sobrepeso o es obeso. Debido a que más de 30 millones de niños participan en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, la Ley de Niños Saludables sin Hambre es un gran lugar para comenzar a desarrollar hábitos alimenticios saludables en los niños estadounidenses.

El USDA ahora requiere que los almuerzos escolares proporcionen un tercio de la cantidad diaria recomendada (RDA) de proteínas, calcio, hierro, vitamina A y vitamina C, así como un tercio de las calorías que necesitan los niños en crecimiento, según la edad y grupo de grado. Los desayunos escolares deben proporcionar una cuarta parte de la dosis diaria recomendada de esos mismos cinco nutrientes y una cuarta parte de las calorías necesarias apropiadas para el grupo de edad y grado.

Como resultado de esta legislación, los estándares de nutrición actualizados para las comidas escolares se introducirán gradualmente en los próximos años. Estos nuevos estándares incluyen más frutas y verduras, más granos integrales, disponibilidad de leche baja en grasa y límites razonables de calorías, grasas no saludables y sal.

En las Escuelas Públicas de St. Paul (SPPS), todos los menús escolares ahora cumplen o superan los nuevos estándares del USDA. Todos los artículos a base de granos, como bollos y panes, son integrales y todos los artículos del menú no contienen grasas trans. Muchos artículos también son de origen local, según Angie Gaszak, especialista en nutrición de las Escuelas Públicas de St. Paul.

“Actualmente tenemos muchos artículos en nuestro menú que son de origen local, como zanahorias asadas, papas asadas con hierbas, frijoles horneados, repollo para nuestra ensalada de col, judías verdes y mazorcas de maíz”, explicó Gaszak. “Durante todo el año, podemos adquirir nuestros muslos de pollo frescos de Gold'n Plump en Cold Spring, nuestro pavo molido para nuestro pavo descuidado Joes de Ferndale Market en Cannon Falls, y nuestra linaza orgánica dorada molida para nuestros Smart Rounds son de Askegaard Granja orgánica en Moorhead ".

Además, se ofrecen muchos artículos vegetarianos con la mayor frecuencia posible, y eso incluye sándwiches de queso integral a la parrilla y pizza vegetariana con cebollas y pimientos verdes. También se anima a los estudiantes a que preparen su propia ensalada ilimitada con una variedad de verduras, frutas y legumbres que se ofrecen en el Choice Bar de cada escuela.

Anna Lovat, estudiante de segundo grado de la escuela primaria Chelsea Heights, aprecia la accesibilidad a más verduras. “Ahora que tienen más verduras en el almuerzo, hay menos grasa, lo cual es bueno”, explicó. "Y si quieres ser más vegetariano, no tienes que comer carne".

Derecha: Las escuelas de St. Paul ofrecen un Choice Bar con ensaladas, frutas y verduras ilimitadas. (Foto de Park Bugle por Alex Lodner)

Los estudiantes no son los únicos que disfrutan del nuevo y mejorado programa de nutrición en SPPS. Susan Watson, asistente de maestra en Ramsey Middle School, está encantada con las opciones más saludables disponibles para el personal.

“Como miembro del personal de la escuela secundaria, he encontrado que los almuerzos escolares son una gran opción”, dijo Watson. “Las opciones de frutas frescas y vegetales brindan un almuerzo saludable y sabroso. Y como madre, sé que a mi hijo puede que no le guste todo lo que hay en el menú, pero al menos hay opciones saludables para que pruebe ".

SPPS también se enfoca en ofrecer muchos elementos del menú de alimentos étnicamente diversos, como arroz frito con carne Hmong, suqaar de pollo y arroz con vegetales, pollo teriyaki y edamame, y frijoles pintos mexicanos y arroz. Estas divertidas entradas se desarrollaron en asociación con la comunidad en un esfuerzo por enriquecer la experiencia culinaria de los niños en las escuelas.

“Nuestras recetas provienen de una variedad de fuentes: estudiantes, familias, la comunidad e incluso restaurantes”, dijo Gaszak. “Nuestro plato tailandés de pollo agridulce fue adaptado de una receta que nos dio Anna Fieser en el restaurante True Thai [en Minneapolis]. Nuestro plato somalí, el pollo al suqaar, nos lo regaló un miembro de la comunidad somalí. Tuvimos que hacer algunos cambios leves en términos de producción y ampliarla para alimentar a tantos niños como nosotros (aproximadamente 30.000 porciones de almuerzo en un día normal), pero llevamos la receta a nuestras familias somalíes en una reunión del consejo asesor de padres de el sello final de aprobación de autenticidad y sabor. Tratamos de incorporar platos en nuestro menú que son representativos de las diversas culturas encarnadas en nuestro distrito y también para darles a todos nuestros estudiantes la oportunidad de probar una cocina variada y mundana ”.

La esperanza del distrito es que los hábitos alimenticios saludables y diversos que desarrollan los niños en la escuela los animen a seguir tomando decisiones similares en otros entornos, como en el hogar y cuando se aventuran a comer con sus familias.

El programa de nutrición SPPS es uno de los primeros en Minnesota en lanzar su propia aplicación de menú móvil. La aplicación, llamada School Lunch, se puede descargar gratis para iPhone o Android. La aplicación se puede encontrar en el sitio web interactivo de SPPS, spps.nutrislice.com. Elija una escuela y un menú (almuerzo o desayuno) y los enlaces a las aplicaciones aparecerán en el lado derecho.

La aplicación permite a los estudiantes, familias y empleados del distrito ver los menús de su escuela, así como descripciones e imágenes de los elementos del menú, información nutricional, listas de ingredientes y alérgenos potenciales, todo en un solo lugar.

Entonces, ¿qué pasó con esas máquinas expendedoras llenas de basura que parecían tan frecuentes hace solo unos años? Si bien algunas todavía están presentes en las escuelas de St. Paul, solo cuatro máquinas expendedoras sin agua son accesibles para los estudiantes de secundaria en el distrito e incluso entonces solo después de la escuela. Actualmente, el distrito está ayudando a estas escuelas a revisar el contenido para asegurarse de que cumplan con las pautas del USDA.

Todos conocemos el viejo dicho: "Puedes llevar a un niño al pollo Szechuan, pero no puedes obligarlo a comer". Entonces, ¿los niños de St. Paul están aprobando los nuevos menús? Gaszak cree que lo son.

“Los supervisores de cocina en todos nuestros sitios nos brindan una excelente retroalimentación sobre lo que los niños están tomando y lo que están diciendo sobre el desayuno y el almuerzo en la escuela”, dijo. "Menos comida está terminando en los baldes del programa de reciclaje de alimentos de sobras y sobras que van a los agricultores locales para la alimentación animal, y eso es muy revelador del éxito y la popularidad de un plato".

Es cierto que hay algo de prueba y error al elegir los elementos del menú que los niños apreciarán. “El año pasado tuvimos lo que abrazamos calurosamente como un 'fracaso' cuando probamos un nuevo plato llamado pollo al coco”, dijo Gaszak. “Debido a la cúrcuma en la receta, el plato tenía un color dorado, que aparentemente era demasiado desconocido y poco atractivo para muchos de nuestros estudiantes. No hace falta decir que este plato no fue bien recibido y fue retirado del menú, pero aprendemos de nuestros errores y, si no mejor, de nuestros éxitos ".


En St. Paul, el almuerzo escolar ahora viene con más verduras y su propia aplicación

No hace mucho tiempo, era común encontrar una pared reluciente de coloridas máquinas expendedoras en cualquier cafetería de la escuela secundaria. Un grupo de refrescos, dulces y comida chatarra llamó a los estudiantes.

¿Qué adolescente con un billete de un dólar no elegiría una bolsa de Cheetos y una botella de Coca-Cola para su almuerzo en lugar de la masa de espaguetis cocidos en exceso y ensalada marchita que estaban sirviendo en la fila del almuerzo?

Avancemos hasta 2010, cuando se aprobó la Ley de Niños Saludables sin Hambre en un esfuerzo por combatir la alta tasa de obesidad infantil que causa estragos en la salud de los niños. Esta pieza de legislación histórica fue el resultado de décadas de arduo trabajo por parte de padres, profesionales de la salud, defensores, miembros del Congreso y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), quienes lucharon para actualizar los estándares de nutrición para los alimentos que se sirven a través del National School Lunch y Programas de desayuno y para que los almuerzos escolares no solo sean más nutritivos sino también más atractivos para los estudiantes.

Muchas personas han emprendido la lucha contra la obesidad infantil, entre las que destacan la primera dama Michelle Obama y el chef británico Jamie Oliver, pero el camino que tienen por delante es largo. Uno de cada tres niños estadounidenses tiene sobrepeso o es obeso. Debido a que más de 30 millones de niños participan en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, la Ley de Niños Saludables sin Hambre es un gran lugar para comenzar a desarrollar hábitos alimenticios saludables en los niños estadounidenses.

El USDA ahora requiere que los almuerzos escolares proporcionen un tercio de la cantidad diaria recomendada (RDA) de proteínas, calcio, hierro, vitamina A y vitamina C, así como un tercio de las calorías que necesitan los niños en crecimiento, según la edad y grupo de grado. Los desayunos escolares deben proporcionar una cuarta parte de la dosis diaria recomendada de esos mismos cinco nutrientes y una cuarta parte de las calorías necesarias apropiadas para el grupo de edad y grado.

Como resultado de esta legislación, los estándares de nutrición actualizados para las comidas escolares se introducirán gradualmente en los próximos años. Estos nuevos estándares incluyen más frutas y verduras, más granos integrales, disponibilidad de leche baja en grasa y límites razonables de calorías, grasas no saludables y sal.

En las Escuelas Públicas de St. Paul (SPPS), todos los menús escolares ahora cumplen o superan los nuevos estándares del USDA. Todos los artículos a base de granos, como bollos y panes, son integrales y todos los artículos del menú no contienen grasas trans. Muchos artículos también son de origen local, según Angie Gaszak, especialista en nutrición de las Escuelas Públicas de St. Paul.

“Actualmente tenemos muchos artículos en nuestro menú que son de origen local, como zanahorias asadas, papas asadas con hierbas, frijoles horneados, repollo para nuestra ensalada de col, judías verdes y mazorcas de maíz”, explicó Gaszak. “Durante todo el año, podemos adquirir nuestros muslos de pollo frescos de Gold'n Plump en Cold Spring, nuestro pavo molido para nuestro pavo descuidado Joes de Ferndale Market en Cannon Falls, y nuestra linaza orgánica dorada molida para nuestros Smart Rounds son de Askegaard Granja orgánica en Moorhead ".

Además, se ofrecen muchos artículos vegetarianos con la mayor frecuencia posible, y eso incluye sándwiches de queso integral a la parrilla y pizza vegetariana con cebollas y pimientos verdes. También se anima a los estudiantes a que preparen su propia ensalada ilimitada con una variedad de verduras, frutas y legumbres que se ofrecen en el Choice Bar de cada escuela.

Anna Lovat, estudiante de segundo grado de la escuela primaria Chelsea Heights, aprecia la accesibilidad a más verduras. “Ahora que tienen más verduras en el almuerzo, hay menos grasa, lo cual es bueno”, explicó. "Y si quieres ser más vegetariano, no tienes que comer carne".

Derecha: Las escuelas de St. Paul ofrecen un Choice Bar con ensaladas, frutas y verduras ilimitadas. (Foto de Park Bugle por Alex Lodner)

Los estudiantes no son los únicos que disfrutan del nuevo y mejorado programa de nutrición en SPPS. Susan Watson, asistente de maestra en Ramsey Middle School, está encantada con las opciones más saludables disponibles para el personal.

“Como miembro del personal de la escuela secundaria, he encontrado que los almuerzos escolares son una gran opción”, dijo Watson. “Las opciones de frutas frescas y vegetales brindan un almuerzo saludable y sabroso. Y como madre, sé que a mi hijo puede que no le guste todo lo que hay en el menú, pero al menos hay opciones saludables para que pruebe ".

SPPS también se enfoca en ofrecer muchos elementos del menú de alimentos étnicamente diversos, como arroz frito con carne Hmong, suqaar de pollo y arroz con vegetales, pollo teriyaki y edamame, y frijoles pintos mexicanos y arroz. Estas divertidas entradas se desarrollaron en asociación con la comunidad en un esfuerzo por enriquecer la experiencia culinaria de los niños en las escuelas.

“Nuestras recetas provienen de una variedad de fuentes: estudiantes, familias, la comunidad e incluso restaurantes”, dijo Gaszak. “Nuestro plato tailandés de pollo agridulce fue adaptado de una receta que nos dio Anna Fieser en el restaurante True Thai [en Minneapolis]. Nuestro plato somalí, el pollo al suqaar, nos lo regaló un miembro de la comunidad somalí. Tuvimos que hacer algunos cambios leves en términos de producción y ampliarla para alimentar a tantos niños como nosotros (aproximadamente 30.000 porciones de almuerzo en un día normal), pero llevamos la receta a nuestras familias somalíes en una reunión del consejo asesor de padres de el sello final de aprobación de autenticidad y sabor. Tratamos de incorporar platos en nuestro menú que son representativos de las diversas culturas encarnadas en nuestro distrito y también para darles a todos nuestros estudiantes la oportunidad de probar una cocina variada y mundana ”.

La esperanza del distrito es que los hábitos alimenticios saludables y diversos que desarrollan los niños en la escuela los animen a seguir tomando decisiones similares en otros entornos, como en el hogar y cuando se aventuran a comer con sus familias.

El programa de nutrición SPPS es uno de los primeros en Minnesota en lanzar su propia aplicación de menú móvil. La aplicación, llamada School Lunch, se puede descargar gratis para iPhone o Android. La aplicación se puede encontrar en el sitio web interactivo de SPPS, spps.nutrislice.com. Elija una escuela y un menú (almuerzo o desayuno) y los enlaces a las aplicaciones aparecerán en el lado derecho.

La aplicación permite a los estudiantes, familias y empleados del distrito ver los menús de su escuela, así como descripciones e imágenes de los elementos del menú, información nutricional, listas de ingredientes y alérgenos potenciales, todo en un solo lugar.

Entonces, ¿qué pasó con esas máquinas expendedoras llenas de basura que parecían tan frecuentes hace solo unos años? Si bien algunas todavía están presentes en las escuelas de St. Paul, solo cuatro máquinas expendedoras sin agua son accesibles para los estudiantes de secundaria en el distrito e incluso entonces solo después de la escuela. Actualmente, el distrito está ayudando a estas escuelas a revisar el contenido para asegurarse de que cumplan con las pautas del USDA.

Todos conocemos el viejo dicho: "Puedes llevar a un niño al pollo Szechuan, pero no puedes obligarlo a comer". Entonces, ¿los niños de St. Paul están aprobando los nuevos menús? Gaszak cree que lo son.

“Los supervisores de cocina en todos nuestros sitios nos brindan una excelente retroalimentación sobre lo que los niños están tomando y lo que están diciendo sobre el desayuno y el almuerzo en la escuela”, dijo. "Menos comida está terminando en los baldes del programa de reciclaje de alimentos de sobras y sobras que van a los agricultores locales para la alimentación animal, y eso es muy revelador del éxito y la popularidad de un plato".

Es cierto que hay algo de prueba y error al elegir los elementos del menú que los niños apreciarán. “El año pasado tuvimos lo que abrazamos calurosamente como un 'fracaso' cuando probamos un nuevo plato llamado pollo al coco”, dijo Gaszak. “Debido a la cúrcuma en la receta, el plato tenía un color dorado, que aparentemente era demasiado desconocido y poco atractivo para muchos de nuestros estudiantes. No hace falta decir que este plato no fue bien recibido y fue retirado del menú, pero aprendemos de nuestros errores y, si no mejor, de nuestros éxitos ".


En St. Paul, el almuerzo escolar ahora viene con más verduras y su propia aplicación

No hace mucho tiempo, era común encontrar una pared reluciente de coloridas máquinas expendedoras en cualquier cafetería de la escuela secundaria. Un grupo de refrescos, dulces y comida chatarra llamó a los estudiantes.

¿Qué adolescente con un billete de un dólar no elegiría una bolsa de Cheetos y una botella de Coca-Cola para su almuerzo en lugar de la masa de espaguetis cocidos en exceso y ensalada marchita que estaban sirviendo en la fila del almuerzo?

Avancemos hasta 2010, cuando se aprobó la Ley de Niños Saludables sin Hambre en un esfuerzo por combatir la alta tasa de obesidad infantil que causa estragos en la salud de los niños. Esta pieza de legislación histórica fue el resultado de décadas de arduo trabajo por parte de padres, profesionales de la salud, defensores, miembros del Congreso y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), quienes lucharon para actualizar los estándares de nutrición para los alimentos que se sirven a través del National School Lunch y Programas de desayuno y para que los almuerzos escolares no solo sean más nutritivos sino también más atractivos para los estudiantes.

Muchas personas han emprendido la lucha contra la obesidad infantil, entre las que destacan la primera dama Michelle Obama y el chef británico Jamie Oliver, pero el camino que tienen por delante es largo. Uno de cada tres niños estadounidenses tiene sobrepeso o es obeso. Debido a que más de 30 millones de niños participan en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, la Ley de Niños Saludables sin Hambre es un gran lugar para comenzar a desarrollar hábitos alimenticios saludables en los niños estadounidenses.

El USDA ahora requiere que los almuerzos escolares proporcionen un tercio de la cantidad diaria recomendada (RDA) de proteínas, calcio, hierro, vitamina A y vitamina C, así como un tercio de las calorías que necesitan los niños en crecimiento, según la edad y grupo de grado. Los desayunos escolares deben proporcionar una cuarta parte de la dosis diaria recomendada de esos mismos cinco nutrientes y una cuarta parte de las calorías necesarias apropiadas para el grupo de edad y grado.

Como resultado de esta legislación, los estándares de nutrición actualizados para las comidas escolares se introducirán gradualmente en los próximos años. Estos nuevos estándares incluyen más frutas y verduras, más granos integrales, disponibilidad de leche baja en grasa y límites razonables de calorías, grasas no saludables y sal.

En las Escuelas Públicas de St. Paul (SPPS), todos los menús escolares ahora cumplen o superan los nuevos estándares del USDA. Todos los artículos a base de granos, como bollos y panes, son integrales y todos los artículos del menú no contienen grasas trans. Muchos artículos también son de origen local, según Angie Gaszak, especialista en nutrición de las Escuelas Públicas de St. Paul.

“Actualmente tenemos muchos artículos en nuestro menú que son de origen local, como zanahorias asadas, papas asadas con hierbas, frijoles horneados, repollo para nuestra ensalada de col, judías verdes y mazorcas de maíz”, explicó Gaszak. “Durante todo el año, podemos adquirir nuestros muslos de pollo frescos de Gold'n Plump en Cold Spring, nuestro pavo molido para nuestro pavo descuidado Joes de Ferndale Market en Cannon Falls, y nuestra linaza orgánica dorada molida para nuestros Smart Rounds son de Askegaard Granja orgánica en Moorhead ".

Además, se ofrecen muchos artículos vegetarianos con la mayor frecuencia posible, y eso incluye sándwiches de queso integral a la parrilla y pizza vegetariana con cebollas y pimientos verdes. También se anima a los estudiantes a que preparen su propia ensalada ilimitada con una variedad de verduras, frutas y legumbres que se ofrecen en el Choice Bar de cada escuela.

Anna Lovat, estudiante de segundo grado de la escuela primaria Chelsea Heights, aprecia la accesibilidad a más verduras. “Ahora que tienen más verduras en el almuerzo, hay menos grasa, lo cual es bueno”, explicó. "Y si quieres ser más vegetariano, no tienes que comer carne".

Derecha: Las escuelas de St. Paul ofrecen un Choice Bar con ensaladas, frutas y verduras ilimitadas. (Foto de Park Bugle por Alex Lodner)

Los estudiantes no son los únicos que disfrutan del nuevo y mejorado programa de nutrición en SPPS. Susan Watson, asistente de maestra en Ramsey Middle School, está encantada con las opciones más saludables disponibles para el personal.

“Como miembro del personal de la escuela secundaria, he encontrado que los almuerzos escolares son una gran opción”, dijo Watson. “Las opciones de frutas frescas y vegetales brindan un almuerzo saludable y sabroso. Y como madre, sé que a mi hijo puede que no le guste todo lo que hay en el menú, pero al menos hay opciones saludables para que pruebe ".

SPPS también se enfoca en ofrecer muchos elementos del menú de alimentos étnicamente diversos, como arroz frito con carne Hmong, suqaar de pollo y arroz con vegetales, pollo teriyaki y edamame, y frijoles pintos mexicanos y arroz. Estas divertidas entradas se desarrollaron en asociación con la comunidad en un esfuerzo por enriquecer la experiencia culinaria de los niños en las escuelas.

“Nuestras recetas provienen de una variedad de fuentes: estudiantes, familias, la comunidad e incluso restaurantes”, dijo Gaszak. “Nuestro plato tailandés de pollo agridulce fue adaptado de una receta que nos dio Anna Fieser en el restaurante True Thai [en Minneapolis]. Nuestro plato somalí, el pollo al suqaar, nos lo regaló un miembro de la comunidad somalí. Tuvimos que hacer algunos cambios leves en términos de producción y ampliarla para alimentar a tantos niños como nosotros (aproximadamente 30.000 porciones de almuerzo en un día normal), pero llevamos la receta a nuestras familias somalíes en una reunión del consejo asesor de padres de el sello final de aprobación de autenticidad y sabor. Tratamos de incorporar platos en nuestro menú que son representativos de las diversas culturas encarnadas en nuestro distrito y también para darles a todos nuestros estudiantes la oportunidad de probar una cocina variada y mundana ”.

La esperanza del distrito es que los hábitos alimenticios saludables y diversos que desarrollan los niños en la escuela los animen a seguir tomando decisiones similares en otros entornos, como en el hogar y cuando se aventuran a comer con sus familias.

El programa de nutrición SPPS es uno de los primeros en Minnesota en lanzar su propia aplicación de menú móvil. La aplicación, llamada School Lunch, se puede descargar gratis para iPhone o Android. La aplicación se puede encontrar en el sitio web interactivo de SPPS, spps.nutrislice.com. Elija una escuela y un menú (almuerzo o desayuno) y los enlaces a las aplicaciones aparecerán en el lado derecho.

La aplicación permite a los estudiantes, familias y empleados del distrito ver los menús de su escuela, así como descripciones e imágenes de los elementos del menú, información nutricional, listas de ingredientes y alérgenos potenciales, todo en un solo lugar.

Entonces, ¿qué pasó con esas máquinas expendedoras llenas de basura que parecían tan frecuentes hace solo unos años? Si bien algunas todavía están presentes en las escuelas de St. Paul, solo cuatro máquinas expendedoras sin agua son accesibles para los estudiantes de secundaria en el distrito e incluso entonces solo después de la escuela. Actualmente, el distrito está ayudando a estas escuelas a revisar el contenido para asegurarse de que cumplan con las pautas del USDA.

Todos conocemos el viejo dicho: "Puedes llevar a un niño al pollo Szechuan, pero no puedes obligarlo a comer". Entonces, ¿los niños de St. Paul están aprobando los nuevos menús? Gaszak cree que lo son.

“Los supervisores de cocina en todos nuestros sitios nos brindan una excelente retroalimentación sobre lo que los niños están tomando y lo que están diciendo sobre el desayuno y el almuerzo en la escuela”, dijo. "Menos comida está terminando en los baldes del programa de reciclaje de alimentos de sobras y sobras que van a los agricultores locales para la alimentación animal, y eso es muy revelador del éxito y la popularidad de un plato".

Es cierto que hay algo de prueba y error al elegir los elementos del menú que los niños apreciarán. “El año pasado tuvimos lo que abrazamos calurosamente como un 'fracaso' cuando probamos un nuevo plato llamado pollo al coco”, dijo Gaszak. “Debido a la cúrcuma en la receta, el plato tenía un color dorado, que aparentemente era demasiado desconocido y poco atractivo para muchos de nuestros estudiantes. No hace falta decir que este plato no fue bien recibido y fue retirado del menú, pero aprendemos de nuestros errores y, si no mejor, de nuestros éxitos ".


En St. Paul, el almuerzo escolar ahora viene con más verduras y su propia aplicación

No hace mucho tiempo, era común encontrar una pared reluciente de coloridas máquinas expendedoras en cualquier cafetería de la escuela secundaria. Un grupo de refrescos, dulces y comida chatarra llamó a los estudiantes.

¿Qué adolescente con un billete de un dólar no elegiría una bolsa de Cheetos y una botella de Coca-Cola para su almuerzo en lugar de la masa de espaguetis cocidos en exceso y ensalada marchita que estaban sirviendo en la fila del almuerzo?

Avancemos hasta 2010, cuando se aprobó la Ley de Niños Saludables sin Hambre en un esfuerzo por combatir la alta tasa de obesidad infantil que causa estragos en la salud de los niños. Esta pieza de legislación histórica fue el resultado de décadas de arduo trabajo por parte de padres, profesionales de la salud, defensores, miembros del Congreso y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), quienes lucharon para actualizar los estándares de nutrición para los alimentos que se sirven a través del National School Lunch y Programas de desayuno y para que los almuerzos escolares no solo sean más nutritivos sino también más atractivos para los estudiantes.

Muchas personas han emprendido la lucha contra la obesidad infantil, entre las que destacan la primera dama Michelle Obama y el chef británico Jamie Oliver, pero el camino que tienen por delante es largo. Uno de cada tres niños estadounidenses tiene sobrepeso o es obeso. Debido a que más de 30 millones de niños participan en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, la Ley de Niños Saludables sin Hambre es un gran lugar para comenzar a desarrollar hábitos alimenticios saludables en los niños estadounidenses.

El USDA ahora requiere que los almuerzos escolares proporcionen un tercio de la cantidad diaria recomendada (RDA) de proteínas, calcio, hierro, vitamina A y vitamina C, así como un tercio de las calorías que necesitan los niños en crecimiento, según la edad y grupo de grado. Los desayunos escolares deben proporcionar una cuarta parte de la dosis diaria recomendada de esos mismos cinco nutrientes y una cuarta parte de las calorías necesarias apropiadas para el grupo de edad y grado.

Como resultado de esta legislación, los estándares de nutrición actualizados para las comidas escolares se introducirán gradualmente en los próximos años. Estos nuevos estándares incluyen más frutas y verduras, más granos integrales, disponibilidad de leche baja en grasa y límites razonables de calorías, grasas no saludables y sal.

En las Escuelas Públicas de St. Paul (SPPS), todos los menús escolares ahora cumplen o superan los nuevos estándares del USDA. Todos los artículos a base de granos, como bollos y panes, son integrales y todos los artículos del menú no contienen grasas trans. Muchos artículos también son de origen local, según Angie Gaszak, especialista en nutrición de las Escuelas Públicas de St. Paul.

“Actualmente tenemos muchos artículos en nuestro menú que son de origen local, como zanahorias asadas, papas asadas con hierbas, frijoles horneados, repollo para nuestra ensalada de col, judías verdes y mazorcas de maíz”, explicó Gaszak. “Durante todo el año, podemos adquirir nuestros muslos de pollo frescos de Gold'n Plump en Cold Spring, nuestro pavo molido para nuestro pavo descuidado Joes de Ferndale Market en Cannon Falls, y nuestra linaza orgánica dorada molida para nuestros Smart Rounds son de Askegaard Granja orgánica en Moorhead ".

Además, se ofrecen muchos artículos vegetarianos con la mayor frecuencia posible, y eso incluye sándwiches de queso integral a la parrilla y pizza vegetariana con cebollas y pimientos verdes. También se anima a los estudiantes a que preparen su propia ensalada ilimitada con una variedad de verduras, frutas y legumbres que se ofrecen en el Choice Bar de cada escuela.

Anna Lovat, estudiante de segundo grado de la escuela primaria Chelsea Heights, aprecia la accesibilidad a más verduras. “Ahora que tienen más verduras en el almuerzo, hay menos grasa, lo cual es bueno”, explicó. "Y si quieres ser más vegetariano, no tienes que comer carne".

Derecha: Las escuelas de St. Paul ofrecen un Choice Bar con ensaladas, frutas y verduras ilimitadas. (Foto de Park Bugle por Alex Lodner)

Los estudiantes no son los únicos que disfrutan del nuevo y mejorado programa de nutrición en SPPS. Susan Watson, asistente de maestra en Ramsey Middle School, está encantada con las opciones más saludables disponibles para el personal.

“Como miembro del personal de la escuela secundaria, he encontrado que los almuerzos escolares son una gran opción”, dijo Watson. “Las opciones de frutas frescas y vegetales brindan un almuerzo saludable y sabroso. Y como madre, sé que a mi hijo puede que no le guste todo lo que hay en el menú, pero al menos hay opciones saludables para que pruebe ".

SPPS también se enfoca en ofrecer muchos elementos del menú de alimentos étnicamente diversos, como arroz frito con carne Hmong, suqaar de pollo y arroz con vegetales, pollo teriyaki y edamame, y frijoles pintos mexicanos y arroz. Estas divertidas entradas se desarrollaron en asociación con la comunidad en un esfuerzo por enriquecer la experiencia culinaria de los niños en las escuelas.

“Nuestras recetas provienen de una variedad de fuentes: estudiantes, familias, la comunidad e incluso restaurantes”, dijo Gaszak. “Nuestro plato tailandés de pollo agridulce fue adaptado de una receta que nos dio Anna Fieser en el restaurante True Thai [en Minneapolis]. Nuestro plato somalí, el pollo al suqaar, nos lo regaló un miembro de la comunidad somalí. Tuvimos que hacer algunos cambios leves en términos de producción y ampliarla para alimentar a tantos niños como nosotros (aproximadamente 30.000 porciones de almuerzo en un día normal), pero llevamos la receta a nuestras familias somalíes en una reunión del consejo asesor de padres de el sello final de aprobación de autenticidad y sabor. Tratamos de incorporar platos en nuestro menú que son representativos de las diversas culturas encarnadas en nuestro distrito y también para darles a todos nuestros estudiantes la oportunidad de probar una cocina variada y mundana ”.

La esperanza del distrito es que los hábitos alimenticios saludables y diversos que desarrollan los niños en la escuela los animen a seguir tomando decisiones similares en otros entornos, como en el hogar y cuando se aventuran a comer con sus familias.

El programa de nutrición SPPS es uno de los primeros en Minnesota en lanzar su propia aplicación de menú móvil. La aplicación, llamada School Lunch, se puede descargar gratis para iPhone o Android. La aplicación se puede encontrar en el sitio web interactivo de SPPS, spps.nutrislice.com. Elija una escuela y un menú (almuerzo o desayuno) y los enlaces a las aplicaciones aparecerán en el lado derecho.

La aplicación permite a los estudiantes, familias y empleados del distrito ver los menús de su escuela, así como descripciones e imágenes de los elementos del menú, información nutricional, listas de ingredientes y alérgenos potenciales, todo en un solo lugar.

Entonces, ¿qué pasó con esas máquinas expendedoras llenas de basura que parecían tan frecuentes hace solo unos años? Si bien algunas todavía están presentes en las escuelas de St. Paul, solo cuatro máquinas expendedoras sin agua son accesibles para los estudiantes de secundaria en el distrito e incluso entonces solo después de la escuela. Actualmente, el distrito está ayudando a estas escuelas a revisar el contenido para asegurarse de que cumplan con las pautas del USDA.

Todos conocemos el viejo dicho: "Puedes llevar a un niño al pollo Szechuan, pero no puedes obligarlo a comer". Entonces, ¿los niños de St. Paul están aprobando los nuevos menús? Gaszak cree que lo son.

“Los supervisores de cocina en todos nuestros sitios nos brindan una excelente retroalimentación sobre lo que los niños están tomando y lo que están diciendo sobre el desayuno y el almuerzo en la escuela”, dijo. "Menos comida está terminando en los baldes del programa de reciclaje de alimentos de sobras y sobras que van a los agricultores locales para la alimentación animal, y eso es muy revelador del éxito y la popularidad de un plato".

Es cierto que hay algo de prueba y error al elegir los elementos del menú que los niños apreciarán. “El año pasado tuvimos lo que abrazamos calurosamente como un 'fracaso' cuando probamos un nuevo plato llamado pollo al coco”, dijo Gaszak. “Debido a la cúrcuma en la receta, el plato tenía un color dorado, que aparentemente era demasiado desconocido y poco atractivo para muchos de nuestros estudiantes. No hace falta decir que este plato no fue bien recibido y fue retirado del menú, pero aprendemos de nuestros errores y, si no mejor, de nuestros éxitos ".


En St. Paul, el almuerzo escolar ahora viene con más verduras y su propia aplicación

No hace mucho tiempo, era común encontrar una pared reluciente de coloridas máquinas expendedoras en cualquier cafetería de la escuela secundaria. Un grupo de refrescos, dulces y comida chatarra llamó a los estudiantes.

¿Qué adolescente con un billete de un dólar no elegiría una bolsa de Cheetos y una botella de Coca-Cola para su almuerzo en lugar de la masa de espaguetis cocidos en exceso y ensalada marchita que estaban sirviendo en la fila del almuerzo?

Avancemos hasta 2010, cuando se aprobó la Ley de Niños Saludables sin Hambre en un esfuerzo por combatir la alta tasa de obesidad infantil que causa estragos en la salud de los niños. Esta pieza de legislación histórica fue el resultado de décadas de arduo trabajo por parte de padres, profesionales de la salud, defensores, miembros del Congreso y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), quienes lucharon para actualizar los estándares de nutrición para los alimentos que se sirven a través del National School Lunch y Programas de desayuno y para que los almuerzos escolares no solo sean más nutritivos sino también más atractivos para los estudiantes.

Muchas personas han emprendido la lucha contra la obesidad infantil, entre las que destacan la primera dama Michelle Obama y el chef británico Jamie Oliver, pero el camino que tienen por delante es largo. Uno de cada tres niños estadounidenses tiene sobrepeso o es obeso. Debido a que más de 30 millones de niños participan en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, la Ley de Niños Saludables sin Hambre es un gran lugar para comenzar a desarrollar hábitos alimenticios saludables en los niños estadounidenses.

El USDA ahora requiere que los almuerzos escolares proporcionen un tercio de la cantidad diaria recomendada (RDA) de proteínas, calcio, hierro, vitamina A y vitamina C, así como un tercio de las calorías que necesitan los niños en crecimiento, según la edad y grupo de grado. Los desayunos escolares deben proporcionar una cuarta parte de la dosis diaria recomendada de esos mismos cinco nutrientes y una cuarta parte de las calorías necesarias apropiadas para el grupo de edad y grado.

Como resultado de esta legislación, los estándares de nutrición actualizados para las comidas escolares se introducirán gradualmente en los próximos años. Estos nuevos estándares incluyen más frutas y verduras, más granos integrales, disponibilidad de leche baja en grasa y límites razonables de calorías, grasas no saludables y sal.

En las Escuelas Públicas de St. Paul (SPPS), todos los menús escolares ahora cumplen o superan los nuevos estándares del USDA. Todos los artículos a base de granos, como bollos y panes, son integrales y todos los artículos del menú no contienen grasas trans. Muchos artículos también son de origen local, según Angie Gaszak, especialista en nutrición de las Escuelas Públicas de St. Paul.

“Actualmente tenemos muchos artículos en nuestro menú que son de origen local, como zanahorias asadas, papas asadas con hierbas, frijoles horneados, repollo para nuestra ensalada de col, judías verdes y mazorcas de maíz”, explicó Gaszak. “Durante todo el año, podemos adquirir nuestros muslos de pollo frescos de Gold'n Plump en Cold Spring, nuestro pavo molido para nuestro pavo descuidado Joes de Ferndale Market en Cannon Falls, y nuestra linaza orgánica dorada molida para nuestros Smart Rounds son de Askegaard Granja orgánica en Moorhead ".

Además, se ofrecen muchos artículos vegetarianos con la mayor frecuencia posible, y eso incluye sándwiches de queso integral a la parrilla y pizza vegetariana con cebollas y pimientos verdes. También se anima a los estudiantes a que preparen su propia ensalada ilimitada con una variedad de verduras, frutas y legumbres que se ofrecen en el Choice Bar de cada escuela.

Anna Lovat, estudiante de segundo grado de la escuela primaria Chelsea Heights, aprecia la accesibilidad a más verduras. “Ahora que tienen más verduras en el almuerzo, hay menos grasa, lo cual es bueno”, explicó. "Y si quieres ser más vegetariano, no tienes que comer carne".

Derecha: Las escuelas de St. Paul ofrecen un Choice Bar con ensaladas, frutas y verduras ilimitadas. (Foto de Park Bugle por Alex Lodner)

Los estudiantes no son los únicos que disfrutan del nuevo y mejorado programa de nutrición en SPPS. Susan Watson, asistente de maestra en Ramsey Middle School, está encantada con las opciones más saludables disponibles para el personal.

“Como miembro del personal de la escuela secundaria, he encontrado que los almuerzos escolares son una gran opción”, dijo Watson. “Las opciones de frutas frescas y vegetales brindan un almuerzo saludable y sabroso. Y como madre, sé que a mi hijo puede que no le guste todo lo que hay en el menú, pero al menos hay opciones saludables para que pruebe ".

SPPS también se enfoca en ofrecer muchos elementos del menú de alimentos étnicamente diversos, como arroz frito con carne Hmong, suqaar de pollo y arroz con vegetales, pollo teriyaki y edamame, y frijoles pintos mexicanos y arroz. Estas divertidas entradas se desarrollaron en asociación con la comunidad en un esfuerzo por enriquecer la experiencia culinaria de los niños en las escuelas.

“Nuestras recetas provienen de una variedad de fuentes: estudiantes, familias, la comunidad e incluso restaurantes”, dijo Gaszak. “Nuestro plato tailandés de pollo agridulce fue adaptado de una receta que nos dio Anna Fieser en el restaurante True Thai [en Minneapolis]. Nuestro plato somalí, el pollo al suqaar, nos lo regaló un miembro de la comunidad somalí. Tuvimos que hacer algunos cambios leves en términos de producción y ampliarla para alimentar a tantos niños como nosotros (aproximadamente 30.000 porciones de almuerzo en un día normal), pero llevamos la receta a nuestras familias somalíes en una reunión del consejo asesor de padres de el sello final de aprobación de autenticidad y sabor. Tratamos de incorporar platos en nuestro menú que son representativos de las diversas culturas encarnadas en nuestro distrito y también para darles a todos nuestros estudiantes la oportunidad de probar una cocina variada y mundana ”.

La esperanza del distrito es que los hábitos alimenticios saludables y diversos que desarrollan los niños en la escuela los animen a seguir tomando decisiones similares en otros entornos, como en el hogar y cuando se aventuran a comer con sus familias.

El programa de nutrición SPPS es uno de los primeros en Minnesota en lanzar su propia aplicación de menú móvil. La aplicación, llamada School Lunch, se puede descargar gratis para iPhone o Android. La aplicación se puede encontrar en el sitio web interactivo de SPPS, spps.nutrislice.com. Elija una escuela y un menú (almuerzo o desayuno) y los enlaces a las aplicaciones aparecerán en el lado derecho.

La aplicación permite a los estudiantes, familias y empleados del distrito ver los menús de su escuela, así como descripciones e imágenes de los elementos del menú, información nutricional, listas de ingredientes y alérgenos potenciales, todo en un solo lugar.

Entonces, ¿qué pasó con esas máquinas expendedoras llenas de basura que parecían tan frecuentes hace solo unos años? Si bien algunas todavía están presentes en las escuelas de St. Paul, solo cuatro máquinas expendedoras sin agua son accesibles para los estudiantes de secundaria en el distrito e incluso entonces solo después de la escuela. Actualmente, el distrito está ayudando a estas escuelas a revisar el contenido para asegurarse de que cumplan con las pautas del USDA.

Todos conocemos el viejo dicho: "Puedes llevar a un niño al pollo Szechuan, pero no puedes obligarlo a comer". Entonces, ¿los niños de St. Paul están aprobando los nuevos menús? Gaszak cree que lo son.

“Los supervisores de cocina en todos nuestros sitios nos brindan una excelente retroalimentación sobre lo que los niños están tomando y lo que están diciendo sobre el desayuno y el almuerzo en la escuela”, dijo. "Menos comida está terminando en los baldes del programa de reciclaje de alimentos de sobras y sobras que van a los agricultores locales para la alimentación animal, y eso es muy revelador del éxito y la popularidad de un plato".

Es cierto que hay algo de prueba y error al elegir los elementos del menú que los niños apreciarán. “El año pasado tuvimos lo que abrazamos calurosamente como un 'fracaso' cuando probamos un nuevo plato llamado pollo al coco”, dijo Gaszak. “Debido a la cúrcuma en la receta, el plato tenía un color dorado, que aparentemente era demasiado desconocido y poco atractivo para muchos de nuestros estudiantes. No hace falta decir que este plato no fue bien recibido y fue retirado del menú, pero aprendemos de nuestros errores y, si no mejor, de nuestros éxitos ".


En St. Paul, el almuerzo escolar ahora viene con más verduras y su propia aplicación

No hace mucho tiempo, era común encontrar una pared reluciente de coloridas máquinas expendedoras en cualquier cafetería de la escuela secundaria. Un grupo de refrescos, dulces y comida chatarra llamó a los estudiantes.

¿Qué adolescente con un billete de un dólar no elegiría una bolsa de Cheetos y una botella de Coca-Cola para su almuerzo en lugar de la masa de espaguetis cocidos en exceso y ensalada marchita que estaban sirviendo en la fila del almuerzo?

Avancemos hasta 2010, cuando se aprobó la Ley de Niños Saludables sin Hambre en un esfuerzo por combatir la alta tasa de obesidad infantil que causa estragos en la salud de los niños. Esta pieza de legislación histórica fue el resultado de décadas de arduo trabajo por parte de padres, profesionales de la salud, defensores, miembros del Congreso y los EE. UU.Departamento de Agricultura (USDA), que luchó para actualizar los estándares de nutrición para los alimentos que se sirven a través de los Programas Nacionales de Almuerzos y Desayunos Escolares y para hacer que los almuerzos escolares no solo sean más nutritivos sino también más atractivos para los estudiantes.

Muchas personas han emprendido la lucha contra la obesidad infantil, entre las que destacan la primera dama Michelle Obama y el chef británico Jamie Oliver, pero el camino que tienen por delante es largo. Uno de cada tres niños estadounidenses tiene sobrepeso o es obeso. Debido a que más de 30 millones de niños participan en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, la Ley de Niños Saludables sin Hambre es un gran lugar para comenzar a desarrollar hábitos alimenticios saludables en los niños estadounidenses.

El USDA ahora requiere que los almuerzos escolares proporcionen un tercio de la cantidad diaria recomendada (RDA) de proteínas, calcio, hierro, vitamina A y vitamina C, así como un tercio de las calorías que necesitan los niños en crecimiento, según la edad y grupo de grado. Los desayunos escolares deben proporcionar una cuarta parte de la dosis diaria recomendada de esos mismos cinco nutrientes y una cuarta parte de las calorías necesarias apropiadas para el grupo de edad y grado.

Como resultado de esta legislación, los estándares de nutrición actualizados para las comidas escolares se introducirán gradualmente en los próximos años. Estos nuevos estándares incluyen más frutas y verduras, más granos integrales, disponibilidad de leche baja en grasa y límites razonables de calorías, grasas no saludables y sal.

En las Escuelas Públicas de St. Paul (SPPS), todos los menús escolares ahora cumplen o superan los nuevos estándares del USDA. Todos los artículos a base de granos, como bollos y panes, son integrales y todos los artículos del menú no contienen grasas trans. Muchos artículos también son de origen local, según Angie Gaszak, especialista en nutrición de las Escuelas Públicas de St. Paul.

“Actualmente tenemos muchos artículos en nuestro menú que son de origen local, como zanahorias asadas, papas asadas con hierbas, frijoles horneados, repollo para nuestra ensalada de col, judías verdes y mazorcas de maíz”, explicó Gaszak. “Durante todo el año, podemos adquirir nuestros muslos de pollo frescos de Gold'n Plump en Cold Spring, nuestro pavo molido para nuestro pavo descuidado Joes de Ferndale Market en Cannon Falls, y nuestra linaza orgánica dorada molida para nuestros Smart Rounds son de Askegaard Granja orgánica en Moorhead ".

Además, se ofrecen muchos artículos vegetarianos con la mayor frecuencia posible, y eso incluye sándwiches de queso integral a la parrilla y pizza vegetariana con cebollas y pimientos verdes. También se anima a los estudiantes a que preparen su propia ensalada ilimitada con una variedad de verduras, frutas y legumbres que se ofrecen en el Choice Bar de cada escuela.

Anna Lovat, estudiante de segundo grado de la escuela primaria Chelsea Heights, aprecia la accesibilidad a más verduras. “Ahora que tienen más verduras en el almuerzo, hay menos grasa, lo cual es bueno”, explicó. "Y si quieres ser más vegetariano, no tienes que comer carne".

Derecha: Las escuelas de St. Paul ofrecen un Choice Bar con ensaladas, frutas y verduras ilimitadas. (Foto de Park Bugle por Alex Lodner)

Los estudiantes no son los únicos que disfrutan del nuevo y mejorado programa de nutrición en SPPS. Susan Watson, asistente de maestra en Ramsey Middle School, está encantada con las opciones más saludables disponibles para el personal.

“Como miembro del personal de la escuela secundaria, he encontrado que los almuerzos escolares son una gran opción”, dijo Watson. “Las opciones de frutas frescas y vegetales brindan un almuerzo saludable y sabroso. Y como madre, sé que a mi hijo puede que no le guste todo lo que hay en el menú, pero al menos hay opciones saludables para que pruebe ".

SPPS también se enfoca en ofrecer muchos elementos del menú de alimentos étnicamente diversos, como arroz frito con carne Hmong, suqaar de pollo y arroz con vegetales, pollo teriyaki y edamame, y frijoles pintos mexicanos y arroz. Estas divertidas entradas se desarrollaron en asociación con la comunidad en un esfuerzo por enriquecer la experiencia culinaria de los niños en las escuelas.

“Nuestras recetas provienen de una variedad de fuentes: estudiantes, familias, la comunidad e incluso restaurantes”, dijo Gaszak. “Nuestro plato tailandés de pollo agridulce fue adaptado de una receta que nos dio Anna Fieser en el restaurante True Thai [en Minneapolis]. Nuestro plato somalí, el pollo al suqaar, nos lo regaló un miembro de la comunidad somalí. Tuvimos que hacer algunos cambios leves en términos de producción y ampliarla para alimentar a tantos niños como nosotros (aproximadamente 30.000 porciones de almuerzo en un día normal), pero llevamos la receta a nuestras familias somalíes en una reunión del consejo asesor de padres de el sello final de aprobación de autenticidad y sabor. Tratamos de incorporar platos en nuestro menú que son representativos de las diversas culturas encarnadas en nuestro distrito y también para darles a todos nuestros estudiantes la oportunidad de probar una cocina variada y mundana ”.

La esperanza del distrito es que los hábitos alimenticios saludables y diversos que desarrollan los niños en la escuela los animen a seguir tomando decisiones similares en otros entornos, como en el hogar y cuando se aventuran a comer con sus familias.

El programa de nutrición SPPS es uno de los primeros en Minnesota en lanzar su propia aplicación de menú móvil. La aplicación, llamada School Lunch, se puede descargar gratis para iPhone o Android. La aplicación se puede encontrar en el sitio web interactivo de SPPS, spps.nutrislice.com. Elija una escuela y un menú (almuerzo o desayuno) y los enlaces a las aplicaciones aparecerán en el lado derecho.

La aplicación permite a los estudiantes, familias y empleados del distrito ver los menús de su escuela, así como descripciones e imágenes de los elementos del menú, información nutricional, listas de ingredientes y alérgenos potenciales, todo en un solo lugar.

Entonces, ¿qué pasó con esas máquinas expendedoras llenas de basura que parecían tan frecuentes hace solo unos años? Si bien algunas todavía están presentes en las escuelas de St. Paul, solo cuatro máquinas expendedoras sin agua son accesibles para los estudiantes de secundaria en el distrito e incluso entonces solo después de la escuela. Actualmente, el distrito está ayudando a estas escuelas a revisar el contenido para asegurarse de que cumplan con las pautas del USDA.

Todos conocemos el viejo dicho: "Puedes llevar a un niño al pollo Szechuan, pero no puedes obligarlo a comer". Entonces, ¿los niños de St. Paul están aprobando los nuevos menús? Gaszak cree que lo son.

“Los supervisores de cocina en todos nuestros sitios nos brindan una excelente retroalimentación sobre lo que los niños están tomando y lo que están diciendo sobre el desayuno y el almuerzo en la escuela”, dijo. "Menos comida está terminando en los baldes del programa de reciclaje de alimentos de sobras y sobras que van a los agricultores locales para la alimentación animal, y eso es muy revelador del éxito y la popularidad de un plato".

Es cierto que hay algo de prueba y error al elegir los elementos del menú que los niños apreciarán. “El año pasado tuvimos lo que abrazamos calurosamente como un 'fracaso' cuando probamos un nuevo plato llamado pollo al coco”, dijo Gaszak. “Debido a la cúrcuma en la receta, el plato tenía un color dorado, que aparentemente era demasiado desconocido y poco atractivo para muchos de nuestros estudiantes. No hace falta decir que este plato no fue bien recibido y fue retirado del menú, pero aprendemos de nuestros errores y, si no mejor, de nuestros éxitos ".


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