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¿Por qué los restaurantes te dan pan?

¿Por qué los restaurantes te dan pan?

¿Qué hacen casi todos? restaurantes ¿tener en común? Mesas, sillas, cocineros en el cocina, servidores, y menús todos tienen mucho sentido ... sin ellos, el lugar no podría llamarse a sí mismo un restaurante. Pero ¿qué pasa con el pan? A pesar de que algunos restaurantes han comenzado a cobrar por ello, casi todos los restaurantes de mesa te traerán pan en algún momento entre sentarte y conseguir tu comida. ¿Pero alguna vez te has parado a pensar por qué? ¿No es el objetivo de un restaurante que gastes dinero en comida, no que te llenes gratis antes de que llegue la comida?

Esta pregunta se planteó recientemente a Quora, y los comentaristas postularon muchas teorías diferentes. Los presentaremos de la manera más simple posible:

Uno, es una señal de hospitalidad. Cuando da la bienvenida a las personas a su casa o establecimiento para "partir el pan", les está demostrando que son bienvenidos.

Dos, hay un precedente histórico. Dueños de taberna Históricamente, se servía una comida al día, a una hora determinada y por un precio fijo, por lo que llenar a los comensales con pan antes del plato principal de carne, pescado u otros alimentos más caros ayudó a mantener bajos los gastos.

Tres, es una forma de darles a los comensales algo que hacer antes de que llegue la comida. Cuando nos sentamos a la mesa de un restaurante tienden a tener hambre, pero puede pasar algún tiempo antes de que llegue la comida. En lugar de dejar que los clientes se sienten sin nada para comer, pasar hambre y ver a otras mesas disfrutar de su comida, darles un poco de pan y mantequilla para ayudarlos los mantiene felices y evita que se impacientes.

Cuatro inspira reciprocidad subconsciente. Si un generoso y cálido canasta de pan se coloca en una mesa antes de que el comensal tenga la oportunidad de pedir, inconscientemente querrá devolver el favor: "Fueron generosos con su pan, así que ahora seré generoso con ellos". Pone a los clientes en un estado de ánimo generoso.

Cinco, el pan en realidad te da más hambre. Los carbohidratos simples desencadenan la producción de insulina, lo que le da más hambre que antes, y lo más probable es que no sienta la plenitud del pan hasta que haya terminado de ordenar.

Así que ahí lo tienes: hay muchas razones para servir pan antes de una comida en un restaurante. Ah, y no asuma que es gratis; el precio del pan generalmente se incluye en el resto de los elementos del menú.


Cómo convertir tus recetas favoritas en una máquina de pan

Ya sea que use una máquina de pan o no, este aparato para hornear pan todo en uno tiene algunas patas: existe desde hace 30 años. Esta es una herramienta que definitivamente tiene sus defensores: aquellos que aprecian la producción de barra tras barra de la máquina con poco más de esfuerzo que presionar un botón. Por lo tanto, no es sorprendente que una de las preguntas que escuchamos con frecuencia en nuestra línea directa de Baker's sea esta: "¿Cómo puedo hornear mis recetas de pan caseras favoritas en la máquina de pan?"

El hecho es que, con todas las marcas, grados de calidad y tamaños de máquinas de pan, por no hablar del enorme universo de recetas de pan de levadura, es imposible ofrecer un método único para todos los horneados tradicionales " recetas hechas a mano ”en una máquina. Querrá aprender algunas reglas básicas y luego comenzar a experimentar con sus recetas favoritas.

Comprenda que sus recetas de pan de levadura favoritas, cuando se hornean en una máquina de pan, a menudo serán más secas y menos tiernas que las originales. El precio que paga por la conveniencia superior de hornear a máquina ("¡solo presione iniciar!") Es una ligera disminución en la calidad del pan resultante. Pero si por lo general le gusta el pan tostado o asado a la parrilla, honestamente, nunca notará la diferencia.

Entonces, ¿cómo decides cuál de tus recetas favoritas probar primero? Siga estos consejos y pronto desarrollará la capacidad de determinar rápidamente cuándo una receta puede pasar fácilmente a la máquina de pan, y cuándo es mejor continuar haciendo la receta a mano.

Conozca la capacidad de su máquina de pan

Lo último que quiere hacer es abrir su máquina de pan y encontrar masa a medio hornear que se derrama del cubo en el fondo de la máquina, como resultado de usar una receta con demasiada harina. ¿Cómo saber si la receta propuesta tiene la cantidad "correcta" de harina?

Si bien su máquina puede etiquetarse a sí misma como una máquina de 1 libra, 1 1/2 libra o 2 libras, lo que realmente desea saber es su "capacidad de harina".

Para determinar la capacidad de harina de su máquina en particular, estudie el libro de recetas de la máquina. Puede notar que las recetas del fabricante requieren constantemente, por ejemplo, entre 3 y 4 tazas de harina: esa es la capacidad de su máquina.

En general, estos son los capacidades de harina para los tamaños más comunes de máquina de pan:
Máquina de 1 libra - 2 a 2 3/4 tazas de harina
Máquina de 1 1/2 libras - 3 a 4 tazas de harina
Máquina de 2 libras - 4 a 5 1/2 tazas de harina

Elija recetas que coincidan con la capacidad de harina de su máquina de pan

Muchas recetas típicas de un solo pan usan de 3 a 4 tazas de harina; esas recetas son perfectas para su máquina de 1 1/2 libras (o su máquina de 2 libras con la configuración de 1 1/2 libras).

Si tiene una receta que requiere menos harina que la capacidad de su máquina, intente hornearla de todos modos, probablemente obtendrá una barra un poco más corta de lo que sería normalmente.

Si la receta es más grande, determine cuánto necesita reducir la harina de la receta para acomodar la capacidad de su máquina, y vaya con esa cantidad reduzca los ingredientes restantes en el mismo porcentaje.

Mira esos mix-ins

¿Su receta hecha a mano requiere la adición de copos de avena y nueces? Comprenda que agregar ingredientes secos como frutas, nueces, granos enteros en hojuelas o picados y semillas disminuirá la capacidad efectiva de su máquina.

Una receta que requiera 3 3/4 tazas de harina, 1 taza de copos de avena y 1/2 taza de nueces picadas probablemente superará la capacidad de su máquina de 1 1/2 libras para probar una receta diferente.

Levadura instantánea vs activa seca vs rápida

Muchas recetas requieren un paquete de levadura seca activa, algunas requieren levadura "rápida". Somos firmes defensores de la levadura instantánea en todo el horneado de pan, y eso incluye el horneado a máquina. La levadura instantánea es vigorosa y fuerte, es infinitamente menos cara que los pequeños paquetes de active dry que se consiguen en el supermercado, y es casi seguro que sea más fresca.

¿Cómo saber cuánta levadura instantánea usar? Es una simple sustitución:

Sustituya 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea por un paquete de levadura activa seca o rápida.

¿Qué pasa si no tienes levadura instantánea? Entonces tendrás que usar active dry. Tenga en cuenta que puede funcionar más lentamente, así que no use levadura seca activa en el ciclo rápido de su máquina.

Además, no se preocupe por la "prueba" de la levadura seca activa antes de usarla, su fórmula ha cambiado en los últimos años y ya no es necesario disolverla en agua tibia antes de usarla.

Finalmente, si encuentra que los panes de su máquina de pan suben y luego caen constantemente, intente reducir la levadura en aproximadamente un tercio (por ejemplo, si ha usado 2 1/4 cucharaditas de levadura, pruebe con 1 1/2 cucharaditas). podría ser que los ciclos de subida de su máquina en particular sean extra cálidos o extralargos, lo que puede hacer que el pan suba demasiado antes de hornearse.

Cómo seleccionar un ciclo

Su máquina tiene múltiples ciclos, desde básico hasta trigo y manual. ¿Cuál deberías elegir?

Comience con el ciclo básico, corteza media. Es un buen ciclo para todo uso que funcionará para la mayoría de las recetas de pan, incluidas aquellas con granos integrales. Si tiene prisa, pruebe el ciclo rápido (aunque solo si tiene levadura rápida o instantánea no es apropiado para la levadura seca activa).

¿Qué hay de usar el ciclo del trigo para panes integrales? Pruébelo. He descubierto que el ciclo básico hornea mi pan 100% integral tan bien como el ciclo del trigo, así que me quedo con el básico.

Agregue los ingredientes en el orden indicado

El folleto de instrucciones de su máquina le indicará el orden para agregar los ingredientes al balde. Siga esas instrucciones, ignorando las instrucciones de mezcla que le dé su receta. Si su folleto no incluye esa información, coloque los líquidos en el balde primero, luego la harina y luego el resto de los ingredientes secos.

Algunas recetas más antiguas le pedirán que "escalde" la leche antes de usarla, ignore esto. Los panaderos solían escaldar la leche en el pasado para matar cualquier bacteria. La pasteurización se encarga de eso en estos días. Simplemente tenga su leche a temperatura ambiente o caliéntela un poco, lo suficiente para quitar el frío del refrigerador.

Una solución sencilla para recetas recalcitrantes

Si no está satisfecho con el resultado de su receta favorita horneada en la máquina de pan, hay una solución fácil: use el ciclo de masa (manual) de la máquina para preparar la masa, luego saque la masa de la máquina una vez que esté completamente cocida. Continúe con la receta desde el punto en el que le dice que “desinfle la masa”, le dé forma a la masa y hornee el pan en su horno normal.

El ciclo de masa de su máquina es una manera conveniente y con las manos libres de preparar cualquier masa de levadura para darle forma y hornear: sin amasar una masa ultra pegajosa a mano, sin vigilar una batidora de pie o encontrar un lugar cálido para que la masa suba.

Si bien querrá echar un vistazo a su masa de vez en cuando a medida que amasa y se eleva, y ajustar el líquido o la harina si parece extremadamente seco o muy pegajoso, puede prácticamente "configurarlo y olvidarlo". ¡El ciclo de masa de una máquina de pan es realmente el mejor amigo del panadero ocupado!

En resumen -

Elija en qué receta probar hornear en su máquina de pan la capacidad de harina de su máquina y la cantidad de harina en la receta.

Usar pan básico, corteza media como configuración predeterminada.

Para mejores resultados, elegir recetas de pan de sándwich. Las recetas que requieren tiempos de leudado extra largos (como masa madre) o formas especiales (como babka o focaccia) se preparan mejor a mano, o utilizando el ciclo de masa de su máquina para amasar y levantar la masa para estos panes, luego darles forma y hornearlos. fuera de la máquina.

Acabamos de explorar una pequeña faceta del horneado de la máquina de pan aquí. Para obtener consejos adicionales e información útil, consulte nuestra publicación, panes exitosos de su máquina de pan: 5 consejos para panaderos caseros.

¿Cuántos de ustedes lectores poseen y usan una máquina de pan? Si usted es un panadero de máquina de pan, ya sea completando todo el proceso en la máquina o simplemente usando el ciclo de masa, háganoslo saber en los comentarios a continuación.


Cómo convertir tus recetas favoritas en una máquina de pan

Ya sea que use una máquina de pan o no, este aparato para hornear pan todo en uno tiene algunas patas: existe desde hace 30 años. Esta es una herramienta que definitivamente tiene sus defensores: aquellos que aprecian la producción de barra tras barra de la máquina con poco más de esfuerzo que presionar un botón. Por lo tanto, no es sorprendente que una de las preguntas que escuchamos con frecuencia en nuestra línea directa de Baker's sea esta: "¿Cómo puedo hornear mis recetas de pan caseras favoritas en la máquina de pan?"

El hecho es que, con todas las marcas, grados de calidad y tamaños de máquinas de pan, por no hablar del enorme universo de recetas de pan de levadura, es imposible ofrecer un método único para todos los horneados tradicionales " recetas hechas a mano ”en una máquina. Querrá aprender algunas reglas básicas y luego comenzar a experimentar con sus recetas favoritas.

Comprenda que sus recetas de pan de levadura favoritas, cuando se hornean en una máquina de pan, a menudo serán más secas y menos tiernas que las originales. El precio que paga por la conveniencia superior de hornear a máquina ("¡solo presione iniciar!") Es una ligera disminución en la calidad del pan resultante. Pero si por lo general le gusta el pan tostado o asado a la parrilla, honestamente, nunca notará la diferencia.

Entonces, ¿cómo decides cuál de tus recetas favoritas probar primero? Siga estos consejos y pronto desarrollará la capacidad de determinar rápidamente cuándo una receta puede pasar fácilmente a la máquina de pan y cuándo es mejor continuar haciendo la receta a mano.

Conozca la capacidad de su máquina de pan

Lo último que quiere hacer es abrir su máquina de pan y encontrar masa a medio hornear que se derrama del cubo en el fondo de la máquina, como resultado de usar una receta con demasiada harina. ¿Cómo saber si la receta propuesta tiene la cantidad "correcta" de harina?

Si bien su máquina puede etiquetarse a sí misma como una máquina de 1 libra, 1 1/2 libra o 2 libras, lo que realmente desea saber es su "capacidad de harina".

Para determinar la capacidad de harina de su máquina en particular, estudie el libro de recetas de la máquina. Puede notar que las recetas del fabricante requieren constantemente, por ejemplo, entre 3 y 4 tazas de harina: esa es la capacidad de su máquina.

En general, estos son los capacidades de harina para los tamaños más comunes de máquina de pan:
Máquina de 1 libra - 2 a 2 3/4 tazas de harina
Máquina de 1 1/2 libras - 3 a 4 tazas de harina
Máquina de 2 libras - 4 a 5 1/2 tazas de harina

Elija recetas que coincidan con la capacidad de harina de su máquina de pan

Muchas recetas típicas de un solo pan usan de 3 a 4 tazas de harina; esas recetas son perfectas para su máquina de 1 1/2 libras (o su máquina de 2 libras con la configuración de 1 1/2 libras).

Si tiene una receta que requiere menos harina que la capacidad de su máquina, intente hornearla de todos modos, probablemente obtendrá una barra un poco más corta de lo que sería normalmente.

Si la receta es más grande, determine cuánto necesita reducir la harina de la receta para acomodar la capacidad de su máquina, y vaya con esa cantidad reduzca los ingredientes restantes en el mismo porcentaje.

Mira esos mix-ins

¿Su receta hecha a mano requiere la adición de copos de avena y nueces? Comprenda que agregar ingredientes secos como frutas, nueces, granos enteros en hojuelas o picados y semillas disminuirá la capacidad efectiva de su máquina.

Una receta que requiera 3 3/4 tazas de harina, 1 taza de copos de avena y 1/2 taza de nueces picadas probablemente superará la capacidad de su máquina de 1 1/2 libras para probar una receta diferente.

Levadura instantánea vs activa seca vs rápida

Muchas recetas requieren un paquete de levadura seca activa, algunas requieren levadura "rápida". Somos firmes defensores de la levadura instantánea en todo el horneado de pan, y eso incluye el horneado a máquina. La levadura instantánea es vigorosa y fuerte, es infinitamente menos cara que los pequeños paquetes de active dry que se consiguen en el supermercado, y es casi seguro que sea más fresca.

¿Cómo saber cuánta levadura instantánea usar? Es una simple sustitución:

Sustituya 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea por un paquete de levadura activa seca o rápida.

¿Qué pasa si no tienes levadura instantánea? Entonces tendrás que usar active dry. Tenga en cuenta que puede funcionar más lentamente, así que no use levadura seca activa en el ciclo rápido de su máquina.

Además, no se preocupe por la "prueba" de la levadura seca activa antes de usarla, su fórmula ha cambiado en los últimos años y ya no es necesario disolverla en agua tibia antes de usarla.

Finalmente, si encuentra que los panes de su máquina de pan suben y luego caen constantemente, intente reducir la levadura en aproximadamente un tercio (por ejemplo, si ha usado 2 1/4 cucharaditas de levadura, pruebe con 1 1/2 cucharaditas). podría ser que los ciclos de subida de su máquina en particular sean extra cálidos o extralargos, lo que puede hacer que el pan suba demasiado antes de hornearse.

Cómo seleccionar un ciclo

Su máquina tiene múltiples ciclos, desde básico hasta trigo y manual. ¿Cuál deberías elegir?

Comience con el ciclo básico, corteza media. Es un buen ciclo para todo uso que funcionará para la mayoría de las recetas de pan, incluidas aquellas con granos integrales. Si tiene prisa, pruebe el ciclo rápido (aunque solo si tiene levadura rápida o instantánea no es apropiado para la levadura seca activa).

¿Qué hay de usar el ciclo del trigo para panes integrales? Pruébelo. He descubierto que el ciclo básico hornea mi pan 100% integral tan bien como el ciclo del trigo, así que me quedo con el básico.

Agregue los ingredientes en el orden indicado

El folleto de instrucciones de su máquina le indicará el orden para agregar los ingredientes al balde. Siga esas instrucciones, ignorando las instrucciones de mezcla que le dé su receta. Si su folleto no incluye esa información, coloque los líquidos en el balde primero, luego la harina y luego el resto de los ingredientes secos.

Algunas recetas más antiguas le pedirán que "escalde" la leche antes de usarla, ignore esto. Los panaderos solían escaldar la leche en el pasado para matar cualquier bacteria. La pasteurización se encarga de eso en estos días. Simplemente tenga su leche a temperatura ambiente o caliéntela un poco, lo suficiente para quitar el frío del refrigerador.

Una solución sencilla para recetas recalcitrantes

Si no está satisfecho con el resultado de su receta favorita horneada en la máquina para hacer pan, hay una solución fácil: use el ciclo de masa (manual) de la máquina para preparar la masa, luego saque la masa de la máquina una vez que esté completamente cocida. Continúe con la receta desde el punto en el que le dice que “desinfle la masa”, le dé forma a la masa y hornee el pan en su horno normal.

El ciclo de masa de su máquina es una forma conveniente y con las manos libres de preparar cualquier masa de levadura para darle forma y hornear: sin amasar masa ultra pegajosa a mano, sin vigilar una batidora de pie o encontrar un lugar cálido para que la masa suba.

Si bien querrá echar un vistazo a su masa de vez en cuando a medida que amasa y se eleva, y ajustar el líquido o la harina si parece extremadamente seco o muy pegajoso, puede prácticamente "configurarlo y olvidarlo". ¡El ciclo de masa de una máquina de pan es realmente el mejor amigo del panadero ocupado!

En resumen -

Elija la receta para hornear en su máquina de pan según la capacidad de harina de su máquina y la cantidad de harina en la receta.

Usar pan básico, corteza media como configuración predeterminada.

Para mejores resultados, elegir recetas de pan de sándwich. Las recetas que requieren tiempos de leudado extra largos (como masa madre) o formas especiales (como babka o focaccia) se preparan mejor a mano, o utilizando el ciclo de masa de su máquina para amasar y levantar la masa para estos panes, luego darles forma y hornearlos. fuera de la máquina.

Acabamos de explorar una pequeña faceta del horneado de la máquina de pan aquí. Para obtener consejos adicionales e información útil, consulte nuestra publicación, panes exitosos de su máquina de pan: 5 consejos para panaderos caseros.

¿Cuántos de ustedes lectores poseen y usan una máquina de pan? Si usted es un panadero de máquina de pan, ya sea completando todo el proceso en la máquina o simplemente usando el ciclo de masa, háganoslo saber en los comentarios a continuación.


Cómo convertir tus recetas favoritas en una máquina de pan

Ya sea que use una máquina de pan o no, este aparato para hornear pan todo en uno tiene algunas patas: existe desde hace 30 años. Esta es una herramienta que definitivamente tiene sus defensores: aquellos que aprecian la producción de barra tras barra de la máquina con poco más de esfuerzo que presionar un botón. Por lo tanto, no es sorprendente que una de las preguntas que escuchamos con frecuencia en nuestra línea directa de Baker's sea esta: "¿Cómo puedo hornear mis recetas de pan caseras favoritas en la máquina de pan?"

El hecho es que, con todas las marcas, grados de calidad y tamaños de máquinas de pan, por no hablar del enorme universo de recetas de pan de levadura, es imposible ofrecer un método único para todos los horneados tradicionales " recetas hechas a mano ”en una máquina. Querrá aprender algunas reglas básicas y luego comenzar a experimentar con sus recetas favoritas.

Comprenda que sus recetas de pan de levadura favoritas, cuando se hornean en una máquina de pan, a menudo serán más secas y menos tiernas que las originales. El precio que paga por la conveniencia superior de hornear a máquina ("¡solo presione iniciar!") Es una ligera disminución en la calidad del pan resultante. Pero si por lo general le gusta el pan tostado o asado a la parrilla, honestamente, nunca notará la diferencia.

Entonces, ¿cómo decides cuál de tus recetas favoritas probar primero? Siga estos consejos y pronto desarrollará la capacidad de determinar rápidamente cuándo una receta puede pasar fácilmente a la máquina de pan y cuándo es mejor continuar haciendo la receta a mano.

Conozca la capacidad de su máquina de pan

Lo último que quiere hacer es abrir su máquina de pan y encontrar masa a medio hornear que se derrama del cubo en el fondo de la máquina, como resultado de usar una receta con demasiada harina. ¿Cómo saber si la receta propuesta tiene la cantidad "correcta" de harina?

Si bien su máquina puede etiquetarse a sí misma como una máquina de 1 libra, 1 1/2 libra o 2 libras, lo que realmente desea saber es su "capacidad de harina".

Para determinar la capacidad de harina de su máquina en particular, estudie el libro de recetas de la máquina. Puede notar que las recetas del fabricante requieren constantemente, por ejemplo, entre 3 y 4 tazas de harina: esa es la capacidad de su máquina.

En general, estos son los capacidades de harina para los tamaños más comunes de máquina de pan:
Máquina de 1 libra - 2 a 2 3/4 tazas de harina
Máquina de 1 1/2 libras - 3 a 4 tazas de harina
Máquina de 2 libras - 4 a 5 1/2 tazas de harina

Elija recetas que coincidan con la capacidad de harina de su máquina de pan

Muchas recetas típicas de un solo pan usan de 3 a 4 tazas de harina; esas recetas son perfectas para su máquina de 1 1/2 libras (o su máquina de 2 libras con la configuración de 1 1/2 libras).

Si tiene una receta que requiere menos harina que la capacidad de su máquina, intente hornearla de todos modos, probablemente obtendrá una barra un poco más corta de lo que sería normalmente.

Si la receta es más grande, determine cuánto necesita reducir la harina de la receta para acomodar la capacidad de su máquina, y vaya con esa cantidad reduzca los ingredientes restantes en el mismo porcentaje.

Mira esos mix-ins

¿Su receta hecha a mano requiere la adición de copos de avena y nueces? Comprenda que agregar ingredientes secos como frutas, nueces, granos enteros en hojuelas o picados y semillas disminuirá la capacidad efectiva de su máquina.

Una receta que requiera 3 3/4 tazas de harina, 1 taza de copos de avena y 1/2 taza de nueces picadas probablemente superará la capacidad de su máquina de 1 1/2 libras para probar una receta diferente.

Levadura instantánea vs activa seca vs rápida

Muchas recetas requieren un paquete de levadura seca activa, algunas requieren levadura "rápida". Somos firmes defensores de la levadura instantánea en todo el horneado de pan, y eso incluye el horneado a máquina. La levadura instantánea es vigorosa y fuerte, es infinitamente menos cara que los pequeños paquetes de active dry que se consiguen en el supermercado, y es casi seguro que sea más fresca.

¿Cómo saber cuánta levadura instantánea usar? Es una simple sustitución:

Sustituya 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea por un paquete de levadura activa seca o rápida.

¿Qué pasa si no tienes levadura instantánea? Entonces tendrás que usar active dry. Tenga en cuenta que puede funcionar más lentamente, así que no use levadura seca activa en el ciclo rápido de su máquina.

Además, no se preocupe por la "prueba" de la levadura seca activa antes de usarla, su fórmula ha cambiado en los últimos años y ya no es necesario disolverla en agua tibia antes de usarla.

Finalmente, si encuentra que los panes de su máquina de pan suben y luego caen constantemente, intente reducir la levadura en aproximadamente un tercio (por ejemplo, si ha usado 2 1/4 cucharaditas de levadura, pruebe con 1 1/2 cucharaditas). podría ser que los ciclos de subida de su máquina en particular sean extra cálidos o extralargos, lo que puede hacer que el pan suba demasiado antes de hornearse.

Cómo seleccionar un ciclo

Su máquina tiene múltiples ciclos, desde básico hasta trigo y manual. ¿Cuál deberías elegir?

Comience con el ciclo básico, corteza media. Es un buen ciclo para todo uso que funcionará para la mayoría de las recetas de pan, incluidas aquellas con granos integrales. Si tiene prisa, pruebe el ciclo rápido (aunque solo si tiene levadura rápida o instantánea no es apropiado para la levadura seca activa).

¿Qué hay de usar el ciclo del trigo para panes integrales? Pruébelo. He descubierto que el ciclo básico hornea mi pan 100% integral tan bien como el ciclo del trigo, así que me quedo con el básico.

Agregue los ingredientes en el orden indicado

El folleto de instrucciones de su máquina le indicará el orden para agregar los ingredientes al balde. Siga esas instrucciones, ignorando las instrucciones de mezcla que le dé su receta. Si su folleto no incluye esa información, coloque los líquidos en el balde primero, luego la harina y luego el resto de los ingredientes secos.

Algunas recetas más antiguas le pedirán que "escalde" la leche antes de usarla, ignore esto. Los panaderos solían escaldar la leche en el pasado para matar cualquier bacteria. La pasteurización se encarga de eso en estos días. Simplemente tenga su leche a temperatura ambiente o caliéntela un poco, lo suficiente para quitar el frío del refrigerador.

Una solución sencilla para recetas recalcitrantes

Si no está satisfecho con el resultado de su receta favorita horneada en la máquina para hacer pan, hay una solución fácil: use el ciclo de masa (manual) de la máquina para preparar la masa, luego saque la masa de la máquina una vez que esté completamente cocida. Continúe con la receta desde el punto en el que le dice que “desinfle la masa”, le dé forma a la masa y hornee el pan en su horno normal.

El ciclo de masa de su máquina es una forma conveniente y con las manos libres de preparar cualquier masa de levadura para darle forma y hornear: sin amasar masa ultra pegajosa a mano, sin vigilar una batidora de pie o encontrar un lugar cálido para que la masa suba.

Si bien querrá echar un vistazo a su masa de vez en cuando a medida que amasa y se eleva, y ajustar el líquido o la harina si parece extremadamente seco o muy pegajoso, puede prácticamente "configurarlo y olvidarlo". ¡El ciclo de masa de una máquina de pan es realmente el mejor amigo del panadero ocupado!

En resumen -

Elija la receta para hornear en su máquina de pan según la capacidad de harina de su máquina y la cantidad de harina en la receta.

Usar pan básico, corteza media como configuración predeterminada.

Para mejores resultados, elegir recetas de pan de sándwich. Las recetas que requieren tiempos de leudado extra largos (como masa madre) o formas especiales (como babka o focaccia) se preparan mejor a mano, o utilizando el ciclo de masa de su máquina para amasar y levantar la masa para estos panes, luego darles forma y hornearlos. fuera de la máquina.

Acabamos de explorar una pequeña faceta del horneado de la máquina de pan aquí. Para obtener consejos adicionales e información útil, consulte nuestra publicación, panes exitosos de su máquina de pan: 5 consejos para panaderos caseros.

¿Cuántos de ustedes lectores poseen y usan una máquina de pan? Si usted es un panadero de máquina de pan, ya sea completando todo el proceso en la máquina o simplemente usando el ciclo de masa, háganoslo saber en los comentarios a continuación.


Cómo convertir tus recetas favoritas en una máquina de pan

Ya sea que use una máquina de pan o no, este aparato para hornear pan todo en uno tiene algunas patas: existe desde hace 30 años. Esta es una herramienta que definitivamente tiene sus defensores: aquellos que aprecian la producción de barra tras barra de la máquina con poco más de esfuerzo que presionar un botón. Por lo tanto, no es sorprendente que una de las preguntas que escuchamos con frecuencia en nuestra línea directa de Baker's sea esta: "¿Cómo puedo hornear mis recetas de pan caseras favoritas en la máquina de pan?"

El hecho es que, con todas las marcas, grados de calidad y tamaños de máquinas de pan, por no hablar del enorme universo de recetas de pan de levadura, es imposible ofrecer un método único para todos los horneados tradicionales " recetas hechas a mano ”en una máquina. Querrá aprender algunas reglas básicas y luego comenzar a experimentar con sus recetas favoritas.

Comprenda que sus recetas de pan de levadura favoritas, cuando se hornean en una máquina de pan, a menudo serán más secas y menos tiernas que las originales. El precio que paga por la conveniencia superior de hornear a máquina ("¡solo presione iniciar!") Es una ligera disminución en la calidad del pan resultante. Pero si por lo general le gusta el pan tostado o asado a la parrilla, honestamente, nunca notará la diferencia.

Entonces, ¿cómo decides cuál de tus recetas favoritas probar primero? Siga estos consejos y pronto desarrollará la capacidad de determinar rápidamente cuándo una receta puede pasar fácilmente a la máquina de pan y cuándo es mejor continuar haciendo la receta a mano.

Conozca la capacidad de su máquina de pan

Lo último que quiere hacer es abrir su máquina de pan y encontrar masa a medio hornear que se derrama del cubo en el fondo de la máquina, como resultado de usar una receta con demasiada harina. ¿Cómo saber si la receta propuesta tiene la cantidad "correcta" de harina?

Si bien su máquina puede etiquetarse a sí misma como una máquina de 1 libra, 1 1/2 libra o 2 libras, lo que realmente desea saber es su "capacidad de harina".

Para determinar la capacidad de harina de su máquina en particular, estudie el libro de recetas de la máquina. Puede notar que las recetas del fabricante requieren constantemente, por ejemplo, entre 3 y 4 tazas de harina: esa es la capacidad de su máquina.

En general, estos son los capacidades de harina para los tamaños más comunes de máquina de pan:
Máquina de 1 libra - 2 a 2 3/4 tazas de harina
Máquina de 1 1/2 libras - 3 a 4 tazas de harina
Máquina de 2 libras - 4 a 5 1/2 tazas de harina

Elija recetas que coincidan con la capacidad de harina de su máquina de pan

Muchas recetas típicas de un solo pan usan de 3 a 4 tazas de harina; esas recetas son perfectas para su máquina de 1 1/2 libras (o su máquina de 2 libras con la configuración de 1 1/2 libras).

Si tiene una receta que requiere menos harina que la capacidad de su máquina, intente hornearla de todos modos, probablemente obtendrá una barra un poco más corta de lo que sería normalmente.

Si la receta es más grande, determine cuánto necesita reducir la harina de la receta para acomodar la capacidad de su máquina, y vaya con esa cantidad reduzca los ingredientes restantes en el mismo porcentaje.

Mira esos mix-ins

¿Su receta hecha a mano requiere la adición de copos de avena y nueces? Comprenda que agregar ingredientes secos como frutas, nueces, granos enteros en hojuelas o picados y semillas disminuirá la capacidad efectiva de su máquina.

Una receta que requiera 3 3/4 tazas de harina, 1 taza de copos de avena y 1/2 taza de nueces picadas probablemente superará la capacidad de su máquina de 1 1/2 libras para probar una receta diferente.

Levadura instantánea vs activa seca vs rápida

Muchas recetas requieren un paquete de levadura seca activa, algunas requieren levadura "rápida". Somos firmes defensores de la levadura instantánea en todo el horneado de pan, y eso incluye el horneado a máquina. La levadura instantánea es vigorosa y fuerte, es infinitamente menos cara que los pequeños paquetes de active dry que se consiguen en el supermercado, y es casi seguro que sea más fresca.

¿Cómo saber cuánta levadura instantánea usar? Es una simple sustitución:

Sustituya 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea por un paquete de levadura activa seca o rápida.

¿Qué pasa si no tienes levadura instantánea? Entonces tendrás que usar active dry. Tenga en cuenta que puede funcionar más lentamente, así que no use levadura seca activa en el ciclo rápido de su máquina.

Además, no se preocupe por la "prueba" de la levadura seca activa antes de usarla, su fórmula ha cambiado en los últimos años y ya no es necesario disolverla en agua tibia antes de usarla.

Finalmente, si encuentra que los panes de su máquina de pan suben y luego caen constantemente, intente reducir la levadura en aproximadamente un tercio (por ejemplo, si ha usado 2 1/4 cucharaditas de levadura, pruebe con 1 1/2 cucharaditas). podría ser que los ciclos de subida de su máquina en particular sean extra cálidos o extralargos, lo que puede hacer que el pan suba demasiado antes de hornearse.

Cómo seleccionar un ciclo

Su máquina tiene múltiples ciclos, desde básico hasta trigo y manual. ¿Cuál deberías elegir?

Comience con el ciclo básico, corteza media. Es un buen ciclo para todo uso que funcionará para la mayoría de las recetas de pan, incluidas aquellas con granos integrales. Si tiene prisa, pruebe el ciclo rápido (aunque solo si tiene levadura rápida o instantánea no es apropiado para la levadura seca activa).

¿Qué hay de usar el ciclo del trigo para panes integrales? Pruébelo. He descubierto que el ciclo básico hornea mi pan 100% integral tan bien como el ciclo del trigo, así que me quedo con el básico.

Agregue los ingredientes en el orden indicado

El folleto de instrucciones de su máquina le indicará el orden para agregar los ingredientes al balde. Siga esas instrucciones, ignorando las instrucciones de mezcla que le dé su receta. Si su folleto no incluye esa información, coloque los líquidos en el balde primero, luego la harina y luego el resto de los ingredientes secos.

Algunas recetas más antiguas le pedirán que "escalde" la leche antes de usarla, ignore esto. Los panaderos solían escaldar la leche en el pasado para matar cualquier bacteria. La pasteurización se encarga de eso en estos días. Simplemente tenga su leche a temperatura ambiente o caliéntela un poco, lo suficiente para quitar el frío del refrigerador.

Una solución sencilla para recetas recalcitrantes

Si no está satisfecho con el resultado de su receta favorita horneada en la máquina para hacer pan, hay una solución fácil: use el ciclo de masa (manual) de la máquina para preparar la masa, luego saque la masa de la máquina una vez que esté completamente cocida. Continúe con la receta desde el punto en el que le dice que “desinfle la masa”, le dé forma a la masa y hornee el pan en su horno normal.

El ciclo de masa de su máquina es una forma conveniente y con las manos libres de preparar cualquier masa de levadura para darle forma y hornear: sin amasar masa ultra pegajosa a mano, sin vigilar una batidora de pie o encontrar un lugar cálido para que la masa suba.

Si bien querrá echar un vistazo a su masa de vez en cuando a medida que amasa y se eleva, y ajustar el líquido o la harina si parece extremadamente seco o muy pegajoso, puede prácticamente "configurarlo y olvidarlo". ¡El ciclo de masa de una máquina de pan es realmente el mejor amigo del panadero ocupado!

En resumen -

Elija la receta para hornear en su máquina de pan según la capacidad de harina de su máquina y la cantidad de harina en la receta.

Usar pan básico, corteza media como configuración predeterminada.

Para mejores resultados, elegir recetas de pan de sándwich. Las recetas que requieren tiempos de leudado extra largos (como masa madre) o formas especiales (como babka o focaccia) se preparan mejor a mano, o utilizando el ciclo de masa de su máquina para amasar y levantar la masa para estos panes, luego darles forma y hornearlos. fuera de la máquina.

Acabamos de explorar una pequeña faceta del horneado de la máquina de pan aquí. Para obtener consejos adicionales e información útil, consulte nuestra publicación, panes exitosos de su máquina de pan: 5 consejos para panaderos caseros.

¿Cuántos de ustedes lectores poseen y usan una máquina de pan? Si usted es un panadero de máquina de pan, ya sea completando todo el proceso en la máquina o simplemente usando el ciclo de masa, háganoslo saber en los comentarios a continuación.


Cómo convertir tus recetas favoritas en una máquina de pan

Ya sea que use una máquina de pan o no, este aparato para hornear pan todo en uno tiene algunas patas: existe desde hace 30 años. Esta es una herramienta que definitivamente tiene sus defensores: aquellos que aprecian la producción de barra tras barra de la máquina con poco más de esfuerzo que presionar un botón. Por lo tanto, no es sorprendente que una de las preguntas que escuchamos con frecuencia en nuestra línea directa de Baker's sea esta: "¿Cómo puedo hornear mis recetas de pan caseras favoritas en la máquina de pan?"

El hecho es que, con todas las marcas, grados de calidad y tamaños de máquinas de pan, por no hablar del enorme universo de recetas de pan de levadura, es imposible ofrecer un método único para todos los horneados tradicionales " recetas hechas a mano ”en una máquina. Querrá aprender algunas reglas básicas y luego comenzar a experimentar con sus recetas favoritas.

Comprenda que sus recetas de pan de levadura favoritas, cuando se hornean en una máquina de pan, a menudo serán más secas y menos tiernas que las originales. El precio que paga por la conveniencia superior de hornear a máquina ("¡solo presione iniciar!") Es una ligera disminución en la calidad del pan resultante.Pero si por lo general le gusta el pan tostado o asado a la parrilla, honestamente, nunca notará la diferencia.

Entonces, ¿cómo decides cuál de tus recetas favoritas probar primero? Siga estos consejos y pronto desarrollará la capacidad de determinar rápidamente cuándo una receta puede pasar fácilmente a la máquina de pan y cuándo es mejor continuar haciendo la receta a mano.

Conozca la capacidad de su máquina de pan

Lo último que quiere hacer es abrir su máquina de pan y encontrar masa a medio hornear que se derrama del cubo en el fondo de la máquina, como resultado de usar una receta con demasiada harina. ¿Cómo saber si la receta propuesta tiene la cantidad "correcta" de harina?

Si bien su máquina puede etiquetarse a sí misma como una máquina de 1 libra, 1 1/2 libra o 2 libras, lo que realmente desea saber es su "capacidad de harina".

Para determinar la capacidad de harina de su máquina en particular, estudie el libro de recetas de la máquina. Puede notar que las recetas del fabricante requieren constantemente, por ejemplo, entre 3 y 4 tazas de harina: esa es la capacidad de su máquina.

En general, estos son los capacidades de harina para los tamaños más comunes de máquina de pan:
Máquina de 1 libra - 2 a 2 3/4 tazas de harina
Máquina de 1 1/2 libras - 3 a 4 tazas de harina
Máquina de 2 libras - 4 a 5 1/2 tazas de harina

Elija recetas que coincidan con la capacidad de harina de su máquina de pan

Muchas recetas típicas de un solo pan usan de 3 a 4 tazas de harina; esas recetas son perfectas para su máquina de 1 1/2 libras (o su máquina de 2 libras con la configuración de 1 1/2 libras).

Si tiene una receta que requiere menos harina que la capacidad de su máquina, intente hornearla de todos modos, probablemente obtendrá una barra un poco más corta de lo que sería normalmente.

Si la receta es más grande, determine cuánto necesita reducir la harina de la receta para acomodar la capacidad de su máquina, y vaya con esa cantidad reduzca los ingredientes restantes en el mismo porcentaje.

Mira esos mix-ins

¿Su receta hecha a mano requiere la adición de copos de avena y nueces? Comprenda que agregar ingredientes secos como frutas, nueces, granos enteros en hojuelas o picados y semillas disminuirá la capacidad efectiva de su máquina.

Una receta que requiera 3 3/4 tazas de harina, 1 taza de copos de avena y 1/2 taza de nueces picadas probablemente superará la capacidad de su máquina de 1 1/2 libras para probar una receta diferente.

Levadura instantánea vs activa seca vs rápida

Muchas recetas requieren un paquete de levadura seca activa, algunas requieren levadura "rápida". Somos firmes defensores de la levadura instantánea en todo el horneado de pan, y eso incluye el horneado a máquina. La levadura instantánea es vigorosa y fuerte, es infinitamente menos cara que los pequeños paquetes de active dry que se consiguen en el supermercado, y es casi seguro que sea más fresca.

¿Cómo saber cuánta levadura instantánea usar? Es una simple sustitución:

Sustituya 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea por un paquete de levadura activa seca o rápida.

¿Qué pasa si no tienes levadura instantánea? Entonces tendrás que usar active dry. Tenga en cuenta que puede funcionar más lentamente, así que no use levadura seca activa en el ciclo rápido de su máquina.

Además, no se preocupe por la "prueba" de la levadura seca activa antes de usarla, su fórmula ha cambiado en los últimos años y ya no es necesario disolverla en agua tibia antes de usarla.

Finalmente, si encuentra que los panes de su máquina de pan suben y luego caen constantemente, intente reducir la levadura en aproximadamente un tercio (por ejemplo, si ha usado 2 1/4 cucharaditas de levadura, pruebe con 1 1/2 cucharaditas). podría ser que los ciclos de subida de su máquina en particular sean extra cálidos o extralargos, lo que puede hacer que el pan suba demasiado antes de hornearse.

Cómo seleccionar un ciclo

Su máquina tiene múltiples ciclos, desde básico hasta trigo y manual. ¿Cuál deberías elegir?

Comience con el ciclo básico, corteza media. Es un buen ciclo para todo uso que funcionará para la mayoría de las recetas de pan, incluidas aquellas con granos integrales. Si tiene prisa, pruebe el ciclo rápido (aunque solo si tiene levadura rápida o instantánea no es apropiado para la levadura seca activa).

¿Qué hay de usar el ciclo del trigo para panes integrales? Pruébelo. He descubierto que el ciclo básico hornea mi pan 100% integral tan bien como el ciclo del trigo, así que me quedo con el básico.

Agregue los ingredientes en el orden indicado

El folleto de instrucciones de su máquina le indicará el orden para agregar los ingredientes al balde. Siga esas instrucciones, ignorando las instrucciones de mezcla que le dé su receta. Si su folleto no incluye esa información, coloque los líquidos en el balde primero, luego la harina y luego el resto de los ingredientes secos.

Algunas recetas más antiguas le pedirán que "escalde" la leche antes de usarla, ignore esto. Los panaderos solían escaldar la leche en el pasado para matar cualquier bacteria. La pasteurización se encarga de eso en estos días. Simplemente tenga su leche a temperatura ambiente o caliéntela un poco, lo suficiente para quitar el frío del refrigerador.

Una solución sencilla para recetas recalcitrantes

Si no está satisfecho con el resultado de su receta favorita horneada en la máquina para hacer pan, hay una solución fácil: use el ciclo de masa (manual) de la máquina para preparar la masa, luego saque la masa de la máquina una vez que esté completamente cocida. Continúe con la receta desde el punto en el que le dice que “desinfle la masa”, le dé forma a la masa y hornee el pan en su horno normal.

El ciclo de masa de su máquina es una forma conveniente y con las manos libres de preparar cualquier masa de levadura para darle forma y hornear: sin amasar masa ultra pegajosa a mano, sin vigilar una batidora de pie o encontrar un lugar cálido para que la masa suba.

Si bien querrá echar un vistazo a su masa de vez en cuando a medida que amasa y se eleva, y ajustar el líquido o la harina si parece extremadamente seco o muy pegajoso, puede prácticamente "configurarlo y olvidarlo". ¡El ciclo de masa de una máquina de pan es realmente el mejor amigo del panadero ocupado!

En resumen -

Elija la receta para hornear en su máquina de pan según la capacidad de harina de su máquina y la cantidad de harina en la receta.

Usar pan básico, corteza media como configuración predeterminada.

Para mejores resultados, elegir recetas de pan de sándwich. Las recetas que requieren tiempos de leudado extra largos (como masa madre) o formas especiales (como babka o focaccia) se preparan mejor a mano, o utilizando el ciclo de masa de su máquina para amasar y levantar la masa para estos panes, luego darles forma y hornearlos. fuera de la máquina.

Acabamos de explorar una pequeña faceta del horneado de la máquina de pan aquí. Para obtener consejos adicionales e información útil, consulte nuestra publicación, panes exitosos de su máquina de pan: 5 consejos para panaderos caseros.

¿Cuántos de ustedes lectores poseen y usan una máquina de pan? Si usted es un panadero de máquina de pan, ya sea completando todo el proceso en la máquina o simplemente usando el ciclo de masa, háganoslo saber en los comentarios a continuación.


Cómo convertir tus recetas favoritas en una máquina de pan

Ya sea que use una máquina de pan o no, este aparato para hornear pan todo en uno tiene algunas patas: existe desde hace 30 años. Esta es una herramienta que definitivamente tiene sus defensores: aquellos que aprecian la producción de barra tras barra de la máquina con poco más de esfuerzo que presionar un botón. Por lo tanto, no es sorprendente que una de las preguntas que escuchamos con frecuencia en nuestra línea directa de Baker's sea esta: "¿Cómo puedo hornear mis recetas de pan caseras favoritas en la máquina de pan?"

El hecho es que, con todas las marcas, grados de calidad y tamaños de máquinas de pan, por no hablar del enorme universo de recetas de pan de levadura, es imposible ofrecer un método único para todos los horneados tradicionales " recetas hechas a mano ”en una máquina. Querrá aprender algunas reglas básicas y luego comenzar a experimentar con sus recetas favoritas.

Comprenda que sus recetas de pan de levadura favoritas, cuando se hornean en una máquina de pan, a menudo serán más secas y menos tiernas que las originales. El precio que paga por la conveniencia superior de hornear a máquina ("¡solo presione iniciar!") Es una ligera disminución en la calidad del pan resultante. Pero si por lo general le gusta el pan tostado o asado a la parrilla, honestamente, nunca notará la diferencia.

Entonces, ¿cómo decides cuál de tus recetas favoritas probar primero? Siga estos consejos y pronto desarrollará la capacidad de determinar rápidamente cuándo una receta puede pasar fácilmente a la máquina de pan y cuándo es mejor continuar haciendo la receta a mano.

Conozca la capacidad de su máquina de pan

Lo último que quiere hacer es abrir su máquina de pan y encontrar masa a medio hornear que se derrama del cubo en el fondo de la máquina, como resultado de usar una receta con demasiada harina. ¿Cómo saber si la receta propuesta tiene la cantidad "correcta" de harina?

Si bien su máquina puede etiquetarse a sí misma como una máquina de 1 libra, 1 1/2 libra o 2 libras, lo que realmente desea saber es su "capacidad de harina".

Para determinar la capacidad de harina de su máquina en particular, estudie el libro de recetas de la máquina. Puede notar que las recetas del fabricante requieren constantemente, por ejemplo, entre 3 y 4 tazas de harina: esa es la capacidad de su máquina.

En general, estos son los capacidades de harina para los tamaños más comunes de máquina de pan:
Máquina de 1 libra - 2 a 2 3/4 tazas de harina
Máquina de 1 1/2 libras - 3 a 4 tazas de harina
Máquina de 2 libras - 4 a 5 1/2 tazas de harina

Elija recetas que coincidan con la capacidad de harina de su máquina de pan

Muchas recetas típicas de un solo pan usan de 3 a 4 tazas de harina; esas recetas son perfectas para su máquina de 1 1/2 libras (o su máquina de 2 libras con la configuración de 1 1/2 libras).

Si tiene una receta que requiere menos harina que la capacidad de su máquina, intente hornearla de todos modos, probablemente obtendrá una barra un poco más corta de lo que sería normalmente.

Si la receta es más grande, determine cuánto necesita reducir la harina de la receta para acomodar la capacidad de su máquina, y vaya con esa cantidad reduzca los ingredientes restantes en el mismo porcentaje.

Mira esos mix-ins

¿Su receta hecha a mano requiere la adición de copos de avena y nueces? Comprenda que agregar ingredientes secos como frutas, nueces, granos enteros en hojuelas o picados y semillas disminuirá la capacidad efectiva de su máquina.

Una receta que requiera 3 3/4 tazas de harina, 1 taza de copos de avena y 1/2 taza de nueces picadas probablemente superará la capacidad de su máquina de 1 1/2 libras para probar una receta diferente.

Levadura instantánea vs activa seca vs rápida

Muchas recetas requieren un paquete de levadura seca activa, algunas requieren levadura "rápida". Somos firmes defensores de la levadura instantánea en todo el horneado de pan, y eso incluye el horneado a máquina. La levadura instantánea es vigorosa y fuerte, es infinitamente menos cara que los pequeños paquetes de active dry que se consiguen en el supermercado, y es casi seguro que sea más fresca.

¿Cómo saber cuánta levadura instantánea usar? Es una simple sustitución:

Sustituya 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea por un paquete de levadura activa seca o rápida.

¿Qué pasa si no tienes levadura instantánea? Entonces tendrás que usar active dry. Tenga en cuenta que puede funcionar más lentamente, así que no use levadura seca activa en el ciclo rápido de su máquina.

Además, no se preocupe por la "prueba" de la levadura seca activa antes de usarla, su fórmula ha cambiado en los últimos años y ya no es necesario disolverla en agua tibia antes de usarla.

Finalmente, si encuentra que los panes de su máquina de pan suben y luego caen constantemente, intente reducir la levadura en aproximadamente un tercio (por ejemplo, si ha usado 2 1/4 cucharaditas de levadura, pruebe con 1 1/2 cucharaditas). podría ser que los ciclos de subida de su máquina en particular sean extra cálidos o extralargos, lo que puede hacer que el pan suba demasiado antes de hornearse.

Cómo seleccionar un ciclo

Su máquina tiene múltiples ciclos, desde básico hasta trigo y manual. ¿Cuál deberías elegir?

Comience con el ciclo básico, corteza media. Es un buen ciclo para todo uso que funcionará para la mayoría de las recetas de pan, incluidas aquellas con granos integrales. Si tiene prisa, pruebe el ciclo rápido (aunque solo si tiene levadura rápida o instantánea no es apropiado para la levadura seca activa).

¿Qué hay de usar el ciclo del trigo para panes integrales? Pruébelo. He descubierto que el ciclo básico hornea mi pan 100% integral tan bien como el ciclo del trigo, así que me quedo con el básico.

Agregue los ingredientes en el orden indicado

El folleto de instrucciones de su máquina le indicará el orden para agregar los ingredientes al balde. Siga esas instrucciones, ignorando las instrucciones de mezcla que le dé su receta. Si su folleto no incluye esa información, coloque los líquidos en el balde primero, luego la harina y luego el resto de los ingredientes secos.

Algunas recetas más antiguas le pedirán que "escalde" la leche antes de usarla, ignore esto. Los panaderos solían escaldar la leche en el pasado para matar cualquier bacteria. La pasteurización se encarga de eso en estos días. Simplemente tenga su leche a temperatura ambiente o caliéntela un poco, lo suficiente para quitar el frío del refrigerador.

Una solución sencilla para recetas recalcitrantes

Si no está satisfecho con el resultado de su receta favorita horneada en la máquina para hacer pan, hay una solución fácil: use el ciclo de masa (manual) de la máquina para preparar la masa, luego saque la masa de la máquina una vez que esté completamente cocida. Continúe con la receta desde el punto en el que le dice que “desinfle la masa”, le dé forma a la masa y hornee el pan en su horno normal.

El ciclo de masa de su máquina es una forma conveniente y con las manos libres de preparar cualquier masa de levadura para darle forma y hornear: sin amasar masa ultra pegajosa a mano, sin vigilar una batidora de pie o encontrar un lugar cálido para que la masa suba.

Si bien querrá echar un vistazo a su masa de vez en cuando a medida que amasa y se eleva, y ajustar el líquido o la harina si parece extremadamente seco o muy pegajoso, puede prácticamente "configurarlo y olvidarlo". ¡El ciclo de masa de una máquina de pan es realmente el mejor amigo del panadero ocupado!

En resumen -

Elija la receta para hornear en su máquina de pan según la capacidad de harina de su máquina y la cantidad de harina en la receta.

Usar pan básico, corteza media como configuración predeterminada.

Para mejores resultados, elegir recetas de pan de sándwich. Las recetas que requieren tiempos de leudado extra largos (como masa madre) o formas especiales (como babka o focaccia) se preparan mejor a mano, o utilizando el ciclo de masa de su máquina para amasar y levantar la masa para estos panes, luego darles forma y hornearlos. fuera de la máquina.

Acabamos de explorar una pequeña faceta del horneado de la máquina de pan aquí. Para obtener consejos adicionales e información útil, consulte nuestra publicación, panes exitosos de su máquina de pan: 5 consejos para panaderos caseros.

¿Cuántos de ustedes lectores poseen y usan una máquina de pan? Si usted es un panadero de máquina de pan, ya sea completando todo el proceso en la máquina o simplemente usando el ciclo de masa, háganoslo saber en los comentarios a continuación.


Cómo convertir tus recetas favoritas en una máquina de pan

Ya sea que use una máquina de pan o no, este aparato para hornear pan todo en uno tiene algunas patas: existe desde hace 30 años. Esta es una herramienta que definitivamente tiene sus defensores: aquellos que aprecian la producción de barra tras barra de la máquina con poco más de esfuerzo que presionar un botón. Por lo tanto, no es sorprendente que una de las preguntas que escuchamos con frecuencia en nuestra línea directa de Baker's sea esta: "¿Cómo puedo hornear mis recetas de pan caseras favoritas en la máquina de pan?"

El hecho es que, con todas las marcas, grados de calidad y tamaños de máquinas de pan, por no hablar del enorme universo de recetas de pan de levadura, es imposible ofrecer un método único para todos los horneados tradicionales " recetas hechas a mano ”en una máquina. Querrá aprender algunas reglas básicas y luego comenzar a experimentar con sus recetas favoritas.

Comprenda que sus recetas de pan de levadura favoritas, cuando se hornean en una máquina de pan, a menudo serán más secas y menos tiernas que las originales. El precio que paga por la conveniencia superior de hornear a máquina ("¡solo presione iniciar!") Es una ligera disminución en la calidad del pan resultante. Pero si por lo general le gusta el pan tostado o asado a la parrilla, honestamente, nunca notará la diferencia.

Entonces, ¿cómo decides cuál de tus recetas favoritas probar primero? Siga estos consejos y pronto desarrollará la capacidad de determinar rápidamente cuándo una receta puede pasar fácilmente a la máquina de pan y cuándo es mejor continuar haciendo la receta a mano.

Conozca la capacidad de su máquina de pan

Lo último que quiere hacer es abrir su máquina de pan y encontrar masa a medio hornear que se derrama del cubo en el fondo de la máquina, como resultado de usar una receta con demasiada harina. ¿Cómo saber si la receta propuesta tiene la cantidad "correcta" de harina?

Si bien su máquina puede etiquetarse a sí misma como una máquina de 1 libra, 1 1/2 libra o 2 libras, lo que realmente desea saber es su "capacidad de harina".

Para determinar la capacidad de harina de su máquina en particular, estudie el libro de recetas de la máquina. Puede notar que las recetas del fabricante requieren constantemente, por ejemplo, entre 3 y 4 tazas de harina: esa es la capacidad de su máquina.

En general, estos son los capacidades de harina para los tamaños más comunes de máquina de pan:
Máquina de 1 libra - 2 a 2 3/4 tazas de harina
Máquina de 1 1/2 libras - 3 a 4 tazas de harina
Máquina de 2 libras - 4 a 5 1/2 tazas de harina

Elija recetas que coincidan con la capacidad de harina de su máquina de pan

Muchas recetas típicas de un solo pan usan de 3 a 4 tazas de harina; esas recetas son perfectas para su máquina de 1 1/2 libras (o su máquina de 2 libras con la configuración de 1 1/2 libras).

Si tiene una receta que requiere menos harina que la capacidad de su máquina, intente hornearla de todos modos, probablemente obtendrá una barra un poco más corta de lo que sería normalmente.

Si la receta es más grande, determine cuánto necesita reducir la harina de la receta para acomodar la capacidad de su máquina, y vaya con esa cantidad reduzca los ingredientes restantes en el mismo porcentaje.

Mira esos mix-ins

¿Su receta hecha a mano requiere la adición de copos de avena y nueces? Comprenda que agregar ingredientes secos como frutas, nueces, granos enteros en hojuelas o picados y semillas disminuirá la capacidad efectiva de su máquina.

Una receta que requiera 3 3/4 tazas de harina, 1 taza de copos de avena y 1/2 taza de nueces picadas probablemente superará la capacidad de su máquina de 1 1/2 libras para probar una receta diferente.

Levadura instantánea vs activa seca vs rápida

Muchas recetas requieren un paquete de levadura seca activa, algunas requieren levadura "rápida". Somos firmes defensores de la levadura instantánea en todo el horneado de pan, y eso incluye el horneado a máquina. La levadura instantánea es vigorosa y fuerte, es infinitamente menos cara que los pequeños paquetes de active dry que se consiguen en el supermercado, y es casi seguro que sea más fresca.

¿Cómo saber cuánta levadura instantánea usar? Es una simple sustitución:

Sustituya 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea por un paquete de levadura activa seca o rápida.

¿Qué pasa si no tienes levadura instantánea? Entonces tendrás que usar active dry. Tenga en cuenta que puede funcionar más lentamente, así que no use levadura seca activa en el ciclo rápido de su máquina.

Además, no se preocupe por la "prueba" de la levadura seca activa antes de usarla, su fórmula ha cambiado en los últimos años y ya no es necesario disolverla en agua tibia antes de usarla.

Finalmente, si encuentra que los panes de su máquina de pan suben y luego caen constantemente, intente reducir la levadura en aproximadamente un tercio (por ejemplo, si ha usado 2 1/4 cucharaditas de levadura, pruebe con 1 1/2 cucharaditas). podría ser que los ciclos de subida de su máquina en particular sean extra cálidos o extralargos, lo que puede hacer que el pan suba demasiado antes de hornearse.

Cómo seleccionar un ciclo

Su máquina tiene múltiples ciclos, desde básico hasta trigo y manual. ¿Cuál deberías elegir?

Comience con el ciclo básico, corteza media. Es un buen ciclo para todo uso que funcionará para la mayoría de las recetas de pan, incluidas aquellas con granos integrales. Si tiene prisa, pruebe el ciclo rápido (aunque solo si tiene levadura rápida o instantánea no es apropiado para la levadura seca activa).

¿Qué hay de usar el ciclo del trigo para panes integrales? Pruébelo. He descubierto que el ciclo básico hornea mi pan 100% integral tan bien como el ciclo del trigo, así que me quedo con el básico.

Agregue los ingredientes en el orden indicado

El folleto de instrucciones de su máquina le indicará el orden para agregar los ingredientes al balde. Siga esas instrucciones, ignorando las instrucciones de mezcla que le dé su receta. Si su folleto no incluye esa información, coloque los líquidos en el balde primero, luego la harina y luego el resto de los ingredientes secos.

Algunas recetas más antiguas le pedirán que "escalde" la leche antes de usarla, ignore esto. Los panaderos solían escaldar la leche en el pasado para matar cualquier bacteria. La pasteurización se encarga de eso en estos días. Simplemente tenga su leche a temperatura ambiente o caliéntela un poco, lo suficiente para quitar el frío del refrigerador.

Una solución sencilla para recetas recalcitrantes

Si no está satisfecho con el resultado de su receta favorita horneada en la máquina para hacer pan, hay una solución fácil: use el ciclo de masa (manual) de la máquina para preparar la masa, luego saque la masa de la máquina una vez que esté completamente cocida. Continúe con la receta desde el punto en el que le dice que “desinfle la masa”, le dé forma a la masa y hornee el pan en su horno normal.

El ciclo de masa de su máquina es una forma conveniente y con las manos libres de preparar cualquier masa de levadura para darle forma y hornear: sin amasar masa ultra pegajosa a mano, sin vigilar una batidora de pie o encontrar un lugar cálido para que la masa suba.

Si bien querrá echar un vistazo a su masa de vez en cuando a medida que amasa y se eleva, y ajustar el líquido o la harina si parece extremadamente seco o muy pegajoso, puede prácticamente "configurarlo y olvidarlo". ¡El ciclo de masa de una máquina de pan es realmente el mejor amigo del panadero ocupado!

En resumen -

Elija la receta para hornear en su máquina de pan según la capacidad de harina de su máquina y la cantidad de harina en la receta.

Usar pan básico, corteza media como configuración predeterminada.

Para mejores resultados, elegir recetas de pan de sándwich. Las recetas que requieren tiempos de leudado extra largos (como masa madre) o formas especiales (como babka o focaccia) se preparan mejor a mano, o utilizando el ciclo de masa de su máquina para amasar y levantar la masa para estos panes, luego darles forma y hornearlos. fuera de la máquina.

Acabamos de explorar una pequeña faceta del horneado de la máquina de pan aquí. Para obtener consejos adicionales e información útil, consulte nuestra publicación, panes exitosos de su máquina de pan: 5 consejos para panaderos caseros.

¿Cuántos de ustedes lectores poseen y usan una máquina de pan? Si usted es un panadero de máquina de pan, ya sea completando todo el proceso en la máquina o simplemente usando el ciclo de masa, háganoslo saber en los comentarios a continuación.


Cómo convertir tus recetas favoritas en una máquina de pan

Ya sea que use una máquina de pan o no, este aparato para hornear pan todo en uno tiene algunas patas: existe desde hace 30 años. Esta es una herramienta que definitivamente tiene sus defensores: aquellos que aprecian la producción de barra tras barra de la máquina con poco más de esfuerzo que presionar un botón. Por lo tanto, no es sorprendente que una de las preguntas que escuchamos con frecuencia en nuestra línea directa de Baker's sea esta: "¿Cómo puedo hornear mis recetas de pan caseras favoritas en la máquina de pan?"

El hecho es que, con todas las marcas, grados de calidad y tamaños de máquinas de pan, por no hablar del enorme universo de recetas de pan de levadura, es imposible ofrecer un método único para todos los horneados tradicionales " recetas hechas a mano ”en una máquina. Querrá aprender algunas reglas básicas y luego comenzar a experimentar con sus recetas favoritas.

Comprenda que sus recetas de pan de levadura favoritas, cuando se hornean en una máquina de pan, a menudo serán más secas y menos tiernas que las originales. El precio que paga por la conveniencia superior de hornear a máquina ("¡solo presione iniciar!") Es una ligera disminución en la calidad del pan resultante. Pero si por lo general le gusta el pan tostado o asado a la parrilla, honestamente, nunca notará la diferencia.

Entonces, ¿cómo decides cuál de tus recetas favoritas probar primero? Siga estos consejos y pronto desarrollará la capacidad de determinar rápidamente cuándo una receta puede pasar fácilmente a la máquina de pan y cuándo es mejor continuar haciendo la receta a mano.

Conozca la capacidad de su máquina de pan

Lo último que quiere hacer es abrir su máquina de pan y encontrar masa a medio hornear que se derrama del cubo en el fondo de la máquina, como resultado de usar una receta con demasiada harina. ¿Cómo saber si la receta propuesta tiene la cantidad "correcta" de harina?

Si bien su máquina puede etiquetarse a sí misma como una máquina de 1 libra, 1 1/2 libra o 2 libras, lo que realmente desea saber es su "capacidad de harina".

Para determinar la capacidad de harina de su máquina en particular, estudie el libro de recetas de la máquina. Puede notar que las recetas del fabricante requieren constantemente, por ejemplo, entre 3 y 4 tazas de harina: esa es la capacidad de su máquina.

En general, estos son los capacidades de harina para los tamaños más comunes de máquina de pan:
Máquina de 1 libra - 2 a 2 3/4 tazas de harina
Máquina de 1 1/2 libras - 3 a 4 tazas de harina
Máquina de 2 libras - 4 a 5 1/2 tazas de harina

Elija recetas que coincidan con la capacidad de harina de su máquina de pan

Muchas recetas típicas de un solo pan usan de 3 a 4 tazas de harina; esas recetas son perfectas para su máquina de 1 1/2 libras (o su máquina de 2 libras con la configuración de 1 1/2 libras).

Si tiene una receta que requiere menos harina que la capacidad de su máquina, intente hornearla de todos modos, probablemente obtendrá una barra un poco más corta de lo que sería normalmente.

Si la receta es más grande, determine cuánto necesita reducir la harina de la receta para acomodar la capacidad de su máquina, y vaya con esa cantidad reduzca los ingredientes restantes en el mismo porcentaje.

Mira esos mix-ins

¿Su receta hecha a mano requiere la adición de copos de avena y nueces? Comprenda que agregar ingredientes secos como frutas, nueces, granos enteros en hojuelas o picados y semillas disminuirá la capacidad efectiva de su máquina.

Una receta que requiera 3 3/4 tazas de harina, 1 taza de copos de avena y 1/2 taza de nueces picadas probablemente superará la capacidad de su máquina de 1 1/2 libras para probar una receta diferente.

Levadura instantánea vs activa seca vs rápida

Muchas recetas requieren un paquete de levadura seca activa, algunas requieren levadura "rápida". Somos firmes defensores de la levadura instantánea en todo el horneado de pan, y eso incluye el horneado a máquina. La levadura instantánea es vigorosa y fuerte, es infinitamente menos cara que los pequeños paquetes de active dry que se consiguen en el supermercado, y es casi seguro que sea más fresca.

¿Cómo saber cuánta levadura instantánea usar? Es una simple sustitución:

Sustituya 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea por un paquete de levadura activa seca o rápida.

¿Qué pasa si no tienes levadura instantánea? Entonces tendrás que usar active dry. Tenga en cuenta que puede funcionar más lentamente, así que no use levadura seca activa en el ciclo rápido de su máquina.

Además, no se preocupe por la "prueba" de la levadura seca activa antes de usarla, su fórmula ha cambiado en los últimos años y ya no es necesario disolverla en agua tibia antes de usarla.

Finalmente, si encuentra que los panes de su máquina de pan suben y luego caen constantemente, intente reducir la levadura en aproximadamente un tercio (por ejemplo, si ha usado 2 1/4 cucharaditas de levadura, pruebe con 1 1/2 cucharaditas). podría ser que los ciclos de subida de su máquina en particular sean extra cálidos o extralargos, lo que puede hacer que el pan suba demasiado antes de hornearse.

Cómo seleccionar un ciclo

Su máquina tiene múltiples ciclos, desde básico hasta trigo y manual. ¿Cuál deberías elegir?

Comience con el ciclo básico, corteza media. Es un buen ciclo para todo uso que funcionará para la mayoría de las recetas de pan, incluidas aquellas con granos integrales. Si tiene prisa, pruebe el ciclo rápido (aunque solo si tiene levadura rápida o instantánea no es apropiado para la levadura seca activa).

¿Qué hay de usar el ciclo del trigo para panes integrales? Pruébelo. He descubierto que el ciclo básico hornea mi pan 100% integral tan bien como el ciclo del trigo, así que me quedo con el básico.

Agregue los ingredientes en el orden indicado

El folleto de instrucciones de su máquina le indicará el orden para agregar los ingredientes al balde. Siga esas instrucciones, ignorando las instrucciones de mezcla que le dé su receta. Si su folleto no incluye esa información, coloque los líquidos en el balde primero, luego la harina y luego el resto de los ingredientes secos.

Algunas recetas más antiguas le pedirán que "escalde" la leche antes de usarla, ignore esto. Los panaderos solían escaldar la leche en el pasado para matar cualquier bacteria. La pasteurización se encarga de eso en estos días. Simplemente tenga su leche a temperatura ambiente o caliéntela un poco, lo suficiente para quitar el frío del refrigerador.

Una solución sencilla para recetas recalcitrantes

Si no está satisfecho con el resultado de su receta favorita horneada en la máquina para hacer pan, hay una solución fácil: use el ciclo de masa (manual) de la máquina para preparar la masa, luego saque la masa de la máquina una vez que esté completamente cocida. Continúe con la receta desde el punto en el que le dice que “desinfle la masa”, le dé forma a la masa y hornee el pan en su horno normal.

El ciclo de masa de su máquina es una forma conveniente y con las manos libres de preparar cualquier masa de levadura para darle forma y hornear: sin amasar masa ultra pegajosa a mano, sin vigilar una batidora de pie o encontrar un lugar cálido para que la masa suba.

Si bien querrá echar un vistazo a su masa de vez en cuando a medida que amasa y se eleva, y ajustar el líquido o la harina si parece extremadamente seco o muy pegajoso, puede prácticamente "configurarlo y olvidarlo". ¡El ciclo de masa de una máquina de pan es realmente el mejor amigo del panadero ocupado!

En resumen -

Elija la receta para hornear en su máquina de pan según la capacidad de harina de su máquina y la cantidad de harina en la receta.

Usar pan básico, corteza media como configuración predeterminada.

Para mejores resultados, elegir recetas de pan de sándwich. Las recetas que requieren tiempos de leudado extra largos (como masa madre) o formas especiales (como babka o focaccia) se preparan mejor a mano, o utilizando el ciclo de masa de su máquina para amasar y levantar la masa para estos panes, luego darles forma y hornearlos. fuera de la máquina.

Acabamos de explorar una pequeña faceta del horneado de la máquina de pan aquí. Para obtener consejos adicionales e información útil, consulte nuestra publicación, panes exitosos de su máquina de pan: 5 consejos para panaderos caseros.

¿Cuántos de ustedes lectores poseen y usan una máquina de pan? Si usted es un panadero de máquina de pan, ya sea completando todo el proceso en la máquina o simplemente usando el ciclo de masa, háganoslo saber en los comentarios a continuación.


Cómo convertir tus recetas favoritas en una máquina de pan

Ya sea que use una máquina de pan o no, este aparato para hornear pan todo en uno tiene algunas patas: existe desde hace 30 años. Esta es una herramienta que definitivamente tiene sus defensores: aquellos que aprecian la producción de barra tras barra de la máquina con poco más de esfuerzo que presionar un botón. Por lo tanto, no es sorprendente que una de las preguntas que escuchamos con frecuencia en nuestra línea directa de Baker's sea esta: "¿Cómo puedo hornear mis recetas de pan caseras favoritas en la máquina de pan?"

El hecho es que, con todas las marcas, grados de calidad y tamaños de máquinas de pan, por no hablar del enorme universo de recetas de pan de levadura, es imposible ofrecer un método único para todos los horneados tradicionales " recetas hechas a mano ”en una máquina. Querrá aprender algunas reglas básicas y luego comenzar a experimentar con sus recetas favoritas.

Comprenda que sus recetas de pan de levadura favoritas, cuando se hornean en una máquina de pan, a menudo serán más secas y menos tiernas que las originales. El precio que paga por la conveniencia superior de hornear a máquina ("¡solo presione iniciar!") Es una ligera disminución en la calidad del pan resultante. Pero si por lo general le gusta el pan tostado o asado a la parrilla, honestamente, nunca notará la diferencia.

Entonces, ¿cómo decides cuál de tus recetas favoritas probar primero? Siga estos consejos y pronto desarrollará la capacidad de determinar rápidamente cuándo una receta puede pasar fácilmente a la máquina de pan y cuándo es mejor continuar haciendo la receta a mano.

Conozca la capacidad de su máquina de pan

Lo último que quiere hacer es abrir su máquina de pan y encontrar masa a medio hornear que se derrama del cubo en el fondo de la máquina, como resultado de usar una receta con demasiada harina. ¿Cómo saber si la receta propuesta tiene la cantidad "correcta" de harina?

Si bien su máquina puede etiquetarse a sí misma como una máquina de 1 libra, 1 1/2 libra o 2 libras, lo que realmente desea saber es su "capacidad de harina".

Para determinar la capacidad de harina de su máquina en particular, estudie el libro de recetas de la máquina. Puede notar que las recetas del fabricante requieren constantemente, por ejemplo, entre 3 y 4 tazas de harina: esa es la capacidad de su máquina.

En general, estos son los capacidades de harina para los tamaños más comunes de máquina de pan:
Máquina de 1 libra - 2 a 2 3/4 tazas de harina
Máquina de 1 1/2 libras - 3 a 4 tazas de harina
Máquina de 2 libras - 4 a 5 1/2 tazas de harina

Elija recetas que coincidan con la capacidad de harina de su máquina de pan

Muchas recetas típicas de un solo pan usan de 3 a 4 tazas de harina; esas recetas son perfectas para su máquina de 1 1/2 libras (o su máquina de 2 libras con la configuración de 1 1/2 libras).

Si tiene una receta que requiere menos harina que la capacidad de su máquina, intente hornearla de todos modos, probablemente obtendrá una barra un poco más corta de lo que sería normalmente.

Si la receta es más grande, determine cuánto necesita reducir la harina de la receta para acomodar la capacidad de su máquina, y vaya con esa cantidad reduzca los ingredientes restantes en el mismo porcentaje.

Mira esos mix-ins

¿Su receta hecha a mano requiere la adición de copos de avena y nueces? Comprenda que agregar ingredientes secos como frutas, nueces, granos enteros en hojuelas o picados y semillas disminuirá la capacidad efectiva de su máquina.

Una receta que requiera 3 3/4 tazas de harina, 1 taza de copos de avena y 1/2 taza de nueces picadas probablemente superará la capacidad de su máquina de 1 1/2 libras para probar una receta diferente.

Levadura instantánea vs activa seca vs rápida

Muchas recetas requieren un paquete de levadura seca activa, algunas requieren levadura "rápida". Somos firmes defensores de la levadura instantánea en todo el horneado de pan, y eso incluye el horneado a máquina. La levadura instantánea es vigorosa y fuerte, es infinitamente menos cara que los pequeños paquetes de active dry que se consiguen en el supermercado, y es casi seguro que sea más fresca.

¿Cómo saber cuánta levadura instantánea usar? Es una simple sustitución:

Sustituya 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea por un paquete de levadura activa seca o rápida.

¿Qué pasa si no tienes levadura instantánea? Entonces tendrás que usar active dry. Tenga en cuenta que puede funcionar más lentamente, así que no use levadura seca activa en el ciclo rápido de su máquina.

Además, no se preocupe por la "prueba" de la levadura seca activa antes de usarla, su fórmula ha cambiado en los últimos años y ya no es necesario disolverla en agua tibia antes de usarla.

Finalmente, si encuentra que los panes de su máquina de pan suben y luego caen constantemente, intente reducir la levadura en aproximadamente un tercio (por ejemplo, si ha usado 2 1/4 cucharaditas de levadura, pruebe con 1 1/2 cucharaditas). podría ser que los ciclos de subida de su máquina en particular sean extra cálidos o extralargos, lo que puede hacer que el pan suba demasiado antes de hornearse.

Cómo seleccionar un ciclo

Su máquina tiene múltiples ciclos, desde básico hasta trigo y manual. ¿Cuál deberías elegir?

Comience con el ciclo básico, corteza media. Es un buen ciclo para todo uso que funcionará para la mayoría de las recetas de pan, incluidas aquellas con granos integrales. Si tiene prisa, pruebe el ciclo rápido (aunque solo si tiene levadura rápida o instantánea no es apropiado para la levadura seca activa).

¿Qué hay de usar el ciclo del trigo para panes integrales? Pruébelo. He descubierto que el ciclo básico hornea mi pan 100% integral tan bien como el ciclo del trigo, así que me quedo con el básico.

Agregue los ingredientes en el orden indicado

El folleto de instrucciones de su máquina le indicará el orden para agregar los ingredientes al balde. Siga esas instrucciones, ignorando las instrucciones de mezcla que le dé su receta. Si su folleto no incluye esa información, coloque los líquidos en el balde primero, luego la harina y luego el resto de los ingredientes secos.

Algunas recetas más antiguas le pedirán que "escalde" la leche antes de usarla, ignore esto. Los panaderos solían escaldar la leche en el pasado para matar cualquier bacteria. La pasteurización se encarga de eso en estos días. Simplemente tenga su leche a temperatura ambiente o caliéntela un poco, lo suficiente para quitar el frío del refrigerador.

Una solución sencilla para recetas recalcitrantes

Si no está satisfecho con el resultado de su receta favorita horneada en la máquina para hacer pan, hay una solución fácil: use el ciclo de masa (manual) de la máquina para preparar la masa, luego saque la masa de la máquina una vez que esté completamente cocida. Continúe con la receta desde el punto en el que le dice que “desinfle la masa”, le dé forma a la masa y hornee el pan en su horno normal.

El ciclo de masa de su máquina es una forma conveniente y con las manos libres de preparar cualquier masa de levadura para darle forma y hornear: sin amasar masa ultra pegajosa a mano, sin vigilar una batidora de pie o encontrar un lugar cálido para que la masa suba.

Si bien querrá echar un vistazo a su masa de vez en cuando a medida que amasa y se eleva, y ajustar el líquido o la harina si parece extremadamente seco o muy pegajoso, puede prácticamente "configurarlo y olvidarlo". ¡El ciclo de masa de una máquina de pan es realmente el mejor amigo del panadero ocupado!

En resumen -

Elija la receta para hornear en su máquina de pan según la capacidad de harina de su máquina y la cantidad de harina en la receta.

Usar pan básico, corteza media como configuración predeterminada.

Para mejores resultados, elegir recetas de pan de sándwich. Las recetas que requieren tiempos de leudado extra largos (como masa madre) o formas especiales (como babka o focaccia) se preparan mejor a mano, o utilizando el ciclo de masa de su máquina para amasar y levantar la masa para estos panes, luego darles forma y hornearlos. fuera de la máquina.

Acabamos de explorar una pequeña faceta del horneado de la máquina de pan aquí. Para obtener consejos adicionales e información útil, consulte nuestra publicación, panes exitosos de su máquina de pan: 5 consejos para panaderos caseros.

¿Cuántos de ustedes lectores poseen y usan una máquina de pan? Si usted es un panadero de máquina de pan, ya sea completando todo el proceso en la máquina o simplemente usando el ciclo de masa, háganoslo saber en los comentarios a continuación.


Cómo convertir tus recetas favoritas en una máquina de pan

Ya sea que use una máquina de pan o no, este aparato para hornear pan todo en uno tiene algunas patas: existe desde hace 30 años. Esta es una herramienta que definitivamente tiene sus defensores: aquellos que aprecian la producción de barra tras barra de la máquina con poco más de esfuerzo que presionar un botón. Por lo tanto, no es sorprendente que una de las preguntas que escuchamos con frecuencia en nuestra línea directa de Baker's sea esta: "¿Cómo puedo hornear mis recetas de pan caseras favoritas en la máquina de pan?"

El hecho es que, con todas las marcas, grados de calidad y tamaños de máquinas de pan, por no hablar del enorme universo de recetas de pan de levadura, es imposible ofrecer un método único para todos los horneados tradicionales " recetas hechas a mano ”en una máquina. Querrá aprender algunas reglas básicas y luego comenzar a experimentar con sus recetas favoritas.

Comprenda que sus recetas de pan de levadura favoritas, cuando se hornean en una máquina de pan, a menudo serán más secas y menos tiernas que las originales. El precio que paga por la conveniencia superior de hornear a máquina ("¡solo presione iniciar!") Es una ligera disminución en la calidad del pan resultante. Pero si por lo general le gusta el pan tostado o asado a la parrilla, honestamente, nunca notará la diferencia.

Entonces, ¿cómo decides cuál de tus recetas favoritas probar primero? Siga estos consejos y pronto desarrollará la capacidad de determinar rápidamente cuándo una receta puede pasar fácilmente a la máquina de pan y cuándo es mejor continuar haciendo la receta a mano.

Conozca la capacidad de su máquina de pan

Lo último que quiere hacer es abrir su máquina de pan y encontrar masa a medio hornear que se derrama del cubo en el fondo de la máquina, como resultado de usar una receta con demasiada harina. ¿Cómo saber si la receta propuesta tiene la cantidad "correcta" de harina?

Si bien su máquina puede etiquetarse a sí misma como una máquina de 1 libra, 1 1/2 libra o 2 libras, lo que realmente desea saber es su "capacidad de harina".

Para determinar la capacidad de harina de su máquina en particular, estudie el libro de recetas de la máquina. Puede notar que las recetas del fabricante requieren constantemente, por ejemplo, entre 3 y 4 tazas de harina: esa es la capacidad de su máquina.

En general, estos son los capacidades de harina para los tamaños más comunes de máquina de pan:
Máquina de 1 libra - 2 a 2 3/4 tazas de harina
Máquina de 1 1/2 libras - 3 a 4 tazas de harina
Máquina de 2 libras - 4 a 5 1/2 tazas de harina

Elija recetas que coincidan con la capacidad de harina de su máquina de pan

Muchas recetas típicas de un solo pan usan de 3 a 4 tazas de harina; esas recetas son perfectas para su máquina de 1 1/2 libras (o su máquina de 2 libras con la configuración de 1 1/2 libras).

Si tiene una receta que requiere menos harina que la capacidad de su máquina, intente hornearla de todos modos, probablemente obtendrá una barra un poco más corta de lo que sería normalmente.

Si la receta es más grande, determine cuánto necesita reducir la harina de la receta para acomodar la capacidad de su máquina, y vaya con esa cantidad reduzca los ingredientes restantes en el mismo porcentaje.

Mira esos mix-ins

¿Su receta hecha a mano requiere la adición de copos de avena y nueces? Comprenda que agregar ingredientes secos como frutas, nueces, granos enteros en hojuelas o picados y semillas disminuirá la capacidad efectiva de su máquina.

Una receta que requiera 3 3/4 tazas de harina, 1 taza de copos de avena y 1/2 taza de nueces picadas probablemente superará la capacidad de su máquina de 1 1/2 libras para probar una receta diferente.

Levadura instantánea vs activa seca vs rápida

Muchas recetas requieren un paquete de levadura seca activa, algunas requieren levadura "rápida". Somos firmes defensores de la levadura instantánea en todo el horneado de pan, y eso incluye el horneado a máquina. La levadura instantánea es vigorosa y fuerte, es infinitamente menos cara que los pequeños paquetes de active dry que se consiguen en el supermercado, y es casi seguro que sea más fresca.

¿Cómo saber cuánta levadura instantánea usar? Es una simple sustitución:

Sustituya 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea por un paquete de levadura activa seca o rápida.

¿Qué pasa si no tienes levadura instantánea? Entonces tendrás que usar active dry. Tenga en cuenta que puede funcionar más lentamente, así que no use levadura seca activa en el ciclo rápido de su máquina.

Además, no se preocupe por la "prueba" de la levadura seca activa antes de usarla, su fórmula ha cambiado en los últimos años y ya no es necesario disolverla en agua tibia antes de usarla.

Finalmente, si encuentra que los panes de su máquina de pan suben y luego caen constantemente, intente reducir la levadura en aproximadamente un tercio (por ejemplo, si ha usado 2 1/4 cucharaditas de levadura, pruebe con 1 1/2 cucharaditas). podría ser que los ciclos de subida de su máquina en particular sean extra cálidos o extralargos, lo que puede hacer que el pan suba demasiado antes de hornearse.

Cómo seleccionar un ciclo

Su máquina tiene múltiples ciclos, desde básico hasta trigo y manual. ¿Cuál deberías elegir?

Comience con el ciclo básico, corteza media. Es un buen ciclo para todo uso que funcionará para la mayoría de las recetas de pan, incluidas aquellas con granos integrales. Si tiene prisa, pruebe el ciclo rápido (aunque solo si tiene levadura rápida o instantánea no es apropiado para la levadura seca activa).

¿Qué hay de usar el ciclo del trigo para panes integrales? Pruébelo. He descubierto que el ciclo básico hornea mi pan 100% integral tan bien como el ciclo del trigo, así que me quedo con el básico.

Agregue los ingredientes en el orden indicado

El folleto de instrucciones de su máquina le indicará el orden para agregar los ingredientes al balde. Siga esas instrucciones, ignorando las instrucciones de mezcla que le dé su receta. Si su folleto no incluye esa información, coloque los líquidos en el balde primero, luego la harina y luego el resto de los ingredientes secos.

Algunas recetas más antiguas le pedirán que "escalde" la leche antes de usarla, ignore esto. Los panaderos solían escaldar la leche en el pasado para matar cualquier bacteria. La pasteurización se encarga de eso en estos días. Simplemente tenga su leche a temperatura ambiente o caliéntela un poco, lo suficiente para quitar el frío del refrigerador.

Una solución sencilla para recetas recalcitrantes

Si no está satisfecho con el resultado de su receta favorita horneada en la máquina para hacer pan, hay una solución fácil: use el ciclo de masa (manual) de la máquina para preparar la masa, luego saque la masa de la máquina una vez que esté completamente cocida. Continúe con la receta desde el punto en el que le dice que “desinfle la masa”, le dé forma a la masa y hornee el pan en su horno normal.

El ciclo de masa de su máquina es una forma conveniente y con las manos libres de preparar cualquier masa de levadura para darle forma y hornear: sin amasar masa ultra pegajosa a mano, sin vigilar una batidora de pie o encontrar un lugar cálido para que la masa suba.

Si bien querrá echar un vistazo a su masa de vez en cuando a medida que amasa y se eleva, y ajustar el líquido o la harina si parece extremadamente seco o muy pegajoso, puede prácticamente "configurarlo y olvidarlo". ¡El ciclo de masa de una máquina de pan es realmente el mejor amigo del panadero ocupado!

En resumen -

Elija la receta para hornear en su máquina de pan según la capacidad de harina de su máquina y la cantidad de harina en la receta.

Usar pan básico, corteza media como configuración predeterminada.

Para mejores resultados, elegir recetas de pan de sándwich. Las recetas que requieren tiempos de leudado extra largos (como masa madre) o formas especiales (como babka o focaccia) se preparan mejor a mano, o utilizando el ciclo de masa de su máquina para amasar y levantar la masa para estos panes, luego darles forma y hornearlos. fuera de la máquina.

Acabamos de explorar una pequeña faceta del horneado de la máquina de pan aquí. Para obtener consejos adicionales e información útil, consulte nuestra publicación, panes exitosos de su máquina de pan: 5 consejos para panaderos caseros.

¿Cuántos de ustedes lectores poseen y usan una máquina de pan? Si usted es un panadero de máquina de pan, ya sea completando todo el proceso en la máquina o simplemente usando el ciclo de masa, háganoslo saber en los comentarios a continuación.