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Empanadas con revuelto rojo y / o queso

Empanadas con revuelto rojo y / o queso

Mezcle la levadura con sal y azúcar, luego agregue agua tibia, semillas de lino y harina.

Amasamos una masa elástica que dejaremos levar durante 1 hora aproximadamente.

Mientras tanto preparamos los rellenos:

-La estufa se limpia de las colas, se lava con un chorro de agua fría, luego se pica finamente y se hierve en aceite hasta que disminuya toda el agua restante. Sazone con sal y pimienta al gusto.

-Se ralla queso telemea, luego lo mezclamos con queso de fuelle, eneldo picado y crema agria

Pasado el tiempo de la levadura, romper un trozo de masa (del tamaño de una manzana), extender la masa con el facetelet, poner el relleno en la mitad de la superficie, envolver el pastel en dos y freírlo en la sartén en la que puse un poco aceite.

Freír por ambos lados, retirar sobre servilletas absorbentes para eliminar el exceso de aceite y servir.

¡Buen apetito!



Pastel de ingredientes con queso & # 8222Turban & # 8221

  • 550 gramos de harina
  • 160 ml. de leche
  • 20 gramos de levadura fresca
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 1 o
  • 150 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal rallada
  • 2 patatas medianas
  • 1 cucharada de aceite
  • 200 gramos de queso (puede ser feta, telemea, requesón, etc.)
  • 1 cucharada de pan rallado (puede renunciar al pan rallado si usa un queso más seco, agréguelo solo si el queso está húmedo)
  • 1 cucharada de menta picada (yo usé seca)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cebolla verde pequeña, tanto la parte blanca como las hojas
  • sal, pimienta y comino (opcional) al gusto

Preparación de pastel de queso & # 8222Turban & # 8221

1. Calentar un poco la leche (a 35-38 grados centígrados) y disolver la levadura en ella.

2. Batir el huevo entero con un tenedor junto con 1 cucharadita de sal rallada.

3. Tamizar la harina en un bol y, si amasa en el robot, añadir todos los líquidos desde el principio: leche con levadura, huevo y 100 ml. de aceite de oliva. Si la masa se amasa manualmente, es preferible homogeneizar los líquidos entre sí y agregar gradualmente sobre la harina.

4. Amasar (manualmente o con robot) hasta obtener una masa perfectamente lisa y no pegajosa.

5. La masa se divide en 6 piezas iguales a partir de las cuales se forman unas esferas, se cubren con un paño de cocina húmedo y se dejan en la encimera durante 30 minutos en reposo (foto 1).

6. Calentar la mantequilla para que quede muy blanda, pero no líquida.

7. Transcurrido el resto de la masa, extenderla pieza a pieza, con ayuda del rodillo, en forma aproximadamente cuadrada, lo más fina posible con ayuda de un cepillo suave, engrasar generosamente con mantequilla (imagen 2).

8. Repetir las operaciones descritas en el punto 7 con otros dos trozos de masa, que se superponen al primero, obteniendo 3 capas bien engrasadas con mantequilla (figura 3).

9. Repita con las 3 piezas restantes de masa.

10. Empaque cada uno de los dos paquetes obtenidos a su vez: divida mentalmente la masa en tercios, lleve el lado de izquierda a derecha, cubriendo el tercio medio, luego el derecho a la izquierda, cubriendo ambos (imágenes 1 y 2). Continúe empaquetando en tres, en el lado largo del rectángulo largo y estrecho obtenido (imagen 3).

11. Los dos & # 8222 paquetes & # 8221 obtenidos se envuelven con hojas de comida y se refrigeran durante 30 minutos & # 8211 1 hora.

12. Mientras tanto, nos encargamos del relleno: las patatas limpias y bien lavadas se cortan en cubos, se sazonan con sal y pimienta y se ahogan en una sartén con una cucharada de aceite, debajo de la tapa, hasta que estén blandas, eventualmente añadiéndolas de vez en cuando. tiempo cuando una gota de agua. Si toman color aquí y allá, no hay baños, pero no deben quemarse ni dorarse demasiado. Después de que las papas se hayan enfriado, mezcle en un bol con queso, pan rallado (si se usa), menta y perejil picados, cebollas verdes finamente picadas, sal, pimienta y comino molido al gusto.

12. Pasado el tiempo de espera, cada uno de los paquetes se procesará por separado: extender una hoja lo más fina posible, con la ayuda del tornado, y cortar en tiras de unos 3 cm. ancho. Tenga cuidado, si corta tiras más estrechas, se producirán más empanadas, pero serán mucho más difíciles de procesar. Mi recomendación es obtener 13-14 tiras de un paquete de masa untado en una hoja de 4-6 mm. espesor (imagen 1).

13. Enrolle firmemente cada tira una a una (imagen 2) y cada paté se procesará por separado.

14. Se obtiene un caracol en el que las capas de masa alternadas con mantequilla son muy visibles (foto 3).

15. Con la ayuda de los pulgares (las uñas largas son una clara desventaja) se presionan los lados del caracol de adentro hacia afuera, obteniendo un & # 8222 embudo & # 8221 solo bueno para recibir el relleno. Atención, hay que presionarlo suavemente para que no se rompa la masa, pero también con suficiente firmeza (foto 4).

16. Agregue el relleno (aproximadamente 1 cucharadita y media, sin exagerar) luego tire de los bordes hacia el medio, pellizcándolos bien para que se peguen (imagen 5).

17. Coloque cada paté en una bandeja cubierta con papel de horno, pegada y separada. Enciende el horno y ponlo a 200 grados centígrados, y hasta que el horno caliente la bandeja con los pasteles ya formados, déjalo enfriar (frigorífico, despensa, otro lugar fresco).

18. Hasta que el horno se caliente, procese el segundo lote de masa (se obtendrán dos bandejas).

19. Hornee las tartas (una bandeja a la vez) en el horno caliente a 200 grados Celsius, a una altura media, hasta que estén doradas (unos 25 minutos).

Deje que las tartas se enfríen y prueben con deleite. Debido a que la receta es turca, pensé que nada encajaría mejor con estos pasteles & # 8222turban & # 8221 como un vaso de ayran, que preparé en solo 2 minutos: 1 vaso de yogur graso, 1 pizca de sal y 100 ml. Se da agua helada en una licuadora. Agregue menta picada y hielo al servir. Cuanto más sencillo se prepara este ayran, más vigorizante resulta, y con una repostería bien hecha se convierte en un auténtico placer.

& # 8222Turbanele & # 8221 mantuvieron su textura sin cambios durante 3 días (anoche terminé el último), permanecieron igual, con un exterior ligeramente crujiente, como hojaldre, y un medio esponjoso. También te muestro una sección:

Si te atreves, ¡te deseo buen trabajo y buen apetito!

La fuente de la receta, sobre la que apliqué algunos cambios, principalmente en términos de cantidad.


Haga una mayonesa y luego amase bien la masa con leche tibia y sal. La masa también es buena para hacer pan. Se deja crecer.

Usé queso de oveja fresco, que ralle, sazé bien y mezclé con eneldo en un tarro de sal en otoño.

Tomé una cucharada de masa con levadura. Lo estiré lo más fino posible.


Le pongo una cucharada de requesón (queso). Cogí la masa de un rincón, la extendí y la puse sobre la casa. Seguí modelando.


Engrasar en la sartén caliente y poner el pastel boca abajo.


Mientras llena otros pasteles, preste atención al que está en la sartén. Solo lo devuelvo cuando está dorado.
¡Buen apetito!


¿Cómo hacer un pastel con queso y jumari?

Puede leer la receta escrita paso a paso o ir directamente a receta de video, debajo.

1. Amasar la masa por primera vez, que es la misma que la de la tarta de queso y las láminas de masa fermentada, con la diferencia de que aquí se usa manteca de cerdo o mantequilla para amasar.

La harina se tamiza dos veces antes, para eliminar cualquier cuerpo extraño, pero también porque de esta forma se airea, se seca y la masa crecerá mucho más agradable.

Ponga la levadura seca (he estado usando solo levadura seca durante muchos años) y el azúcar y mezcle, luego agregue agua tibia y sal.

Si usa levadura fresca, haga la mayonesa por separado de la levadura, el azúcar, 50 ml de agua y 1 cucharada de harina, todo mezclado bien y dejándolo subir hasta que duplique su volumen.

No agregue agua de una vez, ponga primero 300 ml, manténgalo tibio, no caliente y mezcle bien la masa. Dependiendo de lo seca o húmeda que esté la harina, la masa requerirá más agua o harina, por lo que agregarás lo que necesite. Es bueno tener una masa apta para blandos, porque al amasar, al poner la grasa, se endurecerá.

Engrase las manos y las paredes del bol con manteca o mantequilla y comience a amasar, siempre llevando la masa desde el borde hacia adentro. De esta forma se incorporará aire, lo que ayudará a que la masa crezca.

Un pequeño consejo para la mejor masa.

Si la masa gira de un lado a otro y el aire no se retiene en el interior, no quedará tan esponjoso. Después de 5 minutos de amasar, mezcle la masa del recipiente 10 veces. Sí, lo leíste bien: se está estrellando. Sin embargo, golpéalo bien, golpéalo. & # 128578

De esta forma, el aire incrustado se esparce por toda la masa y verás como la masa se vuelve mucho más fina y elástica.

Amasar durante otros 5-10 minutos y batir bien la masa otras 10 veces. Puede parecer extraño, pero por favor hágalo y me mencionará. Al final del día, pero cuando golpeas la masa, puedes maldecirme. & # 128512 Nana, Dios la perdone, golpeó la masa con fuerza en el cuenco de madera (amasaba 3-4 kilogramos de harina a la vez, hacía muchas tartas) y comenzó a bodogan a los enemigos y chismes en el pueblo:

-¡No, eso es para ti, abuela Saft & agrave!

-Sh & agrave esto es para ti, papá (tzatza) ¡Constantin & agrave! & Hellip y en cada uno de ellos dijo qué daño hizo :))) Déjame decirte qué masa y qué tartas hizo nana? & # 128578

Cubrir la masa con una servilleta limpia y dejar reposar. Se puede ver que la masa es lisa y elástica, no se pega a la mano.

Algunos trucos para la mejor tarta de pastor, tarta de aperitivo

-Cubrir el bol con film transparente y luego poner una servilleta. Crecerá mucho más rápido.

-Si hace más frío en la habitación, enciende el horno por 5 minutos, hasta que esté tibio por dentro, apaga el fuego y mete el bol de masa dentro. La puerta del horno se cierra y así tendrás un leudante sencillo en casa. Viste esos leudantes en las panaderías, ¿no? & # 128578 NO OLVIDE apagar el horno. & # 128512

-Otra solución es poner agua caliente, pero no agua hirviendo, en un bol y poner encima el bol de masa, pero sin tocar el agua. En un máximo de 30 minutos se levanta la masa. & # 128578

Así es como se ve mi masa después de 20 minutos. Estaba en el horno:

2. Prepara el relleno para la tarta de queso salado.

Mezclar en partes más o menos iguales queso de oveja amasado, requesón, urda, queso de fuelle, que tiene, en una cantidad total de 1 kg, al que se le agregan los huevos.

Es ideal utilizar queso de fuelle o queso amasado, grasoso, con ese sabor especial, ligeramente picante. El sabor de un pastor, como solíamos decir cuando éramos niños. & # 128578

Estando en Italia, no tenía queso de fuelle (¡Dios, me falta el queso rumano!) Y usé 1 mezcla de queso rallado, al que agregué queso parmesano rallado.

Está lejos del sabor del queso de fuelle, pero lo anhelamos. & # 128578

Nana también agrega 1 polvo de pimienta y pimientos picantes secos, que muele frescos y un buen puñado de vieiras crujientes, que muele (pero no demasiado fuerte).

También agrego 1 cucharadita de comino, pero no es obligatorio. Mezclar todo, debe salir una pasta que no fluya, más dura.

3. Prepara las hojas de pastel

Rompe la masa en 3 trozos. Al ser muy esponjoso, se romperá fácilmente. No amasar la masa, solo ponerla sobre la mesa y extenderla.

Al crecer, se propagará muy fácilmente. Espolvorear la mesa con abundante harina y poner la harina sobre el trozo de masa, luego esparcirlo con el facalet (rodillo, merdeneaua, melesteul).

Es bueno tener la hoja lo más fina posible. Al ser una masa con levadura, crecerá, pero quedará extremadamente esponjosa después de hornearla.

4.Haz el pastel

Espolvorea las hojas con manteca de cerdo o mantequilla derretida, luego coloca el relleno y enrolla bien.

El rollo obtenido se retuerce desde los extremos, como se retuerce una cuerda: con la mano izquierda se retuerce hacia arriba, con la mano derecha se retuerce hacia abajo.

De esta manera, el rollo con el pastel tendrá ese aspecto retorcido.

Siendo el relleno más fuerte, no fluido, la hoja de masa no se romperá y el relleno no fluirá.

Engrasa la sartén con mantequilla o manteca de cerdo (lo ideal es que tenga forma redonda) y coloca las hojas de tarta en forma de caracol. Primero se hace un pequeño caracol, y las otras 2 hojas vienen a continuación.

5. Levantando el pastel y preparando el horno

Dejar reposar la tarta durante 30 minutos, luego engrasar con huevo batido con un poco de leche y sal, luego poner encima y aproximadamente 1 cucharada de mantequilla.

Deje a un lado 1 cucharada de mantequilla. ¡Nana usó mantequilla de oveja y no te diré lo buena que fue! Lo he tenido desde que comí. & # 128577

Puedes ver lo bonito que queda antes de meterlo al horno y lo bien que ha crecido.

6. Hornear para la receta del pastel del pastor

Ponga en el horno, primero a fuego lento (160 grados Celsius, durante 10 minutos), luego aumente el fuego a 180 grados Celsius (fuego medio). De esta forma, la tarta crecerá lentamente, sin agrietarse.

Verifique después de 40 minutos y pruebe con un palillo. Si el palillo está limpio, seco, el pastel está listo. El horneado tarda entre 50 y 70 minutos, según el horno.

Retirar del horno e inmediatamente engrasar con la mantequilla restante. De esta forma, la piel quedará suave, brillante y fragante.

Dios, qué aroma tiene este pastel.

Así es como se ve en la sección, después de dejarlo respirar durante 15 minutos. Está muy caliente, porque no se puede con los codiciosos. & # 128578

Y esta porción es para ti, porque tuviste la paciencia de leer hasta el final & # 128578

Hay mucho que escribir, quería contarte todos los secretos que conozco, y si pruebas esta receta de tarta de pastor, te garantizo que no te arrepentirás. Es maravilloso.

Vea aquí más recetas de pasteles (donde está la palabra en rojo). Encontrará recetas de pastel Dobrogean, pastel con láminas de masa con levadura, pastel rápido con yogur.

Te invito a que veas el video de la receta del pastel del pastor aquí:


ENSALADA DE MELÓN ROJO CON QUESO

Para una comida en un día de verano, funciona muy bien. ensalada de sandía con queso.

Desde que era niño, me gustó la combinación dulce-salada y el melón comido con queso fue un placer total para mí.

No recuerdo donde vi u oí pero recuerdo a mi abuelo, se asombraba cada vez que me veía devorando la lujuria de ambos.

Es por eso ensalada de sandía con queso es uno de mis favoritos. Con el tiempo probé muchas combinaciones, lo enriquecí con cebolla morada, rúcula, pistacho o aceitunas negras y lo aromaticé con menta, perejil o albahaca.

Receta mi alma permaneció pero esta, es simple, deliciosa y fragante.


Los 2 litros de leche que atraparon los calenté un poco al fuego y luego los colaré por un colador cubierto con una gasa. De los dados escurridos pongo la masa y el queso resultante al relleno.

Puse en un bol los dados calientes junto con la levadura y el azúcar, lo dejé unos minutos luego le agregué el huevo, la harina y la sal. Después de que se formó una masa puse una empapada a temperatura ambiente y la amasé bien dando como resultado una masa elástica. Lo pongo en la palangana y lo dejo crecer.

Para el relleno pongo en un bol las pasas con esencia de vainilla, pongo huevos y azúcar y batí con un tenedor. Sobre los huevos batidos puse el requesón y la sémola, mezclé, luego puse el telemeau dado en el rallador con ojitos y cáscara de limón, mezclé y reservé. Después de que la masa duplicó su volumen, partí trozos de masa, los esparcí sobre la mesa y los corté en cuadrados o incluso rectángulos, puse el relleno en el medio y doblé un poco, aproximadamente 2 hice 'cursi' (exprimido en el medio) , También corté unos círculos con un anillo y un timón adentro. Las pongo en la bandeja y una vez que han crecido, las engrasé con un poco de yema diluida y presioné semillas de amapola o semillas de sésamo según las preferencias de todos. luego las metí en el horno y las dejé hasta que se doraran bien.

Las tartas de queso se sirven para el desayuno o merienda, siendo excelentes en cualquier parte del día.


Pasteles de masa

Paso 1. Prepare el relleno. Mezclamos el requesón con huevos, sal y azúcar al gusto.

Paso 2. Tome 2-3 hojas de masa y engrase cada una con mantequilla derretida, presione encima con queso. Los exprimimos como abanicos y los metemos en una sartén untada con aceite. Así lo hacemos con todas las láminas de masa. Al final echamos encima leche mezclada con crema agria y un poco de sal.


Pastel esponjoso con queso salado, crema y ajo & # 8211 en el horno

Pastel esponjoso con queso salado, crema y ajo & # 8211 en el horno. Pastel simple con telemea y masa fermentada. La receta tradicional de tarta campesina con queso y nata, simple o con ajo, eneldo, rabos de cebolleta, etc. Recetas de tarta al horno.

Este pastel esponjoso con queso salado, crema y ajo es muy fácil y rápido de preparar. Consiste en una capa suave de masa fermentada y una capa cremosa de queso, huevos y nata.

Hay muchas recetas de empanadas con queso salado (telemea, cuajada salada, queso de fuelle o amasado, quesos simples o ahumados, urda, etc.) y requesón dulce, pero esta es muy sabrosa. Mi bisabuela Buia de Sibiu solía hacerlo por nosotros cuando se recolectaban restos de queso que tenían que reciclarse de alguna manera. Un extremo de queso de fuelle, un puñado de requesón, una esquina de telemea secadora o cuajada, etc. Los pasó todos por la picadora de carne y los mezcló con huevos y crema. A veces le ponía a esta crema colas de ajo, eneldo o cebolla verde.

Luego hizo rápidamente una masa con levadura simple (como pan) o más rica (con leche y huevos) que untó en la sartén. Vierta la crema por encima y hornee el pastel durante unos 30-40 minutos. ¡¡Qué sabores salieron del horno !! Sobre todo cuando lo hacía con comino y ajo, como yo hacía ahora.

La masa salió esponjosa, con agujeros, como focaccia (ver receta aquí).

Elegí hacer una masa con levadura con leche y huevos que salió muy bien y suave. Para la crema elegí queso de vaca (dulce), queso y telemea. La crema es agria con min. 20% de grasa (como sarmale o papanaşi). El aroma especial provino de las semillas de ajo y comino que puse en el relleno. ¡El comino va muy bien con quesos horneados!

Te doy las cantidades para una bandeja de 30 x 35 cm y unos 6 cm de alto. De estos provienen aprox. 8-10 porciones de pastel esponjoso con queso salado, crema agria y ajo.


Pastel de queso: la receta centenaria de la Sra. Maria General Dobrescu

Una receta centenaria nos da Sra. Maria General Dobrescu (así está escrito en la portada del libro, ¡aunque se crea que el nombre "normal" es "General Maria Dobrescu"!) en su libro de cocina "Dulces" (serie "Arte culinario"), publicado en 1936 .

Ingredientes de la hoja

Ingredientes de relleno

Método de preparación


Mezclar todos los ingredientes para el relleno en un bol (la yema untada con una pizca de sal y las claras batidas).

Espolvorea sémola por todo el queso.

Mezclar la leche, el azúcar y el aceite en un cazo hasta que empiece a hervir y luego dejar enfriar. Sobre la composición enfriada ponemos el huevo (la yema untada con una pizca de sal y la clara de huevo batida), el bicarbonato de sodio templado con vinagre y mezclamos bien. Agrega poco a poco la harina y amasa hasta obtener una masa suave. Dejamos reposar un rato hasta que hagamos el relleno.

Mezclar todos los ingredientes para el relleno de queso. De la masa hacemos 2 bolas y esparcimos dos láminas, colocamos una en una bandeja engrasada y forrada con harina o papel de hornear, encima colocamos la composición, encima de la otra lámina que pinchamos con un tenedor de un lado a otro. Hornee por 30 minutos a 165 C.

La tarta de queso y pasas se deja enfriar bien, se corta en cuadritos y se espolvorea con azúcar glass de vainilla. Otras recetas recomendadas: