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Salsa de Ajonjolí y Cebolleta

Salsa de Ajonjolí y Cebolleta

Ingredientes

  • 1 taza de perejil picado grueso
  • ¼ taza de vinagre de arroz sin condimentar
  • 2 cucharadas. aceite de semilla de uva o vegetal
  • 1 cucharada. aceite de sésamo tostado
  • 1 chile serrano, en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Licue las cebolletas, el perejil, el vinagre, el aceite de semilla de uva, el aceite de sésamo y la miel en una licuadora hasta que quede suave. Agrega la mitad del chile y licúa hasta que se incorpore; agregue agua una cucharadita más o menos a la vez si la salsa es demasiado espesa (debe tener la consistencia de una crema espesa). Pruebe la salsa; los chiles varían en picante. Agregue más si lo desea, licuando nuevamente para incorporar; sazonar con sal.

  • Adelante: La salsa se puede preparar con 3 días de anticipación. Transfiera a un recipiente hermético; cubra y enfríe. Batir para reincorporar antes de usar.

Sección de ReseñasEsta salsa es vida. Hice un retoque. Le agregué tres dientes de ajo confitado, una cucharadita de salsa de pescado y sal al gusto. Es el siguiente nivel. #cookingwithtff A todo el mundo le encanta. ¡Lo pongo en todo! Incluso le puse salsa de cebolleta a mi salsa de cebolleta.billy_thomNorwalk, CT06 / 22/19 El brillo del vinagre de arroz y el perejil se equilibra perfectamente con la intensidad de nuez del aceite de sésamo. ¡Quiero poner esto en todo! AnónimoBrooklyn, NY02 / 26/19 Hice esto con el gran lote de muslos de pollo para una cena y a todos les encantó la salsa, incluido yo mismo. el vinagre de arroz añadió la cantidad justa de acidez. Usé el serrano entero y la salsa aún no estaba picante, solo tenía un buen sabor a serrano. También diluí la salsa con un poco más de aceite de semilla de uva en lugar de agua. Anónimo Santa Cruz, CA02 / 25/19 Los sabores no eran los adecuados para mi gusto. :( La consistencia de la salsa no resultó como esperaba, pero culpo a mi pobre licuadora y al uso de miel cristalizada.

Whole30 Hamburguesas con salsa de cebollín y ajonjolí

Uno de los aspectos más importantes de la dieta Whole30 es prestar atención a las etiquetas y comprar las mejores carnes orgánicas 100% alimentadas con pasto siempre que sea posible.

Durante & # 8220Whole30 March & # 8221 & # 8217 he confiado en mis amigos de ButcherBox para llenar mi refrigerador con carne de res alimentada con pasto, pollo orgánico de corral y tocino aprobado por Whole30.

Si no está familiarizado, ButcherBox es un servicio de suscripción de carne de alta calidad que ofrece su elección de carne de res, pollo, cerdo o una combinación de carnes, ¡directamente en su puerta cada 30 o 60 días! También puede agregar elementos como hamburguesas, tocino sin curar sin azúcar (eso & # 8217s Whole30 aprobado y paleo!) y salchicha de desayuno.

Recibí mi primer ButcherBox hace dos años, en abril de 2016, ¡y he estado enganchado desde entonces!

Usé la carne molida que recibí en mi caja más reciente para crear estas deliciosas hamburguesas Whole30.


Brócoli a la parrilla con chisporroteo de cebollín y ajonjolí picante

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El verano pasado, este receta de judías verdes picantes me abrió los ojos al maravilloso mundo de las judías verdes ampolladas, recordándome también que aprovechar el poder de algunos ingredientes fuertes (alcaparras, ajo, hojuelas de pimiento rojo triturado) puede dar grandes frutos: verduras súper sabrosas en muy poco tiempo .

También me recordó quizás la herramienta más olvidada en mi cocina: ¡mi asador!

En el invierno, me pongo en la rutina de asar una bandeja tras otra de verduras durante lo que parece una eternidad. Pero en una fracción del tiempo, el asador puede realizar un trabajo similar. El sabor de las verduras asadas no es el mismo que las asadas, es decir, no saben caramelizadas, pero las verduras asadas sí lo son. cocido no obstante y, en algunos casos, se cocinó mejor.

Tomemos, por ejemplo, el brócoli. Lo que me encanta de una lanza de brócoli asado es que sus floretes se carbonizan, mientras que sus tallos permanecen vibrantes, de un tono verde brillante con una agradable textura al dente, una hazaña que se logra en 5 a 6 minutos en total.

Sazonado simplemente con aceite de oliva y sal, este brócoli es delicioso por sí solo directamente del asador, pero al ser golpeado con una salsa, en realidad una infusión, hecha de aceite de coco y sésamo, salsa de soja, semillas de sésamo, cebolletas y chile. pasta (Sambal Oelek o Sriracha), se vuelve verdaderamente irresistible.

Al igual que con las judías verdes, podría comerme toda esta fuente de brócoli solo, pero cuando tenga ganas de compartir, las dejaré a un lado. tofu tibio con salsa picante de cebollín y ajonjolí (ver más abajo) o este salmón a la parrilla con jengibre y soja, o los amontonaré en una cucharada de este Arroz integral instantáneo, romper un huevo escalfado encima, y ​​dice que la cena está lista.

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Tortillas de cebolleta de sésamo y actividad de postre del día de la madre y el niño pequeño # 8217

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Cuando vivíamos en Los Ángeles, íbamos a la casa de mi esposo & # 8217s padre & # 8217s los domingos por la noche. Toda su familia inmediata estaba presente y, dado que generalmente éramos 12, cuando pedíamos la cena se sentía como un buffet chino para cuando cada persona había elegido un plato principal. Ahora, cuando tenemos comida china, es una decepción tener un solo plato. Cuando mi esposo y sus padres vinieron a visitarnos el fin de semana pasado, ¡decidí que tendríamos nuestro propio buffet! Hice pollo hoisin picante, carne molida coreana, tortillas de cebolleta con ajonjolí, repollo de Napa, ensalada de repollo con sésamo y soja, arroz integral, cangrejo Rangoon, rollitos vegetarianos de primavera, salsa agridulce, vinagreta de sésamo y soja, mayonesa picante y salteado de repollo napa marchito. La mayoría de estas recetas las guardaremos para más adelante, ¡pero por hoy hablaremos de las tortillas! Tanto las tortillas de cebolleta de sésamo como una pequeña golosina del Día de la Madre con la que su pequeño puede ayudar.

Para empezar, las tortillas de cebollín y ajonjolí no son realmente más difíciles que hacer cualquier otra tortilla. Una batidora de pie y un gancho para masa unieron nuestra masa en minutos y después de un período de reposo de 15 minutos, estaban listas para cocinarse. Una de mis recetas favoritas que he hecho con Serious Eats son los panqueques de cebolleta extra escamosa. Son increíbles y nos han funcionado perfectamente en todo momento. Pero para nuestros propósitos de Taco Tuesday, los necesitábamos mucho más delgados. Tomé mi receta de tortilla favorita e hice algunos ajustes. Así que comencemos & # 8217s.


A decir verdad, ya que quería un ambiente de tacos callejeros para esta cena, hice algunos aún más pequeños [serían 32 de esos]. Una cosa a tener en cuenta son las cucharas de corazón rosa rebeldes a las que les gusta atacar las bolas de masa.

Luego, con la palma de la mano, aplana las bolas tanto como puedas. Déjelo reposar durante 15 minutos, luego enrolle lo más fino que pueda.


Poner en un plato y cubrir con papel toalla húmedo.


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de salsa hoisin
  • ¼ taza de salsa barbacoa
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo, divididas
  • 3 tazas de carne de pavo cocida y picada
  • sal y pimienta para probar
  • ½ taza de cebollas verdes en cubitos, cantidad dividida
  • 4 muffins ingleses, partidos

En una cacerola grande a fuego medio, mezcle la salsa hoisin, la salsa barbacoa, el jengibre y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle el pavo, la sal, la pimienta y las cebollas verdes, revolviendo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Cocine aproximadamente 10 minutos.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de sésamo restante y las cebollas verdes restantes. Cepille ligeramente los lados cortados de los muffins ingleses con la mezcla. Coloque las mitades de muffins boca arriba en una bandeja para hornear mediana.

Ase los muffins ingleses durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente tostados. Retire del fuego y cubra con la mezcla de pavo. Sirva caliente.


En una sartén a fuego medio-bajo, combine la salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre, azúcar, sal y pimienta.

Coloque las cebolletas cortadas en la mezcla y cocine durante unos 2-3 minutos, o hasta que hierva a fuego lento.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Golpee el pollo hasta que esté delgado y séquelo bien con una toalla de papel. Sazone con sal y pimienta por ambos lados.

Coloque algunas cebolletas en un extremo de cada pollo y enrolle las chuletas. Asegúrelo con palillos de dientes y córtelo por la mitad.

Combine la maicena y el agua con la salsa restante enfriada en la sartén.

Caliente una parrilla o sartén a fuego medio. Asa los rollos de pollo por todos lados, mientras untas la salsa, hasta que estén completamente cocidos.

Sirva con más salsa encima y una pizca general de semillas de sésamo.

(en lugar de asar, puede cocinar el pollo en la estufa o en una bandeja para hornear galletas en el horno con una bandeja debajo para recoger la grasa)


Panqueques Lo-Mein de cebolleta y ajonjolí

Este panqueque de fideos crujiente está relleno de cebolletas y cilantro y es un entrante divertido para una comida de temática asiática o simplemente como un refrigerio satisfactorio. Piense en ello como un latke de fideos chinos.

  • 35min de duración
  • 25min de tiempo de cocción
  • 10 minutos de tiempo de preparación
  • 10 porciones porciones

Ingredientes

  • 1 (paquete de 9 onzas) de fideos Gefen Lo-Mein
  • 1 taza de cebolla verde finamente rebanada
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Aceite vegetal para freír
  • 1/2 taza de salsa de maní comprada en la tienda

Preparación

Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.

En un tazón grande, combine los fideos, la cebolla verde, el cilantro, el huevo, la harina, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo y la sal y revuelva bien. Tome un pequeño puñado de mezcla de fideos y forme un panqueque de 2 pulgadas y colóquelo en una bandeja para hornear. Continuar con el resto hasta que se formen todos los panqueques.

Llene una sartén grande de 1/4 de pulgada de profundidad con aceite y caliente a fuego medio a medio-alto. Fríe algunos panqueques a la vez, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Freír unos 2 minutos por lado o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar de la sartén y colocar en una bandeja forrada con toallas de papel. Repita con los panqueques restantes hasta que estén todos fritos. Sirva inmediatamente con salsa de maní.


Tallarines de cebolleta y jengibre

Fideos de cebolleta y jengibre. Listo en menos de 15 minutos + se puede preparar con anticipación + sabe delicioso = ¡Sí, por favor!

Ayer fue 4 de julio y nos divertimos mucho en familia. Nos dirigimos al carnaval, esperando que los niños pudieran subirse a algunas atracciones. Como siempre, Liam insistió sobre empujar a Emily. ¡No dejó que nadie más tocara el cochecito! Hermano mayor devoto.

Un viaje llamó inmediatamente a nuestro hijo de 3 años & # 8217s interés: & # 8220Dragon Train! & # 8221 gritó. Apenas estaba a la altura requerida para subir. Resulta que no había atracciones para niños por debajo de su altura, por lo que Emily, nuestra hija de 1 año, tuvo que renunciar a los paseos esta vez.

Lo amarramos en el viaje y estaba solo fascinado!

Todd y yo también estábamos mareados de emoción. & # 8220 ¡¡Hola, Liam !! & # 8221

¡Y luego el tren dragón comenzó a despegar! ¡Los ojos y la cara de Liam se iluminaron y lo animamos!

Yo & # 8217m realmente no estoy seguro de quién estaba más emocionado & # 8211 Liam o nosotros :)

Nos sentimos mal porque no había atracciones adecuadas para Emily. Ella fue muy buena en eso, dulce niña. Observó a su hermano en las atracciones y lo animó. Disfrutaba de todas las vistas y los sonidos.

La emoción y el coraje de Liam nos inspiraron a los adultos a probar una de las atracciones & # 8220big & # 8221. Habían pasado algunos años desde la última vez que estuvimos en este viaje en particular. Aunque nerviosos, pensamos que se veía bastante divertido & # 8230 desde el suelo de todos modos. Una vez que nos levantamos del suelo, ¡fue una historia completamente diferente!

Me encantan los paseos rápidos, pero en serio, ¿por qué nos HACEMOS eso voluntariamente a nosotros mismos?

Bueno, nos tambaleamos un poco hasta que recuperamos el equilibrio y luego dejamos que Liam eligiera otro viaje.

Por mucho que le encantara el & # 8220dragon train, & # 8221, ¡había encontrado a su alma gemela en este!

Creo que podría haberse quedado al volante toda la noche y estar perfectamente feliz, pero después de un par de rondas más llegó el momento de regresar. Corrió de regreso al cochecito de Emily y la empujó entre la multitud de regreso al auto.

Después de un día lleno de acción de diversión, comida y fuegos artificiales, hoy me siento un poco cagado. ¿Y usted? ¡Una comida rápida pero sabrosa definitivamente estaba en mi agenda hoy y estos fideos de cebolleta y jengibre encajan perfectamente!

Amantes de la comida asiática, no olvides consultar esta receta para ¡La mejor salsa teriyaki casera!


Pollo con cebolleta y ajonjolí

Para los que van a preguntar, pueden cocinar estas cosas en una sartén con un poco de aceite o al horno también, rociar con la salsa de la misma manera.

Debido a que el pollo se machaca para adelgazar, se cocinará bien y no terminará con pollo crudo.

Si no tiene ACV, vaya a comprar algunos porque es genial tenerlo y como 3 dólares como máximo, pero puede usar cualquier otro ácido o vinagre. El jugo de lima probablemente estaría bien.

¡Solo quería agradecerles por todos los excelentes consejos que han dado en estos comentarios!

El vinagre de arroz sería el camino a seguir en esta especie de receta con seguridad, aunque la sidra de manzana también sería sabrosa como respaldo. El vinagre de arroz está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo int & # x27l, si no al lado de los otros vinagres.

Si su tienda de comestibles está bien surtida, también vale la pena comprar mirin (vino de arroz) o condimento estilo mirin para usar en lugar del azúcar para agregar profundidad de sabor. si no usa mirin, agregue un chorrito de vino blanco, sake o vermú seco para lograr el mismo pop.

¡Impresionante! ¿Alguna idea de cuánto tiempo y a qué temperatura debes cocinar en el horno?

INGREDIENTES

1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

2 manojos de cebolletas, raíces cortadas y dejadas enteras

1 ½ cucharada de vinagre de sidra de manzana

PREPARACIÓN

En una sartén a fuego medio-bajo, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Coloque las cebolletas cortadas en la mezcla y cocine durante unos 2-3 minutos, o hasta que hierva a fuego lento. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Golpee el pollo hasta que esté delgado y séquelo bien con una toalla de papel. Sazone con sal y pimienta por ambos lados.

Coloque algunas cebolletas en un extremo de cada pollo y enrolle las chuletas. Asegúrelo con palillos de dientes y córtelo por la mitad.

Combine la maicena y el agua con la salsa restante enfriada en la sartén.

Caliente una parrilla o sartén a fuego medio. Asa los rollos de pollo por todos lados, mientras untas la salsa, hasta que estén completamente cocidos.


Reseñas

Sencillo, delicioso y pasó nuestra prueba de "¿quieres esto de nuevo?" Con gran éxito. Para hacer de esta una comida de un solo plato, agregué cubos de tofu salteados a los fideos y luego agregué hojas de espinaca tiernas rotas justo antes de revolver.

Sencillo, versátil y sólido. Recomiendo encarecidamente agregar 1/3 taza de maní tostado triturado y rodajas de lima para darle un toque tailandés.

¡Nos encanta esto! Agregue unos muslos de pollo marinados en una salsa similar, y es fantástico. Las sobras del día siguiente son aún mejores. A mí me gusta un poco de salsa picante en la mía, a mi esposo le gusta tal cual.

Delicioso y muy adaptable. Me preocupaba que el jengibre fuera demasiado fibroso y abrumador, pero no lo era, se ablandaba muy bien y el sabor se mezclaba bien. ¡Feliz de agregar y aprender una nueva técnica también! (vertiendo aceite caliente sobre ajo jengibre y cebolletas)

Realmente bueno. Servido con tofu horneado y ensalada. Mi único comentario es que sí levanté los fideos del charco de aceite en el fondo del tazón y los transfié a otro recipiente justo antes de servirlos para que no estuvieran demasiado grasosos.

Gran receta. Comí demasiado.

Delicioso, especialmente con un poco de aceite de chile en cada bocado. Agregué tagarashi para darle un poco más de sabor. Lo hice con un paquete de ramen plano. Servido con camarones escalfados. ¡Planeo volver a hacerlo pronto!

Muy bien como está escrito. Hizo esto con muslos de pollo a la parrilla. ¡Yum! Siempre me pregunto cómo alguien califica una receta que no hace. ¿Deben estar calificando su propia receta?

Esto estuvo bastante bien. Lo serví con trucha Steelhead al horno con glaseado de arce / miel de este sitio, y fue una buena combinación. La próxima vez, doblaría las cebolletas, ya que se perdieron. No pude encontrar mis semillas de sésamo (recién mudadas) y habrían sido una buena adición, al igual que el aceite de chile picante. En general, una guarnición agradable y sabrosa que es fácil de preparar.

Esta es una buena receta básica para un poco de juego y experimentación con amplificadores. No tenía ramen fresco, así que usé el "truco" con bicarbonato de sodio. Agregué maní tostado y picado y un poco de perejil al final, junto con las semillas de sésamo. También podría intentar agregar un poco de pollo o camarones escalfados la próxima vez.