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Hígado de pan con puré de patatas y salsa roja

Hígado de pan con puré de patatas y salsa roja

Mantener los hígados de pollo en leche en un plato lo suficientemente hondo para verter la leche sobre ellos durante aproximadamente una hora. Luego escurrir bien y triturar con los dedos o tenedor, mezclar con queso rallado finamente, sal y pimienta y luego pasar harina mezclada con huevo. y finalmente a través del pan rallado.

Luego se sirven con puré de papas a base de papas hervidas y se machacan con leche, mantequilla, sal y pimienta. La salsa roja se prepara a partir de tomates en caldo con cebolla y zanahoria, endurecidos y templados con un poco de vino. Decorar con un poco de cebolla verde .grande!


Lavar bien el hígado de pollo con agua fría, secarlo con una toalla de papel y condimentar con un poco de sal y pimienta.

Si las piezas son más grandes córtalas un poco más pequeñas para que penetren mejor, si es más pequeña déjalas enteras.

En un bol batir el huevo con un poco de ajo en polvo y sal.

Pasar el hígado por la harina, el huevo batido, luego de nuevo por la harina y el huevo y freírlo en aceite caliente. Déjelo de un lado por un minuto, luego gírelo del otro lado y repita. Lo que quería escribirte es que no es lo mismo que para el clásico escalope con pollo, por ejemplo, hay que darle la vuelta dos veces de un lado y del otro.

Retire los hígados empanizados en una toalla de papel y sirva con una ensalada o como escribí anteriormente con puré de papas y encurtidos. O si :)

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Músculos de cerdo con puré y salsa roja

Junto a la sopa de pollo con fideos, el bife de cerdo es parte del bagaje gastronómico sentimental que llevo (no llevo, no llevo) conmigo desde pequeño. Comida dominical, no todos los días. De lunes a sábado hubo otros, sopas, ensaladas o vainas, guisos con o sin carne, coliflor o calabacín empanizado (si era su momento), ensalada de berenjenas, ensalada oriental, sopa de frijoles con o sin ahumado. La sopa clara con centavos amarillos de manteca casera y el filete con puré de papas y salsa roja llegaban a la mesa familiar solo los domingos. Todavía se pueden encontrar recetas de sopa en mi blog, de muchas maneras. También recetas de bistec.

Ahora, sobre el bistec: el lomo de cerdo era una pieza rara y cara. Los míos criaron cerdos, pero los cerdos solo tienen dos músculos cada uno. Es fácil entender que se acabaron bastante rápido (mi padre los hacía rellenos de picados, envueltos en una vaporera y horneados lentamente, hasta que adquirieron la consistencia de un pastrami). El bistec se hacía con carne sacada del congelador o, rara vez, se hacía en invierno y se ponía en un tarro con manteca de cerdo. También se elaboraba con carne fresca, después de que se acababan los suministros, generalmente de la chuleta (rara vez la nuca), el muslo, la paleta o las costillas.

Hoy les dejo una receta con musculatura. ¿Qué necesitas saber sobre los músculos? Que se quema bastante rápido y que, si no se seca, se queda bastante frágil. ¿Cómo evitas que se seque? Puedes condimentarlo con sal y pimienta gruesa, freírlo bien y uniformemente por todos lados (unos 10 minutos) en una sartén con un poco de aceite, luego meterlo en el horno calentado a 200 grados centígrados por más 10 minutos (tal vez más, tal vez menos, dependiendo del tamaño del músculo). Para comprobar que está hecho, mete una púa en la parte más gruesa (una de metal), mantenla ahí durante 10 segundos y luego pégala a la muñeca, donde la piel es más fina. No te quemes, pero si la espiga está caliente, significa que en el centro del trozo de carne tienes una temperatura lo suficientemente alta como para que se haga pero también jugosa al mismo tiempo (o podrías usar un termómetro para carnes) , a 70-71 grados centígrados puedes sacar la carne del horno y dejarla reposar durante 2-3 minutos, el tiempo suficiente para que la temperatura interior alcance los 73 grados centígrados).

En cuanto al puré de patatas, lo sencillo es: hervirlas en agua con sal, triturarlas con mantequilla derretida en leche (alrededor del 30% de la cantidad de patatas). La salsa roja es aún más sencilla: tres hojas de albahaca y un diente de ajo machacados en una sartén con un poco de aceite, puré de tomates o caldo, sal, pimienta, una pizca de azúcar, dejar a fuego lento hasta que gotee tanto como quieras. . Sabiendo todo. Ser saludable.


Hígado en salsa de verduras

Después de un agotador día de trabajo, te recomendamos una receta deliciosa pero muy fácil de preparar: Hígado en salsa de verduras. ¡Buen apetito!

ingredientes
& # 8211 500 g de hígado de ave
& # 8211 una cebolla
& # 8211 una zanahoria
& # 8211 unos dientes de ajo
& # 8211 vino tinto
& # 8211 pasta de tomate
& # 8211 especias al gusto

Método de preparación
& # 8211 poner los hígados guisados ​​en la sartén tapada en la que se añaden unas gotas de agua (evitar freír que no es bueno para la salud)
& # 8211 cuando los hígados estén casi listos agregue la cebolla finamente picada, los dientes de ajo picados y la zanahoria rallada
& # 8211 hacia el final agregar una cucharada de pasta de tomate y un poco de vino tinto y dejar sin tapa, evaporar el alcohol del vino, dejar solo el aroma
& # 8211 sazonar al gusto
& # 8211 se sirve como tal o con puré de papas o arroz


Hígado de pollo con salsa de tomate y ajo

Hígados tiernos y jugosos en una salsa de tomate aromática. ¡Listo en media hora! ¿Qué podría desear mejor que eso, más rápido y más satisfactorio? Si agrega una cucharada o dos de puré de papas aterciopelado, es realmente un alimento como en casa. & # 8220Comida comfortable& # 8221 Creo que llamo al inglés en este idioma a este tipo de comida.

Los hígados de pollo suelen ser rápidos y fáciles de cocinar. Son deliciosos sobre todo si quedan jugosos y no necesitan demasiados aditivos. Hago un buen equipo con cebollas, cuantas más, mejor, con la salsa de tomate y por último pero no menos importante con el ajo. Los tenemos todos juntos en la gran receta de hoy.

Algunas ideas de guarniciones que van muy bien con el hígado y la salsa:
  • puré de papas, elaborado adecuadamente, con mantequilla y leche
  • papas naturales sobre las que se pone 2-3 cubos pequeños de mantequilla, espolvorear con pimienta molida y perejil fresco finamente picado
  • una polenta caliente (mira la receta aquí)
  • una simple guarnición de arroz hervido


Video: HIGADO EN CEBOLLADO CON PURE DE PAPA DELICIOSO (Noviembre 2021).