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Guacamole crujiente de hierbas de IMUSA

Guacamole crujiente de hierbas de IMUSA

El nuevo toque de IMUSA en guacamole es delicioso y sabroso, combinando aguacates con cilantro y rábanos

Los estadounidenses consumen más de 71,4 millones de libras de aguacate durante la Superbowl. Con tanto guacamole para comer, preparar el guacamole perfecto para sorprender a los invitados a la fiesta de la superbowl no es una tarea fácil.

Aquí hay una receta perfectamente única y deliciosa para que la uses mientras planeas tu fiesta de la Superbowl. Creado exclusivamente para IMUSA por el famoso chef George Duran, el Guacamole crujiente con hierbas La receta es deliciosa y sabrosa, combinando aguacates con cilantro y rábanos.

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros
  • 1/4 taza de cilantro
  • 1/4 taza de cebollino fresco
  • Jugo de 1/2 lima
  • 3 rábanos rojos pequeños
  • Pizca de sal al gusto
  • Salsa de chile chipotle (opcional)

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Cómo hacer guacamole para el Cinco de Mayo (Compre las herramientas)

El guacamole es uno de esos bocadillos clásicos para fiestas que no solo ha resistido la prueba del tiempo, sino que ha mejorado con la edad a medida que los chefs continúan agregando nuevos giros creativos. Hecho tradicionalmente con solo unos pocos ingredientes frescos básicos y aguacates maduros, tomates, cebollas, cilantro y cítricos son los protagonistas clave, y esta salsa versátil se puede modificar fácilmente según el sabor o la temporada.

Entonces, en nombre del Cinco de Mayo y con un guiño a las cálidas temperaturas primaverales que se avecinan, aquí hay una receta para un guacamole de aguacate de California fresco y delicioso de la Comisión de Aguacate de California.

Compre nuestras herramientas recomendadas para hacer guacamole a continuación, luego prepárese para relajarse y celebrar adecuadamente el Cinco de Mayo. Ahora, solo necesita abastecerse de totopos.

Guacamole grueso de aguacate de California

Ingredientes:

  • 2 aguacates de California frescos maduros, pelados, sin semillas y triturados
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 chile jalape & ntildeo, sin semillas y finamente picado
  • 1 cucharada. jugo de limon fresco
  • 1 cucharadita sal
  • 1/4 taza de tomates uva picados

Instrucciones:

Combine todos los ingredientes, excepto los tomates, en un tazón mediano. Incorpora los tomates con cuidado. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético hasta por 24 horas para obtener el máximo sabor y textura.

Rendimiento (líquido): 2 tazas en total

* Nota: Se recomiendan aguacates grandes para esta receta. Un aguacate grande tiene un promedio de aproximadamente 8 onzas. Si usa aguacates de tamaño más pequeño o más grande, ajuste la cantidad en consecuencia.


Como hacer guacamole

Después de cortar los aguacates, no se limite a triturarlos todos juntos. En cambio, para lograr una consistencia suave con algunas piezas más grandes, utilizo dos métodos. Usa un tenedor para triturar los dos primeros aguacates. Este paso te permite controlar la textura. Espolvoree sal kosher encima mientras aplasta para sazonar. Los gránulos gruesos ayudan a crear fricción, rompiendo mejor la pulpa.

Corta el último aguacate en cubos, luego revuélvelo con jugo de lima. Esta técnica proporciona un equilibrio de textura cremosa con trozos más significativos de contraste.


Receta de guacamole grueso

Esta receta de guacamole con trozos es la que crecí comiendo y la que todavía hace mi mamá. A lo largo de mi infancia, siempre pensé que todo el mundo hacía guacamole de esta manera, ya que así lo servían en todos los lugares a los que iba, ya fuera en un restaurante o en la casa de un familiar. Debo admitir que me gusta que se vea muy ordenado y no desordenado (como en las fotos aquí), pero si sus aguacates son más suaves, se volverán un poco blandos cuando se mezclen con el resto de los ingredientes. Si terminan ensuciando un poco, está perfectamente bien, ya que esa es la forma clásica en que se sirve el guacamole en muchos hogares.

Ideas para tus próximos aperitivos: cebolla en escabeche, plátanos fritos, salsa estilo restaurante, frijoles refritos y totopos caseros. Puedes encontrar todas las recetas aquí en el blog.

  • En casa, nunca agregamos jugo de limón. Pero, sé que a algunas personas les gusta, si eres uno de ellos, ¡adelante y disfruta!

  • Como siempre digo, si necesitas hacer algunos ajustes a la receta porque no tienes todo en tu zona, por favor hazlo. Puede usar jugo de limón en lugar de jugo de lima y jalapeño u otros pimientos en lugar de serrano.

Sazone con sal y rocíe con jugo de limón. ¡Coge esos crujientes chips de tortilla y disfruta!


Vuélvete loco

En su nuevo libro, La horquilla ancha, Hugh Acheson, chef de varios restaurantes en Georgia, sugiere agregar nueces a la mezcla: "Cuando le das a esa bondad tostada de las nueces, simplemente realza el sabor rico y fresco de los aguacates". Estamos de acuerdo, y encontramos que cualquier tostado la nuez puede agregar un sabor complejo a la mezcla. Alex Stupak, chef de Nueva York & # x27s Empellón, agrega pistachos y nueces cremosas como piñones o anacardos también funcionan bien. O pruébelo con nuestra última obsesión por las especias y los frutos secos, la mezcla egipcia de dukkah, y tendrá tanto el condimento como los frutos secos cubiertos.


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1/8 de la receta (aproximadamente 1/4 de taza): 68 calorías, 4 g de grasa total (0,5 g de grasa saturada), 156 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 2,5 g de fibra, 2,5 g de azúcares, 2,5 g de proteína

SmartPoints del Plan Verde& valor de registro 2 *
Plan azul (estilo libre&comercio) SmartPoints& valor de registro 2 *
SmartPoints del plan púrpura& valor de registro 2 *

Deberes: 10 minutos

Ingredientes:

8 oz. puré de aguacate (aproximadamente 1 taza o 2 aguacates pequeños & # 39)

2/3 taza de yogur griego natural sin grasa

1/2 taza de mango finamente picado

1/4 taza de cebolla morada finamente picada

1/4 taza de jícama pelada y finamente picada

2 cucharadas. cilantro fresco finamente picado

Direcciones:

En un tazón mediano, combine el aguacate, el yogur, el jugo de limón y los condimentos. Mezclar hasta que esté casi suave y uniforme.

Agregue los ingredientes restantes.

Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.


Hacer este pan italiano casero

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Esta receta de pan italiano rústico tiene el gran sabor de las hierbas picantes y es fácil de hacer. Me gusta usar hierbas frescas para cocinar cuando hago pan casero. Si desea utilizar hierbas secas, simplemente reduzca la cantidad en la lista de ingredientes a 1/3. Las hierbas secas están mucho más concentradas.

Todas las buenas recetas de pan comienzan con harina y levadura. Usé una harina para todo uso y levadura de aumento rápido.

Una de las maravillas de este pan es que solo necesita una pequeña cantidad de amasado y aún así se elevará y tendrá una gran textura. Agregue un poco de harina a una tabla de cortar para que el pan gane y se pegue.

Amasar la masa hasta que quede suave y elástica y apenas unos minutos. Don & rsquot omita este paso. Amasar el pan lo hace ligero y aireado. Si no amasa la masa, el pan terminará plano y se tocará (y PESADO).

Deje el pan a un lado en un lugar cálido. La masa necesita subir hasta que duplique su tamaño. Esto le llevará unos 45 minutos.

Me gusta convertir mi receta fácil de pan italiano en una barra de forma ovalada libre. No se meta con los moldes para pan y se puede preparar directamente en una bandeja para hornear. Mi tapete de silicona es ideal para hacer pan.

Para hacer una barra de pan con un bonito acabado, también es útil cortar algunas hendiduras de 1/4 y Prime en la masa. Esto ayuda a cocinar y le da al pan un aspecto decorativo cuando está listo.

También puede dividir la masa de pan y convertirla en panes gruesos más pequeños o incluso en panecillos. La receta funciona igual de bien para cualquiera de ellos.

¡Ni siquiera necesitas precalentar el horno! El pan subirá un poco más a medida que se calienta el horno. También puede intentar hacer el pan en un horno holandés de hierro fundido para que quede aún más crujiente.

El aroma de esta auténtica receta de pan italiano es tan acogedor y cálido cuando entras por la puerta. ¿Sabías que muchos agentes inmobiliarios recomiendan cocinar pan casero cuando tienes una jornada de puertas abiertas? ¡Esta es la razón!

Cuando el clima es más fresco, hago pan todo el tiempo. Es la época del año en que las sopas caseras están en nuestro menú de cena y no hay nada como pan crujiente para acompañar un gran plato de sopa. (Pruebe esta receta de sopa de pastel de pollo. ¡Es deliciosa y va muy bien con una receta de pan crujiente!)


Los nachos originales eran crujientes, con queso y verdaderamente mexicanos

Los nachos Ballpark y Tex-Mex son omnipresentes en los Estados Unidos. Pero la versión original está profundamente arraigada en la zona fronteriza y la cocina casera mexicana.

El mayor reclamo a la fama de la ciudad fronteriza de Piedras Negras, en Coahuila, México, es que fue el lugar de nacimiento de los nachos, uno de los bocadillos más populares de Estados Unidos. Sin embargo, ese hecho no es ampliamente conocido más allá de la región, algo que ha frustrado durante mucho tiempo a la gente de Piedras, como los lugareños llaman a su ciudad natal. Están tan orgullosos de su invento que comenzaron el Festival Internacional del Nacho en 1995.

“La historia del origen del nacho es la que te cuenta tu madre desde el día que naces”, dijo Enrique Perret, un amigo mío que es oriundo de esa ciudad de unas 165.000 personas. “Después de mudarme de Piedras a la Ciudad de México y seguir presumiendo de ello, me di cuenta de que la gente no estaba impresionada o tenía una intensa incredulidad de que los nachos fueran de Piedras, y mucho menos de cualquier parte de México”.

Hasta hace poco, podías contarme como uno de los incrédulos. Soy oriundo de la Ciudad de México, y la primera vez que comí nachos fue también la primera vez que fui a un cine en los Estados Unidos, cuando mis padres llevaron a nuestra familia a visitarlos en la década de 1980.

Experimenté sentimientos encontrados: emoción mientras esperábamos en la fila rodeados de llamativos carteles de películas de gran éxito y pedimos los nachos. Sospecha porque la canasta estaba llena de papas fritas de la caja de vidrio calentada con luz naranja, y la salsa ultra amarilla fluía vacilante de una bomba gigantesca. Perplejidad cuando probé las patatas fritas saladas de gran tamaño cubiertas con la salsa cremosa y muy pocos jalapeños en escabeche.

Los terminé, no sin antes pedir más jalapeños, para tener suficiente para cada bocado.

Años más tarde, después de mudarme a los Estados Unidos y convertirme en madre de tres niños, encontré nachos nuevamente en los puestos de venta de los estadios y los comí junto con perritos calientes cada vez. En mi opinión, los nachos equivalían al entretenimiento estadounidense. Al igual que otros mexicanos que no son de Piedras, me sorprendió que alguien los llamara mexicanos.

Ahora que he vivido en los Estados Unidos durante más de dos décadas, he comenzado a comprender por qué desafían la categorización. ¿Mexicano? ¿Americano? ¿De Texas y Mexico? Los nachos son el epítome de la comida fronteriza, comida de la zona fronteriza. Es un lugar donde los alimentos parecen atrapados en un punto intermedio en constante evolución: no de aquí, no de allí, fuertemente arraigados pero difíciles de precisar.

“No es Tex-Mex, Pati”, dijo Adán Medrano, un chef y una autoridad en la comida del sur de Texas y el noreste de México, a la que se refiere como comida mexicana de Texas. “Los nachos originales son mexicanos de principio a fin, y tienen poco que ver con ellos. Quiero decir, ¡basta con el queso! "

Todos esos nachos que había estado comiendo, incluidos los de supercapa de los restaurantes Tex-Mex en San Antonio, no eran los únicos ni los originales.

Los nachos nacieron en 1940 cuando, según cuenta la historia, un grupo de mujeres ingresó al Victory Club en Piedras fuera del horario comercial. Pero Ignacio Anaya, el maître d'hôtel, no tenía cocineros en la cocina. El Sr. Anaya era conocido como Nacho, el apodo tradicional para cualquiera que se llamara Ignacio en los países de habla hispana.

Las esposas de estadounidenses estacionados en una base militar en Eagle Pass, Texas, habían cruzado el Río Grande para comprar y estaban buscando algo para beber y comer algo. Con el objetivo de complacer, el Sr. Anaya corrió a la cocina y preparó un aperitivo rápido con los ingredientes que encontró. Cubrió totopos, chips de tortilla de maíz fritos, con queso Colby y rodajas de jalapeños en escabeche, y los tiró al horno.

A las mujeres les gustó tanto que pidieron unos segundos y terminaron en broma llamándolas el especial de Nacho. El plato se convirtió en una parte esencial del menú del Victory Club y un elemento fijo en otros en la región. Finalmente, el Sr. Anaya se mudó a Eagle Pass y abrió un restaurante llamado Nacho's.

“Los nachos se crearon en un restaurante de comida casera principalmente, los alimentos que las familias mexicano-estadounidenses estaban comiendo en ese momento”, dijo Medrano. Básicamente son quesadillas de cara abierta, una comida muy rápida que se prepara en los hogares mexicanos, pero que se hacen crujientes y del tamaño de un bocado, con queso Colby.

Qué cocinar esta semana

Sam Sifton tiene sugerencias de menú para la semana. Hay miles de ideas sobre qué cocinar esperándote en New York Times Cooking.

    • Una marinada de ajo dulce y salado y cebolleta realza estas hamburguesas de ternera coreanas con encurtidos de sésamo y pepino de Kay Chun.
    • Si puede conseguir un buen salmón en el mercado, pruebe esta excelente receta de salmón al eneldo asado.
    • Considere estos fideos dan dan de Café China en Nueva York. Indignante.
    • ¿Qué tal unos crujientes pasteles de frijoles con harissa, limón y hierbas? Pruébelos con un poco de yogur y rodajas de limón.
    • El bistek de Angela Dimayuga es uno de los mejores alimentos, con arroz al lado.

    Colby fue ampliamente utilizado en la región durante la Segunda Guerra Mundial, cuando se crearon los nachos, dijo el Dr. Adalberto Peña de los Santos, director del Festival Internacional del Nacho, que generalmente se lleva a cabo en octubre a orillas del Río Grande. Fue una época de dificultades en ambos lados de la frontera.

    “En Piedras, solíamos llamar a Colby 'queso relieve'”, dijo. "Fue uno de los ingredientes proporcionados por el gobierno de Estados Unidos". Las personas que recibían el queso en el lado estadounidense de la frontera lo compartían, vendían o intercambiaban con parientes del lado mexicano.

    El Dr. Peña de los Santos dijo que era apropiado que el plato estrella de la región incluyera un queso americano y fue comido por primera vez por los estadounidenses: muestra cuán fluida es la comida y la cultura de la región, desdibujando habitualmente la frontera.

    “Cuando llegó la frontera geopolítica, dividió a la comunidad y las familias, pero no en todos los sentidos”, dijo Medrano. “Llevamos miles de años viviendo y comiendo esta realidad culinaria compartida y coherente”.

    Justo cuando los ingredientes estadounidenses se abrían camino en la comida mexicana de Texas, la comida mexicana de Texas estaba siendo adaptada y servida como Tex-Mex, “por anglos para complacer a los anglos”, dijo.

    Los restaurantes Tex-Mex hicieron de los nachos una parte esencial del menú, bautizando las papas fritas con todos los aderezos que sus clientes esperaban: carne picada cocida, crema agria, salsa de mesa, pico de gallo, guacamole y jalapeños en escabeche. Con más versiones vinieron más capas, como carne asada, aceitunas negras, queso cheddar rallado, frijoles y maíz se agregaron al plato.

    Fue Frank Liberto, un empresario de Texas, quien llevó los nachos a las masas en la década de 1970. Dos inventos hicieron esto posible: una salsa de queso emulsionada que no requiere refrigeración, tiene una vida útil prolongada y permanece derretida sin calor, y una bomba para el queso para que los nachos se puedan ensamblar tan rápido como la gente pueda pedirlos.

    Liberto introdujo los nachos en el estadio de béisbol en 1976 en un juego de béisbol de los Texas Rangers, luego en 1977 en un juego de fútbol de los Dallas Cowboys. A partir de ahí, aparecieron en estadios y cines en todo Estados Unidos, y luego en un país tras otro.

    Puede encontrar todo tipo de nachos en el Festival Internacional del Nacho, dijo el Dr. Peña de los Santos, estilos que reflejan las tendencias en todo Estados Unidos y la zona fronteriza, desde la receta original hasta los nachos cubiertos con carne asada, puerco desmenuzado o bulgogi. Hay algunos con un solo queso, otros con muchos quesos. Muchos se apegan a los jalapeños en escabeche.

    De acuerdo con las pautas del festival, hay tres cosas que los nachos deben tener: chips de tortilla, grandes cantidades de queso derretido y algún tipo de chile. Yo agregaría que los nachos deben ser desordenados, picantes y provocar esa sensación de "no puedo tener una sola" cuando le das un mordisco.

    Puede quedar encantado con la honestidad, la sencillez y el irresistible choque de sabores de la receta original del nacho: los chips de tortilla apenas salados, el queso de nuez con un ligero bocado amargo y el sabor salado de los jalapeños picantes. O puede tener su ración de versiones escandalosas y exageradas de Tex-Mex, o completar las papas fritas con cualquier otra cosa que desee.

    E incluso alguien de Piedras como el Sr. Perret, cuya familia ha estado allí desde mediados del siglo XIX, ama un buen nacho de estadio. La última vez que hizo nachos para amigos, para una fiesta del Super Bowl en febrero, mezcló Velveeta con leche para hacer algo que se parecía a ese queso de nacho de estadio de béisbol, luego cubrió los chips de tortilla con chilorio, el plato de puerco desmenuzado de Sinaloa sazonado con adobo. y jalapeños en escabeche.

    "No pude ver el partido en paz", dijo. "Mis amigos no podían tener suficiente y me tenían haciendo lote tras lote".


    Ver el vídeo: How to Make Crunchy Guacamole in a Molcajete Video Recipe with IMUSA and George Duran (Noviembre 2021).