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Chile de Frijoles Negros con Cerdo Crujiente y Salsa Poblano

Chile de Frijoles Negros con Cerdo Crujiente y Salsa Poblano

Ingredientes

Chile

  • 2 cebollas grandes, picadas (aproximadamente 1 1/2 libras en total)
  • 12 dientes de ajo picados
  • 7 cucharadas de chile en polvo de Nuevo México
  • 1 1/2 cucharadas de comino molido
  • 1 1/2 libras de frijoles negros secos, enjuagados
  • 2 1/2 cucharaditas de orégano seco (preferiblemente mexicano)
  • 1 1/2 cucharaditas de piel de naranja finamente rallada
  • 1 1/2 cucharaditas de chiles chipotle enlatados picados en adobo

Salsa

  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 lata de 7 onzas de salsa verde

Crema

  • 2 cucharaditas de chiles chipotle enlatados picados en adobo

Cerdo

  • 3 libras de costillas de cerdo deshuesadas al estilo campestre, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 1/2 tazas de cilantro fresco picado
  • 4 cucharaditas de semillas de comino tostadas
  • Queso Monterey Jack de pimiento picante rallado

Preparación de recetas

Chile

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén transparentes, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 8 minutos. Agregue el chile en polvo y el comino molido y revuelva durante 1 minuto. Agregue 14 tazas de agua, frijoles negros, orégano seco y cáscara de naranja rallada. Deje hervir la mezcla; reduzca el fuego a medio-bajo, cubra con la tapa ligeramente entreabierta y cocine a fuego lento hasta que los frijoles negros estén tiernos, aproximadamente 2 horas. Agregue los chiles chipotle y sazone el chile al gusto con sal. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles negros estén cremosos, triturándolos con un machacador de papas hasta obtener la consistencia deseada, agregando más agua en 1/2 taza si están demasiado espesos y revolviendo con frecuencia, aproximadamente 30 minutos más. Sazone el chile al gusto con más sal. HAGA POR ADELANTE El chile se puede preparar con 3 días de anticipación. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga frío.

Salsa

  • Char los chiles poblanos a fuego de gas o en un asador hasta que estén ennegrecidos por todos lados. Coloque en un tazón grande, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, aproximadamente 20 minutos. Pele, quite las semillas y pique los chiles. Coloque los chiles en un tazón mediano. Agrega la cebolla y la salsa verde. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER POR ADELANTE Puede hacerse con 2 días de anticipación. Cubra y refrigere.

Crema

  • Revuelva la crema agria y los chiles chipotle picados en un tazón mediano. Cubra y refrigere.

Cerdo

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Espolvoree las costillas de cerdo con sal y pimienta. Trabajando en tandas, agregue las costillas de cerdo a la sartén y cocine hasta que se doren, aproximadamente 7 minutos por tanda. Transfiera las costillas de cerdo a un tazón mediano. Regrese todas las costillas de cerdo y los jugos a la sartén. Agregue el caldo de pollo, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que la carne de cerdo esté tierna, revolviendo ocasionalmente, unos 40 minutos. Transfiera a otro tazón mediano.

  • Mientras tanto, calienta el chile. Agrega el cilantro y las semillas de comino a la salsa.

  • Divida el chile en tazones. Cubra con carne de cerdo, salsa, crema de chipotle y queso.

Receta de Jeanne Thiel Kelley, sección de reseñas

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Reseñas (15)

Hice esto, pero con algunas modificaciones ya que usé lo que tenía en casa. Usé pavo molido 93/7 y agregué 1 cucharada. de aceite de oliva para dorar la carne y cocinar la cebolla y el pimiento verde. Como estaba usando pavo y no carne de res, usé caldo de pollo en lugar de caldo de carne. Usé tomates triturados en lugar de dados y para mí le dio al chile un grosor realmente agradable, pero no demasiado grueso. También sustituí 1 lata de frijoles pintos bajos en sodio por 1 lata de frijoles negros. Con todos los cambios que hice este chili salió genial. Era muy sabroso con una pequeña patada. Rocié el mío con un poco de queso, pero creo que la próxima vez tomaré un poco de crema agria. A mi esposo, que no le gustan demasiado las comidas picantes, esto le encanta. Darle una oportunidad. No te decepcionará.


Chile de frijoles negros con cerdo crujiente y salsa poblana - Recetas

  • 1 libra de frijoles negros secos
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de semillas de comino, tostadas y trituradas o molidas
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 - 2.5 libras de paleta de cerdo, el exceso de grasa recortado y cortado en cubos de 1 ″
  • 8 oz de panceta o tocino, picado
  • 1 1/2 cucharada de aceite de canola
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo grande, picado
  • 1-2 jalapeños, sin semillas y picados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 taza de cilantro, enjuagado, seco y picado
  • 1 hoja de laurel
  • 10 dientes enteros
  • Arroz blanco, cocido (para servir, opcional)
  • aguacate, crema agria, cebolla morada picada, para decorar (opcional)

1. Remoje los frijoles en una olla o tazón grande en agua fría durante la noche. Alternativamente, remoje rápidamente los frijoles en una olla hasta que hiervan, luego retírelos del fuego y déjelos remojar durante 1 hora. Escurrir y enjuagar bien. Limpiar la olla, devolver los frijoles a la olla y cubrir con agua fresca. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Escurrir y reservar.

2. En un tazón, mezcle el chile en polvo, las semillas de comino, la pimienta de cayena, la albahaca, la sal y la pimienta. Agregue la carne de cerdo y deje reposar 30 minutos.

3. Mientras tanto, en el horno holandés, cocine la panceta crujiente a fuego medio. Retirar con una espumadera a un plato forrado con papel toalla. Deseche la grasa de panceta.

4. Agregue aceite al mismo horno holandés y dore la carne de cerdo en tandas, 3 minutos por lado, por lo menos en 2 lados. Retirar con una espumadera y agregar a la panceta.

5. Agregue la cebolla, el apio, el ajo, el pimiento rojo, el jalapeño, el orégano y una pizca de sal al horno holandés y saltee en la grasa de cerdo de 5 a 6 minutos hasta que esté suave.

6. Vuelva a colocar la panceta y el cerdo en el horno holandés. Agregue vino, caldo, laurel y clavo. Hervirlo. Reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento tapado, durante 1 - 1 1/2 horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna con un tenedor. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento otros 15 a 30 minutos.


Cómo hacer arroz mexicano con chorizo ​​y frijoles negros y ndash el método de la receta

Esta es una receta bastante sencilla de preparar. Primero, cocine algunas cebollas, chiles jalapeños, ajo y chorizo ​​en una sartén a fuego medio-alto hasta que las verduras se ablanden y el chorizo ​​esté bien cocido. Usé un par de chiles jalapeños, aunque puedes usar campanillas para un nivel de picante más suave, o ir con serranos para más picante.

Luego, dore un poco el arroz blanco en la sartén, luego agregue los tomates, el caldo de pollo y los frijoles negros junto con todas sus especias, maíz y salsa picante, si lo desea. Le digo SÍ a la salsa picante. Me gusta picante, don & rsquot ya sabes.

Lleve a ebullición, luego deje que todo hierva a fuego lento hasta que el arroz absorba todo el líquido. Si el arroz es demasiado crujiente para su gusto, agregue un poco más de caldo y déjelo absorber a su gusto.

Una vez que esté listo, espolvorea el plato con cilantro fresco picado y queso blanco desmenuzado.

¡Eso es todo! ¡Sírvelo! ¡Tan fácil! Frijoles negros y arroz, amigos míos, al estilo mexicano.

A menudo hago arroz mexicano para fiestas. Es una guarnición muy popular y siempre desaparece, aunque realmente hay tanto en esta receta que es posible que desee considerarla como una opción de plato principal.


55 recetas de frijoles negros que van más allá de los tazones de burrito

Todos hemos estado allí: mirando la despensa y preguntándonos qué demonios deberíamos hacer con esa lata aleatoria de frijoles negros. Pero considerando que esos pequeños están llenos de proteínas y fibra, son aptos para vegetarianos y son una base versátil para comidas saludables (hola ensaladas, sopas y tazones de granos), no debería ser tan difícil encontrar inspiración. ¡Ni siquiera tienes que remojarlos! ¿Listo para abordar el tren de las legumbres? Estás de suerte: tenemos 55 recetas de frijoles negros para que pruebes.


Combine el chile rojo en polvo, la pimienta de cayena, el comino, el pimentón, el orégano y la hoja de laurel en una sartén pesada y tueste hasta que las especias estén quebradizas, pero no se quemen.

Calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento morrón hasta que estén blandos. Agregue las especias y los tomates y saltee durante 15 minutos. Agregue los ingredientes restantes y suficiente agua para obtener una consistencia suelta y cocine a fuego lento, tapado, durante 2 horas. Ajuste el agua si es necesario. Destape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Retire el jamón y la vaina de chile, agregue los frijoles negros cocidos y sirva en tazones decorados con ramitas de cilantro.


10 recetas de frijoles abundantes y saludables 24 de agosto de 2016

A principios de esta semana, publicamos una publicación en la que profesamos nuestro amor por los frijoles y toda su maravilla nutricional, sostenible y económica. Así que ahora que estamos en la misma página acerca de estas pequeñas legumbres, humildes y versátiles, es hora de empezar a cocinar.

Si antes era un escéptico de los frijoles, prepárese para quedar impresionado por las 10 mejores recetas de frijoles cremosos, abundantes y saludables de HelloFresh & # 8217 con nuestra marca favorita, la única Jack & # 8217s Quality.

1. Tortas de frijoles negros ahumados con maíz dulce, salsa de aguacate y rúcula

Los frijoles negros cremosos y el maíz dulce sirven como base perfecta para estos pasteles ligeramente picantes. Son crujientes por fuera, deliciosamente suaves por dentro y con un toque de jalapeño.

2. Tazón de cuscús israelí con queso feta, verduras con hierbas y garbanzos crujientes

No has probado los garbanzos hasta que los has probado asados. Créanos, el delicioso crujido vale la pena la espera. En esta receta, se mezclan con cuscús con mantequilla y verduras asadas para una cena abundante sin carne.

3. Ensalada de pollo untada con chipotle con pico de gallo y aguacate

Este, amigos míos, es el tazón de burrito de todos tazones de fuente de burrito. Contiene la inmejorable combinación de sabor de chipotle y ralladura de limón picante, pero lo que lo lleva a un nivel superior son los frijoles negros con aroma a orégano, el pico de gallo casero y el aderezo de citronette veraniego.

4. Camarones asados ​​con chile con salteado de espinacas y frijoles blancos, queso feta y menta

Un toque de chile en polvo le da a estos camarones un toque ahumado y ligeramente picante. Mezclado con una colorida mezcla de espinacas, cebollas, tomates y frijoles cannellini, esta es una comida saludable que no escatima en sabor.

5. Fajitas de bistec con salsa de kiwi y frijoles crujientes

Sí, lo leíste correctamente. Hemos incorporado kiwis en una de nuestras queridas recetas Tex-Mex. Una refrescante salsa de frutas contrasta los frijoles fritos crujientes y el toque de especias para un grand slam de fajita.

6. Quinua mexicana en una olla con maíz dulce, queso feta y frijoles negros

Dígale adiós a las enormes pilas de platos y las largas limpiezas después de la cena. Hemos creado una maravilla mexicana de una sola olla cargada de abundante quinua, frijoles negros y tomates cortados en cubitos, sin mencionar trozos y trozos de cremoso queso feta.

7. Shakshuka picante con garbanzos, queso feta y hojuelas de chile

Shakshuka es la mejor comida a base de huevos para la cena. En este alimento básico israelí, los huevos se escalfan directamente en la salsa llena de proteínas, pero no se cocinan completamente. Después de todo, ¡necesitas un poco de yema líquida para mojar esa tostada!

8. Chuletas de cerdo picantes con ensalada de maíz y frijoles rojos

El título & # 8220salad & # 8221 no & # 8217t hace justicia a esta obra maestra. Está lleno de todos los sabores de temporada que amamos, como maíz, cebolla roja, tomates y perejil. Además, recibió una generosa porción de frijoles rojos para un toque de proteína. Ah, y las chuletas de cerdo glaseadas con miel tampoco están mal.

9. Quesadillas de calabacín y frijoles ahumados con crema agria de lima y ensalada de lechuga romana

Quien haya dicho que las comidas vegetarianas no satisfacen obviamente nunca ha probado estas quesadillas. Están repletas de abundantes frijoles negros, verduras de colores y queso mozzarella rallado para unir todas las delicias. Preparen sus servilletas, amigos. Los vas a necesitar.

10. Panzanella italiana con frijoles cannellini, mozzarella fresca y verduras de verano

A quien se le ocurrió la idea de poner pan en ensaladas fue un genio. No solo absorbe el aderezo, sino que le da un toque crujiente a este colorido plato vegetariano. Para darle un toque extra de sabor, deje reposar la ensalada durante 10 minutos antes de comenzar.

Mientras lo hace, ¿por qué no prueba algunos productos únicos? Es posible que se sorprenda gratamente de lo mucho que ama estas maravillas densas en nutrientes.


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Enchiladas de Pollo y Frijoles Negros

Estas enchiladas de pollo y frijoles negros tienen cebolla, pollo cortado en cubitos, chiles verdes y frijoles negros envueltos dentro de una cáscara de tortilla y cubiertos con salsa de enchilada roja y queso Cobly Jack cremoso derretido. Cúbralos con un poco de crema agria y cebolla verde picada, si lo desea.

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Direcciones

Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con 2 cuartos de galón de agua fría. Agregue vinagre y 2 cucharadas de sal kosher. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que esté apenas tierno, aproximadamente 5 minutos después de que hierva. Escurrir las papas en un colador y dejar escurrir durante 2 minutos.

Mientras tanto, coloque los trozos de chorizo ​​en una sartén de hierro fundido y colóquelos a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que el chorizo ​​esté crujiente por todos lados y la grasa se haya derretido, aproximadamente 10 minutos en total. Retire el chorizo ​​con una espumadera a un tazón grande, dejando la grasa en la sartén. Reserva el chorizo.

Cuando las papas estén escurridas, agregue 3 cucharadas de aceite a la sartén y caliente a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las papas escurridas y cocine, revolviendo y revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 20 minutos en total. Agregue el comino y la paprilka y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera las papas a un tazón con chorizo ​​y reserve.

Agregue la cucharada de aceite restante a la sartén y caliente a fuego alto hasta que brille. Agregue las cebolletas blancas y las verduras ligeras y el poblano y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se quemen, aproximadamente 2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta y luego transfiéralo a un tazón con papas y chorizo. Mezcle el contenido del tazón y devuélvalo a la sartén. Haga 4 pocillos en la mezcla de papas.

Rompe con cuidado 1 huevo en un tazón pequeño y colócalo en un colador de malla fina sobre el fregadero. Revuelva el huevo muy suavemente hasta que el exceso de clara suelta se escurra. Agregue con cuidado a una de las cavidades en la sartén. Repita con los tres huevos restantes.

Rocíe los huevos con unas gotas de aceite, sazone con sal y pimienta y transfiera al horno. Cocine hasta que las claras estén apenas cuajadas pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 10 minutos. Retirar del horno, decorar con cebolletas en rodajas, cilantro picado y aguacate. Sirva inmediatamente con salsa y tortillas.