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Las mejores recetas de repollo morado

Las mejores recetas de repollo morado

Recetas de repollo morado mejor valoradas

Esta ensalada de col es el sabor fresco perfecto para complementar la parrillada picante y picante del este de Carolina del Norte y es uno de los más de una docena de acompañamientos del menú del chef ejecutivo Darrell Brown en The Pit.

El uso de pasta de miso en el aderezo le da a esta ensalada un sabor rico, lleno de sabor y satisfactorio. Esta receta es cortesía de calabaza y mantequilla de maní.

Esta ensalada de ensalada rellena de verduras es la ensalada perfecta para servir en todas las fiestas de verano. Esta receta es cortesía de The Kitchn.

A todos les encanta esta ensalada: es crujiente, llena de sabor y rebosante de ingredientes frescos. Receta cortesía de The Cheesecake Factory

Esta ensalada del menú SkinnyLicious® de The Cheesecake Factory está repleta de sabor gracias al repollo crujiente, el maíz dulce y los abundantes frijoles negros Receta cortesía de The Cheesecake Factory

Blakely Trettenero, presentadora de los sitios web Cooking for Bimbos y Hungry for Travels, se graduó de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Orland. También es una viajera mundial, ha visitado más de 30 países y se está convirtiendo en una invitada frecuente en la televisión.

La riqueza de las costillas se compensa perfectamente con el crujiente ácido del repollo en esta cena fácil entre semana. Simplemente mezcle las costillas en la marinada por la mañana y sáquelas cuando llegue a casa después de un largo día de trabajo. Esta receta requiere costillas cortas de corte flanqueado, que es un método para cortar las costillas en lugar de entre ellas (estilo inglés). Es probable que deba solicitar este corte específicamente a su carnicero. Extraído de Sheet Pan Paleo (Ulysses Press, 2016) de Pamela Ellgen.

¡Cambie la mayonesa por verduras sin soya para crear un almuerzo de ensalada de huevo aún más saludable! Receta cortesía de Eggland's Best.

Organiza una fiesta y sirve estos tacos de pescado a la parrilla junto con muchas margaritas. Esta receta es cortesía de Cooking Classy.

Wolfgang Puck anima el chucrut usando repollo rojo, y la adición de algunas manzanas Granny Smith, jengibre en polvo y una rama de canela entera aumenta el volumen a 11. ¡Jawohl! Haga clic aquí para ver el Oktoberfest: cerveza, mocosos y 'Brezels historia.


Receta de col lombarda: sabrosa guarnición salteada del suroeste

¡Hola! Hoy, estoy compartiendo los más deliciosos receta de col lombarda. Es el acompañamiento perfecto para acompañar casi cualquier cena.


Repollo rojo danés (Rødkål)

Esta receta de col roja danesa es un acompañamiento tradicional y muy popular para muchos platos diferentes. La col lombarda se sirve todo el año, sin embargo, es muy popular en Navidad, donde se sirve junto con la tradicional cena de Nochebuena el 24 de diciembre. En danés llamamos a esta guarnición Rødkål que traducido significa simple repollo rojo. Hemos usado esta receta varias veces y es mucho mejor que la col lombarda que puedes comprar en el supermercado. Es realmente simple de hacer y solo necesitas cinco ingredientes diferentes, col lombarda, vinagre, jugo de grosella, azúcar y sal. Puede cambiar fácilmente esta receta en un plato más personal agregando diferentes especias según su gusto.

Normalmente usaríamos jugo de grosella en esta col roja, sin embargo, a veces hemos usado jugo de saúco en su lugar, que es igual de bueno. Además del jugo de grosella y saúco, también escuché de uno de mis lectores que se puede usar jugo de arándano con buenos resultados. Sin embargo, todavía no he tenido tiempo de probarlo yo mismo. Puedes hacer esta col lombarda danesa a su debido tiempo, solo tienes que guardarla en frascos que se han limpiado con agua hirviendo. Esto matará todas las bacterias diferentes y extenderá la vida útil. Si tienes un poco de grasa extra del tradicional pato navideño asado, puedes agregar un poco a la col roja, esto le da un sabor delicioso y hace que la col brille.


Cómo cocinar repollo rojo

Antes de cocinar, retire las hojas cansadas o descoloridas, corte el repollo en cuartos, retire los tallos y triture o pique las hojas.

Siempre cocine el repollo rojo con un poco de vinagre, ya que esto conserva el hermoso color púrpura; sin él, ¡el repollo se volverá azul!

El estofado es probablemente el método más común para cocinar el repollo rojo; requiere muy poco esfuerzo y da resultados maravillosos, especialmente cuando se cocina lentamente con manzanas, vino tinto y especias como canela, clavo, nuez moscada o bayas de enebro.

La col roja también se puede hervir. Para conservar el crujido, cocine en agua hirviendo con sal con una cucharadita de vinagre durante 5 minutos a menos que desee una consistencia más suave, en cuyo caso cocine por un poco más de tiempo. Alternativamente, el repollo rojo es muy bueno cocido al vacío, ya que el repollo se ablandará sin perder su forma o textura.

La col lombarda tradicionalmente se ha conservado en escabeche, sobre todo en el norte de Europa, como una forma de alargar la temporada de consumo de repollo. Esta técnica permite infundir el repollo con una amplia variedad de aromáticos como semillas de mostaza, anís estrellado, clavo o canela. Agregar chiles y jengibre, como en la receta de repollo morado escogido de Josh Eggleton, agregará un toque picante de bienvenida a este alimento básico invernal.


Resumen de la receta

  • 1 repollo morado de cabeza pequeña
  • 1 repollo verde de cabeza pequeña
  • 2 cucharaditas de sal, y más al gusto
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 chalota, pelada y picada
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de apio
  • 1 taza de crema espesa
  • Pimienta negra recién molida

Recorte las coles rojas y verdes, descartando las hojas exteriores duras y el corazón. Cortar en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue 2 cucharaditas de sal. Cocine el repollo rojo 1 minuto. Con una espumadera, transfiera el repollo a un colador y escurra. Repita con la col verde. Seque el repollo y déjelo a un lado.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la chalota y las semillas de apio y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue la nata hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la crema se haya espesado un poco, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el repollo a la sartén y sazone con sal y pimienta. Cocine el repollo hasta que esté completamente caliente, de 3 a 5 minutos. Servir inmediatamente.


  • 2 1/2 onzas de tocino (Bauchspeck americano o alemán, picado)
  • 1/2 taza de cebolla (cortada en cubitos)
  • 4 tazas de repollo rojo (rallado, aproximadamente 1 libra)
  • 1/2 taza de vino tinto seco
  • 1/2 taza de jugo de manzana
  • 1 cucharada de azúcar (o néctar de agave o miel)
  • 1 hoja de laurel entera
  • 4 dientes enteros
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • 1 manzana (pelada, sin corazón y en cuartos)

Dore 2 1/2 onzas de tocino en un horno holandés. Agregue 1/2 taza de cebolla picada y saltee durante 5 minutos. Agregue 4 tazas de repollo rojo rallado y cocine de 2 a 3 minutos.

Vierta 1/2 taza de vino tinto y 1/2 taza de jugo de manzana para desglasar, agregue 1 cucharada de azúcar o néctar de agave o miel, 1 hoja de laurel entera, 4 dientes enteros, pimienta negra molida al gusto y 1 pelada, sin corazón y en cuartos manzana.

Cocine a fuego lento en la estufa durante 2 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Mantenga los líquidos a un dedo de ancho (1/2 pulgada) de profundidad, agregando jugo de manzana o agua. Ajusta los condimentos. Servir caliente.


Preparación

Paso 1

Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo salteados hasta que comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Agregue el repollo y las semillas de alcaravea, espolvoree con sal y pimienta. Mezcle hasta que el repollo se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agrega el caldo. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega vinagre. Tape y cocine hasta que el repollo esté tierno, revolviendo ocasionalmente, unos 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

¿Cómo calificaría la col lombarda estofada con vinagre?

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Vídeo relatado

¡A mi familia le encantó esto! Agregué más vinagre, sidra de manzana y semillas de alcaravea. ¡Muy satisfactorio!

Tanto a mi esposo como a mí nos ENCANTÓ. Definitivamente le puse más vinagre. Quizás más sal, no puedo recordar. Muchos críticos dijeron que fue genial una vez que agregaron azúcar, pero nosotros no sentimos que la necesitara en absoluto, y somos grandes adictos al azúcar. Podría deberse a que, proveniente de un CSA, nuestro repollo era biodinámico tan local, de alta calidad y lo más recientemente recogido posible, por lo que puede tener una dulzura más natural que la que se compra en un supermercado. Cocínelo exactamente tanto como desee. Haré esto una y otra vez.

Aunque este es probablemente un plato de otoño / invierno, esta semana obtuve una pequeña cabeza de repollo rojo en mi porción de CSA, junto con algunas hojas de col rizada. Los corté a los dos y apenas tenía 7 tazas, así que partí la receta a la mitad. Usé sidra dura y vinagre de sidra, así como una pizca de azúcar demerara. Esta fue una guarnición muy agradable y equilibrada. Para aquellos que dijeron que era insípido, no tengan miedo de agregar más sal. Eso resalta los otros sabores. ¡Demasiados na-fobos en este país!

Me gusta esto. Se lo serví a mis padres y a mi hermana (que solo come pizza) y les encantó. Es mi forma favorita de comer repollo rojo. Fácil de recordar sobre la marcha, lo cual es clave cuando busca algo para comer durante la semana.

Usé la mitad de la mantequilla recomendada, salsa de manzana sustituida por la sidra dura, agregué 1 cucharadita de miel y salió genial. Receta fácil que haré una y otra vez.

agregar manzanas y miel en lugar de azúcar y marinar el repollo durante dos horas en vino

Esto salió perfecto, ni demasiado crujiente ni demasiado blando. Siguiendo los consejos de otros y añadiendo un poco de azúcar, completa muy bien el plato.

gracias una adición muy sabrosa a mis recetas. muy bien en una noche fría y a todos les encantó

¡Este se ha convertido en uno de mis recursos alternativos! muy bueno y sencillo. Sin embargo, reduje mucho la mantequilla, aproximadamente a la mitad, de lo contrario, es muy grasosa.

Esta receta fue muy fácil de hacer. No lo encuentro nada insulso. Usé vino de Oporto, vinagre balsámico y agregué un poco de azúcar morena. Es delicioso.

Esta es una forma fácil y sabrosa de preparar repollo.

Esto hizo una gran guarnición. Usé 1/4 barra de mantequilla y media col. Me gustó el sabor pero la próxima vez quizás agregue más vinagre y pruebe un poco de azúcar. No seas tímido con la sal y la pimienta.

REALMENTE RICO y bueno. Sin embargo, como dijo otro crítico, probablemente solo quieras servirlo como una guarnición PEQUEÑA. Hice esto de manera un poco diferente, porque no pude encontrar la receta cuando la estaba cocinando. Puse 1/4 de barra de mantequilla en la olla de hierro, corté la pequeña cabeza de col lo más fina que pude con un cuchillo y la dejé cocinar. Agregué un poco de sal y pimienta en el camino y 2x agregué un poco de vino súper barato (todo lo que tenía). Lo cocí a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas revolviendo aquí y allá. Nunca se quemó, salió genial.

Este fue un plato de sabor muy rico. demasiado. Los primeros bocados fueron buenos, pero luego no pudimos comer más.

Primero lo preparé como se indica en la receta y encontré que le faltaba algo, así que seguí el consejo de varios críticos y agregué más vinagre y un poco de azúcar morena. Eso realmente lo hizo más sabroso. Debido a los cambios, estoy dando dos tenedores, pero sabe más cerca de un tres. También debo agregar que, aunque no estaba muy impresionado, mi familia comentó lo bueno que era.

Me inspiré para hacer repollo rojo estofado después de una visita a Hungría. Esta receta necesita mucho más vinagre. Agregué aproximadamente 6 cucharadas de vinagre de sidra y 1 cucharada de azúcar. Además, no tenga miedo de agregar mucha sal al final. Salió bien con estas adiciones, pero de lo contrario hubiera sido muy soso.

Absolutamente deliciosa comida reconfortante! Usé vino tinto y vinagre de vino tinto, y agregué un par de T de azúcar morena y manzana Granny Smith hacia el final. Por lo general, evito la col roja, pero podría comer toda esta receta yo solo. La mantequilla y el azúcar morena añaden un sabor y una textura especiales para que no sepa como si estuvieras comiendo verduras. Algunas personas comentaron que era demasiado crujiente o demasiado blanda. Seguí exactamente los tiempos de cocción y encontré que la textura era perfecta. ¡¡Muy rico!!

Ya he revisado esto, y de ninguna manera soy un chef. Pero después de volver y ver a los cocineros hablar de insipidez. tal vez se estén olvidando de un ingrediente muy interesante llamado. ¡Sal! En serio, si desea que esta receta tenga buen sabor, simplemente agregue sal y vinagre de vino tinto y sabrá muy bien.

No me gustó esta receta. Parece que marchitar el repollo en mantequilla le dio una capa grasienta que creo que también impidió que el repollo asumiera los sabores del vino y la sidra. Incluso después de agregar semillas de alcaravea, el plato estaba, bueno, grasoso y suave.

Esta es una receta buena y fácil. Usé Lambrusco Reggiano y vinagre de vino tinto. Lo terminé con un poco de queso de cabra encima. ¡Mmm!

Esto es repollo rojo aburrido. Tengo una receta que usa estos ingredientes más: canela, clavo, nuez moscada y azúcar morena. ¡Mucho mejor!

Muy bueno y fácil: no agregué nada y seguí la receta. Una receta fácil de hacer con ingredientes que probablemente estén disponibles. Usé media cabeza de repollo y con eso se alimentaron dos, así que no estoy seguro del tamaño de la porción.

Gran repollo. Cociné mucho más tiempo de lo sugerido ya que buscábamos un repollo más suave. Terminado con otra T. de mantequilla. Definitivamente lo volveremos a hacer pronto.

Muy bien y facil. Agregué más vinagre y 3 cucharaditas de azúcar morena y aproximadamente 1/2 cucharadita de semillas de carroway. Delish!


Col lombarda estofada con manzanas

Esta es una adaptación de un plato de repollo clásico del que nunca me canso. La col se cuece durante mucho tiempo, hasta que esté muy tierna y dulce. Me gusta servir esto con bulgur o como guarnición con casi cualquier cosa. Puede reducir a la mitad las cantidades si no quiere hacer una cantidad tan grande.

Ingredientes

  • 1 repollo rojo grande, de 2 a 2 1/2 libras, en cuartos, sin corazón y cortado transversalmente en tiras finas
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cebolla pequeña, finamente rebanada
  • 2 manzanas ácidas, como Braeburn o Granny Smith, peladas, sin corazón y en rodajas
  • Aproximadamente 1/3 taza de vinagre balsámico
  • & frac14 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • Sal
  • pimienta recién molida al gusto
Análisis nutricional por ración (8 raciones)

Preparación

  1. Prepara el repollo y cúbrelo con agua fría mientras preparas el resto de los ingredientes. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén o cazuela grande con tapa y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que esté casi tierno, unos tres minutos. Agregue 2 cucharadas de vinagre balsámico y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté dorada, aproximadamente tres minutos, luego agregue las manzanas y revuelva durante dos o tres minutos.
  2. Escurre el repollo y agrega a la olla. Mezcle para cubrir bien, luego agregue la pimienta de Jamaica, otras 2 cucharadas de vinagre balsámico y sal al gusto. Mezcle juntos. Tape la olla y cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Agregue pimienta recién molida, pruebe y ajuste la sal, y agregue otra cucharada o dos de vinagre balsámico si lo desea.

Preparación previa:Este plato sabe aún mejor al día siguiente de prepararlo y se conservará durante cinco días en el refrigerador. Recalentar suavemente.


Chucrut de col lombarda

El repollo rojo hace una variación colorida del chucrut tradicional. Intente servirlo con manzanas picadas y crujientes para una ensalada rápida y deliciosa, o junto con un asado de cerdo tradicional con puré de manzana casero. El chucrut también funciona como ingrediente en la sopa y es igualmente casero en sándwiches con carnes como la carne en conserva, por ejemplo.

Los alimentos lacto-fermentados como esta receta son más fáciles de digerir que los vegetales crudos y sus nutrientes son asimilados más fácilmente por nuestro cuerpo. También son una forma de extender la vida útil de cualquier vegetal y están cargados de probióticos que son buenos para nuestro sistema digestivo y la salud en general.

Hacer chucrut no podría ser más fácil: no hay enlatado, ni esterilización de frascos ni una larga lista de ingredientes. Puede hacer todo el trabajo en menos de 10 minutos. La única parte difícil es esperar una semana mientras el chucrut fermenta y se desarrolla el sabor. Si te enamoras de este proceso, puedes darle un tratamiento similar a otras verduras, como judías verdes y zanahorias.