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Receta de trufas de chocolate francés

Receta de trufas de chocolate francés

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Cuando llega la Navidad a Francia, no hay forma de evitar las trufas de chocolate. Para obtener trufas deliciosas, elija siempre ingredientes de calidad, especialmente el chocolate.

5 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 250g de chocolate amargo, partido en trozos
  • 150ml de nata para montar
  • 30 g de mantequilla, cortada en cubitos
  • 50 g de cacao en polvo sin azúcar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 7 h de enfriamiento ›Listo en: 7 h 35 min

  1. Haga un baño María: coloque un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua apenas hirviendo, asegurándose de que el recipiente no toque el agua. Agregue el chocolate al tazón y revuelva hasta que se derrita y quede suave, luego retire del fuego.
  2. Llevar la nata a ebullición en una cacerola pesada. Retirar del fuego, agregar el chocolate derretido y revolver bien. Refrigere por lo menos 6 horas o durante la noche.
  3. Después de enfriar, coloque el recipiente sobre una olla con agua apenas hirviendo una vez más. Agregue la mantequilla y mezcle bien para obtener una pasta suave. Retirar del fuego y dejar enfriar durante aproximadamente una hora.
  4. Cuando esté listo, retire porciones de la mezcla de chocolate y enrolle en pequeñas bolas, luego enrolle el cacao en polvo. Reservar sobre papel vegetal. Conservar en el frigorífico hasta que se necesite.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)


30 recetas francesas clásicas

Si alguna vez has estado en Francia, sabes que Recetas francesas son indulgentes, ricos y difíciles de resistir.

Creo que pasé todo mi viaje a París comiendo por la ciudad.

Entre el pan, la bollería y los sensacionales productos horneados, debe haber una pastelería en cada esquina, ¡y cada uno es mejor que el anterior!

¿Los croissants son realmente mejores en Francia? ¡Puedes apostar que lo son!

Hay una razón por la que ciertas panaderías estadounidenses muy conocidas importan su mantequilla de Francia: el mayor contenido de grasa la hace aún más mantecosa.

Y lo usan generosamente. ¡Así que asegúrese de abastecerse de él antes de comenzar a cocinar!

¡Prepárate para sentirte como un chef profesional con esta increíble lista de 30 recetas francesas clásicas!


14 recetas de trufas de chocolate que son regalos perfectamente dulces

Las deliciosas y delicadas trufas de chocolate caseras son un regalo exquisito que será atesorado por todos los que tengan la suerte de estar en su lista. Ya sea que desee darle a mamá un dulce regalo para el Día de la Madre o le guste la idea de regalar a familiares y amigos algo casero durante la temporada navideña, le prometemos que nadie se resistirá a tomar un bocado (¡o dos!) De estas trufas de chocolate.

Comience con nuestras Trufas fáciles, que se muestran aquí. En esta receta, todo lo que necesita hacer es verter crema espesa tibia sobre chocolate semidulce y observar cómo los trozos de chocolate se derriten lentamente en una mezcla sedosa, brillante y hermosa. Puede agregar una cucharadita de extracto puro de vainilla para obtener aún más sabor, pero este paso es totalmente opcional. Deje que la mezcla se enfríe, luego haga bolas y enrolle en cacao en polvo, nueces trituradas, flores secas, coco rallado o cualquier otra cosa que su corazón desee.

Una vez que domine esta sencilla receta, pruebe algunas de nuestras muchas otras sabrosas versiones. Una de nuestras técnicas favoritas es infundir crema espesa con otro ingrediente, como café molido o hojas de té. Encontrarás recetas para ambos y el resultado seguramente te animará. Para el mejor regalo de invierno, tenemos trufas de chocolate blanco que se asemejan a bolas de nieve en miniatura y son tan festivas y dulces como pueden ser. El coco rallado se dobla en el ganache de chocolate espeso antes de que se enfríe, lo que no solo agrega un poco de dulzura adicional, sino también textura.

No importa qué receta elija hacer primero, creemos que usted o un afortunado destinatario adorarán nuestras trufas de chocolate.


Trufas francesas VS trufas de todos los demás

Las trufas francesas son, por supuesto, las muy tradicionales. Chocolate negro elaborado con cacao de alta calidad, crema y algunas pizcas de cacao en polvo: simple, puro, sin esfuerzo y, sin embargo, absolutamente delicioso. Esta podría incluso ser la mejor receta de trufas de chocolate negro que puedas encontrar.

Sin embargo, la desventaja de la receta es que no tiene una vida útil más larga en comparación con sus alternativas. Por lo tanto, siempre se hacen y se comen frescos.

Las trufas de chocolate contemporáneas, por otro lado, irradian más creatividad y delicadeza. Pueden tener casi cualquier forma posible y el cacao en polvo ya no es el recubrimiento estándar.

Además, las trufas de hoy se pueden infundir con diferentes sabores según las preferencias personales de cada uno. Hay aquellos que contienen los ingredientes más raros que hubiera esperado que tuvieran buen sabor con chocolate, como el té verde y el chile.


Ganache au chocolat

Rinde 2 tazas de ganache sin enviar o 3 tazas batidas

Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de enfriamiento: 1 hora.

Ingredientes

Direcciones

  1. Picar chocolate. Pica el chocolate en trozos pequeños y colócalos en un tazón resistente al calor.
  2. Crema de calor. Lleve la crema a fuego lento a fuego medio. Retirar del fuego y verter encima del chocolate.
  3. Mezclar y enfriar. Mezcle el chocolate y la crema caliente hasta que esté completamente mezclado. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
  4. Látigo (opcional). En este punto, puedes batir el ganache con un batidor eléctrico si lo deseas. Esto aumentará el volumen y aclarará el resultado final. Batir durante unos dos minutos.
  5. Escarcha. Escarcha y rellena las tortas con esta ganache mientras esté a temperatura ambiente.

Los pasteles glaseados de ganache y ganache deben almacenarse en el refrigerador.


Receta de trufas de chocolate francés - Recetas


¡Estas recetas FÁCILES de trufas de chocolate están garantizadas para complacer a todos! Chocolate negro, con leche y blanco, además de café, nueces, ron con pasas y más.

No hace falta decir que las trufas son la reina de todos los chocolates franceses. Delicados y puros, se derriten en tu boca y te dejan ... a ti y a tus invitados ... ¡sin palabras!

Encontrarás todas las recetas de trufas de chocolate en esta página, primero la receta básica de chocolate negro y luego toneladas de otros sabores. Disfruta, disfruta, disfruta.

Para ver otros postres de chocolate francés, haga clic aquí. De lo contrario, aquí está la fórmula mágica:

Recetas de trufa de chocolate:


Trufas de chocolate… Fuente del placer divino. Esta es la receta básica, encontrarás todas las variaciones al final de la receta.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes (por aproximadamente 1,5 libras):

1 taza de Crème Fraîche (o crema espesa)
14 oz. Chocolate negro (use chocolate de muy alta calidad, 70% cacao, chocolate o chocolate para hornear sin azúcar de muy alta calidad).
8 oz. Chocolate negro adicional
11/2 tazas de cacao en polvo (la más alta calidad que puede encontrar)
3 cucharadas Mantequilla (opcional)

1. Romper el chocolate en trozos pequeños y poner en un tazón grande.
2. Deje que la nata hierva lentamente.
3. Vierta la crema hirviendo sobre el chocolate y siga revolviendo hasta que todo el chocolate se haya derretido y la masa esté homogénea.
4. Si desea agregar mantequilla, hágalo ahora, antes de que la masa se enfríe y espese.

¡Esta masa se llama Ganache y es la base de todas las recetas de trufas francesas!

Cuando la ganache está tibia queda muy cremosa. Puedes espesarlo
1. batiéndolo (el oxígeno hace que se espese) o
2. Poniéndolo en el frigorífico.

Quieres que la ganache sea lo suficientemente espesa para formar fácilmente las bolas de trufa ...

1. Con dos cucharas (o un saco para hornear) forme bolas redondas y uniformes. Colócalos sobre pergamino o papel encerado.
2. Derretir el resto del chocolate al baño María (baño María).
3. Sumerja cada bola en el chocolate derretido y luego enróllela en el cacao en polvo.
¡Voilà!

Más recetas de trufas divinas.

Hay infinitas variaciones para las recetas de trufas de chocolate. Aquí están algunos de mis favoritos, ¡pero agregue algunos de los suyos también!

Orange Grand Marnier: Haga un ganache de chocolate negro, remoje pequeños cubos de cáscara de naranja en Grand Marnier y escurra, agregue los cubos de naranja cuando el ganache aún esté caliente.
Pistacho: Haga un ganache de chocolate negro, triture los pistachos sin sal y revuelva en el ganache tibio, enrolle los pistachos triturados y / o el cacao en polvo.
Coco
Trufa de café
Avellana
Trufa de chocolate con leche
Ron con pasas
Trufa de chocolate blanco

Como puede ver muy bien, las recetas de trufas de chocolate son una gran salida para su creatividad. ¡Solo tenga cuidado cuando agregue alcohol o licor a sus ganaches! Agregarlo directamente puede hacer que el ganache sea demasiado firme, por eso siempre es mejor agregar alcohol indirectamente a través de una fruta o nuez. ¡Simplemente sumerja la fruta en el alcohol con anticipación y escurra, como se indica en las ideas anteriores! Diviértete inventando.

¡Hay infinitas formas elegantes de servir tus recetas de trufas! En cajas o frascos, en cristal o cuencos de vidrio, en fuentes grandes para servir ... ¡asegúrate de forrar siempre tu recipiente con pergamino o papel encerado!

Las recetas de trufas de chocolate pueden ser un regalo memorable y conmovedor ... ¡así que use su corazón y su creatividad!

Haga clic aquí, recetas de trufa de chocolate, para volver al principio de la página.

¿Quieres ver otras deliciosas recetas de postres franceses de chocolate? Haga clic aquí.


Receta de trufa de chocolate francés

Hay trufas buenas y trufas malas. Los malos contienen demasiada azúcar, grasa y otra basura que simplemente no necesitamos. Esta receta de trufa de chocolate se puede hacer en casa con ingredientes naturales de primera calidad, ¡para que sepa que sabrán realmente bien!

De hecho saben asi que bien, usted & # 8217 buscará otro y otro y otro & # 8230, así que le recomendamos que haga dos lotes. Uno para comer el día que los haga, y luego, ¿por qué no esparcir algunos & # 8216amor chocky& # 8216 ofreciendo el segundo lote como regalo de cumpleaños o Navidad, ¿tal vez incluso como un regalo para una cena? Recuerde, con estas trufas de chocolate, no existe & # 8216 solo el & # 8217 & # 8230

Ahora para la historia

La trufa de chocolate se inventó en Francia unos 50 años después de la primera prensa de cacao. Fue en 1879, poco después de que Henri Nestlé produjera su primera chocolate con leche que los Chocolateros descubrieron el arte de ganache. Ganache es la combinación celestial de chocolate sólido y crema calentados juntos para formar la textura divina y aterciopelada de las trufas de chocolate.

Por supuesto, dado que estas pequeñas bellezas se inventaron en Francia, tenía sentido darles un nombre francés. Fueron los hongos de aspecto similar que se encuentran bajo tierra en los bosques de robles de la Dordoña, los que proporcionaron la inspiración. Así que vamos a cocinar & # 8217s & # 8230


Resumen de la receta

  • 1 2/3 tazas de crema espesa
  • 1 pizca de sal kosher
  • 1 libra de chocolate semidulce
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla (opcional)
  • Cacao en polvo sin azúcar, para recubrir

1. Cubra un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con pergamino, con un saliente en dos lados. En una cacerola, hierva a fuego lento la crema espesa y la sal.

Coloque el chocolate en un tazón resistente al calor y vierta la mezcla de crema caliente por encima, deje reposar 5 minutos y luego revuelva hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear y refrigere hasta que cuaje, al menos 2 horas.

Cuando la mezcla esté firme, córtela en cuadrados de 1 pulgada y agregue el cacao en polvo. (Consulte la sección de variaciones a continuación para obtener instrucciones sobre cómo hacer bolas con las trufas). Para almacenar, empaque las trufas y refrigérelas por lo menos 15 minutos y hasta 2 semanas.


  • Tamaño de muestra nutricional por trufa de 1 pulgada
  • Calorías (kcal): 90
  • Calorías grasas (kcal): 70
  • Grasas (g): 7
  • Grasas saturadas (g): 4
  • Grasa poliinsaturada (g): 0
  • Grasas monoinsaturadas (g): 2
  • Colesterol (mg): 5
  • Sodio (mg): 5
  • Hidratos de Carbono (g): 8
  • Fibra (g): 0
  • Proteína (g): 1

Haz el ganache:

  • Con un cuchillo de sierra o el talón de un cuchillo de chef # 8217, pique 12 oz. del chocolate para el ganache cortando fragmentos de la barra y luego haciendo cortes transversales, para obtener chips ahora más grandes que los cacahuetes. Transfiera a un tazón pequeño de acero inoxidable. Pique las 2 libras restantes de chocolate de la misma manera y déjelas a un lado para mojar.


Picar el chocolate.


Agrega la nata.

Dar forma a las trufas:

  • Llene una manga pastelera, equipada con una punta de 1/2 pulgada, un tercio del camino con la ganache. Sosteniendo la bolsa verticalmente, coloque el ganache en bandejas para hornear forradas con pergamino, apuntando a gotas de 1 pulgada. Refrigere los centros de trufa hasta que estén bien firmes, aproximadamente 1 hora.


Coloca el ganache en bandejas para hornear forradas con pergamino.


Dale forma a las trufas.

Derretir la cobertura de chocolate:

  • Coloque dos bandejas para hornear forradas con pergamino en una superficie de trabajo larga, dejando suficiente espacio a un lado para el chocolate derretido y los centros de trufa, en ese orden. Si está enrollando las trufas en cacao en polvo, colóquelas en un plato poco profundo y déjelas a un lado del área de trabajo.
  • Si está templando el chocolate para mojar, pique aproximadamente una cuarta parte en trozos aún más finos. Déjelos a un lado en un tazón separado del resto del chocolate para mojar. En una cacerola mediana, cocine a fuego lento aproximadamente una pulgada de agua. Transfiera las 2 libras (o 1-1 / 2 libras, si está templando) de chocolate para mojar picado a un recipiente de acero inoxidable o Pyrex que sea lo suficientemente grande como para descansar sobre el agua.
  • Retirar la cacerola con agua del fuego y colocar encima el bol de chocolate picado. Revuelva con una cuchara de madera hasta que el chocolate se derrita por completo. Si no está templando, coloque el tazón sobre la superficie de trabajo y avance a la sección sobre cómo mojar las trufas a continuación.

Templar el chocolate (opcional):

  • Si está templando el chocolate, continúe calentándolo sobre la olla con agua caliente hasta que un termómetro de chocolate registre entre 120 ° y 125 ° F. Retire el tazón de la cacerola, seque el fondo y enfríe el chocolate a 86 ° F por agregando el chocolate picado finamente reservado, 2 cucharadas. a la vez, revolviendo después de cada adición hasta que las piezas se derritan.


Calentar el chocolate.

Sumerja las trufas:

  • Retire aproximadamente una cuarta parte de los centros de trufa del refrigerador y colóquelos en la superficie de trabajo. Sumerja uno en el chocolate y gírelo con un tenedor para cubrirlo por completo. Levántelo con los dientes de la horquilla. Golpee con el tenedor los lados del tazón varias veces para que el exceso de chocolate gotee y se forme una fina cáscara de chocolate alrededor de la trufa. Puede que tenga que tocar 20 veces o más.

    Sumerge las trufas.


Rodar en cococa.

Haga consejos con anticipación

Las trufas templadas se conservarán durante tres días a temperatura ambiente. Guárdelos en un lugar fresco y seco, preferiblemente con poca humedad. En el refrigerador, durarán aproximadamente una semana, o en el congelador hasta un mes. Las trufas sin templar deben guardarse en el frigorífico o congelador. Guarde todas las trufas refrigeradas y congeladas en recipientes herméticos para evitar la condensación. Retírelos una o dos horas antes de servir, manteniéndolos tapados hasta que alcancen la temperatura ambiente.

Después de acostumbrarse a las trufas de chocolate clásicas, puede experimentar con otros sabores. Puede modificar el ganache usando otro licor, agregando un puré de frutas o remojando hierbas en la crema.

Para agregar fruta a la ganache, triture la fruta fresca madura y cuele las fibras o semillas. Pruebe frambuesas, mangos, albaricoques, maracuyá, guindas o cualquier fruta con sabores fuertes y sin demasiada acidez.

Para usar hierbas, empápelas en la crema caliente durante 20 minutos y luego cuele. Vuelve a medir la nata (las hierbas habrán absorbido parte del líquido), corrige la medida con más nata y añádela al chocolate picado. Pruebe menta fresca, albahaca, hisopo con sabor a regaliz o tés secos como Earl Grey y jazmín.

Si decide omitir el paso adicional de templar su chocolate para mojar (lo que le da un acabado brillante), es una buena idea enrollar las trufas en el cacao en polvo opcional, para enmascarar su acabado más opaco.


¡Aprenda todas las formas de hacer trufas de chocolate clásicas con esta guía paso a paso!

Aquí compartiré mi receta básica favorita de trufas de chocolate y todos los consejos y formas de decorarlas.

¿Qué es una trufa básica (vs bombón)?

Las trufas son bolitas enrolladas o cuadrados de ganache. No confundir con bombones de chocolate, que son cáscaras de chocolate rellenas de pasta de nueces, relleno de frutas, etc. El nombre trufa proviene del hecho de que una trufa recubierta de cacao se asemeja a una trufa de hongo desenterrada del suelo.

Todo lo que necesitas para hacer trufas de chocolate son:

  • Chocolate (preferiblemente un chocolate amargo semidulce o un chocolate agridulce)
  • Crema espesa (o crema batida & # 8211 35% de grasa)

Para obtener una trufa de chocolate más rica, suave y deliciosa, el ganache también puede incluir mantequilla, un jarabe de azúcar invertido (como el jarabe de maíz) e incluso otros licores o licores.

Pero para mi receta básica de trufa de chocolate aquí, solo usaremos,

  • Chocolate & # 8211 El chocolate de cobertura de buena calidad funciona mejor. Me gustan los callets de chocolate Callebaut.
  • Crema espesa & # 8211 Al menos 35% de contenido de grasa. En su lugar, también puede usar crema de coco entera.
  • Mantequilla & # 8211 Prefiero usar sin sal, pero también puedes usar con sal.
  • Sal & # 8211 opcional, pero realmente realza el sabor. Omita / reduzca si está usando mantequilla salada.

La mejor proporción de ingredientes para hacer trufas de chocolate

He experimentado con diferentes proporciones de chocolate a líquido para trufas.

Cuanto mayor sea el contenido de líquido, es más probable que las trufas necesiten refrigerarse para mantenerse firmes, porque serán demasiado blandas para manipularlas a temperatura ambiente. Con una mayor cantidad de crema y / o mantequilla, las trufas también tendrán una textura más cremosa.

Disminuya la cantidad de líquido, las trufas son mejores para estar firmes a temperatura ambiente y se pueden manipular a temperatura ambiente sin ablandarse ni derretirse demasiado. Sin embargo, debes obtener la proporción correcta o el chocolate se partirá y creará una textura granulada.

Entonces, para mí, el equilibrio ideal para las trufas de chocolate es 70 & # 8211 75% de líquido por cada 100% de chocolate (chocolate con leche, o chocolate semidulce o agridulce).

Método de elaboración de trufas de chocolate

Son muy fáciles de hacer.

Primero, si está utilizando un bloque de chocolate o grandes callets / obleas de chocolate, tendrá que cortar el chocolate en trozos más finos. Esto asegura que el chocolate se disuelva fácilmente. Yo uso callets de chocolate Callebaut que son como chispas de chocolate.

Coloque la crema en una salchicha y caliente hasta que empiece a hervir a fuego lento. Pero NO deje que hierva por completo.

Vierta la nata sobre el chocolate y la sal. Cubra el tazón durante aproximadamente 1 minuto para permitir que el chocolate se ablande. Batir para emulsionar la mezcla de chocolate hasta que el chocolate se derrita, brille y esté suave. También agregue la mantequilla ablandada para que se disuelva y se mezcle con la mezcla tibia de chocolate.

Esta mezcla de chocolate es la base de una trufa de chocolate clásica. Debes dejar que esta mezcla de trufas se enfríe y espese, para que se le dé la forma de trufas.

Cubra la superficie de la ganache con una envoltura de plástico o revuélvala con frecuencia para evitar que se forme una piel en la parte superior.

Cómo dar forma a la ganache de chocolate en trufas

Existen TRES métodos para dar forma a las trufas de chocolate.

Trufas enrolladas

Esta es la forma más común, ya que es fácil y tiene el aspecto clásico de trufa.

Para mantener esta receta fácil y familiar, este es el método que utilizo para estas trufas de chocolate.

Cómo hacer trufas enrolladas

Cubre la superficie de la ganache con film transparente para evitar que se forme una piel. Deje que la ganache se enfríe en la nevera durante unas horas hasta que esté firme. Si vive en un clima más frío o en invierno, también puede dejarlos en la encimera de su cocina.

Una vez que el ganache esté listo, use una pequeña cuchara para galletas para sacar incluso porciones del ganache. También puede usar una cuchara para melón o una cucharadita / cuchara normal, pero la cuchara para galletas permite que cada porción tenga un tamaño uniforme.

Tome cada porción y enróllela en una bola y colóquela en una bandeja / bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Me gusta enrollar el ganache de chocolate en trufas mientras todavía está frío, para que no se ensucie demasiado.

Deje que las trufas enrolladas se asienten una vez más (en la nevera o a temperatura ambiente fría). Una vez cuajados, están listos para ser recubiertos.

Trufas cuadradas / trufas cortadas

Esta es la forma más sencilla de hacer trufas. El ganache de chocolate se corta en cuadrados, en lugar de enrollarlo en bolas.

Utilicé este método para hacer estas fantásticas trufas de champán.

Cómo hacer trufas cuadradas

Hacer la ganache y dejar que espese un poco.

Una vez espesado (pero de consistencia vertible), mezcle un poco la mezcla de trufa y luego viértala en un molde para hornear cuadrado de 6 o 7 pulgadas que haya sido forrado con papel pergamino.

Deje que la ganache de chocolate se asiente en la nevera. Una vez que esté listo, retire con cuidado la losa de chocolate de la sartén.

Use un cuchillo afilado y tibio para cortar la losa en porciones de igual tamaño. Coloque cada porción en una bandeja forrada con papel pergamino y deje que los lados de las trufas se endurezcan nuevamente (quedarían un poco suaves con el cuchillo tibio).

Ahora puedes mojar o cubrir estas trufas.

Trufas picado

Las trufas en pipa se elaboran en un entorno profesional. En lugar de enrollarlos o cortarlos en porciones, se canalizan y se les da forma de trufas.

Usé este método cuando hice mis trufas de menta.

Cómo hacer trufas en canalé

Deje que la ganache de chocolate se enfríe hasta que esté espesa pero se pueda pipetear. Coloque el ganache en una manga pastelera y coloque pequeños montículos de ganache en una bandeja para hornear. Luego deja que las porciones de ganache se asienten en la superficie.

Cómo cubrir las trufas

Hay dos formas principales de cubrir y servir las trufas de chocolate.

  1. Recubierto con chocolate templado y # 8211 técnica más avanzada.
  2. Cubierto con algo que no sea chocolate derretido y una técnica más fácil.

Versión avanzada

La versión avanzada consiste en templar el chocolate y cubrir las trufas con el chocolate templado. Recomiendo hacer esto solo si está familiarizado con el trabajo con chocolate.

Sin embargo, puede evitar el templado del chocolate utilizando dulces derretidos que no requieren templado.

La primera forma de cubrir las trufas con chocolate templado es sumergirlas directamente en el chocolate con un tenedor para mojar. La segunda forma es cubrir las trufas a mano. Para hacer esto, tome un poco de chocolate derretido en su palma y enrolle la trufa para cubrir. Para ambos métodos, me gusta enfriar la bandeja primero para que la capa de chocolate se endurezca más rápido.

Método de inmersión

Sumerge las trufas en el chocolate templado y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. La inmersión le da a las trufas de chocolate una capa más espesa, que también es más suave.

Método de balanceo

Para evitar que se escurra (o un charco de chocolate), enrolle la trufa en su palma con un poco de chocolate templado. Luego déjelos reposar y repita para una segunda capa. Esto le dará a las trufas una capa fina, agradable y de aspecto rústico.

Con ambos métodos, puede espolvorear cosas encima antes de que se endurezca la capa de chocolate. Estos pueden ser indicativos de cuál será el sabor de tu trufa de chocolate.

Versión fácil

Hay tantos ingredientes que puedes usar para cubrir tus trufas de chocolate. El más clásico es, por supuesto, el cacao en polvo, porque hace que las trufas parezcan rústicas, como las trufas de setas que están cubiertas de tierra.

Para obtener la versión más fácil de las trufas de chocolate, enrolle el cacao en polvo. La dulzura amarga y la simplicidad clásica son difíciles de superar. Otras opciones de recubrimiento incluyen,

  • Chocolate molido / rallado,
  • Coco desecado,
  • Nueces picadas,
  • Sprinkles (de color o chocolate),
  • Galletas trituradas

Para simplificar las cosas, estas trufas de chocolate no se cubrirán con chocolate templado. Pero también puede optar por mojar o enrollar sus trufas en chocolate templado.

Cómo almacenar las trufas

El ganache de chocolate se encogerá y expandirá si se congela y descongela. Por eso prefiero manipular las trufas mientras están frías, pero no congeladas. La expansión / contracción podría causar grietas si cubre las trufas de chocolate con chocolate templado.

Por eso recomiendo guardar las trufas en un recipiente hermético y en el frigorífico hasta por 2 semanas. También se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 4 & # 8211 5 días.

Cuando hacer trufas de chocolate

  • Navidad y temporada festiva
  • Día de San Valentín
  • Cumpleaños
  • Aniversarios
  • Celebrando ocasiones especiales
  • Cócteles y postres perfectos del tamaño de un bocado
  • O simplemente porque sí.

Variaciones de sabor a trufa

Trufas de chocolate bourbon & # 8211 Reemplace 3 & # 8211 4 cucharadas de crema con bourbon, para obtener una trufa de bourbon extra. Puedes hacer trufas de ron de la misma manera.

Trufas de chocolate y naranja & # 8211 Agregue 1.5 cucharaditas de extracto de naranja en lugar de extracto de vainilla. Y reemplace 2 cucharadas de crema con cointreau.

Trufas de menta & # 8211 Agregue 1.5 cucharaditas de extracto de menta que le dará a estas trufas un sabor a menta bien equilibrado.

Trufas de frambuesa & # 8211 Reemplace 1/4 taza de crema con puré de frambuesa suave (sin las semillas).

Trufas de moca & # 8211 Disuelva 2 cucharaditas de café instantáneo en la crema antes de agregarlo al chocolate.

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