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Mini eclere

Mini eclere

Me gustan mucho los canutillos. Con un relleno de cacao, vainilla, caramelo o nata, esta vez los hice con un relleno de pudin de chocolate y glaseado de café.
ingredientes

Rosquillas:

  • 200 ml de agua
  • 80 ml de aceite
  • 7 cucharadas de harina
  • 2 huevos

Crema:

  • 1 sobre de pudin de chocolate en polvo
  • 400 ml de leche
  • esencia de ron

Vidriar:

  • 150 ml de nata líquida
  • 100 g de chocolate
  • 2 cucharaditas de café instantáneo

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Mini canutillos:

Prepara la masa para las rosquillas: hierve el agua con el aceite. Cuando empiece a hervir, agregue toda la harina, luego mezcle vigorosamente hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol. Dejar enfriar, luego incorporar los huevos uno a uno, mezclando muy bien después de cada uno.

Coloca la masa en un pijo y en la bandeja forrada con papel de horno haz palitos de 5-6 cm. Hornea a fuego medio.

El pudín se prepara de acuerdo con las instrucciones del paquete. Deja enfriar.

Para el glaseado, calentar la nata líquida, el chocolate roto y el café instantáneo. Mezclar todo hasta que esté bien mezclado.

Las rosquillas enfriadas se cortan a lo largo, se rellenan con crema y se glasean.

¡Buen apetito!


Mini Eclere

Receta publicada en el foro por Oana
Con la especificación de que en mi celo no tomé ninguna foto por etapas pero con la promesa de que la próxima vez que lo haga publico la receta de Laura Adamache de canutillos, que es genial.
Receta copiada de Laura: ymblushing:

La primera regla para el éxito de esta receta es la observancia sagrada de los ingredientes, la harina y los huevos que juegan un papel esencial en esta receta.

1. Hay que tamizar la harina dos veces antes de empezar el choux.

2. Hay que pesar los huevos porque si echamos un poco más de huevo en la masa hemos comprometido toda la receta y no se puede hacer absolutamente nada. Por eso te aconsejo que rompas el último huevo que añadas por separado en un plato, lo frotes un poco con un tenedor y lo vayas añadiendo poco a poco. Es importante que la masa final haga un “mot”, es decir, cuando formamos nuestro choux sobre el papel de horno con ayuda de una poche bag (manga pastelera) para formar un pequeño mot en la parte superior. Te mostraré un poco más abajo cuál es la palabra por si no te quedó muy claro.

3. Otro aspecto sumamente importante es la temperatura del horno. La cocción de los choux se realizará en 3 etapas: la primera a alta temperatura para permitir que los choux creen su interior alveolar, la segunda etapa - a temperatura media que permitirá la cocción de los choux y en la tercera etapa “Secará los choux horneándolos por un corto tiempo en el horno con la puerta entreabierta.
Ingrediente (50 repollos con crema)

6 huevos (pesados ​​con cáscara 359 gr)


Hervir agua mezclada con aceite, sal y azúcar y cuando empiece a hervir añadir toda la harina de una vez y mezclar muy rápida y vigorosamente hasta que la harina esté completamente incorporada. Agrega continuamente la masa con una cuchara de madera y cuando la masa se compacte y se salga de los bordes de la sartén, apaga el fuego. Se necesitan unos 4-5 minutos hasta que la masa se desprenda de los bordes de la sartén.

Deje que la masa se enfríe por completo. Cuando esté frío, agregue un huevo a la vez y mezcle. ATENCIÓN, no añadas el siguiente huevo hasta que el anterior se haya incorporado por completo a la masa. Agrega los primeros 5 huevos sin miedo, pero rompe el sexto por separado en un platillo y agrégalo gradualmente para que la masa quede lo suficientemente sólida como para mantener su forma después de formar el choux. Puedes probar una muestra añadiendo el sexto huevo: poner la masa en la manga pastelera y probar un choux en un plato. Si forma una "palabra", no agregue un huevo.
Precalienta el horno a 210 grados y mete la bandeja con choux durante 20 minutos en el horno caliente. En la segunda etapa, bajamos la temperatura a 180 grados y dejamos los choux por 10 minutos y al final abrimos la puerta del horno y los dejamos por otros 10 minutos.


Mini canutillos con chocolate y nata montada - mi versión


Es fácil entender por qué los canutillos rápidamente recorrieron el mundo y ahora son patrimonio mundial de las tortas finas. Además, las recetas han sufrido cambios y mejoras, por lo que ahora existen miles de variaciones y formas, colores, sabores, etc.

Quería no desviarme demasiado de la receta original (espero que lo que presento aquí sea el original), así que recurrí a uno de mis tesoros en busca de inspiración & # 8222dulce & # 8221 el libro he recibido un legado, en el que aparecen las recetas especiales (y muy secretas) de la Casa de Capsa, y de las que también preparé la tarta de pistacho Príncipe Nicolás, las galletas Ernestines y las galletas Rochers, las bávaras por copa y la tarta de moras Eureka.

Este es el libro del que hablo, como veis se publicó en 1928, y su autor dice que las recetas que da allí tienen más de 50 años (así que tienen algo de historia).

También reproduciré la receta original de los canutillos en su forma del libro, así como mis observaciones (porque es un poco aproximada). Desafortunadamente, mi libro tiene un pequeño inconveniente: al estar encuadernado manualmente, se ha perdido una página & # 8222smoc & # 8221 desde la encuadernación, por lo que falta exactamente la parte donde la receta de & # 8222cream hervido & # 8221 especial para eclairs y choux falta completamente. Entonces, lo único que tuve que hacer fue adaptarme a la inspiración actual y los ingredientes que tenía a mano: crema de chocolate y nata montada natural, y la decoración es chocolate negro fundido.


Ecler - receta y algunos consejos

Receta ecler paso a paso para un éxito seguro. Las cáscaras así obtenidas se cortan. Mi primer intento fue hacer eclairs mini & # 8211 usando la mezcla sin gluten. Ponlos en el fuego, enciende la llama.

¡Quién nunca ha probado un eclair y no sabe lo bueno que es! Capas de masa tierna, crema de. Una nueva receta hace su lugar en el blog Y es uno de deliciosos canutillos, con una crema de chocolate hervida y un glaseado de fondant, mejor que el anterior.


Mini eclipses con crema de vainilla, crema glaseada de chocolate y

Receta de minieclere con crema de vainilla y nata montada paso a paso. Masa crujiente, nata fina de vainilla y nata montada natural. ¡Un sabor maravilloso, como en la infancia! ¡Quería una receta fácil de repollo! Explicado en detalle, te ayudará a hacer lo mejor. Receta de mini-canutillos: Deliciosos dulces franceses & # 8211 Uno de los cientos. Decora los canutillos con esmalte y adornos.

Aquí está la primera receta del año, una receta de eclair de la que no me desviaré cuando quiera preparar este postre. Cuando pensé en esta receta, me vinieron a la mente los canutillos que comimos. Eclerul es un postre francés del siglo XV. Estos mini canutillos con chocolate y crema batida representan un delicioso pastel histórico, muy apreciado por. Hice una masa de eclair en la que utilicé, como grasa, tanto aceite como mantequilla y, a veces, margarina. ¡Eclairs deliciosos y esponjosos en tu casa! Ahora te muestro la receta clásica, la probé y me sale genial, los canutillos son tiernos, crujientes & # 8211 exactamente como el libro y te prometo que no comas algo así. Publicidad Divina Publicidad Publicidad Publicidad. Recetas de mini eclairs con crema de vainilla.

Preparación de las cáscaras de ecler: Corta la parte superior del alcohol de papel. En una lima para la batidora poner la mezcla de cáscara junto con los huevos, la leche.


Mini relámpago rápido


INGREDIENTE COJI ERCLER:
1 taza de aceite
2 perros de harina
2 tazas de agua
12 y # 8211 13 oua,
una pizca de sal,

INGREDIENTE CREMA:
1 caja de crema Cremsnit del Dr. Oetker,
250 ml fresco,

DECORACIÓN:
1 plato de chocolate amargo,
3-4 cucharadas de crema batida,
PREPARACIÓN:
Hervir agua con aceite y sal, agregar la harina en un bloque y mezclar. Dejar enfriar y agregar los huevos uno a uno, revolviendo constantemente hasta que se incorporen (Poco a poco agregue los huevos uno a uno para ver la consistencia de la masa. El resultado no debe ser muy suave para que fluya pero no demasiado duro & # 8230. Dependiendo de la consistencia de la masa agregaremos 12 o 13 huevos)
La masa se vierte con ayuda de un pos con alcohol sobre papel de hornear en bandejas. Hornear a fuego alto durante los primeros 10 minutos, luego bajar el fuego y hornear hasta que estén doradas. Por dentro. Dejar enfriar y luego cortar por la mitad.
CREMA:
Debido a que no siempre tenemos tiempo para hacer crema de vainilla, esta es la opción que elegí para ahorrar tiempo. Conseguí una caja de crema para Dr. Cream del Dr. Oetker preparado en frío. Puse el polvo en un bol, vertí 750 ml de leche fría y con la batidora a máxima velocidad batí la nata. Espué los 250 ml de crema batida y luego la agregué a la crema de vainilla. Mezclé ligeramente para homogeneizar las dos composiciones y luego llené las conchas de ecler resultantes con crema.
El plato de chocolate, junto con 3-4 cucharadas de nata montada, lo derretí y luego gratiné los canutillos rellenos.


Mini eclere

Estos manjares son populares en todo el mundo y el glaseado de chocolate le da al postre un sabor especial.

Ingrediente:

Instrucciones de preparación

Receta Mini Eclere con chocolate. ¿Cómo hacemos Mini Eclairs con chocolate?

Hervir agua, aceite y sal en un bol hasta que alcance el punto de ebullición, agregar toda la harina, mezclar con una espátula rápidamente para asegurar la incorporación de toda la cantidad de harina, hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol.
Retirar sin dejar de remover hasta que baje la temperatura.

Incorporar los huevos (uno a uno) y mezclar continuamente incorporando, al mismo tiempo, una gran cantidad de aire. La composición tendrá una consistencia homogénea.

Vertimos la masa con ayuda de un pos con aguardiente (forma dentada) en forma de pequeñas avellanas. El horneado se realiza a temperatura alta (180 gr), luego a temperatura moderada (120 gr), sin abrir el horno en los primeros 10-15 minutos. La piel después del horneado debe estar seca, sin rastros de grasa.

Preparamos nata

En un bol hervir la leche. Por separado, en un bol mezclar los huevos, el azúcar, la sal en polvo, el almidón y verter poco a poco la leche fría para que podamos mezclar.

Cuando la leche haya comenzado a hervir añadimos la composición formada y mezclamos continuamente hasta obtener una crema homogénea, luego añadimos la vainilla y retiramos del fuego. Cortamos las tapas para mini eclairs solo en un lado.

Las cáscaras se rellenan con crema de vainilla tibia, con la ayuda de un pos provisto de una punta fina.

Cuando la crema se haya enfriado, glasear las mini eclairs con chocolate derretido previamente mezclado con aceite.


Mini-canutillos con vainilla y chocolate

1.Preparar crema de vainilla para pasteles y refrigere, cubierto con film transparente, para que entre en contacto con la crema.

2. Combine la leche, la mantequilla y la sal en polvo en una cacerola. Calienta la composición a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

3. Retire la sartén del fuego y agregue la harina, luego revuelva vigorosamente. Deje la composición a fuego lento durante otros 2-3 minutos, durante los cuales continúe girando la masa con una espátula.

4. Mezcle la masa durante 1-2 minutos a velocidad media para que se enfríe. Luego agrega los 4 huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno.

5. Forme los mini-eclairs y hornéelos a 180 grados durante 30-35 minutos, o hasta que estén bien dorados.

6. Rellene los mini-eclairs con crema de vainilla fría. Derrita el chocolate con crema agria en un microondas durante 30 segundos, seguido de una mezcla vigorosa.

7. Dé todos los mini-eclairs con la parte superior a través del chocolate, luego déjelos enfriar durante al menos 30 minutos antes de servir.


Mini-canutillos con vainilla y chocolate

1.Preparar crema de vainilla para pasteles y refrigere, cubierto con film transparente, para que entre en contacto con la crema.

2. Combine la leche, la mantequilla y la sal en polvo en una cacerola. Calienta la composición a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

3. Retire la sartén del fuego y agregue la harina, luego revuelva vigorosamente. Deje la composición a fuego lento durante otros 2-3 minutos, durante los cuales continúe girando la masa con una espátula.

4. Mezcle la masa durante 1-2 minutos a velocidad media para que se enfríe. Luego agrega los 4 huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno.

5. Forme los mini-eclairs y hornéelos a 180 grados durante 30-35 minutos, o hasta que estén bien dorados.

6. Rellene los mini-eclairs con crema de vainilla fría. Derrita el chocolate con crema agria en un microondas durante 30 segundos, seguido de una mezcla vigorosa.

7. Dé todos los mini-eclairs con la parte superior a través del chocolate, luego déjelos enfriar durante al menos 30 minutos antes de servir.


Video: Cea mai usoara, rapida si buna reteta de coji pentru eclere si profiterol. @Retete usoare (Enero 2022).