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Pastel De Blancanieves

Pastel De Blancanieves

Mezcle todos los ingredientes para hoja , amasa bien y luego divide la masa en 3 partes iguales. Hornea 3 láminas en el reverso de la bandeja, forradas con un poco de aceite y harina. Las hojas se retiran fácilmente de la bandeja con un hilo, que se pasa por debajo de la hoja y así las hojas se desprenderán con mucha facilidad (si se pegan)

Crema:

Mezclar la leche con la harina y ponerla al fuego, hacer un pimiento, cuando haya espesado retirarlo del fuego y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando. Mezclar bien la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que haga espuma, luego agregar un poco de pimienta fría (no toda de una vez), y al final poner un poco de jugo de limón. Y se incorpora uno a la vez, no todos a la vez. La nata obtenida se divide en dos partes iguales.

Vidriar:

Batir bien las claras con un tenedor, luego agregar el azúcar glass y volver a batir, y finalmente agregar el jugo de limón. Ya no se bate, sino que se hacen movimientos circulares con un tenedor durante 5-6 minutos.

MONTAJE:

Poner una hoja, esparcir la mitad de la cantidad de nata, poner la segunda hoja, poner la otra mitad de la nata y repartir uniformemente, luego la tercera hoja sobre la que se coloca la clara de huevo batida. Sobre las claras se pueden colocar chocolate rallado, copos de chocolate o caramelos. Corta solo al día siguiente para tener tiempo de ablandar las sábanas.

Buen apetito, es un bizcocho muy fresco.



Método de preparación

Para las hojas, mezcle los huevos, el azúcar, el aceite y la leche en un bol. Batir todo bien con una batidora para derretir el azúcar. Agrega sal y amoniaco disueltos en un poco de jugo de limón y luego agrega la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea, adecuada dura que no se pegue a las manos. Deja reposar la masa durante 30 minutos, divídela en tres y extiende cada parte de la masa en un trozo de bandeja para hornear hasta que la masa quede muy fina y coincida con el tamaño de la bandeja en la que quieres hornear las hojas. Dale la vuelta a una bandeja y coloca la bandeja bien estirada sobre ella, junto con la bandeja para hornear. Hornee la hoja durante 15 minutos a fuego lento (150 grados) hasta que la hoja se endurezca y coloree muy poco. Haz lo mismo con las otras 2 hojas.

Para la nata, poner en una sartén la harina, el azúcar, la piel de limón y verter la leche poco a poco hasta formar una pasta. Continúa vertiendo la leche hasta que la pasta se diluya cada vez más y hasta que le agregues toda la leche. Lleve la cacerola a ebullición a fuego lento y revuelva continuamente hasta que la crema espese. Si crees que no tienes una crema lo suficientemente espesa, disuelve 2 cucharadas de harina en un poco de agua fría y vierte sobre la crema. Hervir por otros 5 minutos o hasta que la crema espese. Cubrir la nata con un film transparente, directamente sobre la superficie de la nata y dejar enfriar. Cuando se haya enfriado, mezclar la nata añadiendo poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente.

Para armar el bizcocho, forrar la bandeja en cuyo dorso horneaste las hojas, con film transparente, poner una de las hojas luego poner una capa de crema (un poco menos de la mitad de la cantidad total), poner la segunda hoja y de nuevo una capa de nata guardando unas 3 cucharadas y la última hoja, y por encima se guardan las 3 cucharadas de nata. Extienda bien la crema sobre la última hoja y luego espolvoree abundante coco. Envuelve bien el bizcocho en film transparente, ponle encima un picador, luego un peso (unos frascos, una bolsa de harina, azúcar) y deja el bizcocho en el frigorífico toda la noche hasta que las hojas se ablanden. Luego corta el bizcocho al gusto y sírvelo frío.


Blancanieves con bayas

Hasta donde yo sé, la mejor época para hacer pasteles era el invierno. Tal vez porque mi madre no tenía trabajo afuera, tal vez porque en invierno puedes permitirte comer más calorías, pero asocio esta temporada con los pasteles de la abuela, los hot cakes y los pasteles horneados en casa. Uno de mis pasteles favoritos con los que crecí es blanco como la nieve y creo que hablo en nombre de muchas personas. Por eso, como aún venía la helada, lo recordé y pensé que esta semana yo también lo haría, un poco personalizado.

Empecé con las láminas, para las cuales usé 100 gramos de mantequilla grasa, 10 cucharadas de azúcar en polvo, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 3 huevos, una taza pequeña de leche, una pizca de sal y unas 25 cucharadas de harina, más para la encimera.

Primero mezclé la mantequilla blanda con el azúcar en polvo, luego agregué los huevos.

Por separado, mezclé la harina con la sal y el polvo de hornear y comencé a incorporarla gradualmente a la composición de la mantequilla.

Cuando la masa empezó a endurecerse, dejé la batidora y amasé a mano, hasta obtener una masa blanda, fácil de manipular.

Luego lo dividí en 3 partes y comencé a extender la hoja. Elegí hacer mini tortas, así que corté círculos, pero la opción más simple sería guardar toda la hoja y hornearla, y luego simplemente armar una torta, de la cual cortar al final.

Hornee cada bandeja por separado, o una ronda de círculos, en la sartén engrasada con mantequilla, luego forre con harina durante 10 minutos a fuego medio.

Al final obtuve hojas ligeramente doradas y muy tiernas.

Para la crema empecé con las bayas hice un puré de 150 gramos de bayas usando la batidora vertical.

Luego lo pasé por un colador, dejando solo la pulpa de la fruta y lo reservé.

Por separado, puse una taza de leche en una cacerola, luego incorporé 5 cucharadas de harina rallada. Puse la olla al baño de vapor y cocí hasta que espese, revolviendo constantemente con la batidora. Después de que tenga una buena consistencia, como un ciulama más espeso, lo dejo enfriar.

En un tazón mezclé 150 gramos de mantequilla blanda con 5-6 cucharadas de azúcar en polvo hasta que quede cremoso. Luego agregué la mezcla de leche y harina a temperatura ambiente.

Después de mezclar, agregué la cáscara de un limón, el puré de bayas y mezclé bien. Al final vertí poco a poco el zumo de limón.

Luego armé cada pastel.

La opción más sencilla es armar las láminas enteras, en número 3, y luego dejar enfriar el bizcocho unas horas, luego cortarlo como más te guste.

Guardé un poco de puré de frutos rojos para decorar los pasteles.


Pastel de crema de limón esponjoso (Blancanieves reinterpretado)

Creo que muy pocos de ustedes no han escuchado y / o probado este pastel conocido como Pastel de Blancanieves o limón.

Es una receta antigua, con muchos años de actividad y muy popular entre los romanos. Es indispensable en las mesas festivas de la mayoría de las fiestas importantes, como Navidad o Semana Santa y es una de las recetas de pasteles antiguos que nos recuerdan, a muchos, a la infancia.

Esta no es la primera vez que hago este pastel. También puedes encontrar la receta en el blog siguiendo las instrucciones del viejo libro de cocina de mi tía. Un cuaderno con hojas roídas tan largas que apenas se distingue lo que dice. Sin mencionar que las recetas están escritas brevemente y en ocasiones hay que adivinar cómo prepararlas.

Pastel de Blancanieves (Limón) , en su versión original & # 8211 mira la receta aquí & # 8211 consta de 3 láminas horneadas en la parte posterior de la bandeja y una simple crema de leche, fuertemente aromatizada con limón. De ahí su segundo nombre, pastel Lămâița.

Quizás ahora se pregunte por qué, si ya hice y publiqué la receta antes. Pastel de Blancanieves, Lo vuelvo a hacer hoy.

Bueno, la receta para bizcocho esponjoso con crema de limón hoy es el de la tarta Blancanieves reinterpretada, modificado de tal forma que las personas a las que no les guste hornear láminas puedan hacerlo.

Vea a continuación cómo hacer el pastel Snow Maiden
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Debo admitir que soy una de estas personas. No sé por qué, pero las bandejas para hornear no son una de mis preferencias. Me parece un trabajo más minucioso que el que implica hacer un simple bizcocho. Además, requiere aún más tiempo en la cocina.

Así que hoy tendrás la oportunidad de ver, y luego probar, obviamente, la versión simplificada de este bizcocho, el que tiene esponjosas láminas de bizcocho y crema de limón.

La idea de esta receta se me ocurrió después de que probé tal variante cuando visité a mi amigo un día. Era solo que ella había hecho el pastel con una tapa de bizcocho clásico y una crema de pudín que había comprado en la tienda.

Mi versión es rápida y bastante económica. Tiene una tapa de esponja genial, es decir, con huevos enteros, encimera que se hace muy fácil y rápido (ver aquí). La nata es de la que ya hablamos en el blog (ver aquí), una sin huevos, solo con leche, almidón y mantequilla.

Creo que la única dificultad para hacer este pastel es cortar la parte superior en tres partes iguales. Aquí necesitas un poco de paciencia y habilidad. De lo contrario, es un juego de niños.

En otras palabras, mantuve la crema de la receta original. Pastel de Blancanieves (Limón) pero solo cambié las hojas, reemplazando las horneadas en la parte de atrás de la bandeja por las esponjosas.


Pastel de Blancanieves

Receta de bizcocho "Blancanieves" paso a paso. Cómo hacer bizcocho "Blancanieves" con hojas tiernas y crema de limón. Antigua receta de pastel de "Blancanieves".

Pastel & # 8222 Blancanieves & # 8221 o & # 8222 Pastel Saligar & # 8221 (saligar = amoniaco) es uno de los recuerdos más sabrosos de la infancia, es una receta de bizcocho sencilla, barata y deliciosa. El bicarbonato de amonio tiene la propiedad de ablandar extraordinariamente la masa, la cual, rellena con una crema que contiene líquidos (leche, jugo de frutas) simplemente se derretirá en tu boca, de hecho esta textura muy suave y cremosa es la que lo hace Pastel de "Blancanieves" tan especial.

Cuando era pequeño, Pastel de "Blancanieves" era uno de los más elaborados en nuestra casa, porque no contiene muchos huevos y en aquellos días los huevos (y otros ingredientes) eran realmente un problema. Mi querida querida me mima con lo que pudo y tuvo a mano y esta tarta era una de sus especialidades.

Desafortunadamente, hay largos períodos en los que olvidamos lo bueno que es el pastel & # 8222 Blancanieves & # 8221. Hice discretamente mi bizcocho, con chocolate fundido, única diferencia de mi variante con el de Buna, cuyo blanco como la nieve siempre estaba espolvoreado con azúcar.

Tiempo de preparación: 01:00 horas
Hora de cocinar: 01:00 horas
Tiempo Total: 02:00 horas
Cantidad de porciones: 24 porciones
Grado de dificultad: medio ambiente


Ingrediente de la torta de Blancanieves:

Ingredientes para las tiernas láminas de bizcocho de Blancanieves:

  • 1 o
  • 450 gramos de harina (aproximadamente, varía según el tamaño del huevo y la calidad de la harina)
  • 120 gramos de mantequilla al 80%
  • 150 gramos de azucar
  • 1 sobre de amonio para tartas
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 pizca de sal

Ingredientes de la crema:

  • 2 huevos
  • 200 gramos de azucar
  • 2 cucharadas de maicena o 3 cucharadas de harina
  • el jugo y la cáscara de un limón grande
  • 300 gramos de mantequilla con 82% de grasa

Glaseado (opcional):

  • 150 gramos de chocolate blanco derretido con 3 cucharadas de aceite
  • 30 gramos de chocolate amargo

Preparación de hojas para el pastel de Blancanieves:

1. Espumar la mantequilla, la sal, el azúcar y el azúcar de vainilla, luego agregar el huevo, mezclar un poco, agregar el bicarbonato de amonio disuelto en la leche y finalmente la harina. Mezcle con una cuchara, luego amase rápidamente hasta obtener una masa compacta y no pegajosa (haga clic en cualquiera de las imágenes a continuación para ampliar).


2. Dividir la masa obtenida en 4 partes iguales.

3. Cada cuarto de masa se convertirá en una fina hoja. Procedo de la siguiente manera: para obtener las hojas más iguales, dibujo un rectángulo de igual tamaño (aproximadamente 35 × 25 cm) en cuatro hojas de papel de hornear para determinar las dimensiones del rectángulo Me oriento según una bandeja ordinaria (no demasiado grande!) de la estufa, para ser un poco más pequeño que esto. Doy la vuelta a la hoja con la parte que dibujé y le pongo la masa:

Cubro con otra hoja de papel de hornear, no dibujado, y empiezo a extender la hoja con el tornado, entre las dos hojas de papel de hornear:

Por supuesto, el rodillo no empujará la masa estrictamente dentro de los límites del rectángulo dibujado, pero recorto lo que excede el dibujo y lo relleno donde falta, presionando, así obtengo esta hoja de aproximadamente 1-2 mm de grosor y con bordes regulares:

4. Transfiera cada hoja con el papel debajo en una bandeja (o en el reverso de una bandeja) y colóquela en el horno precalentado a 180 grados, con mucho cuidado, tan pronto como los bordes estén ligeramente bronceados se hornean las hojas. Obtendremos 4 láminas de dimensiones cercanas, limitando así las pérdidas al enderezar los bordes del bizcocho. Las láminas van a quedar muy frágiles nada más salir del horno, pero después de que se enfríen se endurecen mucho, y se congelarán después de que las llenemos de crema.

Preparación de la crema para el Pastel de Blancanieves:

5. Batir los huevos con el azúcar en un bol ignífugo. Homogeneizar el almidón, o en su caso harina, con 4 cucharadas de agua fría, añadir el jugo de un limón grande, luego la cáscara de limón rallada y mezclar bien. Diga todo sobre los huevos batidos, mezcle bien y ponga el bol a fuego lento (o, más seguro, al baño María), revolviendo constantemente. Hervir hasta que espese, luego reservar y esperar a que se enfríe:

6. La nata hervida enfriada se mezcla con mantequilla hasta obtener una nata espumosa. Dividir la nata en tres y dividir esta cantidad en las tres primeras hojas, alisar bien y cubrir la nata con la siguiente hoja.

7. Después de la tercera hoja untada con nata, cubrir todo con la última hoja y presionar el bizcocho con un peso. Es el tipo de bizcocho que hay que guardar unas horas en un lugar fresco (o incluso durante la noche) antes de cortarlo, pero una vez que se acaba el tiempo de espera, sorprenderá a cualquiera por su fragilidad.

8. Opcionalmente, puede preparar un glaseado para la superficie del pastel, pero es igual de sabroso simplemente espolvoreado con azúcar. Para el glaseado, derrita el chocolate blanco al baño María con el aceite, revolviendo constantemente, hasta obtener una composición untuosa. Coloca el glaseado caliente sobre el bizcocho, alisando bien con un cuchillo de hoja larga. Al mismo tiempo debemos tener el chocolate amargo derretido en el microondas o al baño maría y colocarlo en una bolsa o en una jeringa para hornear, con lo cual se dibujan líneas diagonales en la superficie glaseada con chocolate blanco, luego con un palillo trazar líneas. perpendicular a los de chocolate amargo (el proceso de glaseado se puede ver en video en la receta del Pastel “La Bella Durmiente”).

Una vez endurecido el glaseado, corte el bizcocho con un cuchillo empapado permanentemente en agua caliente. ¡Gran apetito!


Ingrediente de la torta de Blancanieves:

Ingredientes para las tiernas láminas de bizcocho de Blancanieves:

  • 1 o
  • 450 gramos de harina (aproximadamente, varía según el tamaño del huevo y la calidad de la harina)
  • 120 gramos de mantequilla al 80%
  • 150 gramos de azucar
  • 1 sobre de amonio para tartas
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 pizca de sal

Ingredientes de la crema:

  • 2 huevos
  • 200 gramos de azucar
  • 2 cucharadas de maicena o 3 cucharadas de harina
  • el jugo y la cáscara de un limón grande
  • 300 gramos de mantequilla con 82% de grasa

Glaseado (opcional):

  • 150 gramos de chocolate blanco derretido con 3 cucharadas de aceite
  • 30 gramos de chocolate amargo

Preparación de hojas para el pastel de Blancanieves:

1. Espumar la mantequilla, la sal, el azúcar y el azúcar de vainilla, luego agregar el huevo, mezclar un poco, agregar el bicarbonato de amonio disuelto en la leche y finalmente la harina. Mezcle con una cuchara, luego amase rápidamente hasta obtener una masa compacta y no pegajosa (haga clic en cualquiera de las imágenes a continuación para ampliar).


2. Dividir la masa obtenida en 4 partes iguales.

3. Cada cuarto de masa se convertirá en una fina hoja. Procedo de la siguiente manera: para obtener hojas lo más iguales posible, dibujo un rectángulo de igual tamaño (aproximadamente 35 & # 21525 cm) en cuatro hojas de papel de hornear para determinar el tamaño del rectángulo Me oriento según una bandeja ordinaria ( ¡no demasiado grande!) de la estufa, para ser un poco más pequeña que ésta. Doy la vuelta a la hoja con la parte que dibujé y le pongo la masa:

Cubro con otra hoja de papel de hornear, no dibujado, y empiezo a extender la hoja con el tornado, entre las dos hojas de papel de hornear:

Por supuesto, el rodillo no empujará la masa estrictamente dentro de los límites del rectángulo dibujado, pero recorto lo que excede el dibujo y lo relleno donde falta, presionando, así obtengo esta hoja de aproximadamente 1-2 mm de grosor y con bordes regulares:

4. Transfiera cada hoja con el papel debajo en una bandeja (o en el reverso de una bandeja) y colóquela en el horno precalentado a 180 grados, con mucho cuidado, tan pronto como los bordes estén ligeramente bronceados se hornean las hojas. Obtendremos 4 láminas de dimensiones cercanas, limitando así las pérdidas al enderezar los bordes del bizcocho. Las láminas van a quedar muy frágiles nada más salir del horno, pero después de que se enfríen se endurecen mucho, y se congelarán después de que las llenemos de crema.

Preparación de la crema para el Pastel de Blancanieves:

5. Batir los huevos con el azúcar en un bol ignífugo. Homogeneizar el almidón, o en su caso harina, con 4 cucharadas de agua fría, añadir el jugo de un limón grande, luego la cáscara de limón rallada y mezclar bien. Diga todo sobre los huevos batidos, mezcle bien y ponga el bol a fuego lento (o, más seguro, al baño María), revolviendo constantemente. Hervir hasta que espese, luego reservar y esperar a que se enfríe:

6. La nata hervida enfriada se mezcla con mantequilla hasta obtener una nata espumosa. Divide la nata en tres y divide esta cantidad en las tres primeras hojas, alisando bien y cubriendo la nata con la siguiente hoja.

7. Después de la tercera hoja untada con nata, cubrir todo con la última hoja y presionar el bizcocho con un peso. Es el tipo de bizcocho que necesita guardarse durante unas horas en un lugar fresco (o incluso durante la noche) antes de cortarlo, pero una vez finalizado este tiempo de espera, sorprenderá a cualquiera por su fragilidad.

8. Opcionalmente, puede preparar un glaseado para la superficie del pastel, pero es igual de sabroso simplemente espolvoreado con azúcar. Para el glaseado, derrita el chocolate blanco al baño María con el aceite, revolviendo constantemente, hasta obtener una composición untuosa. Coloca el glaseado caliente sobre el bizcocho, alisando bien con un cuchillo de hoja larga. Al mismo tiempo debemos tener el chocolate amargo derretido en el microondas o al baño maría y colocarlo en una bolsa o en una jeringa para hornear, con lo cual se dibujan líneas diagonales en la superficie glaseada con chocolate blanco, luego con un palillo trazar líneas. perpendicular a los de chocolate amargo (el proceso de glaseado se puede ver en video en la receta del Pastel “La Bella Durmiente”).

Una vez endurecido el glaseado, corta el bizcocho con un cuchillo permanentemente empapado en agua caliente. ¡Gran apetito!


Prepara la masa para láminas:

1. Apague el amoniaco en 2 cucharaditas de vinagre, agregue el huevo, el azúcar, 5 cucharadas de leche y las 6 cucharadas de aceite. Luego incorpore poco a poco la harina, más al principio, y conforme se vaya agrupando la masa, agregue en porciones más pequeñas.

2. Cuando la masa ya no se pegue a las manos amasadoras, no añada harina en absoluto.

3. Dependiendo de la bandeja que utilizará para las hojas, divida la masa en 4-5-6 piezas iguales.

✽ El bizcocho de Blancanieves de las imágenes estaba formado por 6 láminas, horneadas en el fondo de una bandeja redonda, con un diámetro de 26 cm.

4. Esparcir fina y uniformemente una de las partes de la masa en el fondo de una bandeja, ligeramente forrada con harina. Hornee la bandeja durante 5-7 minutos o hasta que comience a dorarse ligeramente.

5. Retire la bandeja horneada en una fuente para servir, coloque una capa de crema de coco encima y prepare la siguiente bandeja.

6. Haz lo mismo con todos los demás trozos de masa, hasta que termines de hornear las hojas.

7. Mantener un poco de crema para esparcir por la última hoja. Tamizar las hojuelas de coco sobre la capa de nata y refrigerar el bizcocho durante 12 horas o toda la noche, cubierto con una bandeja de horno, sobre la que se coloca una picadora u otra de peso medio, que mantendrá las hojas de bizcocho en contacto con la nata.

✽ ¡NB !: ¡No intentes cortar el pastel de Blancanieves antes de las 12 horas! Las tortas en láminas de amoníaco son hidrófilas y necesitan un período de descanso para ablandarse e hincharse.


Pastel De Blancanieves - Recetas

Publicado por Postolache Violeta el 12 de enero de 2010 en tartas caseras tartas festivas recetas de tartas recetas infantiles | Comentarios: 22

La tarta de Blancanieves o de limón es una de las tartas más queridas de la infancia. La receta de mi madre para Blancanieves es con crema de sémola, y en mi opinión es la mejor. Con el tiempo, comí a los vecinos, conocidos o fiestas y la versión con crema de leche y harina de este bizcocho, pero no me gustó tanto. Así que conservé la receta de mi madre y le agregué el glaseado de chocolate blanco y espolvoreé con coco encima.
Yo te recomiendo tambien Tarta de Albinita, Pastel de TV pastel de krantz o pastel con hojas y crema. Puedes encontrar más recetas de pasteles aquí. Se pueden encontrar más recetas infantiles aquí.

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Ingredientes Pastel de Blancanieves

Agrega el huevo y el bicarbonato de sodio apagado con vinagre y mezcla.

Agrega la harina y amasa hasta obtener una masa compacta. Dividir la masa en tres y extender tres láminas que hornearemos en el horno precalentado, a 180 grados, durante unos 10 minutos. tamaño de hoja aproximadamente 30/35
El olor será bastante desagradable, por el amoniaco, pero no te asustes, al final no se sentirá el sabor, el amoniaco solo tiene la función de romper las sábanas. Cuando las hojas se enfríen quedarán duras, incluso quebradizas, pero lo normal es que se ablanden después de aplicar la crema.


Preparamos nata. Hervir la leche con la sémola hasta que la sémola comience a espesar. Revolveremos continuamente para que no se formen grumos. Dejar enfriar por completo.
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y agregarla sobre la crema de sémola. Incorporar y agregar el limón. Yo pongo el jugo de un limón entero, pero lo mejor es poner un poco y probar, unos limones son más ácidos otros menos ácidos, algunos pueden tener más jugo, otros menos.

Divide la nata en dos partes iguales. Coloque la primera hoja en un plato y extienda una capa de crema encima. Coloca la segunda hoja, presiona y extiende la segunda capa de crema. Al final añadir la última hoja, poner un peso encima y dejar actuar 5-10 minutos.

Pasados ​​5-10 minutos dejamos el peso a un lado y glaseamos el bizcocho. Poner el chocolate blanco y la nata dulce para nata montada en un bol, a fuego lento y remover continuamente hasta que el chocolate se derrita por completo. Si nunca has trabajado con chocolate, es mejor derretir el chocolate al baño María, para mayor seguridad. Extienda el glaseado por toda la superficie del bizcocho y espolvoree el coco por encima. Déjalo enfriar hasta el día siguiente, para que los sabores se mezclen y las hojas se ablanden bien.

Al día siguiente cortaremos el bizcocho en diamantes o dados, con un cuchillo muy afilado.

Y otras fotos, la misma tarta:


Video: PASTEL DE BLANCA NIEVES EN BETUN - FACIL Y RAPIDO (Noviembre 2021).