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El efecto del color de los alimentos

El efecto del color de los alimentos

¿Comerías queso morado si aún supiera igual? ¿Y los macarrones azules? Según el psicólogo experimental de la Universidad de Oxford, Charles Spence, lo más probable es que solo lo hagas en la oscuridad.

Después de realizar una investigación sobre la percepción multisensorial durante años, ha llegado a la conclusión de que la visión juega un papel clave en la percepción del gusto. "La mitad del cerebro es visual en cierto sentido frente a sólo un pequeño porcentaje de los sentidos del gusto en general", dijo Spence. el guardián. “Entonces, en el sector inmobiliario cortical, la visión siempre va a ganar”.

Sus creencias resultaron ser ciertas en varios de sus estudios. Después de entregar Smarties a los estudiantes de la Universidad de Oxford y preguntar cómo sabía cada color, los estudiantes informaron que los colores tenían un sabor similar a ciertas frutas, aunque todos los Smarties del Reino Unido, excepto el naranja, tienen el mismo sabor. "Hay investigaciones que muestran que si obtiene el color correcto de una bebida de frutas, puede eliminar el 11 por ciento del azúcar y la gente no podrá notar la diferencia", explicó Spence a Revista BBC Focus en 2009.

Spence también ha engañado a un notable catador de vinos español haciéndole creer que un vino blanco teñido de rojo era, de hecho, vino tinto. "Al final, sin embargo, su lucha parecía ser sobre qué sabor particular de frutos rojos era el que podía detectar en el vino", dijo Spence a The Guardian.

El colorante alimentario no solo afecta la percepción del sabor, sino que Spence también ha descubierto que los colores de los platos y los diseños de los envases también tienen un efecto destacado en el sabor. Spence y su compañera de investigación, Betina Piqueras-Fiszman, realizaron un estudio sobre el efecto del color de la taza en el sabor del chocolate caliente. Después de servir a los sujetos chocolate caliente en tazas de color naranja, rojo, blanco y crema oscuro con interiores blancos, finalmente descubrieron que "las tazas de color naranja y crema oscuro mejoraron el sabor a chocolate de la bebida y, en consecuencia, mejoraron la aceptación de la bebida por parte de las personas". " de acuerdo a Bebida Diaria.

El guardián también informó que Spence ha engañado las papilas gustativas de sus sujetos al cambiar también los paquetes de productos. Después de cambiar el empaque de los chips de sal y vinagre, engañó a la gente haciéndoles pensar que en realidad eran de sabor a queso y cebolla.

Los estudios de Spence han sido apoyados por varios otros, incluido un estudio en el Journal of Consumer Research, un estudio realizado en la Universidad de Cornell, otro informe sobre el color de los olores, y un estudio alemán sobre la relación entre iluminación y sabor del vino.

Skyler Bouchard es un escritor junior del Daily Meal. Síguela en twitter en @skylerbouchard.


Para resumir: Los aficionados a la comida tienen 5 componentes principales.

  1. Habilidad Felyne & # 8211 Determinado por comida & # 8220color & # 8221.
  2. Aumento de estadísticas & # 8211 Determinado por tipo de alimento (carne, pescado, etc) + cantidad.
  3. Estímulo de la salud & # 8211 Determinado por frescura del ingrediente.
  4. Posibilidad de activación & # 8211 Determinado por frescura del ingrediente.
  5. Aumento de resistencia & # 8211 Siempre presente.

usted PUEDE CONTROLAR LAS MEJORAS QUE OBTIENE & # 8211 pero HAY limitaciones. Sigue leyendo.


El efecto del color de los alimentos - Recetas

Hola,
¿Se puede usar para masa para galletas?

Support @ Minimalist Baker dice

¡Quizás! Sin embargo, el color puede volverse menos vibrante con el horneado.

Recientemente usé repollo morado con un poco de bicarbonato de sodio para teñir mi glaseado con este método después de hervirlo rápidamente. Funcionó muy bien y salió de un azul realmente hermoso. Supongo que no puede agregar el refresco de respaldo para un morado, ya que la única razón por la que era azul se debía al cambio de ph del bicarbonato de sodio.

Hola .. gracias .. fue muy útil para mí. Probé pastel de terciopelo rojo con puré de remolacha en lugar de colorante para alimentos. El sabor es bueno pero resultó como un pudín. ¿Puedo probar estos colorantes para alimentos agregándolos a la masa para pasteles? Por favor dime. Si es posible, dígame que cómo agregar jugo de remolacha significa directamente ¿puedo agregar unas gotas de jugo de remolacha o, de lo contrario, tengo que mezclar jugo de remolacha con azúcar glas? Quiero probar un pastel de terciopelo rojo para el cumpleaños de mi hermano y # 8217

Dana @ Minimalist Baker dice

¡Hola! ¡Recomiendo agregarlo en forma de puré, como en esta receta!

Me encantaría recibir sugerencias de recetas para cupcakes de terciopelo rojo y # 8211 ¡sin tintes artificiales, por favor!
gracias,
Carol en Phoenix

¡Fue tan fácil! Otras recetas requieren que cocines las remolachas, pero esto es mucho más rápido. Hice la receta de magdalenas funfetti de Minimalist Baker (excepto sin las chispas) y, por supuesto, ¡fue increíble! Ninguno de mis amigos podía creer que fuera vegano.
Quería intentar teñir el glaseado del color del vino tinto. Me preocupaba que tuviera un sabor extraño con tanto jugo de remolacha. Obtuve el glaseado de un rosa bastante intenso y todavía no pude probar el sabor de la remolacha. Agregué cacao para que se pareciera más al color del vino. La cantidad de jugo de remolacha la hizo más líquida, así que solo agregué azúcar en polvo adicional hasta que espesó. ¡Sabía muy bien con un poco de cacao! No obtuve el color del todo bien, pero todavía me impresionó lo que se puede hacer con jugo de remolacha y un poco de cacao. La próxima vez, haría el glaseado sin el chorrito de leche no láctea y usaría el jugo de remolacha para diluirlo.


2. Experimente con el color y la textura

Mezclar y combinar los colores y texturas de su comida aumenta su apariencia y sabor. Considere usar colores complementarios tanto para sus ingredientes como para la decoración de la mesa. Mezclar las texturas y los colores de los manteles individuales y las servilletas que usa también puede complementar su comida. Por ejemplo, cuando sirva un plato con mucho verde, considere combinarlo con algo rojo, o incluso servirlo junto a servilletas rojas. Una cena es también la oportunidad perfecta para presentar interesantes cubiertos y servilletas de tela con colores y texturas llamativos.

Los alimentos de colores brillantes son agradables a la vista. Elija platos con ingredientes que se vean bien juntos y trate de evitar los alimentos con el mismo esquema de color. Incluir verduras brillantes en sus recetas puede agregar un toque de color a un plato que de otro modo sería aburrido. Hoy en día, muchas verduras como las papas, las zanahorias y la coliflor están incluso disponibles en una variedad de colores llamativos.

La forma en que preparas tus ingredientes también afecta su color y hace que se vean más interesantes cuando están enchapados. A continuación se muestran algunas técnicas de cocción estándar y su efecto en los alimentos y la apariencia # 8217:

  • Hervir y cocer al vapor: El color de las verduras mejora mucho cuando se cuecen ligeramente. Cocinar al vapor o hervir rápidamente las verduras resalta sus colores vivos y garantiza que estén perfectamente cocidas en lugar de blandas y blandas.
  • Asado: El asado agrega un color cálido y vibrante y un sabor delicioso a alimentos como papas, cebollas, coliflor y zanahorias.
  • Agudo: Las carnes y los pescados se benefician de ser chamuscados, ya que esto crea una capa exterior marrón deliciosa y crujiente que se ve muy bien cuando se platean.
  • Fritura: Cuando se hace correctamente, freír los alimentos puede darles un color dorado cálido y agregarles textura. Sin embargo, los alimentos fritos poco cocidos o demasiado cocidos, junto con los que no están lo suficientemente escurridos, pueden parecer grasosos y poco apetitosos. Tanto para dorar como para freír, es fundamental utilizar un aceite de calidad adecuado para cocinar a fuego alto.

Se puede hacer que los alimentos con colores suaves se vean más emocionantes y sabrosos con la adición de aderezos brillantes e interesantes. Para alimentos suaves, considere decorar con algo que agregue textura. Las guarniciones siempre deben ser comestibles y agregar sabor al plato. Flores comestibles, ralladuras o gajos de cítricos, aceite infundido, hierbas picadas, crema o salsa e incluso especias enteras son aderezos de uso común. Las hierbas frescas y los aceites infundidos no solo agregan un toque de textura a su plato, sino que también mejoran el aroma. Asegúrese de adornar ligeramente para evitar que su plato se vea desordenado.

Todo aspirante a chef casero debe equipar su cocina con una variedad de aceites artesanales de alta calidad. Estos aceites vienen en muchos sabores deliciosos y se pueden usar solos o como base para adobos, salsas y vinagretas. Los aceites con ajo, pesto, albahaca y otras hierbas forman una salsa deliciosa y también se pueden usar solos para darle un toque de sabor apetitoso. Añaden sabor, color y textura y también son adecuados para una variedad de métodos de cocción que puede utilizar. Puede compararlos con la paleta de un artista, ya que la oportunidad de experimentar con ellos es casi ilimitada. Los aceites artesanales pueden agregar una capa completamente nueva de sabores a su plato con solo una llovizna.

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El vínculo entre problemas de comportamiento y colorantes alimentarios sintéticos

Se sospecha que los colorantes alimentarios sintéticos desencadenan problemas de comportamiento en los niños desde la década de 1970, y una lista cada vez mayor de nuevos estudios muestra que los colorantes sintéticos causan hiperactividad en niños sensibles y no sensibles.

Muchos padres pueden dar fe de que a los pocos minutos de que sus hijos consuman alimentos coloreados artificialmente (piense: fiestas de cumpleaños, Halloween, Pascua) su comportamiento se vuelve errático, impredecible y difícil. Este cambio de comportamiento se debe en gran parte a los productos químicos utilizados para fabricar los tintes.

Un estudio de 2007 encargado por la Agencia Británica de Normas Alimentarias que vinculó una mezcla de colorantes alimentarios con mayores niveles de hiperactividad, trastorno por déficit de atención con hiperactividad y coeficientes intelectuales más bajos en niños normales / normales.

Si bien aquellos en los campos de la salud natural y la nutrición son conscientes de los peligros de estos tintes, parece que un estudio de 2007 en The Lancet, una revista médica de renombre y corriente, atrajo una mayor atención a este problema de salud. Health Canada, el departamento de salud del gobierno federal de Canadá, ha declarado que ha comenzado a exigir el etiquetado de colores en los alimentos con el nombre específico, pero eso no elimina las toxinas de los alimentos.

Saber qué no lo hace menos peligroso, solo evitable para aquellos que leen la etiqueta y saben qué buscar. Y no veo demasiados niños de ocho años leyendo etiquetas. No muchos adultos tampoco lo hacen.

La industria alimentaria debe ser responsable de los ingredientes que utiliza y se necesitan fuertes desincentivos para mantener los aditivos peligrosos y los colorantes artificiales fuera del suministro de alimentos, especialmente porque muchos son cancerígenos conocidos.


Cómo hacer sangre falsa sin jarabe de maíz

Cómo hacer sangre falsa sin jarabe de maíz

Si eres reacio a la pegajosidad de una receta casera de sangre falsa a base de jarabe de maíz, existen alternativas. Como este del canal de YouTube VFX Arts.

Receta perfecta de sangre falsa

  • (16 oz) de azúcar en polvo
  • (1 oz) de colorante rojo para alimentos
  • (1 cucharada) de cacao en polvo
  • (8 oz) de agua

Primero, licúa el agua y el azúcar en polvo en una licuadora. Luego, agregue el colorante para alimentos y vuelva a licuar.

Finalmente, mezcla el cacao en polvo y tendrás tu receta casera de sangre falsa menos pegajosa.


Recetas deliciosas de Noochy como el plato fácil, rápido, saludable y creativo

Es más que fácil encontrar recetas deliciosas en línea. "Nooch" es un término que se refiere a la cepa nutricional de levadura que crece en un portador de azúcar como la caña de azúcar o la melaza. La levadura cultivada se calienta y luego se seca para convertirla en copos o polvo.

Aunque la levadura nutricional Noochy Licious no tiene exactamente la mejor reputación, en realidad no es mala. De hecho, contiene gran cantidad de vitamina B12. Además, hay muchas recetas deliciosas y deliciosas que se benefician de sus sabores salados, a nueces y a queso.

Aquí hay una receta que usa nooch que imita el sabor del queso casi a la perfección, solo la mejor manera posible de disfrutar del ingrediente nutricional que también funciona para los veganos.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas. nooch o levadura nutricional
  • 1/2 taza o 4 oz de anacardos crudos
  • 1 pimiento rojo pequeño, limpio, sin semillas y picado
  • 1 taza u 8 oz de salsa gruesa
  • Pizca de sal
  • (Opcional) Una pizca de cúrcuma en polvo para colorear

Instrucciones de cocina:

  1. Procese los anacardos en una licuadora de alta velocidad. Alternativamente, déjelos en remojo durante la noche si no está usando la licuadora.
  2. Coloque los anacardos procesados ​​en un recipiente que ya esté lleno de agua tibia. Déjalo a un lado mientras picas el pimiento morrón.
  3. Escurre y enjuaga los anacardos. Coloque todos los ingredientes dentro de la licuadora, luego mezcle hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de textura suave.
  4. Caliente la mezcla licuada en una cacerola. De lo contrario, puede servirlo a temperatura ambiente con totopos o una mezcla de verduras.

Además de tener un sabor increíble y un aspecto satisfactorio (si usa cúrcuma para crear un color cursi), esta receta también es muy saludable debido a sus ingredientes. Como si esto no fuera suficiente, también son muy rápidos de hacer. Se tarda un máximo de 10 minutos en crear.

El plato final tiene un sabor muy similar a los Doritos de queso para nachos, especialmente por la salsa gruesa que le da la cantidad justa de picante al sabor general. Te dará ganas de crearlo una y otra vez, ¡y también es una receta vegana!

Sinceramente, lo mejor de todo es que esta receta te permite ser creativo. ¿Te sientes perezoso y quieres que sea sencillo? Simplemente unte los noochs encima de los chips de tortilla. ¿Motivado para ser más saludable? Agregue un poco de espinaca y tal vez frijoles negros. ¿Quieres ser extra? Agregue la salsa de enchilada y las tortillas de maíz y luego hornee por media hora a 350F. Puedes convertirlo fácilmente en recetas deliciosas y deliciosas completamente diferentes.


El glaseado de crema de mantequilla con remolino de arcoíris es realmente fácil de lograr. El primer paso es elegir el colorante para alimentos, yo usé rosa, azul y amarillo. Usé Wilton Gels, puedes conseguirlos en Bulk Barn, Michaels, Walmart o Amazon.

Dividí el glaseado en cuatro tazones: 3 para el color y 1 para el original.

He visto a mucha gente usar varias mangas pasteleras en una manga pastelera o comprar una manga pastelera especial. Soy demasiado vago para eso. Simplemente lo tiré todo en la bolsa (concentrándome en los lados) y resultó bien.

Eso es todo. Es realmente sencillo de hacer.

Mezclé algunos azúcares de colores y los espolvoreé encima.

Para rematar la crema de mantequilla con remolinos de arcoíris, utilicé Candy Melts de Wilton & # 8217 y escribí el número 4 en papel pergamino.

Se endureció rápidamente y se quedaron quietos. He hecho esto antes solo con chocolate, pero una vez que alcanzaba la temperatura ambiente, se derretía. Sugiero usar dulces derretidos por esa razón.


¡Pero eso no es todo!

No es suficiente con conocer los diferentes estilos de colorantes alimentarios y las técnicas de cómo aplicarlos, hay otros factores que afectan el color final con el que terminarás, incluso si estás siguiendo una receta de color específica.

Ingredientes

El color original de su mezcla no siempre será blanco debido a la presencia de mantequilla y / o huevos, lo que la haría más de un amarillo claro, piense en crema de mantequilla o masa para pasteles. Esto significa que si agrega colorante azul, podría terminar más en el lado ligeramente verde, porque el azul mezclado con amarillo se vuelve verde. Para resolver esto, comience agregando un poco de colorante blanco para que su mezcla se vuelva blanca, y luego continúe agregando el color deseado.

Los ingredientes ácidos como el jugo de limón, el vinagre o el crémor tártaro también pueden afectar su color final, haciendo que los colores marrones en particular se vean ligeramente verdosos, mientras que el violeta puede parecer azul. Si puede, es mejor dejar estos ingredientes fuera de las recetas.

Por último, si estás intentando conseguir un color muy oscuro como el negro o un marrón muy oscuro, lo mejor es empezar con una base más oscura como la crema de chocolate o la masa para pasteles, de esta forma necesitarás menos colorante alimentario.

Luz

Siempre es mejor usar luz natural al colorear. La luz artificial, especialmente la amarilla, cambiará la forma en que ve los colores y podría terminar con un resultado diferente al que esperaba. Pero si bien es genial tener luz natural durante el proceso de decoración, una vez que hayas terminado, asegúrate de guardar tu creación (y cualquier resto de glaseado) lejos de ella, ya que el contacto con la luz natural hará que los colores se desvanezcan con el tiempo.

Tiempo de descanso

Al colorear glaseado o fondant, es mejor dejarlo reposar durante 1-2 horas, ya que el color se desarrolla con el tiempo. Para Buttercream y Fondant, los colores se intensificarán con el tiempo a medida que se secan, por lo que es mejor detenerse en uno o dos tonos más claros de lo necesario. Para el glaseado Royal, los colores se aclararán a medida que se seque, por lo que es mejor hacerlo uno o dos tonos más oscuros de lo necesario.

Paciencia

Como regla general, si no sabes exactamente la cantidad de colorante para alimentos que necesitarás, comienza agregando el tinte una gota a la vez, mezclándolo bien, dejándolo reposar y luego repite hasta que alcances el color deseado. Nunca es una buena idea apresurarse y agregar varias gotas a la vez.

Y si desea crear su propio color, asegúrese de realizar un seguimiento de la cantidad de gotas utilizadas para cada color para que pueda recrearlo nuevamente.

* ¿Disfrutaste el artículo anterior? Deja un comentario a continuación para hacérnoslo saber :)


Estas recetas de comida reconfortante jamaicana nos llevan de vuelta a casa

Nada evoca una sensación de hogar como el aroma de algo familiar y delicioso que se cocina en la estufa. Para aquellos que buscan un respiro para el cuerpo y el alma, estamos reuniendo nuestras recetas favoritas de comida reconfortante caribeña. Esta semana, nos dirigimos a Jamaica para disfrutar de unos guisos y sopas picantes tradicionales.

Brochetas de Pollo Jerk y Plátano

Esta deliciosa receta de brochetas de pollo y plátano proviene de la chef invitada Mesha Welsh, quien era una estudiante culinaria en el momento de su elaboración. Compartimos la imagen de la receta en las redes sociales y rápidamente se volvió viral. Ahora tú también puedes probarlo en casa y contarnos qué te parece. Con pollo hecho con condimento jerk, plátanos maduros, maíz tostado, pimientos, cebollas y especias, ¡creemos que será una sobrecarga sensorial!

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 1 plátano maduro cortado en rodajas de 1 ″ (reemplácelo con una batata si lo prefiere)
  • 1 mazorca de maíz cortada en rodajas de 1 ″ y cortada a la mitad
  • 1 pimiento rojo cortado en rodajas de 1 ″
  • 1 pimiento verde cortado en rodajas de 1 ″
  • 1 cebolla blanca cortada en rodajas de 1 ″
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de condimento para jerk en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de ajo en polvo

INSTRUCCIONES

  1. Remoje las brochetas de bambú durante 30 minutos a una hora para evitar que se astillen.
  2. Corte el pollo en trozos de 2 ″ y enjuague con vinagre y jugo de limón.
  3. Agregue aceite de oliva, condimento jerk en polvo, pimentón, ajo en polvo y jugo de lima. Mezcle y coloque en un recipiente o bolsa de plástico, luego colóquelo en el refrigerador para marinar durante aproximadamente una hora. Agregue sal después de sacar del refrigerador y combínela.
  4. En un patrón alterno, en la brocheta deslice pimiento rojo, pollo, cebolla, pimiento verde, pollo, plátano (en el lado largo), cebolla, pimiento rojo, pollo, maíz (trabaje suavemente a través del punto blando entre los granos y la mazorca). Deje aproximadamente 2 pulgadas en la parte superior e inferior de la brocheta.
  5. Repita para brochetas adicionales.
  6. Exprima jugo de limón adicional sobre todo el kebab para darle sabor al maíz, los plátanos y los pimientos. Espolvoree pimienta negra y condimento jerk adicional si lo desea.
  7. Ase durante 5 a 7 minutos por cada lado o hasta que los plátanos estén bien cocidos.
  8. Para servir, decora con trocitos de perejil picado y cebolletas. ¡Disfrutar!

Sopa De Pimienta De Jamaica

La sopa Jamaican Pepper Pot es una mezcla de callaloo (similar a las espinacas), con quimbombó, provisiones molidas y, opcionalmente, carne guisada. En esta receta en particular, se incorpora leche de coco, lo que le da a la sopa una textura más cremosa. También puedes optar por hacerlo sin leche de coco.

INGREDIENTES

  • 1 libra de carne de res salada
  • 1 libra de cola de cerdo
  • 12 tazas de agua
  • 1 libra de callaloo o espinaca
  • 12 vainas de quingombó, picadas
  • 1 pimiento scotch bonnet, picado (quitar las semillas)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 libra de ñame amarillo, en cubos (guárdelo en agua o exprima lima para evitar que se ponga marrón)
  • 1/2 libra de malanga o coco, en cubos (guardar en agua o exprimir lima para evitar que se ponga marrón)
  • 3 tallos de cebolleta
  • 3 ramitas de tomillo
  • 1 lata de leche de coco
  • Sal al gusto
  • Harina, sal y agua para hilanderos

INSTRUCCIONES

  1. Picar el rabo de cerdo y salar la carne en cubos del tamaño de un bocado. Coloque la carne en un recipiente grande con agua y déjela remojar en el refrigerador durante la noche. Escurre el agua de la carne.
  2. Hierva 12 tazas de agua en una olla grande y luego agregue la carne. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante dos horas.
  3. Hierva agua en una olla aparte, agregue callaloo bien lavado y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Colar el callaloo y mezclar hasta obtener un puré. Dejar de lado.
  5. Después de 2 horas, agregue la okra, el pimiento rojo, el ajo, la cebolla, el ñame amarillo y el coco a la carne hirviendo.
  6. Mezclar la harina y una pizca de sal con agua hasta que tenga la consistencia de una masa. Pellizque una pequeña cantidad de masa, aproximadamente del tamaño de la mitad de una pelota de ping pong, y enróllela en sus manos hasta que quede afilada para hacer una “rueda giratoria”. Repita hasta que se quede sin masa y agregue las ruedas giratorias a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos más.
  7. Cortar y triturar las cebolletas y agregar a la olla junto con el tomillo, la leche de coco y el puré de callaloo. Continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos más, o más si la sopa necesita espesar.
  8. Agrega sal y pimienta negra al gusto y sirve.

NOTAS

Adaptado de Jamaica Travel and Culture

Estofado de rabo de toro jamaicano

El rabo de buey es uno de los platos soul food más venerados de Jamaica. Esta receta de rabo de toro jamaicano está bien sazonada y cocinada durante varias horas hasta que la carne tierna se desprenda del hueso.

INGREDIENTES

  • 2 libras de rabo de toro
  • 1 lata de habas
  • 5 tazas de agua
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 cebolletas
  • 1/2 pimiento scotch bonnet
  • 1/2 libra de zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Picar la cebolleta, el pimiento rojo, el ajo, la cebolla, el tomate, la zanahoria y el tomillo.
  2. Sazone el rabo de toro con cebollín, ají, ajo, tomillo, pimienta de Jamaica, sal y pimienta y déjelo marinar durante al menos 2 horas.
  3. Freír el rabo de toro y condimentar en una cucharada de aceite durante unos 10 minutos.
  4. Agregue el agua, la cebolla, el tomate y la zanahoria, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el rabo de toro se haya ablandado (aproximadamente tres horas), revolviendo ocasionalmente.
  5. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.

Empanadillas fritas jamaicanas

Las albóndigas fritas jamaicanas son un acompañamiento popular al estilo de pan. Sirven para acompañar cualquier comida a lo largo del día, pero normalmente se disfrutan con el desayuno. La masa está hecha con harina, levadura en polvo y mantequilla, y es fácil de preparar y freír. Hay otras versiones de estos llamados "Bakes" que se encuentran en otras partes del Caribe, pero para los jamaiquinos, se trata de las albóndigas fritas.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 a 1 cucharadita de sal (si usa mantequilla salada o margarina, use 1/2 cucharadita de sal)
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal o margarina (fría)
  • 3/4 taza de agua fría
  • 1/2 taza de aceite de cocina

INSTRUCCIONES

  1. Combine la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón.
  2. Mezcle la mantequilla con los ingredientes secos con las manos o con una batidora hasta que se desmorone.
  3. Agregue agua, poco a poco, para secar los ingredientes hasta que la masa se mantenga unida (es posible que no necesite toda el agua). Espolvorea con más harina si la masa está demasiado húmeda.
  4. Amasar la masa hasta que quede suave, no amasar demasiado. Envuelva en plástico y colóquelo en la nevera durante 15 minutos.
  5. Forme 8 bolitas con la masa (suficientes para que quepan en la palma)
  6. Vierta aceite de cocina en la sartén hasta que esté lo suficientemente alto como para cubrir las albóndigas enrolladas a la mitad de su altura.
  7. Pon la estufa a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloque las bolas de masa con cuidado en la sartén.
  8. A medida que cada lado se dore, gire continuamente las albóndigas hasta que todos los lados estén dorados y las albóndigas estén suaves y esponjosas. Cuando estén completamente cocidos, estarán de color marrón claro y crujientes por fuera y sonarán huecos cuando se golpeen.
  9. Coloque sobre la toalla de papel para escurrir el exceso de aceite y sirva caliente.
  • Si tienes ganas de hacer trampa, prueba Grace Johnny Cake Fried Dumpling Mix. Igual de delicioso y mucho más rápido para llegar a la meta. Si te gusta Jerk Chicken o Pork, es posible que también quieras probar su Jerk Seasoning junto con su fácil Festival Mix. Obtenga la receta para el Festival de harina de maíz jamaicano casero.

Adaptado de cooklikeajamaican.com

Arroz y guisantes jamaicanos

El arroz y los guisantes tradicionales de Jamaica es una guarnición hecha con arroz blanco, frijoles, leche de coco, hierbas y especias. Complementa todas las proteínas sabrosas, desde el rabo de toro hasta el pollo cocido marrón.


Ver el vídeo: Los colores de los alimentos y su importancia en nuestra salud (Enero 2022).