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Chuletas de cerdo en salmuera rápida con glaseado de Treviso y balsámico

Chuletas de cerdo en salmuera rápida con glaseado de Treviso y balsámico

Ingredientes

  • 3 cucharadas de sal kosher gruesa
  • 4 chuletas de costilla de cerdo de 3/4 a 1 pulgada de grosor
  • 1 cabeza de achicoria de Treviso
  • 3 cucharadas (aproximadamente) de aceite de oliva extra virgen
  • Perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

  • Prepara la barbacoa (fuego medio-alto).

  • Mezcle 1 1/2 tazas de agua, sal gruesa y azúcar en una fuente de vidrio para hornear de 11x7x2 pulgadas; revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Agrega las chuletas de cerdo; deje reposar durante 20 minutos, volteando de vez en cuando.

  • Corta la treviso y la endibia a lo largo en cuartos, manteniendo un poco de corazón adherido a cada pieza. Coloque en una bandeja para hornear; cepille con un poco de aceite. Espolvorear con sal y pimienta. Hierva el vinagre en una sartén pequeña hasta que se reduzca a 1/4 de taza, aproximadamente 5 minutos. Batir la mantequilla. Sazone el glaseado con sal y pimienta.

  • Retire la carne de cerdo de la salmuera; seque. Cepille con aceite; espolvorear con pimienta. Ase el cerdo, el treviso y la endibia hasta que las verduras se ablanden y el termómetro insertado horizontalmente en el centro de las chuletas registre 150 ° F, de 2 a 3 minutos por lado para las verduras y de 7 a 8 minutos por lado para las chuletas.

  • Transfiera la carne de cerdo y las verduras a los platos. Rocíe el glaseado; espolvorear con perejil.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 504.4% Calorías de grasa 59.0 Grasa (g) 33.0 Grasa saturada (g) 10.8 Colesterol (mg) 100.6 Carbohidratos (g) 12.1 Fibra dietética (g) 4.1 Azúcares totales (g) 7.5 Neto Carbohidratos (g) 7,9 Proteínas (g) 36,8 Sodio (mg) 250,8 Sección de revisiones

Chuletas de cerdo en salmuera rápida

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