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Hamburguesas con queso al vapor en Ted's

Hamburguesas con queso al vapor en Ted's

No es realmente justo, pero todos los meses de junio es lo mismo: mis amigos y familiares me prohíben las barbacoas en el patio trasero.

Esto es lo que sucede. Aunque como invitado no soy el cocinero, en el primer sitio de sangre que sale de las hamburguesas a la parrilla, alcanzo la espátula y (para vergüenza de mi esposa e hija) empiezo a gritar: "voltéelos o ¡Estará recocido! "

Necesito mis hamburguesas exactamente a medio camino entre raro y medio raro o me vuelvo loco. Cabreo a los camareros todo el tiempo cuando les comunico mi solicitud de temperatura de cocción preferida. No mencionemos mis intentos de servir cerdo rosado, lo que hace que mi madre grite el grito de batalla de la madre judía reformada: "¡Te darás triquinosis!".

Entonces, cuando mi hermano me envió a casa después de acusarme de intentar alimentar a mi sobrina de 10 años con carne "cruda", me encontré en el Día del Padre sin un lugar para comprar una hamburguesa. Metí a mi esposa e hija en el auto y manejé dos horas hasta Connecticut.

Almuerzo de Louis en New Haven, el supuesto inventor de la hamburguesa que data de la década de 1890, fue cerrado. He estado en Louis 'varias veces y tienen sus propias reglas locas, es decir, sin salsa de tomate y sin bollos. Pero con Louis 'cerrado, decidí ir al norte a Meriden para una hamburguesa aún más controvertida en Restaurante de Ted. Desde 1959, Ted's ha estado sirviendo un estilo de hamburguesa único: la hamburguesa con queso al vapor o, como ellos los llaman, 'hamburguesas con queso'.

Los críticos aman abrumadoramente a Ted. Los Sterns en Roadfood, Adam Richman de Man v. Food e incluso Hamburger America el gurú George Motz son grandes admiradores. Solo el bloguero de comida Nick Solares, también conocido como Beef Aficionado, siente repulsión por la hamburguesa con queso al vapor. Tuve que averiguarlo por mí mismo. Ted's es un encantador mostrador de tres cabinas y 10 asientos con mesas al aire libre. Hay dos gabinetes metálicos sobre el mostrador, que siempre están humeando. Cada uno está lleno de pequeños cajones de archivos que contienen carne o trozos de queso cheddar blanco. Paquetes de rollos de Viena (Kaiser) se alinean en los estantes.

Es fascinante ver cómo la carne roja cruda se forma en rectángulos antes de deslizarlos en una sauna. Lo que emerge solo puede describirse como "materia gris". Aún de forma rectangular, afortunadamente hay mucho espacio para condimentos en el rollo grande sin cocer fuera del paquete. Luego, se vierte sobre la carne queso derretido al vapor pegajoso, camuflándolo por completo, casi como si se avergonzaran del color.

Para mi primera hamburguesa, opté por cebolla cruda y un poco de salsa de tomate (lo siento Louis) para poder juzgar mejor la hamburguesa de Ted. Si bien el queso habría mejorado cualquier hamburguesa, la carne no solo carecía de color, sino que carecía de cualquier condimento discernible y carecía bastante de sabor.

Habiendo aprendido la lección, pedí otro con cebollas salteadas, encurtidos, kétchup y, lo que es más importante, sal y pimienta, que, de manera risible, se agregó al queso después de cocinar y cubrir la hamburguesa. Sin embargo, los condimentos mejoraron mucho el resultado.

Ese color gris todavía tenía un efecto pronunciado en mi estado de ánimo gris, aunque las papas fritas, que puedes obtener con o sin ese queso, eran increíbles. Mi esposa, preocupada de que pidiera mi próxima hamburguesa "rara a medianamente rara", fingió no conocerme y pidió un hot dog al vapor con queso, que conservó su hermoso color rosa incluso después de su visita a la sauna de acero. Mi hija, quizás la más inteligente de todas, estaba bastante contenta con su pedido en Ted's: doble queso en un rollo, sostenga la carne.


Hamburguesas instantáneas con queso al vapor

Si tiene una idea para un estado que aún no he cubierto, envíeme un correo electrónico a [email protected]; recuerde que es una receta que debe prepararse (al menos en parte) en Instant Pot.

La receta de hoy está inspirada en el estado constitucional de Connecticut. Connecticut se llama "El Estado de la Constitución" porque adoptó las Órdenes Fundamentales de Connecticut en 1639. Muchos consideran que esta es la primera constitución escrita de los Estados Unidos. Solo dos estados son más pequeños que Connecticut en términos de área. Connecticut fue una de las 13 colonias originales y jugó un papel clave en la Guerra Revolucionaria antes de convertirse en el quinto estado.


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