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Madame croque

Madame croque

Croque madame es un croque monsieur pero con un huevo frito encima. Hay varias variaciones de esta receta para las que también puedes encontrar inspiración aquí.

Cómo proceder:

Engrasa dos rebanadas de pan con mantequilla por ambos lados, sal y pimienta al gusto. Coloca la primera rebanada de pan sobre una rebanada de queso fundido, una rebanada de jamón, otra rebanada de queso fundido y encima de la segunda rebanada de pan untado con mantequilla. Freír el sándwich en una sartén de teflón durante 1 minuto por cada lado. Coloca un huevo frito encima. Servir inmediatamente. ¡Gran apetito!


En una cacerola mediana de fondo grueso, caliente la leche a fuego medio hasta que aparezcan burbujas alrededor del borde. Reducir el fuego y mantener la leche tibia a fuego muy lento.

Mientras tanto, en una cacerola grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego lento. Cuando burbujee, agregue la harina y continúe cocinando hasta que la mezcla forme un roux dorado, de 3 a 4 minutos.

Batiendo constantemente, agregue la leche tibia en un flujo constante. Lleve la mezcla a fuego lento y continúe batiendo hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos. Sazone al gusto con media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida, junto con la nuez moscada, o al gusto. Retirar del fuego y reservar hasta que se enfríe. Esto rinde aproximadamente 2 tazas de salsa.


¿Cómo cocinar el desayuno en una plancha plana?

¿Alguien más tiene buenos recuerdos de panqueques para cenar? Hay algo totalmente divertido en preparar una plancha y servir un banquete. Y eso es exactamente lo que hace que cocinar el desayuno en la plancha plana sea muy divertido.

Cuando tenga los elementos del desayuno listos para cocinar, separe la plancha según sea necesario para cada elemento.

Puse masa para panqueques, tostadas francesas, etc.en el medio, para evitar que el tocino se escurra cerca de los bordes para que la grasa caiga en la trampa de grasa 360 Huevos en su propio cuarto.

La gran superficie de cocción le permite organizar su cocción mientras se asegura de que todo se cocine al mismo tiempo. No hay necesidad de preocuparse de que los panqueques se enfríen mientras termina las salchichas. Una superficie y puedes cocinar todo a la vez.


Receta croque madame

Esta croque madame evita un aderezo de salsa b & eacutechamel tradicional por la sencilla razón de que, dada la elección entre tomarse el tiempo para cocinar espinacas deliciosas y cremosas y una salsa aburrida y suave, las espinacas siempre ganan. Es un clásico consuelo alimenticio.

Receta de Solo: The Joy of Cooking for One de Signe Johansen (publicado por Bluebird, & pound16.99).

Ingredientes

  • 100 g de espinacas tiernas, lavadas
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
  • 2 cucharaditas de crema fresca
  • 1 pizca de nuez moscada, al gusto
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra recién molida
  • 3.5 oz de espinacas tiernas, lavadas
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
  • 2 cucharaditas de crema fresca
  • 1 pizca de nuez moscada, al gusto
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra recién molida
  • 3.5 oz de espinacas tiernas, lavadas
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
  • 2 cucharaditas de crema fresca
  • 1 pizca de nuez moscada, al gusto
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra recién molida
  • 1 nuez de mantequilla, para freír
  • 2 rebanadas de pan de masa fermentada, hogaza de campo o pan de espelta, una rebanada ligeramente untada con mantequilla por un lado
  • 1 puñado de queso rallado (una mezcla de gruyère, parmesano y mozzarella o use lo que tenga / guste)
  • 1 cucharadita de nata fresca
  • 0.5 cucharaditas de mostaza Dijon o inglesa
  • 1 huevo
  • 1 nuez de mantequilla, para freír
  • 2 rebanadas de pan de masa fermentada, hogaza de campo o pan de espelta, una rebanada ligeramente untada con mantequilla por un lado
  • 1 puñado de queso rallado (una mezcla de gruyère, parmesano y mozzarella o use lo que tenga / guste)
  • 1 cucharadita de nata fresca
  • 0.5 cucharaditas de mostaza Dijon o inglesa
  • 1 huevo
  • 1 nuez de mantequilla, para freír
  • 2 rebanadas de pan de masa fermentada, hogaza de campo o pan de espelta, una rebanada ligeramente untada con mantequilla por un lado
  • 1 puñado de queso rallado (una mezcla de gruyère, parmesano y mozzarella o use lo que tenga / guste)
  • 1 cucharadita de nata fresca
  • 0.5 cucharaditas de mostaza Dijon o inglesa
  • 1 huevo

Detalles

  • Cocina: francés
  • Tipo de receta: Emparedado
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Sirve: 1

Paso a paso

  1. Empiece por hacer la espinaca cremosa. Poner las hojas de espinaca en una cacerola pequeña a que se marchiten a fuego lento, luego colocar en un colador y escurrir todo el exceso de líquido, presionándolo con una cuchara.
  2. Calienta la mantequilla en la misma cacerola a fuego medio hasta que haga espuma, luego agrega el ajo y cocina por 30 segundos, o hasta que se vuelva transparente y se dore un poco.
  3. Agregue el cr & egraveme fra & icircche, luego sazone con una ralladura o dos de nuez moscada.
  4. Incorpore las espinacas escurridas, sazone con sal y pimienta y reserve.
  5. Derrita 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén o sartén a fuego alto hasta que forme espuma.
  6. Agregue la rebanada de pan sin mantequilla a la sartén y unte la espinaca cremosa sobre ella, luego agregue aproximadamente la mitad del queso rallado.
  7. Cubra con la rebanada de pan untada con mantequilla (con la mantequilla hacia arriba), luego, cuando la primera rebanada esté dorada y crujiente en la parte inferior, dé la vuelta con cuidado y repita la fritura del otro lado.
  8. Precaliente la parrilla a fuego medio, coloque el croque madame en una bandeja para hornear o en una fuente para asar, cubra con más queso, el cr & egraveme fra & icircche y mostaza y ase hasta que burbujee y ligeramente caramelizado.
  9. Freír el huevo en un poco de mantequilla en una sartén pequeña o sartén, colocarlo en el croque madame y comer de inmediato.

Variación: Agregue una rebanada de jamón de buena calidad o salmón ahumado con la espinaca para darle más sabor y proteína.

Esta receta es de Solo: The Joy of Cooking for One de Signe Johansen (publicado por Bluebird, & pound16.99). Fotografía de Patricia Niven.

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Direcciones

Para la salsa bechamel

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego moderadamente bajo.

Luego agregue la harina y cocine, batiendo, durante 3 minutos.

Batir la leche y llevar a ebullición, batiendo constantemente.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos mientras continúa batiendo.

Batir la sal, la pimienta, la nuez moscada y 1/3 de taza de queso hasta que el queso se derrita.

Para el Croque Madame

Unte 1 1/2 cucharadas de salsa bechamel uniformemente sobre cada una de las 4 rebanadas de pan.

Luego espolvoree uniformemente con el queso restante sobre todo.

Unte la mostaza de manera uniforme sobre las 4 rebanadas de pan restantes y cubra con el jamón, dividiéndolo uniformemente, luego invierta sobre el pan con queso para formar sándwiches.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio-bajo.

Cocine los sándwiches, volteándolos una vez, hasta que estén dorados (aproximadamente de 3 a 4 minutos).

Retire del fuego y transfiera los sándwiches a una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

Cubra cada sándwich con 1/3 taza de salsa bechamel, esparciendo uniformemente.

Ase los sándwiches a una distancia de 4 a 5 pulgadas del fuego hasta que la salsa burbujee y se dore en algunos puntos, de 2 a 3 minutos.

Apague el asador y coloque los sándwiches en una rejilla inferior del horno para mantenerlos calientes.

Usando la misma sartén, caliente la cucharada de mantequilla restante a fuego medio.

Una vez derretidos, rompa los huevos en una sartén y sazone con sal y pimienta.

Fríe los huevos, tapados, hasta que las claras estén listas y las yemas aún estén líquidas (unos 3 minutos).


Direcciones

Para la salsa bechamel

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego moderadamente bajo.

Luego agregue la harina y cocine, batiendo, durante 3 minutos.

Batir la leche y llevar a ebullición, batiendo constantemente.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos mientras continúa batiendo.

Batir la sal, la pimienta, la nuez moscada y 1/3 de taza de queso hasta que el queso se derrita.

Para el Croque Madame

Unte 1 1/2 cucharadas de salsa bechamel uniformemente sobre cada una de las 4 rebanadas de pan.

Luego espolvoree uniformemente con el queso restante sobre todo.

Unte la mostaza de manera uniforme sobre las 4 rebanadas de pan restantes y cubra con el jamón, dividiéndolo uniformemente, luego invierta sobre el pan con queso para formar sándwiches.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio-bajo.

Cocine los sándwiches, volteándolos una vez, hasta que estén dorados (aproximadamente de 3 a 4 minutos).

Retire del fuego y transfiera los sándwiches a una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

Cubra cada sándwich con 1/3 taza de salsa bechamel, esparciendo uniformemente.

Ase los sándwiches a una distancia de 4 a 5 pulgadas del fuego hasta que la salsa burbujee y se dore en algunos puntos, de 2 a 3 minutos.

Apague el asador y coloque los sándwiches en una rejilla inferior del horno para mantenerlos calientes.

Usando la misma sartén, caliente la cucharada de mantequilla restante a fuego medio.

Una vez derretidos, rompa los huevos en una sartén y sazone con sal y pimienta.

Fríe los huevos, tapados, hasta que las claras estén listas y las yemas aún estén líquidas (unos 3 minutos).


Croque Madame Crepes

1. Precaliente el asador. En una licuadora, haga puré 1/2 taza de leche, 1 taza de harina, 1 huevo, 2 cucharadas. mantequilla derretida, sal y 1/2 taza de agua. Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 1 hora.

2. En una cacerola pequeña, revuelva 1 cucharada. mantequilla derretida y la 1 cucharada restante. harina a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado. Incorpora gradualmente la 1 taza de leche restante. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, aproximadamente 6 minutos. Reduce el calor a medio-bajo. Batir la mostaza, luego 1 taza de queso. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el queso se derrita, de 1 a 2 minutos. Sazone la salsa de queso con sal y pimienta de cayena. Cubra y mantenga caliente.

3. Caliente una sartén grande a fuego medio. Unte con un poco de mantequilla derretida. Vierta 1/2 taza de masa en la sartén y gírela rápidamente para cubrir el fondo con la masa. Cocine hasta que se doren por los bordes, de 1 a 2 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore, aproximadamente 30 segundos. Repita con la mantequilla restante y la masa para un total de 4 crepes.

4. Coloque las crepas en una superficie de trabajo. Cubra cada una con 3 rebanadas de jamón, luego 1/3 taza de queso. Dobla los lados de cada crepe hacia el centro. Coloca las crepas en una bandeja para hornear grande. Ase hasta que el queso se derrita y los bordes estén crujientes, de 2 a 3 minutos.

5. Limpie la sartén con un paño. Calienta el aceite a fuego medio. Rompe los 4 huevos restantes. Freír hasta que esté cocido a su gusto, unos 3 minutos para las claras y las yemas líquidas.

6. Cubra cada crepe con un huevo frito. Rocíe con la salsa de queso. Adorne con cebollino.


Madame croque

Coloque la mitad de las rebanadas de pan untadas con mantequilla hacia abajo en la plancha o sartén de hierro fundido y cúbralas con una rebanada de queso. Coloque 3 o 4 rebanadas de jamón sobre el queso y coloque la rebanada de pan superior sobre el jamón, con la mantequilla hacia arriba. Caliente una plancha o sartén a fuego medio. Cocine los sándwiches hasta que el fondo esté dorado y el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire los sándwiches y colóquelos en un plato. Unte una fina capa de mayonesa encima de cada sándwich y luego coloque una rebanada de queso encima. Vuelva a colocar los sándwiches en la plancha o sartén y luego colóquelos en el horno, cocine hasta que estén dorados y el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego alto. Cocine cada huevo con el lado soleado hacia arriba. Dé la vuelta al huevo y cocine 3 minutos más para un huevo cocido suave, o 5 minutos más para un huevo cocido. Repita con el resto de la mantequilla y los huevos.

Coloque un huevo frito encima de cada sándwich. Sazone el huevo al gusto con sal y pimienta. Sirva el sándwich de inmediato.


Madame croque

Coloque la mitad de las rebanadas de pan untadas con mantequilla hacia abajo en la plancha o sartén de hierro fundido y cúbralas con una rebanada de queso. Coloque 3 o 4 rebanadas de jamón sobre el queso y coloque la rebanada de pan superior sobre el jamón, con la mantequilla hacia arriba. Caliente una plancha o sartén a fuego medio. Cocine los sándwiches hasta que el fondo esté dorado y el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire los sándwiches y colóquelos en un plato. Unte una fina capa de mayonesa sobre cada sándwich y luego coloque una rebanada de queso encima. Vuelva a colocar los sándwiches en la plancha o sartén y luego colóquelos en el horno, cocine hasta que estén dorados y el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego alto. Cocine cada huevo con el lado soleado hacia arriba. Dé la vuelta al huevo y cocine 3 minutos más para un huevo cocido suave, o 5 minutos más para un huevo cocido. Repita con el resto de la mantequilla y los huevos.

Coloque un huevo frito encima de cada sándwich. Sazone el huevo al gusto con sal y pimienta. Sirva el sándwich de inmediato.


Un croque con queso Madame porque te mereces el brunch cualquier día de la semana

El brunch de los domingos no es tan omnipresente como antes. Las mimosas burbujeantes no se pastorean de mesa en mesa, los huevos escalfados no se tallan para dejar correr esa yema amarilla soleada, y las resacas de la tarde no se protegen con aspirinas y una siesta de 2 horas.

Pero esa amada experiencia se puede reproducir en casa (resaca también, si lo desea) gracias al libro de cocina " Brunch: 100 recetas para la mejor comida de la semana , "Por Belinda Smith-Sullivan . Belinda, chef, escritora gastronómica y emprendedora, ha fusionado todas sus recetas de brunch favoritas (¡100 en total!) En un libro, repleto de un poco de sabor y hospitalidad sureños.

Let's Brunch: 100 recetas para la mejor comida de la semana, $ 24.99 en Amazon

Aquí, Belinda ofrece recetas dulces y saladas para la famosa comida de fin de semana, que, seamos realistas, ciertamente ya no tiene que ser relegada a un sábado o domingo. Con este libro, el brunch se puede celebrar cualquier día de la semana. Belinda divide el libro en nueve secciones, desde panes y aderezos hasta platos de huevo y cócteles, lo que le permite elegir entre una gran cantidad de recetas dulces y saladas, así como platos pequeños y postres, en cualquier día que desee.

Bandeja de media hoja para hornear USA Pan, $ 19.99 en Amazon

Puede extender galletas hojaldradas aderezadas con rampas o pasar la mañana desayunando macarrones con queso rellenos de tocino y pimientos. Hay opciones menos tradicionales que también son igualmente dignas de un brunch, como el bacalao al horno con limón y ajo y los medallones de camote con grosellas y nueces, perfectos para el comensal que no busca algo tan dulce por la mañana.

A continuación, encontrará la receta de Belinda para un croque madame, un plato francés clásico que combina pan (en este caso, brioche) con lonchas de jamón, queso, mostaza y un huevo frito. Cuenta con todos los ingredientes esenciales del brunch (pan, huevos, carne y queso) y lo único que falta es una flauta de esa mimosa antes mencionada. Afortunadamente, "Let's Brunch" también tiene una receta para eso.

RECETA Y FOTO REIMPRESAS DE LET'S BRUNCH POR BELINDA SMITH-SULLIVAN.

Receta Croque Madame

Un croque madame es un sándwich de jamón y queso caliente cubierto con un huevo frito. Sin el huevo, se le conoce como croque monsieur. Ambos sándwiches se sirven calientes, con una salsa de queso gruyere. Este sándwich es la elección perfecta para un brunch ligero.


Freír los huevos y terminar los bocadillos croque madame

Mientras se asan los sándwiches, que deben durar solo entre tres y cinco minutos, o hasta que la parte superior se ponga dorada y burbujeante, caliente una sartén a fuego medio. Agregue un poco de mantequilla o aceite adicional, rompa los huevos individualmente en la sartén y fríalos. El objetivo aquí es conseguir una yema líquida.

Una vez que los sándwiches estén terminados, retírelos del horno y cubra cada uno con un huevo frito. (Y sí, un huevo escalfado también sería genial aquí, pero ese es otro nivel de trabajo). Sirva los hermosos sándwiches croque madame de inmediato para la emoción de sus compañeros de brunch.