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Pastel con yogur y gelatina de arándanos

Pastel con yogur y gelatina de arándanos

Preparación de gelatina de arándanos:

Pon la gelatina (20 g) para hidratar con suficiente agua para taparla.

Ponemos arándanos congelados o frescos en un bol de metal con cola larga o lo que tengas en casa, pero debe ser de metal. Ponga 3-4 cucharadas de azúcar en polvo sobre ellos y póngalos al fuego a hervir durante unos 5-10 minutos a fuego lento, la salsa no debe caer. Lo necesitamos. Retirar del fuego, agregar la gelatina hidratada y mezclar bien hasta que esté bien incorporada y la gelatina se derrita. Lo dejamos a un lado en la cocina. Rápidamente agarramos la crema.

Preparación de la crema:

Pon la gelatina hidratada en un hervidor de metal y ponle agua para cubrirla. A medida que hidrata, hacemos la crema.

Pon la nata montada en un bol grande y bate con la batidora hasta que empiece a cuajar. No tiene que quedarse quieto, tiene que atar y ganar volumen. Agrega el yogur y el azúcar sobre la nata montada. Continuar batiendo hasta que se convierta en una crema espesa y el azúcar se haya derretido. Agregue la gelatina y mezcle vigorosamente con un batidor hasta que esté bien incorporada. Si la gelatina en el hervidor está casi cuajada, ponla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se vuelva fluida. ATENCIÓN NO HERVIR PORQUE LA PREPARACIÓN YA NO TERMINARÁ !!!!

Ensamblaje de pastel:

Cogemos la bandeja en la que queremos poner el bizcocho, lo mojamos con agua fría por dentro, lo tapamos con papel de aluminio, ponemos una hilera de bizcochos almibarados (como tiramisú) en almíbar de azúcar (a una taza de agua le pongo 2 cucharadas de azúcar y 2 sobres de azúcar de vainilla (también puede poner dos o tres cucharadas de jarabe de arándanos para darle sabor y color)

Sobre las galletas ponemos la mitad de la cantidad de gelatina, la esparcimos por toda la superficie con las galletas, sobre la gelatina ponemos la mitad de la crema, la distribuimos uniformemente y la metemos al congelador durante 10 minutos. Lo sacamos del congelador, ponemos otra fila de bizcochos, ponemos el resto de la gelatina, la distribuimos por toda la superficie, ponemos el resto de la crema sobre la gelatina, la unificamos bien y le damos para refrigerador hasta el día siguiente. Damos la vuelta al bizcocho en un plato / bandeja y lo decoramos según preferencia, evento, inspiración. Como no tenía preferencias, ningún evento ni inspiración ese día (era domingo, era verano y hacía calor) lo dejé así. Fue devorado hasta el anochecer. Yo, mi esposo, 2 hijos y dos vecinos ....

¡Te deseo buen apetito!


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