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Receta de calabacines rellenos griegos

Receta de calabacines rellenos griegos

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  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Carne picada

Una mezcla de carne picada, arroz, menta y perejil se rellena en calabacines ahuecados y se sirve con huevo fresco y salsa de limón.Este plato es una receta griega muy típica que se prepara cada vez que se reúne la familia extensa o los niños adultos. ven a casa para una visita! Es pura comida reconfortante para los griegos.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 45 g de arroz blanco crudo
  • 8 calabacines, puntas recortadas
  • 450g de carne picada
  • 4 chalotas picadas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 5 g de menta recién picada
  • 15g de perejil recién picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3 cucharadas de agua
  • Salsa de avgolemono
  • 2 huevos, separados
  • 4 limones, en jugo

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Coloque el arroz en un bol, cúbralo con agua y déjelo en remojo durante 1 hora.
  2. Corta una rodaja larga de 1 cm de grosor de un lado de cada calabacín para que sirva de tapa; ahuecar la pulpa y las semillas del interior del calabacín con una cuchara, dejando una cáscara de 1 cm de grosor. Deseche la pulpa o guárdela para otro uso. Escurrir y colocar el arroz remojado en un bol. Mezcle la carne picada, las chalotas, el ajo, la menta y el perejil. Rellena los botes de calabacín aproximadamente 3/4 de su capacidad con la mezcla; el relleno se expandirá durante la cocción. Cubre el calabacín con las rodajas de tapa cortadas.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; sazone el aceite con sal y pimienta. Coloque los calabacines rellenos en la sartén, vierta agua alrededor de los calabacines, luego reduzca el fuego a medio bajo. Cubra con una tapa y cocine hasta que los calabacines estén tiernos y la carne picada esté bien cocida, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
  4. Aproximadamente 10 minutos antes de que los calabacines estén completamente cocidos, bata las claras en un bol con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Batir las yemas y el jugo de limón hasta que estén bien combinados. Retirar los calabacines de la sartén, manteniendo los jugos y dejar los calabacines a un lado en un lugar cálido. Batir aproximadamente la mitad de los jugos de la sartén en la mezcla de huevo por cucharadas, luego verter la mezcla de huevo en la sartén con el líquido restante. A fuego lento, combine la salsa a base de huevo con el líquido de la sartén girando suavemente la sartén para mezclar el contenido; Caliente la salsa durante aproximadamente 1 minuto para que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, pero sin dejar que hierva.
  5. Sirve los calabacines rellenos con la salsa de limón.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)

Reseñas en inglés (2)

por Ann Maksymiw

Estaba bastante sabroso, pero un poco seco. Quizás fue la carne que usé. Tenía muy poca grasa. El esposo disfrutó del sabor inusual de la menta en un plato tan carnoso. Fácil de preparar para la cena. 02 de diciembre de 2010

por catpawsoup

Me encantan todos los ingredientes de esta receta, pero no disfruté este plato. El producto final quedó empapado y suave. No fue desagradable, así que creo que puedo alterar el proceso de cocción al hornear el calabacín relleno en el horno, agregar más especias y verduras.-25 de septiembre de 2012


Calabacín relleno griego en salsa de huevo y limón

Por lo general, se sigue cuando alguien es alérgico a las nueces.

  • 8 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 diente (s) de ajo
  • 1 zanahoria
  • 5-6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 150 g de arroz glutinoso
  • 50 g de vino blanco
  • 500 g de agua
  • 400 g de carne molida
  • 1/3 manojo de perejil
  • 1/3 manojo de menta
  • 1/3 manojo de eneldo
  • ralladura de limón, de 1 limón
  • 1 cucharada (s) de jugo de limón
  • 80 g de mantequilla
  • 80 g de harina para todo uso
  • 700 g de agua
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • ralladura de limón, de 2 limones
  • jugo de limón, de 2 limones
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada (s) de eneldo
  • 1 cucharada (s) de perejil
  • 1 cucharada (s) de menta

Ingredientes

  • 10 calabacines gruesos
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1 taza de aceite de oliva
  • y frac12 kg de carne molida
  • 10 cucharadas de arroz Carolina
  • 3 cucharadas de Metaxa (ou de Cognac)
  • 2 zanahorias ralladas
  • 2 papas cortadas
  • & frac12 manojo de perejil finamente picado
  • & frac12 manojo de eneldo finamente picado
  • sal
  • pimienta recién molida
  • unos clones de perejil y eneldo
  • 1 taza de agua

Calabacines Rellenos Griegos con Salsa Avgolemono ©

Este es uno de mis favoritos de todos los tiempos, que me enseñó el querido Varvara, matices de diferentes épocas, almuerzos elegantes, diferentes generaciones & # 8230.

Ingredientes

10-12 calabacines medianos

1 cucharada de perejil picado, menta, albahaca.

3-4 cucharadas de arroz patna (del tipo perlado) o basmati

Un poco de harina para mojar y sellar & # 8216stoppers. & # 8217

Licor de cocina

300 ml o más de caldo de pollo

Salsa Avgolemono

el caldo de la ebullición de los calabacines

1. Importante: Elija calabacines bonitos de tamaño mediano. Aproximadamente 12 cm de largo y 4 cm de diámetro. Esto significa que son delgados y elegantes, pero lo suficientemente gruesos como para quitarles el corazón, sin romper los lados.

2. Lave y raspe ligeramente las pieles exteriores con un cuchillo de sierra, si está magullado. Cortar el tallo y cortar la segunda rodaja de 1 cm. Guárdelo como tapón para más tarde.

3. Con un pelador de patatas, o un descorazonador especial, retire con cuidado la pulpa interior del calabacín, para no dañar el exterior. Esto no es difícil, solo requiere un poco de paciencia. Deseche la pulpa.

4. Mezcle los ingredientes para el relleno y rellene los calabacines, usando el mango de una cuchara de té para empujar el relleno hacia abajo en el calabacín. Golpee el calabacín en la tabla de cortar para ayudar a que el relleno llegue al fondo. Deje un poco de espacio en la parte superior, ya que el relleno se expandirá y se detendrá con el tapón reservado.

5. Coloque los calabacines en una cacerola y cubra con caldo de pollo hasta que el caldo llegue a la mitad de los calabacines. Agrega la mantequilla, el jugo de limón y la sal y pimienta.

6. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento con la tapa puesta, durante 3/4 hr. Probar con la punta del cuchillo, deben quedar blandas cuando estén cocidas, si no dejarlas un poco más.

7. Retire con cuidado con una espumadera y coloque en el centro del plato para servir. También puede apilar algunos encima.

8. Tamizar el caldo en el que han estado hirviendo los calabacines en una cacerola limpia. Batir las yemas de huevo junto con el jugo de limón y la harina de maíz en un recipiente aparte, usando un tenedor y agregar dos cucharadas de caldo tamizado. Ahora devuelva esto al resto del caldo y caliente SUAVEMENTE hasta que la salsa espese. NO permita que hierva, ya que los huevos se cuajarán. Sabor, para condimentar y limón. La salsa debe ser agradable, sabrosa y con limón. Agregue una pizca de crema, justo antes de servir.

9. Verter sobre los calabacines justo antes de servir y decorar con perejil.

nótese bien Varvara siempre dice, & # 8220Opou beni voutiro kai krema galaktos, panda to veltioni. & # 8221 & # 8220 ¡Cuando se agrega crema y mantequilla, la receta siempre mejora! & # 8221

Este es el tamaño ideal para el relleno. El pelador de patatas de estilo antiguo es perfecto para quitar la pulpa interior.

Raspe la piel exterior con un cuchillo de sierra.

Cortar ambos extremos, pelar las cebollas y dejar en remojo en agua durante unos minutos.

Gire el pelador puntiagudo dando vueltas y vueltas, retirando lentamente la pulpa. Haga esto lenta y cuidadosamente para que no se dividan.

Colocar en una cacerola y rellenar uno a uno.

Coloque los ingredientes para el relleno en un bol y mezcle. Aquí puedes ver el arroz perlado requerido.

Rellena los calabacines con la ayuda del mango de una cucharadita. Deje un poco de espacio en la parte superior, ya que el arroz se hinchará.

Sumerja los tapones en harina y selle.

Coloque los calabacines en una cacerola y cúbralos hasta la mitad con caldo, mantequilla, jugo de limón y condimentos.

Una vez que los calabacines estén cocidos, 3/4 horas o más, pruebe con la punta afilada de un cuchillo. Los calabacines deben estar blandos.

Retire los calabacines con cuidado con una espumadera en un plato para servir tibio y tamice el licor en el que han estado hirviendo, en una cacerola limpia.

Batir las yemas de huevo junto con el jugo de limón y la harina de maíz y agregar 2 cucharadas de caldo. Entonces regresa esto a tu

cacerola de caldo. Calentar muy suavemente, revolviendo todo el tiempo, hasta que espese. No permita que hierva, o los huevos


Resumen de la receta

  • ¼ taza de arroz blanco crudo
  • 8 calabacines, puntas recortadas
  • 1 libra de carne molida
  • 4 chalotas picadas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ¼ taza de menta fresca picada
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 huevos, separados
  • 4 limones, en jugo

Coloque el arroz en un recipiente, cúbralo con agua y déjelo en remojo durante 1 hora.

Corta una rebanada larga de 1/2 de grosor del lado de cada calabacín para que sirva como tapa y ahueca la pulpa y las semillas del interior del calabacín con una cuchara, dejando una cáscara de 1/2 pulgada de grosor. Deseche la pulpa o guárdela para otro uso. Escurrir y colocar el arroz remojado en un bol. Mezcle la carne molida, los chalotes, el ajo, la menta y el perejil. Rellene los botes de calabacín aproximadamente 3/4 de su capacidad con la mezcla. El relleno se expandirá durante la cocción. Cubre el calabacín con las rodajas de la tapa cortadas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y espolvoree la sartén con sal y pimienta. Coloque el calabacín relleno en la sartén, vierta agua alrededor del calabacín, luego reduzca el fuego a medio bajo. Cubra con una tapa y cocine hasta que los calabacines estén tiernos y la carne ya no esté rosada, de 35 a 40 minutos.

Aproximadamente 10 minutos antes de que los calabacines estén cocidos, bata las claras de huevo en un bol con una mezcla eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Batir las yemas y el jugo de limón hasta que estén bien combinados. Retire el calabacín de la sartén, dejando los jugos, y déjelo a un lado en un lugar cálido. Batir aproximadamente la mitad del líquido de la sartén en la mezcla de huevo por cucharadas, luego verter la mezcla de huevo en la sartén con el líquido restante. A fuego lento, combine la salsa con el líquido de la sartén girando suavemente la sartén para mezclar el contenido y calentar la salsa durante aproximadamente 1 minuto para espesar lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. No hierva. Sirve los calabacines con salsa de limón.


Barcos de calabacín rellenos paleo griego

Un bocado de estos botes de calabacín rellenos paleo griego y usted y rsquoll pensarán que aterrizaron en el medio del Mediterráneo en una isla griega. Están llenos de sabores griegos clásicos de orégano fresco, ajo terroso y rica pasta de tomate. Son bajos en carbohidratos y muy saludables, hechos con pavo molido magro. Y lo mejor de todo: solo se necesitan 15 minutos de preparación. ¡Y puede prepararlos con anticipación, guardarlos en su refrigerador durante unos días y meterlos en el horno cuando esté listo!

Chicos, mi planta de orégano está fuera de control. Nunca pude cultivarlo con éxito en Massachusetts. Pero aparentemente, al orégano le encanta el calor de Texas. No suelo usar orégano fresco cuando cocino, así que he estado tratando de encontrar más formas de usarlo, además de secarlo para más tarde. Fue perfecto en esta receta. El orégano fresco es tan potente y el sabor se filtró en cada bocado mientras se cocinaba. No se preocupe: si desea utilizar orégano seco para esto, puede hacerlo.

Últimamente he visto una buena cantidad de recetas de botes de calabacín rellenos flotando en Pinterest, especialmente porque es temporada de calabacines. La mayoría de ellos implican cocinar la carne primero, luego rellenar el calabacín y LUEGO hornear. Opté por omitir este paso.

En su lugar, mezclé la carne de pavo molida cruda con pasta de tomate, lo que le da un color rojo brillante. (y sabor INCREÍBLE), orégano, ajo, cebolla picada y huevos para unirlo. Agregué las semillas que saqué del calabacín nuevamente a la mezcla, después de exprimir el líquido, junto con un poco de sal y pimienta. Luego, puse la mezcla de carne cruda directamente en el calabacín ahuecado. Luego, horneé todo de una vez.

El resultado fue calabacín que estaba muy bien cocido. (que es como me gusta), pero aún mantenían su forma. No utilicé migas de pan en la mezcla de pavo para que fuera más baja en carbohidratos / paleo, y estaba un poco preocupado de que se desmoronara en el horno y hiciera un gran desastre. Pero los huevos ayudaron a reafirmar la mezcla sin resecarla, y salió PERFECTA.

Si bien solo hay 15 minutos de preparación para esta receta, se necesita un poco de tiempo para cocinar. Deje que se cocine durante al menos 45 minutos para asegurarse de que el pavo esté completamente cocido. Puede ser un poco engañoso porque la mezcla está teñida de rojo por la pasta de tomate, por lo que es difícil cortarla para verificar que esté cocida. Use un termómetro para carne para asegurarse de que su calabacín relleno esté cocido a 165 grados F.

Los asé en una bandeja para hornear con borde y luego los pasé a una fuente para servir. Oh, a quién estoy engañando, solo las pongo en bandeja para hacer bonitas fotos para el blog. A veces, me gusta fingir que soy muy elegante. Alternativamente, puede usar una cacerola grande para estos.

Además, sé lo que estás pensando, y sí, eso es queso feta desmenuzado encima. Junto con un poco de perejil fresco picado. Si sigue una dieta estricta paleo / Whole30, déjela fuera. Pero si no lo estás, hazte un favor y agrégalo con abundancia.

Tuvimos una ensalada simple de pepinos picados, tomate y más queso feta. (porque, feta), rociado con AOVE, sal y pimienta. Mmm, mmm.


Flores de calabacín rellenas

Los griegos Constantinopolitas consideran la preparación y el consumo de alimentos como un arte. El arte de la comida se manifiesta en esta receta, la creatividad de la cocina Constantinopolitana se manifiesta en este mezze griego. Celebremos esto con vino y buena compañía. Los viñedos ubicados en el fructífero valle de Drama y los ubicados en el místico valle de Orfeo rodeado por las colinas de Pangaio, ambos en la región de Macedonia en Grecia, dan un vino Sauvignon blanc de excelente calidad. ¡No es de extrañar que Dioniso, el antiguo dios griego de la vendimia, la elaboración del vino y el vino fuera adorado por los griegos en Macedonia! Es un vino aromático muy crujiente con notas de frutas de pulpa blanca. El sauvignon blanc es perfecto para poner énfasis en los delicados sabores de este plato.

Cómo preparar y almacenar flores de calabacín.

Durante el calor del verano, puede encontrar en el mercado de agricultores locales calabacines con flores todavía adheridas. No tires las flores porque no solo son comestibles, sino también hermosas delicias. Hay dos tipos diferentes de flores: la masculina y la femenina. Las flores masculinas no dan fruto, las femeninas se adhieren a los calabacines. Ambos tienen un color amarillo brillante. Las flores masculinas que crecen en los tallos son más grandes que las femeninas y son difíciles de encontrar en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores. Las flores femeninas son más pequeñas pero tienen el mismo sabor que las masculinas. Las flores femeninas son altamente perecederas y deben usarse lo antes posible después de la compra, preferiblemente dentro de un día puede guardarlas durante la noche en el refrigerador, debe quitar los estambres y recortar los tallos de calabacín y guardarlos dentro de un recipiente de comida reutilizable o reutilizable. bolso. Si desea almacenar flores masculinas, retire los estambres y coloque uno dentro del otro, si quedan apilados uno dentro del otro, conservan su forma cónica perfecta guárdelos dentro de un recipiente de comida reutilizable o una bolsa reutilizable en el refrigerador para arriba. a 3 días.


Calabacín asado fácil con ajo y tomate

Últimamente me he encontrado con esta receta cretense: calabacín entero relleno de ajo asado al horno con tomate y aceite de oliva. Mientras aso calabacines en el horno, generalmente es con algo más, como en tomates rellenos o en briami (la versión griega de ratatouille). Pero encontré esta receta interesante porque el calabacín en sí es el ingrediente principal.

Me atrajo esta receta no solo porque usa calabacín, que está de temporada en este momento, sino también por su simplicidad. Se tarda unos minutos en prepararlo y luego simplemente lo pones en el horno.

El calabacín es generalmente un ingrediente popular en Grecia: lo encuentras en muchos guisos, lo usan para hacer empanadas de calabacín (pruébalos para una versión horneada), los cortan y fríen como aperitivo (prueba la versión no frita aquí ), rellenan flores de calabacín con arroz o queso y las fríen y por supuesto hacen pasteles de calabacín (kolokithopita).

El calabacín es una verdura muy baja en calorías con solo alrededor de 15 calorías por 3 onzas, es una buena fuente de carotenoides (pigmentos) luteína y zeaxantina, estas sustancias tienen propiedades antioxidantes y juegan un papel importante en la salud ocular. Es importante tener en cuenta que la luteína se absorbe mejor con la presencia de grasa, así que no olvide el aceite de oliva. Esta fue la primera vez que hice esto y lo comí como plato principal con algo de queso feta y pan. Estaba delicioso y el ajo tenía un sabor suave. Los calabacines se asan enteros. Puedes cortarlo en trozos pequeños o puedes servirlo entero. También agregué un poco de tomate extra. Una vez que cortes el calabacín, este soltará agua, que es lo que ves en la foto, básicamente una mezcla de aceite de oliva y jugos del calabacín.

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Receta de pimientos rellenos griegos Gemista y # 8211:

Rinde 4 pimientos de tamaño medio

4 pimientos morrones y tapas # 8211 quitadas y la médula del interior (mantenga las tapas) *

250 g de carne picada (me gusta el cordero, pero la carne picada de cerdo o ternera funciona bien).

90 g de basmati o grano largo

1 lata de tomates enlatados picados

100 ml de caldo de pollo (el agua servirá)

2 cucharadas de puré de tomate

Un puñado de perejil picado, cilantro o cualquier otra hierba que desee.

1 cucharada de orégano seco (normalmente agrego 1/2 cucharada de menta seca, pero eso es opcional).

Buen golpe de sal y pimienta

* puedes usar cualquier otra verdura que quieras


Notas sobre esta receta

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Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

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