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Burek con carne

Burek con carne

En 2-3 cucharadas de aceite, cocine la cebolla, agregue la carne, el pimentón, la sal y la pimienta.

Cocine la carne, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca ...

Deje enfriar, luego agregue un huevo y perejil.

Engrase bien una sartén más profunda con aceite. Coloque 2-3 hojas de pastel, engrase la parte superior con unas gotas de aceite, luego coloque una capa de relleno.

Continuar de la misma manera: 2-3 hojas de pastel (no engrasar cada hoja y en ningún caso exagerar con aceite) luego una capa de relleno.

Una vez que el pastel esté ensamblado, presione ligeramente la superficie, luego, con un cuchillo afilado, racione como desee: en cuadrados, rombos o triángulos.

Batir bien el huevo, el agua mineral y la crema agria y verter sobre la burek.

Mételo en el horno precalentado a 190 grados y hornea durante 45-50 minutos (dependiendo del horno, pero también del tamaño de la bandeja). La burek, cuando esté lista, está bien dorada, déjela enfriar en la sartén, luego corte de nuevo, siguiendo las líneas por las que se cortó crudo.


PASTEL DE CARNE (BUREK)

Borek o burek es un pastel de origen turco que ha sido asumido por casi todos los países balcánicos, en diferentes formas de preparación. La receta turca está hecha con hojas de yufka, cordero y queso de oveja. Mi receta es con simples láminas de pastel y carne de cerdo o mezcla de carne de cerdo y carne de res. Si opta por una opción más dietética, también se puede hacer con pollo picado.

Está riquísimo, puedes prepararlo como aperitivo para las fiestas, pero, igual de bien, puedes disfrutarlo en el almuerzo, puedes empacarlo, junto a una sana o un kéfir, ¡tú eliges!

INGREDIENTES

2 cucharadas de ajvar / puré de tomates

1/4 de cucharadita de hojuelas de chile

Direcciones

  • Piqué finamente la cebolla, ralle los dientes de ajo y, junto con la carne picada, la endurecí en una cucharada de aceite. Mezclé a menudo para que no se formaran grumos de carne. Dejé la mezcla al fuego unos 10 minutos, luego le agregué sal, pimienta, hojuelas de chile y dos cucharadas de ajvar. Encontré ajvar (pasta de pimiento serbio con berenjena) en Lidl, pero si no lo tienes puedes reemplazarlo con dos cucharadas de puré de tomates y, opcionalmente, una cucharadita de pimentón.

Le agregué muy poca agua y la dejé al fuego por otros 5 minutos. Después de apagar el fuego, agregué la sémola y mezclé bien. La función de la sémola es absorber el exceso de humedad.

El pastel de carne se puede servir después de 15-20 minutos y va con ensalada, encurtidos o leche batida, sana o kéfir. Corta bien los cortes hechos antes de hornear.
Se conserva bien durante 2-3 días en la nevera y será muy apreciado por los comensales. Parece un plato “trabajado”, aunque en realidad es una receta fácil, apta incluso para los menos hábiles en la cocina.


En 2-3 cucharadas de aceite, cocine la cebolla, luego agregue la carne y las especias.


Cocine la carne, revolviendo constantemente, no debe cocinarse demasiado, solo hasta que se vuelva de color claro, coagulando la sangre.


Agregue pimentón o, en mi caso, ajvar (una pasta de pimiento serbio). Mezclar bien y retirar del fuego. Deje enfriar, luego ajuste el sabor de sal y pimienta y agregue la sémola.


Engrase bien una sartén más profunda con aceite. Coloque 2-3 hojas de pastel, engrase la parte superior con unas gotas de aceite, luego coloque una capa de relleno.


Continuar de la misma manera: 2-3 hojas de pastel (no engrasar cada hoja y en ningún caso exagerar con aceite) luego una capa de relleno. Por lo tanto, se deben obtener 5 capas de hojas y 4 capas de relleno, obviamente, terminando en hojas, pero el número de capas obtenidas también depende del tamaño de la bandeja utilizada.


Una vez que el pastel esté ensamblado, presione ligeramente la superficie, luego, con un cuchillo afilado, racione como desee: en cuadrados, rombos o triángulos.


Batir bien el huevo, el agua mineral carbonatada y la crema agria y verter sobre el burek.


Mételo en el horno precalentado a 190 grados y hornea durante 45-50 minutos (dependiendo del horno, pero también del tamaño de la bandeja). Burek, cuando esté listo, estará bien dorado.


Deje enfriar en la sartén, luego corte nuevamente, siguiendo las líneas por las que se cortó crudo.
¡Buen apetito!


Burek- pastel de carne, pimienta y crema agria

Es un plato muy popular en los países de Oriente y los Balcanes. Hay variaciones de un país a otro. En esta receta no encontrarás la recomendación de engrasar cada hoja con aceite, sería demasiado aceitosa. Las láminas se ablandarán del relleno de carne ayudadas por el líquido de los ingredientes.
Para una bandeja con paredes altas (vasija de yena, cerámica, etc.) de 18 x 28 cm (o un poco más grande)

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 1 paquete de hojas para tarta (¡sin masa!)
  • 750 g de ternera picada o ternera + cerdo
  • 2 lg de aceite
  • 250 g de cebolla
  • 1 pieza de pimiento rojo grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lgr de pimentón dulce o picante (al gusto)
  • sal pimienta
  • 1 g de pasta de tomate
  • 100 ml de aceite para untar encima
  • 150 g de crema agria para cocinar
  • 150 ml de leche o agua
  • 1 g de mantequilla para engrasar el plato

RELLENO para pastel de carne
1. En una sartén / cacerola grande, caliente las 2 cucharadas de aceite y cocine la cebolla finamente picada y el ajo machacado + especias.
2. Picar el pimiento y cocinarlo también. Si usa pasta de pimienta, no la agregue ahora.
3. Una vez que la cebolla se haya ablandado y esté vidriosa, agregue la carne y continúe cocinando, picando bien con una cuchara de madera o una espátula, durante unos 10 minutos.
4. Agregue el pimentón y la pasta de tomate.
5. Cocine por otros 4-5 minutos, revolviendo constantemente, luego retire del fuego y combine el sabor con sal y pimienta.

MONTAJE Y COCCIÓN
Precaliente el horno a 190 grados (etapa 5 para la cocina clásica).
1. Engrase bien la sartén con mantequilla blanda (o aceite).
2. Colocar 1/3 del paquete con láminas engrasadas, cada lámina con mantequilla derretida o aceite, la última ya no se engrasa, porque sigue la carne.
3. Distribuya la mitad del relleno de carne.
4. Vuelva a colocar 1/3 del paquete con láminas engrasadas cada lámina con mantequilla derretida o aceite, la última ya no se engrasa, porque sigue la carne.
5. Distribuya el resto de la carne.
6. Cerrar con el resto de láminas engrasadas cada una y espolvorear con aceite que untamos con pincel o dedos. Corta el pastel en 8-10 trozos (según el tamaño).
7. Batir el huevo con un tenedor o tenedor, luego el huevo con crema agria y diluir con leche.
8. Vierta el líquido encima.
9. Hornee durante 35-45 minutos a 180-190 grados.
¡Vívelo!


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