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Receta de linguini con tocino, coles de Bruselas y champiñones

Receta de linguini con tocino, coles de Bruselas y champiñones

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Siempre estoy buscando nuevas formas de usar las coles de Bruselas. Para los niños o las personas que afirman que no les gustan las coles de Bruselas, intente triturarlas para atenuar un poco el sabor.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • 450 g de linguini
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 450 g de tocino, cortado en trozos pequeños
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  • 675 g de champiñones crimini, en rodajas
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 675 g de coles de Bruselas, cortadas y picadas
  • 40 g de queso parmesano rallado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los linguini hasta que estén tiernos pero firmes al mordisco, aproximadamente 11 minutos; escurrir la pasta, reservando un poco del agua de la pasta. Regrese la pasta a la olla y mezcle con aceite de oliva para cubrir.
  2. Coloque el tocino en una sartén grande y cocine hasta que el tocino comience a crujir, aproximadamente 10 minutos. Escurre y desecha la mitad de la grasa del tocino, dejando el tocino en la sartén; agregue el romero.
  3. Agrega los champiñones, la sal y la pimienta negra a la mezcla de tocino. Agrega las coles de Bruselas; cocine y revuelva hasta que los champiñones y los brotes estén bien calientes, de 1 a 2 minutos. Vierta un poco del agua reservada para la pasta en la mezcla de tocino para humedecerla; agregue linguini y queso parmesano y mezcle las verduras con la pasta hasta que estén bien mezcladas y calientes, aproximadamente 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (10)

por Magnolia Blossom

Plato sencillo, ideal para cenas entre semana. Agregué 3 dientes de ajo y 2 chalotas a la mezcla de tocino para darle un toque adicional de sabor.-12 de febrero de 2014

por Audrey Evans

Me encantan todos los ingredientes, pero de alguna manera esto fue insípido. Agregué ajo en polvo, tal vez un poco de sal adicional ayudaría.-24 de octubre de 2017

por Misty0309

Pensé que este sería un plato ligero pero posiblemente un poco soso. No lo fue. La grasa de tocino que dejas agrega un montón de sabor. Para 2 de nosotros, solo necesitaba la mitad de la pasta. Agregué ajo y también usé un poco de parmesano afeitado. Fue delicioso.-06 de mayo de 2018


Receta de pasta con champiñones, coles de Bruselas y parmesano

La orecchiette a menudo se sirve con una salsa que incorpora salchicha y brócoli rabe, pero aquí hemos optado por utilizar champiñones salteados y las hojas carbonizadas de las coles de Bruselas. Al combinar el agua de cocción de la pasta y el caldo, creamos una salsa emulsionada cremosa que se adhiere fácilmente a la superficie rugosa de la pasta cocida, y todos los componentes son aproximadamente del mismo tamaño, lo que significa que es fácil obtener un poco de todo en su boca al mismo tiempo. Es un ejemplo perfecto de cómo la suma culinaria se vuelve mucho mayor que sus partes.


  • 8 onzas de linguini o espagueti de trigo integral
  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 4 tazas de champiñones en rodajas
  • 2 tazas de coles de Bruselas en rodajas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de queso Boursin
  • 1 ¼ de cucharadita de tomillo seco
  • ¾ cucharadita de romero seco
  • ¾ cucharadita de sal
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado

Combine la pasta, el pollo, los champiñones, las coles de Bruselas, la cebolla, el ajo, el queso Boursin, el tomillo, el romero y la sal en una olla grande. Agrega el agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Hierva, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté cocida y el agua casi se haya evaporado, de 10 a 12 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Sirve espolvoreado con cebollino.


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Es una lástima que no leí las reseñas sobre la sustitución de stock de chx por agua, porque me pareció tan insípido que no quiero molestarme en ver si la incorporación de stock lo mejora.

Me mantuve bastante fiel a la receta tal como está escrita solo sustituyendo dos tazas de agua con caldo de pollo y solo una taza adicional de agua. El repollo y los brotes salieron tiernos y suaves. Pensé que el caldo era perfecto. No soy una gran persona vegetariana, pero me encantó esto y lo haré de nuevo, pronto.

He estado haciendo esto durante AÑOS. Use caldo de pollo y reduzca el agua y aumente el limón y el ajo. Me encanta el sabor delicado y NUNCA lo consideraría insípido.

¡¡He estado haciendo esto por AÑOS !! Un poco largo en la preparación, pero vale la pena el esfuerzo tal como está.

En realidad me olvidé de las coles de Bruselas, ya que tenía todos los demás ingredientes. Estuvo bien. - Terminé sirviéndolo con pescado al horno, bueno pero no excelente.

Gracias a todos por sus comentarios. Probablemente seré reprendido por el militante que cree que solo se puede revisar una receta seguida exactamente, pero usé esto como punto de partida. Dejé el repollo y los puerros (no tenía ninguno). Rendí el tocino, lo quité, escurrí un poco de grasa y agregué aceite de oliva y luego salteé ajo, chalotes y anchoas agregando 1/4 de brotes (se cortará más fino la próxima vez), agregué vino blanco después de que los brotes comenzaran a dorarse y cubrirse, luego agregué pasta y un poco de agua. Cubierto con perejil. Bastante fácil y bastante bueno. Creo que el limón podría ayudar, no tenía ninguno, no estoy seguro sobre el tomillo, puede ayudar. Califiqué 3 estrellas porque creo que este plato tiene un gran potencial. Me encantan los brotes con tocino y pasta.

¡Me encanto esto! Corté a la mitad la receta y agregué panceta picada. No pensé que tuviera demasiado líquido, como decían algunas reseñas. Cocí a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos y cubierto durante 5. ¡Se recalienta bien!

Entonces, me volví aventurero y probé esto. Ojalá hubiera leído las críticas primero. Parecía mucho trabajo para el resultado, no tan bueno. Seguí la receta y tiene demasiado líquido. Oh bien.

Este plato no sabe si debe ser una sopa o una pasta. Lo serví con trozos de tocino fresco, lo que definitivamente ayudó. Si fuera a prepararlo de nuevo, lo haría más parecido a una sopa, con menos fideos, y le agregaría cerdo cocido o tocino.

siguió la receta modificada por publicaciones anteriores. Es bueno, pero probablemente gané & # x27t hacer esto de nuevo. Hay recetas mucho mejores para las coles de Bruselas. Sugeriría asegurarse de no agregar demasiado jugo de limón como lo hice y se cocinó directamente en las coles de Bruselas, lo que las hace saber un poco ácidas. ¡También necesitaba poner MUCHO queso encima!

Me puse nervioso y no dejé que el vino se cocinara en las verduras (agregué agua demasiado pronto) También descuidé agregar aceite y mantequilla adicionales, usé ajedrea de verano en lugar de tomillo y solo usé 3 tazas de agua y nada del agua de la pasta (no sé cuál es el punto): A pesar de estos pequeños boo-boos, a mi esposo vegetariano le gustó este plato. Lo encontré un poco soso, pero puedo intentarlo de nuevo. Estoy seguro de que el queso también habría ayudado.

Sorprendentemente delicioso. Agregué hojuelas de chile y un poco de mozzarella fresca sobrante, pero hubiera sido muy sabroso sin ninguno.

Invertí el orden de cocción con excelentes resultados. Cortar las coles de Bruselas en cuartos y estofarlas en aceite de oliva hasta que estén un poco doradas. Retirado de la sartén y cocido otros ingredientes como se indica (excepto el repollo - yo usé repollo Napa). También usé caldo de pollo 50/50 y agua. Agregó las coles de Bruselas y el repollo y terminó. Use solo la cantidad de agua de pasta que sea necesaria; no necesita tanta agua como la solicite.

No es horrible, pero tampoco es bueno. Me decepcioné bastante. Won & # x27t volverá a hacer este.

Seguí esta receta al pie de la letra hasta 2 minutos antes de la cena. Luego eché el resto de una lata abierta de anchoas, con el aceite, y un poco de tocino de pavo picado, lo que salvó este plato de la insipidez terminal. Apoyo las sugerencias de reducir sustancialmente el agua y también sugiero hacer un día por delante y guardar el linguini para agregar el día siguiente. Un asiento en la nevera hace maravillas con este plato.

Un par de pequeños cambios y esta es una receta increíblemente sabrosa. Otro revisor recomendó cambiar 4 tazas de agua por 2 tazas de agua y 2 tazas de caldo de pollo, estoy de acuerdo. La receta sugiere tomar 2 tazas de agua de la pasta. Innecesario. Además, la receta requiere cubrir la sartén mientras se reduce el líquido y se cocinan las verduras. No haga esto, ya que no reducirá los líquidos cubriendo la sartén. Los resultados de la receta con estos cambios fueron maravillosos y lo haremos una y otra y otra vez.

No me impresionó este plato, incluso con algunas correcciones sugeridas por otros. No está mal, simplemente no es genial (y realmente no vale la pena mi tiempo). Me alegro de haberlo probado, pero no lo haremos de nuevo.

Sorprendentemente sabroso para ingredientes muy simples. Hice (casi) como está escrito, pero usé 1 1/2 tazas de agua con 1/2 taza de caldo de pollo para la primera adición de líquido. Además, una cebolla porque no tenía puerro. La salsa / caldo adquiere una textura realmente aterciopelada y deliciosa, supongo que eso es la mantequilla.

Esto fue sorprendentemente sabroso. Seguí la receta palabra por palabra, excepto que no agregué tanta agua como pedía, probablemente usé solo 1 1/2 tazas. Estoy de acuerdo en que al agregar panceta o salchicha, esta comida podría mejorar. Añadimos queso romano rallado encima y pensamos que también iba bien con el plato.

Sabor muy sutil, rayano en lo soso. Más sabroso al día siguiente, ya que la pasta absorbió más caldo, pero luego los fideos quedaron mucho más suaves de lo que idealmente le gustaría. Sencillo, fresco y ligero.

¡Delicioso! No realicé ningún cambio y resultó genial. Pensé que la cantidad de líquido era un buen caldo. Seguí ajustando la sal hasta que resaltara los otros sabores a la perfección. Un plato sorprendentemente agradable entre semana.

Hice esta receta casi como está escrita y fue sorprendentemente maravillosa. Sabores ricos, dulces, equilibrados con el ácido del vino y el zumo de limón. Agregué carne de salchicha de chorizo ​​dorado, que creo que fue una mejora. El tocino también funcionaría bien. No necesitaba tanta agua reservada.

Sorprendentemente maravilloso. Usé menos de las 2 tazas de agua, pero por lo demás seguí la receta tal como está escrita. Frí un poco de carne de chorizo ​​y la agregué, sentí que salió bien. El tocino también funcionaría bien.


Pasta con Coles de Bruselas y Pancetta

Me encanta una receta de pasta simple y fácil de preparar y esta pasta con coles de Bruselas y panceta no decepciona. La receta se prepara en solo unos 30 minutos. Tenga cuidado de no hervir demasiado las coles de Bruselas con la pasta porque seguirán cocinándose un poco cuando se mezclen con la salsa.

Calificación

Tiempo para hacer: unos 30 minutos.

Ingredientes para pasta con coles de Bruselas y panceta

16 onzas de pasta de su elección (usamos pasta de espinaca y remolacha)

1 cucharada de aceite, si es necesario

Sal, pimienta y pimiento rojo triturado al gusto

Queso parmesano recién rallado, opcional, para servir

Método

Prepare los ingredientes:

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Mientras espera a que hierva el agua, prepare los ingredientes. Pelar y picar la cebolla. Pelar y picar el ajo. Corta los tomates cherry a la mitad. Recorta los extremos de las coles de Bruselas y quita las hojas amarillas. Córtelo por la mitad si es pequeño y en cuartos si es grande y luego enjuague. Pica las hojas de perejil en trozos grandes.

Comience la salsa:

Agrega la panceta a una sartén grande y ancha y enciende el fuego a medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la grasa se haya derretido y la panceta esté crujiente. Con una espumadera, transfiera la panceta a un bol y deje la grasa en la sartén.

Si la sartén parece demasiado seca, agregue 1 cucharada de aceite.

Regrese la sartén a fuego medio y luego agregue la cebolla y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien dorado, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 45 segundos.

Luego, vierta los tomates cherry cortados por la mitad y tritúrelos ligeramente en la sartén. Encienda el fuego a alto y una vez que los tomates comiencen a formar ampollas (aproximadamente 5 minutos), vierta el caldo de pollo y raspe los trozos dorados pegados al fondo. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Pruebe y sazone con sal, pimienta y pimiento rojo triturado al gusto.

Prepara la Pasta:

Una vez que la olla de agua con sal esté hirviendo, agregue la pasta y cocine según las instrucciones de la pasta. 2 minutos antes de que la pasta termine de cocinarse, saque ¾ de taza del agua de cocción de la pasta. A continuación, agregue las coles de Bruselas a la pasta en el agua hirviendo y cocine durante los 2 minutos restantes. Escurra y enjuague con agua fría.

Termina la salsa:

Pruebe la salsa y sazone a su gusto. Agregue el agua de cocción de la pasta reservada y la mitad del perejil. Vierta la pasta cocida y las coles de Bruselas y mezcle con la salsa. Cocine por 2-3 minutos más o hasta que la pasta y los brotes estén cubiertos con la salsa y calientes. Apaga el fuego.

Servir:

Divida las coles de Bruselas de pasta entre tazones de pasta poco profundos. Espolvorea cada tazón con queso parmesano y las hojas frescas de perejil. Espolvorea con la panceta reservada. ¡Disfrutar!


Cómo hacer coles de Bruselas con tocino y champiñones

Pica el tocino y añádelo a una sartén grande. Me gusta usar tijeras de cocina para cortar las rodajas de tocino en trozos pequeños antes de cocinar. ¡Hace que el tocino se cocine mucho más rápido de esta manera! Cocine el tocino a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que esté a la mitad.

Coloque las coles de Bruselas (que se han cortado por la mitad) en la misma sartén. Continúe dorando las verduras en la grasa del tocino durante un par de minutos.

Si es necesario, es posible que desee agregar un poco de aceite de oliva a la sartén para evitar que se quemen las verduras. Sazone ligeramente las coles de Bruselas con sal y pimienta.

Continúe cocinando las coles de Bruselas hasta que comiencen a ablandarse (3-4 minutos). Asegúrese de darles la vuelta al otro lado, a la mitad del tiempo de cocción. Mida 3 cucharadas de agua en la sartén y cocine hasta que el agua se haya disipado.

Agregue los champiñones en rodajas y las chalotas a la sartén. Continúe cocinando hasta que los champiñones estén cocidos y bien cocidos (aproximadamente 3-4 minutos). Agregue el ajo picado y cocine por un minuto adicional, revolviendo con frecuencia, para no quemar el ajo.


Resumen de la receta

  • 6 onzas de tocino (aproximadamente 7 rebanadas), cortado en trozos de 3/4 de pulgada
  • Hasta 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 4 chalotas grandes, cortadas en rodajas finas
  • 1 1/4 libras de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad (en cuartos si son grandes)
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sodio comprado en la tienda
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 12 onzas de pasta rigatoni
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado, y más para servir
  • 1/3 taza de hojas de salvia frescas picadas en trozos grandes, aproximadamente 20 hojas

Caliente una sartén grande seca a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera a un plato forrado con papel toalla para escurrir. Agregue suficiente aceite a la grasa de tocino en la sartén para un total de 2 cucharadas. Agregue el ajo, las chalotas y los brotes; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido y los brotes estén tiernos, de 10 a 12 minutos.

Mientras tanto, hierva una olla grande de agua, agregue 1 cucharada de sal y la pasta. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir, reservando 1/2 taza de líquido de cocción y devolver la pasta a la olla.

Agregue la mezcla de brotes, la 1/2 taza de líquido de cocción reservada y el queso. Rocíe con 2 cucharadas de aceite, agregue salvia y tocino. Revuelva hasta que esté combinado. Sirve con más queso.


Buñuelos de brotes

Brotes para el desayuno, ¿te oímos decir? ¡Sí, eso es correcto! Los buñuelos de calabacín y maíz dulce son una opción popular para el brunch, especialmente cuando se cubren con un huevo frito, y lo mismo ocurre con los brotes. Cuando se combina con huevo, queso, harina y pan rallado panko y los brotes rallados suavemente fritos pueden hacer una hamburguesa perfectamente crujiente que solo pide ser servida con aguacate y un huevo frito o escalfado.


Linguine con coles de Bruselas Barigoule

Reserve algunas capas externas de hojas de las coles de Bruselas. Corta las coles de Bruselas en cuartos a lo largo.

Corte los puerros en rodajas finas y luego lávelos.

Cocine los puerros y el repollo en 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla con ¼ de cucharadita de sal y pimienta en una sartén pesada de 12 pulgadas (preferiblemente con lados rectos) a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo y cocine, revolviendo, 1 minuto.

Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 2 a 3 minutos.

Agregue agua, jugo de limón, ½ cucharadita de tomillo y la cucharada restante de aceite y mantequilla.

Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el repollo esté tierno y el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 15 minutos.

Agregue las coles de Bruselas y las hojas y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

Cocine los linguini en una olla para pasta con agua hirviendo con sal (3 cucharadas de sal por 6 cuartos de galón de agua) hasta que estén casi al dente.

Reserve 2 tazas de agua para cocinar la pasta, luego escurra la pasta.

Agregue los linguini a las verduras con el agua de cocción reservada y ¼ de cucharadita de sal y pimienta.

Cocine a fuego lento hasta que la pasta esté al dente, de 2 a 3 minutos.

Retire del fuego y mezcle con el perejil, la ½ cucharadita restante de tomillo y sal al gusto.


La panceta en rodajas finas se vuelve un poco crujiente, y su cerdo salado complementa a los espárragos. Aunque las lanzas están envueltas, se cocinan perfectamente e incluso adquieren un poco de sabor a parrilla.

Use un pelador de verduras para pelar el calabacín a lo largo en tiras finas, deteniéndose cuando llegue al centro donde están todas las semillas. Puedes usar esta misma técnica con zanahorias y pelar tiras largas de zanahoria, o también optar por usar medias zanahorias y medio calabacín. Los calabacines (o zanahorias o ambos) cortados de esta manera también hacen una ensalada de verano fresca y ligera cuando se mezclan crudos con jugo de limón, aceite de oliva y hierbas frescas.

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