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Los mejores enólogos colaboran en Washington

Los mejores enólogos colaboran en Washington

La colección de vinos Long Shadow de Walla Walla llega a todos los gustos y precios

¿Qué tienen en común Randy Dunn, Michel Rolland, Philippe Melka y Agustin Huneeus Sr.? Puede reconocer estos nombres como los productores de botellas de más de $ 100 de todo el mundo, pero lo que quizás no sepa es que todos forman parte de la colección de bodegas Long Shadows, con sede en Walla Walla, Washington.

Este proyecto se concretó bajo el liderazgo de Allen Shoup después de que se retiró de la dirección del grupo vitivinícola Stimson Lane, propietario de Chateau Ste. Michelle y Columbia Crest. Su visión era reunir a algunos de los enólogos más destacados del mundo para elaborar vinos de primera con uvas de Washington. Si Penfold’s Grange es demasiado caro a 250 dólares la botella, prueba "Sequel" de su ex enólogo John Duvall por 50 dólares. Con un máximo de $ 55, todos los Etiquetas de Long Shadows (de marca individual) cuestan una fracción del precio de las marcas insignia de estos viticultores. Nuestros otros favoritos incluyen la mezcla Chester-Kidder cabernet sauvignon / syrah, la El salto del poeta riesling, y el Pluma Cabernet Sauvignon.

Si tiene la oportunidad de visitar su hermosa sala de degustación en Walla Walla, además del excelente vino, podrá ver varias piezas alucinantes de arte en vidrio de Chihuly.

Haga clic aquí para obtener más información de The Daily Sip.


Bodegas de Alemania y Washington colaboran en un nuevo Riesling a precio económico

Chateau Ste. Michelle en Washington y el viticultor alemán Ernst Loosen se han unido por segunda vez para presentar el Saint M Riesling 2003 este mes. Loosen produjo el Saint M en su finca J.L. Wolf en la región de Pfalz en Alemania, y Chateau Ste. Michelle, uno de los mayores productores de Riesling de Washington, comercializará el vino en Estados Unidos.

Loosen, que también dirige Dr. Loosen en la región alemana de Mosel-Saar-Ruwer, dijo que quería crear un Riesling seco y apto para alimentos que tuviera un buen valor. El Saint M (86 puntos, $ 12) ofrece una estructura firme acentuada por notas de pomelo y hierbas que terminan en un final picante. Se fabricaron alrededor de 15,000 casos, de los cuales 10,000 estarán disponibles en los Estados Unidos.

"Para mí, devolver la calidad a los vinos de menor costo, como Saint M, es el siguiente paso lógico en el regreso de Riesling a la prominencia internacional", dijo Loosen.

Chateau Ste. Michelle y Loosen ya han colaborado en Eroica, un Washington Riesling que lanzaron por primera vez en 2000. El Eroica de 1999 fue hecho por el ex Ste. El enólogo de Michelle Erik Olsen en consulta con Loosen. Bob Bertheau hizo el lanzamiento actual de Eroica, el 2003 (91, $ 20).

La asociación con Saint M se basó en el éxito de Eroica, así como en la creciente demanda de Riesling en los Estados Unidos, dijo Ted Baseler, presidente y director ejecutivo de Ste. Michelle Wine Estates. Chateau Ste. Michelle sola produce casi 400.000 cajas de Rieslings secos y dulces de Washington cada año. Pero Baseler dijo que la bodega quería ofrecer a sus clientes otra opción entre su línea de Rieslings.

Loosen también es optimista sobre el futuro de Riesling en Estados Unidos. "Siempre he dicho que el renacimiento de Riesling comenzaría con una bodega del Nuevo Mundo", dijo.

A diferencia del Eroica, que fue una asociación entre los dos enólogos de la finca, el Saint M es producido íntegramente por Loosen. Alrededor del 10 al 15 por ciento de las uvas provienen de su finca J.L. Wolf, mientras que el resto proviene de productores de Pfalz con los que trabaja Loosen. La región de Pfalz, en el suroeste de Alemania, disfruta de un clima más cálido y seco que las regiones de Rheingau y Mosel al norte.

Toda la producción de Saint M se embotelló con un tapón de rosca Stelvin, que Loosen siente que es ideal para preservar los sabores frescos de los Riesling que se beben temprano y para minimizar los problemas de olor a corcho.


Crushing It: Los mejores vinos de Washington de 2019

Los precios indicados pueden variar según el lugar de compra. Nuestro equipo juzgó que las botellas de uso diario tenían menos de $ 35 y las botellas de derroche de más de $ 35, la única excepción es el Cabernet Sauvignon, que también tiene un ganador para ocasiones especiales de más de $ 60. Para mezclas de Sauvignon Blanc, rosado y tinto, estas botellas son las mejores a todos los precios.

VINOS BLANCOS DEL AÑO

MEJOR CHARDONNAY SPLURGE
Woodward Canyon 2017 Chardonnay
Estado de Washington, $ 44
El Chardonnay de Woodward Canyon, con sede en Walla Walla, es una versión icónica de la variedad en Washington. Con su cosecha 2017, el director de producción Rick Small y el enólogo Kevin Mott se han sumado a ese legado con una acelga brillante obtenida de sus dos sitios habituales: Celilo Vineyard en Columbia Gorge, y su propio viñedo Woodward Canyon en Walla Walla Valley. Su sitio más cálido de Walla Walla brilla aquí, contribuyendo con una rica fruta nectarina y un delicioso y regordete en el paladar. MARIDA CON: Mac y queso con champiñones ostra al ajo.

Menciones honoríficas
Côte Bonneville 2016 Chardonnay, Viñedo DuBrul, Valle de Yakima, $ 50
Dusted Valley 2017 Chardonnay, Olsen Vineyard, Yakima Valley, $ 36
The Walls 2016 McAndrew Chardonnay, White Salmon Vineyard, Columbia Gorge, $ 36

MEJOR CHARDONNAY DE TODOS LOS DÍAS
Savage Grace 2017 Chardonnay
Viñedo Celilo, Columbia Gorge, $ 30
Celilo Vineyard, en Columbia Gorge, es posiblemente el mejor sitio en Washington para Chardonnay, y la mayoría de las versiones de este viñedo tienen precios de $ 40 y más. No es así para el enólogo Michael Savage, cuyo Celilo Chard tiene un excelente valor, que ofrece una acidez nerviosa y un perfil de sabor seco que combina cuajada de limón, notas minerales y sutiles especias. PAREJA CON: Steelhead ahumado y queso crema con limón sobre una tostada.

Menciones honoríficas
Sixto 2016 Chardonnay descubierto, Columbia Valley, $ 35
Milbrandt 2018 Chardonnay, Valle de Columbia, $ 13

MEJOR SAUVIGNON BLANC
Lobo Hills 2017 Sauvignon Blanc
Valle de Yakima, $ 18
Tony Dollar, con sede en Woodinville, hace algo inusual con su Sauvignon Blanc, que proviene de un par de viñedos del valle de Yakima (Lonesome Springs y Airport Ranch): fermenta sus uvas y envejece su vino junto con rocas extraídas de los viñedos. Si la mineralidad insistente del vino proviene de esas rocas o es inherente a las uvas, parece no importar una vez que está en la copa. De cualquier manera, es un blanco súper refrescante y completamente seco, con pomelo, hierba y minerales en abundancia. MARIDA CON: Espárragos al vapor flash cubiertos con una vinagreta de limón.

Menciones honoríficas
Seven Hills 2017 Sauvignon Blanc, Columbia Valley, $ 20
Avennia 2017 Oliane Sauvignon Blanc, Valle de Yakima, $ 28
Efestē 2018 Feral Sauvignon Blanc, Evergreen Vineyard, Ancient Lakes, $ 20

ROSÉS DEL AÑO

MEJOR ROSADO
Underground Wine Project 2018 y por qué soy Mr.Rosa Rosé
Valle de Columbia, $ 13
Mr. Pink debutó con la cosecha 2015, y en cuatro cortos años ha capturado la imaginación de los habitantes de Seattle y se ha convertido en uno de los rosados ​​más animados que se lanzan cada primavera. Trey Busch (Sleight of Hand Cellars) y Mark McNeilly (Mark Ryan Winery), con sede en Walla Walla, forman la confianza intelectual detrás de la etiqueta, que combina un empaque inteligente en el exterior, con frutos secos, a base de Sangiovese, cerezas y cítricos. jugo aromatizado en el interior. MARIDA CON: Picadillo de carne en conserva casera y huevos escalfados.

Menciones honoríficas
Tranche 2018 Pink Pape Rosé, Blackrock Estate Vineyard, Yakima Valley, $ 22
Long Shadows 2018 Julia's Dazzle Rosé of Pinot Gris, Columbia Valley, $ 18
Efestē 2018 Rosé, Oldfield Estate Vineyard, Yakima Valley, $ 24

MEJOR MEZCLA DE RHÔNE ROJO DE TODOS LOS DÍAS
Kevin White 2016 Vino Tinto La Fraternité
Valle de Yakima, $ 30
Son honores consecutivos para Kevin White, con sede en Woodinville, cuyo La Fraternité 2015 ganó el premio al Mejor Red Rhône Blend por más de $ 25 en los premios del año pasado. Este 2015 es una mezcla de Grenache (64%), Mourvèdre (27%) y Syrah (9%), con esa columna vertebral de Grenache proveniente en su totalidad de Upland Vineyards en Snipes Mountain, uno de los mejores sitios en Washington para Grenache. La pureza de la fruta es excepcional aquí (abundan las fresas y frambuesas), y la textura es perfecta y pulida. PAREJA CON: Una sopa de guisantes picada con picatostes salados.

Menciones honoríficas
Secret Squirrel 2015 Rhône Blend, Columbia Valley, $ 25
Kevin White 2017 Rhône Red, Yakima Valley, $ 20

MEJOR MEZCLA SPLURGE RED RHÔNE
W.T. Vintners 2015 Rhône Blend
Viñedo Boushey, Valle de Yakima, $ 40
El enólogo Jeff Lindsay-Thorsen divide su tiempo entre W.T. Vintners (Woodinville) y el influyente restaurante RN74 de Seattle, donde es el director de vinos. Aquí ha elaborado una mezcla de aproximadamente un tercio de cada uno de Grenache, Syrah y Mourvèdre, todo de una sola ladera de Boushey Vineyard en el valle de Yakima. Esto equilibra maravillosamente elementos tanto afrutados (mora) como salados (tocino ahumado, aceitunas saladas), todo en un marco flexible y fácil de beber. MARIDAJE CON: Un plato mixto de embutidos.

Menciones honoríficas
The Walls 2016 The Ramparts, Montaña Roja, $ 44
DeLille 2016 Doyenne, Red Mountain, 42 dólares
Avennia 2016 Justine Southern Rhône Blend, Yakima Valley, $ 40

VINOS TINTOS DEL AÑO

MEJOR SPLURGE SYRAH
Dos viticultores 2016 Algunos días son piedras Syrah
Walla Walla Valley, $ 50
Morgan Lee arrasa en las categorías de Syrah este año, y también se lleva a casa el premio a los Syrah más gastadores con su versión de un solo viñedo de Stoney Vine Vineyard en The Rocks District del Walla Walla Valley. Su añada 2013 de este vino también se llevó a casa los honores de Vino Tinto del Año en 2016. Fermentado con un 50% de racimos enteros (tallos y todo) y luego envejecido en una mezcla de grandes puncheons y pequeños barriles, este vino se deleita con el funky, sabroso lado de Syrah, con carnosos salchichas ahumadas y algas salobres complementando un núcleo de fruta de arándano. MARIDAJE CON: Lomo de venado cubierto con champiñones salteados.

Menciones honoríficas
Saviah 2016 Stones Speak Syrah, Walla Walla Valley, $ 55
The Walls 2015 Concrete Mama Syrah, Stoney Vine Vineyard, Walla Walla Valley, $ 75
The Walls 2016 Gaspard Syrah, Montaña Roja, $ 48

EL MEJOR SYRAH DE TODOS LOS DÍAS
Dos viticultores 2016 Syrah
Valle de Columbia, $ 21
Increíblemente, este es el cuarto año consecutivo en que Morgan Lee, con sede en Woodinville, se lleva a casa el premio por valor Syrah, un logro notable en un formato competitivo, degustación a ciegas y de múltiples jueces. Es un pan-Washington Syrah, con siete viñedos diferentes en cinco de los AVA de Washington, y presenta un núcleo de fruta marionberry realzado por notas florales y complicado por sabrosos hilos de grasa de tocino y mineralidad sanguínea. MARIDAJE CON: Un tagine de cordero tachonado de aceitunas.

Menciones honoríficas
Saviah 2016 Syrah, Walla Walla Valley, $ 32
W.T. Vintners 2015 Gorgeous Syrah, Destiny Ridge Vineyard, Horse Heaven Hills, $ 30

MEJOR MEZCLA ROJA SPLURGE BURDEOS
Upchurch 2016 Counterpart Red
Viñedo Upchurch, Montaña Roja, $ 50
Esta es la cosecha de segundo año para la contraparte del enólogo Chris Upchurch, que proviene en su totalidad de su finca Upchurch Vineyard en Red Mountain, y ambas cosechas se han llevado a casa premios (la 2015 fue la ganadora del año pasado en la categoría de Mejor Mezcla Roja de más de $ 40). La mezcla de 65% Merlot y 35% Cabernet Sauvignon fue envejecida íntegramente en roble francés nuevo, y ofrece una nariz atractiva que combina frutas de ciruela con notas de tierra polvorienta, moca y romero. En boca no faltan el poder característico de Red Mountain y la estructura tánica. MARIDA CON: Lentejas negras estofadas con tubérculos asados ​​y yogur.

Menciones honoríficas
Betz Family 2016 Clos de Betz Bordeaux Blend, Columbia Valley, $ 60
Avennia 2016 Gravura Bordeaux Blend, Columbia Valley, $ 40
Cadence 2015 Bel Canto, Viñedo Cara Mia, Red Mountain, $ 60

MEJOR MEZCLA DE ROJOS DE BURDEOS PARA TODOS LOS DÍAS
Mezcla de Burdeos Secret Squirrel 2015
Valle de Columbia, $ 25
El ganador de este año para Coolest Label muestra que el jugo dentro de la botella también es bastante bueno. El enólogo Andrew Trio, que divide su tiempo entre Walla Walla (donde trabaja en los vinos Corliss, Tranche y Secret Squirrel) y su país de origen, Australia, ha elaborado una mezcla de Burdeos de cinco variedades (39% Merlot, 26% Petit Verdot, 18% Malbec, 15% Cabernet Franc y 2% Cabernet Sauvignon) que se entrega en exceso por su precio de $ 25. La rica fruta de grosella negra se equilibra con los tonos terrosos del suelo, y todo el paquete transmite equilibrio y complejidad de sobra. PAREJA CON: Una pierna de pato confitada sobre una cama de hojas de mostaza picantes.

Menciones honoríficas
Soos Creek 2015 Sundance Red, Columbia Valley, $ 20
Mark Ryan Board Track Racer 2017 The Chief, Columbia Valley, $ 28
Gorman 2016 El diablo que conoces, Columbia Valley, $ 30

MEJOR SPLURGE MERLOT
Long Shadows 2015 Pedestal Merlot
Valle de Columbia, $ 65
Gilles Nicault, con sede en Walla Walla, se asocia con el enólogo consultor con sede en Burdeos Michel Rolland para elaborar este magnífico Merlot, que también incluye un 15% de Cabernet Sauvignon y un 8% de Petit Verdot en la mezcla. En 2015, la columna vertebral del Merlot proviene de un par de viñedos en Wahluke Slope AVA — Weinbau y StoneTree — y el vino fue envejecido durante 22 meses en roble francés (85% nuevo). Frutas negras (ciruelas, arándanos) se mezclan con chocolate con alto contenido de cacao en esta deliciosa trufa de vino. COMBINA CON: Asado de olla estofado con vino tinto y frotado con café.

Menciones honoríficas
Woodward Canyon 2015 Merlot, Valle de Columbia, $ 52
Seven Hills 2016 Merlot, Seven Hills Vineyard, Walla Walla Valley, $ 45
Mark Ryan 2016 Long Haul Merlot, Valle de Columbia, $ 55

MEJOR MERLOT DE TODOS LOS DÍAS
Baer 2015 Star Merlot
Viñedo Stillwater Creek, Valle de Columbia, $ 35
Nuestra enóloga a seguir en 2017, Erica Orr, obtiene un ganador para la bodega Baer Winery, con sede en Woodinville. Este Merlot incluye un 13% de Cabernet Franc, y todas las uvas provienen de Stillwater Creek Vineyard. Añejado en roble francés (60% nuevo) durante apenas dos años, este vino muestra un par de características que hacen que Washington Merlot sea tan atractivo: complejidad (en forma de notas saladas de tierra y pasta de tomate que se superponen a un núcleo de cereza). ) y estructura (en forma de taninos de acabado dentudos). MARIDAJE CON: Pechuga de pato braseada con cereza gastrique.

Menciones honoríficas
Novelty Hill 2016 Merlot, Valle de Columbia, $ 23
College Cellars 2016 Merlot, Clarke Vineyard, Walla Walla Valley, $ 25
Januik 2015 Merlot, Valle de Columbia, $ 25

MEJORES OTRAS MEZCLAS ROJAS
Proyecto vino subterráneo 2015 Manos ociosas
Montaña Roja, $ 30
Underground Wine Project de Trey Busch y Mark McNeilly se lleva a casa un segundo premio este año (su Mr. Pink se llevó a casa el Rosado del año) por su mezcla Syrah-Cabernet Sauvignon, obtenida en su totalidad de Red Heaven Vineyard en Red Mountain y luego envejecida en una mezcla de barricas neutras de roble francés (80%) y barricas nuevas americanas (20%). Ese nuevo roble americano agrega atractivas notas de vainilla y cacao en polvo a un vino lleno de cereza y frambuesa. COMBINA CON: Una hamburguesa con queso de carne de res alimentada con pasto, a medio cocer.

Menciones honoríficas
Saviah 2017 The Jack Red Wine, Columbia Valley, $ 18
The Walls 2015 Stanley Groovy Portugués Rojo, Montaña Roja, $ 38
Long Shadows 2015 Chester-Kidder Red Blend, Columbia Valley, $ 60

MEJOR CADA DÍA CABERNET SAUVIGNON
Saviah 2016 Cabernet Sauvignon
Walla Walla Valley, $ 30
Son victorias consecutivas para Rich Funk de Saviah Cellars de Walla Walla en la categoría de valor Cabernet. Funk's Cab (que también contiene 12% de Merlot) proviene de un cuarteto de viñedos del sur de Walla Walla Valley (Anna Marie, Dugger Creek, McClellan Estate y Seven Hills) y se envejeció durante 17 meses en roble francés (30% nuevo). Las notas clásicas de Cabernet de crème de cassis y cedro coexisten con sutilezas de remolacha y ruibarbo, todo en un marco flexible y pulido. PAREJA CON: Un cuenco de abundante borscht.

Menciones honoríficas
Kiona Vineyards 2016 Estate Red Mountain Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 25
Saviah 2016 The Jack Cabernet Sauvignon, Columbia Valley, $ 18
LTL (por Upchurch Vineyard) 2016 Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 30

MEJOR SPLURGE CABERNET SAUVIGNON
Canvasback (por Duckhorn) 2016 Cabernet Sauvignon
Montaña Roja, $ 40
En 2013, el incondicional Duckhorn del Valle de Napa compró una parcela de 20 acres en Red Mountain y lanzó Canvasback, su primera incursión en el estado de Washington. El veterano de la industria Brian Rudin es el enólogo local de Canvasback, y este es su primer taxi que incluye una porción de fruta del viñedo de la finca, llamado Longwinds. En total, este vino incluye 13 viñedos de Red Mountain, por lo que es un buen representante de la AVA en su conjunto, ofreciendo taninos masticables con sabor a té negro en abundancia como base estructural para un vino lleno de grosellas negras y matices de pétalos de rosa. MARIDA CON: Costillas de res ahumadas al estilo de Memphis.

Menciones honoríficas
Tranche 2015 Cabernet Sauvignon, Blue Mountain Vineyard, Walla Walla Valley, $ 50
Andrew Januik 2016 Stone Cairn Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 40
Underground Wine Project 2016 Devil's Playground Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 32

MEJOR OCASIÓN ESPECIAL CABERNET SAUVIGNON
Pasando el tiempo 2016 Cabernet Sauvignon
Horse Heaven Hills, $ 80
Damon Huard, nativo de Washington, se asoció con su compañero mariscal de campo Dan Marino para lanzar Passing Time con sede en Woodinville hace cuatro años con la cosecha de 2012. Su enólogo desde el principio ha sido Chris Peterson (Avennia), y hace maravillas con este Cabernet, principalmente de un par de sitios especiales de Horse Heaven Hills: Champoux y Discovery. El vino pasa 21 meses en roble francés (80% nuevo) y ofrece una maravillosa mineralidad de mina de lápiz para complementar un núcleo de grosella negra y especias ahumadas para hornear. Los poderosos taninos sugieren un vino que envejecerá en direcciones fascinantes durante décadas. PAREJA CON: Un chuletón a la parrilla con puré de papas cremoso y verduras amargas.

Menciones honoríficas
Woodward Canyon 2016 Old Vines Cabernet Sauvignon, $ 99
Betz Family 2016 Père de Famille Cabernet Sauvignon, Columbia Valley, $ 78
Mark Ryan 2016 Lonely Heart Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 95

Metodología
Las nominaciones para los Washington Wine Awards de este año se solicitaron a un panel de profesionales del vino y la comida de Washington a través de una encuesta. Los nominados que recibieron más votos en las categorías de bodegas, enólogo, viñedo y sommelier fueron seleccionados como ganadores.

Los aproximadamente 90 vinos que recibieron la mayor cantidad de votos en las categorías de varietales calificaron como finalistas para una cata a ciegas celebrada el 18 de marzo. Esa cata fue realizada por un panel de tres profesionales de la industria (Paul Zitarelli de Full Pull Wines, Mark Takagi de Metropolitan Market y Chris Horn of Heavy Restaurant Group) que evaluó los vinos en función del atractivo en cuanto a vista, olfato y gusto para llegar a un consenso sobre los ganadores dentro de cada categoría. Los ganadores en cada categoría varietal fueron elegibles para ganar el Vino del Año. Los ganadores del Vino del Año en las categorías de vino tinto, blanco y rosado fueron seleccionados por consenso del panel durante una segunda cata de los ganadores en cada categoría. La información de las notas de cata se tomó de las descripciones de los vinos que hicieron los catadores.

Los ganadores en las categorías de Mejor Restaurante para Experimentar el Vino de Washington y el Vino Minorista del Año, presentados en asociación con la Comisión de Vinos del Estado de Washington, fueron seleccionados entre los nominados presentados por nuestro panel de nominaciones y de nuestra encuesta de lectores. Los ganadores finales fueron determinados por nuestros expertos.

El Honorario de Walter Clore Washington es otorgado a un individuo por la Comisión de Vinos del Estado de Washington y es elegido por un comité de la Comisión de Vinos del Estado de Washington.

Para que los vinos sean elegibles como vino de Washington para esta competencia, la bodega productora debe tener licencia y estar ubicada en el estado de Washington o ubicada dentro de los límites de un Área Vitivinícola Estadounidense (AVA) reconocida a nivel federal que incluye la superficie cultivada en Washington. Además, un mínimo del 95% de las uvas utilizadas en la producción del vino debe ser de un viñedo ubicado dentro del estado de Washington, o de una de las tres AVA interestatales reconocidas a nivel federal que incluyen acres en el estado de Washington (Columbia Valley, Walla Walla Valley y las AVA de Columbia Gorge).

El ganador del Mejor Viñedo debe estar ubicado en Washington. Los ganadores en categorías que involucran personas, lugares y experiencias enológicas también deben estar ubicados en Washington.

Para que un varietal sea considerado en su categoría, debe estar elaborado con al menos el 75% de la variedad de uva que se cultiva en el estado de Washington.


Mejor tinto de California: Charles Krug Cabernet Sauvignon 2017

Hoy, gracias al liderazgo del copropietario Peter Mondavi Jr., la bodega Charles Krug es un pilar del Valle de Napa. Con la enóloga Stacy Clark a la cabeza, los vinos son absolutamente deliciosos, de estructura clásica y decididamente dignos de añejamiento.

Procedente de cinco sitios inmobiliarios en Yountville, este 2017 tiene un precio increíblemente modesto y un pedigrí impecable. Maravillosamente ricas frutas de mora se mezclan con especias marrones, tabaco y vainilla. El cabernet sauvignon tiene mucho cuerpo con cereza negra, compota de moras y grosellas negras, todo respaldado por taninos de grano fino y encantador.


Disparo de manzana de Washington

El Washington Apple Shot es una versión de golpe del cóctel Washington Apple, nada más y nada menos. Su receta a partes iguales de whisky canadiense, aguardiente de manzana agria y jugo de arándano se puede escalar hacia arriba o hacia abajo, según la ocasión. Si está sirviendo a una multitud, multiplique cada ingrediente por la cantidad de bebedores que haya entre usted y llene algunas latas de coctelera. Entonces estará listo para servir el contenido y brindar con sus amigos, siempre es mejor que tomar un trago en solitario.

El Washington Apple Shot es sorprendentemente equilibrado considerando que requiere dos mezclas dulces y agrias. El fuerte whisky canadiense atraviesa el arándano y el aguardiente de manzana agria, y el club soda agrega un toque de dilución y efervescencia, que une los otros ingredientes con un elegante lazo. Al decidirse por su whisky, elija su botella favorita. Solo quieres algo con suficiente fuerza y ​​estructura para hacer frente a esos mezcladores.

Si está buscando reducir la acidez de este trago, puede sustituir el aguardiente por Calvados. Este brandy de manzana francés agrega sabor a manzana, menos los edulcorantes artificiales y la acidez que arruga la boca. También aumenta la prueba de la bebida.

Si sigue la ruta de Calvados, técnicamente no está haciendo un Washington Apple Shot. Pero las improvisaciones de cócteles están de moda, así que déle un nombre diferente, tal vez algo que sea apenas francés, como Le Washington Apple Shot. Oye, estás haciendo un tiro y no estás cumpliendo con el requisito de idioma de la escuela.


& # 8220Rústico & # 8221 Cena con vino

Por: Jessica · Publicado: 7 de junio de 2016 · Actualizado: 26 de marzo de 2019 · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Esta publicación te la trajo Columbia Crest Winery. El contenido y las opiniones expresadas a continuación son de Fantabulosity.

¿Recuerdas el adorable lugar que creé hace unos días para una cena de vino rústico que estábamos organizando? (Puede ver el video de Facebook LIVE en mi página de Facebook). La fiesta resultó exactamente como esperábamos. Hermoso clima, brisa en la terraza trasera en las nuevas cortinas del patio, fabuloso Columbia Crest Cabernet Wine y buenos amigos. Una velada de la que todavía se habla a través de mensajes de texto grupales.

A nuestros invitados, y ESPECIALMENTE a mi esposo, les encantó el Cabernet Crowdsourced que servimos con las aplicaciones y la cena. Para alguien que rara vez bebe más de una copa de vino, estaba pidiendo su segunda tercera copa, al atardecer.

Tenía muchas ganas de servir este vino en nuestra cena, porque mi esposo y yo hemos estado increíblemente interesados ​​en el crowdsourcing últimamente, y en 2014, Columbia Crest quería convertirse en la primera bodega en crowdsourcing de un vino del viñedo a la mesa. Todo, desde la brotación hasta la cosecha, la mezcla final e incluso la etiqueta, se puso en manos de la comunidad en línea.

Pensé que era una historia increíble y nos encanta ayudar y fomentar aventuras increíbles como esta. SOLO lanzaron este vino el 3 de junio de 2016, y no pude esperar para ayudar a apoyarlos y celebrar con nuestros amigos.

Combiné algunas opciones de comida para acompañar el vino, principalmente porque no hay nada mejor que comer bocadillos mientras bebes vino con amigos y esperar a que termine la cena. Mi refrigerio definitivo & # 8220go-to & # 8221 con vino, es una bandeja de queso. ¡Combinar diferentes quesos, carnes, frutas y otras opciones pequeñas del tamaño de un bocado es fácil y elegante!

Al servir todas esas opciones en una tabla de quesos, ¡no puede olvidarse de los acompañamientos! Las galletas saladas, las tostadas y los palitos de pan son el crujido perfecto del tamaño de un bocado que necesita. Sea creativo y muéstrelos en algo diferente a las bolsas en las que vienen, o en un tazón & # 8230 y usted & # 8217 acaba de hacer una exhibición fabulosa.
(Simplemente usé bolsas de papel marrón, dobladas / enrolladas) para darle a la mesa la sensación & # 8220 rústica & # 8221 que estaba buscando!)

Oh, la configuración del lugar & # 8230 Estaba extasiado de ver las miradas de nuestros invitados & # 8217s rostros mientras caminaban hacia nuestra terraza. Cada uno tenía su pequeño & # 8220treat & # 8221 personal esperándolos. ¡Pequeños toques como este pueden hacer que sus invitados se sientan bienvenidos en su hogar al instante!

Si eres nuevo por aquí, es posible que no sepas que tengo el & # 8220dulce-diente & # 8221, así que en cualquier momento que pueda incorporar un poco de chocolate, puedes contar con él. Para un & # 8220touch, & # 8221 adicional, creé una caja de regalo de fiesta para cada invitado, que contenía arándanos cubiertos de chocolate negro, ¡que combinó increíblemente bien con el Cabernet de colaboración colectiva de 2014! Vino tinto + chocolate negro = invitados felices, felices.

¡El lugar en general y una copa de vino con la cena hicieron que esta fiesta fuera especial para los libros!

Una de nuestras invitadas ACABA de tener un bebé, (hace solo 3 dulces semanas), así que no me dejó obtener una foto completa de ella, pero aceptó un & # 8220 cheers, & # 8221 para celebrar todo lo increíble. bendiciones recientes y al lanzamiento del vino nuevo. (¿Alguna razón para tener un & # 8220cheers, & # 8221 verdad?)

Una vez que concluyó la cena, nos trasladamos al jardín delantero y terminamos la velada con una pequeña charla. Mi esposo no ama nada más que relajarse con amigos en el porche delantero, con una copa de vino y un cigarro.

Yo & # 8230 bueno también me gusta visitar el porche delantero con una copa de vino. Realmente no hay otra forma de terminar un día ajetreado.

Más sobre la cosecha de Cabernet Sauvignon de 2014 Crowdsourced:

El 2014 Crowdsourced Cabernet es la primera bodega de Washington en recibir el honor del vino # 1 de Wine Spectator en el mundo que ocurrió en 2009 para su Reserva 2005 Cabernet Sauvignon.

Columbia Crest tiene una rica herencia en la elaboración de vinos de Washington a través de un compromiso inquebrantable con la producción de vinos excepcionales. Las condiciones del estado de Washington y el Valle de Columbia ofrecen condiciones perfectas para el cultivo de la uva, desde el clima hasta el suelo y los sitios de viñedos. Estas condiciones, junto con las prácticas de viticultura y elaboración del vino, permiten a Columbia Crest crear vinos de alta calidad.

El proceso duró 18 meses y reunió a los amantes del vino como co-creadores y enólogos honorarios que obtuvieron una comprensión más profunda y una conexión con el oficio y la habilidad de la elaboración del vino.

Aproximadamente 1,000 cajas del Cabernet de colaboración colectiva 2014 estarán disponibles por $ 30 / botella, exclusivamente en línea o en la sala de degustación Columbia Crest en Paterson Washington.


Vinos perfectos para el día del padre: tributos de los enólogos a sus papás

Los principales enólogos de California e Italia cuentan cómo sus padres han influido en sus vidas e incluso en su trabajo hoy. Además, cada uno sugiere una botella para compartir con papá este Día del Padre. La mayoría son asequibles y cuestan menos de $ 50, pero hay una botella & # 8220splurge & # 8221 para aquellos que buscan un gesto extra especial para agradecer a su chico.

Shutterstock: Dima Sobko

Head High Wines

& # 8220La lección que aprendí a medida que adquirí más experiencia fue dejar de intentar imponerme en la tierra y, en cambio, dejar que la tierra se imponga a mí. & # 8221 -Sam Spencer

Mi padre más tranquilo y reflexivo, y muchos otros & # 8217 padres, han influido en sus hijos para que den un paso atrás y escuchen nuestro entorno, en lugar de apresurarse en voz alta. Trabajando junto a una fuerza fuerte en nuestro entorno, en lugar de contra él, es probable que uno sea más productivo en el logro de sus objetivos. Esta es una idea que el enólogo Sam Spencer también se ha tomado en serio cuando se trata de sus creaciones en Head High Wines.

La bodega está ubicada en la zona costera de Sonoma en el norte de California. Constantemente influenciado por los vientos, el agua y el clima que emerge del mar, el nombre de la bodega proviene de un término de surf que se refiere a una ola que coincide con la altura del surfista. Un verdadero surfista sabe que montar una ola así requiere habilidad y trabajar con la fuerza del agua, y no al contrario, es la mejor opción. Asimismo, Sam, también surfista, ha adoptado el mismo enfoque en la elaboración del vino. La bodega produce botellas que respetan su terruño natural, pero también empujan al bebedor de vino a nuevos y emocionantes niveles o maridajes.

Sam Spencer, enólogo de Head High Wines en el Día del Padre & # 8217: & # 8220 Aprecio la simplicidad del mensaje de LeRoy Pollock a su hijo Jackson extraído de American Letters: Jackson Pollock and Family 1927-1947: “El secreto del éxito es concentrar el interés en la vida, el interés en los deportes y los buenos tiempos, el interés en sus estudios, interés en sus compañeros de estudios, interés en las pequeñas cosas de la naturaleza, insectos, pájaros, flores, hojas, etc. En otras palabras, estar completamente despierto a todo sobre usted y cuanto más aprenda, más podrá apreciar y obtener una medida completa de alegría y felicidad de la vida. No creo que un joven deba ser demasiado serio, debería estar lleno de Dickens algunas veces para crear un equilibrio ".

Head High Red Blend 2013

Esta jugosa mezcla de Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel y Grenache es equilibrada, pero no aburrida. Con sus poderosos taninos frustrados por las especias y complementados con un cuerpo completo, este es un verdadero vino de comida que sería ideal con carne. Cocine a papá una cena llena de proteínas a la parrilla, incluida una ensalada de rúcula ácida y picante, y sírvala todo con una copa o dos de este vino. $30

Cabeza alta Pinot Noir 2013

Almizclado en nariz, este vino de la costa de Sonoma aporta un funk divertido a la copa, pero con un cuerpo un poco más ligero que el vino anterior. Las frutas de cereza negra, la vainilla y las especias llevan el vino seco a un nivel fácil de beber que se puede disfrutar junto con una pizza de pan plano informal, queso atrevido o aves de corral a la parrilla. $35

Bodega CrossBarn

El propietario Paul Hobbs creció en la granja de frutas de su familia en el norte del estado de Nueva York. A una edad temprana, ayudó a su padre a convertir la tierra en un viñedo abundante. Después de años de orientación de su padre, Paul llegó a comprender la relación entre las uvas y la tierra y comenzó una exitosa carrera en la elaboración del vino. CrossBarn Winery es uno de los proyectos de Paul & # 8217, con viñedos a lo largo de la costa de Sonoma & # 8217s y en los valles Russian River y Napa. El nombre del CrossBarn en el que él y sus hermanos solían jugar cuando estaban ayudando a su padre, la bodega de Paul & # 8217s California ofrece botellas a precios moderados. Paul describe la filosofía de la etiqueta como un reflejo y presentación de los ideales que aprendió de su padre y la vida agrícola, y que es un respeto y amor por la tierra con la que colaboran. Alongside Paul Hobbs, Greg Urmini, the winemaker for CrossBarn, carries those ideas and sentiments to create balanced wines with immediate enjoyment.

Greg Urmini, Winemaker at CrossBarn Winery on Father’s Day: “My father is not much of a talker he led more by action and example. His hard work ethic was instilled in me at an early age. I remember working on the weekends as a kid helping him make fresh pastas in his shop early on Saturday mornings. His constant presence, love and support of my interests, studies and goals from my childhood to today made me who I am professionally, and as a husband and father.”

Unibärsum – The Swedish Craft Brewery That’s Obsessed with Freshness

CrossBarn 2012 Cabernet Sauvignon

Hailing from a great growing season in the Napa Valley, this 2012 vintage is bold on the nose with notes of leather, cedar, and warm spices. The warm baking spices will continue onto the tongue for a long-finishing wine. The wine is a bottle we could see giving to Dad this year to drink now or even suggesting he put it away for a special occasion. It will only continue to improve with time. With a velvety mouth-feel, the wine would be ideal with roasted vegetables, a steak, or meaty sandwich. $50

Masi Agricola

Located in the Venetian region of Italy, Masi has been creating fine wines for seven generations. Current generation owner, Raffaele Boscaini, admits that their unique business style and wines that exemplify the local regions come from his father Sandro’s encouragement. His father has always said, “Son, in your life try to do something that you like and gives you satisfaction. It does not matter if it’s a mistake, as long as you do it your way. Don’t do what everyone else does already!”

And if you are wondering what bottle they will be drinking to celebrate Fatherhood this June, “Nothing special for the occasion, unlike Christmas or Easter when we go down to the winery cellars together to choose some interesting bottles. We don’t think about things more than necessary. My father always says that the best bottle in the collection is the one that we have open at the moment!.”

Masi Agricola’s 2010 Costasera Amarone

This wine is our splurge for Dad, but it is so worth it! The iconic Verona vineyards have produced a bottle with beautiful notes of coffee and balsamic. This is a bold wine that could continue to age for years, as well. Be sure to let this bottle breathe before serving alongside heavy or gamey foods like lamb. $62.99
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Mandatory family outings to the Detroit farmers' market and nightly home-cooked meals cultivated Annelise's respect and curiosity for food. A graduate of The Culinary Institute of America, she spends her free time in New York City recipe testing, eating breakfast all day, and dreaming up international culinary adventures.


OMG I totally want to make a black spanish w/ chocolate wine. This is a very helpful blog. Thanks a million

I wonder if your chocolate wine came off, how it came out, and what you might do differently next time should there be a next time. Love to hear back from you!

I had a wonderful chocolate Merlot at a vineyard in Napa last summer. There was a Virginia winery with a chocolate wine at the local wine festival here in Chesapeake last week, but the line was insane.

you will also want to take in account the type of cocoa to use of the 2 types of cocoa powder. first their is regular baking cocoa and then their is Dutched cocoa. Dutched cocoa is less bitter, seems to dissolve better and is usually used in drinks, puddings, truffles and softer sweeter chocolate items. You can also find mixed cocoa powder containing both regular and Dutched cocoa powders. So if you want a less bitter taste to the chocolate wine you will probably want to use Dutched cocoa.

I just tried some chocolate infused wine at a tasting the other day and I really loved it (Red Decadence) . I make a lot of different types of red and white wines from grapes. I want to try infusing some myself but not sure when they add the chocolate. I will have to experiment, but if anyone has made some please send along some tips.

> I just tried some chocolate infused wine at a tasting the other day and I really loved it
> I want to try infusing some myself but not sure when they add the chocolate. I will have to experiment

Sounds like some fun experiments, Ron. I hope you’ll come back the let the rest of us know how they went!

Though I generally stick to spiced meads and fruit wines, I have experimented with “Just Chocolate” wine in the past. I used baking cocoa for the chocolate flavoring and a small amount of agave nectar as I like to experiment with different flavors. The rest was just sugar, water and a handful of grapes. I let it ferment and drank with some friends directly after racking. Amazingly, it tasted very similar to a cabernet and was nearly dry. My friends were impressed and I liked it as well. I actually have a small batch fermenting right now. This time I am trying for a more dessert style wine.

Racked last week and the secondary is still going well. I’m thinking I will rack it again in a couple days to get it off the lees and try to have some ready by the new year. Though yeasty, the juice from the bottom of the primary had a wonderful, sweet, chocolatey taste. I can’t wait to try the finished product. If it’s good, I may enter it into a competition. I’m just not sure which category they would let me into with it.

I would love to try this. When do you add the cocoa?

I was actually thinking of replacing my normal oak chips in a merlot with cocoa nibs to see how that turns out. I’m hopeing for more on the subtle side as opposed to the wow chocolate reaction. If anybody has tried let me know, otherwise I’ll let you all know once its done.

I was actually thinking of replacing my normal oak chips in a merlot with cocoa nibs

I haven’t tried that, Chris, but I’d love to know how it turns out!

Just curious, Chris, how’d it turn out with the chocolate nibs? Was there just a subtle chocolate flavor? That’d what I’d like to accomplish.

This post has inspired me. I tasted a chocolate infused wine and liked it so much I bought a bottle from Molliver Vineyards in Nathalie, VA. It is called “Vin Chocolat”. I am planning to make some wine with cocao as soon as I have all my ingredients.

Can someone post how your chocolate wine turned out and post your recipes PLEASE

Just read this. I’m new to wine making but tasted chocolate rouge and thought it was good.
The red chocolate wine, not the one with cream. I’m interested in trying to make some.
I’m taking the hints from above and hope something works out.
Would love if some would post how there’s turned out and the recipe.

can u make large amounts of chocolate wine ..and bottle it..like 5 gallons ?

can u make large amounts of chocolate wine

Seguro. I would recommend Lord Rhys Chocolate Mead to start with.

I fell in love w/ orange chocolate wine made in S. Florida , but its a bit pricey @ about $30 for 750 ml bottle. Got some good ideas from your site. Gracias. Wes

Thank you for detailed discussion. I recently sampled some Vin Chocolate Noir made by Coopers Hawk (a national chain winery/restaurant/bar) and decided I need to experiment with a chocolate infused red wine. I make my own reds. Just wondering, is their any chance of getting a chocolate syrup to dissolve and work in this manner? (Wondering if a syrup would yield a better taste than cocoa). I would be infusing this into 3-5 gallons.

I’ll bet it would be easier to dissolve the syrup, but make sure you know what’s in it. Preservatives could inhibit the yeast. Good luck, and let me know how it turns out.


Review – Cape Winemakers Guild Auction Wines 2014

Along with a few other lucky media, I tasted the 62 wines and spirit on offer at the 30th Cape Winemakers Guild Auction yesterday. This group of 45 of the top winemakers in SA collaborate on various projects throughout the year including the very successful Protégé Programme which mentors and supports young, previously-disadvantaged winemakers get a foothold in the industry.

Tasting the 62 wines yesterday was generally an enjoyable privilege &ndash but not 100% so. It feels as if some people are trying too hard to make something so blockbuster and exciting and &ndash crucially &ndash to create sufficient point of difference from what they normally make, that they have lost their sense of balance. I found far too many of the reds to have too much new oak and too much over-ripe, sweet, jammy fruit &ndash and this criticism is levelled at a couple of winemakers for whom I have enormous respect in their daily work.

My advice for buying the reds would be to tread carefully and taste everything beforehand. I see that some of my fellow wine writers have already published their favourites, some of which overlap with mine, some of which I thought were appalling. Caveat emptor and trust your own taste.

On the flip side, I thought that the whites were generally very good and very enjoyable. There were some stunning Chardonnays (one or two a little heavy with the oak) and all the Chenins were lovely. A well-made fizz, some great blends, an elegant Semillon and an unusual and understated Semillon Gris were enjoyable and Simonsig proves once again that Roussanne has a good future in the Cape.

The Auction pre-tastings will be held in Cape Town on 21 August and in Johannesburg on 27th August. Tickets cost R170 and are available from Webtickets. The Auction itself takes place on Saturday 4th October at Spier. For more details go to www.capewinemakersguild.com

My favourites in the order they were tasted
(there were others I enjoyed, but to a lesser degree):

Graham Beck Non Plus Ultra Cap Classique 2008
&ndash having judged some awful MCCs the previous week, drinking this was a pleasure.

Cederberg Ghost Corner Semillon 2013
&ndash grassy and lean but already evolving delicious, classical wax & lemon.

Cape Point Vineyards CWG Reserve White 2013
&ndash classy and balanced with fragrant perfumes, green figs and lime.

Simonsig The Red Ox Roussanne/Chenin Blanc 2013
&ndash lovely new-wave Cape White with peaches and honey. Needs food.

Teddy Hall Hendrik Biebouw Chenin Blanc Reserve 2012
&ndash fresh and elegant, starting to show secondary flavours of honey and spice.

AA Badenhorst Kalmoesfontein Dassiekop Steen 2012
&ndash rounded and balanced with tropical notes and endless finish.

Cape Chamonix CWG Reserve Chardonnay 2013, Paul Cluver Wagon Trail Chardonnay 2013, Jordan Chardonnay Auction Reserve 2013
&ndash when these guys do Chardonnay, they do it really, really well indeed.

AA Badenhorst Kalmoesfontein Ramnasgras Cinsault 2012
&ndash light, juicy, chewy, savoury. Deliciously fresh.

Paul Cluver Auction Selection Pinot Noir 2012
&ndash red cherry fruit and supportive, rather than overwhelming, oak.

Waterford Estate CWG 2BB 2009
&ndash Bordeaux-blend, upfront and in your face with plenty of time to come.

Grangehurst Auction Reserve 2009
&ndash Bordeaux-blend, well-integrated fruit with a great, grippy tannic finish.

Rust en Vrede CWG Estate 2011
&ndash mostly Bordeaux varieties with 30% Shiraz, juicy black-berried fruit with great backbone & length.

Neil Ellis Auction Reserve 2011
&ndash Cab/Shiraz blend, cherry-choc nose with elegant tannins and well-integrated oak.

Vriesenhof Cabernet Sauvignon 2007
&ndash savoury marmite notes but with enough black fruit to last a while longer.

Etienne Le Riche Cabernet Sauvignon Auction Reserve 2012
&ndash clean, stewed black berries, cherries, currants with creamy vanilla finish.

Kanonkop CWG Pinotage 2008
&ndash savoury nose with soft, ripe but elegant flavours and velvet tannins. Class act.

Boplaas 1880 Ox Wagon Reserve 8 YO Potstill Brandy
&ndash toasty apricots and citrus peel. Smooth alcohol and nutty/almond finish.


Top Winemakers Collaborate in Washington - Recipes


Napa, CA, May 7, 2019 The ROC is a non-profit group that puts the power of unbiased applied research in the hands of vintners and winemakers. From market forces to climate change, ROC provides true scientific method, a diversified communications platform and in-person forums for tasting and idea exchange. This collective allows winery stakeholders to voice real-world technical needs, pool resources for experimentation and move forward together as a community. How does ROC applied research help wineries?

Scenario #1: You are the winemaker for a high-end Bordeaux-style house. Your winery&rsquos DTC director said that they would like to consider another wine label to bring some diversity to their wine club shipments to keep their loyal and growing clientele engaged. &ldquoA light and fruity red to ship during the Summer that will pair with barbeque and will not cannibalize the Estate Cab sales would be ideal&rdquo. You have some excess Cabernet Franc grapes to use for this new program, but before it&rsquos ready to upgrade to stand-alone wine status versus its current role as a blender you decide to run a few experiments. To make the cut, it needs to be a slightly riper style with a little more mid-palate weight. You don&rsquot have the time to design the experiment nor the tank space or resources to replicate the trial, but ROC does. ROC speaks wine business.

Scenario #2: Your vineyard is in a warm growing region. Your popular and edgy brand, Ripe and Rude, Zinfandel needs the added hang-time to achieve the big, jammy aromatic profile that you seek. While green, stemmy notes from picking early are the antithesis of this late-pick style, the risk of sulfides and microbial funk that lurks on the other side of the ripening spectrum are huge due to the super low nitrogen and acidity levels at harvest. You would like to solve this problem but don&rsquot know where to start. ROC does. ROC speaks the language of wine growers and winemakers.

Get involved:

Kick the tires - Attend the I+Q Winemaker&rsquos Salon on May 22nd at Napa&rsquos Silverado Resort at 4:15 am to learn more about how applied research can help your business. (Promo Code: ROC19)

Join the movement &ndash Commit to a trial by attending our meeting on June 6th at the Shone Farm Ag Pavilion at 5:00 pm to put your project in motion with our community of winemakers.


Ver el vídeo: LAS 10 MEJORES CIUDADES DONDE VIVIR EN EL ESTADO DE WASHINGTON. VIDA USA. MUDARSE A SEATTLE (Diciembre 2021).