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Receta de galletas con especias indias (Nankhatai)

Receta de galletas con especias indias (Nankhatai)

En un bol, mezcle la mantequilla y el azúcar. Batir hasta que esté claro y de color amarillo pálido y reservar.

En un recipiente aparte, tamice las harinas, la sémola, la sal, la pimienta y el polvo de hornear. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de azúcar y mantequilla, poco a poco hasta que todo esté bien mezclado para formar una masa suave.

Amasar la masa durante 2-3 minutos para formar una bola grande y suave. (Si está un poco pegajoso, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere durante unos 30 minutos. Después de unos 30 minutos, saque la masa del refrigerador y amase de nuevo durante 2-3 minutos. El calor de sus manos ablandará la mantequilla en la masa un poco.)

Ahora divida la masa en partes iguales; hacer unas 30-35 bolas lisas. (Debido a la mantequilla, las galletas se aplanan y se agrietan cuando se hornean, así que asegúrese de que sus bolas de masa estén suaves y sin grietas para hacer galletas bonitas).

Precalienta el horno a 350 grados.

Forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino y coloque las bolas de masa en la bandeja y hornee hasta que la parte inferior de las galletas esté dorada, aproximadamente 20-22 minutos. Retirar del horno y cubrir la mitad de las galletas con las almendras y la otra mitad con la mermelada. Disfrute de galletas calientes con chai o guárdelas en recipientes herméticos durante varias semanas.


Receta de galleta Masala picante india (galleta Khara)

Prueba este Masala Cookies / Khara Biscuit. Es una galleta simple y fácil de hacer que se condimenta con chiles, jengibre con la adición de yogur y la hace perfecta para servir como refrigerio a la hora del té.

Masala Cookies / Khara Biscuit es una galleta simple y fácil de hacer que se aromatiza con chiles, jengibre con la adición de yogur. Esta es una galleta / bizcocho que hago muy a menudo para mi familia, ya que nos encanta saborearla con nuestro café o té.

Si te gusta hornear galletas, entonces debes probar algunas de nuestras recetas favoritas.


Cómo hacer la receta Nankhatai (Fotos paso a paso):

1) Precaliente el horno a 350 grados F o 180 grados C durante al menos 10 minutos.

2) Prepara la bandeja para hornear. Forre una hoja con papel pergamino. Si no tiene papel de pergamino, omítalo. No es necesario engrasar la hoja.

3) En un bol, tome la harina común, las almendras molidas, la sal y el cardamomo en polvo.

4) Mezclar bien hasta que todo esté bien incorporado.

5) Tome la mantequilla ablandada en otro tazón.

6) Agregue azúcar en polvo.

7) Ahora, usando el batidor de varillas, comience a batir la mezcla. Al principio se amontona, pero no se preocupe, siga raspando y batiendo.

8) bátelo hasta obtener una consistencia suave. También se incorpora bien todo el azúcar.

9) Agregue la mezcla de harina y cambie a la espátula.

10) Mezclar con cuchara o espátula. Todo se juntará como una masa que se desmorona.

11) Ahora, con la mano, amase y haga como una masa.

12) Ahora dale forma al nankhatai. Tome una cucharada del tamaño de la masa. Haga una bola lisa y aplánela ligeramente. Asegúrese de que no haya grietas. Colóquelos en una bandeja para hornear galletas a unos pocos centímetros de distancia.

13) hornee en horno precalentado durante aproximadamente 18-20 minutos. Déjalo enfriar durante 5 minutos en la propia hoja.

14) Luego, usando la espátula, transfiéralos a la rejilla para enfriar.

15) Déjelos enfriar por completo.

16) El color no cambiará mucho desde la parte superior. Pero la parte inferior estará ligeramente dorada.

Almacenamiento: Una vez que se enfríen, guárdelos en un recipiente hermético. A temperatura ambiente, se mantienen bien durante 2 semanas. Puede congelar las bolas de galletas sin hornear. Colóquelos en la hoja, congele en el congelador. Una vez congelados, guárdelos en un recipiente o una bolsa con cierre hermético en el congelador. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno y hornee. El tiempo de horneado será unos minutos más largo que el mencionado anteriormente.

Plantear sugerencias:Puedes servir este postre. Pero generalmente la gente prefiere tomarlo como refrigerio con una taza de té o café. A los niños les gusta comer como tales. también se sirven a los invitados con motivo de Diwali o el día de Año Nuevo.

Notas:

  • Es importante tener la mantequilla a temperatura ambiente. Manténgalo en la encimera durante 30-45 minutos para obtener mantequilla blanda. Si tiene prisa, cocine la barra de mantequilla en el microondas durante 3-4 segundos, luego gírela y nuevamente en el microondas durante 3-4 segundos, luego vuelva a encenderla y así sucesivamente. Haga este proceso de 4 a 5 veces y tendrá mantequilla blanda a temperatura ambiente. El tiempo de microondas depende de su tipo de microondas, así que configure el tiempo en consecuencia.
  • El azúcar es azúcar en polvo. Esto NO es azúcar regular y molido a polvo. se conoce como azúcar de repostería o azúcar en polvo. En indio, se conoce como Boora, que usamos al hacer laddu u otros dulces.
  • La receta original es de un libro de cocina 5 especias, 50 platos: recetas indias simples con cinco especias comunes de Ruta Kahate. Utiliza 2 cucharadas de harina de arroz. En lugar de eso, he usado harina para todo uso aquí en la receta.
  • También lo he probado con harina de arroz. Los vuelve un poco duros y crujientes. Me gusta la textura más suave, así que he usado harina para todo uso. Muchos lectores han probado con harina de arroz y les gusta la textura. Puedes usarlo si quieres.

Fotos paso a paso arriba ¿Quieres que sea perfecto la primera vez? ¡No olvide consultar las instrucciones fotográficas paso a paso y los útiles consejos y trucos!


Método

En un bol colar la harina, el besan, el sooji y el cardamomo en polvo. Agregue sal y mezcle hasta que esté bien combinado.

Usando su batidora de pie o de mano, mezcle / crema ghee con azúcar en polvo y hebras de azafrán trituradas hasta que quede esponjoso.

Agregue la mezcla de harina (los ingredientes secos) y mezcle.

Mezclar hasta formar una masa suave y tersa. Si la masa no se une, puede agregar una cucharada de leche en este punto.

Envuelva la masa y refrigere durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, retire la masa y pellizque bolas de igual tamaño de la masa. Aplana ligeramente cada bola con las manos y, si quieres, haz un diseño entrecruzado en la parte superior con un cuchillo. Presione unas nueces picadas en el centro. Vuelva a colocar la bandeja para hornear forrada con las galletas en el refrigerador nuevamente durante 20 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 375 F grados.

Después de 20 minutos, saque la bandeja para hornear y hornee a 375 F grados durante 16-18 minutos o hasta que la parte inferior de las galletas comience a ponerse de color marrón claro.

Saque el nankhatai del horno y déjelo enfriar por completo. Almacene en un recipiente hermético y ¡disfrútelo!

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Nan Khatai

Si está buscando más recetas de galletas sin huevo, marque esto galletas de mermelada de ragi, galletas de almendra bajra, galletas de mantequilla de anacardo de trigo y galletas de chocolate jowar.

Receta de galletas indias sin huevo:

Harina multiusos / Maida: 1 taza
Azúcar en polvo: & frac34 taza
Ghee: & frac12 cup, ablandado pero no derretido
Polvo de cardamomo: 1 cucharadita
Almendras picadas para decorar

1. Precalentar
el horno a 180 grados C.

2. Combine la harina, el azúcar glass, el ghee y
polvo de cardamomo en un tazón.

3. Amasar durante 5 minutos para que quede suave.
masa.

4. Divida la masa en bolas de igual tamaño y colóquelas en un horno.
hoja.

5. Presione cada bola ligeramente y decore con almendras.

6. Hornee el
preparó galletas durante 15 a 18 minutos a 180 grados C.

7. Luego retírelo de
del horno y déjelos enfriar durante 2-3 minutos antes de sacarlos de
la bandeja para hornear.

8. Deje que se enfríen sobre una rejilla y guárdelos en un
recipiente hermético.

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Paso a paso de hacer khasta Nankhatai Receta y ndash

  1. Agregue Ghee a temperatura ambiente a un tazón para mezclar.
  2. Ponga el Azúcar en polvo / Azúcar en polvo (no granulado).
  3. Batir bien el ghee y el azúcar con una cuchara.
  4. Agregue las harinas mencionadas.

5. Empiece a mezclar la masa hasta que se una.

6. Amasar hasta formar una masa homogénea. Deje reposar la masa tapada durante al menos 15-20 minutos.

7. Dividir la masa en bolas iguales. Hacer líneas entrecruzadas en cada galleta y poner algunas nueces picadas en el centro si lo desea.

8. Hornee en un horno precalentado durante 17-19 minutos para galletas grandes y 10-12 minutos para galletas más pequeñas.

9. Deje enfriar las galletas en la bandeja durante 10 minutos. Luego sácalos lentamente con ayuda de una espátula.


Proceso de dos pasos

A diferencia de otras galletas, esta no requiere adición de leche ni agua.

Hacer masa para galletas: Combinar todos los ingredientes y formar una masa suave similar a una masa quebrada.

No es necesario amasar la masa. Tan pronto como se junte, déjelo a un lado de 3 a 5 minutos o guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para hacer galletas.

Galletas de forma: Engrase una bandeja para hornear plana y coloque las bolas de galletas sobre ella, dejando suficiente espacio entre cada bola para permitir la expansión. Haga una cruz encima de cada galleta con un cuchillo afilado.

Nankhatai

Agrega almendras ralladas, pistachos, anacardos, hebras de azafrán, pipas de girasol o cualquier otra nuez sobre la galleta para decorarla.

Hornear galletas en un horno precalentado a 180 grados centígrados durante 25 minutos. Controle las galletas mientras hornea para asegurarse de que no se quemen. Las galletas de tamaño más pequeño pueden cocinarse más rápido.

Ahora, una vez que las galletas estén horneadas, déjelas enfriar en una rejilla de alambre durante 15 minutos o hasta que alcancen la temperatura ambiente.


Receta Nankhatai | Galleta india crujiente derretida en la boca

Nankhatayo es un bizcocho crujientebizcocho que se prepara con desi ghee (ghee casero), harina para todo uso (maida), harina de garbanzo (Besan), Sooji (Rawa) y azúcar.

Se cree que Nankhatai se originó en Surat en el siglo XVI, la época en que los holandeses y los indios eran los principales comerciantes de especias. Una pareja holandesa instaló una panadería en Surat para satisfacer las necesidades de los residentes holandeses locales. Cuando los holandeses dejaron la India, le entregaron la panadería a un iraní. A los lugareños no les gustaban las galletas de panadería. Para salvar su negocio, comenzó a vender pan seco a precios bajos. Se hizo tan popular que empezó a secar el pan antes de venderlo. Con el tiempo, su experimentación con el pan finalmente dio a luz a nankhatai. Los ingredientes principales de Nankhatai son la harina refinada, la harina de garbanzo y la sémola. (Fuente: wikipedia)

En muchos lugares de la India, los Nankhatais se preparan durante la temporada de Diwali como refrigerio.

Mientras prepara nankhatai, asegúrese siempre de batir bien el azúcar y el ghee para que le dé un agradable toque crujiente a las galletas.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25-30 minutos

Rendimientos: 20-24 Nankhatai

Ingredientes:

200 gramos de harina para todo uso / Maida

50 gramos de harina de garbanzo / Besan

200 gramos de mantequilla clarificada / Desi Ghee

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo / Velchi en polvo

1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo / polvo de Jaifal

Método:

Tome el azúcar glass y el ghee en un tazón grande.

Con un batidor, bátelo durante uno o dos minutos hasta que se forme una crema suave.

Tamice la harina para todo uso, la harina de garbanzo y el bicarbonato de sodio en la crema de azúcar anterior.

Agregue nuez moscada y cardamomo en polvo a la mezcla anterior.

Mezclar todo bien a mano.

No amasar, solo haz una masa suave.

Tome una pequeña cantidad de esta masa y comience a hacer bolas.

Aplana estas bolas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Haz un diseño de cruz en cada uno con un cuchillo (opcional, también puedes presionar cualquier nuez en la parte superior, como pista o almendra). Deje suficiente espacio entre cada uno a medida que se expanden durante el horneado.

Hornee a 180 grados centígrados durante 25-30 minutos (el tiempo variará según la cantidad y el horno)

Una vez horneados, retírelos en una rejilla para enfriar después de 5 minutos de mantener la bandeja afuera.

Cuando los Nankhatais se enfríen por completo, guárdelos en un recipiente hermético.

Pooja Nadkarni


Nankhatai, Galleta Nan Khatai

receta de galletas nankhatai | galletas nan khatai | galletas indias sin huevo | con 20 imágenes asombrosas.

Las galletas nankhatai son galletas indias sin huevo muy populares para la hora del té. Nuestra receta vegetariana de galletas nan khatai está hecha con ingredientes simples como harina común, Vanaspati, azúcar en polvo, rava, cardamomo en polvo, almendras en polvo, levadura en polvo y bicarbonato de sodio.

Una galleta que se derrite en la boca, con el rico aroma de ghee teñido con notas especiadas de cardamomo, el nankhatai es un ejemplo perfecto del ingenio indio para hacer galletas indias sin huevo.

Los polvos de almendra y pistacho no solo mejoran el sabor, sino que también hacen que las galletas nankhatai sean más porosas, haciendo que cada bocado se derrita en la boca y cubra sus papilas gustativas.

Notas y consejos para hacer las galletas nan khatai perfectas. 1. Para hacer la galleta Nankhatai, en un recipiente hondo, coloque un colador fino o colador. Agrega la harina común. Mucha gente incluso agrega besan a la receta del nankhatai. Puede cambiar y mezclar libremente para hacer el nankhatai con solo besan, sooji o maida, pero mantenga las medidas para obtener nan khatais crujientes. 2. Agregue el bicarbonato de sodio. Si bien la soda neutraliza el ácido en la receta, pero no es suficiente para hacer galletas nankhatai, también agregamos polvo de hornear. 3. En otro recipiente hondo, tome el ghee. El ghee no debe derretirse, debe tener una consistencia semisólida con textura granulada. 4. Combine el ghee y el azúcar en polvo. Batir bien durante 10 a 12 minutos o hasta que tenga un color blanco, suave y esponjoso. Este método se llama batir en lugar de batir, puede hacer uso de un batidor eléctrico. Si usa una batidora eléctrica, solo tomará de 5 a 6 minutos. 4. Mezcle bien para formar una masa suave. Si siente que la masa está seca y no puede juntar todos los ingredientes, agregue de 1 a 2 cucharaditas de leche. No lo amases, solo mezcla todos los ingredientes. Además, si la masa está muy blanda, cúbrala y manténgala en el refrigerador durante unos 10-15 minutos antes de hacer las galletas. 5. Coloque las galletas Nankhatai en una bandeja para hornear a la misma distancia. Se expanden al hornear, por lo que es importante mantener cierta distancia al colocarlos.

De hecho, cada bocado crujiente de estas galletas nankhatai de sabor intenso es una oportunidad para alejarse de las preocupaciones mundanas y experimentar un verdadero placer.

Estas galletas tradicionales indias (galletas nan khatai) se pueden servir como bocadillos para el té por la noche, bocadillos para la escuela, en la fiesta del té y también se pueden servir a los invitados con motivo de Diwali o el día de año nuevo.

Disfruta de cómo hacer la receta de galletas nankhatai | galletas nan khatai | galletas indias sin huevo | con fotos detalladas paso a paso.


Galletas Navideñas Nankhatai Nankhatai son galletas de mantequilla tradicionales indias hechas con harina, azúcar y mantequilla y completamente sin huevo. Están condimentadas con cardamomo y nuez moscada y son un regalo popular para la hora del té. Aunque se hacen con más frecuencia durante el Diwali, ¿por qué no compartir las bondades llevándolos a su bandeja de galletas navideñas? He convertido mi nankhatai en una galleta navideña india al juntar masa roja, verde y simple para hacer una divertida galleta en forma de molinete. ¡Espolvoréalos con un poco de azúcar dorada y tendrás una hermosa galleta navideña!

Consejos para hacer galletas en forma de molinete

Enrolle los colores de masa para galletas por separado entre dos hojas de pergamino. ¡Esto evita que la masa se pegue al rodillo! Luego, quita el pergamino superior de un color y voltéalo encima del otro.

Repita con la tercera masa. Retire el pergamino superior y recorte uno de los bordes largos para crear un borde recto.

Empiece a enrollar la masa lo más apretada que pueda desde la regla. ¡Vaya despacio y use su papel de pergamino para ayudarlo a empujarlo bien y apretado! Córtelo de nuevo para crear una costura recta.

Envuélvalo bien y enfríelo durante al menos una hora. Esto es importante para obtener bonitas galletas redondas cuando las corte.

Corta tu tronco con un cuchillo de chef grande y afilado. Si no mantiene la forma, debe dejarlo enfriar por más tiempo. Si está un poco deformado, puede ajustarlo en la bandeja para hornear con las manos.

Haga que estas galletas nankhatai navideñas sean más festivas agregando chispas de azúcar antes de hornear. Todo lo que tiene que hacer es cepillar el área donde desea que se peguen las chispas con un poco de jarabe de maíz y sumergir su galleta de azúcar en las chispas.

¡Hornee como se indica a continuación y disfrute de sus hermosas galletas navideñas nankhatai! Para darle otro giro a las galletas nankhatai tradicionales, también puedes echarle un vistazo a mis galletas nankhatai de chocolate.

¿Aún no estás listo para hacer estas galletas nankhatai navideñas? PIN ahora y GUARDAR para más tarde!

Más galletas de vacaciones de invierno

Esta receta se publicó originalmente para el suplemento de la ciudad de Delhi del 22/12/2011 de The Hindustan Times. Puedes leer más sobre esto en mi publicación aquí.


Ver el vídeo: Cómo Hacer Nankhatai - Galletas Indias de Dishoom (Enero 2022).