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Ensalada de pasta, por favor

Ensalada de pasta, por favor

Para mí, la ensalada de pasta siempre ha sido un nombre poco apropiado. Parece que hay tantas ensaladas de pasta que terminan teniendo más pasta que verduras de hoja verde, y para mí, para cualquier "ensalada", lo contrario debería ser cierto. Otros favoritos de picnic y comida compartida como la ensalada de papas y la ensalada de macarrones sufren el mismo problema. Pero eso está bien. Como sea que decidas llamarlo, lo que importa al final es cómo sabe un plato. Además, la alternativa "pasta fría" simplemente no suena igual que decir, sopa fría - "¡Hola chicos! ¿Adivinen lo que traje? ¡Pasta fría!" No. Simplemente no vayas allí.

La ensalada de pasta es un plato maravilloso para servir en fiestas porque es relativamente barata y fácil de preparar y puede servir como aperitivo o guarnición. Y en un día de verano caluroso y húmedo, nadie quiere comer pasta caliente.

Ahora bien, al hacer ensalada de pasta, es importante tener en cuenta algunas cosas.

Primero, generalmente es una buena idea elegir una forma que sea "amigable con el tenedor" en el sentido de que una ensalada de pasta hecha con fideos (a menos que sea al estilo asiático, como la receta de Ming Tsai aquí) es probablemente un poco extraña y engorrosa de comer. Así que evita usar espaguetis, linguini o fettuccine y opta por formas como farfalle, penne u orecchiette.

A continuación, para mantener la ensalada de pasta arreglada, es importante crear un equilibrio de texturas. Por lo tanto, una mezcla de verduras cocidas (como brócoli, coliflor, judías verdes o calabacín blanqueadas), verduras crudas (como pepinos, tomates uva o espárragos) y aderezos crujientes (como trozos de tocino, piñones tostados, almendras, o semillas de calabaza) se sumarán al factor sorpresa, y es posible que encuentres a tus compañeros de fiesta pidiendo la receta.

Al mismo tiempo, trate de no hacer una ensalada que tenga "demasiadas cosas que hacer". Quizás una ensalada con 12 ingredientes diferentes además de la pasta no sea tan buena idea, ya que la mayoría de sus sabores se perderán en la mezcla. Y recuerde cortar todas las verduras en trozos pequeños para que la gente pueda obtener un buen bocado de todos los elementos.

Ahora, aderezo, necesitará bastante para mantener cada bocado sabroso. Esto no es como hacer una ensalada vieja normal con verduras de hoja verde, que todo el mundo siempre dice que se vista con moderación, por miedo a que las verduras se marchiten. Esta es ensalada de pasta. Para mi receta, por ejemplo, usé un recipiente de seis onzas de yogur griego más ½ taza de aceite de oliva. Y si usa vinagre balsámico, asegúrese de que sea vinagre balsámico blanco para que el plato no se torne de un marrón poco atractivo.

Pero, lo más importante, la pasta actúa como una esponja. Absorberá cualquier aderezo que hagas, así que asegúrate de no cocinar demasiado la pasta o se volverá blanda cuando el aderezo se hunda. Además, no enjuagues el almidón después de la cocción porque el almidón es lo que ayuda a que el aderezo se adhiera al superficie de la pasta. Y, si planeas servirlo más tarde en el día en lugar de hacerlo de inmediato, haz un poco de aderezo extra para tirar justo antes de servir para que no se seque.

Esperamos que, armado con esos consejos, su próxima ensalada de pasta sea un éxito epicúreo. Ahora, aquí hay algunas recetas del personal editorial de The Daily Meal para comenzar.

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Will Budiaman es el editor de recetas de The Daily Meal. Síguelo en Twitter @WillBudiaman.


Ensalada de pasta

¡Me encanta la ensalada de pasta cremosa! Puedes hacer esta receta para la mejor ensalada de pasta en cualquier día y en muy poco tiempo.

Es una de esas recetas para las que solo necesitas un mínimo de ingredientes, la mayoría de los cuales probablemente tenga en su cocina.

Además, sabe fantástico. Después de todo, esta sencilla ensalada de pasta solo contiene cosas buenas. A todos nos gustan los encurtidos, los pimientos, el jamón o los guisantes. La receta de la ensalada de pasta clásica también es interesante porque realmente puedes usar cualquier cosa que te apetezca comer y lo que puedas. encuentra en tu nevera.

¿Te gustan los huevos duros en ensalada? Sí, por favor. ¿Quieres gastar un poco de queso sin usar que te sobró de la última receta? Sientase libre de usarlo.

Sin embargo, lo que no debe faltar en esta ensalada son el jamón, elote y el pimiento morrón. Y por supuesto también pasta.

¿Qué pasta para la ensalada de pasta clásica?

creo macarrones es mejor. No, estoy seguro de que los macarrones son la mejor opción. ¡Eso significa que tienes que usarlos!

Estoy bromeando, también puedes usar un tipo diferente de pasta. Por ejemplo, si tiene fusilli o penne en casa, es poco probable que su fantástica ensalada de pasta se ofenda. Pero no espaguetis. Probablemente seas un poco raro.

Sin embargo, la pasta de macarrones queda bien, porque sigue vistiendo bien, que también se mete en sus agujeros corriendo por el centro. Su tamaño también es perfecto.

Cuando cocino pasta, hago una cosa de manera diferente a lo habitual. Cuando haces cualquier pasta italiana, ya sea tu espagueti carbonara favorito o pasta all & # 8217Amatriciana, es natural cocinar la pasta Al dente (y por lo tanto no del todo suave).

La ensalada de pasta es probablemente la única receta para la que recomiendo cocinar pasta mas que al dente. Así que tal vez 2 o 3 minutos más. Pero tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.

La ensalada de pasta fría se consume, obviamente, fría. Probablemente por eso me gusta cuando la pasta es un poco más suave.

¿Ensalada de pasta cremosa con mayonesa o sin ella?

No voy a mentir, la mayonesa tiene un gran sabor en ensalada y realmente pertenece allí. La ensalada de pasta fácil con mayonesa es un clásico. Pero agregar casi una libra de mayonesa casi duele, especialmente su sentido moral.

Por eso trato de encontrar un término medio. Mezcle aproximadamente 1/2 taza de mayonesa con 1 taza de yogur griego natural. Por supuesto, el yogur natural es saludable y el sabor seguirá siendo excelente.

Agregue jugo de pepinillos y agua para pasta a estos dos ingredientes. Combine con ajo picado, sal y pimienta, y su agradable aderezo para ensalada de pasta está listo.

Si su ensalada parece un poco seca, agregue más yogur o jugo de pepinillos. Me encanta la acidez y el sabor típicos del jugo de pepinillos, así que me gusta agregar un poco más.

¿Ensalada de pasta con pollo?

Como mencioné al principio, depende de usted qué ingredientes usar. La ensalada de pasta con pollo también es una receta muy sabrosa. Por tanto, no habría necesidad de añadir jamón.

Una opción igualmente buena y deliciosa es una ensalada de pasta con atún. Así que no tenga miedo de usar los diferentes ingredientes que tiene disponibles en este momento.


El abeto / Diana Rattray

Esta ensalada de pollo, espinacas y pasta se mezcla con un aderezo sabroso de mayonesa y jugo de limón. Esta es una excelente ensalada de plato principal para los calurosos días de verano, o llévela a una comida compartida o una gran comida al aire libre en familia. Use pollo sobrante cocido o pollo asado para esta sabrosa receta de ensalada.


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Resumen de la receta

  • 1 libra de pasta de conchas marinas
  • ¼ de libra de salami de Génova, picado
  • ¼ de libra de salchicha de pepperoni, picada
  • ½ libra de queso Asiago, cortado en cubitos
  • 1 lata (6 onzas) de aceitunas negras, escurridas y picadas
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 pimiento verde picado
  • 3 tomates picados
  • 1 paquete (.7 onzas) de mezcla seca de aderezo para ensaladas estilo italiano
  • ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y enfriar con agua fría.

En un tazón grande, combine la pasta, el salami, el pepperoni, el queso Asiago, las aceitunas negras, el pimiento rojo, el pimiento verde y los tomates. Agregue el sobre de la mezcla para aderezo. Cubra y refrigere por al menos una hora.

Para preparar el aderezo, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el orégano, el perejil, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Justo antes de servir, vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.


Ya sea que esté preparando una ensalada de pasta italiana, una ensalada de pasta griega, una ensalada de pasta asiática o la Ensalada de pasta de atún fácil, puede usar la misma fórmula básica para obtener el equilibrio adecuado de ingredientes. Los ingredientes mismos cambiarán, pero la fórmula seguirá siendo la misma.

Esta fórmula produce suficiente ensalada de pasta para servir como plato principal para 6 a 8 personas o como guarnición para 12 a 16 personas.

1. Cocine 1 libra de pasta

Elija & # xA016 onzas de pasta del tamaño de un bocado como penne (que se muestra arriba), farfalle (pajaritas), fusilli (sacacorchos), ziti, rotelle (ruedas de carro), macarrones o conchas pequeñas. Cocine la pasta en un galón de agua hirviendo sazonada con 2 cucharadas de sal hasta que esté tierna. & # XA0Escurra pero no enjuague la pasta. En su lugar, échelo con aceite de oliva y viértalo en una & # xA0 bandeja para hornear con borde & # xA0 para que se enfríe. Don & apost usa mantequilla porque se aglutina cuando se enfría.

Propina: Cocine la pasta hasta que esté tierna pero un poco poco cocida. ¿Por qué? La pasta demasiado cocida cae & # xA0apart cuando la mezcla con el aderezo. Y & # xA0si deja & # xA0 su ensalada marinar durante varias horas, la pasta absorbe el exceso de humedad y podría volverse blanda si se cocina demasiado.

2. Prepare 2 libras de ingredientes principales (alrededor de 8 tazas)

Estos son los principales complementos de salad & aposs, que incluyen verduras, aves, mariscos y frijoles enlatados cocidos y crudos. Algunos necesitan poca o ninguna preparación antes de ir a la ensalada. Otros se pueden cocinar ligeramente. Otros se saltean o se cocinan mejor a la parrilla.

Propina: Elija al menos 3 aromas principales. Deje que un ingrediente domine. & # XA0 Por ejemplo, combine 1 libra de espárragos con 8 onzas de champiñones en rodajas y tomates cherry para un total de 2 libras.

Ideas para agregar verduras cocidas:

Estos se pueden hervir o escaldar & # xA0 en el agua de la pasta. Solo agrégalos a la olla & # xA0 durante el último minuto de ebullición. Escúrrelos y déjelos enfriar con la pasta, o póngalos en agua helada para obtener una textura tierna y crujiente.

  • Brócoli o coliflor, floretes cortados en trozos pequeños, tallos pelados y cortados en monedas de 1/4 de pulgada de grosor
  • Espárragos, recortados y cortados en trozos pequeños
  • Zanahorias, peladas y cortadas en monedas de 1/4 de pulgada
  • Judías verdes, recortadas y cortadas en trozos pequeños
  • Guisantes de nieve o guisantes dulces, sin hilos
  • Calabacín, cortado en cuartos a lo largo y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

Ideas para agregar verduras crudas o enlatadas:

Las verduras crudas añaden un color y una textura vivaces, mientras que las verduras enlatadas son convenientes para ahorrar tiempo.

  • Corazones de alcachofa enlatados, escurridos, enjuagados y cortados en cuartos
  • Brotes de soja
  • Apio, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • Champiñones, en rodajas finas
  • Pepinos, cortados en cuartos a lo largo, cortados en trozos pequeños y ligeramente salados
  • Hinojo, cortado, cortado a la mitad, sin corazón y en rodajas finas
  • Aguacates, cortados por la mitad, sin hueso, pelados y cortados en trozos pequeños (agregar en el último minuto para evitar que se oscurezcan)
  • Calabacín, cortado a la mitad a lo largo si es pequeño, cortado en cuartos a lo largo si es grande, luego en rodajas finas
  • Tomates cherry, cortados por la mitad y ligeramente salados
  • Pimientos morrones, sin corazón y cortados en tiras del tamaño de un bocado
  • Tomates, sin semillas y cortados en dados medianos y ligeramente salados
  • Guisantes congelados, descongelados

Ideas para verduras asadas o asadas:

Unte las verduras con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta antes de asarlas o asarlas.

  • Berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor cortada en trozos pequeños después de asar
  • Hinojo, cortado, cortado a la mitad, con el corazón intacto y cortado en gajos, se corta el corazón duro después de asar a la parrilla
  • Setas enteras grandes en rodajas o en cuartos después de asarlas
  • Pimientos morrones, sin corazón, sin semillas y en cuartos cortados en trozos pequeños después de asarlos
  • Calabacín, cortado en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

Ideas para verduras salteadas:

Las ensaladas de estilo asiático saben mejor con vegetales ligeramente salteados, particularmente apio y pimientos.

Ideas para proteínas:

Asegúrese de cortar las carnes y los quesos en trozos pequeños

  • Frijoles enlatados, escurridos y enjuagados
  • Pechugas de pollo, asadas, salteadas o al vapor y cortadas transversalmente en tiras finas del tamaño de un bocado
  • Salchicha italiana, salteada al vapor y cortada en rodajas finas con un ligero sesgo
  • Langosta cocida
  • Camarones cocidos y pelados
  • Atún enlatado, escurrido
  • Quesos suaves (por ejemplo, mozzarella, cheddar, suizo, Monterey Jack), cortados en cubos de 1/2 pulgada
  • Carne de cangrejo (trozo pasteurizado), recogido para la cáscara
  • Jamón, rebanado de 1/4 de pulgada de grosor y cortado en tiras del tamaño de un bocado

3. Agregue sabores fuertes

Con un sabor más intenso que los complementos de vegetales y proteínas del ingrediente principal, estos sabores atrevidos son esenciales, pero deben usarse con moderación para que no abrumen la ensalada de pasta: las ensaladas de pasta italianas a menudo incluyen salami y albahaca. Los pimientos asados, los piñones y el queso feta son complementos típicos de las ensaladas de pasta griega. Para ensaladas de pasta al estilo asiático, pruebe con semillas de sésamo o girasol y jengibre encurtido.

Ideas para sabores fuertes:

En la mayoría de los casos, agregue aproximadamente 1/2 taza, a menos que se indique lo contrario.

  • Salami, en rodajas y en cuartos
  • Feta, desmenuzado
  • Parmesano, afeitado con un pelador de verduras
  • Queso de cabra, desmenuzado
  • Alcaparras, escurridas (1/4 taza)
  • Aceitunas, sin hueso y picadas en trozos grandes
  • Pepperoncini, escurrido y en rodajas finas
  • Pimientos asados, cortados en tiras
  • Tomates secados al sol envasados ​​en aceite, cortados en dados pequeños
  • Tocino, frito y desmenuzado (8 onzas)
  • Prosciutto (8 onzas), en rodajas finas, cortado en cubos pequeños
  • Salmón ahumado (8 onzas), cortado en rodajas finas, luego cortado en tiras finas (otros pescados y mariscos ahumados también son posibles)
  • Piñones tostados
  • Anacardos asados, picados en trozos grandes
  • Cacahuetes tostados o tostados con miel, picados en trozos grandes
  • Semillas de sésamo tostadas (1/4 taza)
  • Semillas de girasol

4. Agregue acentos brillantes

No importa qué más haya en su ensalada de pasta, siempre agregue unas pocas cebollas verdes en rodajas o la mitad de una cebolla morada pequeña cortada en cubitos. Los tipos de cebollas son completamente intercambiables, aunque las cebollas verdes suelen incluirse en las ensaladas de pasta al estilo asiático. Luego, pique 3 cucharadas de hierbas frescas y / o ralle 2 cucharaditas de ralladura de naranja o limón (la cáscara menos la médula blanca amarga).

Consejos de sabor: Para ensaladas de pasta al estilo asiático, considere el cilantro, la albahaca y / o las ralladuras de cítricos. El eneldo y la menta suelen ser compatibles con ensaladas de estilo cremoso. El romero y el estragón son sabores fuertes, así que use solo 1 cucharada de cualquier hierba combinada con 2 cucharadas de perejil picado.

Y si alguna vez tiene dudas sobre qué hierbas usar, nunca se equivocará con un buen perejil fresco picado.


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Adelantando y sirviendo

Los fideos, las verduras, el queso y la carne se pueden preparar y combinar con 1 día de anticipación. Es mejor hacer el aderezo el mismo día para mantenerlo uniforme. También mezclo la pasta y el aderezo justo antes de servir para que cubra bien la superficie.

Dejar reposar la ensalada demasiado tiempo hace que los fideos con almidón absorban demasiado líquido y hace que la pasta se seque. Si tiene sobras, guarde un poco de aderezo adicional para que pueda rociar más en la parte superior más tarde para mejorar el sabor.


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