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Estofado de cordero con patatas

Estofado de cordero con patatas

Lavar la carne con agua tibia y dividirla en porciones.

Dorarlo bien en el aceite caliente y luego sacarlo en un plato y en el aceite de la sartén, calentar la cebolla limpia, lavada y picada finamente o picada finamente, como más te guste.

Cuando la cebolla se ponga vidriosa, agregue el pimiento, lavado y pelado, también cortado en tiras.

Cuando el pimiento se haya ablandado un poco, agregue el pimentón y las hojuelas de pimiento picante.

Agrega la sopa de verduras y cocina a fuego lento hasta que, al pinchar la carne con un tenedor, la penetre fácilmente. Agrega los tomates lavados y cortados en cubitos o el caldo y deja hervir otros 10 minutos, sal y pimienta al gusto.

Hervir las patatas por separado en agua con 1/2 cucharadita de sal, limpiarlas, lavarlas y cortarlas en rodajas grandes. Cuando hayan hervido, las echamos sin agua sobre el puchero.

Decora el guiso con hojas de perejil lavadas y finamente picadas o con hojas de cereza.



  • 3 papas rojas grandes
  • 3 cebollas amarillas
  • 1 cebolla morada
  • 2 zanahorias
  • 1 raíz de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 25 ml de aceite
  • 4 l apa
  • 1 yema
  • 3 cucharadas de crema agria
  • 3 cucharadas de vinagre
  • estragón seco y triturado
  • perejil verde
  • sal al gusto

Preparamos los ingredientes

No puedo dar una cantidad de estragón, porque no tengo una medida específica, lo esparzo sobre la sopa, lo suficiente para cubrir toda la superficie de la olla.

Pero se puede agregar en dos porciones, probando la sopa.

Limpiamos las raíces, las lavamos bien y las picamos en cubos.

Pelamos las patatas, las lavamos y las picamos en cubos más grandes.

Traemos el resto de ingredientes a la mesa de trabajo, para tenerlos a mano.

Preparación de sopa de patata agria con estragón.

En el bol en el que prepararemos la sopa, calentar el aceite y al mismo tiempo añadir la cebolla, la zanahoria y el apio.
Espolvorea un poco de sal y agrega una taza de agua caliente.
Tapar el bol y dejar hervir bien las verduras.
Cuando estén bien empapadas (las probaremos, degustándolas), añadimos las patatas y los pimientos, luego rellenamos con agua hervida.
Vuelva a tapar el bol y espere hasta que las patatas penetren fácilmente en la prueba del tenedor y salpiquen el estragón.
Agrego el estragón en los últimos 10-15 minutos de cocción.
En un bol, mezclar la yema con la crema agria y diluir con vinagre.
Agregue sobre esta mezcla, unas cucharadas de sopa caliente, mezcle bien y vierta todo en el bol, revolviendo constantemente para diluir uniformemente, sin crema de queso.
Deje la olla al fuego por otros 5 minutos, luego agregue la sopa de sal, apague el fuego y agregue el perejil picado.
Sirva sopa caliente con pimientos picantes y sin pan, o con cebolla morada.


Estofado De Cordero Con Patatas Y Romero

1. Cortar el cordero en trozos. Cortar las patatas en cubos de 1 cm y calentar el aceite en una sartén grande. Agrega las patatas y sofríe durante 5 minutos. Cortar el ajo y la cebolla y reservar, cortar la col rizada, escaldar, escurrir y reservar.

2. Cocine las patatas durante 10 minutos, revolviendo la sartén de vez en cuando, hasta que estén doradas. Sazone, luego reserve. Sazone el cordero y añádalo a la sartén. Cocine por 2 minutos por cada lado. Ponlo en un plato.

3. Agregue aceite a la sartén y fría la cebolla, el ajo y el romero durante 8-10 minutos hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente. Agregue vinagre, luego agregue la col rizada y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue el cordero y las papas, luego sazone. Sirve con rodajas de limón.


Guiso de patatas: receta sencilla

Ingredientes para 4 porciones de guiso de patatas

  • 1 kg de patatas
  • 2 cebollas a juego
  • 1 hoja de laurel
  • 1,5 cucharaditas de pimentón
  • 150ml de caldo
  • sal
  • pimienta
  • petróleo

¿Cómo preparamos el guiso de patatas?

Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Limpiamos la cebolla y la picamos finamente.

En una cacerola o sartén más grande, caliente un poco de aceite y agregue la cebolla. Caliéntelo un poco, luego agregue las papas y déjelo por otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el pimentón, mezcla bien y luego agrega unos 150 ml de agua hasta que las papas estén cubiertas en tres cuartos. La idea es no poner demasiada agua. Sazone con sal, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el caldo y deja por otros 10 minutos, dependiendo de las papas.

Cuando estén cocidas, sazona con pimienta fresca, le agrego un poco de orégano.

Si tienes demasiada salsa tritura una pequeña parte de las patatas con un tenedor, contienen almidón y la salsa se espesa. El abuelo solía hacer eso, eso es lo que hago ahora. Por supuesto que existe la versión de la salsa de harina, pero no me gusta.

Va mejor con encurtidos en mi opinión, pero si es verano puedes hacer una ensalada de verduras con él.

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2 kg de huesos y costilla de cordero
1 zanahoria
1 apio
1 chirivía
1 pierna de cebolla verde
1 enlace de alerce verde
Bolsa de 1 l
2 cucharadas de caldo
2 huevos
cuanta harina contiene
sal y pimienta

Lavar el cordero y llevar a ebullición. Llevar a ebullición hasta que empiece a hacer espuma.
Agregue la espuma y agregue el apio, la zanahoria, la chirivía y la cebolla verde finamente picada y cocine a fuego lento.
Durante este tiempo hacemos los fideos así: batimos un huevo con una pizca de sal y añadimos la harina hasta obtener una masa que untamos en una hoja lo más fina posible. Luego déjelo secar durante 30-40 minutos.
Después de que la hoja se haya secado, enróllela en un rollo y corte la tira lo más delgada posible con un cuchillo. Extienda los fideos sobre la mesa de trabajo y déjelos secar unos minutos más. (Los fideos se pueden mantener secos en bolsas de papel o en el congelador).
Cuando la carne y las verduras estén casi cocidas, añadir el borscht, el caldo, la sal y la pimienta y llevar a ebullición. Luego agregue los fideos y continúe hirviendo.
Cuando estén cocidos y enderezan la sopa con un huevo (se bate un huevo con 3-4 cucharadas de sopa caliente, luego se vierte en la olla). Apagar el fuego y añadir el alerce picado.
Coma caliente con cebollas verdes.

Prueba también esta receta en video


Estofado de patatas


Una comida rápida que se puede preparar con el estómago vacío, la preparé hoy porque no he comido en mucho tiempo.
Para una porción saludable necesitamos:
3 patatas adecuadas (las de piel roja)
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento
1 hoja de laurel
un poco de salvia (ten cuidado, la salvia seca es muy fragante)
sal
pimienta
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de harina / almidón
4 cucharadas de leche
Lavar las patatas, limpiarlas y cortarlas en cubos. Pica finamente la cebolla y corta el pimiento en dados.

Poner aceite en una sartén, cocinar la cebolla y el pimiento y luego agregar las papas. Revuelva constantemente (de lo contrario, se pegarán al fondo de la sartén) durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue 1 vaso de agua (o agua hasta que estén cubiertos 3/4). Agregue la hoja de laurel, la sal y la salvia.

Deja que hierva tapado a fuego lento y cuando estén cocidos por separado, mezcla la harina con la leche y luego vierte sobre las patatas. Mezclar con cuidado, dejar hervir durante otros 2-3 minutos y luego apartar la sartén.

Si está en ayunas, reemplace la leche con agua o jugo de tomate. Espolvoree con pimienta y sirva inmediatamente.

Sería preferible comer el mismo día porque el segundo día no es tan bueno.

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¿Qué necesitamos para la receta clásica de filete de cordero?

  • 1 kg de pierna o canal de cordero
  • 1 cucharadita de sal marina
  • pimienta
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza trituradas
  • ajo-3-4 cachorros
  • 50 ml de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 200 ml de agua
  • 2-3 patatas grandes (unos 700 g)

¿Qué necesitamos para la receta clásica de filete de cordero?

  • 1 kg de pierna o canal de cordero
  • 1 cucharadita de sal marina
  • pimienta
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza trituradas
  • ajo-3-4 cachorros
  • 50 ml de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 200 ml de agua
  • 2-3 patatas grandes (unos 700 g)

Estofado de patatas con cordero

Pensé así: una última delicia antes de empezar a ayunar, un guiso que hace mi abuela desde que era pequeña y que echaba mucho de menos.

Nosotros necesitamos:
& # 8211 1 kg de patatas
& # 8211 1 kg de carne con miel
& # 8211 una cebolla grande
& # 8211 una cucharadita de boya
& # 8211 sal al gusto
& # 8211 especias para cordero al gusto
& # 8211 2 hojas de laurel
& # 8211 3 litros de agua

En una olla, calentar en un poco de aceite la cebolla finamente picada, luego agregar una cucharadita de pimentón y la carne, cortada en trozos. Verter los 3 litros de agua sobre ellos, tapar y dejar hervir a voluntad. Esta vez creo que el cordero era mayor que los de su especie porque hervía bastante fuerte, por eso le puse tanta agua porque gotea bastante.

Cuando la carne esté casi cocida, agregue las papas en cubitos, sazone con sal, vegeta y ponga las hojas de laurel. Déjalas hervir hasta que las patatas estén cocidas. Usualmente servimos con crema agria y polenta, espero que les guste, para nosotros fue un almuerzo real.