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2 Disney Culinarians nombrados los mejores chefs de repostería en Estados Unidos

2 Disney Culinarians nombrados los mejores chefs de repostería en Estados Unidos

Uno de los proyectos más recientes de Stefan Riemer fue el desarrollo de postres para Pandora: The World of Avatar en Disney's Animal Kingdom.

La mousse de queso crema de arándanos en Satu'li Canteen, un restaurante en Disney's Pandora - The World of Avatar.

Stefan Riemer y Olivier Saintemarie han sido incluidos en la lista de los 10 mejores pasteleros de Estados Unidos de la revista Dessert Professional de este año.

Ambos se interesaron por el campo cuando eran niños.

Riemer, el chef pastelero ejecutivo del equipo de desarrollo culinario de Walt Disney Parks and Resorts, comenzó a hacer helado en la tienda de su padre en Alemania.

Más tarde viajó por el mundo para desarrollar sus habilidades. “Mi objetivo era trabajar en todos los niveles de la profesión culinaria: panadero, pastelero, chocolatero y pastelero”.

Riemer se convirtió en maestro pastelero y trabajó en panaderías, hoteles, restaurantes y empresas de entretenimiento antes de unirse a Disney en 1999.

“Desde que era joven, siempre quise trabajar en los Estados Unidos”, dijo Riemer. "Leía cómics de Mickey Mouse cuando era niño y cuando se me presentó la oportunidad de trabajar para una de las empresas estadounidenses más emblemáticas del mundo, me encantó ser parte de la magia".

Uno de los proyectos más recientes de Riemer fue el desarrollo de postres para Pandora: The World of Avatar en Disney's Animal Kingdom. La mousse de queso crema de arándanos se puede encontrar en el restaurante Satu'li Canteen; el queso crema de piña Pongu Lumpia se sirve en el puesto de bebidas Pongu Pongu.


20 libros de cocina que todo chef debería leer

Cocinar ha sido durante mucho tiempo uno de los pasatiempos más elegantes y una forma de arte que se respeta en todo el mundo. Pocos tienen la capacidad de cocinar con éxito de manera profesional, pero todos tienen la oportunidad de desempeñarse como chef en casa en la búsqueda final de la perfección.

Nunca ha sido más claro que el cocinero casero es capaz de ganarse el respeto del chef profesional. De programas de televisión como MasterChef y Diners, Drive-Ins y Dives que celebran que el cocinero casero se vuelva profesional, finalmente se entiende que un diploma de Le Cordon Bleu o la CIA no es una garantía de que tendrá éxito. Hoy en día, los cocineros caseros están inspirando al mundo y muchos se toman sus habilidades culinarias tan en serio como los restauradores del mundo.

Una mirada al interior de The Flavor Bible

Como culinaria y crítica gastronómica, familiares y amigos a menudo me preguntan de dónde me inspiro. Aunque rara vez uso recetas que no sean mías, tengo una pequeña biblioteca de libros de cocina de los que he aprendido y que continúan inspirándome cuando tengo ganas de cocinar, pero no puedo entender lo que quiero. para hacer.

Hay tres cosas que tengo en cuenta al preparar la comida.

1. Debe ser hermoso.

Tiene que tener garbo, tiene que ser artístico e idealmente, debería haber algo de espectacularidad involucrada. Después de todo, la comida es arte.

2. Debe tener un sabor fenomenal.

Si no es perfecto, no lo sirva. Todo lo que no sea perfecto es un insulto a los ingredientes, por lo que es importante que cada porción de comida que se sirva a un invitado esté perfectamente cocinada, tenga un sabor atractivo y sea un complemento para el paladar.

3. Debe ser especial.

Ya no es suficiente servir un chuletón. Debe haber algo que se preste al arte de la comida. No hay honor en la mediocridad. Ya sea que eso signifique usar una sal única para condimentar la carne o crear un glaseado espectacular para servir con ella, debe hacerse algo excepcional para elevar el ingrediente. Es cierto que los ingredientes deben hablar por sí mismos y ser la estrella del espectáculo, pero de la misma manera que las mujeres usan maquillaje, debe acentuar su belleza en lugar de enmascararla.

Son estos tres factores los que también considero al comprar un libro de cocina. Seguro que es importante tener a mano un libro de cocina básico, pero son los que tienen pasión los que realmente me hablan y me inspiran a ser mejor.

Aquí está la lista de los veinte libros de cocina que creo que vale la pena tener en su cocina. Ya sea que siga las recetas exactamente o simplemente las use como inspiración, la elección depende de usted. Pero le garantizo que encontrará que cada uno de estos vale cada centavo.

El Chef Profesional de la CIA


20 libros de cocina que todo chef debería leer

Cocinar ha sido durante mucho tiempo uno de los pasatiempos más elegantes y una forma de arte que se respeta en todo el mundo. Pocos tienen la capacidad de cocinar con éxito de manera profesional, pero todos tienen la oportunidad de desempeñarse como chef en casa en la búsqueda final de la perfección.

Nunca ha sido más claro que el cocinero casero es capaz de ganarse el respeto del chef profesional. De programas de televisión como MasterChef y Diners, Drive-Ins y Dives que celebran que el cocinero casero se vuelva profesional, finalmente se entiende que un diploma de Le Cordon Bleu o la CIA no es una garantía de que tendrá éxito. Hoy en día, los cocineros caseros están inspirando al mundo y muchos se toman sus habilidades culinarias tan en serio como los restauradores del mundo.

Una mirada al interior de The Flavor Bible

Como culinaria y crítica gastronómica, familiares y amigos a menudo me preguntan de dónde me inspiro. Aunque rara vez uso recetas que no sean mías, tengo una pequeña biblioteca de libros de cocina de los que he aprendido y que continúan inspirándome cuando tengo ganas de cocinar pero no puedo entender lo que quiero. para hacer.

Hay tres cosas que tengo en cuenta al preparar la comida.

1. Debe ser hermoso.

Tiene que tener garbo, tiene que ser artístico e idealmente, debería haber algo de espectacularidad involucrada. Después de todo, la comida es arte.

2. Debe tener un sabor fenomenal.

Si no es perfecto, no lo sirva. Cualquier cosa que no sea perfecta es un insulto a los ingredientes, por lo que es importante que cada porción de comida que se sirva a un invitado esté perfectamente cocinada, tenga un sabor atractivo y sea un complemento para el paladar.

3. Debe ser especial.

Ya no es suficiente servir un chuletón. Debe haber algo que se preste al arte de la comida. No hay honor en la mediocridad. Ya sea que eso signifique usar una sal única para condimentar la carne o crear un glaseado espectacular para servir con ella, debe hacerse algo excepcional para elevar el ingrediente. Es cierto que los ingredientes deben hablar por sí mismos y ser la estrella del espectáculo, pero de la misma manera que las mujeres usan maquillaje, debe acentuar su belleza en lugar de enmascararla.

Son estos tres factores los que también considero al comprar un libro de cocina. Seguro que es importante tener a mano un libro de cocina básico, pero son los que tienen pasión los que realmente me hablan y me inspiran a ser mejor.

Aquí está la lista de los veinte libros de cocina que creo que vale la pena tener en su cocina. Ya sea que siga las recetas exactamente o simplemente las use como inspiración, la elección depende de usted. Pero le garantizo que encontrará que cada uno de estos vale cada centavo.

El Chef Profesional de la CIA


20 libros de cocina que todo chef debería leer

Cocinar ha sido durante mucho tiempo uno de los pasatiempos más elegantes y una forma de arte que se respeta en todo el mundo. Pocos tienen la capacidad de cocinar con éxito de manera profesional, pero todos tienen la oportunidad de desempeñarse como chef en casa en la búsqueda final de la perfección.

Nunca ha sido más claro que el cocinero casero es capaz de ganarse el respeto del chef profesional. De programas de televisión como MasterChef y Diners, Drive-Ins y Dives que celebran que el cocinero casero se vuelva profesional, finalmente se entiende que un diploma de Le Cordon Bleu o la CIA no es una garantía de que tendrá éxito. Hoy en día, los cocineros caseros están inspirando al mundo y muchos se toman sus habilidades culinarias tan en serio como los restauradores del mundo.

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Como culinaria y crítica gastronómica, familiares y amigos a menudo me preguntan de dónde me inspiro. Aunque rara vez uso recetas que no sean mías, tengo una pequeña biblioteca de libros de cocina de los que he aprendido y que continúan inspirándome cuando tengo ganas de cocinar, pero no puedo entender lo que quiero. para hacer.

Hay tres cosas que tengo en cuenta al preparar la comida.

1. Debe ser hermoso.

Tiene que tener garbo, tiene que ser artístico e idealmente, debería haber algo de espectacularidad involucrada. Después de todo, la comida es arte.

2. Debe tener un sabor fenomenal.

Si no es perfecto, no lo sirva. Todo lo que no sea perfecto es un insulto a los ingredientes, por lo que es importante que cada porción de comida que se sirva a un invitado esté perfectamente cocinada, tenga un sabor atractivo y sea un complemento para el paladar.

3. Debe ser especial.

Ya no es suficiente servir un chuletón. Debe haber algo que se preste al arte de la comida. No hay honor en la mediocridad. Ya sea que eso signifique usar una sal única para condimentar la carne o crear un glaseado espectacular para servir con ella, debe hacerse algo excepcional para elevar el ingrediente. Es cierto que los ingredientes deben hablar por sí mismos y ser la estrella del espectáculo, pero de la misma manera que las mujeres usan maquillaje, debe acentuar su belleza en lugar de enmascararla.

Son estos tres factores los que también considero al comprar un libro de cocina. Seguro que es importante tener a mano un libro de cocina básico, pero son los que tienen pasión los que realmente me hablan y me inspiran a ser mejor.

Aquí está la lista de los veinte libros de cocina que creo que vale la pena tener en su cocina. Ya sea que siga las recetas exactamente o simplemente las use como inspiración, la elección depende de usted. Pero le garantizo que encontrará que cada uno de estos vale cada centavo.

El Chef Profesional de la CIA


20 libros de cocina que todo chef debería leer

Cocinar ha sido durante mucho tiempo uno de los pasatiempos más elegantes y una forma de arte que se respeta en todo el mundo. Pocos tienen la capacidad de cocinar con éxito de manera profesional, pero todos tienen la oportunidad de desempeñarse como chef en casa en la búsqueda final de la perfección.

Nunca ha sido más claro que el cocinero casero es capaz de ganarse el respeto del chef profesional. De programas de televisión como MasterChef y Diners, Drive-Ins y Dives que celebran que el cocinero casero se vuelva profesional, finalmente se entiende que un diploma de Le Cordon Bleu o la CIA no es una garantía de que tendrá éxito. Hoy en día, los cocineros caseros están inspirando al mundo y muchos se toman sus habilidades culinarias tan en serio como los restauradores del mundo.

Una mirada al interior de The Flavor Bible

Como culinaria y crítica gastronómica, familiares y amigos a menudo me preguntan de dónde me inspiro. Aunque rara vez uso recetas que no sean mías, tengo una pequeña biblioteca de libros de cocina de los que he aprendido y que continúan inspirándome cuando tengo ganas de cocinar, pero no puedo entender lo que quiero. para hacer.

Hay tres cosas que tengo en cuenta al preparar la comida.

1. Debe ser hermoso.

Tiene que tener garbo, tiene que ser artístico e idealmente, debería haber algo de espectacularidad involucrada. Después de todo, la comida es arte.

2. Debe tener un sabor fenomenal.

Si no es perfecto, no lo sirva. Cualquier cosa que no sea perfecta es un insulto a los ingredientes, por lo que es importante que cada porción de comida que se sirva a un invitado esté perfectamente cocinada, tenga un sabor atractivo y sea un complemento para el paladar.

3. Debe ser especial.

Ya no es suficiente servir un chuletón. Debe haber algo que se preste al arte de la comida. No hay honor en la mediocridad. Ya sea que eso signifique usar una sal única para condimentar la carne o crear un glaseado espectacular para servir con ella, debe hacerse algo excepcional para elevar el ingrediente. Es cierto que los ingredientes deben hablar por sí mismos y ser la estrella del espectáculo, pero de la misma manera que las mujeres usan maquillaje, debe acentuar su belleza en lugar de enmascararla.

Son estos tres factores los que también considero al comprar un libro de cocina. Seguro que es importante tener a mano un libro de cocina básico, pero son los que tienen pasión los que realmente me hablan y me inspiran a ser mejor.

Aquí está la lista de los veinte libros de cocina que creo que vale la pena tener en su cocina. Ya sea que siga las recetas exactamente o simplemente las use como inspiración, la elección depende de usted. Pero le garantizo que encontrará que cada uno de estos vale cada centavo.

El Chef Profesional de la CIA


20 libros de cocina que todo chef debería leer

Cocinar ha sido durante mucho tiempo uno de los pasatiempos más elegantes y una forma de arte que se respeta en todo el mundo. Pocos tienen la capacidad de cocinar con éxito de manera profesional, pero todos tienen la oportunidad de desempeñarse como chef en casa en la búsqueda final de la perfección.

Nunca ha sido más claro que el cocinero casero es capaz de ganarse el respeto del chef profesional. De programas de televisión como MasterChef y Diners, Drive-Ins y Dives que celebran que el cocinero casero se vuelva profesional, finalmente se entiende que un diploma de Le Cordon Bleu o la CIA no es una garantía de que tendrá éxito. Hoy en día, los cocineros caseros están inspirando al mundo y muchos se toman sus habilidades culinarias tan en serio como los restauradores del mundo.

Una mirada al interior de The Flavor Bible

Como culinaria y crítica gastronómica, familiares y amigos a menudo me preguntan de dónde me inspiro. Aunque rara vez uso recetas que no sean mías, tengo una pequeña biblioteca de libros de cocina de los que he aprendido y que continúan inspirándome cuando tengo ganas de cocinar, pero no puedo entender lo que quiero. para hacer.

Hay tres cosas que tengo en cuenta al preparar la comida.

1. Debe ser hermoso.

Tiene que tener garbo, tiene que ser artístico e idealmente, debería haber algo de espectacularidad involucrada. Después de todo, la comida es arte.

2. Debe tener un sabor fenomenal.

Si no es perfecto, no lo sirva. Cualquier cosa que no sea perfecta es un insulto a los ingredientes, por lo que es importante que cada porción de comida que se sirva a un invitado esté perfectamente cocinada, tenga un sabor atractivo y sea un complemento para el paladar.

3. Debe ser especial.

Ya no es suficiente servir un chuletón. Debe haber algo que se preste al arte de la comida. No hay honor en la mediocridad. Ya sea que eso signifique usar una sal única para condimentar la carne o crear un glaseado espectacular para servir con ella, debe hacerse algo excepcional para elevar el ingrediente. Es cierto que los ingredientes deben hablar por sí mismos y ser la estrella del espectáculo, pero de la misma manera que las mujeres usan maquillaje, debe acentuar su belleza en lugar de enmascararla.

Son estos tres factores los que también considero al comprar un libro de cocina. Seguro que es importante tener a mano un libro de cocina básico, pero son los que tienen pasión los que realmente me hablan y me inspiran a ser mejor.

Aquí está la lista de los veinte libros de cocina que creo que vale la pena tener en su cocina. Ya sea que siga las recetas exactamente o simplemente las use como inspiración, la elección depende de usted. Pero le garantizo que encontrará que cada uno de estos vale cada centavo.

El Chef Profesional de la CIA


20 libros de cocina que todo chef debería leer

Cocinar ha sido durante mucho tiempo uno de los pasatiempos más elegantes y una forma de arte que se respeta en todo el mundo. Pocos tienen la capacidad de cocinar con éxito de manera profesional, pero todos tienen la oportunidad de desempeñarse como chef en casa en la búsqueda final de la perfección.

Nunca ha sido más claro que el cocinero casero es capaz de ganarse el respeto del chef profesional. De programas de televisión como MasterChef y Diners, Drive-Ins y Dives que celebran que el cocinero casero se vuelva profesional, finalmente se entiende que un diploma de Le Cordon Bleu o la CIA no es una garantía de que tendrá éxito. Hoy en día, los cocineros caseros están inspirando al mundo y muchos se toman sus habilidades culinarias tan en serio como los restauradores del mundo.

Una mirada al interior de The Flavor Bible

Como culinaria y crítica gastronómica, familiares y amigos a menudo me preguntan de dónde me inspiro. Aunque rara vez uso recetas que no sean mías, tengo una pequeña biblioteca de libros de cocina de los que he aprendido y que continúan inspirándome cuando tengo ganas de cocinar, pero no puedo entender lo que quiero. para hacer.

Hay tres cosas que tengo en cuenta al preparar la comida.

1. Debe ser hermoso.

Tiene que tener garbo, tiene que ser artístico e idealmente, debería haber algo de espectacularidad involucrada. Después de todo, la comida es arte.

2. Debe tener un sabor fenomenal.

Si no es perfecto, no lo sirva. Cualquier cosa que no sea perfecta es un insulto a los ingredientes, por lo que es importante que cada porción de comida que se sirva a un invitado esté perfectamente cocinada, tenga un sabor atractivo y sea un complemento para el paladar.

3. Debe ser especial.

Ya no es suficiente servir un chuletón. Debe haber algo que se preste al arte de la comida. No hay honor en la mediocridad. Ya sea que eso signifique usar una sal única para condimentar la carne o crear un glaseado espectacular para servir con ella, debe hacerse algo excepcional para elevar el ingrediente. Es cierto que los ingredientes deben hablar por sí mismos y ser la estrella del espectáculo, pero de la misma manera que las mujeres usan maquillaje, debe acentuar su belleza en lugar de enmascararla.

Son estos tres factores los que también considero al comprar un libro de cocina. Seguro que es importante tener a mano un libro de cocina básico, pero son los que tienen pasión los que realmente me hablan y me inspiran a ser mejor.

Aquí está la lista de los veinte libros de cocina que creo que vale la pena tener en su cocina. Ya sea que siga las recetas exactamente o simplemente las use como inspiración, la elección depende de usted. Pero le garantizo que encontrará que cada uno de estos vale cada centavo.

El Chef Profesional de la CIA


20 libros de cocina que todo chef debería leer

Cocinar ha sido durante mucho tiempo uno de los pasatiempos más elegantes y una forma de arte que se respeta en todo el mundo. Pocos tienen la capacidad de cocinar con éxito de manera profesional, pero todos tienen la oportunidad de desempeñarse como chef en casa en la búsqueda final de la perfección.

Nunca ha sido más claro que el cocinero casero es capaz de ganarse el respeto del chef profesional. De programas de televisión como MasterChef y Diners, Drive-Ins y Dives que celebran que el cocinero casero se vuelva profesional, finalmente se entiende que un diploma de Le Cordon Bleu o la CIA no es una garantía de que tendrá éxito. Hoy en día, los cocineros caseros están inspirando al mundo y muchos se toman sus habilidades culinarias tan en serio como los restauradores del mundo.

Una mirada al interior de The Flavor Bible

Como culinaria y crítica gastronómica, familiares y amigos a menudo me preguntan de dónde me inspiro. Aunque rara vez uso recetas que no sean mías, tengo una pequeña biblioteca de libros de cocina de los que he aprendido y que continúan inspirándome cuando tengo ganas de cocinar, pero no puedo entender lo que quiero. para hacer.

Hay tres cosas que tengo en cuenta al preparar la comida.

1. Debe ser hermoso.

Tiene que tener garbo, tiene que ser artístico e idealmente, debería haber algo de espectacularidad involucrada. Después de todo, la comida es arte.

2. Debe tener un sabor fenomenal.

Si no es perfecto, no lo sirva. Cualquier cosa que no sea perfecta es un insulto a los ingredientes, por lo que es importante que cada porción de comida que se sirva a un invitado esté perfectamente cocinada, tenga un sabor atractivo y sea un complemento para el paladar.

3. Debe ser especial.

Ya no es suficiente servir un chuletón. Debe haber algo que se preste al arte de la comida. No hay honor en la mediocridad. Ya sea que eso signifique usar una sal única para condimentar la carne o crear un glaseado espectacular para servir con ella, debe hacerse algo excepcional para elevar el ingrediente. Es cierto que los ingredientes deben hablar por sí mismos y ser la estrella del espectáculo, pero de la misma manera que las mujeres usan maquillaje, debe acentuar su belleza en lugar de enmascararla.

Son estos tres factores los que también considero al comprar un libro de cocina. Seguro que es importante tener a mano un libro de cocina básico, pero son los que tienen pasión los que realmente me hablan y me inspiran a ser mejor.

Aquí está la lista de los veinte libros de cocina que creo que vale la pena tener en su cocina. Ya sea que siga las recetas exactamente o simplemente las use como inspiración, la elección depende de usted. Pero le garantizo que encontrará que cada uno de estos vale cada centavo.

El Chef Profesional de la CIA


20 libros de cocina que todo chef debería leer

Cocinar ha sido durante mucho tiempo uno de los pasatiempos más elegantes y una forma de arte que se respeta en todo el mundo. Pocos tienen la capacidad de cocinar con éxito de manera profesional, pero todos tienen la oportunidad de desempeñarse como chef en casa en la búsqueda final de la perfección.

Nunca ha sido más claro que el cocinero casero es capaz de ganarse el respeto del chef profesional. De programas de televisión como MasterChef y Diners, Drive-Ins y Dives que celebran que el cocinero casero se vuelva profesional, finalmente se entiende que un diploma de Le Cordon Bleu o la CIA no es una garantía de que tendrá éxito. Hoy en día, los cocineros caseros están inspirando al mundo y muchos se toman sus habilidades culinarias tan en serio como los restauradores del mundo.

Una mirada al interior de The Flavor Bible

Como culinaria y crítica gastronómica, familiares y amigos a menudo me preguntan de dónde me inspiro. Aunque rara vez uso recetas que no sean mías, tengo una pequeña biblioteca de libros de cocina de los que he aprendido y que continúan inspirándome cuando tengo ganas de cocinar, pero no puedo entender lo que quiero. para hacer.

Hay tres cosas que tengo en cuenta al preparar la comida.

1. Debe ser hermoso.

Tiene que tener garbo, tiene que ser artístico e idealmente, debería haber algo de espectacularidad involucrada. Después de todo, la comida es arte.

2. Debe tener un sabor fenomenal.

Si no es perfecto, no lo sirva. Todo lo que no sea perfecto es un insulto a los ingredientes, por lo que es importante que cada porción de comida que se sirva a un invitado esté perfectamente cocinada, tenga un sabor atractivo y sea un complemento para el paladar.

3. Debe ser especial.

Ya no es suficiente servir un chuletón. Debe haber algo que se preste al arte de la comida. No hay honor en la mediocridad. Ya sea que eso signifique usar una sal única para condimentar la carne o crear un glaseado espectacular para servir con ella, debe hacerse algo excepcional para elevar el ingrediente. Es cierto que los ingredientes deben hablar por sí mismos y ser la estrella del espectáculo, pero de la misma manera que las mujeres usan maquillaje, debe acentuar su belleza en lugar de enmascararla.

Son estos tres factores los que también considero al comprar un libro de cocina. Seguro que es importante tener a mano un libro de cocina básico, pero son los que tienen pasión los que realmente me hablan y me inspiran a ser mejor.

Aquí está la lista de los veinte libros de cocina que creo que vale la pena tener en su cocina. Ya sea que siga las recetas exactamente o simplemente las use como inspiración, la elección depende de usted. Pero le garantizo que encontrará que cada uno de estos vale cada centavo.

El Chef Profesional de la CIA


20 libros de cocina que todo chef debería leer

Cocinar ha sido durante mucho tiempo uno de los pasatiempos más elegantes y una forma de arte que se respeta en todo el mundo. Pocos tienen la capacidad de cocinar con éxito de manera profesional, pero todos tienen la oportunidad de desempeñarse como chef en casa en la búsqueda final de la perfección.

Nunca ha sido más claro que el cocinero casero es capaz de ganarse el respeto del chef profesional. De programas de televisión como MasterChef y Diners, Drive-Ins y Dives que celebran que el cocinero casero se vuelva profesional, finalmente se entiende que un diploma de Le Cordon Bleu o la CIA no es una garantía de que tendrá éxito. Hoy en día, los cocineros caseros están inspirando al mundo y muchos se toman sus habilidades culinarias tan en serio como los restauradores del mundo.

Una mirada al interior de The Flavor Bible

Como culinaria y crítica gastronómica, familiares y amigos a menudo me preguntan de dónde me inspiro. Aunque rara vez uso recetas que no sean mías, tengo una pequeña biblioteca de libros de cocina de los que he aprendido y que continúan inspirándome cuando tengo ganas de cocinar, pero no puedo entender lo que quiero. para hacer.

Hay tres cosas que tengo en cuenta al preparar la comida.

1. Debe ser hermoso.

Tiene que tener garbo, tiene que ser artístico e idealmente, debería haber algo de espectacularidad involucrada. Después de todo, la comida es arte.

2. Debe tener un sabor fenomenal.

Si no es perfecto, no lo sirva. Cualquier cosa que no sea perfecta es un insulto a los ingredientes, por lo que es importante que cada porción de comida que se sirva a un invitado esté perfectamente cocinada, tenga un sabor atractivo y sea un complemento para el paladar.

3. Debe ser especial.

Ya no es suficiente servir un chuletón. Debe haber algo que se preste al arte de la comida. No hay honor en la mediocridad. Ya sea que eso signifique usar una sal única para condimentar la carne o crear un glaseado espectacular para servir con ella, debe hacerse algo excepcional para elevar el ingrediente. Es cierto que los ingredientes deben hablar por sí mismos y ser la estrella del espectáculo, pero de la misma manera que las mujeres usan maquillaje, debe acentuar su belleza en lugar de enmascararla.

Son estos tres factores los que también considero al comprar un libro de cocina. Seguro que es importante tener a mano un libro de cocina básico, pero son los que tienen pasión los que realmente me hablan y me inspiran a ser mejor.

Aquí está la lista de los veinte libros de cocina que creo que vale la pena tener en su cocina. Ya sea que siga las recetas exactamente o simplemente las use como inspiración, la elección depende de usted. Pero le garantizo que encontrará que cada uno de estos vale cada centavo.

El Chef Profesional de la CIA


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Cocinar ha sido durante mucho tiempo uno de los pasatiempos más elegantes y una forma de arte que se respeta en todo el mundo. Pocos tienen la capacidad de cocinar con éxito de manera profesional, pero todos tienen la oportunidad de desempeñarse como chef en casa en la búsqueda final de la perfección.

Nunca ha sido más claro que el cocinero casero es capaz de ganarse el respeto del chef profesional. De programas de televisión como MasterChef y Diners, Drive-Ins y Dives que celebran que el cocinero casero se vuelva profesional, finalmente se entiende que un diploma de Le Cordon Bleu o la CIA no es una garantía de que tendrá éxito. Hoy en día, los cocineros caseros están inspirando al mundo y muchos se toman sus habilidades culinarias tan en serio como los restauradores del mundo.

Una mirada al interior de The Flavor Bible

Como culinaria y crítica gastronómica, familiares y amigos a menudo me preguntan de dónde me inspiro. Aunque rara vez uso recetas que no sean mías, tengo una pequeña biblioteca de libros de cocina de los que he aprendido y que continúan inspirándome cuando tengo ganas de cocinar, pero no puedo entender lo que quiero. para hacer.

Hay tres cosas que tengo en cuenta al preparar la comida.

1. Debe ser hermoso.

Tiene que tener garbo, tiene que ser artístico e idealmente, debería haber algo de espectacularidad involucrada. Después de todo, la comida es arte.

2. Debe tener un sabor fenomenal.

Si no es perfecto, no lo sirva. Cualquier cosa que no sea perfecta es un insulto a los ingredientes, por lo que es importante que cada porción de comida que se sirva a un invitado esté perfectamente cocinada, tenga un sabor atractivo y sea un complemento para el paladar.

3. Debe ser especial.

Ya no es suficiente servir un chuletón. Debe haber algo que se preste al arte de la comida. No hay honor en la mediocridad. Ya sea que eso signifique usar una sal única para condimentar la carne o crear un glaseado espectacular para servir con ella, debe hacerse algo excepcional para elevar el ingrediente. Es cierto que los ingredientes deben hablar por sí mismos y ser la estrella del espectáculo, pero de la misma manera que las mujeres usan maquillaje, debe acentuar su belleza en lugar de enmascararla.

Son estos tres factores los que también considero al comprar un libro de cocina. Seguro que es importante tener a mano un libro de cocina básico, pero son los que tienen pasión los que realmente me hablan y me inspiran a ser mejor.

Aquí está la lista de los veinte libros de cocina que creo que vale la pena tener en su cocina. Ya sea que siga las recetas exactamente o simplemente las use como inspiración, la elección depende de usted. Pero le garantizo que encontrará que cada uno de estos vale cada centavo.

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