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Sándwich de la semana: Chivito de Fast Gourmet

Sándwich de la semana: Chivito de Fast Gourmet

Dos cuadras al norte del corredor de la calle U en 14th Street en Washington, D.C., en el frente de una tienda de una gasolinera mugrienta, se encuentra el improbable contendiente del vecindario por el mejor almuerzo a precio de ganga. Fast Gourmet se encuentra dentro de una gasolinera; tienes que pasar por delante de las bombas para entrar, y el café comparte su espacio con el vendedor de la estación, proveedor de cigarrillos y cecina de un puesto de plexiglás nublado. El café está salpicado de mesas negras de repuesto y bordeado por máquinas de bebidas, y encima del mostrador, frente a la cocina expuesta, cuelga un tablero con el menú garabateado con tiza de colores. Pero Fast Gourmet es todo menos genérico. Ofrece exactamente lo que promete su nombre: comida suntuosa al ritmo del deli.

Fast Gourmet fue fundada por dos hermanos uruguayos, Juan y Manuel Olivera, el primero de los cuales se formó como chef en Italia y Francia, incluso en el prestigioso Institut Paul Bocuse. El menú incluye envolturas, ensaladas y empanadas, pero se compone principalmente de sándwiches. La primera parte del emparedadoEl menú, titulado "Urban Taste", presenta platos de apariencia tradicional como rosbif, cerdo y atún. Pero lo más destacado son los sándwiches del menú llamado "Flair", que incluye la Milanesa de solomillo empanizado y el suculento Chivito. El Chivito es un sándwich tradicional uruguayo, y al leer la lista de ingredientes, es posible que se muestre escéptico. ¿Cómo puede un solo sándwich fusionar lomo de res, tocino, jamón de la Selva Negra, mozzarella, aceitunas verdes, huevos duros, lechuga y tomate sin perder la cabeza por el camino?

Lo más notable del Chivito es que cada ingrediente se las arregla para mantenerse. Prensado en un rollo blanco suave, es excepcionalmente jugoso, y cada ingrediente está tan bien cocido - cuando llegas al interior para arrancar un trozo de lomo, prácticamente se desmorona en tu mano - que el sándwich logra un equilibrio encantador, el sabores que se complementan y combinan entre sí a la vez. Cada bocado tiene una combinación de ingredientes ligeramente diferente y, por lo tanto, un perfil de sabor ligeramente diferente. Las aceitunas saladas resaltan contra las carnes ricas y la mozzarella derretida le da a todo el asunto un toque de cremosidad. Con demasiada frecuencia, los tomates no son más que una masa empapada en el fondo de un sándwich, pero los Fast Gourmet son firmes y sabrosos, y agregan un toque de bienvenida. Quizás el mejor cumplido que puedo hacerle al Chivito es que, a pesar de una adicción potencialmente problemática a la salsa picante, la pequeña botella de DC Redbone permaneció intacta junto a mi plato durante minutos antes de recordar que estaba allí. Ni siquiera lo destapé.

Haga clic aquí para ver otros sándwiches destacados o consulte los 52 mejores sándwiches de 2011. ¿Conoce un sándwiches que debería aparecer? Envíe un correo electrónico a The Daily Meal o comente a continuación. Mejor aún, conviértase en colaborador y escriba tu favorito hoy!


50 bocadillos

1. Filete con Queso Azul Combine 1 cucharada de mayonesa con 1 cucharadita de salsa para bistec, mezcle con 1/2 taza de bistec cocido cortado en cubitos, 1 taza de lechuga romana picada, 1/4 de aguacate en cubitos, 1/4 taza de tomate picado, 1 a 2 cucharadas de queso azul desmenuzado, 1 rebanada de tocino cocido desmenuzado y sal y pimienta. Enrolle en una tortilla de harina grande.

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2. Pastrami con ensalada Mezcle 1/2 taza de repollo rojo rallado con 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharadita de azúcar y eneldo picado, deje reposar 15 minutos. Mezcle 1 cucharada de mostaza amarilla con 1 cucharadita de rábano picante en el fondo de un rollo de cebolla partida. Rellenar con pastrami en rodajas y la ensalada.

3. Carne en conserva con ensalada de rábano picante Mezcle 1/2 taza de repollo verde rallado con 1 cucharada de crema agria, 2 cucharaditas de rábano picante y agua, 1 cucharadita de mostaza granulada y una pizca de sal y pimienta. Sándwich de carne en conserva en rodajas y la ensalada entre 2 rebanadas de pan de centeno.

4. Rosbif y Gouda Ahumado Unte la mostaza con miel en 2 rebanadas de pan jalá. Sándwich de rosbif en rodajas, gouda ahumado en rodajas y lechuga romana entre las rebanadas de pan.

5. Rosbif picante y queso brie Unte 1 rebanada de pan de masa madre con gelatina de pimienta. Cubra con rosbif en rodajas, brie en rodajas y berros, sazone con sal. Cubra con otra rebanada de pan.

6. Deli italiano Mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 diente de ajo pequeño rallado y 1/2 cucharadita de cada condimento italiano y azúcar. Rocíe todo menos 1 cucharada de la vinagreta dentro de un sub roll dividido. Rellene con lechuga romana y mozzarella rallada, pepperoni, salami y prosciutto y pimientos encurtidos en rodajas, rocíe con la vinagreta reservada.

7. BLT italiano Cocine 4 rodajas finas de panceta en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, 5 minutos. Mezcle 2 cucharadas de mayonesa con 1 cucharada de albahaca picada untada en 2 rebanadas de pan de campo. Coloca la panceta, la rúcula tierna y el tomate en rodajas entre las rebanadas de pan.

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Brócoli Rabe con Ricotta de Limón (No. 8)

Brócoli Rabe con Ricotta de Limón (No. 8)

8. Rabe de brócoli con ricotta de limón Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 diente de ajo machacado en una sartén grande a fuego alto. Agregue 3 tazas de brócoli rabe cortado, sazone con sal y cocine, revolviendo, hasta que esté carbonizado y tierno, 4 minutos. Deje enfriar, luego pique. Mezcle 1/2 taza de ricotta con la ralladura de 1/2 limón y 1/4 cucharadita de sal kosher untada en 1 rebanada de pan italiano. Cubra con el brócoli rabe y otra rebanada de pan.

9. Tomate y Mozzarella con Pesto Mezcle 1/3 de taza de cada uno de los tomates cherry cortados en cuartos y las mini bolas de mozzarella, 1/4 de taza de pimiento rojo asado picado, 2 cucharaditas de chalota picada, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y reserve 15 minutos. Agrega 1 cucharada de albahaca picada. Corta un tercio de la parte superior de un sub-rollo suave y saca parte del interior, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes, esparce el pesto en el interior. Rellene con la mezcla de tomate y vuelva a colocar la tapa enrollable.

10. Berenjena a la Plancha con Mozzarella Corta 1 berenjena japonesa pequeña de 1/2 pulgada de grosor y mezcla con aceite de oliva y sal. Ase a fuego medio-alto, dando vuelta, hasta que se quemen, 5 minutos. Deje enfriar. Mezcle con 1 cucharada de vinagre balsámico y 1/2 cucharada de alcaparras y grosellas sazone con sal y hojuelas de pimiento rojo y deje marinar 1 hora. Partir 1 rollo de ciabatta y untar el interior con aceite de oliva, rellenar con la berenjena, la mozzarella fresca en rodajas y la albahaca fresca.

11. Queso de pimiento vegetal Mezcle 1/2 taza de queso cheddar rallado con 2 cucharadas de queso crema y pimientos picados, 1 cucharada de mayonesa, cebollino y perejil picados y una pizca de salsa picante. Agregue 1/4 de taza de cada pimiento, pepino y apio cortados en cubitos. Unte sobre 2 rebanadas de pan de masa madre. Sándwich de lechuga romana rallada entre las rebanadas de pan.

12. Garbanzo de cúrcuma Pulse una lata de 15 onzas de garbanzos (escurridos) en un procesador de alimentos con 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de cúrcuma molida sazone con sal y pimienta. Unte sobre 8 rebanadas de pan multigrano. Sándwich de lechuga, tomate y cebolla morada entre las rebanadas de pan. (Rinde 4.)

13. coliflor al curry Corte 1/2 cabeza de coliflor en floretes pequeños y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal kosher y curry en polvo. Ase a 450 grados F hasta que se dore, aproximadamente 25 minutos, espolvoreando con 1/2 taza de queso mozzarella rallado durante los últimos 2 minutos. Deje enfriar. Unte el chutney de mango sobre 4 rebanadas de pan blanco. Coloca la coliflor y el cilantro entre las rebanadas de pan. (Hace 2.)

14. Zanahorias Asadas con Queso de Cabra Mezcle 1 1/2 tazas de zanahorias en rodajas finas con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de za'atar (condimento del Medio Oriente) para asar a 425 grados F hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar. Triture 2 onzas de queso de cabra, 1/4 taza de aceitunas verdes picadas y 3 cucharadas de perejil picado untado en 2 rebanadas de pan multigrano. Cubra cada uno con las zanahorias, un chorrito de miel y otra rebanada de pan. (Hace 2.)


50 bocadillos

1. Filete con Queso Azul Combine 1 cucharada de mayonesa con 1 cucharadita de salsa para bistec, mezcle con 1/2 taza de bistec cocido cortado en cubitos, 1 taza de lechuga romana picada, 1/4 de aguacate en cubitos, 1/4 taza de tomate picado, 1 a 2 cucharadas de queso azul desmenuzado, 1 rebanada de tocino cocido desmenuzado y sal y pimienta. Enrolle en una tortilla de harina grande.

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2. Pastrami con ensalada Mezcle 1/2 taza de repollo rojo rallado con 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharadita de azúcar y eneldo picado, deje reposar 15 minutos. Mezcle 1 cucharada de mostaza amarilla con 1 cucharadita de rábano picante en el fondo de un rollo de cebolla partida. Rellenar con pastrami en rodajas y la ensalada.

3. Carne en conserva con ensalada de rábano picante Mezcle 1/2 taza de repollo verde rallado con 1 cucharada de crema agria, 2 cucharaditas de rábano picante y agua, 1 cucharadita de mostaza granulada y una pizca de sal y pimienta. Sándwich de carne en conserva en rodajas y la ensalada entre 2 rebanadas de pan de centeno.

4. Rosbif y Gouda Ahumado Unte la mostaza con miel en 2 rebanadas de pan jalá. Sándwich de rosbif en rodajas, gouda ahumado en rodajas y lechuga romana entre las rebanadas de pan.

5. Rosbif picante y queso brie Unte 1 rebanada de pan de masa madre con gelatina de pimienta. Cubra con rosbif en rodajas, brie en rodajas y berros, sazone con sal. Cubra con otra rebanada de pan.

6. Deli italiano Mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 diente de ajo pequeño rallado y 1/2 cucharadita de cada condimento italiano y azúcar. Rocíe todo menos 1 cucharada de la vinagreta dentro de un sub roll dividido. Rellene con lechuga romana y mozzarella rallada, pepperoni, salami y prosciutto y pimientos encurtidos en rodajas, rocíe con la vinagreta reservada.

7. BLT italiano Cocine 4 rodajas finas de panceta en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, 5 minutos. Mezcle 2 cucharadas de mayonesa con 1 cucharada de albahaca picada untada en 2 rebanadas de pan de campo. Coloca la panceta, la rúcula tierna y el tomate en rodajas entre las rebanadas de pan.

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Brócoli Rabe con Ricotta de Limón (No. 8)

Brócoli Rabe con Ricotta de Limón (No. 8)

8. Rabe de brócoli con ricotta de limón Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 diente de ajo machacado en una sartén grande a fuego alto. Agregue 3 tazas de brócoli rabe cortado, sazone con sal y cocine, revolviendo, hasta que esté carbonizado y tierno, 4 minutos. Deje enfriar, luego pique. Mezcle 1/2 taza de ricotta con la ralladura de 1/2 limón y 1/4 cucharadita de sal kosher untada en 1 rebanada de pan italiano. Cubra con el brócoli rabe y otra rebanada de pan.

9. Tomate y Mozzarella con Pesto Mezcle 1/3 taza de cada uno de los tomates cherry cortados en cuartos y las mini bolas de mozzarella, 1/4 taza de pimiento rojo asado picado, 2 cucharaditas de chalota picada, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y reserve 15 minutos. Agrega 1 cucharada de albahaca picada. Corta un tercio de la parte superior de un sub-rollo suave y saca parte del interior, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes, esparce el pesto en el interior. Rellene con la mezcla de tomate y vuelva a colocar la tapa enrollable.

10. Berenjena a la Plancha con Mozzarella Corta 1 berenjena japonesa pequeña de 1/2 pulgada de grosor y mezcla con aceite de oliva y sal. Ase a fuego medio-alto, dando vuelta, hasta que se quemen, 5 minutos. Deje enfriar. Mezcle con 1 cucharada de vinagre balsámico y 1/2 cucharada de alcaparras y grosellas sazone con sal y hojuelas de pimiento rojo y deje marinar 1 hora. Partir 1 rollo de ciabatta y untar el interior con aceite de oliva, rellenar con la berenjena, la mozzarella fresca en rodajas y la albahaca fresca.

11. Queso de pimiento vegetal Mezcle 1/2 taza de queso cheddar rallado con 2 cucharadas de queso crema y pimientos picados, 1 cucharada de mayonesa, cebollino y perejil picados y una pizca de salsa picante. Agregue 1/4 de taza de cada pimiento, pepino y apio cortados en cubitos. Unte sobre 2 rebanadas de pan de masa madre. Sándwich de lechuga romana rallada entre las rebanadas de pan.

12. Garbanzos de cúrcuma Pulse una lata de 15 onzas de garbanzos (escurridos) en un procesador de alimentos con 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de cúrcuma molida sazone con sal y pimienta. Unte sobre 8 rebanadas de pan multigrano. Sándwich de lechuga, tomate y cebolla morada entre las rebanadas de pan. (Rinde 4.)

13. coliflor al curry Corte 1/2 cabeza de coliflor en floretes pequeños y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal kosher y curry en polvo. Ase a 450 grados F hasta que se dore, aproximadamente 25 minutos, espolvoreando con 1/2 taza de queso mozzarella rallado durante los últimos 2 minutos. Deje enfriar. Unte el chutney de mango sobre 4 rebanadas de pan blanco. Coloca la coliflor y el cilantro entre las rebanadas de pan. (Hace 2.)

14. Zanahorias Asadas con Queso de Cabra Mezcle 1 1/2 tazas de zanahorias en rodajas finas con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de za'atar (condimento del Medio Oriente) para asar a 425 grados F hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar. Triture 2 onzas de queso de cabra, 1/4 taza de aceitunas verdes picadas y 3 cucharadas de perejil picado untado en 2 rebanadas de pan multigrano. Cubra cada uno con las zanahorias, un chorrito de miel y otra rebanada de pan. (Hace 2.)


50 bocadillos

1. Filete con Queso Azul Combine 1 cucharada de mayonesa con 1 cucharadita de salsa para bistec, mezcle con 1/2 taza de bistec cocido cortado en cubitos, 1 taza de lechuga romana picada, 1/4 de aguacate en cubitos, 1/4 taza de tomate picado, 1 a 2 cucharadas de queso azul desmenuzado, 1 rebanada de tocino cocido desmenuzado y sal y pimienta. Enrolle en una tortilla de harina grande.

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2. Pastrami con ensalada Mezcle 1/2 taza de repollo rojo rallado con 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharadita de azúcar y eneldo picado, deje reposar 15 minutos. Mezcle 1 cucharada de mostaza amarilla con 1 cucharadita de rábano picante en el fondo de un rollo de cebolla partida. Rellenar con pastrami en rodajas y la ensalada.

3. Carne en conserva con ensalada de rábano picante Mezcle 1/2 taza de repollo verde rallado con 1 cucharada de crema agria, 2 cucharaditas de rábano picante y agua, 1 cucharadita de mostaza granulada y una pizca de sal y pimienta. Sándwich de carne en conserva en rodajas y la ensalada entre 2 rebanadas de pan de centeno.

4. Rosbif y Gouda Ahumado Unte la mostaza con miel en 2 rebanadas de pan jalá. Sándwich de rosbif en rodajas, gouda ahumado en rodajas y lechuga romana entre las rebanadas de pan.

5. Rosbif picante y queso brie Unte 1 rebanada de pan de masa madre con gelatina de pimienta. Cubra con rosbif en rodajas, brie en rodajas y berros, sazone con sal. Cubra con otra rebanada de pan.

6. Deli italiano Mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 diente de ajo pequeño rallado y 1/2 cucharadita de cada condimento italiano y azúcar. Rocíe todo menos 1 cucharada de la vinagreta dentro de un sub roll dividido. Rellene con lechuga romana y mozzarella rallada, pepperoni, salami y prosciutto y pimientos encurtidos en rodajas, rocíe con la vinagreta reservada.

7. BLT italiano Cocine 4 rodajas finas de panceta en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, 5 minutos. Mezcle 2 cucharadas de mayonesa con 1 cucharada de albahaca picada untada en 2 rebanadas de pan de campo. Coloca la panceta, la rúcula tierna y el tomate en rodajas entre las rebanadas de pan.

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Brócoli Rabe con Ricotta de Limón (No. 8)

Brócoli Rabe con Ricotta de Limón (No. 8)

8. Rabe de brócoli con ricotta de limón Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 diente de ajo machacado en una sartén grande a fuego alto. Agregue 3 tazas de brócoli rabe cortado, sazone con sal y cocine, revolviendo, hasta que esté carbonizado y tierno, 4 minutos. Deje enfriar, luego pique. Mezcle 1/2 taza de ricotta con la ralladura de 1/2 limón y 1/4 cucharadita de sal kosher untada en 1 rebanada de pan italiano. Cubra con el brócoli rabe y otra rebanada de pan.

9. Tomate y Mozzarella con Pesto Mezcle 1/3 taza de cada uno de los tomates cherry cortados en cuartos y las mini bolas de mozzarella, 1/4 taza de pimiento rojo asado picado, 2 cucharaditas de chalota picada, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y reserve 15 minutos. Agrega 1 cucharada de albahaca picada. Corta un tercio de la parte superior de un sub-rollo suave y saca parte del interior, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes, esparce el pesto en el interior. Rellene con la mezcla de tomate y vuelva a colocar la tapa enrollable.

10. Berenjena a la Parrilla con Mozzarella Corta 1 berenjena japonesa pequeña de 1/2 pulgada de grosor y mezcla con aceite de oliva y sal. Ase a fuego medio-alto, dando vuelta, hasta que se quemen, 5 minutos. Deje enfriar. Mezcle con 1 cucharada de vinagre balsámico y 1/2 cucharada de alcaparras y grosellas sazone con sal y hojuelas de pimiento rojo y deje marinar 1 hora. Dividir 1 rollo de ciabatta y untar el interior con aceite de oliva, rellenar con la berenjena, la mozzarella fresca en rodajas y la albahaca fresca.

11. Queso de pimiento vegetal Mezcle 1/2 taza de queso cheddar rallado con 2 cucharadas de queso crema y pimientos picados, 1 cucharada de mayonesa, cebollino y perejil picados y una pizca de salsa picante. Agregue 1/4 de taza de cada pimiento, pepino y apio cortados en cubitos. Unte sobre 2 rebanadas de pan de masa madre. Sándwich de lechuga romana rallada entre las rebanadas de pan.

12. Garbanzos de cúrcuma Pulse una lata de 15 onzas de garbanzos (escurridos) en un procesador de alimentos con 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de cúrcuma molida sazone con sal y pimienta. Unte sobre 8 rebanadas de pan multigrano. Sándwich de lechuga, tomate y cebolla morada entre las rebanadas de pan. (Rinde 4.)

13. coliflor al curry Corte 1/2 cabeza de coliflor en floretes pequeños y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal kosher y curry en polvo. Ase a 450 grados F hasta que se dore, aproximadamente 25 minutos, espolvoreando con 1/2 taza de queso mozzarella rallado durante los últimos 2 minutos. Deje enfriar. Unte el chutney de mango sobre 4 rebanadas de pan blanco. Coloca la coliflor y el cilantro entre las rebanadas de pan. (Hace 2.)

14. Zanahorias Asadas con Queso de Cabra Mezcle 1 1/2 tazas de zanahorias en rodajas finas con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de za'atar (condimento del Medio Oriente) para asar a 425 grados F hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar. Triture 2 onzas de queso de cabra, 1/4 taza de aceitunas verdes picadas y 3 cucharadas de perejil picado untado en 2 rebanadas de pan multigrano. Cubra cada uno con las zanahorias, un chorrito de miel y otra rebanada de pan. (Hace 2.)


50 bocadillos

1. Filete con Queso Azul Combine 1 cucharada de mayonesa con 1 cucharadita de salsa para bistec, mezcle con 1/2 taza de bistec cocido cortado en cubitos, 1 taza de lechuga romana picada, 1/4 de aguacate en cubitos, 1/4 taza de tomate picado, 1 a 2 cucharadas de queso azul desmenuzado, 1 rebanada de tocino cocido desmenuzado y sal y pimienta. Enrolle en una tortilla de harina grande.

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2. Pastrami con ensalada Mezcle 1/2 taza de repollo rojo rallado con 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharadita de azúcar y eneldo picado, deje reposar 15 minutos. Mezcle 1 cucharada de mostaza amarilla con 1 cucharadita de rábano picante en el fondo de un rollo de cebolla partida. Rellenar con pastrami en rodajas y la ensalada.

3. Carne en conserva con ensalada de rábano picante Mezcle 1/2 taza de repollo verde rallado con 1 cucharada de crema agria, 2 cucharaditas de rábano picante y agua, 1 cucharadita de mostaza granulada y una pizca de sal y pimienta. Sándwich de carne en conserva en rodajas y la ensalada entre 2 rebanadas de pan de centeno.

4. Rosbif y Gouda Ahumado Unte la mostaza con miel en 2 rebanadas de pan jalá. Sándwich de rosbif en rodajas, gouda ahumado en rodajas y lechuga romana entre las rebanadas de pan.

5. Rosbif picante y queso brie Unte 1 rebanada de pan de masa madre con gelatina de pimienta. Cubra con rosbif en rodajas, brie en rodajas y berros, sazone con sal. Cubra con otra rebanada de pan.

6. Deli italiano Mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 diente de ajo pequeño rallado y 1/2 cucharadita de cada condimento italiano y azúcar. Rocíe todo menos 1 cucharada de la vinagreta dentro de un sub roll dividido. Rellene con lechuga romana y mozzarella rallada, pepperoni, salami y prosciutto y pimientos encurtidos en rodajas, rocíe con la vinagreta reservada.

7. BLT italiano Cocine 4 rodajas finas de panceta en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, 5 minutos. Mezcle 2 cucharadas de mayonesa con 1 cucharada de albahaca picada untada en 2 rebanadas de pan de campo. Coloca la panceta, la rúcula tierna y el tomate en rodajas entre las rebanadas de pan.

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Brócoli Rabe con Ricotta de Limón (No. 8)

Brócoli Rabe con Ricotta de Limón (No. 8)

8. Rabe de brócoli con ricotta de limón Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 diente de ajo machacado en una sartén grande a fuego alto. Agregue 3 tazas de brócoli rabe cortado, sazone con sal y cocine, revolviendo, hasta que esté carbonizado y tierno, 4 minutos. Deje enfriar, luego pique. Mezcle 1/2 taza de ricotta con la ralladura de 1/2 limón y 1/4 cucharadita de sal kosher untada en 1 rebanada de pan italiano. Cubra con el brócoli rabe y otra rebanada de pan.

9. Tomate y Mozzarella con Pesto Mezcle 1/3 taza de cada uno de los tomates cherry cortados en cuartos y las mini bolas de mozzarella, 1/4 taza de pimiento rojo asado picado, 2 cucharaditas de chalota picada, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y reserve 15 minutos. Agrega 1 cucharada de albahaca picada. Corta un tercio de la parte superior de un sub-rollo suave y saca parte del interior, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes, esparce el pesto en el interior. Rellene con la mezcla de tomate y vuelva a colocar la tapa enrollable.

10. Berenjena a la Parrilla con Mozzarella Corta 1 berenjena japonesa pequeña de 1/2 pulgada de grosor y mezcla con aceite de oliva y sal. Ase a fuego medio-alto, dando vuelta, hasta que se quemen, 5 minutos. Deje enfriar. Mezcle con 1 cucharada de vinagre balsámico y 1/2 cucharada de alcaparras y grosellas sazone con sal y hojuelas de pimiento rojo y deje marinar 1 hora. Partir 1 rollo de ciabatta y untar el interior con aceite de oliva, rellenar con la berenjena, la mozzarella fresca en rodajas y la albahaca fresca.

11. Queso de pimiento vegetal Mezcle 1/2 taza de queso cheddar rallado con 2 cucharadas de queso crema y pimientos picados, 1 cucharada de mayonesa, cebollino y perejil picados y una pizca de salsa picante. Agregue 1/4 de taza de cada pimiento, pepino y apio cortados en cubitos. Unte sobre 2 rebanadas de pan de masa madre. Sándwich de lechuga romana rallada entre las rebanadas de pan.

12. Garbanzo de cúrcuma Pulse una lata de 15 onzas de garbanzos (escurridos) en un procesador de alimentos con 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de cúrcuma molida sazone con sal y pimienta. Unte sobre 8 rebanadas de pan multigrano. Sándwich de lechuga, tomate y cebolla morada entre las rebanadas de pan. (Rinde 4.)

13. coliflor al curry Corte 1/2 cabeza de coliflor en floretes pequeños y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal kosher y curry en polvo. Ase a 450 grados F hasta que se dore, aproximadamente 25 minutos, espolvoreando con 1/2 taza de queso mozzarella rallado durante los últimos 2 minutos. Deje enfriar. Unte el chutney de mango sobre 4 rebanadas de pan blanco. Coloca la coliflor y el cilantro entre las rebanadas de pan. (Hace 2.)

14. Zanahorias Asadas con Queso de Cabra Mezcle 1 1/2 tazas de zanahorias en rodajas finas con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de za'atar (condimento del Medio Oriente) para asar a 425 grados F hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar. Triture 2 onzas de queso de cabra, 1/4 taza de aceitunas verdes picadas y 3 cucharadas de perejil picado untado en 2 rebanadas de pan multigrano. Cubra cada uno con las zanahorias, un chorrito de miel y otra rebanada de pan. (Hace 2.)


50 bocadillos

1. Filete con Queso Azul Combine 1 cucharada de mayonesa con 1 cucharadita de salsa para bistec, mezcle con 1/2 taza de bistec cocido cortado en cubitos, 1 taza de lechuga romana picada, 1/4 de aguacate en cubitos, 1/4 taza de tomate picado, 1 a 2 cucharadas de queso azul desmenuzado, 1 rebanada de tocino cocido desmenuzado y sal y pimienta. Enrolle en una tortilla de harina grande.

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2. Pastrami con ensalada Mezcle 1/2 taza de repollo rojo rallado con 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharadita de azúcar y eneldo picado, deje reposar 15 minutos. Mezcle 1 cucharada de mostaza amarilla con 1 cucharadita de rábano picante en el fondo de un rollo de cebolla partida. Rellenar con pastrami en rodajas y la ensalada.

3. Carne en conserva con ensalada de rábano picante Mezcle 1/2 taza de repollo verde rallado con 1 cucharada de crema agria, 2 cucharaditas de rábano picante y agua, 1 cucharadita de mostaza granulada y una pizca de sal y pimienta. Sándwich de carne en conserva en rodajas y la ensalada entre 2 rebanadas de pan de centeno.

4. Rosbif y Gouda Ahumado Unte la mostaza con miel en 2 rebanadas de pan jalá. Sándwich de rosbif en rodajas, gouda ahumado en rodajas y lechuga romana entre las rebanadas de pan.

5. Rosbif picante y queso brie Unte 1 rebanada de pan de masa madre con gelatina de pimienta. Cubra con rosbif en rodajas, brie en rodajas y berros, sazone con sal. Cubra con otra rebanada de pan.

6. Deli italiano Mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 diente de ajo pequeño rallado y 1/2 cucharadita de cada condimento italiano y azúcar. Rocíe todo menos 1 cucharada de la vinagreta dentro de un sub roll dividido. Rellene con lechuga romana y mozzarella rallada, pepperoni, salami y prosciutto y pimientos encurtidos en rodajas, rocíe con la vinagreta reservada.

7. BLT italiano Cocine 4 rodajas finas de panceta en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, 5 minutos. Mezcle 2 cucharadas de mayonesa con 1 cucharada de albahaca picada untada en 2 rebanadas de pan de campo. Coloca la panceta, la rúcula tierna y el tomate en rodajas entre las rebanadas de pan.

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Brócoli Rabe con Ricotta de Limón (No. 8)

Brócoli Rabe con Ricotta de Limón (No. 8)

8. Rabe de brócoli con ricotta de limón Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 diente de ajo machacado en una sartén grande a fuego alto. Agregue 3 tazas de brócoli rabe cortado, sazone con sal y cocine, revolviendo, hasta que esté carbonizado y tierno, 4 minutos. Deje enfriar, luego pique. Mezcle 1/2 taza de ricotta con la ralladura de 1/2 limón y 1/4 cucharadita de sal kosher untada en 1 rebanada de pan italiano. Cubra con el brócoli rabe y otra rebanada de pan.

9. Tomate y Mozzarella con Pesto Mezcle 1/3 de taza de cada uno de los tomates cherry cortados en cuartos y las mini bolas de mozzarella, 1/4 de taza de pimiento rojo asado picado, 2 cucharaditas de chalota picada, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y reserve 15 minutos. Agrega 1 cucharada de albahaca picada. Corta un tercio de la parte superior de un sub-rollo suave y saca parte del interior, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes, esparce el pesto en el interior. Rellene con la mezcla de tomate y vuelva a colocar la tapa enrollable.

10. Berenjena a la Plancha con Mozzarella Rebana 1 berenjena japonesa pequeña de 1/2 pulgada de grosor y mezcla con aceite de oliva y sal. Ase a fuego medio-alto, dando vuelta, hasta que se quemen, 5 minutos. Deje enfriar. Mezcle con 1 cucharada de vinagre balsámico y 1/2 cucharada de alcaparras y grosellas sazone con sal y hojuelas de pimiento rojo y deje marinar 1 hora. Dividir 1 rollo de ciabatta y untar el interior con aceite de oliva, rellenar con la berenjena, la mozzarella fresca en rodajas y la albahaca fresca.

11. Queso de pimiento vegetal Mezcle 1/2 taza de queso cheddar rallado con 2 cucharadas de queso crema y pimientos picados, 1 cucharada de mayonesa, cebollino y perejil picados y una pizca de salsa picante. Agregue 1/4 de taza de cada pimiento, pepino y apio cortados en cubitos. Unte sobre 2 rebanadas de pan de masa madre. Sándwich de lechuga romana rallada entre las rebanadas de pan.

12. Garbanzo de cúrcuma Pulse una lata de 15 onzas de garbanzos (escurridos) en un procesador de alimentos con 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de cúrcuma molida sazone con sal y pimienta. Unte sobre 8 rebanadas de pan multigrano. Sándwich de lechuga, tomate y cebolla morada entre las rebanadas de pan. (Rinde 4.)

13. coliflor al curry Corte 1/2 cabeza de coliflor en floretes pequeños y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal kosher y curry en polvo. Ase a 450 grados F hasta que se dore, aproximadamente 25 minutos, espolvoreando con 1/2 taza de queso mozzarella rallado durante los últimos 2 minutos. Deje enfriar. Unte el chutney de mango sobre 4 rebanadas de pan blanco. Coloca la coliflor y el cilantro entre las rebanadas de pan. (Hace 2.)

14. Zanahorias Asadas con Queso de Cabra Mezcle 1 1/2 tazas de zanahorias en rodajas finas con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de za'atar (condimento del Medio Oriente) para asar a 425 grados F hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar. Triture 2 onzas de queso de cabra, 1/4 taza de aceitunas verdes picadas y 3 cucharadas de perejil picado untado en 2 rebanadas de pan multigrano. Cubra cada uno con las zanahorias, un chorrito de miel y otra rebanada de pan. (Hace 2.)


50 bocadillos

1. Filete con Queso Azul Combine 1 cucharada de mayonesa con 1 cucharadita de salsa para bistec, mezcle con 1/2 taza de bistec cocido cortado en cubitos, 1 taza de lechuga romana picada, 1/4 de aguacate en cubitos, 1/4 taza de tomate picado, 1 a 2 cucharadas de queso azul desmenuzado, 1 rebanada de tocino cocido desmenuzado y sal y pimienta. Enrolle en una tortilla de harina grande.

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2. Pastrami con ensalada Mezcle 1/2 taza de repollo rojo rallado con 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharadita de azúcar y eneldo picado, deje reposar 15 minutos. Mezcle 1 cucharada de mostaza amarilla con 1 cucharadita de rábano picante en el fondo de un rollo de cebolla partida. Rellenar con pastrami en rodajas y la ensalada.

3. Carne en conserva con ensalada de rábano picante Mezcle 1/2 taza de repollo verde rallado con 1 cucharada de crema agria, 2 cucharaditas de rábano picante y agua, 1 cucharadita de mostaza granulada y una pizca de sal y pimienta. Sándwich de carne en conserva en rodajas y la ensalada entre 2 rebanadas de pan de centeno.

4. Rosbif y Gouda Ahumado Unte la mostaza con miel en 2 rebanadas de pan jalá. Sándwich de rosbif en rodajas, gouda ahumado en rodajas y lechuga romana entre las rebanadas de pan.

5. Rosbif picante y queso brie Unte 1 rebanada de pan de masa madre con gelatina de pimienta. Cubra con rosbif en rodajas, brie en rodajas y berros, sazone con sal. Cubra con otra rebanada de pan.

6. Deli italiano Mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 diente de ajo pequeño rallado y 1/2 cucharadita de cada condimento italiano y azúcar. Rocíe todo menos 1 cucharada de la vinagreta dentro de un sub roll dividido. Rellene con lechuga romana y mozzarella rallada, pepperoni, salami y prosciutto y pimientos encurtidos en rodajas, rocíe con la vinagreta reservada.

7. BLT italiano Cocine 4 rodajas finas de panceta en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, 5 minutos. Mezcle 2 cucharadas de mayonesa con 1 cucharada de albahaca picada untada en 2 rebanadas de pan de campo. Coloca la panceta, la rúcula tierna y el tomate en rodajas entre las rebanadas de pan.

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Brócoli Rabe con Ricotta de Limón (No. 8)

Brócoli Rabe con Ricotta de Limón (No. 8)

8. Rabe de brócoli con ricotta de limón Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 diente de ajo machacado en una sartén grande a fuego alto. Agregue 3 tazas de brócoli rabe cortado, sazone con sal y cocine, revolviendo, hasta que esté carbonizado y tierno, 4 minutos. Deje enfriar, luego pique. Mezcle 1/2 taza de ricotta con la ralladura de 1/2 limón y 1/4 cucharadita de sal kosher untada en 1 rebanada de pan italiano. Cubra con el brócoli rabe y otra rebanada de pan.

9. Tomate y Mozzarella con Pesto Mezcle 1/3 taza de cada uno de los tomates cherry cortados en cuartos y las mini bolas de mozzarella, 1/4 taza de pimiento rojo asado picado, 2 cucharaditas de chalota picada, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y reserve 15 minutos. Agrega 1 cucharada de albahaca picada. Corta un tercio de la parte superior de un sub-rollo suave y saca parte del interior, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes, esparce el pesto en el interior. Rellene con la mezcla de tomate y vuelva a colocar la tapa enrollable.

10. Berenjena a la Plancha con Mozzarella Corta 1 berenjena japonesa pequeña de 1/2 pulgada de grosor y mezcla con aceite de oliva y sal. Ase a fuego medio-alto, dando vuelta, hasta que se quemen, 5 minutos. Deje enfriar. Mezcle con 1 cucharada de vinagre balsámico y 1/2 cucharada de alcaparras y grosellas sazone con sal y hojuelas de pimiento rojo y deje marinar 1 hora. Partir 1 rollo de ciabatta y untar el interior con aceite de oliva, rellenar con la berenjena, la mozzarella fresca en rodajas y la albahaca fresca.

11. Queso de pimiento vegetal Mezcle 1/2 taza de queso cheddar rallado con 2 cucharadas de queso crema y pimientos picados, 1 cucharada de mayonesa, cebollino y perejil picados y una pizca de salsa picante. Agregue 1/4 de taza de cada pimiento, pepino y apio cortados en cubitos. Unte sobre 2 rebanadas de pan de masa madre. Sándwich de lechuga romana rallada entre las rebanadas de pan.

12. Garbanzo de cúrcuma Pulse una lata de 15 onzas de garbanzos (escurridos) en un procesador de alimentos con 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de cúrcuma molida sazone con sal y pimienta. Unte sobre 8 rebanadas de pan multigrano. Sándwich de lechuga, tomate y cebolla morada entre las rebanadas de pan. (Rinde 4.)

13. coliflor al curry Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Deje enfriar. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Deje enfriar. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

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2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

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Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. Let cool, then chop. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. Deje enfriar. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. Curried Cauliflower Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Deje enfriar. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Deje enfriar. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

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2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

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Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. Let cool, then chop. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. Deje enfriar. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. Curried Cauliflower Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Deje enfriar. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Deje enfriar. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

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2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

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Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. Let cool, then chop. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. Deje enfriar. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. Curried Cauliflower Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Deje enfriar. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Deje enfriar. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


50 Sandwiches

1. Steak with Blue Cheese Combine 1 tablespoon mayonnaise with 1 teaspoon steak sauce toss with 1/2 cup diced cooked steak, 1 cup chopped romaine, 1/4 diced avocado, 1/4 cup chopped tomato, 1 to 2 tablespoons crumbled blue cheese, 1 crumbled slice cooked bacon and salt and pepper. Roll up in a large flour tortilla.

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2. Pastrami with Slaw Toss 1/2 cup shredded red cabbage with 2 tablespoons apple cider vinegar and 1 teaspoon each sugar and chopped dill let sit 15 minutes. Mix 1 tablespoon yellow mustard with 1 teaspoon horseradish spread on the bottom of a split onion roll. Fill with sliced pastrami and the slaw.

3. Corned Beef with Horseradish Slaw Toss 1/2 cup shredded green cabbage with 1 tablespoon sour cream, 2 teaspoons each horseradish and water, 1 teaspoon grainy mustard and a pinch each of salt and pepper. Sandwich sliced corned beef and the slaw between 2 slices rye bread.

4. Roast Beef and Smoked Gouda Spread honey mustard on 2 slices challah bread. Sandwich sliced roast beef, sliced smoked gouda and romaine lettuce between the bread slices.

5. Spicy Roast Beef and Brie Spread 1 slice sourdough bread with pepper jelly. Top with sliced roast beef, sliced brie and watercress season with salt. Top with another slice of bread.

6. Italian Deli Mix 3 tablespoons olive oil with 2 tablespoons white wine vinegar, 1 grated small garlic clove and 1/2 teaspoon each Italian seasoning and sugar. Drizzle all but 1 tablespoon of the vinaigrette inside a split sub roll. Fill with shredded romaine and mozzarella, pepperoni, salami and prosciutto and sliced pickled peppers drizzle with the reserved vinaigrette.

7. Italian BLT Cook 4 thin slices pancetta in a skillet over medium-high heat until crisp, 5 minutes. Mix 2 tablespoons mayonnaise with 1 tablespoon chopped basil spread on 2 slices country bread. Sandwich the pancetta, baby arugula and sliced tomato between the bread slices.

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Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

Broccoli Rabe with Lemon Ricotta (No. 8)

8. Broccoli Rabe with Lemon Ricotta Heat 2 tablespoons olive oil and 1 smashed garlic clove in a large skillet over high heat. Add 3 cups trimmed broccoli rabe, season with salt and cook, stirring, until charred and tender, 4 minutes. Let cool, then chop. Mix 1/2 cup ricotta with the zest of 1/2 lemon and 1/4 teaspoon kosher salt spread on 1 slice Italian bread. Top with the broccoli rabe and another slice of bread.

9. Tomato and Mozzarella with Pesto Toss 1/3 cup each quartered cherry tomatoes and mini mozzarella balls, 1/4 cup chopped roasted red pepper, 2 teaspoons minced shallot, 2 tablespoons olive oil and 1 tablespoon red wine vinegar set aside 15 minutes. Add 1 tablespoon chopped basil. Cut one-third off the top of a soft sub roll and pull out some of the inside, leaving a 1/2-inch border around the edges spread pesto inside. Fill with the tomato mixture and replace the roll top.

10. Grilled Eggplant with Mozzarella Slice 1 small Japanese eggplant 1/2-inch thick toss with olive oil and salt. Grill over medium-high heat, turning, until charred, 5 minutes. Deje enfriar. Toss with 1 tablespoon balsamic vinegar and 1/2 tablespoon each capers and currants season with salt and red pepper flakes and let marinate 1 hour. Split 1 ciabatta roll and brush the inside with olive oil fill with the eggplant, sliced fresh mozzarella and fresh basil.

11. Veggie Pimiento Cheese Mix 1/2 cup grated cheddar with 2 tablespoons each cream cheese and diced pimientos, 1 tablespoon each mayonnaise, chopped chives and parsley and a dash of hot sauce. Stir in 1/4 cup each diced bell pepper, cucumber and celery. Spread on 2 slices sourdough bread. Sandwich shredded romaine between the bread slices.

12. Turmeric Chickpea Pulse one 15-ounce can chickpeas (drained) in a food processor with 1/2 cup mayonnaise, 1 teaspoon mustard, 1 garlic clove and 1/2 teaspoon ground turmeric season with salt and pepper. Spread on 8 slices multigrain bread. Sandwich lettuce, tomato and red onion between the bread slices. (Makes 4.)

13. Curried Cauliflower Cut 1/2 head cauliflower into small florets toss with 2 tablespoons olive oil and 1/4 teaspoon each kosher salt and curry powder. Roast at 450 degrees F until browned, about 25 minutes, sprinkling with 1/2 cup shredded mozzarella during the last 2 minutes. Deje enfriar. Spread mango chutney on 4 slices white bread. Sandwich the cauliflower and cilantro between the bread slices. (Makes 2.)

14. Roasted Carrots with Goat Cheese Toss 1 1/2 cups thinly sliced carrots with 1 tablespoon olive oil and 1 teaspoon za'atar (Middle Eastern seasoning) roast at 425 degrees F until tender, 20 to 25 minutes. Deje enfriar. Mash 2 ounces goat cheese, 1/4 cup chopped green olives and 3 tablespoons chopped parsley spread on 2 slices multigrain bread. Top each with the carrots, a drizzle of honey and another slice of bread. (Makes 2.)


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