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Receta de mermelada de banana y canela

Receta de mermelada de banana y canela

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Mi papá siempre hace esta dulce mermelada después del almuerzo los domingos solo para complacer a mi madre, ¡y a toda la familia le encanta esta delicia!

10 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 1 docena de plátanos maduros, en rodajas
  • 500 g de azúcar en polvo
  • 750 ml de agua
  • 3 piezas pequeñas de canela en rama
  • clavo molido, al gusto

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 15min› Listo en: 20min

  1. En una olla profunda, combine todos los ingredientes y cocine a fuego medio-bajo hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
  2. Después de que hierva tapar parcialmente, dejando una buena abertura para que escape el vapor, y reducir el fuego al mínimo. Cuando la salsa se ponga rojiza, está lista.
  3. Sirva solo caliente o con helado de vainilla. Cuando esté frío, guárdelo en un frasco de vidrio con tapa en el refrigerador hasta por una semana.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (1)

Solo tenía 3 plátanos, así que redujo la receta para encajar y funcionó bien. Usé canela molida y omitió los clavos, pero aún muy sabroso con panqueques y helado.-04 de marzo de 2014


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    Aquí & # 8217s ¡Cómo se hace la mermelada de plátano!

    Triture esos plátanos y póngalos en una cacerola pequeña y pesada con un poco de azúcar morena, un poco de jugo de limón y un poco de mantequilla.

    Revuelva este brebaje hasta que todo esté agradable y hirviendo a fuego lento, y déjelo burbujear durante unos 20 minutos más o menos. Asegúrese de revolverlo cada 5 minutos solo para asegurarse de que las cosas no estén pegadas o quemadas (configuré un temporizador para esto porque es muy posible que pueda entrar en Yummly y mirar hacia arriba para descubrir que ha pasado una hora ).

    En este punto, todo se fundirá y será delicioso. No se preocupe si todavía se ve líquida y se espesará un poco más a medida que se enfríe. Recuerda que se trata de mermelada de plátano, no mermelada, por lo que siempre será un poco blanda (piensa en mantequilla de manzana), pero eso te será útil para las diversas cosas para las que puedes usarlo. Más sobre eso más tarde.

    Ahora viene una bifurcación en el camino de la mermelada de plátano donde tiene que tomar una decisión, y esa es la cantidad de sabor a canela y vainilla que desea agregar.

    Soy un gran amante de la canela y la vainilla, así que opto por el extremo más fuerte del espectro, pero es posible que desee comenzar con menos y agregar más a medida que lo pruebe. Sí, DEBE probar. Es un requisito.

    Entonces, pruebe una cucharada de prueba, agregue un poco de vainilla y canela, tome otra cucharada de prueba y agregue más o déjela como está & # 8230, ¡se le ocurre la idea! Una vez que el sabor sea bueno y perfecto, déjelo enfriar a temperatura ambiente. Y luego & # 8230.oh, ¡y luego!

    Luego puedes probar todas las cosas que son posibles con la mermelada de plátano. Como & # 8230

    Sirviéndolo calentado sobre helado de vainilla con migas de galleta Graham encima

    Hacer un sándwich de mantequilla de maní y mermelada de plátano

    Untarlo en uno de los bollos caseros de mi mamá y # 8217 (¡receta aquí!)

    Enrollarlo dentro de un panqueque sobrante tibio.

    Las posibilidades de mermelada de plátano son infinitas. Esta receta rinde aproximadamente una taza y media y durará una o dos semanas en su refrigerador.

    ¡Si incluso dura un día una vez que todos en tu casa se enteren de que has hecho mermelada de plátano!


    Panqueques de Banana

    La última receta que probamos para deshacernos de los últimos plátanos demasiado maduros fue para los panqueques de plátano. Esta receta fue increíblemente fácil y solo requiere dos ingredientes: plátanos y huevos. Desafortunadamente, la receta que usamos no era vegana, pero A Virtual Vegan ofrece una excelente receta alternativa para veganos que también parece rápida y fácil.

    Al igual que el pan de plátano, los panqueques de plátano también se pueden aderezar y decorar con complementos como almíbar o miel, chispas de chocolate, chispas de coco y otras frutas.

    Con suerte, estas recetas e ideas te han inspirado a hacer algo sabroso con tus viejos plátanos. Siempre que los plátanos no estén completamente podridos, tienes la oportunidad de hacer algo sabroso con ellos, ¡así que pruébalo!


    Mermelada de plátano en olla de barro

    Esta es una excelente manera de usar esos plátanos viejos y no tan agradables. Cuando cocine esto, vigílelo. Lo desea en el punto en que burbujee y casi duplique su tamaño. En ese punto, revuelva y apague. La primera vez que hice esto, no estaba prestando atención y lo dejé pasar por este punto (casi 2 horas de cocción) y mi mermelada se quemó. No lo quieres de un color marrón. La mermelada aún conservará un color amarillo incluso si está usando esos viejos plátanos negros y blandos.

    Esto hizo alrededor de 2 medias pintas, con un poco más que mi hijo y yo comimos antes incluso de tomar fotos de la mermelada.

    Equipo necesario para la receta de mermelada de plátano Crock-Pot:

    • 4 cuartos, 4.5 cuartos, 5 cuartos, 5.5 cuartosO Olla de cocción lenta de 6 cuartos
    • Machucador
    • Tazas y cucharas medidoras
    • Contenedores para congelador
    • Envasadora de baño de agua
    • 2 tarros de gelatina de media pinta con tapas y anillos

    Preguntas comunes:

    ¿Qué tan maduras deben estar las bananas para hacer mermelada de banano?

    Me gusta usar plátanos que están ligeramente manchados con manchas marrones en la piel. Encuentro que los plátanos en este nivel de madurez son dulces sin ser demasiado dulces. Una vez que las cáscaras del plátano se vuelven completamente marrones, encuentro que el plátano que está adentro es súper dulce, demasiado blando y comienza a emitir un sabor fermentado.

    ¿Cuánto tiempo puedo almacenar esta mermelada de plátano en el refrigerador o congelador?

    Una vez que haya preparado la mermelada de plátano en su olla de cocción lenta, puede almacenar la mermelada en recipientes aptos para alimentos hasta por 2 semanas en el refrigerador o 1 año en el congelador.

    ¿Puedo enlatar esta mermelada de plátano en frascos para una vida útil más prolongada?

    Usando un método de enlatado al baño de agua Puede procesar esta mermelada de plátano en frascos de conservas limpios hasta por 1 año. Querrá procesar los frascos de mermelada durante 10 minutos si se encuentra al nivel del mar o por debajo del mismo. Realice los ajustes necesarios si se encuentra en altitudes más elevadas con esta guía: Ajuste para enlatado a gran altitud


    Pasos a seguir (el proceso)

    Comencemos pelando los plátanos maduros y colocándolos en la olla instantánea.

    Ahora podemos triturar suavemente los plátanos. También pela las manzanas, córtalas en rodajas y agrégalas también a la olla instantánea.

    Agregue el azúcar morena, la canela en polvo y el jugo de limón a la olla instantánea, mezcle bien.

    Cierre la olla instantánea con la tapa en posición de sellado y cocine a alta presión durante cuatro minutos.

    Después de la cocción, espere a que se libere la presión de forma natural.

    Una vez que la presión se haya liberado de forma natural, abra con cuidado la olla y agregue también el extracto de vainilla y revuelva el contenido.

    Puede triturar el contenido con cuidado (el contenido estará muy caliente ahora) usando un machacador de papas y usando la función de saltear, cocine a fuego lento el contenido mientras continúa revolviendo el contenido.

    Cocine a fuego lento el contenido durante unos quince minutos hasta que haya alcanzado casi una consistencia de mermelada y la mayor parte del agua se haya evaporado.

    Recuerde revolver (y triturar si es necesario) continuamente, de lo contrario, el contenido se quemará en el fondo de la olla.

    Mientras prepara mermelada de plátano o mantequilla de plátano, el contenido tiende a salpicar a medida que se asienta (no noté esto con otras mermeladas de frutas en la olla instantánea), así que tenga mucho cuidado y recomendaría usar guantes largos para las manos por seguridad y también asegúrese de usar algo con asas largas para revolver el contenido.

    Una vez que el contenido haya alcanzado la consistencia de la mermelada, agregue una cucharada de mantequilla y cocine nuevamente a fuego lento durante unos minutos más (asegúrese de revolver continuamente) hasta que el contenido haya alcanzado una consistencia similar a la mantequilla.

    Una vez que la mantequilla de plátano alcance su textura perfecta, se oscurecerá y además se separará de los lados.

    En los últimos minutos de preparación, la textura de la mantequilla de plátano cambia por completo, por lo que si dejas de cocinar antes de que alcance la textura perfecta, es posible que no puedas darte cuenta de lo increíble que es realmente :).

    Así que espere pacientemente y dé unos minutos adicionales (incluso después de que crea que está hecho) que básicamente asará la mezcla y el sabor es simplemente increíble, lo que no puedo explicar, ¡pero tienes que probar y descubrirlo tú mismo!

    Como puede ver en la imagen de abajo, la mantequilla de plátano ha alcanzado un color oscuro y la consistencia y textura perfectas de una pasta para untar, ¡que es tan deliciosa y sabrosa también!

    Puede transferir la mantequilla de plátano preparada a recipientes de frascos de vidrio limpios, secos y herméticos y almacenarlos refrigerados durante un par de semanas.

    Esta es una mermelada de plátano de lotes pequeños y no está diseñada para enlatar, sino para guardar en el refrigerador y usar en unos días.


    Galletas de 3 ingredientes que son rápidas y fáciles de hacer. ¡Estas galletas de avena y plátano saludables y sin azúcar no tienen culpa y son excelentes para niños y niños pequeños!

    Ingredientes

    • 2 plátanos maduros con manchas, triturados
    • 1 taza de copos de avena, pasada de moda o de cocción rápida
    • 1 cucharadita de canela en polvo

    Instrucciones

    1. Precaliente el horno a 350 F. Pele y triture los plátanos en un tazón mediano con un triturador de papas o un tenedor. Asegúrese de que estén bien triturados, con solo pequeños trozos restantes.
    2. Agregue los copos de avena y la canela. Deje reposar por unos minutos para permitir que la avena absorba la humedad. Si la masa aún está muy húmeda / delgada, agregue 1-2 cucharadas de avena.
    3. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. (Las cookies se mantendrán si omite este paso).
    4. Deje caer cucharadas de masa en la bandeja para hornear y luego déle forma con los dedos. Las galletas no se esparcen mientras se hornean, así que déles la forma del ancho y alto que desee. Esta receta hará unas ocho galletas medianas de 3 pulgadas de ancho.
    5. Agregue ingredientes opcionales, si los usa.
    6. Hornea las galletas por 17 minutos. * Consulte las notas para conocer los ajustes para cookies más pequeñas o más grandes.
    7. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de disfrutar.

    Notas

    Si prepara galletas pequeñas de 2 pulgadas de ancho, reduzca el tiempo de cocción de 3 a 5 minutos. Si prepara galletas grandes de 4 pulgadas de ancho, aumente el tiempo de cocción en 2-3 minutos.

    Especias y saborizantes de amplificador: En lugar de canela, intente usar 1 cucharadita de extracto de vainilla. O, & frac14 cucharadita de cardamomo + & frac14 cucharadita de canela. 1 cucharadita de condimento de especias de calabaza es otra buena opción.

    Aderezos: chispas o virutas de chocolate negro, nueces en mitades, nueces picadas, nueces en mitades, nueces picadas, semillas de girasol, frotis de conservas de frutas, mermelada o jalea, bayas, pasas, arándanos secos, semillas de lino, coco o germen de trigo.

    Información nutricional:

    Los cálculos nutricionales se realizan mediante herramientas en línea, como el widget de recetas Create. Aunque hemos intentado proporcionar información nutricional precisa, estas cifras deben considerarse estimaciones.

    ¿Hiciste esta receta?

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    Sobre Abi Cowell

    ¡Hola a todos! Soy el bloguero de viajes y alimentos a base de plantas detrás de Very Veganish. Únase a mí mientras exploramos las culturas del mundo a través de su comida. Aquí encontrará inspiración y recetas saludables de comida reconfortante. Sin juicio. Solo comida. Cuando no estoy cocinando, me encontrarás educando en casa a mis dos hijos, haciendo trabajo voluntario y tratando de sobrevivir a los veranos de Texas.


    PASO A PASO - CÓMO HACER

    1. Tome un tazón grande y agregue 1 taza de leche, 1 taza de azúcar y 1 taza de mantequilla.

    2. Batir bien esta mezcla, para que no se formen grumos.

    3. Ahora, agregue la leche en polvo.

    5. Tome otro bol con un colador.

    6. Agréguele maida. Luego, agregue polvo de hornear y bicarbonato de sodio.

    8. Mezclar esto con la masa y batir bien.

    9. Agregue el plátano, que esté bien triturado.

    10. Agregue mermelada, un puñado de nueces (partidas en trozos pequeños) y un puñado de chips de chocolate.

    12. Mezclar bien y ahora la masa está lista.

    13. Coge una bandeja de horno y úntala con un poco de mantequilla.

    14. Espolvoree con una pizca de maida.

    15. Agrega la masa en la bandeja del horno y esparce la mezcla de manera uniforme con la ayuda de una espátula.

    16. Mientras tanto, precaliente el horno a 160 grados centígrados durante 10 minutos.

    17. Coloque la bandeja para hornear en el horno y deje que el pastel se hornee a 160 grados Celsius durante 45-50 minutos.

    18. Una vez hecho, sumerja un tenedor o cuchillo para ver si el pastel se ha horneado correctamente.


    Mermelada casera de plátano y chocolate

    Nunca pensé que intentaría hacer mi propia mermelada. Nunca hay un necesitar ya que pude prepararlos fácilmente y nunca ha habido una ocasión en la que tenga abundancia de frutas en mi cocina. Traté de hacer mermelada de kaya hace algún tiempo, después de ver cómo otros amantes de la comida tienen éxito en hacer la suya propia. El mío no salió como esperaba, de hecho, fue un fracaso total. Desde entonces, he pospuesto la idea de hacer cualquier tipo de mermelada. Además, siempre pensé que hacer tu propia mermelada sería una tarea muy tediosa de realizar, y a la hora de elegir el tipo de mermelada a hacer, no podía pensar más que en las habituales mermeladas hechas con frutos del bosque. Mi percepción de la mermelada casera cambió después de leer este pequeño libro de cocina.

    Escrito por la propietaria de esta confitería japonesa, la autora ha incluido muchas recetas de mermeladas fascinantes en su libro. Además de manzanas, naranjas y albaricoques, también hay recetas que utilizan frutas como ruibarbo, calabazas, kiwis, lichi e incluso plátanos. Las recetas no requieren el uso de azúcar de pectina para ayudar a que las mermeladas se asienten. Supongo que es la combinación inteligente de frutas lo que lo hace posible. El libro me ha convencido de que los pasos necesarios para hacer mermeladas no son tan difíciles. En particular, me gusta la pequeña cantidad de ingredientes necesarios para cada receta, que produce pequeñas porciones de mermeladas terminadas, la cantidad es la adecuada para nuestra pequeña familia, ya que no querría hacer frascos y frascos de mermeladas que me durarían años.


    La primera receta que probé fue este frasco de mermelada de plátano y chocolate. Los ingredientes están fácilmente disponibles y realmente me encanta la idea de tener mis dos favoritos del mismo frasco. Todo el proceso no me llevó más de media hora ya que el tiempo de cocción fue muy corto. Seguí los consejos que me dio mi amiga VB para ir a esterilizar mis tarros de mermelada reciclados. Es bastante similar a los pasos descritos aquí.

    ¡La mermelada terminada tenía un sabor delicioso! He usado chocolates oscuros con un 64% de contenido de cacao, pero lo encuentro un poco dulce, especialmente cada vez que sorbo una cucharada) No me quejaré demasiado como creo, o mejor dicho , Me gustaría hacerme creer que la mayor parte de la dulzura proviene de los pequeños trozos de plátano. La mermelada funciona muy bien en rebanadas de pan tostado, apuesto a que sabría fabuloso con galletas saladas, como aderezo para panqueques o crepes. Incluso podría convertir un poco en masa para muffins, pero realmente dudo que me quede algo para eso.

    Ingredientes:
    (rinde 380ml de mermelada)

    300 g de plátanos (aproximadamente 3 grandes muy maduros)
    80 g de chocolate negro (picado grueso)
    20ml de ron (opcional)
    100 ml de agua (temperatura ambiente)
    210 g de azúcar en polvo *

    1. Cortar el plátano en rodajas finas, de aproximadamente 1 mm de grosor.
    2. Coloque los plátanos en rodajas en un bol, agregue agua y azúcar en polvo. Mezclar bien. Transfiera a una olla o cacerola grande.
    3. A fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula resistente al calor, lleve la mezcla a ebullición completa (donde las burbujas no se detengan ni disminuyan cuando la revuelva). Una vez que la mezcla comience a hervir, elimine el exceso de espuma o burbujas, revolviendo constantemente todo el tiempo.
    4. Mantener a hervir durante otros 2

    2cm de la parte superior. (Como no tengo un cucharón o embudo adecuado, vertí la mermelada en mi taza medidora antes de llenar los frascos. El brote en la taza ayuda a un llenado fácil y limpio.) Asegure las tapas. Deje enfriar. La mermelada durará hasta 3 meses si se almacena en el refrigerador o en un armario oscuro y fresco. Una vez abierto, guárdelo en el frigorífico y consuma mejor en 1 semana.


    Pan de plátano con mantequilla de almendras y remolino de mermelada

    Este pan de plátano Paleo está lleno de trozos de plátano y mantequilla cremosa de almendras con un delicioso remolino de mermelada que atraviesa el medio de cada rebanada. Este es un cruce divertido entre un sándwich de mantequilla de maní y mermelada y pan de plátano. Es & # 8217s sin cereales, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinado, paleo y Dieta específica de carbohidratos legal.

    Siempre estoy buscando alternativas divertidas al pan de plátano, y esta podría ser mi favorita de todos los tiempos. El pan tenía un delicioso sabor a plátano dulce con un toque de nuez gracias a la adición de mantequilla de nueces. Las cosas se llevan un paso más allá con un remolino de mermelada de bayas que atraviesa el medio de cada rebanada y agrega un maravilloso sabor afrutado. Este no es el pan de plátano paleo promedio, es un cruce entre el pan de plátano y el sándwich de mantequilla de maní y mermelada, ¡y es tan bueno! Me encanta hacer una hogaza de esto el domingo y disfrutarlo para un desayuno rápido o un refrigerio durante toda la semana. Recomiendo guardar este pan de plátano con mantequilla de almendras en la nevera donde durará hasta 5 días (siempre que tengas suficiente autocontrol).

    Consejos para hacer este pan de plátano Paleo

    • ¡Usa plátanos maduros! Para obtener el mejor pan de plátano, use plátanos marrones blandos que le darán al pan un fuerte sabor a plátano. Si usa plátanos congelados, descongélelos en el microondas y escurra el exceso de líquido antes de agregarlos a la masa. Si tienes plátanos que aún están duros, colócalos en el horno a 150º Celsius (300º Fahrenheit) y hornéalos durante 15-20 minutos, esto ayudará a que los plátanos se ablanden y endulcen su sabor.
    • Toque el molde para pan en la encimera: Después de agregar las capas de masa + mermelada + masa al molde para pan, golpee suavemente el molde en el mostrador varias veces para eliminar las burbujas de aire / espacios entre las capas.
    • Cubra el pan de plátano mientras hornea: Recomiendo dejar que el pan se hornee sin tapar durante unos 15 minutos antes de colocar un trozo de papel pergamino o papel de aluminio encima para evitar que se queme la parte superior del pan.

    El remolino de mermelada

    Puede usar cualquier sabor de mermelada que prefiera, frambuesa, fresa, cereza o arándano funcionarían bien. Para ahorrar tiempo, use mermelada comprada en la tienda o casera si tiene. Alternativamente, puede usar esta receta de mermelada que está hecha con miel en lugar de azúcar refinada, lo que la convierte en Paleo y Dieta de Carbohidratos Específicos Legal. Puede reemplazar las frambuesas en la receta con cualquier otra baya que tenga, o incluso usar una combinación de algunas diferentes.

    Añadiendo el Jam Swirl

    • Vierta no más de 1/3 de la masa en el molde para pan antes de agregar la llovizna de mermelada. Agregarlo demasiado cerca de la parte superior del pan puede hacer que las rebanadas de pan se partan por la mitad una vez que el pan esté horneado y cortado.
    • Para agregar la mermelada, puede usar una manga pastelera o, alternativamente, agregar la mermelada a una bolsa ziploc y cortar solo la punta de la esquina. Exprima la mermelada a través de la ranura en la esquina y rocíe con un movimiento horizontal hacia adelante y hacia atrás sobre la masa.

    Formas de modificar este pan de plátano con mantequilla de almendras:

    • Reducir el azúcar: Si usa plátanos muy maduros que son de color marrón, puede reducir la cantidad de miel a 1 cucharada porque los plátanos maduros ya estarán muy dulces o, alternativamente, omitir la miel por completo.
    • Use cualquier mantequilla de nueces: Cualquier mantequilla de nueces funcionaría bien en esta receta. Me encanta usar mantequilla de almendras, pero la mantequilla de avellana, la mantequilla de anacardo o la mantequilla de maní también serían deliciosas. Para un sabor menos a nuez, ¡el tahini también sería una gran sustitución!
    • Usa cualquier mermelada: ¡Siéntete libre de usar cualquier tipo de mermelada que tengas, o una mezcla de algunos tipos diferentes!

    Aquí hay algunas recetas de plátano más en el sitio & # 8230

    Si haces esta receta, avísame en la sección de comentarios a continuación, me encantaría escuchar lo que piensas o tomar una foto y etiquetarme (@everylastbite_) en Instagram, ¡me encanta ver tus fotos!