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Receta de salsa blanca con jamón y hierbas

Receta de salsa blanca con jamón y hierbas

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Esta es una receta fácil que funciona bien con pasta corta o tostadas.

7 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 80g de jamón finamente picado
  • 250 ml de agua
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 250ml de crema doble

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 40min› Listo en: 50min

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el jamón; cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Vierta el agua; sazone con el cubo de caldo, el perejil, la albahaca y la pimienta negra.
  2. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, sin tapar, revolviendo ocasionalmente. Vierta la crema y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (3)

por Karisma

Esto fue fantástico y simple. Lo hice exactamente como se indicó, ya que no había otras revisiones sobre las que basarme, y estoy muy contento de que haya funcionado de esa manera. Serví esto sobre una cama de fideos de huevo con espinacas frescas.-12 de enero de 2012

por Carol

Hice esto exactamente como se imprimió y usé albahaca fresca y perejil de mi jardín. Lo usamos como aderezo de papa horneada y los dos comimos las cuatro porciones en una comida. Ahora lo estoy preparando para servir en una fiesta de bodas en una barra de papas horneadas. Delish! -19 de mayo de 2016


Cómo hacer salsa blanca

La salsa blanca casera es muy fácil de preparar y una vez que aprendes a prepararla, te encuentras usándola o su base (un roux) con bastante frecuencia para cocinar desde cero.

I & rsquom todo por un buen atajo, pero la salsa blanca es una de esas cosas que sabe mucho mejor cuando se hace desde cero. Vale la pena tomarse unos minutos para prepararlo usted mismo.

No más crema de ____ salsas enlatadas.

Tengo algunas recetas que requieren estas cremas de salsas por conveniencia, pero para ser honesto, cuando hago estas recetas, hago mi propia salsa. Entonces, pensé que era hora de compartir contigo cómo hacer una salsa blanca también para que tengas la opción de hacer tus propias salsas de crema.

La salsa blanca también se conoce como salsa B & eacutechamel.

Si le apetece. O puedes llamarlo salsa blanca como yo. La salsa B & eacutechamel es una de las salsas madre francesas que se elabora con un roux blanco más leche.

¿Qué es un roux?

Otra elegante palabra francesa. No tengo otro nombre menos elegante para este, pero un roux (pronunciado rue, rima con pista) es algo que uso todo el tiempo en mi cocina y si hojeas todas mis recetas, seguro que encontrarás un roux jugando en muchos de ellos.

Un roux es harina y grasa que se calientan juntas para formar un espesante. Cualquier tipo de grasa funciona, pero a menudo hago mi roux con mantequilla y harina. Sin embargo, puede utilizar grasa de tocino o cualquier grasa animal o vegetal. La proporción de grasa a harina es 1: 1. Bastante fácil de recordar.

Un roux blanco es uno que dejas cocinar durante aproximadamente un minuto para eliminar el sabor a harina, pero no tanto como para que la mantequilla se dore y se convierta en un roux marrón. ¡Un roux marrón no está mal y en realidad puede saber muy bien! Dorar la mantequilla agrega un sabor a nuez, así que si le gusta eso, hágalo. Simplemente no quemes la mantequilla.

Para esta receta, dado que queremos hacer una salsa blanca, comenzaremos con un roux blanco.

Pasando de un roux a una salsa.

Una vez que haya hecho su roux, agregue un líquido para convertirlo en una salsa.

Para esta salsa blanca, debemos agregar leche. No hay una proporción áurea o una cantidad adecuada de líquido para agregar, realmente solo depende de qué tan espesa o delgada le guste la salsa. Cuanto menos líquido, más espesa será la salsa. Por lo general, agrego líquido y lo llevo a ebullición. Llevarlo a ebullición activa el espesante y hace que todo se combine para que puedas ver qué tan espesa es la salsa. Desea revolver la salsa hasta que esté suave a medida que se calienta a ebullición para ayudar a que se combine. Por lo general, miro la cantidad de líquido que agrego y comienzo con una cantidad mínima. Siempre puede agregar más líquido para diluirlo. Es más difícil agregar más espesante porque no puede simplemente agregar mantequilla o harina por separado o se aglutinará y terminará con una salsa grumosa.

Aparte de condimentarlo un poco, una vez que tenga el grosor deseado, ¡estará listo! Una salsa blanca es solo harina, mantequilla y leche. Para condimentar su salsa blanca, algunos chefs recomiendan agregar nuez moscada para darle un sabor profundo y también debe agregar sal y pimienta blanca o negra al gusto.

¡Esta es una salsa blanca básica!

Más allá de la salsa blanca básica.

Una vez que haya dominado cómo hacer un roux y lo haya convertido en una salsa deliciosa agregando un líquido, entonces puede experimentar y diversificarse casi indefinidamente.

Aquí & rsquos cómo llevar su roux y salsas más allá de una salsa blanca básica:

& Bull Dora la mantequilla cocinándola más tiempo para lograr ese sabor a nuez.

& bull Pruebe otras grasas distintas a la mantequilla.

& toro Agregue queso a su salsa blanca. Derretir el queso parmesano crea una increíble salsa Alfredo casera. Agregar queso cheddar crea una maravillosa salsa de queso para macarrones con queso. ¡Agregue queso americano blanco y tendrá el comienzo de una deliciosa salsa de queso! La cantidad de queso que agregas es totalmente personalizable. Por lo general, comienzo con 1/2 taza de queso por cada 1 taza de leche, pero puede hacer menos o más dependiendo de qué tan cursi le guste su salsa.

& bull En lugar de agregar leche a su roux, intente agregar otros líquidos. Por ejemplo, agregar caldo de pollo crea una deliciosa salsa de pollo. Caldo de carne para salsa de carne. Etcétera. Esto se puede usar como salsa, o como base para guisos, así como también como relleno para cosas como pasteles de olla.

Crema casera de salsa de pollo

Para hacer su propia crema de salsa de pollo (similar a la sopa condensada enlatada), cree una salsa blanca espesa con una mezcla de mantequilla y harina 1: 1 y luego agregue lentamente la leche hasta que alcance el grosor deseado de su salsa. No olvide que debe llevar la salsa a ebullición para que el agente espesante se combine con la leche y se active. Luego, agregue 1-2 cucharaditas de polvo de lingotes de pollo por cada taza de leche. Ajuste la cantidad de lingotes de pollo a su gusto. Más lingotes significa más sabor a pollo, pero también significa más sal, así que encuentra tu medio feliz y mdash, la belleza de lo casero es que puedes controlar estas cosas.

También puede agregar hierbas si lo desea. Agregue las hierbas a la etapa de mantequilla y harina para que los aceites de la mantequilla activen el sabor completo de las hierbas. Las hierbas que combinan bien con el pollo son: tomillo, mejorana, estragón, cilantro, romero, salvia, orégano y ajo. Si desea una mezcla de hierbas pero no está seguro de qué combina bien, puede optar por una mezcla de especias preparada para aves de corral.

Use mantequilla salada o sin sal

Puede controlar la cantidad de sal que usa en su salsa blanca. Por lo general, comienzo con mantequilla salada, ya que me gusta agregar aún más sal para condimentar mi salsa blanca. Sin embargo, si sigue una dieta baja en sodio o desea usar una sal especial como la sal marina para darle un sabor diferente, puede comenzar con mantequilla sin sal y agregar su propia sal al gusto. Puede agregar sal al final para que pueda probar la salsa y ver cuánto necesita agregar.

¿Qué se puede servir con salsa blanca?

La salsa blanca es excelente si se le agrega carne. Agregue pollo, jamón o salchicha. ¡Delicioso! Sirva con galletas y estará en el negocio.

A menudo asocio la salsa blanca con los alimentos para el desayuno. Puede adornar un sándwich de desayuno o cubrir una cazuela de huevo seco. Sin embargo, también se puede disfrutar a la hora de la cena, dependiendo de lo que desee agregar.

Estas son algunas de mis recetas favoritas que incorporan alguna variación de una salsa blanca:

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¡Este tutorial sobre cómo hacer salsa blanca apareció en South Your Mouth!


Sartén de Jamón y Frijoles Blancos

Los frijoles y el arroz son un gran problema en el sur, siempre lo han sido. En el pasado, eran una parte importante de las necesidades dietéticas de la gente, porque las familias eran numerosas y relativamente pobres, por lo que cualquier tipo de frijol era un plato económico, nutritivo y abundante.

La mayoría de nuestros frijoles se cocinan lentamente a partir de frijoles secos, en la parte superior de la estufa, y esa es realmente la forma en que todavía los amo más hasta el día de hoy. No me malinterpretes. Las ollas a presión electrónicas como Instant Pot hacen un excelente trabajo y hacen una gran olla de frijoles secos, pero cocidos a fuego lento, todavía gobiernan en mi libro. Fresco congelado a veces se llena y, aunque más rápido, aún hay que tener un poco de cuidado para hacer.

Los frijoles enlatados son una excelente solución para los tiempos difíciles porque alguien más ya ha hecho el trabajo por usted. Desafortunadamente, también pueden tener un poco de sodio, pero la solución es simple.

Factoide nutricional: ¿Sabías que si bien la mayoría de los frijoles enlatados tienen un alto contenido de sodio, escurrirlos y enjuagarlos elimina casi la mitad del nivel de sodio? Y, para que lo sepas, también ayuda a reducir algunos de los azúcares que causan los gases.

En cuanto al arroz, el grano largo gobierna en el sur profundo sobre todos los demás y, aunque cocino principalmente con él, también guardo una caja de "arroz instantáneo", o lo que también se conoce como arroz minuto, para comidas en sartén como esta. Simplemente parece funcionar mejor para mí y no obtiene esa textura blanda que a veces sucede, pero ¿qué es exactamente el arroz instantáneo de todos modos?

Sencillo. Es arroz que ya ha sido precocido. ¡Eso es todo!

Como siempre, el texto completo de la receta con medidas e instrucciones, así como un documento imprimible, están un poco más abajo en la página. Simplemente deslice o desplácese más allá de las imágenes paso a paso a continuación.

He aquí cómo hacer mi sartén de jamón y frijoles blancos.

Caliente el aceite en una sartén grande con tapa (aproximadamente 4.5 cuartos / 11 pulgadas) a fuego medio-alto. Agrega el jamón y dora ligeramente.

Agregue el ajo, el perejil fresco, el condimento cajún, la pimienta y la hoja de laurel. Llevar a hervir.

Escurre, enjuaga y tritura una lata de frijoles y revuelve.

Agregue la lata restante de frijoles, cebolla verde y arroz.

Mezclar bien, llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a fuego medio-bajo.

Cocine, tapado, durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno.

Revuelva con un tenedor, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, sirva inmediatamente.

Sartén de Jamón y Frijoles Blancos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen o ligero
  • 1/2 libra de jamón ahumado, picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pimiento morrón dulce picado, de cualquier color, o use una combinación
  • 1/4 taza de apio picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/2 cucharada de perejil fresco
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de condimento cajún (como Slap Ya Mama), o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
  • 1 hoja de laurel grande
  • 2 tazas de caldo de pollo o caldo
  • 2 latas (15.5 onzas) de frijoles blancos, uso dividido, enjuagados y escurridos
  • 1 cebolla verde en rodajas
  • 2 tazas de arroz instantáneo

Instrucciones

  1. Caliente el aceite en una sartén grande con tapa (aproximadamente 4.5 cuartos / 11 pulgadas) a fuego medio-alto. Agrega el jamón y dora ligeramente.
  2. Agregue la cebolla, el pimiento y el apio, cocine y revuelva hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue el ajo, el perejil fresco, el condimento cajún, la pimienta y la hoja de laurel.
  4. Agregue caldo / caldo.
  5. Escurre, enjuaga y tritura una lata de frijoles y revuelve.
  6. Agregue la lata restante de frijoles escurridos, cebolla verde y arroz.
  7. Mezclar bien, llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a fuego medio-bajo.
  8. Cocine, tapado, durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno.
  9. Revuelva con un tenedor, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, sirva inmediatamente.

Notas:

Esta receta es una excelente cena básica de arroz y frijoles y lo suficientemente versátil como para haber variado con éxito las carnes, los frijoles enlatados y los condimentos para preparar otras comidas también. Usa tu imaginación y haz algunos cambios por variedad.

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Receta de salsa blanca con jamón y hierbas - Recetas

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Siguiendo las recetas básicas a continuación, se dan sugerencias sobre varias formas en las que se puede usar la salsa blanca. Sin duda, tendrá muchas ideas creativas propias.

Cuando busque nuevas ideas para las comidas entre semana, no olvide la salsa blanca y las variaciones a continuación, que pueden ayudar a transformar las sobras en un plato completamente nuevo, ¡incluso mejor que el original!

Las recetas siguientes se pueden duplicar.

Revuelva con cuidado para evitar grumos. Si la salsa se vuelve grumosa, use una batidora de mano o un batidor giratorio para mezclar los grumos o presione a través de un colador. La harina Wondra se puede utilizar con gran ventaja ya que esta harina no tiene tendencia a formar grumos.

La salsa blanca se puede condimentar agregando 1 cucharadita de caldo o base de sopa baja en sodio. O haga salsa agregando la grasa del asado y unas gotas de salsa de soja, Gravy Master o Kitchen Bouquet.


Cómo hacer pasta cremosa de ajo:

El proceso de cocción de esta cremosa pasta de ajo es bastante rápido y fácil. Así es como hago este plato de pasta:

  • Primero, cocí la pasta hasta que esté al dente de acuerdo con las instrucciones del producto.
  • Segundo, cociné la base de la salsa. Este proceso debería tardar menos de 10 minutos.
  • En tercer lugar, agregué la pasta cocida, el queso parmesano en la sartén y revolví para combinar. Luego sirve y disfruta.

Puede guardar las sobras de pasta en el refrigerador durante 2-3 días o guardar en el congelador durante 2-3 meses.

Espero que disfrutes esta receta. No olvides volver para revisar y compartir esta receta & # 128578


¿Cómo hacer patatas gratinadas con jamón?

Precalentar el horno:

Pon tu horno a 350F. Prepare una cacerola 9 & times13.

Haz tu salsa cremosa:

  • Primero, comience cocinando la cebolla en mantequilla hasta que esté blanda. Luego, agregue sus hierbas, ajo y harina. Cocine por un par de minutos.
  • Luego, agregue lentamente un poco de leche a la vez. Puede que tenga grumos al principio, pero sigue batiendo. Se suavizará.
  • Agregue los condimentos, el caldo y la crema. Hervir por un minuto.

Coloque el plato en capas:

  • Corta las patatas en rodajas finas y pica el jamón.
  • Luego, cúbrelos con la salsa. Asegúrese de que la capa superior sea la salsa.
  • Hornear.
  • Durante los últimos 15 minutos, cubra con queso cheddar.
  • Deje reposar el plato horneado durante al menos 15 minutos.
  • Adorne con perejil picado y sirva.

Variaciones y sustituciones de recetas:

Puedes hacer tantas deliciosas variaciones de este plato casero:

  • Use tocino de corte grueso en lugar de jamón, ¡o use ambos!
  • Además, siéntase libre de agregar espinacas tiernas, pimientos morrones, col rizada fresca o champiñones a la salsa blanca.
  • ¿Quieres más herby? Agregue un poco de pesto a la mezcla de crema.
  • Crea una versión dulce y salada usando batatas. También puedes mitad blanco y mitad dulce.
  • ¡Experimenta con queso! Me gusta esto con un poco de gouda, mozzarella, gruyere, pepper jack o fontina. También puede espolvorear un poco de queso feta desmenuzado, queso de cabra o queso brie cortado en cubitos allí. ¡Incluso puedes probarlo con queso azul!
  • Además, mezcle un poco de parmesano rallado en la salsa para darle más sabor a queso.
  • Cubra con pan rallado tostado con mantequilla o pan rallado italiano para una cobertura más crujiente.
  • Para una versión sin gluten, reemplace la harina con la variedad sin gluten.
  • Use condimento cajún, condimento ranchero u otras mezclas de condimentos secos en la salsa.
  • Para darle un toque especial, agregue rábano picante.

Las mejores papas para usar:

Cualquier variedad servirá, pero Russets y Yukon aguantan muy bien a la salsa y horneando incluso cuando estén en rodajas finas.

¿Qué servir con patatas gratinadas y jamón?

De hecho, puede servirlo como plato principal porque se completa con almidón y proteínas. También va bien con una ensalada ligera y espárragos asados.

Como guarnición, combina perfectamente con el mejor pollo asado a la parrilla, lomo de cerdo jugoso o pollo asado con mantequilla de ajo y hierbas. ¡Sírvelo con un poco de limonada casera para equilibrar la riqueza!

¿Se pueden congelar patatas gratinadas con jamón?

Si. Recomiendo dejar el plato un poco poco cocido antes de enfriar y congelar. De esa manera, las papas no se romperán cuando vuelva a hornearlas, pero quedarán perfectamente cocidas y tiernas.


Consejos de cocina

  • Dado que las sopas enlatadas tienen todo el sabor, necesitarás un poco o nada de sal al usarlo para salsa para pasta. Recomiendo condimentar primero la carne que elijas, por ejemplo, pollo o camarones. Deje que la salsa hierva a fuego lento, pruebe antes de decidir sazonar con más sal.
  • Agrega el agua de la pasta un poco a la vez para aflojar la salsa y equilibre la sal de la sopa enlatada.
  • La salsa puede volverse demasiado espesa mientras se cocina. Revuelva a menudo para evitar que se pegue a la sartén.

¿Qué tipo de mezcla de hierbas secas puedo usar para la salsa para pasta?

Estas mezclas de hierbas secas son un complemento perfecto para cualquier salsa para pasta roja o blanca.

  • Condimento italiano
  • Hierbas de Provenza
  • Perejil seco
  • Albahaca seca
  • Cualquier cosa que diga condimento para pasta en la etiqueta.

Tenga en cuenta que un poco es muy útil y ndash 1 cucharadita de hierbas secas equivale a 1 cucharada fresca. Así que utilícelo con moderación.

Complementos vegetales

Puede agregar brócoli o guisantes frescos o congelados si está disponible. Saltee hasta que esté parcialmente cocido antes de agregar la sopa enlatada y la leche. Esto también se aplica a las verduras frescas como los espárragos y los champiñones.

Si usa camarones (frescos o congelados)

Sofríe en mantequilla durante 1 a 2 minutos hasta que ya no esté rosado. Retirar de la sartén y reservar. Vuelva a agregarlo junto con la pasta, después de que la salsa haya hervido a fuego lento.

¿Puedo hacer esto sin carne (vegetariana)?

¡Sí definitivamente! Agregue vegetales congelados o frescos para agregar algo de textura.

Definitivamente, la planificación de comidas con ingredientes limitados ha sido un desafío para la mayoría de nosotros. Y entonces espero que esta sencilla receta que preparé pueda ayudar en su pequeña forma.


Preparación

Para el jamón:

Coloque el jamón en una fuente grande para asar resistente, con el hueso hacia arriba. Use un cuchillo afilado para marcar la grasa en un patrón de diamante de 1 pulgada, cortando solo aproximadamente 3/4 del camino a través de la grasa.

Pele la ralladura del limón con un pelador de verduras, evitando la médula blanca. En un tazón grande, combine la ralladura, el aceite de oliva, el romero, el ajo, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta y la miel. Frote esta mezcla por todo el jamón. Cubra la sartén herméticamente con papel de aluminio y refrigere de 12 a 24 horas.

Coloque una rejilla en el horno para que el jamón se asiente lo más alto posible pero aún tenga al menos 2 pulgadas de espacio arriba para que circule el aire. Precalienta el horno a 350 ° F.

Sacar el jamón del frigorífico y dejar que alcance la temperatura ambiente, al menos 45 minutos. Vierta el agua y el vinagre en el fondo de la fuente para asar. Mantener el jamón tapado con el papel aluminio y asar durante 3 horas. Retire el papel de aluminio y agregue la miel al fondo de la sartén. Continúe asando, rociando cada 15 minutos aproximadamente, hasta que el jamón esté bien dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne (sin tocar el hueso) registre 170 ° F (verifique en varios lugares), 1 a 1 hora y media más. . Si el jamón o la grasa comienzan a dorarse demasiado, cúbralos sin apretar con papel de aluminio para evitar que se quemen.

Transfiera el jamón a una tabla de trinchar para que descanse mientras prepara la salsa.

Para la salsa:

Vierta la grasa de la sartén en un tazón, deje reposar hasta que la grasa suba a la superficie y luego retire la grasa.

Regrese la grasa desnatada a la asadera y ponga la sartén a fuego medio. Batir el vino, raspando las partículas pegadas al fondo de la sartén. Agregue el caldo y 1/2 taza de agua y continúe hirviendo hasta que el líquido se reduzca en un tercio, aproximadamente 2 minutos.

Mientras tanto, use un tenedor para triturar la mantequilla con la harina en un tazón pequeño o un molde para crear una pasta espesa. Batir las cerezas en la salsa, luego agregar la pasta de mantequilla en partes, batiendo hasta que la pasta se disuelva por completo y la salsa hierva a fuego lento y espese.


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Información nutricional:

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Tamaño de la porción:

La información nutricional no siempre es precisa.

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