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Ensalada de col rizada a la parrilla con pan rallado de pimentón

Ensalada de col rizada a la parrilla con pan rallado de pimentón

Ensalada a la parrilla. Este obtiene una doble dosis de ahumado, tanto de las verduras carbonizadas como del pimentón ahumado.

Ingredientes

  • Baguette de ½ día, cortada en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 6 tazas)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado caliente
  • ½ taza de yogur griego natural de leche entera
  • ¼ taza de crema fresca o crema agria
  • 2 dientes de ajo finamente rallados
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de sal kosher, y más
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 manojos grandes de col rizada toscana, sin costillas ni tallos
  • ½ manzana, sin corazón, en rodajas muy finas a lo largo
  • 3 rábanos, recortados, en rodajas muy finas

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Mezcle el pan con 4 cucharadas. aceite en una bandeja para hornear con borde y tueste hasta que esté crujiente y dorado, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar. Pulse en un procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas y queden trozos más grandes del tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón pequeño y agregue el pimentón; dejar de lado.

  • Mientras tanto, mezcle el yogur, la crema fresca, el ajo, el jugo de limón y la miel en un tazón mediano. Agregue gradualmente 2 cucharadas. aceite, batiendo hasta que esté combinado. Sazone el aderezo con sal y pimienta.

  • Prepara una parrilla a fuego medio-alto. Mezcle la col rizada con la ½ cucharadita restante. sal kosher y las 2 cucharadas restantes. aceite en un tazón grande para cubrir; Masajear las hojas para suavizar. Trabajando en lotes, cocine la col rizada, volteándola con frecuencia, hasta que esté bien carbonizada y ligeramente marchita, aproximadamente 2 minutos por lote. Transfiera de nuevo al tazón como hecho y deje enfriar un poco. Agregue la manzana y el rábano y revuelva para combinar. Rocíe con aderezo; lanzar de nuevo.

  • Sirva la ensalada cubierta con el pan rallado de pimentón reservado.

  • Adelante: Las migas de pan se pueden preparar con 1 mes de anticipación. Congelar herméticamente.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 560 Grasas (g) 38 Grasas saturadas (g) 10 Colesterol (mg) 25 Carbohidratos (g) 47 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 12 Proteínas (g) 10 Sodio (mg) 400 Sección de revisiones


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