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Salmón rey con tablones de cedro con glaseado de cítricos de Florida y espárragos asados

Salmón rey con tablones de cedro con glaseado de cítricos de Florida y espárragos asados

Combine el jugo de naranja, el azúcar morena y el vinagre de sidra en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido a 2/3 de su volumen original. Agregue la mostaza de Dijon, el tomillo y la ralladura de naranja y luego retire la sartén del fuego. Dividir esto y reservar.

Coloque los filetes de salmón en una fuente para hornear no metálica. Vierta la mitad del glaseado de cítricos sobre el salmón y reserve el resto del glaseado. Marina el salmón en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras se marina el salmón, remoje las tablas de cedro en suficiente agua fría para cubrirlas durante al menos 30 minutos.

Coloque los filetes de salmón en las tablas de cedro empapadas. Sazone los filetes con sal y pimienta al gusto. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloque las tablas en la parrilla y cierre la tapa. Cocine el pescado durante aproximadamente 10 minutos por pulgada de grosor. Cepille el salmón con el glaseado de cítricos reservado cada pocos minutos mientras cocina. Para verificar si está cocido, deslice la punta de un cuchillo afilado en el centro de la parte más gruesa del salmón. Retira el pescado del fuego tan pronto como se vuelva de traslúcido a opaco por completo. El salmón seguirá cocinándose incluso después de retirarlo del fuego.

Lavar y limpiar los espárragos. Colóquelo en la canasta de la parrilla. Cuando el salmón esté casi cocido, coloca los espárragos en la parrilla. Cocine los espárragos hasta que estén tiernos, teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado. Coloque el salmón y los espárragos a la parrilla en un plato para servir y exprima gajos de naranja fresca sobre ambos para terminar.


Florida OJ Cedar Planked King Salmón

Combine el jugo de naranja de Florida, el azúcar morena y el vinagre de sidra en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca al volumen original. Batir la mostaza de Dijon, el tomillo y la ralladura de naranja de Florida. Retirar del fuego. Dividir y reservar.

Coloque los filetes de salmón en una fuente para hornear no metálica. Vierta & frac12 del glaseado de cítricos sobre el resto del glaseado de salmón. Marine el salmón en el refrigerador durante 30 minutos. Mientras se marina el salmón, remoje las tablas de cedro en agua fría para cubrirlas durante al menos 30 minutos.

Coloque los filetes de salmón en tablas de cedro, sazone con sal y pimienta al gusto. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque las tablas en la parrilla y cierre la tapa. Cocine el pescado aproximadamente 10 minutos por pulgada de grosor. Unte el salmón con el glaseado de cítricos reservado cada pocos minutos mientras cocina. Para verificar si está cocido, deslice la punta de un cuchillo afilado en el centro de la parte más gruesa del salmón. Retire el pescado del fuego tan pronto como cambie de translúcido a opaco por completo. El salmón seguirá cocinándose cuando se retire del fuego.

Lave y limpie el lugar de los espárragos en la canasta de la parrilla. Cuando el salmón esté casi cocido, coloque los espárragos en la parrilla y cocine hasta que estén tiernos, con cuidado de no cocinarlos demasiado. Coloque el salmón y los espárragos asados ​​en un plato para servir y exprima gajos de naranja fresca sobre ambos.


Comience haciendo la marinada: combine el aceite de oliva, la ralladura de limón, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta en un plato lo suficientemente grande para contener el salmón. Agrega el salmón al plato y dale la vuelta para cubrirlo uniformemente. Deje marinar el salmón durante al menos 30 minutos o hasta que esté listo para asar.

Mientras tanto, sumerja la tabla de cedro en un fregadero o recipiente con agua durante al menos una hora, de lo contrario, será más propenso a incendiarse en la parrilla. Luego, seque y coloque el salmón marinado en la tabla.

Ase a fuego medio durante 10 a 15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a su gusto.

Sirve el salmón directamente de la plancha con rodajas de limón. ¡Disfrutar!


Paso 2: preparar la plancha

El salmón asado en plancha obtiene un sabor extra del humo con la comodidad de una parrilla. (Aprenda a convertir su parrilla en un ahumador para cualquier aventura de cocina al aire libre que tenga por delante). Asegúrese de preparar la leña adecuadamente para aumentar la humedad para cocinar y evitar que se queme. Siga estos pasos para preparar su tabla de asar de madera antes de asar salmón en una tabla de madera:

  • Enjuague la tabla con agua para eliminar el polvo.
  • Llene un fregadero u otro recipiente grande con agua.
  • Sumerge la tabla en el agua, colocando un peso encima. Remoja la plancha de 1 a 4 horas.
  • Realce el sabor de la plancha y el aposs agregando 1 cucharada de sal al agua. Si lo desea, también puede agregar & # xBD taza de vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino blanco, jugo de cítricos o bayas o licor aromatizado.

Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de ralladura de limón Meyer más 1/2 taza de gajos de limón Meyer finamente picados, cantidad dividida
  • 1/4 taza de chalota finamente picada
  • 2 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 1/4 taza de alcaparras escurridas, picadas en trozos grandes
  • 1/4 taza de aceitunas Castelvetrano sin hueso, picadas
  • 3 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado, dividido
  • 1/2 cucharadita de pimiento de Alepo o 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
  • Pizca de pimienta de cayena
  • 6 (5 onzas) filetes de salmón rey con piel
  • 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Combine los gajos de limón, la chalota, 1 cucharadita de sal y el azúcar en un tazón mediano. Mezcle suavemente en 1/3 taza de aceite de oliva y agregue las alcaparras, las aceitunas, 2 cucharadas de perejil, Alepo y pimienta de cayena. Dejar de lado.

Precaliente la parrilla a muy alto (500 ° F). Unte el salmón con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, sazone con tomillo, pimienta, ralladura de limón, 1 cucharada restante de perejil y 1 1/2 cucharaditas de sal. Ase el salmón, con la piel hacia abajo, tapado, hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 3 minutos. Voltee el pescado y cocine a la parrilla, sin tapar, al grado deseado de cocción, de 2 a 3 minutos para que esté medio crudo.


Si el salmón está congelado, déjelo descongelar en el refrigerador.

Combine el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite, el tomillo, el ajo y la sal en una bolsa grande con cierre. Agrega el salmón y voltea los filetes o bistecs para cubrirlos uniformemente.

Selle la bolsa y refrigérela de 30 minutos a 1 hora. No permita que se marine más, ya que el salmón puede volverse blando.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Justo antes de colocar el salmón en la parrilla, engrase bien las parrillas con pinzas grandes, toallas de papel dobladas y aceite. Haga varias pasadas por las rejillas. Esto evitará que el pescado se pegue y se rompa.

Saca el salmón de la bolsa y colócalo en la parrilla caliente. Cepille el salmón con la marinada de la bolsa con cierre hermético solo una vez, al principio. Ase el salmón a la parrilla durante unos 4 a 6 minutos por lado.

Retire el salmón del fuego una vez que la temperatura interna del pescado alcance los 145 ° F. El salmón debe ser de color claro y desmenuzarse fácilmente a través de la parte más gruesa.

Opcionalmente, exprima limón fresco sobre cada filete justo antes de sacarlo de la parrilla.


Salmón rey con tablones de cedro con glaseado de cítricos de Florida y espárragos asados ​​- Recetas

Hervir los espárragos hasta que apenas estén tiernos y crujientes, escurrir durante 2 minutos y enjuagar los espárragos en agua fría.

Caliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 450 °).

Cocine el puerro en mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que esté suave, 5 minutos. Agregue el tomillo, 1/2 cucharadita. sal, 1/4 cucharadita. la pimienta y las colmenillas cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las colmenillas estén tiernas, 5 minutos. Agregue el jerez y reduzca a la mitad, de 30 a 45 segundos. Deja las verduras a un lado.

Doblar una hoja de 12 por 17 pulgadas. hoja de papel de aluminio resistente por la mitad transversalmente. Con la punta de un cuchillo, haga agujeros del tamaño de una moneda de diez centavos a través del papel de aluminio a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas. Engrase un lado del papel de aluminio. Frote el pescado por ambos lados con aceite y ponga la piel hacia abajo sobre el papel de aluminio. Espolvoree con 1/4 cucharadita restante. cada sal y pimienta.

Coloque el salmón sobre papel de aluminio en la parrilla de cocción, tapado, hasta que el pescado esté apenas cocido, aproximadamente 10 minutos. Con 2 espátulas anchas, deslice el pescado de la piel a una bandeja para hornear tibia con papel de aluminio. Si desea una piel crujiente, continúe cocinando la piel sobre papel de aluminio hasta que esté crujiente, de 1 a 3 minutos más. Retire el papel de aluminio de la parrilla, luego retire suavemente la piel con los dedos o una espátula ancha (la piel puede romperse en pedazos). Coloque la piel de salmón, si se usa, en una fuente.

Agregue la crema y los espárragos a los champiñones y deje hervir a fuego alto, revolviendo, hierva por más tiempo para espesar la salsa si lo desea. Con 2 espátulas, coloque el pescado sobre la piel. Vierta la mitad de la salsa de verduras sobre el salmón y sirva el resto a un lado. Servir inmediatamente.

* Remoje las morillas secas en agua caliente hasta que se ablanden, 8 minutos. Exprime el agua cortada por la mitad.


Salmón en plancha de cedro asado con azúcar moreno ahumado dulce y n. ° 038

Esta receta de salmón en plancha de cedro es una de las recetas de salmón más fáciles que he preparado. Obtiene su sabor dulce y ahumado de un delicioso aderezo de salmón a la parrilla hecho con azúcar morena, pimentón ahumado, sal y pimienta negra recién molida y hellip.

recetas de salmón después de finalmente salir de mi zona de confort en la cocina.

Esta receta dulce y ahumada de salmón a la plancha de cedro a la parrilla es CON MUCHO la receta de salmón más fácil que he probado hasta ahora. Simplemente sofríe los filetes de salmón fresco en un rápido y fácil aderezo de salmón a la parrilla hecho con azúcar morena, pimentón ahumado, sal y pimienta negra recién molida. Luego asarlo sobre una tabla de cedro y servir. ¡Es delicioso y seguro que impresionará a los invitados!

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Por supuesto, recomiendo comenzar con el salmón de Alaska y el mdash porque todo el salmón de Alaska se captura en la naturaleza, nunca se cultiva. ¿Por qué es esto tan importante para mí? El salmón silvestre es más rico en omega-3, más bajo en grasas y contiene menos toxinas que el pescado de piscifactoría. Así que siempre #AskForAlaska en la tienda de comestibles si no lo veo claramente etiquetado.

Como hice hoy cuando no lo vi en la caja de pescado fresco y la temporada de salmón de Alaska Hellip está terminando, por lo que es cada vez más difícil encontrarlo en exhibición. Pero mi pescadero tuvo la amabilidad de señalarme la dirección de un salmón de Alaska congelado en bolsas, que en realidad resultó ser aún más conveniente porque ya le habían quitado todas las espinas. No es un gran problema, ¡pero definitivamente es una buena ventaja!

papel de aluminio resistente la próxima vez y reduzca ligeramente el tiempo de asado.

¿Quiere aprender a cocinar salmón en plancha de cedro a la parrilla? En realidad, hay dos cosas que debe saber: 1) Asegúrese de remojar la tabla de cedro en agua durante al menos una hora antes de asar a la parrilla para evitar que se incendie. Y 2) Después de remojarlo, límpialo, y luego cepilla el lado por donde vas a colocar el salmón con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.

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Salmón en tablones de cedro con glaseado de arce y mostaza

Asar el salmón a la parrilla en tablas de cedro empapadas en agua le da un delicioso sabor ahumado, además de que la salsa le da un glaseado dorado. Si no puede hacer esto en el exterior, hornee sobre tablas en un horno a 220 ° C (425 ° F) durante unos 12 minutos.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de filete de salmón
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon granulada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Datos nutricionales Por pieza: aproximadamente

  • Sodio 157 mg
  • Proteína 10 g
  • Calorías 111.0
  • Grasa total 6 g
  • Potasio 187 mg
  • Colesterol 28 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Carbohidrato total 5 g

Método

Remoje una tabla de cedro sin tratar de 12 x 7 pulgadas (30 x 18 cm) en agua durante 30 minutos o hasta 24 horas y coloque el salmón encima.

En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, la mostaza, la sal y la pimienta y unte la mitad con el salmón.

Coloque la tabla en la parrilla a fuego medio-alto, cierre la tapa y cocine, untando una vez con la mezcla de arce restante, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo pruebe, de 20 a 25 minutos. Cortar el salmón a la mitad a lo largo cortado transversalmente en 6 rodajas. Transfiera a una fuente para servir.


El mejor salmón que hayas comido se hornea lentamente en solo 22 minutos

¿Qué & # x27s no amar del salmón? Es saludable, delicioso y fácil de encontrar en cualquier supermercado. Este pescado se cocina lo suficientemente rápido para una noche entre semana, pero lo suficientemente elegante como para tener compañía. Cuando se cuece suave y lentamente, la grasa inherente del salmón y # x27 transforma el pescado en un plato principal súper húmedo y suculento. Nuestra cocina de prueba se propuso determinar la técnica perfecta de cocción lenta del salmón, así como el lado justo para complementar el pescado. Aquí & # x27s lo que nos preguntamos:

Nos encanta el salmón de cocción lenta por muchas razones. Mientras se hornea, la grasa se deshace gradualmente y le da al pescado una textura deliciosa, sedosa y que se derrite en la boca. Esta técnica asegura una cocción más uniforme que el dorar, y básicamente garantiza el filete medio crudo perfecto.

Todo lo que necesita saber sobre el salmón

¿Pero lo que más nos gusta del salmón al horno lento? ¡No hace que tu casa huela a pescado! Cocinar el salmón a baja temperatura es esencialmente inodoro. Siempre estamos agradecidos por las recetas que no tienen aromas que perduran mucho después de que termina la cena.

Además, si cocinas el salmón en porciones de una sola porción (en lugar de una pieza grande) y eliges la temperatura óptima del horno, el horneado lento puede ser bastante rápido. Probamos la técnica de horneado lento a tres temperaturas del horno: 250 ° F, 275 ° F y 300 ° F. 250 ° F funcionó bien y proporcionó una textura encantadora, pero nos preguntamos si podríamos reducir unos minutos el tiempo de cocción. El pescado horneado a 275 ° F se cocinó un poco más rápido y la textura era básicamente idéntica a la del filete de 250 ° F. (Además, nuestros espárragos se pusieron un poco más tiernos a 275 ° F; más sobre eso en un segundo). A 300 ° F, la textura del pescado comenzó a cambiar. El exterior se cocinó un poco más rápido que el interior y comenzó a descascararse y secarse ligeramente. Así que elegimos 275 ° F como la temperatura ideal del horno.

El salmón al horno es excelente, pero ¿qué más podríamos agregar a esta receta para que sea un poco más emocionante, sin dejar de ser corto el tiempo de preparación? La mostaza de Dijon agrega un gran calor y sabor a casi cualquier cosa, por lo que comenzamos untando nuestros filetes con un par de cucharaditas. Un poco de textura parecía una buena idea, así que agregamos panko (pan rallado japonés) para que quede crujiente. Y finalmente, para un picante ahumado, espolvoreamos los filetes con pimentón ahumado. Estos tres ingredientes tardan solo 5 minutos en agregarse, pero marcan una gran diferencia en el sabor.

Una vez que tuvimos nuestro tiempo de horneado y temperatura ordenados para el salmón, tratamos de elegir la mejor verdura para agregar a este plato. Probamos judías verdes y guisantes dulces, pero los espárragos nos ganaron al final. Hornear los espárragos a 275 ° F los vuelve tiernos y crujientes, solo necesita cinco minutos de anticipación en el horno antes de agregar el salmón. Lo cual es perfecto, porque ese es el tiempo que se tarda en preparar los filetes de salmón para el horno. El plato resultante es todo lo que podríamos pedir: una cena rápida, simple, hermosa y súper sabrosa en una sartén con la limpieza más fácil que jamás haya existido.


Ver el vídeo: Σολομός με σπαράγγια και Τσίλι από την Αθηνά Λοιζίδου και τον Αντρέα Τέρλα (Diciembre 2021).