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Peras Escalfadas

Peras Escalfadas

Ingredientes

  • 1 botella de vino
  • 3 tazas de agua
  • 3/4 de taza de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • 1 rama de canela
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 peras maduras pero firmes (no Bosc), peladas pero con el tallo intacto, cortadas por la mitad a lo largo y sin corazón.

Direcciones

En una cacerola, combine el vino, el agua, el azúcar, la ralladura de limón, la rama de canela y la vainilla.

Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Agregue las peras, vuelva a hervir a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, solo hasta que las peras estén fácilmente

perforado con un cuchillo afilado. Esto suele tardar de 8 a 15 minutos.

Retire las peras del líquido y déjelas enfriar en un plato. Si los prefiere fríos, déjelos enfriar durante al menos una hora.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por porción417

Equivalente de folato (total) 17 µg 4%


  • 4 peras Bosc maduras y firmes
  • 1 ½ tazas de jugo de granada
  • 1 taza de vino dulce de postre, como moscatel o riesling
  • 1/2 taza de semillas de granada (1/2 fruta grande, ver Consejo)

Pelar las peras dejándolas enteras y con el tallo intacto. Corta las bases para que las peras se mantengan erguidas. Use un descorazonador de manzanas para quitar los núcleos, si lo desea, trabajando desde la base hacia arriba.

Coloque las peras de lado en una cacerola grande o en un horno holandés pequeño. Vierta jugo de granada y vino sobre las peras. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con la punta de un cuchillo afilado, de 30 a 45 minutos. Dé vuelta muy suavemente una o dos veces mientras se cocinan para que tomen un color uniforme. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón poco profundo y déjelas a un lado.

Hierva el líquido para escalfar a fuego alto hasta que la salsa se reduzca a 1/2 taza, de 15 a 20 minutos.

Para servir, vierta 1 cucharada de salsa en cada uno de los 4 platos de postre. Coloque una pera en posición vertical en cada plato. Rocíe la salsa restante sobre cada pera y espolvoree semillas de granada alrededor.

Consejo para preparar con anticipación: Prepare hasta el paso 3. Cubra y refrigere las peras en salsa hasta por 2 días. Sirve a temperatura ambiente.

Consejo: llene un recipiente grande con agua. Mantenga la granada en el agua y corte la corona. Marque ligeramente la fruta en cuartos, desde la corona hasta el extremo del tallo. Manteniendo la fruta bajo el agua, rómpala, separando suavemente las semillas regordetas de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará hacia la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en
un colador. Enjuague y seque.


  • 4 peras Bosc maduras y firmes
  • 1 ½ tazas de jugo de granada
  • 1 taza de vino dulce de postre, como moscatel o riesling
  • 1/2 taza de semillas de granada (1/2 fruta grande, ver Consejo)

Pelar las peras dejándolas enteras y con los tallos intactos. Corta las bases para que las peras se mantengan erguidas. Use un descorazonador de manzanas para quitar los núcleos, si lo desea, trabajando desde la base hacia arriba.

Coloque las peras de lado en una cacerola grande o en un horno holandés pequeño. Vierta jugo de granada y vino sobre las peras. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con la punta de un cuchillo afilado, de 30 a 45 minutos. Dé vuelta muy suavemente una o dos veces mientras se cocinan para que tomen un color uniforme. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón poco profundo y déjelas a un lado.

Hierva el líquido para escalfar a fuego alto hasta que la salsa se reduzca a 1/2 taza, de 15 a 20 minutos.

Para servir, vierta 1 cucharada de salsa en cada uno de los 4 platos de postre. Coloque una pera en posición vertical en cada plato. Rocíe la salsa restante sobre cada pera y espolvoree semillas de granada alrededor.

Consejo para preparar con anticipación: Prepare hasta el paso 3. Cubra y refrigere las peras en salsa hasta por 2 días. Sirve a temperatura ambiente.

Consejo: llene un recipiente grande con agua. Mantenga la granada en el agua y corte la corona. Marque ligeramente la fruta en cuartos, desde la corona hasta el extremo del tallo. Manteniendo la fruta bajo el agua, rómpala, separando suavemente las semillas regordetas de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará hacia la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en
un colador. Enjuague y seque.


  • 4 peras Bosc maduras y firmes
  • 1 ½ tazas de jugo de granada
  • 1 taza de vino dulce de postre, como moscatel o riesling
  • 1/2 taza de semillas de granada (1/2 fruta grande, ver Consejo)

Pelar las peras dejándolas enteras y con los tallos intactos. Corta las bases para que las peras se mantengan erguidas. Use un descorazonador de manzanas para quitar los núcleos, si lo desea, trabajando desde la base hacia arriba.

Coloque las peras de lado en una cacerola grande o en un horno holandés pequeño. Vierta jugo de granada y vino sobre las peras. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con la punta de un cuchillo afilado, de 30 a 45 minutos. Darles la vuelta muy suavemente una o dos veces mientras se cocinan para que tomen un color uniforme. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón poco profundo y déjelas a un lado.

Hierva el líquido para escalfar a fuego alto hasta que la salsa se reduzca a 1/2 taza, de 15 a 20 minutos.

Para servir, vierta 1 cucharada de salsa en cada uno de los 4 platos de postre. Coloque una pera en posición vertical en cada plato. Rocíe la salsa restante sobre cada pera y espolvoree semillas de granada alrededor.

Consejo para preparar con anticipación: Prepare hasta el paso 3. Cubra y refrigere las peras en salsa hasta por 2 días. Sirve a temperatura ambiente.

Consejo: llene un recipiente grande con agua. Mantenga la granada en el agua y corte la corona. Marque ligeramente la fruta en cuartos, desde la corona hasta el extremo del tallo. Manteniendo la fruta bajo el agua, rómpala, separando suavemente las semillas regordetas de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará hacia la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en
un colador. Enjuague y seque.


  • 4 peras Bosc maduras y firmes
  • 1 ½ tazas de jugo de granada
  • 1 taza de vino dulce de postre, como moscatel o riesling
  • 1/2 taza de semillas de granada (1/2 fruta grande, ver Consejo)

Pelar las peras dejándolas enteras y con los tallos intactos. Corta las bases para que las peras se mantengan erguidas. Use un descorazonador de manzanas para quitar los núcleos, si lo desea, trabajando desde la base hacia arriba.

Coloque las peras de lado en una cacerola grande o en un horno holandés pequeño. Vierta jugo de granada y vino sobre las peras. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con la punta de un cuchillo afilado, de 30 a 45 minutos. Dé vuelta muy suavemente una o dos veces mientras se cocinan para que tomen un color uniforme. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón poco profundo y déjelas a un lado.

Hierva el líquido para escalfar a fuego alto hasta que la salsa se reduzca a 1/2 taza, de 15 a 20 minutos.

Para servir, vierta 1 cucharada de salsa en cada uno de los 4 platos de postre. Coloque una pera en posición vertical en cada plato. Rocíe la salsa restante sobre cada pera y espolvoree semillas de granada alrededor.

Consejo para preparar con anticipación: Prepare hasta el paso 3. Cubra y refrigere las peras en salsa hasta por 2 días. Sirve a temperatura ambiente.

Consejo: llene un recipiente grande con agua. Mantenga la granada en el agua y corte la corona. Marque ligeramente la fruta en cuartos, desde la corona hasta el extremo del tallo. Manteniendo la fruta bajo el agua, rómpala, separando suavemente las semillas regordetas de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará hacia la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en
un colador. Enjuague y seque.


  • 4 peras Bosc maduras y firmes
  • 1 ½ tazas de jugo de granada
  • 1 taza de vino dulce de postre, como moscatel o riesling
  • 1/2 taza de semillas de granada (1/2 fruta grande, ver Consejo)

Pelar las peras dejándolas enteras y con el tallo intacto. Corta las bases para que las peras se mantengan erguidas. Use un descorazonador de manzanas para quitar los núcleos, si lo desea, trabajando desde la base hacia arriba.

Coloque las peras de lado en una cacerola grande o en un horno holandés pequeño. Vierta jugo de granada y vino sobre las peras. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con la punta de un cuchillo afilado, de 30 a 45 minutos. Darles la vuelta muy suavemente una o dos veces mientras se cocinan para que tomen un color uniforme. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón poco profundo y déjelas a un lado.

Hierva el líquido para escalfar a fuego alto hasta que la salsa se reduzca a 1/2 taza, de 15 a 20 minutos.

Para servir, vierta 1 cucharada de salsa en cada uno de los 4 platos de postre. Coloque una pera en posición vertical en cada plato. Rocíe la salsa restante sobre cada pera y espolvoree semillas de granada alrededor.

Consejo para preparar con anticipación: Prepare hasta el paso 3. Cubra y refrigere las peras en salsa hasta por 2 días. Sirve a temperatura ambiente.

Consejo: llene un recipiente grande con agua. Mantenga la granada en el agua y corte la corona. Marque ligeramente la fruta en cuartos, desde la corona hasta el extremo del tallo. Manteniendo la fruta bajo el agua, rómpala, separando suavemente las semillas regordetas de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará hacia la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en
un colador. Enjuague y seque.


  • 4 peras Bosc maduras y firmes
  • 1 ½ tazas de jugo de granada
  • 1 taza de vino dulce de postre, como moscatel o riesling
  • 1/2 taza de semillas de granada (1/2 fruta grande, ver Consejo)

Pelar las peras dejándolas enteras y con el tallo intacto. Corta las bases para que las peras se mantengan erguidas. Use un descorazonador de manzanas para quitar los núcleos, si lo desea, trabajando desde la base hacia arriba.

Coloque las peras de lado en una cacerola grande o en un horno holandés pequeño. Vierta jugo de granada y vino sobre las peras. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con la punta de un cuchillo afilado, de 30 a 45 minutos. Dé vuelta muy suavemente una o dos veces mientras se cocinan para que tomen un color uniforme. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón poco profundo y déjelas a un lado.

Hierva el líquido para escalfar a fuego alto hasta que la salsa se reduzca a 1/2 taza, de 15 a 20 minutos.

Para servir, vierta 1 cucharada de salsa en cada uno de los 4 platos de postre. Coloque una pera en posición vertical en cada plato. Rocíe la salsa restante sobre cada pera y espolvoree semillas de granada alrededor.

Consejo para preparar con anticipación: Prepare hasta el paso 3. Cubra y refrigere las peras en salsa hasta por 2 días. Sirve a temperatura ambiente.

Consejo: llene un recipiente grande con agua. Mantenga la granada en el agua y corte la corona. Marque ligeramente la fruta en cuartos, desde la corona hasta el extremo del tallo. Manteniendo la fruta bajo el agua, rómpala, separando suavemente las semillas regordetas de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará hacia la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en
un colador. Enjuague y seque.


  • 4 peras Bosc maduras y firmes
  • 1 ½ tazas de jugo de granada
  • 1 taza de vino dulce de postre, como moscatel o riesling
  • 1/2 taza de semillas de granada (1/2 fruta grande, ver Consejo)

Pelar las peras dejándolas enteras y con los tallos intactos. Corta las bases para que las peras se mantengan erguidas. Use un descorazonador de manzanas para quitar los núcleos, si lo desea, trabajando desde la base hacia arriba.

Coloque las peras de lado en una cacerola grande o en un horno holandés pequeño. Vierta jugo de granada y vino sobre las peras. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con la punta de un cuchillo afilado, de 30 a 45 minutos. Darles la vuelta muy suavemente una o dos veces mientras se cocinan para que tomen un color uniforme. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón poco profundo y déjelas a un lado.

Hierva el líquido para escalfar a fuego alto hasta que la salsa se reduzca a 1/2 taza, de 15 a 20 minutos.

Para servir, vierta 1 cucharada de salsa en cada uno de los 4 platos de postre. Coloque una pera en posición vertical en cada plato. Rocíe la salsa restante sobre cada pera y espolvoree semillas de granada alrededor.

Consejo para preparar con anticipación: Prepare hasta el paso 3. Cubra y refrigere las peras en salsa hasta por 2 días. Sirve a temperatura ambiente.

Consejo: llene un recipiente grande con agua. Mantenga la granada en el agua y corte la corona. Marque ligeramente la fruta en cuartos, desde la corona hasta el extremo del tallo. Manteniendo la fruta bajo el agua, rómpala, separando suavemente las semillas regordetas de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará hacia la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en
un colador. Enjuague y seque.


  • 4 peras Bosc maduras y firmes
  • 1 ½ tazas de jugo de granada
  • 1 taza de vino dulce de postre, como moscatel o riesling
  • 1/2 taza de semillas de granada (1/2 fruta grande, ver Consejo)

Pelar las peras dejándolas enteras y con el tallo intacto. Corta las bases para que las peras se mantengan erguidas. Use un descorazonador de manzanas para quitar los núcleos, si lo desea, trabajando desde la base hacia arriba.

Coloque las peras de lado en una cacerola grande o en un horno holandés pequeño. Vierta jugo de granada y vino sobre las peras. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con la punta de un cuchillo afilado, de 30 a 45 minutos. Dé vuelta muy suavemente una o dos veces mientras se cocinan para que tomen un color uniforme. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón poco profundo y déjelas a un lado.

Hierva el líquido para escalfar a fuego alto hasta que la salsa se reduzca a 1/2 taza, de 15 a 20 minutos.

Para servir, vierta 1 cucharada de salsa en cada uno de los 4 platos de postre. Coloque una pera en posición vertical en cada plato. Rocíe la salsa restante sobre cada pera y espolvoree semillas de granada alrededor.

Consejo para preparar con anticipación: Prepare hasta el paso 3. Cubra y refrigere las peras en salsa hasta por 2 días. Sirve a temperatura ambiente.

Consejo: llene un recipiente grande con agua. Mantenga la granada en el agua y corte la corona. Marque ligeramente la fruta en cuartos, desde la corona hasta el extremo del tallo. Manteniendo la fruta bajo el agua, rómpala, separando suavemente las semillas regordetas de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará hacia la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en
un colador. Enjuague y seque.


  • 4 peras Bosc maduras y firmes
  • 1 ½ tazas de jugo de granada
  • 1 taza de vino dulce de postre, como moscatel o riesling
  • 1/2 taza de semillas de granada (1/2 fruta grande, ver Consejo)

Pelar las peras dejándolas enteras y con el tallo intacto. Corta las bases para que las peras se mantengan erguidas. Use un descorazonador de manzanas para quitar los núcleos, si lo desea, trabajando desde la base hacia arriba.

Coloque las peras de lado en una cacerola grande o en un horno holandés pequeño. Vierta jugo de granada y vino sobre las peras. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con la punta de un cuchillo afilado, de 30 a 45 minutos. Dé vuelta muy suavemente una o dos veces mientras se cocinan para que tomen un color uniforme. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón poco profundo y déjelas a un lado.

Hierva el líquido para escalfar a fuego alto hasta que la salsa se reduzca a 1/2 taza, de 15 a 20 minutos.

Para servir, vierta 1 cucharada de salsa en cada uno de los 4 platos de postre. Coloque una pera en posición vertical en cada plato. Rocíe la salsa restante sobre cada pera y espolvoree semillas de granada alrededor.

Consejo para preparar con anticipación: Prepare hasta el paso 3. Cubra y refrigere las peras en salsa hasta por 2 días. Sirve a temperatura ambiente.

Consejo: llene un recipiente grande con agua. Mantenga la granada en el agua y corte la corona. Marque ligeramente la fruta en cuartos, desde la corona hasta el extremo del tallo. Manteniendo la fruta bajo el agua, rómpala, separando suavemente las semillas regordetas de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará hacia la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en
un colador. Enjuague y seque.


  • 4 peras Bosc maduras y firmes
  • 1 ½ tazas de jugo de granada
  • 1 taza de vino dulce de postre, como moscatel o riesling
  • 1/2 taza de semillas de granada (1/2 fruta grande, ver Consejo)

Pelar las peras dejándolas enteras y con el tallo intacto. Corta las bases para que las peras se mantengan erguidas. Use un descorazonador de manzanas para quitar los núcleos, si lo desea, trabajando desde la base hacia arriba.

Coloque las peras de lado en una cacerola grande o en un horno holandés pequeño. Vierta jugo de granada y vino sobre las peras. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con la punta de un cuchillo afilado, de 30 a 45 minutos. Darles la vuelta muy suavemente una o dos veces mientras se cocinan para que tomen un color uniforme. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón poco profundo y déjelas a un lado.

Hierva el líquido para escalfar a fuego alto hasta que la salsa se reduzca a 1/2 taza, de 15 a 20 minutos.

Para servir, vierta 1 cucharada de salsa en cada uno de los 4 platos de postre. Coloque una pera en posición vertical en cada plato. Rocíe la salsa restante sobre cada pera y espolvoree semillas de granada alrededor.

Consejo para preparar con anticipación: Prepare hasta el paso 3. Cubra y refrigere las peras en salsa hasta por 2 días. Sirve a temperatura ambiente.

Consejo: llene un recipiente grande con agua. Mantenga la granada en el agua y corte la corona. Marque ligeramente la fruta en cuartos, desde la corona hasta el extremo del tallo. Manteniendo la fruta bajo el agua, rómpala, separando suavemente las semillas regordetas de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará hacia la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en
un colador. Enjuague y seque.