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Pierna de cordero asada con frijoles de verano a la parrilla y mantequilla de anchoa y perejil

Pierna de cordero asada con frijoles de verano a la parrilla y mantequilla de anchoa y perejil

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero con hueso de 6 3/4 libras, bien recortada
  • 11 filetes de anchoa; 8 a la mitad, 3 enteros
  • 7 dientes de ajo; 4 en cuartos, 3 enteros
  • 10 1/2 cucharadas de aceite de oliva, dividido, más adicional (para cepillar el cordero)
  • 1 1/2 tazas (ligeramente empaquetadas) de hojas frescas de perejil italiano
  • 2 1/4 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 1/2 libras de frijoles de verano (como frijoles verdes, morados y amarillos)
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Con un cuchillo pequeño y afilado, haga dieciséis cortes de 1 pulgada de profundidad en todo el cordero. Introduzca 1/2 anchoa y 1 cuarto de ajo en cada ranura. Coloque el cordero en una rejilla pequeña en el centro de una bandeja para hornear con borde grande. Unte el cordero con aceite de oliva. Cubra con una envoltura de plástico; enfriar durante la noche.

  • Combine el perejil, 3 anchoas enteras, 3 dientes de ajo enteros y la cáscara de limón en el procesador. Agrega 6 cucharadas de aceite de oliva; mezclar hasta obtener una pasta gruesa. Agrega la mantequilla; mezclar hasta que esté suave. Sazone la mantequilla con sal gruesa y pimienta recién molida. Transfiera la mantequilla de anchoas y perejil a un tazón pequeño. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubrir; enfriar. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar.

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Cordero asado sin tapar 30 minutos. Reduzca el fuego a 325 ° F. Asar el cordero hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa registre 135 ° F a 140 ° F, aproximadamente 1 hora más. Deje reposar el cordero de 30 a 45 minutos.

  • Mientras tanto, prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Combine los frijoles y 3 cucharadas de aceite en un tazón grande; espolvoree con sal y pimienta gruesa y revuelva para cubrir.

  • Coloque la canasta de la parrilla sobre la barbacoa. Extienda los frijoles en la canasta (tazón de reserva). Ase los frijoles hasta que estén ligeramente carbonizados, revolviendo con frecuencia, de 15 a 18 minutos. Regrese los frijoles al tazón reservado. Mezcle con 1 1/2 cucharadas de aceite y 1 1/2 cucharadas de jugo de limón. Sazone con sal gruesa y pimienta.

  • Transfiera el cordero a un plato. Sirva con frijoles asados ​​y mantequilla de anchoas y perejil.

Receta de Buttermilk Channel Brooklyn Nueva York,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 639.1% Calorías de grasa 72.2 Grasa (g) 51.3 Grasa saturada (g) 18.9 Colesterol (mg) 149.3 Carbohidratos (g) 8.4 Fibra dietética (g) 4.5 Azúcares totales (g) 2.9 Carbohidratos netos ( g) 3.9 Proteína (g) 35.2 Sodio (mg) 265.1 Sección de revisiones

Fay Maschler analiza Medlar: experiencia elegante y duradera

Este es mi lugar feliz ”, dice mi compañero de Medlar, él mismo en el negocio de la restauración y ganador en la categoría Front of House de YBFs (Young British Foodies) el año pasado. Está charlando con el sumiller Didier Catelo, pero aprovecha la oferta del restaurante de descorche de 10 libras a la hora del almuerzo y ha traído una botella de Santenay en Charron, Domaine Bachey-Legros 2014. A Kieran y a mí nos gusta beber borgoña blanco.

Medlar, un lugar cómodamente burgués al borde del World’s End pero aún en el Chelsea de pantalones rojos, abrió sus puertas en 2011 con elogios de la crítica universal. Hace siete años, el chef Joe Mercer Nairne y el gerente David O'Connor, al quitarse la manta de seguridad de Chez Bruce en Wandsworth, donde ambos habían trabajado para hacerlo solos, sembraron las semillas del tipo de emoción que ahora requiere una experiencia lejana. código postal y al menos seis ingredientes de los que nunca ha oído hablar, cocinados con combustible para cohetes.

Los socios eran ex alumnos de una escuela cuyo director, se podría decir, es Nigel Platts-Martin, el tipo que en 1987 entró en el negocio con Marco Pierre White en Harvey's y procedió a fundar The Square con el chef Phil Howard y luego Chez Bruce (en Las instalaciones de Harvey) con Bruce Poole. Le siguieron The Glasshouse en Kew, La Trompette en Chiswick y The Ledbury en Notting Hill. Estos son ahora autos clásicos en la pista de carreras de restaurantes: elegantes, cultivados, de marcha suave. Níspero exhibe estas cualidades.

El menú de precio fijo tiene ocho opciones en el primer plato y en el plato principal. Probablemente habría una versión discreta de un motín si alguno de ellos, como los ravioles de cangrejo con samphire, gambas marrones, fondue de puerros y salsa bisque, o tarta de huevo de pato con salsa de vino tinto, puré de nabo, lardons y corazón de pato salteado, o la rabadilla de Belted Galloway con caracoles Café de Paris, portobello relleno, puré de chalota y bearnesa o la gran variedad de quesos fueron eliminados. Aquí no hay tonterías con platos pequeños y compartir. Estas son asambleas para deleitarse.

El plato de mejillones mouclade, atribuido a La Rochelle en la costa oeste de Francia, involucra curry en polvo en la salsa y, como sucedería en Francia, parece que se usa una pizca de una lata de algo como Vencat. Esa falta de autenticidad rigurosa tiene una emoción propia.

Las mejillas de rape asado han saltado al mar salado teñido de azafrán y los picatostes proporcionan un toque crujiente. Una guarnición de gremolata (ralladura de limón, ajo, anchoa, perejil) es peculiar, pero si no muele las especias desde cero, supongo que puede agregar alegremente un condimento italiano.

Burratina con guisantes triturados y habas, trufa negra australiana, nueces raspadas y piel de pollo crujiente es una construcción alegre, ideal en climas cálidos. Se esparce un poco de queso rallado y si se asume que son galletas de trigo que apuntalan las verduras, la sabrosa intensidad y suculencia de la piel de pollo frito asombra y deleita.

El brillante de Cornualles salvaje con salsa vierge de datterini, frijoles borlotti frescos, calabacines, aster de mar y guindilla atrae un suplemento de £ 4, pero definitivamente vale la pena por el pescado blanco de este calibre entretejido con las guarniciones de colores para convertirlo en una hermosa colcha. Por otro lado, los petit pois à la Française, que acompañan al conejo de Poitou, no son el suave potaje que asocio con esa receta, sin cebolletas ni lechuga derretida, y los lardons son demasiado bruscos.

El amigo al que ahora llamo Shuggie, la versión escocesa de su nombre, lleva una lista en su teléfono de los restaurantes que quiere probar. Allí, sentado entre Six Portland Road y Farang está Medlar, por lo que está particularmente complacido de ser mi cita en la cena.

El ajo blanco con anguila ahumada, cerezas y borraja es una combinación tan buena que se necesita algo más que la fina capa de un plato hondo. No tengo ninguna queja sobre la cantidad del raro Belted Galloway, suave como la mantequilla, con caracoles regordetes en mantequilla de hierbas sobre una alfombra de champiñones salteados.

Fay Maschler & # x27s 50 restaurantes favoritos en Londres


Instrucciones para tostadas francesas

Precaliente el horno a 375. Mezcle la leche con la canela molida. Sumerja las tostadas de Texas una pieza a la vez en la mezcla de crema de huevo y luego colóquelas en el cereal para cubrir ambos lados y bordes. Reservar y preparar todos los trozos de pan. Coloque la sartén antiadherente sobre la hornilla a fuego medio alto. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente. y cuando comience a burbujear, coloque suavemente los trozos de tostada francesa recubierta en la sartén durante unos 2 a 3 minutos, observe para asegurarse de que el azúcar del cereal no comience a quemarse. Dé la vuelta para cocinar el otro lado, luego coloque las piezas cocidas en una rejilla en un molde para panecillos de gelatina. Cuando todas las piezas se hayan cocido en la sartén, coloque la bandeja para rollos de gelatina en el horno precalentado durante unos 5-7 minutos para finalizar el proceso de cocción. Retirar, cubrir con mantequilla de frambuesa y servir inmediatamente.


Comer fuera

El fin de semana pasado estuve de regreso en una de mis ciudades favoritas, York. Esta vez no solo tuve la oportunidad de comer en Meltons, que nuevamente fue fabuloso (ver mi reseña de diciembre aquí) sino también en Arras. Había querido comer en Arras durante algún tiempo, había escuchado cosas buenas sobre él, además estaba intrigado por su historia. Propiedad de Lovaine y Adam Humphrey, Arras se abrió originalmente en Australia - sí, lo leíste correctamente - ¡Australia! & # 8230 Pero, la pareja británica, finalmente sintió la atracción de regresar a casa, ¡y decidieron traer Arras a York! La experiencia de cocinar en dos continentes no puede ser algo malo, de hecho, Arras se esfuerza por ofrecer "comida interesante y estimulante inspirada en sus viajes" ... ¡Esperaba estar en un capricho! & # 8230

La noche que cenamos en Arras fue una tarde cálida y soleada, pero desafortunadamente, hacía demasiado frío para comer afuera en su pequeña y bonita terraza, sin embargo, habría sido el lugar perfecto para almorzar. En el interior, el comedor del restaurante es un espacio moderno y lleno de luz, que sentí que podría haberse beneficiado de una iluminación de nivel inferior para hacer la habitación un poco más íntima, ¡aunque nos permitió ver muy claramente los hermosos platos que estábamos comiendo! & # 8230Nuestra comida comenzó con unos deliciosos canapés, ¡incluida una selección de canapés sin gluten para mí más pan casero sin gluten! No es muy frecuente que me dé el gusto de un pan sin gluten tan bueno como este. ¡También son dueños de "Little Arras", una panadería de inspiración francesa en el centro de York! Durante toda nuestra comida, no solo me impresionó su atención a mis requisitos dietéticos, sino también su evidente entusiasmo por la comida que servían.

Después de un delicioso amuse bouche (una sopa ligera de patatas y ajo servida con espárragos) disfrutamos de nuestros primeros platos. Elegí "Codorniz, Remolacha, Juego de Ragu y Salsa Especiada", la dulzura de la codorniz se complementaba perfectamente con el sabor terroso de la remolacha y la sutil especia: era un gran plato. El "Cóctel de eglefino curado, lechuga, pepino y pomelo rosado" de Nick también fue bueno, sin embargo, sentimos que el sabor fuerte del pomelo abrumaba el plato. Pasando a nuestros platos principales, elegimos el 'Veloute de bacalao, verduras tiernas, mejillones, azafrán y garbanzos', esto fue excelente, el bacalao se realzó con los hermosos sabores frescos de las hortalizas de raíz mientras que los mejillones estaban inusualmente encurtidos, realmente le dio al plato un golpe sutil. También elegimos el 'solomillo, aceituna de ternera, apio nabo, salsa bercy y tuétano', esto se cocinó bien, pero descubrimos que había mucho 'sucediendo' en el plato, casi demasiado ... los sabores competían en lugar de complementarse entre sí. Sin embargo, dicho eso, era un plato sabroso, solo un poco abrumador. Por último, los postres, un fantástico 'Lemon & amp Regalice', que era una combinación de mousse y helado, ¡aquí, los dos sabores y las texturas se complementaron maravillosamente entre sí! También compartimos el "Ruibarbo y mantequilla quemada". En mi opinión, no puedes equivocarte con el ruibarbo, ¡y este postre fue un gran éxito!

Arras, cumplió su objetivo de presentar "comida interesante y estimulante". En general, la comida fue un éxito, sentí que un par de platos eran un poco artificiales, sin embargo, esto demostró que estaban dispuestos a correr riesgos y presentar a sus invitados una comida que sería sabrosa, memorable y diferente. - que era. Y por esa razón, definitivamente regresaré a Arras en el futuro ...

En nuestro último fin de semana largo en Pembrokeshire, disfrutamos de una cena en el fantástico restaurante "Coast". No hay muchos restaurantes en este rincón de Gales que ofrezcan el alto nivel de cocina que ofrecen. Coast, como su nombre sugiere, se encuentra en la playa de Coppet Hall y tiene magníficas vistas de la costa. La noche que visitamos, fuimos particularmente afortunados de que el terrible y húmedo clima de mayo nos dio un respiro, y el sol estaba (casi) afuera, lo que nos permitió disfrutar del maravilloso panorama. Cuando logramos apartar nuestros ojos de la maravillosa vista, fuimos recibidos con platos bellamente presentados, que no estarían fuera de lugar en ningún restaurante de Londres.

Además de nuestros platos elegidos, hubo aperitivos de cortesía que realmente se sumaron a la excelente experiencia gastronómica que Coast se esfuerza (y logra) para entregar 'Today's & amp Yesterday's Bread' fue una forma inspirada de servir pan: una rebanada fresca del pan de hoy con un increíblemente sabrosa rebanada de ayer, empapada en un caldo de res! Nuestros entrantes fueron igualmente impresionantes, el "Salmón, ostra y pepino" era un salmón maravillosamente fresco salado sutilmente con una ostra, mientras que el pepino, ligeramente encurtido, completaba el plato. Mientras tanto, "Chicken, Morels & amp Broad Bean" era una deliciosa y ligera bola de pollo, complementada con carnosas morillas y tiernas habas. Para nuestros platos principales, ambos optamos por el 'Brill, Sea Vegetables & amp Shrimp', una vez más maravillosamente fresco, el Brill fue cocinado a la perfección y generosamente condimentado con pequeños camarones y delicadas almohadas de ñoquis. Finalmente postre, 'Chocolate, Rose & amp Thyme', en serio, este fue uno de los mejores postres de chocolate que he probado en mucho tiempo, sí, incluso mejor que el postre de chocolate que había disfrutado la noche anterior en El Fernery! La mousse de chocolate era ligera, mientras que los sabores de tomillo y rosa cortan maravillosamente la riqueza del chocolate negro: ¡era un postre totalmente delicioso! En comparación, el postre de Nick, "Fresa, crema cuajada y flor de saúco", parecía bastante simple, sin embargo, era delicioso, con sabores intensos de una combinación de fresas frescas y tostadas.

Coast es propiedad de The Grove Hotel (vea la reseña aquí), y le da a su restaurante interno, The Fernery, que también es excepcionalmente bueno, una carrera por su dinero. ¡No hace falta decir que Coast definitivamente merece una visita! & # 8230

¡La semana pasada disfrutamos de nuestra primera escapada al Reino Unido desde el cierre reciente, aparentemente interminable! & # 8230 El clima fuera de temporada de mayo no mostró signos de disminuir mientras conducíamos por la M4 bajo la lluvia implacable. Afortunadamente, íbamos de camino al The Grove Hotel en Pembrokeshire, que se describe a sí mismo como una "escapada al campo boutique con un cálido corazón galés", ¡perfecto! A su llegada, cumplió con todos los requisitos, el interior del hotel, que recibió un cambio de imagen el año pasado durante el primer cierre, está bellamente diseñado con características de época mezcladas con artesanía local y tonos neutros. Nos estábamos quedando en la habitación azul, que era una habitación relajada pero elegante (y maravillosamente cálida, una vez que los radiadores funcionaron, fue un pequeño problema, ¡pero lo resolvieron rápidamente!). Naturalmente, como Nick y yo siempre estamos ansiosos por nuestra próxima comida, elegimos The Grove no solo por su reputación por su alojamiento, sino también por la comida que sirve. Tienen dos restaurantes, Fernery y The Artisan Rooms, nos quedamos cuatro noches, así que esto nos permitió probar estos y aventurarnos dos noches para comer localmente. Además, pronto descubrimos que definitivamente valía la pena levantarse de la cama para desayunar en The Grove. Debo admitir que me comí demasiado (su papilla con plátano y nueces de arce con un chorrito de crema era una de mis favoritas), pero te aseguro que necesitábamos un gran desayuno para alimentar nuestro día caminando por la magnífica costa de Pembrokeshire. Disfrutamos de un par de paseos, a pesar del viento y la lluvia y de hecho, el sábado nos sorprendió el sol, por lo que pudimos apreciar plenamente las espectaculares vistas del sendero costero Stackpole. Debo admitir que me quedé impresionado, casi literalmente (!), Por el paisaje & # 8211 la costa era espectacular, pero también disfruté viendo los hermosos setos a lo largo de las estrechas callejuelas que estaban llenas de flores de primavera: campanillas, prímula, el sorprendente rosa de campion rojo y el amarillo ocasional de prímulas. Los terrenos de The Grove también son maravillosos, están muy bien cuidados e incluyen un huerto amurallado y una hermosa terraza bajo los árboles en flor. En nuestro único día brillante, disfrutamos de una copa de champán después de la caminata en su terraza, lo que nos permitió vislumbrar el hotel bajo el sol y nos hizo prometer que regresaríamos el año que viene & # 8211 seguramente el clima inglés nos trataría mejor la próxima vez tiempo….

Comimos en el Fernery, el más formal de los dos restaurantes de The Grove, en nuestra primera noche, y fue un gran comienzo para nuestra estadía. El restaurante está en el ala más tradicional del hotel, con sus mesas vestidas de blanco y su interior clásico tiene ese ambiente tranquilo y reconfortante que solo los mejores hoteles rurales pueden ofrecer. Antes de la cena, disfrutamos de unos cócteles en el salón: el clásico Old Fashioned para mí y un Negroni para Nick, ambos estaban perfectamente hechos. Nick's Negroni fue particularmente bueno y al preguntarnos por el vermú que usaban descubrimos que era una marca artesanal, Carpano Antica Formula, ¡pediremos una botella para casa! & # 8230De hecho, durante los próximos días, íbamos a pruebe algunos de sus cócteles exclusivos (!) y descubrió que se esforzaban por presentar los sabores sutiles de otras marcas artesanales: su Martini se hizo con la adición de Eccentric Limbeck Gin y amargos de lavanda, ¡maravilloso!

Después de nuestros cócteles, nuestra cena en The Fernery fue tan impresionante, el chef Douglas Balish, a menudo usa los productos de la huerta de The Grove y nuestro menú de degustación de 5 platos tenía sabores maravillosamente frescos. Nuestro primer plato fue "Papas ahumadas tempranas de Pembrokeshire", este no era de ninguna manera un plato de papa simple, en cambio, este plato de puré de papas con yema de huevo, dashi, guisantes y bottarga tenía sabores complejos ahumados, salados y cremosos. Nuestro segundo plato fue un "Pembrokeshire Oyster" ligeramente encurtido con pepino, jalapeño y crema agria, fue un plato maravillosamente fresco para seguir al primer plato cremoso de papa. El tercer plato fue 'Pollo con langostinos, morillas y espárragos', esta fue una combinación inusual: nunca antes había comido pollo con mariscos de esta manera y funcionó a la perfección: una versión contemporánea de un 'surf' n 'turf', yo imagina que el pollo fue cocinado "sous vide" ya que estaba increíblemente tierno. Pasando a nuestro cuarto plato, disfrutamos de "Cardigan Hogget", un trozo de filete de cordero condimentado con queso de cabra, mermelada de alcaparras y ajo, nuevamente cocinado a la perfección. Finalmente, el postre, "Tulakalum Chocolate", aunque el chocolate era, naturalmente, muy rico, este postre logró ser refrescante con la adición de jengibre, limón y cilantro, fue el final perfecto para nuestra comida.

Quedamos impresionados tanto con la comida como con el servicio en The Fernery, ya sea que se hospede en el hotel o sea local, merece una visita, tiene un precio, pero es un regalo maravilloso y predigo que Balish pronto lo hará. recibir la codiciada estrella Michelin ...

Este segundo restaurante en The Grove, The Artisan Rooms, es un restaurante informal de alto nivel que ofrece a los huéspedes una alternativa más informal a The Fernery.El comedor con su interior relajado da a una terraza jardín, que si el tiempo lo permite, puede ofrecer cenas al aire libre.

El menú está inspirado en ingredientes galeses, simplemente preparados. La noche que cenamos en The Artisan Rooms, nos complació ver que el ajo silvestre figuraba en el menú de nuestros paseos por la costa de Pembrokeshire, habíamos espiado (¡y olido!) Mucha de esta planta silvestre, si yo viviera en la zona. ¡Definitivamente estaría buscando comida, para cocinarlo en casa! Entonces, para empezar, elegí la "Sopa de ajo silvestre", que era hermosa, fantásticamente verde y sabrosa, con una pizca de queso de cabra suave. Estaba tan ansioso por probar esta sopa maravillosamente vibrante que olvidé fotografiarla para ti y, como la estaba disfrutando tanto, tampoco pude fotografiar la "Game Terrine En-Croute" de Nick, ¡que también era muy "sabrosa"! Para nuestros platos principales, teníamos 'Rabadilla de cordero con ajo silvestre y puerros' # 8217, fue la crema de papa con sabor a ajo y puerros lo que llevó este plato, el cordero, debo admitir, carecía un poco en el frente de sabor, sin embargo , el 'Bacalao con Coco y Algas', fue un plato ganador definitivo, estaba delicadamente aromatizado y cocinado maravillosamente. Finalmente postres, Sticky Toffee Pudding, siempre un deleite para la multitud, esto fue indudablemente bueno. ¡Me gustaron particularmente los pequeños trozos de toffee que salpican el bizcocho! También compartimos el Cheesecake de Ruibarbo y Jengibre, estaba delicioso, el ruibarbo estuvo maravilloso aunque no pudimos probar mucho jengibre. Fue una gran comida y una alternativa más ligera a la comida más rica que habíamos disfrutado en The Fernery.

Si bien no diría necesariamente que The Artisan Rooms sea un "restaurante de destino", es un muy buen complemento para su excelente restaurante, The Fernery, y uno que los huéspedes del hotel y los huéspedes apreciarán totalmente.

¡Qué emocionante ... mi primera reseña de un restaurante desde nuestro cierre reciente, aparentemente interminable! & # 8230

Fue maravilloso volver a comer fuera de casa la semana pasada, aunque desafortunadamente definitivamente fue "salir a comer", ya que las mesas en el interior todavía estaban fuera de los límites debido a las restricciones gubernamentales de Covid. Este comedor al aire libre podría haber sido un desastre, ya que el clima de mayo estaba demostrando ser inusualmente frío, pero afortunadamente, 'Wild by Tart', es el lugar perfecto para el 'exterior' ya que su patio tiene tres paredes de ladrillo y un techo, solo un lado. está abierto a los elementos y por lo tanto está bastante protegido, además, hay calefactores exteriores, así que para alguien como yo, que siente el más mínimo frío, ¡es perfecto!

Wild by Tart fue fundada por Jemima Jones y Lucy Carr-Ellison, el dúo detrás de la empresa de catering Tart London, quienes también han publicado un libro de cocina, "A Love of Eating". El restaurante está ubicado en una antigua central eléctrica, justo detrás de la estación de autobuses Victoria, por lo que tiene una excelente ubicación central. Es un espacio grande y encantador, con techos altos y, aunque desafortunadamente, no pude sentarme dentro del restaurante cuando lo visité, se veía genial desde afuera (!), Ha sido bellamente renovado con un interior elegante, con mucha vegetación y cálido. Encendiendo.

Ofrecen un menú relajado de platos para compartir, con sabores europeos modernos que se inspiran en las estaciones y, a menudo, se cocinan sobre parrillas de carbón o en hornos de leña.

Cuando visité la semana pasada, estaban ofreciendo un menú reducido. porque solo se ocupaban de comer al aire libre, pero todo fue muy atractivo. Mi almuerzo fue una reunión muy esperada con amigas, por lo que todos sentimos que merecíamos comenzar nuestro almuerzo con un cóctel, ¡algo de lo que el menú de Wild by Tart's tenía una gran selección! Elegí un "Brasil", que era una mezcla refrescante de Cachaca, limón, albahaca y amarillo chartreuse: ¡fue el levantamiento perfecto en un día bastante lluvioso!

Luego elegimos una combinación de platos para compartir & # 8211 espárragos, tomates estragón, alcachofas y ajo asado que tenían sabores robustos pero frescos, mientras que la burrata con guisantes y pesto de menta y brotes de guisantes era igualmente deliciosa, la burrata era maravillosamente suave y pegajosa, exactamente cómo Me gusta y se complementa maravillosamente con los sabores del guisante y la menta. También disfrutamos de mejillones Fowey, vino blanco y chile habanero, maravillosamente fresco, y besugo con frijoles cannellini estofados y alioli, los frijoles con su salsa untuosa de ajo fueron los ganadores de este hermoso plato. También compartimos focaccia recién horneada: el pan es algo que Wild by Tart hace muy bien aparentemente, sus pizzettes de pan plano hechos en su horno de leña son algo que deberíamos haber probado, pero en esta ocasión, estábamos bastante llenos de nuestros platos para compartir. - ¡Salir a comer es obviamente todavía una novedad! & # 8230 de hecho, ni siquiera teníamos espacio para un postre, aunque debo admitir que, más tarde esa noche, ¡lamenté no haber pedido el Cardamom Panna Cotta con ruibarbo escalfado! & # 8230 , He tomado la decisión de volver pronto para disfrutar del menú completo cuando el restaurante vuelva a abrir completamente después del 17 de mayo & # 8230 ¡Nos vemos allí!

York es quizás una de las ciudades más perfectas del Reino Unido, con su hermosa Minster, antiguas murallas y "Shambles" medievales, logra combinar una historia vibrante con atracciones contemporáneas como tiendas y restaurantes independientes. Desde que mi hijo, Félix, ha estado estudiando en la Universidad de York, he tenido la suerte de tener la excusa para visitarlo en algunas ocasiones, y definitivamente puedo dar fe de su maravillosa selección de restaurantes. Recientemente, al final de nuestro viaje a Yorkshire Dales, pasamos nuestra última noche allí y volvimos a visitar uno de mis restaurantes favoritos de "York", Meltons.

El chef Michael Hjort y su esposa Lucy abrieron Meltons en 1990 y desde entonces han continuado sirviendo comida británica moderna de alta calidad con gran éxito. En nuestra primera visita hace aproximadamente un año, quedamos muy impresionados por el nivel de la comida y la presentación de los platos de temporada; de hecho, expresamos nuestra sorpresa a Lucy, que dirige el frente de la casa, que no tenían una estrella Michelin. Ella admitió de manera bastante refrescante que habían decidido hace algún tiempo que no se concentrarían en este galardón, ya que tenían la suerte de tener un negocio exitoso y no lo necesitaban para fomentar más la costumbre, de hecho, solo habría ejercido más presión innecesaria sobre el chef. y personal (una queja que a menudo se cita contra el sistema de estrellas Michelin). Quizás es esta decisión la que le da a Melton's esa ventaja adicional, el comedor es relajado e informal, mientras que el hecho de que Lucy todavía esté al frente de la casa refleja la inversión personal que tienen en el negocio y garantiza un alto nivel de servicio.

En nuestra visita reciente, una vez más nos impresionó la comida y el servicio, es cierto que la posición de nuestra mesa, arriba, no era la ideal (recomendaría intentar reservar una mesa en la planta baja en el restaurante principal), pero logramos hacer la nuestra. atmósfera. Fue una cena maravillosa, de hecho, fue la última durante algún tiempo, ya que a nuestro regreso, Londres se trasladó al nivel cuatro ... y ahora, por supuesto, tenemos un bloqueo nacional.

Nuestra comida comenzó con unos deliciosos canapés antes de disfrutar de nuestros entrantes, 'Vieira a mano con salsifí, alitas de pollo y vinagre de arce' y 'Paloma con panisse, mora, emulsión de cebollino, avellana y shimeji en escabeche', ambos con sutiles sabores dulces y salados. y estaban perfectamente cocinados. Pasando a nuestros platos principales, disfrutamos de 'Longhorn Beef, Sirloin, Shin Croquette, Kohlrabi, Maitake, Onion, Persillade Emulsion' y 'Pork File, Shoulder and Belly with Coliflower, Jowl Bon Bon, Burnt Apple and Watercress' Estos platos fueron generosamente aromatizado con elementos interesantes y una combinación de texturas, todo realmente delicioso. Por último, los postres "Delicia de chocolate amargo" y una "Tarta de pera caramelizada y mantequilla morena", ambos exquisitos.

Nuestra cena fue la 'última cena' perfecta antes de regresar a Londres y descubrir que íbamos a estar confinados al nivel cuatro y, por lo tanto, ¡una pausa en el restaurante! & # 8230 Con suerte, con nuevas vacunas en el horizonte y la posibilidad de que la vida vuelva a una nueva normalidad. En un futuro no muy lejano, pronto también podrá disfrutar de una comida en Meltons. Si eres un londinense como yo, recuerda que es posible visitar York durante el día, en tren solo toma una hora y cincuenta minutos (!), ¡Así que Meltons sería una excelente excursión para almorzar! & # 8230

Si ha leído mi blog recientemente, sabrá que a principios de diciembre, justo después del segundo bloqueo, logramos tomarnos un breve descanso en Yorkshire Dales. Antes de irme, investigué restaurantes en el área, esto es algo que me encanta hacer. Busco en varios sitios web, comparando reseñas antes de finalmente compilar una lista corta. Tengo una gran satisfacción probando estos restaurantes, ¡especialmente cuando sé que he elegido un ganador!

The Blue Lion, fue mi lista de preseleccionados, pero estaba un poco escéptico al respecto ya que había leído algunas críticas negativas en TripAdvisor, al mismo tiempo, siempre soy bastante escéptico acerca de las críticas en TripAdvisor, ¡ya que a menudo las encuentro irracionales! Afortunadamente, seguí mi instinto después de leer reseñas de otros sitios web, tomé la decisión de visitar The Blue Lion.

Originalmente una posada del siglo XVIII, The Blue Lion aún conserva mucho carácter con un fuego rugiente, piso de losas y mesas de roble resistentes. Es un pub inglés adecuado pero que sirve comida de calidad de restaurante. Visitamos The Blue Lion para almorzar, después de haber disfrutado de un encantador y algo frío paseo por los valles cercanos, fue maravilloso entrar en este acogedor pub, con su fuego crepitante y su reconfortante olor a humo de leña. Aparte de otros cuatro clientes, éramos solo nosotros, y tuvimos la suerte de tener la mesa junto al fuego mencionado anteriormente. El menú de pizarra tenía algunos platos de temporada fantásticos, muchos de ellos inspirados en los productos locales de Yorkshire. Decidimos compartir un entrante: "Ensalada azul Wensleydale, Cos y nueces con crutones y aderezo cremoso de queso azul", fue un comienzo agradable, ligero pero sabroso para nuestro almuerzo. Los platos principales definitivamente confirmaron que habíamos hecho bien en elegir visitar The Blue Lion ... Tuve 'Rack of Yorkshire Dales Lamb, Rosemary Fondant Potato, Yellisons Goat Curd, Piccolo Tomato Confit in Aged Balsamic & amp Rosemary', era un plato generoso de comida, el cordero estaba perfectamente rosado y estaba súper sabroso, y sorprendentemente ligero: el tomate confitado le dio un delicioso sabor fresco. Nick optó por la 'Perdiz asada de Yorkshire, pata confitada Bon Bon, licor de moras y patatas dulces', un plato maravilloso, de temporada y con mucha carne, particularmente sabroso con las moras. Elegimos los postres tradicionales. Nick no podía equivocarse con el delicioso Sticky Toffee Pudding, mientras que yo disfrutaba de la Crème Brûlée "ligeramente" más ligera, ¡maravillosa!

Podríamos habernos quedado en el acogedor bar de The Blue Lion toda la tarde, de hecho, ¡tomé un café irlandés disimulado y relajante al final de mi comida! Fue un almuerzo realmente perfecto. Mientras nos relajamos con nuestros cafés, nos preguntamos acerca de las críticas negativas que había recibido, principalmente se quejaron del servicio (desagradable y lento) y que la comida era demasiado cara. Si bien es cierto que la comida es cara para los estándares de "pub de pueblo" (más "cargada de Londres"), la calidad de la comida y las porciones, en mi opinión, justificaron los precios; la comida es estándar de restaurante, por lo que el precio es acorde. Cuando visitamos, el pub estaba muy tranquilo, por lo que es difícil para mí decir cómo sería la velocidad del servicio en circunstancias más concurridas, pero nuestro servicio fue bueno, no demasiado lento ni rápido, mientras que nuestra camarera fue amable, aunque es cierto que no particularmente animado.

Entonces, si se encuentra en la región de Wensleydale, definitivamente recomendaría una visita a The Blue Lion & # 8211 si tiene algo como nuestra experiencia, ¡no se sentirá decepcionado!

Mis recientes viajes "gastronómicos" por los valles de Yorkshire me llevaron al maravilloso Angel Inn en Hetton. Cualquier amante confeso de la buena comida nunca podría visitar los Dales y no visitar este famoso pub gastronómico con estrella Michelin, ¡así que como era de esperar, estaba en mi lista de restaurantes! The Angel es ampliamente considerado como el gastropub original del Reino Unido: ¡tiene orígenes que se remontan al siglo XV! En los últimos años, ha sido considerado como un establecimiento de destino para la buena comida, mientras que la llegada del chef patrón Michael Wignall en 2018 lo ha llevado a un estado legendario. Wignall y su esposa no solo han llevado la comida a un nivel excepcional, sino que también han rediseñado el interior de este antiguo pub que han llevado con simpatía lo moderno a lo antiguo, introduciendo un interior de roble elegante, contemporáneo y limpio, manteniendo las vigas de roble originales y algunas de las chimeneas, se adapta totalmente a la comida bellamente plateada que sirven.

Después de haber terminado una caminata bastante estimulante (¡y habernos cambiado de nuestras botas embarradas!), Entrar en este pub fue como ser abrazado: el calor de los fuegos era acogedor mientras que el interior moderno era muy reconfortante después de perderse una o dos veces en los húmedos Dales. ! Sentados frente a uno de los fuegos de la estufa de leña, decidimos que merecíamos una copa de champán. ¡Desde entonces he decidido que todos los paseos deben terminar así! Luego tuvimos la alegría de leer el menú, todo parecía delicioso & # 8230

Al final, optamos por los entrantes de 'Vieira con caviar de Oscietra, eneldo, manzana y suero de leche congelado'; en mi opinión, esto estaba aromatizado a la perfección, una verdadera alegría, y 'Molleja con alcachofa, puré de semillas de girasol, trufa de invierno y Vin Jaune ', fue ejecutado de manera similar maravillosamente. Para nuestros platos principales había 'Lomo de venado, calabaza, calabaza, teryaki shitake, pak choi, cacao y brioche' y 'rodaballo al vapor con salsifí, puerro de mar y mantequilla de huevas de lucio ahumado perfumado con vinagre de Kombu', ambos platos fueron exquisitamente presentados y todos los sabores se combinaron magistralmente. Por último, el postre & # 8211 "Bergomot Set Cream and Curd, Olive Oil Cake, Candied Pistachio, Yogurt & amp Pomelo" y "Piña caramelizada, Bitter Chocolate, Indonesia Coconut & amp Marigold", ambos tenían un sabor impecable. Toda la comida fue un carnaval de sabores que se complementan hábilmente entre sí.

Sin duda fue un almuerzo maravilloso, sin embargo al final de esta exquisita comida nos quedamos un poco "insatisfechos". Los cursos en el Angel están bellamente presentados (imagen perfecta) y sin duda absolutamente deliciosos ... pero son muy pequeños. Es cierto que esto va de la mano con este tipo de comida rica, sin embargo, normalmente, un restaurante de este calibre, y uno que sirve este tipo de cocina, serviría amuse bouches y limpiadores de paladar entre platos, y esto es lo que nuestra comida en The Angel. perdido: ese pequeño obsequio del chef que une la comida y la experiencia gastronómica a un nivel superior. Incluso con nuestros cafés, no recibimos el plato pequeño normal de petit fours, sino solo uno, diminuto, de gelatina cada uno.

Quizás estoy siendo duro ya que a pesar de esta leve decepción, todavía recomendaría la comida de The Angel at Hetton y los chefs de esta excelencia no aparecen en todas partes, especialmente en Yorkshire Dales & # 8211 no se puede negar el talento de Michael Wignall. Entonces, sí, ciertamente regresaría, y tal vez disfrutaría más de este restaurante por segunda vez, ¡sabiendo que no debo esperar "esos obsequios adicionales"! & # 8230

Si has leído mi blog recientemente, sabrás que la semana pasada logramos escapar a Yorkshire Dales para un breve descanso. Fue tan refrescante alejarse de la "realidad" durante unos días, ¡incluso si estábamos enmascarados y todavía en el nivel dos! Antes de irnos, el pronóstico del tiempo era bastante lamentable, pero en realidad logramos hacer algunos paseos hermosos y no nos mojamos demasiado. Fue maravilloso estar en medio de los campos rodeado de ovejas y alguna que otra liebre & # 8211 Covid parecía estar fuera de la vista durante al menos una hora más o menos. Lo más destacado de nuestro descanso fue la comida, aunque, como saben, me encanta cocinar, siempre es un placer cocinar, sobre todo cuando la calidad de la comida es alta. Habíamos elegido nuestro hotel no solo por su ubicación, sino también por su reputación de comida & # 8230 ¡y no nos decepcionó! & # 8230

Convenientemente situado en el corazón de Wensleydale, Yorebridge House es una antigua escuela que ahora alberga 11 habitaciones diseñadas individualmente. Nuestra habitación, Carabeo, estaba hermosamente decorada y daba al río Ure y a los valles "sheepy". Para mí, la belleza de Yorebridge House fue que después de un refrescante paseo por los valles pudimos regresar a su cálido y relajante interior, y por la noche disfrutar de su acogedor bar donde pudimos tomar un cóctel antes de una gran comida gourmet. totalmente estropeado. El servicio durante toda nuestra estancia fue fantástico, amable y relajado, pero totalmente profesional.

De hecho, la comida era mejor de lo que esperaba (!), No solo estaba elegantemente presentada, sino también aventurera y llena de sabor. Uno de los problemas de quedarse cuatro noches en un solo lugar es que, a menudo, el menú no cambia, por lo que tiene que elegir las mismas opciones. Aunque este fue el caso en Yorebridge House, no fue un problema ya que todas las opciones me atraían, y cada noche esperaba probar todas y cada una de ellas (!), De hecho, la única noche que nos aventuramos comer fuera fue una decepción. Antes de nuestras cenas, cada noche nos obsequiaban con un velouté diferente (un champiñón, un queso de cabra y un maíz dulce), todos eran perfectamente ligeros y cremosos, el amuse bouche perfecto antes de la comida. Los entrantes incluyeron un huevo de pato '62' con Butternut Squash & amp Chorizo ​​Jam '& # 8211 escalfados lentamente a la perfección,' Cured Scottish Salmon with Mooli & amp Exmoor Caviar ', un plato particularmente memorable, sutilmente dulce con la cantidad justa de salinidad del caviar, mientras que el carpaccio de ternera con colinabo y shimiji en escabeche era inusual y se encurtió a la perfección. la coliflor estaba ligeramente condimentada, 'Gressingham Duck with Red Cabbage & amp Puy Lentil' se cocinó 'sous vide' y estaba increíblemente tierno, finalmente 'Pork Belly with Pigs Cheek & amp Peas Pudding' - ¡estaba 'delicioso' con un crujido perfecto! Para finalizar nuestra comida, después de un refrescante pre-postre (un Posset de limón con hinojo y moras), disfrutamos de un "pudín de Navidad con Meejool Dates & amp Courvoisier Sauce" que era más un bizcocho ligero,¡Tan delicioso que Nick decidió tenerlo dos noches al trote! También hubo '72% Chocolate con Honeycomb & amp Manadarin ', que era un delicioso y rico postre de chocolate cortado por los sutiles y amargos sabores de' mermelada 'del manadarin, y finalmente un' Cheesecake de maracuyá con mango y amp Ginger 'que era fabulosamente cremoso pero ligero y refrescante.

Definitivamente me gustaría volver a visitar Yorebridge House en la primavera / verano para disfrutar de un menú de estaciones diferentes y experimentar la belleza de los valles circundantes en el clima cálido y agradable. Aunque recomendaría hospedarse en este hermoso hotel boutique, no es necesario que se hospede en Yorebridge House para disfrutar de su comida ... así que si visita los Yorkshire Dales, ¡debe reservar una cena en su maravilloso restaurante!

El miércoles pasado, en vísperas del nuevo encierro, disfrutamos de nuestra & # 8216 última cena fuera ”durante lo que probablemente serán algunas semanas. Mi vecino me había recomendado un restaurante local, Yummy Cow, que había abierto recientemente (¡a pesar de las condiciones de covid!), ¡Y queríamos mostrarle algo de apoyo, antes de este segundo cierre! Encuentro que & # 8216 recomendaciones de restaurantes de boca en boca & # 8217 suelen ser las mejores recomendaciones y nuestra visita a este restaurante no decepcionó. El interior de Yummy Cow es bastante tosco y listo, y muy rosado (!), Pero se adapta completamente a este restaurante informal, y de todos modos, ¿a quién le importa el interior cuando el menú es tan bueno? & # 8230Los tres fundadores de Yummy Cow comparten Raíces de Sri Lanka y América del Sur, y los sabores de sus platos lo reflejan, con ingredientes británicos de temporada inyectados con un toque internacional y especias sutiles.

Para empezar, el menú ofrece un par de cócteles de la casa, lo que, en mi opinión, siempre es una buena señal: probé el Chilli Margarita, ¡que fue el comienzo perfecto para mi comida antes del cierre! Luego pasamos al evento principal: la comida. El menú ofrece una gran cantidad de platos para compartir, que puede optar por compartir como plato principal o tener uno como entrante y luego pasar a los platos principales enumerados. ¡Decidimos hacer lo último, ya que no soy muy bueno compartiendo mi comida! Fue difícil elegir solo dos platos del menú para compartir ya que todos se veían deliciosos, con combinaciones de sabores realmente interesantes, pero al final elegimos 'Calabaza asada, Ricotta, Miso y Cavolo Nero', fue espectacular con sabores dulces y salados. , mientras que los 'Buñuelos de arroz y bacalao con chile dulce', fueron instantáneamente gratificantes con sus sutiles especias caribeñas y ¡fueron muy deliciosos! Pasando a nuestros platos principales, disfruté de un trozo de "Solla con puré de Dhal rojo, puerro y chirivía" particularmente bien cocinado, era un plato hermoso, muy bien ejecutado. Nick eligió el 'Bistec de res, puré de zanahoria, habas, maíz dulce, papa Rosti y vino tinto Jus', el bistec estaba cocinado a la perfección y muy sabroso, sin embargo, no estábamos tan seguros del acompañamiento de habas y maíz dulce, pero la papa rosti fue una gran adición salada. Finalmente, en esta ocasión no tuvimos un postre como tal, aunque estábamos muy tentados por el 'Donuts, Caramel, Chocolate Mousse', en su lugar quería, o tal vez necesitaba, algo un poco más fuerte para terminar mi comida antes que otra. lockdown! ... así que optó por el Latte Martini, que estaba en su menú de postres, era un poco como un Brandy Alexander, cremoso, como un postre, sin embargo, con la adición de brandy, ¡definitivamente era un cóctel!

Qué lástima que tendremos que esperar al menos cuatro semanas hasta que podamos regresar al Yummy Cow. Honestamente, estoy encantado de tener este restaurante a buen precio en la puerta de mi casa, nuestra factura fue de alrededor de £ 75, por lo que fue una excelente relación calidad-precio. Si estás en este rincón de Londres, ¡debes probarlo!

Regresamos a nuestro restaurante local, Franklins, el sábado por la noche. Nuestro "hogar lejos del hogar", una institución local que rara vez nos falla. Qué suerte tenemos de tener este restaurante que sirve comida británica tradicional de calidad en nuestra puerta. El menú es un asunto carnoso con sabores terrosos y robustos, a menudo con carne de caza y despojos, aunque ofrece platos de pescado y vegetarianos. Hemos estado comiendo en Franklins desde que abrió por primera vez, hace unos 20 años, ¡así que debe estar haciendo algo bien! Es cierto que ocasionalmente puede decepcionar, pero la mayoría de las veces la calidad de la comida es constante. Situado en un antiguo pub, el restaurante ofrece una experiencia gastronómica informal, conservando su ambiente de "pub", es un lugar de barrio por excelencia.

El sábado por la noche, al entrar, nos recibió Boris Johnson, en el frente de la televisión de la casa, en el área del bar (el comedor está en la parte de atrás). Él estaba anunciando otro cierre nacional, probablemente esta sería nuestra última comida fuera durante al menos cuatro semanas, ¡así que estábamos decididos a divertirnos!

Comenzamos nuestra comida con un par de cócteles, como Espresso Martini para mí y, por supuesto, un Negroni para Nick. Para empezar, tuvimos una 'Sopa de guisantes y menta & amp; # 8217, un tazón de calidez en lo que fue un día lluvioso y lúgubre, y' Brandada de eglefino ahumado y pimientos del piquillo ', la combinación del pescado ahumado y el pimiento dulce fue excelente, mientras la ensalada sobre la que se sentaba estaba bien aliñada. Pasando a nuestros platos principales, Nick eligió & # 8216Ham Hock Hash & amp Fried Egg ', mientras que yo opté por' Red leg Partridge, & # 8216Spiced Red Cabbage & amp Crab Apple Jelly 'ese mismo día nos habíamos aventurado a Kent para una caminata muy húmeda, y habiéndonos perdido algunas veces (!) estábamos bastante agotados, por lo que estos platos principales fueron definitivamente bien merecidos: ¡comida reconfortante perfecta! Por último, los postres, nunca me puedo resistir a los postres tradicionales de Franklin, en esta ocasión opté por el 'Pudín de arroz con chocolate y frambuesas' - un pequeño 'abrazo en un plato', mientras que Nick eligió el & # 8216Bread & amp Butter Pudding & # 8217, que fue fantastico".

¡Así que nuestra "última cena fuera" # 8217 durante algunas semanas no decepcionó! Franklins es un excelente restaurante de barrio que todo el mundo necesita y debería tener a la vuelta de la esquina ...

Tuvimos una maravillosa experiencia gastronómica el fin de semana, regresamos al restaurante The Five Fields en Chelsea, y debo decir que este restaurante con estrella Michelin, una vez más, no decepcionó. The Five Fields se centra en productos británicos de temporada que sirven menús inspirados en las estaciones; de hecho, muchas de las verduras y hierbas que utilizan se cultivan en su propio huerto en Sussex, algo de lo que están orgullosos. Nuestros camareros estaban particularmente animados al describir nuestros platos, especialmente cuando la procedencia de un determinado ingrediente, como el apio apio que estábamos comiendo, era de su propio jardín; definitivamente hizo que nuestra experiencia culinaria fuera más personal y fue alentador ver al personal tan comprometidos con la comida que estaban sirviendo. El comedor es elegante y sofisticado y, lo que es más importante, lo suficientemente pequeño como para conservar un ambiente especial e íntimo, que se merece la comida del calibre que están sirviendo.

El chef Taylor Bonnyman y su equipo son conocidos por sus menús hermosos y creativos, y la noche que visitamos no pudimos encontrar ningún defecto. El menú de degustación se ejecutó perfectamente (con opciones sin gluten para mí) - estaba cocinando en su mejor momento, creativo pero no demasiado exigente, con magníficas combinaciones de sabores. (Desafortunadamente, mis fotos no le hacen justicia a la comida & # 8211 & # 8217 me temo que estaba más interesado en disfrutar de la comida que en obtener el ángulo de cámara correcto).

Nuestra comida comenzó con una variedad de canapés (salmón, puerro, foie gras y ostras), fueron el amuse bouche perfecto antes de pasar al 'Apio nabo con trufa negra y pastrami', es difícil para mí describir el increíble sabor que este plato de apio nabo logró entregar, era dulce y carnoso, pero conservaba la ligereza de la verdura. ¡Nunca veré el apio nabo de la misma manera! Nuestro siguiente plato fue "Nabo, algas y vieiras", una combinación inspirada, el nabo complementó totalmente la dulzura de las vieiras y el toque de salinidad de las algas marinas fue un toque final fabuloso. El siguiente fue "Brill with Velvet Crab and Monk's Beard", que fue absolutamente hermoso, el caldo fue exquisito. A esto le siguió 'Gamo con alcachofa de Jerusalén y pera', debo decir que el venado fue uno de los mejores que he probado: estaba extremadamente tierno, cocinado a la perfección y con la alcachofa de Jerusalén, que estaba hecha puré y ligeramente frita. , era un plato lujoso. Para prepararnos nuestro postre nos sirvieron "Miel, Leche y Mazapán", un helado de leche con delicadas "flores" de mazapán, rociado con su propia miel rica y floral de Sussex. Nuestro postre principal, "Ciruela, baya del saúco y sake lías", era esencialmente una tarta de ciruela, pero sería difícil de igualar, la "flor" de ciruela ligeramente pegajosa se presentaba en una tarta crujiente con una deliciosa natilla que se salaba a la perfección. Finalmente, con nuestro café nos presentaron petits fours, ¡qué final perfecto!

Durante toda nuestra comida, el servicio fue impecable pero amable y sin pretensiones, el personal parecía genuinamente orgulloso e invertido en la comida que estaban sirviendo. Nuestro sommelier en particular merece una mención, tomamos vino por copa, nos presentó opciones de vino que complementaron maravillosamente los platos, pero no tenían un precio ridículo.

Entonces, ¿qué más puedo agregar sino "Wow" & # 8230 y que creo que este restaurante merece más de una estrella Michelin! & # 8230

Les recomiendo que se den un capricho: ¡una visita a The Five Fields sería un maravilloso regalo de Navidad!

Si vive en el sur de Londres, probablemente conozca o haya oído hablar del restaurante Chez Bruce. Chez Bruce es una joya en la escena de los restaurantes del sur de Londres, situado en Wandsworth Common, abrió sus puertas por primera vez en 1995 con la intención de 'servir la mejor comida y bebida, pero en un ambiente relajado, informal pero profesional', sin duda ha logrado su objetivo. y 25 años después sigue siendo tan exitoso como siempre. Debo admitir que, como residente del sur de Londres, he sido cliente durante la mayor parte de esos 25 años y nunca me ha decepcionado la comida, ¡eso sí que es un logro!

Hace un par de semanas, Nick y yo disfrutamos de nuestro primer almuerzo dominical allí desde antes del cierre y estaba muy feliz de ver que poco había cambiado. De hecho, estábamos planeando regresar el fin de semana para cenar con amigos, pero desafortunadamente debido a que Londres ingresó al nivel dos de las restricciones de Covid, tuvimos que cancelar nuestra reserva. Sin embargo, estoy feliz de poder compartir con ustedes nuestra fantástica visita al almuerzo del domingo.

Chez Bruce sirve un menú moderno de comida basada libremente en la cocina clásica y regional francesa / mediterránea. El precio es fijo para 3 platos, dependiendo de si está almorzando o cenando y en qué día & # 8211 la opción de almuerzo del domingo a £ 50 es una opción particularmente buena. El restaurante en sí mantiene un encantador ambiente de vecindario, su comedor sencillo tiene un interior relajado, con un servicio que está a la par con cualquier restaurante con una estrella Michelin en la ciudad.

Al llegar a nuestro almuerzo del domingo, nos complació ver que todo parecía estar tan bien como siempre, son los pequeños extras en los que Chez Bruce supera, por ejemplo, al recibir el menú, también se le presentan sus galletas de parmesano ligeras y crujientes (y para aquellos que no tienen gluten, como yo, nueces tostadas con especias, ¡muy sabroso!). Después de estos y de una descarada copa de champán a la hora del almuerzo, estábamos más que listos para probar nuestros entrantes, para mí, 'Loch Duart Salmon Rillettes con rábano picante, salmón ahumado, papa, remolacha y eneldo', fue una combinación ganadora de sabores clásicos y hermosas texturas. Nick eligió uno de los clásicos de los restaurantes, ‘Parfait de foie gras y pollo con brioche tostado & # 8217, cremoso y fantástico, como siempre! Pasando a nuestros platos principales, quería algo otoñal que se adaptara al exterior, el domingo por la tarde ventosa, así que tenía que ser el 'Lomo de venado con hamburguesa de caza glaseada, repollo a la l'ancienne y puré de apio nabo', era exactamente lo que quería, 'un plato de comida adecuado'! Nick no pudo resistirse al "Rosbif con roasties goteando, calabaza triturada, champiñones rellenos y pudín de Yorkshire", con sus refinados sabores era una versión elegante del tradicional asado inglés. Finalmente, los postres, Nick optó por el clásico de Chez Bruce & # 8216 Hot Chocolate Pudding with Praline Parfait ', como siempre un ganador, mientras que yo comí el' Baked Cheesecake with Rum & amp Raisin Ice Cream and Candied Peel '- honestamente, creo que esto fue el verdadero ganador!

Comer en Chez Bruce es un evento en el que todos ganan y, por lo tanto, es dinero bien gastado, además de las trufas de chocolate de cortesía al final de la comida, ¡vale la pena visitarlo!

Este fin de semana, Nick y yo fuimos a Columbia Road en Hackney, para dar un paseo y explorar algunas de las tiendas independientes y muy "de moda". Una de estas tiendas incluía la boutique emergente, Studio Wylder, que pertenece a mi vieja amiga, Tasha, en la que vende sus propios diseños, que incluyen preciosas chaquetas de piel de oveja, bolsos cosidos a mano y joyas. Fue realmente refrescante estar en esta zona enérgica de Londres y, por supuesto, nos dio la excusa perfecta para volver a visitar "Brawn", el restaurante del barrio de Columbia Road. Situado en una parcela de esquina en un almacén reformado, el comedor de Brawn, un espacio lleno de luz con un interior informal, era perfecto para nuestra excursión a la hora del almuerzo. Al igual que en nuestras visitas previas al cierre, descubrimos que el ambiente era "animado" y amistoso, y lo más importante, que la comida era deliciosa.

El menú es de temporada, con muchos sabores interesantes, como el entrante de "Vieira cruda, almendra, manzana, acedera y rábano picante", que estaba delicioso con sabores maravillosamente equilibrados. También compartimos una fuente de Coppa que estaba realmente fresca y sabrosa, y ‘Gnocco Fritto, Schiena’, pequeños trozos de masa frita también envueltos en Coppa, estos eran muy ligeros y sabrosos. Para mi plato principal elegí el 'Perdiz, Acelga Arcoíris, Membrillo, Lentejas & amp Pancetta', estaba bueno, el membrillo realmente mantenía este platillo unido con su leve dulzor que complementaba el salado de las lentejas, sin embargo, debo admitir haberlo hecho. 'envidia del plato' por el plato elegido por Nick, 'Onglet, alcachofas violetas fritas, chalotes, anchoas y achicoria', los sabores de esto eran divinos, destacando particularmente las alcachofas fritas. Por último, postres, una increíble & # 8216Chocolate Tart & # 8217 - el fondant estaba suave mientras que la base de la masa estaba crujiente y ligera, y un & # 8216 Vainilla Rice Pudding, Higos, Nueces & amp; Boozy Prunes & # 8217 - ¿necesito decir más? & # 8230it ¡Fue un abrazo perfecto por la tarde de otoño!

Aunque Brawn no es necesariamente barato, es el tipo de lugar donde puedes ir a tomar un solo plato con una copa de vino.implica disfrutar del comedor informal y agradable (tienen una lista de vinos interesante de vinos en su mayoría biodinámicos). ¡Definitivamente no es un mal lugar para pasar una tarde o una noche!

Siguiendo la recomendación publicada en la página de Instagram de uno de mis escritores de libros de cocina favoritos, Diana Henry, probamos un nuevo restaurante la semana pasada, Daffodil Mulligan.

Por su propia admisión, Daffodil Mulligan 'encarna el corazón, el alma y la picardía de los irlandeses, pero con influencias de la comida internacional', ¡estaba intrigado por ver qué significaba exactamente! & # 8230Debo admitir que al entrar en el restaurante estaba un poco escéptico. ya que era más bien como un bar americano moderno con mesas, no era mi elección de interior preferida, mientras que el ambiente era bastante animado y bastante ruidoso. Cuando nos sentamos en nuestra mesa, nos sorprendió el frío que hacía, y al mirar a nuestro alrededor nos dimos cuenta de que la mayoría de las personas vestían sus capas y # 8211 la mujer sentada cerca de mí llevaba la chaqueta de su pareja & # 8217. Cuando le pregunté al camarero si era posible apagar el aire acondicionado, se disculpó y dijo que no era posible y que era algo que tenía que ver con Covid (?) & # 8211 Debo admitir que en realidad no capté el ¡Explicación completa ya que estaba amortiguada por su máscara! & # 8230 De todos modos terminé usando mi chaqueta de cuero durante toda la noche.

¡Así que, en general, no es el mejor comienzo para nuestra noche de fiesta! Pero, por supuesto, estábamos allí por la comida y eso no decepcionó ...

Comenzamos nuestra comida con un par de cócteles "a la antigua" y # 8211 estaban muy bien hechos, correctamente con bourbon en lugar de whisky (mi odio favorito), así que esto definitivamente nos calentó un poco & # 8211.

El menú tiene muchos platos pequeños de degustación como entrantes, de esta manera el restaurante es más adecuado para grupos de amigos que para parejas, ya que realmente desea compartir tantos como sea posible & # 8211 todos sonaban deliciosos. Nick y yo compartimos el pollo Salt Chilli con pepino encurtido y ternera tártara con crema de ostras, eran porciones generosas, ambos eran realmente inusuales, deliciosos y deliciosos. Para nuestros platos principales, elijo 'Cerdo con azúcar, acelga, Gochujang y tomate ahumado de Hannan', la carne de cerdo estaba realmente buena, literalmente cayendo del hueso, tenía un hermoso sabor dulce, ahumado sutilmente condimentado con el gochujang (el Lo único que lamento es que mi camarero no me aconsejó que pidiera una guarnición, que necesitaba, ya que literalmente era solo un trozo de carne con algunas hojas de acelga arcoíris). Nick eligió 'Prawn Goan Curry with Ginger & amp Mango Salsa', una opción inusual para él, una que el camarero le había recomendado ya que se les había acabado el solomillo que él había querido (!), Era bueno pero no innovador, probablemente no es la mejor opción. Los postres eran excelentes, comí 'Higo de leña, merengue de azúcar moreno, mascarpone y helado de especias de otoño'; los higos estaban inusualmente condimentados y bellamente complementados con el merengue de azúcar morena, Nick tenía la fantástica 'Crema de caramelo con ciruelas borrosas y ampolla Sable' - ¡Las ciruelas pasas empapadas en Armagnac fueron las ganadoras aquí !.

Entonces, ¿recomendaría Daffodil Mulligan? & # 8230desde la perspectiva de la comida definitivamente & # 8211 ¡Me complace decir que, como era de esperar, Diana Henry tenía razón en este nivel! Sin embargo, si visitas, te recomiendo que lo hagas con amigos, no es muy adecuado para parejas tanto por el nivel de ruido como desde el punto de vista de que estar en un grupo te permitiría compartir más de los deliciosos entrantes. Por último, ¡asegúrate de usar un par de capas, ya que el aire acondicionado es un asesino! & # 8230

Un consejo para cualquiera que comience una nueva relación: tome nota de los aniversarios más pequeños, ya que le darán la excusa para celebrar en el futuro. Por lo tanto, la semana pasada, Nick y yo tuvimos la excusa perfecta para darnos un capricho con una cena en Clarke & # 8217s celebramos nuestro "primer aniversario de reunión" (¡28 años!). El restaurante de Sally Clarke, Clarke & # 8217s, abrió sus puertas por primera vez en 1984 y desde entonces ha sido un residente de gran prestigio en North Kensington, ganando muchos elogios de la crítica. De hecho, recuerdo que cuando era un estudiante que vivía en Notting Hill, mi ruta de autobús solía pasar por el restaurante y siempre soñé con comer allí, pero en esos días estaba más allá de los límites de mi presupuesto estudiantil. ¡Afortunadamente ahora puedo darme el lujo de darme un capricho! El menú de Clarke se enorgullece de usar los mejores ingredientes de temporada y nuestra comida de la semana pasada estuvo tan fresca como siempre, aunque los platos parecen simples, los sabores son muy sofisticados, y debo señalar que las fotos que tomé no corresponden a la comida. ¡justicia!

Al entrar en el restaurante, casi instantáneamente sientes que tus preocupaciones se quedan en la puerta, la cálida habitación de diseño clásico crea un ambiente acogedor mientras que el personal es muy atento, sin ser opresivo. La guinda del pastel para mí son los manteles blancos, como he mencionado antes, me encantan las mesas vestidas de blanco, dan esa sensación de ocasión que anhelo cuando salgo a comer en un restaurante de cierto calibre.

En la noche de nuestra visita, el menú tenía matices de principios de otoño, lo cual era perfecto ya que el clima había bajado repentinamente 8 grados. Para mi primer plato, elegí una ensalada de burrata con higos morados, hojas de Sussex y nueces de coco tostadas, mientras que Nick eligió el foie gras casero con mermelada de cebolla, apio, rábanos y baguette; ambos eran de temporada con sabores limpios, eran excelentes. Empiece a comer. Para su plato principal, Nick tenía la chuleta de ternera a la parrilla Correze con pimientos de Padrón e hinojo al horno, zanahorias horneadas y hojas amargas. Mi plato principal fue el lomo de ciervo en barbecho de Rhug Estate asado con ciruelas moradas y nueces frescas, acelgas arcoíris, verduras de raíz y espelta, el venado estaba muy bien cocinado y su sabor a caza (el gamo a menudo puede ser particularmente jugoso), se cortó con la dulzura de las ciruelas, mientras que la acelga arcoíris estaba realmente deliciosa.¡Hice una nota personal para cocinar esta verdura más en casa! Por último, postres, merengue blando con helado de chocolate y panal de abeja, un merengue realmente bueno, muy masticable, tal como me gusta, y una tarta de queso increíblemente ligera.

Clarke & # 8217s no es de ninguna manera un restaurante barato, pero definitivamente es dinero bien gastado, también ofrecen un excelente almuerzo, £ 29.50 por dos platos, lo que sería una excelente introducción a su hermosa comida de temporada. ¡Debéis encontrar una excusa para daros un capricho!

Lorne, Londres SW1

Regresamos la semana pasada con amigos a Lorne, un encantador restaurante que descubrimos hace unos años. Su ubicación, en las calles secundarias cerca de la estación Victoria, le da a este restaurante una sensación de "barrio", que realmente me gusta. Tiene un interior limpio y luminoso encantador que se presta a un ambiente informal, pero la comida es muy especial. Me complació encontrar que el cierre de la publicación, durante nuestra visita del viernes por la noche, parecía estar 'ocupado' # 8217, y que el servicio fue, como siempre, amable y atento. Lo más importante es que su menú británico moderno fue tan agradable como siempre.

Comenzamos nuestra comida con un par de aperitivos, un aperitivo de Lorne para mí, que era una combinación de oporto blanco, romero y Chartreuse, se parecía un poco a un jerez fresco pero con un final más elegante, fue una elección inusual para mí pero fue un comienzo perfecto para nuestra maravillosa comida. Nick optó por un Negroni que aparentemente fue uno de los mejores que ha tenido en mucho tiempo & # 8211 viniendo del 'conocedor de Negroni', ¡este fue un excelente cumplido!

Pasando a nuestro primer plato, optamos por un burdeos blanco, que nuestra camarera recomendó, era fabuloso y complementaba nuestra comida a la perfección ... Para nuestros primeros platos elegimos codorniz asada, apio nabo, pera, pesto de avellanas y endivias, me encantó la dulzura de la pera que fue cortada por la avellana, un plato muy ligero y fresco, mientras que el rebozuelo, el hongo ostra rey y la tarta de algas wakame, la fondue de puerro y la col rizada crujiente cumplían todos los requisitos. Para nuestros platos principales, la pechuga de gallina de Guinea, el Pied de Mouton, el brócoli de brotes morados y el maíz dulce fueron "deslumbrantes". La lubina asada, puré de coliflor al curry, acelga arcoíris, Dukkah & amp Cornish Mids, estaba bien presentada, sentí que podría haberse beneficiado de un ligero 'jus' ya que era un poco seco, pero debo admitir los sabores, particularmente el arcoíris acelgas y el puré, estaban realmente deliciosos. Finalmente, los postres, estos realmente fueron los ganadores de la comida Roast Fig Tart, Honeycomb, Cream Cheese & amp; Fig Leaf Ice Cream, 'fabulous', y Chocolate & amp Blackberry Mousse with Mint Chocolate Chip Ice Cream, una inusual pero fantástica combinación de sabores que realmente dio en el clavo!

Lorne, con su modesto exterior y ubicación es una verdadera "joya", un restaurante que tiene la combinación ganadora de un ambiente sin pretensiones y un menú creativo que es ligero pero lleno de mucho sabor.

  • El Cerdo, Restaurante con Habitaciones
  • Restaurante The Greenhouse

Celebré el gran "5" "0" de otro amigo el fin de semana pasado (!). Celebramos la ocasión con un día en New Forest. Mi amiga ahora vive en la zona, por lo que sus amigos de Londres, incluido yo mismo, tomamos el tren para almorzar en el Pig, Brockenhurst.

The Pig, Brockenhurst, se describe a sí mismo como un restaurante con habitaciones, y desde su apertura en 2011 ha abierto otros establecimientos similares "Pig" en el sur de Inglaterra. Su filosofía "simple y honesta" es servir alimentos utilizando solo productos que puedan cultivar en su propio huerto o en una fuente dentro de las 25 millas del restaurante.

El tren de Londres a Brockenhurst es directo, poco menos de dos horas. Desde allí, el cerdo está a quince minutos en taxi, por lo que es un viaje de un día muy "factible" desde la ciudad. Afortunadamente, mi amigo podía llevarnos a los cinco (¡enmascarados!), Así que en primer lugar, para abrir el apetito y aflojar las extremidades después de nuestro viaje en tren, condujimos hasta la costa cercana para dar un paseo corto y vigorizante por la playa. antes de nuestro almuerzo.

Después de eso, definitivamente nos merecíamos un cóctel, así que al llegar a la casa de campo georgiana que ahora es el hogar del cerdo, tomamos nuestros aperitivos en su jardín delantero, disfrutando de los últimos rayos del sol del verano. Los jardines son encantadores e incluyen su impresionante huerto, no tuve la oportunidad de verlo en esta ocasión, ¡pero lo he visto en una visita anterior!

El restaurante en sí, el restaurante Greenhouse, llamado así por su estilo shabby chic, con un invernadero, se encuentra en el corazón de la casa. Sirve "comida de la huerta británica" centrada en sabores simples y frescos, el ambiente es relajado y, en mi opinión, especialmente adecuado para pequeños grupos de familias y amigos. Para comenzar nuestro almuerzo, todos optamos por la ensalada de Caballa en Escabeche, fue una buena opción con sabores frescos. Pasando a nuestro plato principal, disfrutamos de la chuleta de cordero Barnsley con calabacín a la parrilla, que se sirvió con una salsa rica y sabrosa. muy británico y muy sabroso & # 8211 si soy absolutamente honesto, hubiera preferido que se cocinara un poco más rosa, sin embargo, aún estaba delicioso. Finalmente, de postre, Ciruelas al horno con cuajada de leche de oveja, dulce y salada, fue un buen final para un almuerzo muy satisfactorio que tuvo sabores sencillos, frescos y honestos.

Por lo tanto, me complace darle otra recomendación: si le apetece un día en New Forest, The Pig, Brockenhurst sería un buen lugar para almorzar con la posibilidad de caminar por el bosque cercano, alternativamente, puede optar por tener un descanso de fin de semana y pasar la noche en una de sus habitaciones! & # 8230

  • El Wolseley, Piccadilly
  • El hermoso comedor

Esta semana era el cumpleaños de mi hijo Félix, así que, naturalmente, ¡tenía otra excusa para salir a cenar con estilo! El restaurante Wolseley Café & amp, ha sido uno de nuestros favoritos de la familia desde que abrió en 2003 (¡cuando Felix tenía solo tres años!), A lo largo de los años hemos disfrutado del desayuno, el almuerzo, el té de la tarde o la cena en varias ocasiones, y así por El cumpleaños de Felix decidimos regresar por primera vez desde el encierro.

El Wolseley tiene una historia fascinante, originalmente construido en Piccadilly en la década de 1920 como una sala de exhibición de automóviles (para Wolseley Motors), el interior fue diseñado para impresionar con pilares de mármol, arcos y un alto techo abovedado. Ahora transformado en el comedor del Restaurante Wolseley, es posible apreciar esta maravillosa y única arquitectura, de hecho, es por eso que el comedor es uno de mis favoritos en Londres. Siempre está animado a cualquier hora del día, sin duda, al estar en el corazón de Londres, puede ser turístico, pero en mi opinión, esto se suma a su encanto cosmopolita, mientras que la posibilidad de ver una cara famosa conocida, siempre inyecta un poco más de emoción. A lo largo de los años, he visto a varias celebridades, y en esta ocasión reciente Zoe Wanamaker estaba cenando cerca. La comida nunca me ha defraudado, no es necesariamente excelente, pero siempre está bien hecha. Es un menú estilo brasserie con platos clásicos como el "steak tartar", el "coq au vin" y el "Chateaubriand".

Entonces, en esta, nuestra primera visita desde que comenzó Covid, estaba ansioso por ver cómo le estaba yendo al Wolseley en un centro de Londres más tranquilo. Al entrar, me alegró ver que el antiguo bullicio estaba sobreviviendo, aunque era un poco más tranquilo con más espacios entre los comensales, estaba tan encantador como siempre con sus mesas bellamente dispuestas y su servicio atento.

Después de los cócteles (incluido mi martini espresso favorito y el negroni de Nick), pasamos a los primeros platos, & # 8216 Dressed Dorset Crab & # 8217 y & # 8216Seared Scallops with Pommes Mousseline & amp Garlic Butter & # 8217, ambos muy deliciosos, y un cóctel de langostinos y amp Aguacate, que era bueno, pero no alcanzaba el alto nivel del que tenía hace unas semanas en Foxhill Manor. Nuestros segundos platos fueron Holstein Schnitzel (con anchoas, alcaparras y un huevo frito), Cannon of Salt Marsh Lamb y un Entrecote Steak, todos estaban muy bien cocinados. Por último, los postres, un Strudel de manzana que estaba particularmente delicioso y un Chocolate Pot du Crème que, aunque era bastante simple de ver, era excepcionalmente bueno. En conclusión, la comida no nos decepcionó, nuestra factura era cara, ya que elegimos los entrantes más extravagantes, ¡pero luego estábamos celebrando! Sin duda recomendaría el Wolseley, no es necesario que vayas allí para disfrutar de una comida completa como lo hicimos nosotros, simplemente puedes desayunar o un almuerzo ligero, vale la pena visitarlo por la combinación de comida, servicio y ambiente: el Wolseley es un gran placer, ¡es casi como entrar en una era pasada!

Durante las próximas semanas celebraré varios cumpleaños de amigos y familiares… ¡así que tengo la excusa perfecta para salir a comer! Esta semana fue el gran "5" "0" de mi amigo, así que decidimos darnos un capricho con una excelente experiencia gastronómica en el restaurante Trinity, Adam Byatts, que es nuestro local en Clapham. Tuve la suerte de celebrar una serie de ocasiones especiales en el pasado en Trinity y me complació ver ese bloqueo posterior, bajo las nuevas condiciones de Covid, que todavía estaba lleno de energía. Comimos en el restaurante con estrella Michelin en la planta baja, pero también hay un comedor más informal en el piso de arriba que sirve platos pequeños diseñados para compartir (aún no lo he probado, pero está en mi 'lista para comer fuera' & # 8230 !). En la planta baja, el comedor es un espacio moderno encantador y luminoso con mesas con manteles blancos (¡me encantan los manteles blancos!), Todo es muy elegante pero aún conserva el encanto de un restaurante de barrio.

Me complace decir que la comida fue, una vez más, "espectacular", no solo bien presentada, sino llena de hermosos sabores. El menú de la cena es un menú de cuatro platos. Para mi primer plato comí salmón escalfado, frijoles aderezados de verano, berberechos y lovage, el salmón estaba muy bien cocinado, mientras que el sabor sutil del apio y los sabores brillantes y frescos de los berberechos y los frijoles realmente levantaron el plato. También probamos la ensalada de remolacha, cerezas y Graceburn, pan de centeno y soja blanca, que estaba igualmente deliciosa. Los segundos platos fueron cangrejo de Cornualles con mantequilla con tomates provenzales, gazpacho y aceite de higo; el gazpacho ligero fue particularmente memorable y la codorniz de Norfolk con girolles escoceses y calabaza de verano fue aparentemente "increíble". El tercer plato fue rodaballo salvaje estofado con tomates e hinojo Lyonnaise, los sabores anisados ​​del hinojo llevaron este plato a un nivel superior, también elegimos pollo Sutton Hoo relleno y asado en olla, ceps, puerros y trufa de verano, exquisito. Finalmente, el cuarto plato fue Fig Leaf Soft Serve Ice Cream, un helado "Mr Whippy" para conocedores, realmente suave y cremoso con un delicioso jarabe de higos, y también un Savarin con Blood Peaches, "celestial". Disfrutamos de toda esta comida maravillosamente ejecutada con un vino blanco de Borgoña hermosa y bien equilibrado. ¡Qué noche tan maravillosa ... fue una de esas comidas a las que le gustaría volver y saborear de nuevo!

Entonces, si aún no has probado Trinity, definitivamente te recomiendo que lo pongas en tu lista de 'visitas' & # 8211 ya sea en el restaurante principal, donde cenamos, o 'arriba' para un menú menos formal & # 8211 estoy ¡Seguro que no te decepcionará!

  • Tillingham, el restaurante

Disfrutamos de un viaje a Rye el fin de semana, debo admitir que no habíamos estado allí durante algunos años y habíamos olvidado su maravilloso encanto y carácter. Dimos un hermoso paseo por sus calles, algunas de las cuales están adoquinadas, y quedamos encantados con sus torcidas casas medievales con entramado de madera y su pintoresca iglesia normanda. Pasando la noche con amigos que viven cerca, disfrutamos de una maravillosa cena en el restaurante de Tillingham, un productor de vino natural y biodinámico. en las cercanías de Peasmarsh.

Tillingham, ante todo un viñedo y una granja, abrió un restaurante con habitaciones en su granero reformado con estilo en septiembre pasado. En la planta baja hay un bar de vinos que sirve su propio vino y los de sus productores favoritos, y arriba hay un restaurante, un espacio maravilloso y moderno con vistas a los viñedos. Afuera, en medio de su "corral", han convertido un granero holandés en una cocina exterior y una terraza, donde sirven pizzas.

El restaurante, donde cenamos, sirve un menú fijo y está abierto de miércoles a sábado por la noche, pero después de hablar con el propietario parece que están contemplando abrir también para el almuerzo del domingo, ¡lo cual sería genial para nosotros, los excursionistas de Londres! ...

Disfrutamos de una comida fantástica, comenzando con una ensalada de tomate, cuajada de cabra y hierbas aromáticas: los sabores se mejoraron maravillosamente con la adición del eneldo y la menta. A esto le siguió Pappardelle con calabacín y Cora Linn (un queso de leche de oveja salado). Como no tengo gluten, no comí este plato (aunque mis compañeros me aseguraron que estaba delicioso), en cambio me sirvieron una Ensalada tibia de lentejas con calabacín, frijoles y la antes mencionada Cora Linn - estaba extremadamente bueno, con sal matices del queso. Para nuestro plato principal disfrutamos Roast Romney Lamb de Suffolk, con judías verdes, Dijon y almendras, un plato simple pero con sabores hermosos y limpios. Optamos por el curso de queso adicional, Queso de cabra Brightwell Ash con patatas fritas y cerezas en escabeche. Nunca antes había probado las cerezas en escabeche y descubrí que son un acompañamiento encantador y picante para un queso cremoso. Finalmente, para el postre, servimos ciruelas y fresas al horno con una cucharada de crema espesa, ¡un budín británico realmente sabroso! Nuestra comida se complementó con botellas de sus Pinot Blanc y Pinot Noir, ambos vinos biogánicos, que aunque todavía muy jóvenes y bastante crujientes, complementaron los sabores simples pero muy sabrosos de nuestra comida.

Definitivamente recomendaría Tillingham para cenar y espero que decidan abrir para el almuerzo del domingo, ya que no solo sería una excursión fácil de un día fuera de Londres, sino que también, durante el día, realmente podríamos apreciar las vistas de sus alrededores. viñedos hasta Romney Marsh y hacia el mar. Es posible pasar la noche, tienen 11 habitaciones, debo admitir que no las vi personalmente, sin embargo, al mirar su sitio web, parecen estar elegantemente diseñadas.

Así que ahí lo tienes, una excusa perfecta para una escapada de fin de semana en la que puedes disfrutar de una excelente comida en casa y del hermoso campo en esta esquina de East Sussex. Recomiendo particularmente un paseo por Rye y Winchelsea, mientras camina cerca!

Los Cotswolds

  • Mansión Foxhill
  • Tomillo Hotel

Este año, como la mayoría de ustedes, nuestros planes de vacaciones de verano se han echado a perder. Debido a las restricciones actuales de COVID-19, decidimos no aventurarnos en el extranjero, sino permanecer más cerca de casa. Los Cotswolds son el hogar de muchos hoteles boutique y no están muy lejos de Londres, por lo que elegimos esta área como nuestro destino para nuestro mini descanso. Queríamos ser mimados y, más que nada, queríamos que la comida fuera de la mejor calidad; queríamos un descanso en el "paraíso gastronómico". Después de mucha discusión, decidimos quedarnos en dos hoteles, uno, Foxhill Manor por 3 noches y el otro, Thyme Hotel, por dos noches.

Pensé que, como tenemos un amor común por la comida, compartiría algunas de mis experiencias. No pretendo ser un crítico gastronómico, esta es solo mi experiencia personal de salir a comer y hospedarme en estos establecimientos.Admito que revisar es una curva de aprendizaje, más que cualquier cosa que encontré al recordar tomar fotos de la comida antes de comer ¡La parte más difícil! & # 8230 Verás evidencia de esto en mis fotos, ¡tanto la falta de fotos de ciertos platos como la inclusión de algunos a medio comer!

  • ¡Nuestra Sala Palaciega!
  • Terrenos en Foxhill
  • El salón

De hecho, ya tuvimos el placer de quedarnos en Foxhill Manor durante un fin de semana el año pasado, antes de la pandemia, y nuestra decisión de regresar para una segunda visita es testimonio del éxito de nuestra primera visita. El lema de Foxhill Manor "lo que te apetezca, donde quieras", es una verdadera invitación a dejarse mimar.Con solo ocho habitaciones, este hotel ofrece tranquilidad, sin embargo, como parte de Farncombe Estate, tiene muchos terrenos privados para explorar, así como dos hoteles hermanos, The Dormy House y The Fish, que ofrecen un cambio de escenario (y un spa) si es necesario. . Para nosotros el principal atractivo de este hotel es el concepto de su servicio y restaurante, todos los huéspedes están invitados a charlar con el chef quien diseñará una cena en base a lo que le apetezca y la disponibilidad de los ingredientes más frescos, locales y de temporada. Cuando visitamos por primera vez, no esperábamos un enfoque tan personal de la comida, quedamos muy impresionados con este concepto y el increíble nivel de cocina. Por lo tanto, regresar en las condiciones de Covid sería un poco arriesgado, ya que obviamente la atmósfera iba a ser diferente, pero estábamos dispuestos a arriesgarnos ...

Nuestra experiencia y la comida:

Antes de llegar a Foxhill Manor la semana pasada, Nick y yo ya habíamos estado discutiendo con gran entusiasmo lo que le pediríamos al chef que nos cocinara. ¡Se había convertido en una conversación de 'última cena' y nos estábamos confundiendo bastante acerca de lo que realmente queríamos! & # 8230 Al final decidimos que en algún momento nos gustaría un costillar de cordero, y a Nick también le apetecía un lenguado de Dover, pero aparte de que pensamos que era mejor dejar que el chef nos guiara con sus sugerencias.

No nos decepcionaron sus recomendaciones. En nuestra primera noche disfrutamos de foie gras sutilmente aromatizado con jengibre y pera, mientras que nuestro plato principal, el costillar de cordero que habíamos pedido, fue servido con un ligero jugo de vino blanco de verano con unas deliciosas patatas dauphinoise. El postre fue una versión muy elegante de los sabores de la crema batida Eton envuelta en merengue junto a un sorbete de fresa y fresas frescas combinadas con un jarabe de menta y tomillo. Aunque se pronosticaban tormentas eléctricas, el sol siguió brillando para nosotros y comimos al aire libre, disfrutando de una copa de champán seguida de una botella de Gevrey-Chambertin, que complementaba perfectamente el cordero & # 8211 lo perfecta que puede ser Inglaterra cuando el ¡El sol brilla! diseñado. Los siguientes dos días seguimos siendo mimados comiendo una variedad de platos, todos ejecutados con un estándar muy alto. Como entrantes disfrutamos de una ligera y refrescante ensalada de cangrejo con hinojo, también de caballa con crema de wasabi y, en otra ocasión, de un increíble cóctel de gambas -debo admitir que probablemente fue uno de, si no el mejor, que he comido-. con una mezcla de gambas, langostinos y cigalas en salsa ligera de rosas maría. Como platos principales, Nick tenía su lenguado de Dover pre-ordenado simplemente asado a la parrilla, pero a la perfección, mientras yo disfrutaba de una lubina con salsa de mantequilla de tomate, sus colores vibrantes junto con habas frescas fue un festín para los ojos y mis papilas gustativas confirmadas. que los sabores eran igual de vibrantes. A la noche siguiente elegí lomo de cerdo con una paleta de cerdo confitada con morcilla (¡increíble!) Servida con un ligero jugo de manzana, mientras que Nick eligió un bife de chuletón. Los postres incluyeron un fondant de chocolate con chocolate blanco "aero", un pudín de caramelo pegajoso, un pastel de queso con manzana y nueces pecanas y un memorable parfait de maní.

No fue difícil relajarse en el estilo de vida "Foxhill", además de tener que usar nuestras máscaras en los pasillos públicos interiores, nos alegró ver que poco había cambiado desde nuestra última visita. Foxhill Manor no es de ninguna manera barato, sin embargo, el precio es todo incluido, incluido champán las 24 horas, los 7 días de la semana (!). Las habitaciones son espectaculares, cada una está bellamente diseñada, es enorme y está bien equipada (nos alojamos en Chestnut). No es sorprendente que nuestros días en Foxhill giraran en torno a la comida y la bebida, tanto que realmente hicimos muy poco más que disfrutar relajándonos en nuestro hermoso entorno, originalmente habíamos planeado dar algunos paseos, pero inicialmente con el calor dominante de la sorpresa. ola de calor parecía una tontería presionarnos e incluso cuando el clima cambió al clima húmedo inglés normal al que estamos acostumbrados, elegimos relajarnos en nuestro entorno, después de todo, una vez que estás en Foxhill, ¿por qué demonios querrías irse?! & # 8230

Después de nuestras tres noches en Foxhill, estábamos bastante tristes de partir y un poco preocupados por cómo se compararía Thyme. Una vez más, nuestro principal atractivo para Thyme fue su reputación por su comida. Su chef, Charlie Hibbert, es muy respetado y muy apreciado por su menú inspirado en plantas y granjas en Ox Barn, el restaurante principal de Thyme. Thyme se describe a sí mismo como 'un pueblo dentro de un pueblo', situado en Southrop Estate, tienen un pub gastronómico, un bar de cócteles llamado inteligentemente 'Baa' (!), Una tienda, piscina, spa, el restaurante Ox Barn antes mencionado y por supuesto, todo el hotel está rodeado por la vegetación de su granja en funcionamiento.

Nuestra experiencia y la comida:

  • & # 8216Baa & # 8217 Bar
  • Restaurante Ox Barn
  • Restaurante Ox Barn

Debo decir que entrar en los terrenos de Thyme, incluso en la llovizna de verano fue bastante espectacular, el recorrido de la finca lo lleva desde el pintoresco pueblo de Southrop a través de sus campos de ovejas negras hasta su "pueblo" de edificios agrícolas elegantemente renovados. Fuimos recibidos por un personal amable y al principio quedamos muy impresionados cuando nos mostraron la propiedad y el n. ° 8211, todos bellamente diseñados con un toque rústico moderno. Sin embargo, cuando entramos en nuestra habitación nos quedamos bastante decepcionados. Esperábamos que la habitación, en comparación con nuestra suite palaciega Foxhill, fuera un asunto más simple, pero nos sorprendió bastante lo pequeña y desgastada que era. No había armario, solo un pequeño riel en un cubículo con cuatro perchas, el baño era pequeño y la alfombra estaba manchada de agua (pronto descubriríamos por qué ...). Estábamos dispuestos a ignorar estos "inconvenientes", pero nuestra decepción fue convertirnos en frustración cuando usamos la ducha antes de la cena y descubrimos que el baño se inundó seriamente y probablemente la razón de esas manchas de agua en la alfombra. De camino a la cena, mencionamos a la recepción del hotel el problema y esperamos que pudieran remediarlo o al menos quitar las toallas empapadas que habíamos usado para fregar el piso. Al regresar a nuestra habitación después de la cena, nos sorprendió encontrar que las toallas mojadas todavía estaban en el piso dado que el precio de la habitación no era mucho más barato que Foxhill Manor (particularmente cuando agrega los cargos adicionales por el desayuno y la cena), ¡Decidimos reducir nuestras pérdidas y salir temprano al día siguiente! Ciertamente, nuestra habitación necesitaba ser renovada, pero tiene la sensación de que quedarse invitados no es la prioridad de Thyme. El problema es que parece ser un restaurante y una escuela de cocina con habitaciones y no al revés, por lo que te sientes como si estuvieras alojado en un B&B en una finca impresionante, pero pagando tarifas de hotel de lujo.

Nuestra experiencia gastronómica en Thyme fue afortunadamente más positiva. The Ox Barn es una habitación impresionante con un techo increíblemente alto con vigas. El ambiente es enérgico, el restaurante acepta reservas de huéspedes que no se alojan y, obviamente, es un lugar local popular. Debo admitir que me complació bastante que Covid restringiera el número de invitados, ya que creo que podría haber sido un poco demasiado ruidoso en circunstancias normales. La comida se ejecutó con un alto nivel & # 8211 una ensalada de hinojo, queso azul y manzana y un tonnato de porchetta, luego, como platos principales, guisantes hogget (cordero añejo), salsa de anchoas y perejil y cerdo asado con frijoles borlotti y salsa vierge, finalmente, de postre, helado de grosella espinosa y una tarta de almendras. Sin embargo, a pesar de que la presentación y los ingredientes individuales fueron impresionantes, los sabores fueron bastante decepcionantes, tanto Nick como yo estuvimos de acuerdo en que faltaba 'algo' y que nuestra experiencia de almuerzo ese mismo día en el 'Wild Rabbit' (reseña a continuación) fue mucho mejor. Quizás si nuestra cena no hubiera sido precedida por la "vergüenza de la ducha", hubiéramos sido más indulgentes. Los sabores de la comida, en mi opinión, están generalmente vinculados a una experiencia general.

  • Ensalada de hinojo, queso azul y manzana
  • Porchetta Tonnato
  • Tarta de almendras y natillas de hoja de higo
  • Hogget con guisantes, anchoas y salsa de perejil
  • Cerdo asado, frijoles Borlotti y salsa Vierge

Así que nuestra escapada al "paraíso gastronómico" fue en general un éxito, sin duda recomendaría Foxhill Manor, aunque para comer allí tienes que quedarte allí, ¡así que sería una comida cara! Sin embargo, puede cenar como huésped que no se hospeda, en su hotel hermano, The Dormy House. Tuvimos nuestro primer almuerzo aquí, y ambos disfrutaron de un hermoso trozo de salmón. Definitivamente volvería a cenar allí. Obviamente, no puedo recomendar una estadía en Thyme Hotel en base a nuestra experiencia & # 8211 Estoy realmente desanimado al decir esto, ya que el personal fue genuinamente acogedor y los jardines impresionantes. Pero si volviera a pasar, definitivamente le daría una segunda oportunidad a su restaurante Ox Barn, sería una buena opción para almorzar.

Situado en Kingham, Oxfordshire y propiedad de Daylesford Estate, este restaurante fue uno de los aspectos más destacados de nuestra aventura gastronómica en Cotswold. Kingham es un pintoresco pueblo de Cotswold que, a diferencia de algunos de los pueblos más conocidos de la zona vecina, no es tan turístico por lo que conserva su encanto original. The Wild Rabbit tiene un comedor encantador y acogedor con una cocina abierta, su personal amable y profesional nos hizo sentir como en casa, el servicio fue extremadamente bueno y lo más importante, la comida fue de primera clase y bien presentada. Desafortunadamente, el día que almorzamos, habíamos tenido un gran desayuno en Foxhill Manor (!), Así que no pedimos entrantes, pero al mirar alrededor del comedor noté que todos se veían deliciosos. Sin embargo, disfrutamos de la crudité de la casa y el pan de cortesía.Me impresionó particularmente que tuvieran una opción casera sin gluten para mí, en estos días todavía es inusual que incluso los mejores restaurantes sirvan pan casero sin gluten de calidad, algo que encuentro frustrante y decepcionante ya que no es difícil de producir. Para nuestros platos principales pedimos Wellington de venado y rodaballo con lechuga estofada y guisantes, ambos estaban absolutamente deliciosos, ¡cinco estrellas! Compartimos un postre, un melocotón blanco escalfado con frambuesas y crema de vainilla, fresco y fragante, una verdadera alegría.

Sin duda recomendaría The Wild Rabbit. Desde entonces, descubrimos que el pueblo de Kingham tiene una estación que tiene conexiones directas con London Paddington, por lo que, de hecho, es muy posible hacer una excursión de un día a Kingham, dar un paseo por el campo y terminar con un almuerzo tardío en el Wild Rabbit. antes de regresar a casa en el tren, ¡pronto veremos los horarios de los trenes! ...


Irlanda oculta: The Tannery, Dungarvan

Y luego a The Tannery. Has estado esperando este, ¿verdad?

Dungarvan nunca fue realmente un destino gastronómico, no hasta que Paul y Máire Flynn se mudaron y abrieron The Tannery en 1997. The Tannery era una antigua fábrica de cuero, la recuerdo muy bien de mi juventud. En un momento distinto, cuando era muy joven, recuerdo a muchas personas que trabajaban con pieles de animales que colgaban muy visiblemente, mucho vapor y un sentido de industria. Recuerdo a la gente con sombreros y mi sorpresa cuando me dijeron exactamente de dónde venían esas pieles. ¡De los animales! Recuerdo el hedor. Yo era muy pequeño.

Desde entonces, he notado un cambio muy grande en las actitudes hacia la comida en la zona. Quizás esto ya estaba sucediendo, y la apertura de The Tannery lo cristalizó, pero creo que es justo decir que fueron fundamentales para este desarrollo. Desde entonces han abierto una casa de huéspedes galardonada (Tannery Townhouse) y una escuela de cocina galardonada que aún no he visitado. Sin embargo, he disfrutado la comida en el restaurante y el domingo pasado volví para almorzar el domingo con mi hermana.

Ubicado en el muelle de Dungarvan en la antigua curtiduría, el restaurante The Tannery está ubicado en un hermoso edificio antiguo de piedra. En la planta baja, en el vestíbulo, puede tomar una copa mientras espera su mesa, arriba está el restaurante, luminoso y aireado con toques del pasado de la curtiduría. Con una población de 17.000 personas, Dungarvan es una ciudad pequeña para los estándares de cualquiera, pero ahora la gente viaja para comer allí.

Optamos por un almuerzo de domingo fijo que ofrece 3 platos por 30 €. Completo, ofreciendo 5 opciones para cada curso, fue muy difícil decidir qué tener, ya que todo era muy atractivo. Mi hermana no pudo resistirse a la Creme Brulee de cangrejo con pepino en escabeche y tostadas de melba y me aconsejó que probara el plato de degustación de curtiduría, que ofrece una selección de 4 entrantes: Vichysoisse, Ketafi de Cooleney Camembert, Parfait de hígado de pollo con chutney de ciruela y cerdo. Rillette con Mermelada de Cebolla.

El Crab Creme Brulee era fantástico, ambrosial, rico y ligero. Precioso. El plato de degustación también fue maravilloso, el Vichysoisse fue todo lo que podrías desear de esa sopa fría de verano, el parfait de hígado de pollo cremoso, ligero y rico, el ketafi de Cooleney Camembert fue una adición maravillosa, con fideos crujientes rodeando un camembert cremoso y viscoso, y el Pork Rillette tan bueno como todo lo anterior. Me encantó.

Elegir un plato principal también fue un desafío. Merluza a la parrilla con salsa bouillabaise, frijoles franceses y panceta de cerdo glaseada con alioli, salsa de manzana y crema de apio nabo Pollo asado tradicional con relleno, zanahorias y vieiras, salsa romesco y croquetas de chorizo ​​o risotto de ajo silvestre con chalotas crujientes. ¿Como escoger?

Me decanté por las vieiras porque me encantó la idea de las croquetas de chorizo ​​y son algo que hace tiempo que quiero hacer. Nodlaig optó por el risotto de ajo silvestre. Se sirvió una guarnición de puré intensamente mantecoso con mi plato principal. Ambos se ejecutaron a la perfección de nuevo, nada menos que 7 vieiras con tiras de calabacín en escabeche (¡creo!), Cebolletas carbonizadas, un tomate asado con una rodaja de ajo carbonizado encima y unas croquetas de chorizo ​​de ensueño, cremosas y picantes. El risotto de ajo silvestre era encantador, verde brillante y lleno de sabor, el arroz estaba al dente y tenía un bocado encantador como debería, los chalotes crujientes servían como un contraste perfecto.

Hora del postre. Merengue al horno suave con fresas y cuajada de limón fue irresistible para mí, y Nodlaig eligió su pastel de trufa de chocolate favorito. Me encantó el mío, era ligero, afrutado y veraniego, no rico, y el pastel de trufa de chocolate era como una mousse y me recordaba al River Cafe & # 8217s Chocolate Nemesis. Muy bueno de verdad.

Los cafés estaban incluidos y tuve dos vinos muy buenos y muy bien de precio por copa. Un Bergerac Sauvignon-Semillon por 6,50 € y un Beaujolais tinto frío al mismo precio. Tuvimos un almuerzo encantador, realmente lo tiene todo clavado: gran habitación, excelente comida, servicio amable y eficiente y muy bien de precio. La comida es detallada y delicada, pero también tiene una encantadora calidad hogareña. Resiste y supera algunas comidas con estrellas michelin que he tenido en Londres, y creo que la gente de Dungarvan tiene mucha suerte de tenerlo allí.

Anoche ganaron un premio al Mejor Restaurante en Munster, Irlanda, y la Mejor Escuela de Cocina Irlandesa, por lo que definitivamente es uno para visitar. Asegúrese de quedarse y disfrutar de la zona y de todo lo que tiene para ofrecer, si lo hace.


Sal pimienta

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En este tutorial, aprendemos cómo hacer patas de cangrejo real de Alaska. Necesitará: 1 libra de carne de cangrejo, 1 cebolla mediana picada, 5 dientes de ajo picados, 1/4 taza de vino blanco seco, 1 huevo ligeramente batido, 2 cucharadas de mayonesa, 2 tazas de pan rallado panko, sal, pimienta y aceite de oliva. Primero, calienta el aceite de oliva. más

Cómo : Prepara un quiche de brócoli para el desayuno

En este tutorial, aprendemos cómo hacer un quiche de brócoli para el desayuno. Necesitará: 12 oz de brócoli picado, 2 cucharaditas de aceite, 8 huevos grandes, 1/2 taza de queso rallado, chiles verdes picados, 1/2 taza de requesón, sal, pimienta y 1 cebolla verde picada. Primero, precalienta el horno a 30 d. más

Cómo : Haga frijoles blancos rústicos con ajo y romero

Para preparar Frijoles Blancos Rústicos con Ajo y Romero necesitarás lo siguiente: romero, ajo, frijoles blancos, copos de levadura, cebolla granulada, cubitos de caldo, pimentón ahumado, perejil seco, una hoja de laurel, sal, pimienta, salvia, ajo y tomates. Sumérjase en el gran norte. más

Cómo : Hacer sopa de chirivía

Esta es una gran receta de sopa de chirivía a prueba de idiotas. Es una receta bastante simple, pero asegúrate de no perderte. Este chef incluso se lo da de comer a su mono mascota. ¿Por qué? 1 cebolla grande picada 2 dientes de ajo picados 3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva 1/3 taza de harina 3 pizcas de curry en polvo 4 tazas. más

Cómo : Haga una ensalada de atún y guisantes de aleta amarilla al fuego con vinagreta de anchoas

Si eres un amante del atún, pero no te gusta mucho la variedad de atún de sushi crudo, esta podría ser la combinación perfecta de ambos mundos. Los entusiastas del atún ya no tienen que comerlo de una forma u otra ... ir en el medio con una comida de atún ligeramente a la brasa. Atún ligeramente quemado (sí, un soplete. Más

Cómo : Prepara una ensalada fácil de tomate y albahaca con mascarpone y mousse de queso azul

Una ensalada de tomate y albahaca suena como una simple delicia, ¿verdad? Lo es, y lo único que puede mejorarlo es una mousse con una deliciosa mezcla de mascarpone y queso azul. Eric Brennan, chef ejecutivo de Post 390, creó una torre de tomates frescos del huerto con capas. más

Cómo : Hornear chuletas de cerdo

¿Quieres aprender a hornear deliciosas chuletas de cerdo? Sigue estos pasos y pronto estarás disfrutando de un delicioso y fácil plato de chuleta de cerdo que complacerá a cualquier paladar. Necesitará: • De dos a cuatro chuletas de cerdo • Toallas de papel • Un cuchillo de cocina • Una fuente o sartén para hornear • Sal •. más

Cómo : Asa albóndigas de cordero picantes con aderezo de yogur

¡Olvídate de la carne de res y el pollo! Pruebe asar un poco de cordero, pero no cualquier cordero añejo; pruebe esta receta en video de deliciosas albóndigas de cordero a la parrilla y picantes con aderezo de yogur. No creerás lo buenas que son estas albóndigas de cordero. Las jugosas albóndigas de cordero son el bocadillo perfecto para el shar. más

Cómo : Haga un guiso de verduras del sur de Italia llamado giambotta (o ciambotta)

Si no está seguro de qué es ciambotta (a veces deletreado giambotta), debe probar esta deliciosa receta italiana casera. Ciambotta es una cocina típica del sur de Italia, esencialmente un estofado, que es perfecto con solo verduras (¡no se requiere carne!). La cocina casera nunca se ve. más

Cómo : Bolonia ahumada a la barbacoa

Un chico te enseña a cocinar una deliciosa mortadela ahumada. Necesitará: cera de mortadela, cuchillo, tabla de cortar, un núcleo, salsa barbacoa, mostaza, una cucharadita de pimentón, una cucharada de sal condimentada, una cucharadita de pimienta, una cucharadita de ajo en polvo, lechuga fresca, cebollas en rodajas, t. más

Cómo : Haz una salsa tzatziki griega con pepinos, ajo y yogur

La salsa tzatziki es la pasta griega para el pan de pita que es absolutamente irresistible. También se utiliza como aperitivo y es muy sencillo de preparar en tu propia cocina. Cada vez que vayas a un restaurante griego, experimentarás esta salsa griega. Tzatziki es tan maravillosamente yo. más

Cómo : Prepara pollo mediterráneo con membrillo

Prepara pollo mediterráneo con membrillo. Ingredientes 1 Pollo cortado - & # 189 taza de mermelada de puré de membrillo - & # 189 taza de rebanadas frescas o en conserva de membrillo - Jugo de una naranja - Aceite de cocina - Cebolla picada - Ajo machacado 1 Taza de agua -2 Cucharadas de cilantro seco - Espolvorear menta seca Recubrimiento fl. más

Cómo : Hacer un filete de bacalao con salsa arnesa B & # 233

Prueba este delicioso bacalao para cenar esta noche. Es la harina de pescado perfecta, muy sabrosa y fácil de preparar. Así que mire la receta en video completa para aprender a hacer un filete de bacalao con salsa B & # 233arnaise. Muy bien. El chef Thor del restaurante Orange en Reykjavik, Islandia, instruye sobre cómo hacerlo. más

Cómo : Hacer una sopa de pimiento rojo asado y gazpacho de tomate

¡El gazpacho no es todo tomate! Esta maravillosa sopa de gazpacho de verano tiene tomates y pimientos rojos asados ​​y ajo. Es el regalo perfecto para el verano durante un día caluroso bajo el sol. Vea la receta en video para conocer todos los pasos para preparar esta sopa al estilo español. Hace una m. más

Cómo : Cordero asado de siete horas con habas de canelón a la menta

Reserva siete horas de tu tiempo, porque estás a punto de hacer una pierna de cordero de siete horas. En realidad, este es un plato fácil de hacer, pero toma alrededor de siete horas de asado para completar, así que comience temprano en el día. Pruebe la receta completa aquí, para el cordero de siete horas y c. más

Cómo : Haga brochetas de lomo de res untadas con café con mostaza

¿Solomillo de ternera con café? Lo creas o no, este sabor es delicioso y es la comida perfecta para probar en casa. El café realmente resalta y multiplica el sabor de la carne. Mire la receta en video completa para aprender a hacer brochetas de lomo de res untadas con café y con un toque rojo. más

Cómo : Haz alitas de miel picantes

¿Necesitas alitas para condimentar la barbacoa de la tarde? Haz unas alitas de miel picantes, que son perfectas para cualquier partido de fútbol. Esta es definitivamente una buena receta pegajosa y deliciosa. Pruébelos usted mismo y vea si no cree que sean los mejores. Jason Tremblay, jeje. más

Cómo : Hacer un pastel de carne de Kobe

No prepare un pastel de carne simple y viejo para la cena. Haz un pastel de carne de estrella de rock. Esta receta de pastel de carne seguramente será una de las favoritas de la familia e incluye horneado, ternera, zanahorias, tempura y muchas otras delicias. El pan perfecto para los amantes de la carne. Felino Samson, chef y propietario de POPS Restauran. más

Cómo : Preparar sopa de calabaza asada

Este video te da una idea para hacer una sopa de calabaza asada. La dama de este video te explica el método de preparación de esta comida deliciosa y saludable. ella le pide que tome un melón de calabaza y le quite la piel, luego corte los dos extremos. Ella instruye a t. más

Cómo : Hacer pimientos rellenos

En este video, de C4Bimbos aprendemos cómo hacer pimientos rellenos. Tome 2 libras de carne molida y colóquela en un tazón. Agregue 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo picado, 1 cucharadita de orégano fresco, luego algunas salpicaduras de salsa Worcestershire, ahora agregue aproximadamente 1/4 taza de arroz, luego un poco. más

Cómo : Cocinar gallinas de Cornualles con limón

Este es un video que demuestra cómo cocinar gallinas de Cornualles con limón. Esta será una gran adición a su repertorio de cenas. Nadie podrá apartar las manos de él. Ingredientes: Sartén de hierro fundido Pollos bebé Aceite de oliva Sal y pimienta Ajo en polvo Mostaza molida Pollo Bro. más

Cómo : Hacer casino de almejas frescas y mantecosas

Un delicioso y elegante aperitivo para una fiesta. Para hacer estos, necesitará: 2 barras de mantequilla sin sal, 1 pimiento verde, 1 onza de pimientos, salsa Tabasco, 20 almejas crudas sin cáscara, 1/3 taza de vino blanco, condimento Old Bay, pan rallado Panko, 12 piezas de tocino ahumado de corte grueso ,. más

Cómo : Prepara vieiras chamuscadas en salsa de reducción de hinojo y naranja.

Puedes encontrar este plato en el menú de los bistrós, ¡pero puedes hacerlo en casa! Esta receta requiere: aceite de canola, 3-4 vieiras, 1 puñado grande de espinacas tiernas, 1 puñado grande de hinojo picado, 3 cucharadas de mantequilla, 8 onzas de jugo de naranja, sal, pimienta y 3-4 frambuesas para decorar. . más

Cómo : Haga ofertas de pollo glaseado con naranja para sus hijos

¡Este es un plato fácil de preparar que seguro les encantará a tus hijos! Viste el tradicional pollo tierno agregando un glaseado de naranja. Para esta receta, necesitará: 1 libra de filetes de pollo, 1 taza de gajos de naranja, 3 cucharadas de aceite de canola, sal, pimienta, 1 cuarto de jugo de naranja fresco a. más

Cómo : Haz un pollo frito al estilo sureño

La clave de esta receta es la mezcla de harina perfectamente sazonada. Para esta receta, necesitará: 2 1/2 - 3 libras de pollo, aceite de canola, sal, pimienta, ajo en polvo, 1 1/2 tazas de harina, 1 1/2 tazas de sémola, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de curry , 1 cucharadita de tomillo y 1 cucharadita. más

Cómo : Haga una codorniz perfectamente asada en la sartén cada vez

¡Un gran plato para ocasiones especiales! Para esta receta, necesitará: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 2 codornices semideshuesadas, 1/2 taza de chutney grueso, 6 rebanadas pequeñas de proscuitto, sal, pimienta, azúcar morena, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de chalitos, 1 zanahoria mediana, 2 tallos c. más

Cómo : Haz un picadillo de carne en conserva tradicional irlandés

¡La manera perfecta de deshacerse de las sobras! Comience con un poco de carne en conserva y papas, luego agregue cebollas picadas, pimientos o cualquier otra cosa que le guste. Agregue un poco de sal, pimienta y salsa Worchestershire. Se sirve tradicionalmente con huevos o repollo hervido. Haz una tradicióna. más

Cómo : Hornear tomates provenzales en un horno tostador

Los hornos tostadores son excelentes para cocinar para uno. Este video de instrucciones tiene deliciosas recetas de horno tostador del chef de cuatro estrellas Eric Ripert. La receta de hoy presenta tomates Probados y # 231al. Provenzal significa cocido al horno con hierbas frescas. Ingredientes para tomates provenzales: tomates, albahaca. más

Cómo : Cocine las pechugas de pollo maltés rellenas

Esta receta nos llega de Mario Schembri, jefe de cocina de Ta & # 180Frenc en la isla de Gozo. Mire esta lección de cocina en video instructiva para aprender a hacer pechugas de pollo maltesas rellenas. Sirve las pechugas de pollo rellenas con una salsa de champiñones y una guarnición de verduras. Ingr. más

Cómo : Cocina un pollo asado clásico en el horno.

Ninguna comida a la hora de la cena es mejor que el pollo, y este pollo asado clásico debe estar en la parte superior de la caja de recetas, porque es tan delicioso y jugoso que querrás cocinarlo todos los días. Vea cómo cocinar este clásico pollo asado. Esta es una lección sobre cómo hacer lo mejor. más

Cómo : Prepara pollo a la parrilla y penne con salsa.

Si anhela penne y salsa increíble, asegúrese de revisar esta receta completa con una demostración. La salsa increíble es en realidad una salsa de pasta rosa cremosa. El pollo ayuda a completar este plato clásico. 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (sazonadas con más

Cómo : Prepara pasta palermo con ensalada italiana

La pasta palermo con ensalada italiana es un favorito de Sicilia. Esta sencilla comida tarda aproximadamente 30 minutos en prepararse. Necesitará salchicha de pavo con tomate secada al sol, muslos de pollo sin piel, mantequilla, cebollas rojas, ajo, sal, pimienta, agua, ziti, aros de pimienta suave, calabacín,. más

Cómo : Hacer un santo grial

Esta es la versión de Anthony Caporale del Bloody Mary, hecha en honor a los fanáticos del Código Da Vinci. Necesitará vodka de pimienta, vodka de cítricos, jugo de tomate, sal, pimienta, salsa Worcestershire, jugo de aceituna, un chorrito de lima y aceitunas rellenas de ajo para decorar.

Cómo : Preparar sushi de salmonetes en emulsión de aceitunas negras

Esta receta tarda 2 horas en prepararse y cocinarse. Necesitará salmonete, sal, pimienta, aceite de oliva, arroz redondo, agua, vinagre, azúcar, tomates en conserva, aceitunas negras, chalotes, diente de ajo, pimiento rojo, pimiento amarillo, jengibre fresco, curry, anchoa, perejil y pino. nueces. Hacer . más

Cómo : Haz un asado negro venezolano

La carne obtiene su color oscuro y su sabor sutil de las panelas, conos de azúcar moreno intenso. Si no puede encontrar panelas, el azúcar morena simple funcionará. Aparte de eso, también necesitará: 4 dientes de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, sal, pimienta, 2 libras de carne de res, 3. más

Cómo : Haz un paté vegetariano con champiñones y queso parmesano.

Una deliciosa alternativa al tradicional paté de hígado de pato, este utiliza champiñones y queso parmesano para lograr la textura y el sabor del paté. También necesitará aceite de oliva, ajo, cebolla, tomillo, perejil, crema espesa, mantequilla, jerez, sal, pimienta y rodajas de pan para servir i. más

Cómo : Haga un lote rápido y fácil de huevos rellenos

Los huevos rellenos son el plato perfecto para llevar a un picnic o comida compartida: son fáciles de preparar y divertidos de comer. Todo lo que necesitas es media docena de huevos duros, aderezo Thousand Island, mostaza, sal, pimienta y pimentón para decorar. Haga un lote rápido y fácil de huevos rellenos. Haga clic en t. más

Cómo : Prepare el pollo y las albóndigas más fáciles llenos de zanahorias y espárragos

El pollo y las albóndigas no tienen por qué ser duros, y con esta receta, aprenderá la forma más fácil de cocinar pollo y albóndigas, NUNCA. No hay mucho que hacer, y no obstruye el tiempo de la cocina, así que observe y aprenda y tome todos estos ingredientes: * Crema de pollo. más

Cómo : Prepara pechuga de pollo rellena con queso con salsa casera

En este tutorial, aprenda a transformar una pechuga de pollo corriente en un jugoso bolsillo relleno. Estas pechugas estarán rellenas de deliciosos ingredientes como queso asiago y jamón. ¡Sigue este clip y haz bailar tus papilas gustativas con esta cena! Necesitará: . más

Cómo : Prepara tarta de pastor casera

¡El pastel de Shepard es más que delicioso! Si está de humor para una comida abundante, nada mejor que una buena tarta de pastor. En este video, aprenda a preparar la tarta de shepard con los siguientes ingredientes: 4 papas grandes (aproximadamente 1,4 kg) peladas y picadas de 100 ml. más

Cómo : Preparar escaoutoun landais

La chef Helene Darroze prepara escaoutoun landais. Esta receta requiere harina de maíz, caldo de ave, mascarpone, champiñones, queso de oveja vasco, grasa de pato, salsa de ave, sal, pimienta y un manojo de perejil. Se necesitan 20 minutos para cocinar este plato. Prepare escaoutoun landais. Haga clic en. más

Cómo : Prepare & # 160 filete de toro y arroz de granja

Chef & # 160Barriere Deauville prepara filete de toro y arroz de granja. Esta receta tarda 30 minutos en cocinarse y prepararse. Los ingredientes que necesitará son filete de toro, arroz, chalotes, cebolla, hierbas provenzales, laurel, braguero de pollo, sal, pimienta, aceite de oliva y mantequilla. Prepare & # 160bull f. más

Cómo : Hacer & # 160 anguila mediterránea en salsa de berros

Para preparar esta receta de anguila mediterránea necesitarás anguila, mantequilla, vino blanco seco, vermú, chalotes, nata, berro, hojas de flor de capuchina, tomates rojos, patatas, aceite de oliva, sal, pimienta y azúcar. Prepara anguila mediterránea en salsa de berros. Haga clic para ver este v. más


Ver el vídeo: Rack of Lamb with Garlic u0026 Thyme (Noviembre 2021).