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Aperitivo de gofres con parmesano y pesto

Aperitivo de gofres con parmesano y pesto

Hace un año comencé un viaje hacia una dieta sana y equilibrada. Admito que hubo momentos en los que di un paso juntos, pero ... nadie es perfecto.

Pero aprendí que las combinaciones más exitosas son las que se inventan sobre la marcha.

  • 1 o
  • 250 ml de leche de arroz
  • 250 g de harina de arroz
  • 50 g de mantequilla
  • 3 lg parmesano race
  • 1 g de pesto de albahaca
  • unas rodajas de tomate deshidratado
  • una pizca de sal
  • 1 lgt de azúcar sin refinar

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Aperitivo de gofres con parmesano y pesto:

Derretir la mantequilla. Batir las claras junto con la sal en polvo. Agrega la yema, la mantequilla derretida, el azúcar y la leche de una en una. Abandona la batidora y agrega la harina bajo la lluvia, mezclando con un batidor. Necesitas obtener una masa un poco más espesa que los panqueques. Al final agregue el parmesano, el pesto y los tomates finamente picados.

Hornea los waffles y sírvelos calientes con mermelada de pimiento picante.


Pesto, una salsa con personalidad

Mediante sucesivas mejoras, la salsa pesto ha sido muy utilizada en todo el mundo y sigue sorprendiendo a los amantes del sabor en todo el mundo, como un puente que se ha apreciado durante siglos.

El norte de Italia es una de las regiones más prolíficas en cuanto a recetas cuyo sabor ha traspasado el umbral de la cultura gastronómica italiana, entrando en el patrimonio universal. Ahora nos encontramos con la salsa pesto en los tarros de los supermercados o cuando la preparamos rápidamente, en el robot de cocina, estando en nuestro lugar de pasta, junto a la pasta, en nuestras tardes.del trabajo o para preparar una compra rápida.

Una historia & icircndep & # 259rtat & # 259

¿Quién tuvo la idea de mezclar los ingredientes de una manera tan ingeniosa? ¿De qué zona geográfica surgió la idea?
Liguria, la región encantadora del noroeste de Italia, siempre ha sido una zona templada apta para el cultivo de plantas aromáticas y diversas hortalizas. Aunque los rumanos fueron los primeros en tener la idea de utilizar tal salsa, se sospecha que la salsa pesto se originó a mediados del siglo XIX. Las hierbas han comenzado a usarse con frecuencia en el mundo. Edad media, ya sea para mejorar el sabor de los platos, o solo para decoración. Se dice que la idea de tal salsa partió de usar la salsa de ajo machacado en mortero, llamada aggiadda o agliata, para aumentar la vida útil de algunas manzanas, dado que no existían otras condiciones. 259 período & # 259.
La primera atestación documental de la red sos pesto que se encuentra en un libro escrito alrededor de 1870, que describe cómo las hojas de albahaca se mezclaron en un mortero con un diente de ajo, mejorana y perejil, y luego se incorporaron al glaseado. # 259 con queso parmesano rallado. Sumergido con un poco de agua caliente, esta salsa gnocchi gnocchi & ndash pequeña patata g & # 539. Cuenta la leyenda que uno de los monjes de un monasterio de Génova recogió la planta aromática de las colinas e hizo una salsa con aceite de br & acircnz & # 539i m & # 259sline, similar al pesto actual, que se consume en una especie de focaccia.

Foto: Bruschettas con salsa pesto y ndash 123RF

Re & # 539eta tradi & # 539ional & # 259 de pesto

Cocineros italianos por encima de eso es muy importante la variedad de albahaca elegida, siendo su receta más adecuada la albahaca de Génova, mediterránea. Tampoco comprometen la calidad de los dos quesos y el sabor del queso de oveja fuerte Pecorino Fiore Sardo, de la región de Cerdeña, Parmiggiano Reggiano Stravvit, 25 2-3 años, preparado & # 259 a partir de enteros sin pasteurizar. leche, de la región de Emilia Romagna.
El año pasado, se llevó a cabo un movimiento a gran escala para promover la salsa pesto en Liguria, donde los funcionarios locales y militantes hicieron campaña por introducción de la salsa y el icircn Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. A partir de 2007, Liguria organiza un campeonato internacional para la preparación de salsa pesto, en el que preparas con ingredientes, molidos y pistilos, competidores y chefs ndash, tienes que preparar pesto en solo 10 minutos. Aquí está la salsa pesto:
100 g de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
35 g de semillas de pino
40 g de Parmigiano Reggiano
15 g de pecorino
125 ml de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharada & # 539 & # 259 sal gruesa & # 259

Foto: Ñoquis con salsa pesto y ndash 123RF

& Icircn mojar sau & icircn blender?

El método tradicional de preparación, en mortero, con utensilios de madera, asegura la consistencia de la salsa una consistencia cremosa y conserva la calidad de la planta recién triturada. El principal defecto de la preparación de la salsa en la batidora es el calentamiento de las hojas y, a través de ello, la destrucción parcial de las vitaminas. Esta deficiencia se puede eliminar parcialmente si las hojas se refrigeran durante 15 minutos, antes de colocarlas en la licuadora y mezclarlas con pulsos cortos y pausas, de modo que los ingredientes se introduzcan en la licuadora. .
Inicialmente, se introducen en la licuadora hojas frescas, hojas picadas, aceite, ajo y semillas de pino. Una vez obtenida la pasta homogénea, añadir el br & acircnza y volver a mezclar. La salsa obtenida en la licuadora puede tener una consistencia más fluida.

Pesto, pero no exactamente

Hay muchas cocinas en el mundo, en las que se prepara el pesto según recetas distintas a la original, en las que se han sustituido ingredientes por los que se cultivan en la zona.
Bueno & # 259oar & # 259, Pesto siciliano, llamado & # 537i pesto rojo, elaborado en Sicilia, incluye almendras en lugar de semillas de pino, menos albahaca y algunos tomates.
Pesto de Calabria agregue los granos de pimienta a los granos de pimienta, convirtiéndolos en una salsa picante. Para disminuir el fuerte aroma del ajo, en las zonas del sur de Italia, parte de la albahaca se reemplaza por hojas de menta.
Una variante & # 259 vegetariana & # 259 de la salsa incluye hojuelas de levadura seca & # 259, un ingrediente que agrega vitamina B 12 & icircn al menú de aquellos que no consumen & # 259 proteína animal & # 259. Un poco más arriba, al otro lado de las fronteras, en la Provenza, la salsa de pistacho contiene aceite, albahaca y ajo, pero no contiene queso ni semillas oleaginosas.
Bajo la influencia de las ideas traídas por los inmigrantes italianos en el siglo XIX, peruanos y argentinos intentaron preparar algunas salsas verdes, con ingredientes locales: espinacas y otros aceites vegetales y servidos con papas fritas y jugosos filetes de ternera. (Aquí encontrará una receta para una preparación para la que se usa salsa pesto verde)

Foto: Rollos de berenjena con salsa pesto y ndash 123RF

¿Fresco o enlatado?

Aunque los habitantes de Liguria usan pesto solo para condimentar tres tipos de pasta, en otras áreas la salsa condimenta ensaladas de judías verdes, papas o sopas, sopa consistente de vegetales específicos y platos italianos. & Icircn buc & # 259t & # 259riile lumii, el pesto ahora se usa en la preparación de pan, pizza, sándwiches, aderezos para ensaladas, tortillas, guacamole y hamburguesas, albóndigas y filetes..
El pesto elaborado con ingredientes frescos se puede guardar en el frigorífico, en frascos pequeños, para que entre en contacto con el aire que hay menos en la salsa, durante 3-4 días. La mejor forma de conservar la salsa es prepararla semipreparada con queso y ajo, en frascos de plástico, en un congelador, y agregar al queso ajo, después de descongelar. Una variante que supone un ahorro de espacio es la congelación de la salsa sin el queso y en los cubos destinados a la preparación del helado. Una vez congelados, los cubos se pueden guardar prolijamente en cacerolas más grandes.

Artículo tomado de Practic & icircn buc & # 259t & # 259rie no. 07/2019
Texto: Sonia Stanciu Foto: 123 RF


Información nutricional

  • Kcals 687
  • Graso 47 g
  • saturar 8,9 g
  • Carbohidratos 24,2 g
  • Azúcares 3,6 g
  • Fibra 4,3 g
  • Proteína 39,6 g
  • Sal 0,7 g

Huevos de pato codificados con eglefino ahumado y espinacas

Atún a la parrilla con ensalada crujiente de limón búlgaro

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Pesto de sal y ajo

El hojaldre es un ingrediente muy versátil y picante en la cocina. Puedes usarlo en una gran cantidad de platos, desde aperitivos hasta pasteles, salados o dulces. El hojaldre se puede encontrar en cualquier supermercado, por lo que no es necesario que lo prepare usted mismo.

Hoy te ofrecemos una receta sumamente sencilla, para la que solo necesitas unos pocos ingredientes. Las ensaladas de pesto y parmesano se pueden preparar como aperitivo, merienda o cuando te apetezca algo salado. Encajan perfectamente con un vaso de cerveza fría.

  • 1 paquete de hojaldre
  • 50 g de pesto
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de parmesano de raza

Para empezar, deja que el hojaldre se descongele por completo a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 200 grados centígrados.

Extienda la masa de hojaldre después de que esté completamente descongelada. Mezclar la salsa pesto con el ajo machacado y extender una fina capa por toda la superficie de la lámina de masa.

Espolvoree queso parmesano rallado encima. Con un cuchillo caliente o una rueda de pizza, corte la masa en tiras de aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Gira cada tira de masa varias veces hasta que parezca una espiral.

Coloca las tiras en una bandeja forrada con papel de horno y hornea por unos 15 minutos o hasta que estén completamente doradas.

Servir después de que se hayan enfriado un poco, con un vaso de cerveza fría.

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Espaguetis con pesto y parmesano

La pasta con salsa pesto es la más sencilla y en la receta icircndem & acircnă cuando tienes hambre, quieres algo nutritivo y rápido y no quieres complicarte demasiado. Todos tienen una bolsa de pasta y un frasco de pesto en la cocina. Todo lo que necesitas es un poco de queso parmesano, que puedes saltarte si no lo tienes y en 15 minutos tienes una comida deliciosa.

Puedes usar cualquier tipo de pasta que te guste y la que tengas en este momento en & icircndem & acircnă. El resultado será igual de sabroso con espaguetis, penne y espirales.

  • 300 g de espaguetis
  • 2 cucharadas de pesto
  • 50 g de parmesano de raza
  • sal
  • pimienta

Hierva el agua con una pizca de sal. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Déjalo un minuto además del tiempo de cocción recomendado, si no te gusta el al dente.

Escurre la pasta y vuelve a ponerla en el bol. Pon 2 cucharadas de pesto y la mitad del parmesano rallado, sal y pimienta y mezcla. Dependiendo de cuánto te guste el sabor del pesto, puedes poner más o menos.

Adorne con el queso parmesano rallado restante y sirva.

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Tartas De Pesto Y Queso

1. Para hacer pesto, poner el ajo, una pizca de sal y las hojas de albahaca en una licuadora. Pasa bien, hasta que se convierta en una pasta. Agrega las semillas de pino y vuelve a moler. Agrega el queso y mezcla bien. Verter la mezcla en un bol y agregar poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa.

2. Precaliente el horno a 200C. Sobre una superficie de trabajo, espolvorear con harina y enrollar la masa hasta que tenga unos milímetros de grosor.

3. Cortar la masa en 6 círculos y meter en el frigorífico durante 10 minutos. Una vez enfriado, pincha en el medio de cada círculo unas cuantas veces con un tenedor.

4. Coloque 1 cucharada de pesto en el medio de cada círculo, esparciendo uniformemente, dejando un pequeño borde de aproximadamente 1 cm alrededor del borde. Corta la mozzarella en 6 trozos y coloca 1 trozo encima de cada tarta. Hornee durante unos 10-12 minutos, hasta que la masa esté dorada.


Galletas saladas con pesto verde y parmesano & # 8211 galletas al estilo italiano

Galletas saladas con pesto y parmesano & # 8211 galletas al estilo italiano. Galletas saladas verdes con albahaca y parmesano o galletas de aperitivo muy aromáticas y sabrosas. ¿Cómo hacer galletas saladas o galletas caseras? Recetas de ensaladas.

Soy un gran fanático de los encurtidos y las galletas saladas, así que los cocino con bastante frecuencia para mi familia (especialmente los fines de semana). ¡Tengo que decirte que estas galletas saladas con pesto verde y parmesano fueron muy apreciadas por los míos! ¡Los aromas de albahaca, ajo y Parmigiano Reggiano son fabulosos! La textura tierna (quebradiza) de estas galletas viene dada por la mantequilla y el aceite de oliva en el pesto.

Hice estas galletas con pesto y parmesano a partir de otras dos recetas probadas el año pasado. Las primeras fueron las galletas de aperitivo con sabor y aroma a pizza (con concentrado de tomate, parmesano, orégano y albahaca) & # 8211 mira aquí.

Los seguidos con parmesano, limón y romero & # 8211 mira aquí.

La masa NO se debe amasar durante mucho tiempo porque se vuelve gomosa y se endurece después de hornear. Los ingredientes deben estar fríos y todo se procesa rápidamente a mano o con un robot. También se debe observar el tiempo de enfriamiento y relajación de la masa, que es de al menos 2 horas en el refrigerador o 30 minutos en el congelador. Se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días y cortar y hornear galletas cuando lo desee.

El pesto que usé era verde (pesto verde o Pesto genovés) que se prepara con hojas frescas de albahaca, ajo, semillas de pino, aceite de oliva y parmesano o pecorino finamente rallado. Se puede comprar en tarro en todos los supermercados. En la primavera puede usar con éxito un pesto de leurd & # 8211 mira aquí como se hace en casa. También hay pesto rojo que contiene tomates deshidratados y almendras (en lugar de semillas de pino).

La forma de estas sales también puede ser clásica (varillas o rectángulos largos y estrechos) y se puede obtener estirando la hoja a 3 mm de espesor y cortándola con un rodillo. Elegí hacer discos de 4-4,5 cm de diámetro cortados de un rollo de masa (verás más abajo).

Las cantidades a continuación dan como resultado una gran bandeja de galletas saladas con pesto verde y parmesano o galletas al estilo italiano.


Pasta al horno con espinacas y parmesano

Precalentar el horno a 180C y engrasar una fuente de horno de cerámica (23x23cm) con aceite de oliva.

Hervir la pasta con espinacas según las instrucciones del paquete para que queden tiernas. Escurrir y reservar.

Mientras la pasta hierve, mezcla en un bol las espinacas descongeladas y ligeramente picadas con un cuchillo, las ensaladas picadas y el ajo. Agrega el queso parmesano rallado.

En otro bol mezcla el yogur, la crema agria y el pesto, sazona con sal y pimienta e incorpora los dos huevos ligeramente batidos.

Mezclar la pasta cocida con las espinacas, luego verter la salsa de yogur y mezclar todo bien en la fuente de horno. Pon el plato en el horno durante 30 minutos.

Sirve la pasta con ensalada de repollo.

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Los 2 mejores bocadillos deliciosos para una comida festiva exitosa & # 8211 ¡los come con los ojos!

Te presentamos 2 recetas festivas para preparar la cena de Nochevieja. La primera receta es un bocadillo absolutamente delicioso, que se prepara con ingredientes comunes, pero que se ve muy bien y parece un helado en una canasta. Este aperitivo hará un gran revuelo en la mesa navideña. La segunda receta es un bizcocho de aperitivo, elaborado con tapas de gofres y relleno de arenque, champiñones fritos y verduras, todo cubierto con una generosa capa de queso. ¡Este elegante pastel se convertirá en la estrella de la velada!

1. Un bocadillo muy sabroso

INGREDIENTES

-1 paquete de canastas de gofres

-cacahuetes salados para decoración

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Picar finamente los champiñones marinados.

2. Hervir los huevos y separar las yemas de las claras.

3. Rallar las claras por el rallador mediano y añadirlas a los champiñones.

4. Presione el ajo.

5. Vierta el queso derretido por el rallador mediano.

6. Agregue el queso a los demás ingredientes y sazone con mayonesa. Mezclar bien.

7. Pasar las yemas por el rallador mediano y colocarlas en un recipiente hondo.

8. Forma bolitas de la mesa de queso, pásalas por las yemas y colócalas en cestas.

9. Decore la botana con maní salado y sirva.

2. Pastel de arenque sobre gofres

INGREDIENTES

-1 paquete de encimeras de gofres (6-7 piezas, aproximadamente 100 g)

-1 arenque salado (filetes, 200 g)

-100 g de queso duro (puede agregar 30 g de parmesano si lo desea)

-1 enlace verde (preferido)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Picar el filete de arenque y la cebolla en una licuadora. Freír los champiñones con las cebollas restantes y triturarlos en una batidora. Luego pique las zanahorias hervidas y el queso. Puedes rallar el queso con un rallador. Puedes preparar la zanahoria en una bolsa de horno en el microondas durante 7-8 minutos a 900 W.

2. Arme el pastel. Coloque el arenque de cebolla en la primera bandeja para gofres y extienda la mesa uniformemente sobre toda la encimera. Cubra la parte superior con mayonesa y coloque la segunda parte superior. Colocar encima las cebollas fritas con cebolla, engrasar con mayonesa y cubrir con la tercera parte superior. Poner las zanahorias picadas y cubrir con mayonesa. Repite las capas una vez más.

3. La capa superior debe estar hecha de zanahorias cubiertas con mayonesa. Espolvorea abundante queso por encima y decora el bizcocho con verduras. Refrigere el pastel para que se remoje durante al menos una hora, preferiblemente durante 3 horas o durante la noche. Cuanto más tiempo permanezca el bizcocho en el frigorífico, mejor se cortará. Puede utilizar láminas de gofres de cualquier forma, incluso redondas. Pero para repartir el hermoso pastel, elija encimeras cuadradas o rectangulares.


Descongela la masa. Engrase cada hoja con una fina capa de pesto sobre toda la superficie, luego espolvoree con queso parmesano o queso dado a través de un rallador pequeño. Cortar tiras de 1,5 cm de ancho y 12 cm de largo.

Los gira y los coloca en bandejas de papel para hornear, dejando espacios entre ellos, ya que crecerán cuando se horneen.

Engrasarlos con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo blanco o negro, al gusto. Mételos en el horno precalentado a 180 ° C y hornéalos hasta que estén ligeramente dorados. Sirve caliente, con tu salsa favorita.


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