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Ensalada De Lechuga Gema

Ensalada De Lechuga Gema

Viktor1 / Shutterstock

Esta ensalada compuesta de Etrusca usa dátiles y nueces confitadas para crear un entrante deliciosamente ligero lleno de sabor y crujiente.

Ingredientes

Para las nueces confitadas:

  • 1 ½ tazas de nueces
  • 1 clara de huevo
  • 2 ½ cucharadas de azúcar

Para la vinagreta de nueces:

  • 2 onzas de nueces tostadas, cortadas por la mitad
  • 1 ½ onzas de mostaza de Dijon
  • 3 onzas de vinagre de vino tinto
  • 2 onzas de agua
  • 7 onzas de aceite de semilla de uva
  • 3 onzas de aceite de nuez
  • Sal y pimienta para probar

Para la ensalada:

  • 2 cabezas de lechuga gema, sin hojas y limpias
  • 4 dátiles medjool, sin hueso y cortados en tercios
  • 5 nueces confitadas (ver arriba)
  • 2 cucharadas de vinagreta de nueces (ver arriba)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar

Direcciones

Para las nueces confitadas:

Precalienta el horno a 350 grados.

Mezcle las nueces con las claras de huevo y el azúcar y luego colóquelas en una bandeja de hojas. Hornea durante 20 minutos sin quemar las nueces.

Para la vinagreta de nueces:

En una licuadora, combine las mitades de nueces, la mostaza de Dijon, el vinagre de vino tinto y el agua y luego mezcle. Continúe licuando mientras agrega lentamente el aceite de semilla de uva hasta que la mezcla alcance una consistencia ligera y cremosa. Termina el aderezo agregando el aceite de nuez. Sazone bien con sal y pimienta.

Para la ensalada:

Combine la lechuga, los dátiles y las nueces en un tazón; aliñar bien con la vinagreta y el aceite de oliva. Mezcle y sazone bien.


Nuestras 10 mejores recetas de lechuga

Para 4 personas
450 g de rábano, cortado y cortado a la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel líquida
3 cabezas de achicoria - usamos rojo y blanco
1 lechuga redonda, hojas separadas
1 cos de lechuga picada
1 aguacate, picado

Para el aderezo
1 chalota finamente picada
½ diente de ajo machacado
Un puñado de eneldo finamente picado
Un puñado de perejil de hoja plana, finamente picado
Un puñado de menta finamente picada
6 cucharadas de aceite de oliva
Jugo y ralladura de 1 limón

1 Caliente el horno a 200C / 400F / marca de gas 6. Coloque los rábanos en una bandeja y rocíe con el aceite, sazone con mucha sal y pimienta, luego cocine durante 35-40 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que estén tiernos y comiencen a ampollar. . Retirar del horno, verter sobre la miel y dejar enfriar.

2 Mezcle los ingredientes del aderezo, pruebe y sazone. Dejar de lado.

3 Coloque las hojas en una fuente o platos para servir, espolvoree con aguacate y luego rocíe con aderezo. Raspe el rábano de la bandeja con cualquier jugo y mezcle suavemente con las hojas. Terminar con más aderezo y servir.


Ensalada de lechuga Little Gem

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Little Gems, diminutas cabezas de lechuga que son como un cruce entre lechuga romana y lechuga mantequilla, son la estrella de esta ensalada. Su sabor ligeramente a nuez se complementa con una vinagreta simple, nueces tostadas, semillas de granada, gajos de cítricos y hierbas frescas. Si no puede encontrarlos, continúe y sustituya la lechuga con mantequilla. Sirva esta ensalada como el primer plato de una cena inspirada en el otoño con lomo de cerdo asado con peras y un postre de manzana.

Plan de juego: El aderezo se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 1 mes.

Instrucciones

  1. 1 Coloque todos los ingredientes medidos en una licuadora, sazone con sal y pimienta y mezcle para combinar, reserve.

Para la ensalada:

  1. 1 Forre una bandeja para hornear con toallas de papel y déjela a un lado. Llena un recipiente grande con agua fría. Retire las hojas exteriores sueltas de la lechuga y recorte los extremos de la raíz, dejando suficiente para mantener las hojas juntas. Sostenga las cabezas de lechuga por el extremo de la raíz y sumérjalas en el agua fría varias veces, agitando suavemente mientras las levanta para eliminar la suciedad. Corte cada cabeza por la mitad a través del extremo de la raíz (o, si está usando lechuga en mantequilla, en 4 gajos) y colóquelos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada reservada.
  2. 2 Para quitar las semillas de la granada, sosténgala con el lado cortado hacia abajo en su mano sobre un tazón mediano y golpee la parte posterior con una cuchara de madera para soltar las semillas. Agregue agua fría al recipiente para cubrir las semillas y deje que las membranas floten hacia arriba. Retire las membranas del agua y escurra las semillas reservadas.
  3. 3 Segmenta las naranjas y los pomelos: corta 1/4 de pulgada de la parte superior e inferior de una de las frutas y colócala sobre una superficie de trabajo. Con un cuchillo de cocina, siga la curva de la fruta y corte la cáscara restante y la médula blanca. Trabajando sobre un tazón grande, corte entre las membranas para liberar los gajos o supremas. (El chef Michael Symon demuestra cómo segmentar los cítricos en este video de CHOW Tip). Repita con la fruta restante reservada.

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Ensalada Little Gem

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Para la vinagreta de nueces
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1/2 limón grande)
  • 2 cucharadas de vinagre de champán
  • 1 cucharadita de mostaza integral
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 5 molida pimienta negra
  • 1/4 taza de aceite de semilla de uva
  • 1/4 taza de aceite de nuez, y más para rociar, si lo desea
  • Para la ensalada
  • 2 lechuga Little Gem * grandes o 4 cabezas pequeñas (alrededor de 10 oz), sin corazón, hojas enteras o partidas por la mitad, si son grandes
  • 1/2 taza de hojas de perejil de hojas planas sueltas
  • 1/4 taza de eneldo picado
  • 3 rábanos grandes, en rodajas muy finas
  • 2 cucharadas de chalota picada
  • 8 cebolletas, cortadas en trozos de 2,5 cm (1 pulgada)
  • 1/2 taza de nueces tostadas y picadas
  • 1/4 taza de vinagreta de nueces, y más, al gusto
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 onza de queso ricotta salata

Direcciones

En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Sin dejar de batir constantemente, rocíe lentamente ambos aceites y continúe batiendo hasta que el aderezo esté completamente emulsionado. (Alternativamente, coloque todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco pequeño, enrosque la tapa y agite hasta que esté completamente emulsionado).

En un tazón grande, mezcle suavemente la lechuga, el perejil, el eneldo, los rábanos, la chalota, las cebolletas y las nueces.

Rocíe las hojas de ensalada con la vinagreta de nueces y revuelva suavemente. Sazone con sal y pimienta y revuelva por última vez, asegurándose de que cada hoja esté cubierta con la vinagreta. Pruebe y agregue más vinagreta o sal y pimienta, si es necesario. (Si tiene sobras de vinagreta, puede refrigerarla en un frasco con tapa hasta por varios días).

Transfiera la ensalada a una fuente grande o tazón para servir. Con un pelador de verduras, afeite tiras de ricotta salata por encima. Termine, si lo desea, con un chorrito de aceite de nuez. Servir inmediatamente.

Reseñas de probadores de recetas

Esta ensalada de Little Gem fue excepcional. Nos encantó el brillo de las hierbas con la lechuga baby, los rábanos y las chalotas junto con la agradable adición de nueces tostadas. La mejor sorpresa de todas fue la vinagreta de nueces. Pronto prepararemos esta ensalada de nuevo y con regularidad. Y sobró vinagreta después de preparar estas ensaladas.

Sin embargo, podríamos haber ido de cualquier manera, con las virutas de queso encima, ya que la ensalada por sí sola fue un gran éxito. Serví esta ensalada con un pastel de pollo con infusión de hierbas y la acidez de la vinagreta cortó maravillosamente la riqueza del relleno del pastel.

Esta fue una ensalada realmente fresca y sabrosa. Nunca pienso en agregar hierbas frescas a una ensalada, ¡pero marcan una gran diferencia! La vinagreta es muy ligera, lo que me gustó porque no me gustan los aderezos para ensaladas demasiado picantes o avinagradas.

Volví por una segunda porción y agregué algunas remolachas en escabeche, lo que lo hizo aún mejor. La próxima vez agregaré un poco de pollo sobrante y lo convertiré en una comida en sí mismo. ¡Definitivamente un guardián!

Las instrucciones dicen que transfiera la ensalada a una fuente grande. Sinceramente, creo que este está bien para servirlo en un tazón. Simplemente agregue las nueces al final con la ricotta para que se asienten encima, se ve mejor.

¡Me atrajo de inmediato esta elegante ensalada Little Gem porque adoro todos los ingredientes involucrados! Todo junto hizo una ensalada sabrosa y memorable. Perfecto por sí solo para un almuerzo ligero o como acompañamiento de pollo asado o incluso un plato de sopa, esta combinación de verduras tiernas, nueces y rábanos crujientes y queso cremoso se convertirá en un alimento básico en mi cocina.

El aderezo fue suficiente para esta ensalada y el resto lo guardo en un frasco en el refrigerador para otras ensaladas durante la semana. Una receta de aderezo maravillosa por sí sola. También me gustaría probarlo con unos espárragos al vapor.

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Dos acabados dulces y salados permiten a los invitados elaborar sus propios sándwiches exclusivos, pero si eres un purista, déjalos y deja que el (excelente) tocino hable por sí mismo.

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Método

  1. Mezcle los espárragos, las rodajas de rábano, los guisantes dulces, las habas, el calabacín y la cebolla para ensalada. Sazone con sal y pimienta y revuelva. Prepare la lechuga baby gem en hojas y lávela.
  2. Mezcle la mostaza de Dijon, el jugo de limón y agregue lentamente el aceite de oliva virgen extra para crear un aderezo suave.
  3. En un plato grande, coloque algunas de las hojas de gema bebé más grandes, ahora comience a cubrir con las verduras, luego agregue el resto de las hojas de gema bebé y luego las verduras restantes.
  4. Terminar esparciendo los berros, el eneldo y las semillas de girasol sobre la ensalada. Por último, adereza la ensalada con el aderezo.

SippitySup

Siento que necesito dividir este post de ensalada de lechuga gema en tres secciones:

  1. Las hojas de lechuga gema (¿de dónde vienen y por qué están en todos los menús de la ciudad?)
  2. El delicioso aderezo con chiles calabreses (¿de dónde vienen y por qué están en todos los menús de la ciudad?), El restaurante en Los Ángeles donde encontré esta ensalada por primera vez (sé de dónde vienen Jon y Vinny. algunos de los mejores menús de la ciudad: Trois Mec, Petit Trois, Animal e Son of a Gun)

Sin embargo, tres secciones completas de palabras parecen mucho trabajo. Es verano. El verano se trata de minimizar el esfuerzo (al menos en este blog lo es). Lo mismo ocurre con la cocina de verano. Las ensaladas de verano son la forma en que los cocineros de verano minimizamos el trabajo en la cocina y capitalizamos lo mejor que la temporada tiene para ofrecer. El verano es cuando abundan las frutas y verduras excelentes, lo que hace que nuestro trabajo sea tan fácil que todavía tenemos tiempo para trabajar en nuestro bronceado.

Por mucho que me encanta cocinar, realmente no quiero ser un cocinero de cara pastosa que se pasa una eternidad en la cocina. Las ensaladas de verano que sirven como comidas tienden a ser la respuesta. Requieren muy poco trabajo práctico, lo que me deja (y a usted) más tiempo para pasar junto a la piscina.

Lo que significa que esta publicación de Gem Lettuce Salad será breve. Tan breve como una brisa de verano ...

Ensalada de lechuga gema con chiles calabreses, parmesano y pan rallado

Antes de salir al patio, permítanme concluir esta publicación diciendo que esta ensalada de lechuga Gem es una versión especialmente memorable de una ensalada César. Cuenta con un aderezo sensacional aromatizado con salsa Worcestershire, anchoas, crema agria y chiles calabreses. No es mi receta. Viene de Jon (Shook) y Vinny (Dotolo), quienes supongo que tienen mejores cosas que hacer que trabajar en sus bronceados. GREG

Ensalada de lechuga gema con chiles calabreses, parmesano y pan rallado

Imprime esta receta Tiempo Total Producir 4–6 Fuente Jon & amp Vinny's, Los Ángeles Publicado 20 de julio de 2016

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de chiles de Calabria envasados ​​en aceite, escurridos (o aproximadamente 2 enteros, picados)
  • 2 filetes de anchoa envasados ​​en aceite, escurridos
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de crema agria
  • ½ cucharada de vinagre balsámico
  • ½ cucharada de salsa Worchestershire
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de Tabasco
  • ½ taza de aceite de semilla de uva
  • ¼ de taza (más 2 cucharadas) de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de taza de parmesano rallado finamente (y más para servir, al gusto)
  • 2 cucharadas de chalota picada
  • sal kosher y pimienta negra recién molida (para condimentar)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de pan rallado panko
  • ½ cucharadita de orégano fresco picado
  • 2-3 pizcas de ajo en polvo
  • 4 cabezas de lechuga Little Gem (aproximadamente 1 libra), hojas desmenuzadas
  • hojas de perejil de hoja plana picadas (como guarnición, al gusto)

Direcciones

Haga el aderezo: En un procesador de alimentos, combine los primeros 11 ingredientes y haga puré hasta que se mezclen. Con la máquina encendida, rocíe lentamente ½ taza de aceite de semilla de uva y ¼ de taza de aceite de oliva. Coloque el aderezo en un tazón mediano y revuelva ¼ de taza de queso parmesano rallado y chalota picada. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Haga el pan rallado: En una sartén antiadherente grande, derrita la mantequilla en las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agregue el panko y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego. Agregue el orégano y el ajo en polvo y sazone con sal. Transfiera las migas a un plato forrado con toallas de papel para que escurran.

Prepara la ensalada: En un bol grande, mezcla las hojas de lechuga con ½ taza del aderezo preparado y sazona con sal y pimienta. Mezcle, tómese su tiempo para asegurarse de que cada hoja esté cubierta uniformemente. Coloque capas de lechuga en una fuente para servir y cubra de manera atractiva con el pan rallado preparado. Adorne con abundante queso parmesano rallado y un poco de perejil. Sirve de inmediato, pasando el aderezo restante en la mesa, según sea necesario.


Resumen de la receta

  • 1 libra de lechuga baby gem, lavada y secada completamente, o dos corazones de lechuga romana de 8 onzas, sin corazón y con las hojas separadas
  • 1 aguacate maduro, en rodajas
  • 1 mango, pelado y en rodajas
  • 1 rábano sandía grande o rábanos rojos grandes, en rodajas (aproximadamente 3/4 de taza)
  • ¼ taza de hojas de cilantro
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón
  • ¾ cucharadita de chile de árbol en polvo o 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
  • ¼ de taza de jugo de lima fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de cebolla verde finamente picada

Coloque la lechuga, el aguacate, el mango y el rábano en una fuente grande para servir.

Para aderezo: En un tazón pequeño mezcle las conservas, el chile de árbol en polvo, el jugo de limón, el aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Agrega la cebolla verde.


Ensalada de lechuga Little Gem

Tiempo de preparación: 5 minutos
Sirve: 2

Ingredientes

2 lechugas pequeñas, hojas separadas
2 rábanos picados
1/2 pepino, en rodajas
1/2 zanahoria, cortada en palitos
2 tomates, cortados en cubitos
1 aguacate, cortado en cubitos
Aceite de oliva
1/2 limón, exprimido

Instrucciones

Rellene las hojas de lechuga con los ingredientes de la ensalada picados y rocíe con el aceite de oliva, un chorrito de limón fresco y sirva!

Eso es todo lo que hay que hacer, es tan simple como eso.

Si desea aumentar el contenido de omega 3, puede cambiar el aceite de oliva por aceite de lino o hacer una mezcla de 50/50 de cada uno. Esto también sabe delicioso.

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