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Perú encabeza los 50 mejores restaurantes de San Pellegrino en América Latina

Perú encabeza los 50 mejores restaurantes de San Pellegrino en América Latina

Apenas cinco años después de abrir sus puertas en el barrio de Miraflores de Lima, Central ha tomado el primer lugar en la segunda lista anual San Pellegrino 50 Best Restaurants in Latin America 2014, que fue revelada el miércoles por la noche en Lima, Perú.

El chef propietario Virgilio Martínez y Pia León fueron reconocidos por su cocina peruana de vanguardia inspirada en la biodiversidad peruana. Un plato destacado es chuño, una papa congelada servida con alga cushuro y raíz de mullaca.

“Necesitamos compartir esto con toda la familia de América Latina”, dijo Martínez a The Daily Meal después de recibir su premio, que mantuvo a Perú en el primer lugar por segundo año.

Central saltó desde el número cuatro en la lista inaugural en 2013 (y el número cuatro en Los 101 mejores restaurantes de The Daily Meal en América Latina y el Caribe) al número uno, superando a otro célebre restaurante peruano en Lima, Astrid & Gastón. El chef peruano Diego Muñoz ahora dirige la cocina en Astrid & Gastón, reemplazando al famoso chef Gastón Acurio quien, con su esposa Astrid Gutsche, todavía es dueño del restaurante.

Astrid & Gastón, el restaurante de alta cocina peruana contemporánea, que ocupó el segundo lugar en los 101 mejores restaurantes de América Latina y el Caribe de The Daily Meal en 2013, ocupó el segundo lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina de San Pellegrino 2014. Acurio también recibió el premio Chefs 'Choice Award.

Argentina tiene la mayor cantidad de restaurantes en la lista de este año con 12, 11 de los cuales están en Buenos Aires. Tegul, número nueve, se llevó a casa el premio al Mejor Restaurante de Argentina. El chef Germán Martitegui ha creado un menú y un estilo ecléctico característico que cambia cada dos semanas en Tegul, uno de los restaurantes más reservados de Buenos Aires (ocupó el puesto 37 en la inauguración de The Daily Meal 101 Mejores Restaurantes en América Latina y el Caribe en 2013).

Se entregaron dos premios adicionales a restaurantes en Argentina. El premio Highest New Entry fue para Tarquino, que ocupó el puesto 16, y el premio Highest Climber Award fue para El Baqueano, que saltó 21 puestos desde el año pasado al número 18 (El Baqueano ocupó el puesto 27 en The Daily Meal's 101 Best Restaurants in Latin America y el Caribe).

Brasil y México tenían cada uno nueve restaurantes en la lista con el D.O.M. de São Paulo. bajó un lugar al número tres y Mani de São Paulo subió un lugar al número cuatro (D.O.M. ocupó el primer lugar y Mani ocupó el octavo lugar en los 101 mejores restaurantes de The Daily Meal en América Latina y el Caribe). Alex Atala de D.O.M. también recibió el premio Lifetime Achievement Award.

Se agregaron ocho nuevos restaurantes este año: Tarquino, Manzanilla en Ensenada, México (número 25; número 43 en los 101 mejores restaurantes de The Daily Meal en América Latina y el Caribe); La Picanteria en Lima, Perú (número 31); Gusto en La Paz, Bolivia (número 32); Rosetta en la Ciudad de México, México (número 33) cuya chef Elena Reygadas también fue galardonada con el Premio a la Mejor Chef Femenina; Ambrosia en Santiago de Chile (número 37) que también recibió el premio One To Watch; Amaranta en Toluca, México (número 41); y Leo Cocina y Cava en Bogotá, Colombia (número 49).

La edición 2014 de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina también incluyó una nueva categoría de premios, Mejor Chef Pastelero, que fue para el chef osvaldo Gross, afincado en Buenos Aires.

Lauren Mack es la editora de viajes de la ciudad de Nueva York de The Daily Meal. Síguela en twitter @lmack.