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Pastel de crema de limón

Pastel de crema de limón

Preparación:

Separar las claras de las yemas, mezclar las claras con la sal en polvo, incorporando poco a poco las 7 cucharadas de azúcar.

Frote las yemas con el aceite a modo de mayonesa, luego mezcle con agua y ponga el polvo de hornear sobre las yemas.

Agrega la harina sobre las claras, luego las yemas y con una cuchara de madera mezcla ligeramente de abajo hacia arriba.

Hornee en una bandeja rectangular forrada con papel de hornear durante unos 30 minutos a fuego lento hasta que pase la prueba del palillo de dientes.

Crema: Mezclar la mantequilla.

En un bol de doble fondo ponemos la harina y el azúcar, mezclamos y añadimos la leche poco a poco.

Poner a fuego lento hasta que espese como un pudín.

Deje enfriar, luego agregue el jugo y la piel de limón.

Homogeneizar con mantequilla y dejar en el frigorífico hasta que la parte superior esté lista.

Montaje: Cortar la parte superior en 2 y esparcir la crema, colocar la última hoja y preparar el "glaseado"

En un bol ponga la nata montada, la crema agria, el azúcar y el jugo y mezcle a velocidad baja y luego a velocidad alta.

Repartir sobre el bizcocho y trazar unas líneas con un tenedor.

Dejar en el frigorífico toda la noche.