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El gran debate del chile

El gran debate del chile

¿Por qué el chile es tan importante para la gente? Nadie sabe realmente por qué los sentimientos son tan profundos en el tema, pero ciertamente lo hacen. Se cita a Billy the Kid diciendo: "Cualquiera que coma chili no puede ser tan malo".

Hay muchas historias y leyendas que rodean los orígenes del chile: van desde historias sobre la ruta de la seda en Oriente en el siglo XIV.th siglo, una hermosa monja de España en el 17th Siglo a la vida de los gauchos en los senderos pampeanos en Argentina y por supuesto México, el país y la gastronomía más conocidos por el ají. En lugar de intentar identificar un origen, podemos centrarnos en la historia del chile en este país, colocándolo en el suroeste. ¡Y por Southwest, me refiero a Texas!

Desde la década de 1880, las mujeres se reunían en las plazas de la ciudad de San Antonio colocando asientos y calentando ollas de chile sobre fogatas abiertas, se las conocía como las reinas del chile. Estas eran historias de mujeres reales que hacían el chile en sus casas y luego lo cargaban en coloridos carritos de chile para instalarse en el Mercado Plaza Militar. Más de cuarenta años después, hay recreaciones históricas de las reinas del chile y hasta el día de hoy hay un "Festival del Regreso del Chile Reinas" que se celebra anualmente en Market Square en el centro de San Antonio.

El "debate" en sí mismo no es tanto un debate real, pero las pasiones son profundas y Texas ha llegado tan lejos como para convertir al chile en el "alimento estatal" oficial en 1977. Si bien ningún otro estado hace esta afirmación, ¿cómo hacer un ' cuenco de rojo 'se convierte en un tema de debate regional. En el centro de Texas se considera un pecado poner frijoles en la olla, mientras que en Ohio el chile estilo Cincinnati incluye frijoles y una serie de ingredientes inusuales como canela y clavo de olor. Luego están las variedades de chile verde y blanco, que sustituyen carne de res por pavo con frijoles blancos por frijoles rojos, o tomatillo y chile verde en lugar de tomates rojos y chile rojo. Cualquiera que sea su preferencia, generalmente no se disputan los ingredientes principales: carne, pimientos y hierbas y especias.

Ay, frijoles o no frijoles, esa es la cuestión. Puedes decidir por ti mismo. Pruebe una de nuestras recetas de chiles y vea cuál prefiere.

Chile estilo Cincinnati

Yo comparo esto estilo regional de chile a una versión americana de boloñesa ...

- Maryse Chevriere

Chile del día del juego

A medida que se acercan los días más fríos del otoño, algunas cosas vienen a la mente: ¡suéteres, fútbol y chile! ...

- Marité Acosta

Alguien en la oficina (no estoy nombrando nombres) se burló de mis ilimitadas recetas de tomatillos ... Así que aquí hay otra excelente manera de usarlos ...

Valaer Murray

Chile San Antonio Original ... Estilo Yankee

Como italoamericano, no me muero de hambre por la herencia culinaria o cultural, pero me encanta Texas y su comida ...

Arthur Bovino

Kheema ("Chile indio")

Casi todas las personas para las que he preparado este plato lo describen como "chile indio", y fiel a su comparación de comida reconfortante ...

Jess Kapadia

Chile de res de 15 minutos

Todo el mundo debería tener un plato fácil de preparar en su repertorio de recetas. El mío es el chile. Abundante, reconfortante, un gran plato para el clima invernal ...

—Maryse Chevriere


Las 5 mejores recetas de chile

GAME DAY CHILI Geoffrey Zakarian The Kitchen / The Big Game Food Network Aceite de oliva, carne molida, ajo, cebollas, cebolletas, pasta de tomate, chile en polvo, cerveza negra, tomates asados ​​al fuego, caldo de pollo, salsa picante roja, salsa picante Greet

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Cuando el clima se vuelve frío, pocas cosas son más bienvenidas que la oportunidad de acurrucarse con un plato caliente de comida reconfortante, y con la temporada de fútbol en marcha, deja que tu plato haga una doble función al preparar un chile listo para el portón trasero. Desde abundantes cuencos a base de carne hasta recetas llenas de pollo, pavo y frijoles, no hay escasez de variedades de chile, y cuando se trata de adiciones de vegetales, casi cualquier cosa que tenga a mano en el refrigerador probablemente sería una buena adición a la olla. Echa un vistazo a las cinco mejores recetas de chili de Food Network a continuación para encontrar recetas calientes de The Pioneer Woman, Bobby Flay, Ina Garten y más chefs de Food Network.

5. Chile simple y perfecto - "Es un juego de niños", dice la mujer pionera de su gran cantidad de chile. Está hecho con un dúo de frijoles y presenta una pizca de pimienta de cayena para un calor sutil.

4. Chile de pavo de 30 minutos - Cambie el pavo por la carne clásica al preparar esta receta sin complicaciones y coloque una barra de ingredientes de cilantro fresco, crema agria fresca y queso rallado para que todos puedan cubrir sus propios tazones.

3. Chile de res y frijoles negros con crema de comino tostado y salsa de aguacate - En lugar de optar por la carne molida como en el chile tradicional, Bobby mantiene la carne en cubos y la cuece a fuego lento en un caldo audaz con comino tibio y puré de chile chipotle.

2. Chile de pollo - Siga el ejemplo de Ina y comience el chile sin carne, luego agregue simplemente pollo asado en los últimos minutos de cocción antes de terminarlo con sus guarniciones favoritas.

1. Chile del día del juego- No tienes que ser un Iron Chef para lograr el chili de Geoffrey Zakarian (en la foto de arriba). Señala que puede hacer la receta con la carne que elija, y agrega una botella de cerveza oscura, así como salsas picantes rojas y verdes para un sabor exagerado. Haga clic en el botón de reproducción en el video a continuación para ver a Geoffrey hacerlo.


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Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Cuando el clima se vuelve frío, pocas cosas son más bienvenidas que la oportunidad de acurrucarse con un plato caliente de comida reconfortante, y con la temporada de fútbol en marcha, deja que tu plato haga una doble función al preparar un chile listo para el portón trasero. Desde abundantes tazones a base de carne hasta recetas llenas de pollo, pavo y frijoles, no hay escasez de variedades de chile, y cuando se trata de adiciones de verduras, casi cualquier cosa que tenga a mano en el refrigerador probablemente sería una buena adición a la olla. Echa un vistazo a las cinco mejores recetas de chili de Food Network a continuación para encontrar recetas calientes de The Pioneer Woman, Bobby Flay, Ina Garten y más chefs de Food Network.

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4. Chile de pavo de 30 minutos - Cambie el pavo por la carne clásica al preparar esta receta sin complicaciones y prepare una barra de aderezos de cilantro fresco, crema agria fresca y queso rallado para que todos puedan cubrir sus propios tazones.

3. Chile de res y frijoles negros con crema de comino tostado y salsa de aguacate - En lugar de optar por la carne molida como en el chile tradicional, Bobby mantiene la carne en cubos y la cuece a fuego lento en un caldo atrevido con comino tibio y puré de chile chipotle.

2. Chile de pollo - Siga el ejemplo de Ina y comience el chile sin carne, luego agregue simplemente pollo asado en los últimos minutos de cocción antes de terminarlo con sus guarniciones favoritas.

1. Chile del día del juego- No tienes que ser un Iron Chef para llevar a cabo el chili favorito de Geoffrey Zakarian (en la foto de arriba). Señala que puedes hacer la receta con la carne que elijas, y agrega una botella de cerveza oscura, así como salsas picantes rojas y verdes para un sabor exagerado. Haga clic en el botón de reproducción en el video a continuación para ver a Geoffrey hacerlo.


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Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

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3. Chile de res y frijoles negros con crema de comino tostado y salsa de aguacate - En lugar de optar por la carne molida como en el chile tradicional, Bobby mantiene la carne en cubos y la cuece a fuego lento en un caldo audaz con comino tibio y puré de chile chipotle.

2. Chile de pollo - Siga el ejemplo de Ina y comience el chile sin carne, luego agregue simplemente pollo asado en los últimos minutos de cocción antes de terminarlo con sus guarniciones favoritas.

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2. Chile de pollo - Siga el ejemplo de Ina y comience el chile sin carne, luego agregue simplemente pollo asado en los últimos minutos de cocción antes de terminarlo con sus guarniciones favoritas.

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5. Chile simple y perfecto - "Es muy fácil de hacer", dice la mujer pionera sobre su gran cantidad de chile. Está hecho con un dúo de frijoles y presenta una pizca de pimienta de cayena para un calor sutil.

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3. Chile de res y frijoles negros con crema de comino tostado y salsa de aguacate - En lugar de optar por la carne molida como en el chile tradicional, Bobby mantiene la carne en cubos y la cuece a fuego lento en un caldo audaz con comino tibio y puré de chile chipotle.

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2. Chile de pollo - Siga el ejemplo de Ina y comience el chile sin carne, luego agregue simplemente pollo asado en los últimos minutos de cocción antes de terminarlo con sus guarniciones favoritas.

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Ver el vídeo: El Gran Debate (Noviembre 2021).