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Receta de pollo a la española

Receta de pollo a la española

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  • Pechugas de pollo fritas

Este plato fue inspirado por un entrante que mi esposo y yo amamos en nuestro restaurante español favorito.

201 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 4 filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel, finamente machacados
  • 8 cucharadas de harina común
  • 6 lonchas de tocino, picadas
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 6 dátiles, deshuesados ​​y picados
  • 475 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en gránulos o ajo fresco picado
  • sal y pimienta para probar
  • tomillo seco al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Calentar 1/3 del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Drague el pollo en harina para cubrirlo uniformemente. Dore el pollo en la sartén unos 2 minutos por cada lado.
  2. Deje a un lado el pollo y caliente el aceite de oliva restante en la sartén. Mezcle el tocino, la cebolla y el ajo, y cocine hasta que las cebollas estén tiernas y el tocino esté dorado uniformemente. Mezclar dátiles. Vierta el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Regrese el pollo a la sartén. Condimente con chile en polvo, ajo, sal, pimienta y tomillo. Tape y continúe cocinando 15 minutos a fuego lento, o hasta que el jugo del pollo salga claro.

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Resumen de la receta

  • 1 (3 a 3 1/2 libras) de pollo entero, cortado en trozos
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • 1 cabeza de ajo asado, picado
  • ¼ taza de Pimentón de la Vera dulce (pimentón ahumado español)
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque los trozos de pollo en una fuente para asar con la piel hacia abajo. Vierta el aceite de oliva y la mantequilla derretida sobre el pollo. Espolvorea los trozos con ajo asado picado, pimentón, sal y pimienta.

Ase en el horno precalentado durante 35 minutos. Voltee los trozos de pollo con la piel hacia arriba y ase hasta que el pollo esté cocido y la piel esté crujiente, unos 25 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne debe indicar 165 grados F (74 grados C).

Sirve los trozos de pollo con la salsa a un lado para mojar.


  • Autor: Pinch of Yum
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 6 1 x

Descripción

Esta receta de pollo y papas en una sola olla está llena de sabor y color vibrante y se sirve perfectamente con un gran trozo de pan blanco crujiente o sobre una pila de arroz humeante. La receta está inspirada en un tomate & # 8220salsa & # 8221 que mi dulce madre anfitriona, Fátima, siempre me hacía cuando vivía en Sevilla, España.

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, en rodajas (aproximadamente 1 taza)
  • 3 dientes de ajo
  • 5 tomates maduros, cortados por la mitad
  • 1/2 de una berenjena grande, sin piel y cortada en cubitos (2 y # 8211 3 tazas)
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 libras carne de pechuga de pollo
  • 1 papa Russet grande, en rodajas
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharadita de condimento para todo uso (yo usé condimento para aves)
  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil
  • pan crujiente o arroz para servir

Instrucciones

  1. Salsa: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio alto. Agrega las cebollas y el ajo. Saque el jugo, las semillas y la pulpa de los tomates en la sartén. Agregue los trozos de berenjena y cocine a fuego lento la mezcla durante 5 minutos o hasta que todo esté espeso, suave y con muy buen olor. Coloque las mitades de tomate extraídas sobre la salsa, con el lado abierto hacia abajo. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que los tomates se hayan cocido al vapor y se hayan ablandado. Rómpelos en la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos para obtener todos los sabores realmente agradables y deliciosos.
  2. Mezcla: Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos, haga puré hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada y agregue la sal. Prueba y ajusta a tu gusto.
  3. Pollo y papas: En la misma sartén, agregue un chorrito rápido más de aceite de oliva y agregue las rodajas de pollo y papa. Espolvorear con sal y pimienta y condimentar. Saltee durante unos minutos por cada lado hasta que se doren.
  4. Terminar: Agregue la salsa nuevamente a la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el pollo y las papas estén completamente cocidos. Cubra con perejil fresco y sirva con pan blanco crujiente o arroz.

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Instrucciones

Mezcle la harina, el pimentón, el ajo picado, la sal, el tomillo y la pimienta negra en un tazón pequeño. Cubra el pollo con 2 cucharadas de harina sazonada.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo cocine 3 minutos por lado o hasta que se dore. Retirar de la sartén. Agregue el pimiento y la cebolla, cocine y revuelva durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.

Agregue los tomates, el caldo y el resto de la harina sazonada. Deje hervir, revolviendo con frecuencia. Agregue el pimiento rojo, si lo desea. Regrese el pollo a la sartén. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.


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Pollo con Chorizo ​​y Patatas Horneado de Pollo Español y Chorizo ​​en Bandeja

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Pollo Español con Chorizo ​​y Patatas

Por mucho que me encanta tener una sartén burbujeando en la estufa, a menudo siento que la forma más libre de estrés de alimentar a las personas es tomando la ruta del horno. Cuando estoy agotado, creo firmemente que el horneado en bandeja es la forma más segura de hacerlo. Disfrute de la facilidad del horno: simplemente taponó todo y listo. Creo que haría el esfuerzo supremo de ponerme una ensalada verde también pero, aparte de eso, puedes patear los tacones de flamenco y disfrutar de la fiesta.

Para medidas de taza de EE. UU., Use el interruptor en la parte superior de la lista de ingredientes.

Por mucho que me encanta tener una sartén burbujeando en la estufa, a menudo siento que la forma más libre de estrés de alimentar a las personas es tomando la ruta del horno. Cuando estoy agotado, creo firmemente que el horneado en bandeja es la forma más segura de hacerlo. Disfrute de la sencillez del horno: simplemente taponó todo y listo. Creo que haría el esfuerzo supremo de ponerme una ensalada verde también pero, aparte de eso, puedes patear los tacones de flamenco y disfrutar de la fiesta.


Preparación

  • Tiempo Total 50 minutos
  • Tiempo de preparación 10 minutos
  • Hora de cocinar 40 minutos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kg de muslos de pollo con piel
  • 1 pimiento rojo, sin pepitas y en rodajas
  • 1 cucharadita de ajo en gránulos (o 1 diente de ajo, triturado)
  • Pequeño puñado de albahaca fresca
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 400g de tomates picados
  • 300g de arroz
  • 350 g de tomates cherry
  • 8 aceitunas negras sin hueso
  • Exprimir jugo de limón fresco
  • Un puñado pequeño de perejil de hoja plana, finamente picado
  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° C ventilador / Marca de gas 4.
  2. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y dorar el pollo por todos lados. Retire el pollo de la sartén y colóquelo en una fuente refractaria.
  3. Freír el pimiento hasta que tenga un color ligero. Agrega al plato con el pollo.
  4. Añadir a la sartén el ajo, un puñado de albahaca, pimentón y tomates picados en conserva. Cocine a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos.
  5. Vierta la salsa sobre el pollo y los pimientos. Hornee en el horno durante unos 35-40 minutos.
  6. Mientras tanto, cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina el arroz, prepare la ensalada cortando a la mitad los tomates cherry y las aceitunas. Mezcle los dos ingredientes en un bol.
  7. Para hacer el aderezo para ensaladas, mezcle 1 cucharada de aceite, jugo de limón y perejil.
  8. Asegúrese de que el pollo esté bien cocido y bien caliente.
  9. Sirve el pollo español con el arroz y la ensalada aderezada al lado.

Galería

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 2 y 12 pulgadas
  • sal y pimienta kosher
  • 1 cebolla mediana, rebanada
  • 1 pimiento verde, cortado en rodajas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 taza de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc)
  • 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos, con jugo
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • 1 taza de guisantes congelados
  • ¼ de taza de perejil fresco de hoja plana, picado
  • ¼ taza de aceitunas españolas rellenas de pimiento, picadas (opcional)

En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Seque el pollo con toallas de papel. Sazone con & frac12 de cucharadita de sal y & frac14 de cucharadita de pimienta.

Cocine el pollo hasta que esté dorado, 2 minutos por lado. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

Agregue el vino, los tomates y el jugo, el arroz, & frac12 de cucharadita de sal y & frac14 de cucharadita de pimienta y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.

Agregue los guisantes y cocine, tapado, hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 2 minutos. Agrega el perejil.

Coloque el pollo y el arroz en platos. Sirva con las aceitunas, si lo desea.


Los gustos cambiantes de una madre inmigrante china

Como inmigrante, mi madre ha tenido ideas cambiantes sobre cómo se ven y saben los platos que no son chinos a lo largo de los años. Por ejemplo, cuando ella y su familia llegaron por primera vez a China (ella tenía 16 años), pensaron que la pizza era una excusa bastante lamentable para comer, y que el queso era una sustancia pegajosa y maloliente.

A lo largo de los años, incluso cuando se volvió más estadounidense, el postre delicioso promedio podría ser rechazado por ser demasiado dulce, mientras que algo esponjoso u otro pastel podría ser reverenciado. Solo se favorecieron ciertas pastas - ¿linguini con almejas, alguien? Los perritos calientes eran blanquear , mientras que la salchicha italiana era la reina.

No hace falta decir que crecimos comiendo mucha comida china para evitar la molestia de interpretar otras cocinas, que a menudo se dejaba en manos de nuestro padre nacido y criado en el norte del estado de Nueva York.

De hecho, recuerdo vívidamente la primera vez que mi madre nos preparó una cena elegante de comida no china: preparó una sopa de frijoles vagamente franceses y pequeñas chuletas de pollo como por arte de magia (para mi cerebro de 5 años) enrolladas en cordon bleu de pollo. . Todo estaba delicioso y el pan casero habría sido el mayor logro de la velada, pero, por desgracia, una siesta inoportuna hizo que se quemara hasta quedar crujiente como un disco de hockey.

Pero al menos en mi memoria, este fue el comienzo de una variedad muy necesaria en nuestras cenas entre semana. Una receta que resultó fue este "estofado de pollo español". Aunque nunca supimos realmente si era verdaderamente Español. Parecía ser una receta que mi mamá sacó de su sombrero y apodó "español", porque había sacudido Español aceitunas y un paquete de Goya Sazón (¡español!).

Cualesquiera que sean los verdaderos orígenes de este estofado de pollo español, se parece al pollo guisado, un plato querido en Puerto Rico, la República Dominicana y otros países de habla hispana.

Solo hay un puñado de recetas que realmente resisten la prueba del tiempo en nuestra familia, ¡y esta es definitivamente una de ellas! Esperamos que lo disfrutes en los próximos años, al igual que nosotros.


Pasos para hacerlo

Comience secando el pollo con toallas de papel. Sazone con sal, pimienta y ajo picado.

En una sartén o sartén grande y pesada, caliente el aceite de oliva hasta que esté muy caliente (pero no humeante). Dorar los trozos de pollo de cada lado, dejándolos dorar. Reserva el pollo medio cocido en un plato.

En la misma sartén, agregue el tomate cortado en cubitos, la cebolla y el pimiento y saltee en aceite de oliva (agregue otra cucharada si es necesario). Cuando la cebolla esté traslúcida (aproximadamente 8 minutos), agregue el arroz y el pimentón, y saltee durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente y asegurándose de cubrir todos los granos con aceite.

Agregue el caldo de pollo y la cúrcuma, si lo desea. Llevar a ebullición, bajar el fuego.

Vuelva a agregar los trozos de pollo y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté cocido y casi todo el líquido haya desaparecido.

Destape y suba el fuego, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y escuche que el fondo del arroz comienza a crujir.

Retirar del fuego y dejar reposar el arroz unos cinco minutos. Luego revuelva el plato y sirva inmediatamente.


Ver el vídeo: Receta de Pollo a la española. Cómo hacer pollo a la española (Diciembre 2021).