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Albóndigas de ciruela

Albóndigas de ciruela

Lavamos y limpiamos las patatas, luego las ponemos a hervir en agua con una pizca de sal y piel de limón. Lavamos las ciruelas, las cortamos por la mitad, les quitamos las pepitas y las espolvoreamos con azúcar y canela. Las patatas cocidas escurren el agua. , tritúrelos como si fueran puré, luego agregue la mantequilla, la harina, la sal y los huevos, amase hasta obtener una masa pegajosa. Nos ayudamos con un poco de aceite en las manos para amasar la masa. Ojo, es una masa reposada que requiere mucha harina. Agregue más si lo encuentra demasiado suave, pero no demasiado porque se endurecerán mucho cuando se cocinen.

galleta- Calentar la mantequilla en una sartén, agregar el pan rallado y remover continuamente hasta que se dore un poco. No dejes demasiado porque se quema y se vuelve amargo. Agrega el azúcar y la canela después de apagar el fuego.

Preparamos las albóndigas.

Enrollamos nuestras manos y partimos trozos de masa, aplanamos, incorporamos las ciruelas, una a una y formamos albóndigas.

La masa debe estar perfectamente pegada, de lo contrario se disolverá al hervir. Los hervimos en agua con una pizca de sal, después de que el agua haya hervido. Encienda a fuego lento y deje reposar durante 4-5 minutos, hasta que las bolas de masa se eleven por encima. Si no se levantan, ayúdelos con una espátula, porque probablemente se hayan atascado. Retirarlos con un batidor de varillas y enrollarlos en pan rallado con azúcar y canela, ponerlos en un plato y dejarlos enfriar para que estén bien al gusto. :)

¡Muy muy bien!


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