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Enorme postre savarina a base de pan rallado, con nata montada

Enorme postre savarina a base de pan rallado, con nata montada

Las claras se mezclan con una pizca de sal y cuando empiecen a crecer de volumen se van añadiendo poco a poco: azúcar, vainilla, yemas de huevo y finalmente, sin dejar de mezclar, el pan rallado espolvoreado "bajo la lluvia".

Engrase el molde para hornear con mantequilla y cúbralo con harina blanca. Cuando la composición de la savarina sea homogénea, verter en una fuente para hornear y colocar en un horno precalentado a temperatura media.

Cuando la savarina haya subido y se haya dorado bien, apague el fuego del horno. Savarina se deja enfriar en el horno en el horno con la puerta abierta.

Mientras la savarina está en el horno, hacer el almíbar con el agua y el azúcar y cuando esté unido, retirar del fuego. Agrega la esencia de ron cuando el almíbar se haya enfriado.

Preparar la nata, mezclando la nata fría con la vainilla y el azúcar glass, añadiendo poco a poco. Cuando la nata haya adquirido la consistencia deseada, meterla en el frigorífico.

Cuando la savarina se haya enfriado, despegue con cuidado las paredes del molde para hornear con un cuchillo de hoja fina y afilada.

Dar la vuelta con cuidado al savarin en el plato, cortar horizontalmente en dos partes similares y hacer un almíbar bien en la parte inferior. Ponga una capa de crema, luego almíbar la mitad de la savarina que se superpone. La parte superior del savarin también está en almíbar, está decorada con crema y frutas confitadas.

Conservar en el frigorífico hasta que se agote.

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El polvo de hornear es opcional. Si sigue la receta, los pasos y los tiempos de operación / mezcla exactamente, la savarina crecerá muy bien, sin agentes de crecimiento.

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Deje que la savarina se enfríe en la fuente para hornear en el horno con la puerta abierta.

3

El almíbar debe estar bien unido. De lo contrario, el savarin será aguado, no almibarado.

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No agregue la esencia de ron hasta que el almíbar se haya enfriado.

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Para la nata, la nata no debe ser demasiado espesa, sino de gran calidad y sobre todo debe estar fría, recién sacada de la nevera.

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La crema debe ser consistente, para poder soportar la mitad del savarin y la decoración relacionada.

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Sin embargo, no insista más de lo necesario en mezclar la crema para hacer la crema. De lo contrario, la composición se convertirá en mantequilla dulce.

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Retire la savarina del molde para hornear, solo después de que se haya enfriado por completo, con un cuchillo con una hoja fina y afilada.

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Savarin debe prepararse muy bien en almíbar. Este es su secreto.


Video: Truco para montar nata fácilmente (Noviembre 2021).